EXTRACCION DE LA CAFEINA DE BEBIDAS

Integrantes: Camarena, Eibar (4-778-2000); Rodrguez, Ailyn (9-749-1910); Delgado, Nelson (8-921-
2137); Lezcano, Jonathan (4-770-475)
Universidad Autnoma de Chiriqu, Facultad de medicina, curso de qumica orgnica (cdigo: QM
230 A), David, Chiriqu.

PALABRAS CLAVES: cafena, aminas, xantinas, alcaloides bases purinicas.

RESUMEN

OBJETIVOS GENERALES: benceno y el cloroformo, siendo este ltimo el

Extraer la cafena de las bebidas que
contienen cola mediante extraccin
lquido-lquido.
Determinar la pureza y el porcentaje de
extraccin de la cafena.
MARCO TERICO:
La cafena es una sustancia orgnica derivada de
la xantinas concretamente pertenece a la familia de
las metilxantinas, un alcaloide de gusto amargo
(Fogaa, 2017). Las xantinas son un grupo qumico
de bases dbiles que forman sales con cidos
fuerte, dicha sal son inestables. Segn Wakao
(2002) refiere que el mencionado alcaloide
presenta una molcula general que es la purina, en
la cual a este grupo se anexan las teobrominas
presentes en los chocolates y las teofilinas en los
sobres de T.
Por otro lado la cafena se caracteriza por
disolverse en compuestos orgnicos como: el ter,
mejor disolvente; la misma puede estar presente
en bebidas y medicamentos tales como: los
analgsico, t negro, caf, y en gaseosas como la
Cola-Cola. Las bebidas carbonatadas que
contienen cola usualmente contienen una cantidad
considerable de cafena (derivadas del caf y del
extracto de la nuez. Los alcaloides, aunque no
representan ms que del 3 al 5 % del t seco,
juegan un papel decisivo para el gusto del t,
agrupan sobre todo la cafena y en menor
proporcin.
Para realizar la extraccin de la cafena en bebidas
gaseosas y en T negro se prepara una mezcla
donde ambos compuestos son inmiscible con el
solvente principal formndose dos capas, dicho
disolvente se evapora permitiendo as la obtencin
de la cafena. La extraccin es un mtodo para
separar los componentes de una mezcla ya sea
liquida o slida captando la diferencia de
 solubilidad de los diferentes componentes y as ebullicin
obtener el producto final (Fernndez ,2012). 334,2 K
(61 C)
La extraccin de lquido-lquido, es un mtodo en la
-Miscible con
cual consiste en una mezcla de dos lquidos solventes
inmiscibles entre s, en la cual se forma una capa tales como
considerada fase lquida, donde el solvente meno benceno,
denso flota encima del solvente ms denso. La pentano,
mezcla se agita donde el soluto se divide en las hexano,
dos fases permitiendo as que el mismo se etanol,
distribuya entre los dos disolventes logrando un dietileter.
equilibrio. La condicin de equilibrio se refiere a
que la concentracin del soluto no vara con el -Contacto
-Estado
tiempo en cada capa sin importar que uno de los con los ojos:
fsico: Lquido.
dos solvente retenga mayor soluto que el otro. Provoca
-color:
Desde el punto de vista prctico los implementos irritacin
Transparente,
que se utiliza es el embudo de separacin, soporte ocular
incoloro.
-Inhalacin:
vertical con aro probeta y vaso quimio (Ocampo et - Punto de
Puede causar
al., 2008). ebullicin: 66
una depresin
a 70C (150.8
MATERIALES Y REACTIVOS: Hexano del sistema
a 158F)
nervioso
C6H14
- Solubilidad:
Nombre Cantidad Capacidad central (SNC).
6,1 mg/L
Plancha 1 --------------- Puede
-Densidad
provocar
Vaso Qumico 2 600, 250 y 654.8 kg/m3;
somnolencia o
50 mL 0.6548 g/cm3.
vrtigo.
Tubos -masa molar:
- Contacto
capilares 86,18 g/mol.
con la piel:
Probeta 1 250 mL -punto de
Provoca
fusin: 178 K
Fusionmetro irritacin
(-95 C).
Policial 1 ------- cutnea.
Embudo de 1 250mL -Estado fsico
separacin a 20C:
Cristales o
polvos
Propiedades blancos.
Reactivo Toxicidad Fsicas y Ligeramente -color: blanco
Qumicas peligroso en Olor: Inodoro.
caso de
cloroformo -Ligeramente -Apariencia: Sulfato de -punto de
contacto
peligroso en Incoloro sodio cutneo
fusin [C]:
caso de -Densidad: anhidro (irritante), de la 884C
contacto con la 1483 kg/m3; (Na2SO4) ingestin, la (anhidro)
piel. 32,4C
1,483 g/cm3 inhalacin.
Produce efectos (decahidrato
irritantes
-Masa molar:
119,38 g/mol - Punto de
en nariz, gargan
Punto de ebullicin
ta, ojos.
- Por via oral, fusin: [C]: : 1429
afecta el 209,5 K (- C (anhidro)
hgado, rin, 64 C)
corazn. Punto de
 El aluminio,
un elemento n
eurotxico, se
encuentra en
diversas
cantidades en
las plantas de Contiene
Te negro
t. que se cafena
transfiere
naturalmente
desde la tierra
en infusiones
de ts verdes
y negros
Consumo en
Efervescente
Bebida de exceso causa
Contiene
cola daos en
cafena
rganos.

FASE EXPERIMENTAL:
Parte A. Extraccin de cafena en Coca-Cola.

Parte B. Extraccin de cafena en t

negro.

Cuestionario:

1- Muestre la estructura funcional de la

cafena e indique que grupos
funcionales presenta.

Estructura de la cafena

R// Qumicamente, la cafena es un

alcaloide, por lo que posee el grupo
funcional amina. Tambin posee grupos
carbonilo, como las cetonas.

2- Calcule el porcentaje de rendimiento

de la cafena en funcin de la cantidad
 de cafena que presenta el producto Picher, T., Blay, G. & Parra, M.
comercial que usted utiliz. ( 2012) Laboratorio de qumica
R// orgnica I. Recuperado:
www.uv.es/gblay/CUADERNILLOInn
3- Por qu la cafena extrada se ovacion.pdf
oscurece cuando est determinando
el punto de fusin y cmo puede
afectar esta caracterstica?

R// El cambio de color de la cafena se

debe a que cuando alcanza una
temperatura de 231,9 C el producto de
la reaccin es la de oxidacin de
aminas o amidas que se oxidan rpido
provocando que se descomponga
originando como resultado la oxidacin
del resto del compuesto debido a la
pureza de la cafena.

4- Haga inferencias con respecto a

los resultados de todos los
grupos de trabajo. (BUSCAR EL
SIGNIFCADO DE ESTA
PREGUNTA)

Bibliografa:

ngel, M. (2012). La composicin y

las propiedades qumicas del caf.
Recuperado de:
https://es.slideshare.net/maroma97/p
ropiedades-cafe.

Costa, A., Pupak, A., Miranda, E. &

Rigo, A. (2013). Extraccin de la
cafena de una bebida energtica.
Recuperado de:
http://laboratoriobq.blogspot.in/2013/
08/extraccion-cafeina-de-una-
bebida.html

Olivares,k., (2010). Introduccin a la

ingeniera qumica: balances de
masa y energa. Tomo I. Universidad
Iberoamericana.