Guia de Cepas Yeastlab

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Cepa Yeastlab Descrio
YLB1000 Perfil muito limpo, baixa produo de aromas frutados e de steres. Muito verstil para estilos que valorizam as caractersticas 73 15
do malte ou do lpulo. 11 - M -
American Ale 01 77 22
YLB1006 Pouca produo de steres. Apresenta fermentao vigorosa e resulta em cervejas levemente cidas. 74 14
10 - B -
American Wheat 01 78 23
YLB1008 Fermentao rpida, com boa floculao e atenuao mdia, podendo deixar a cerveja com um sabor residual adocicado. 71 15
11 - A -
California Ale 01 75 22
YLB1012 Famosa por produzir cervejas com sabor muito limpo para todos os estilos Ale. Apresenta como caracterstica uma grande faixa 72 13
de temperatura de fermentao. 12 - A -
Oregon Ale 01 78 25
YLB1013 Muito verstil, recomendada para IPAs e NE IPAs, com boa atenuao e baixa floculao, deixando a cerveja turva. Produz 78 16
steres frutados e combina muito bem com lpulos aromticos americanos. 12 - B -
Vermont Ale 01 82 24
YLB3003 Produz um carter frutado nico, lembrando a ameixas. Tem uma alta tolerncia ao etanol e uma boa atenuao. Muito 75 18
indicada para cervejas com alta OG (High Gravity). 14 - M -
Belgian Ale 04 80 22
YLB3004 Apresenta aromas complexos incluindo chiclete. Levemente cida e bem seca, favorecida por temperaturas altas de 76 21
fermentao. Incio vigoroso, podendo parar a fermentao no meio, quando se eleva a temperatura ou usa cepa secundria. 12 - B -
Belgian Saison 01 80 35
YLB3006 Produz aromas levemente fenlicos e picantes, e produz uma cerveja levemente cida. Levedura de escolha para se fazer uma 74 19
Witbier clssica. 10 - M -
Belgian Wit 02 79 23
YLB4000 Cepa verstil que pode apresentar aroma de banana (steres) ou de cravo (fenis), dependendo da temperatura de 72 17
fermentao e OG do mosto. Baixa floculao, mantendo a cerveja turva. 10 - B -
German Weizen 04 76 24
YLB5001 Bem neutra, pode ser utilizada para cervejas maltadas e para cervejas lupuladas, realando o perfil escolhido. Produz uma 70 18
cerveja levemente adocicada. 11 - A -
London Ale 01 75 23
YLB6001 Originria da casca de jabuticaba de Minas Gerais, isolada e caracterizada por ns da Yeastlab Biotecnologia. Produz aromas 70 18
fenlicos e picantes pouco intensos, dependendo da temperatura de fermentao. 11 - M -
Brazilian Ale 02 75 23
YLB7001 Produz cervejas mais limpas e levemente maltadas. No ressalta o lpulo, sendo indicada para estilos que favorecem o perfil 65 18
maltado. Recomenda-se bom controle da temperatura de fermentao para evitar off flavors. 9 - M -
German Ale 02 71 21
YLB8004 Muito verstil, produz cervejas altamente aromticas (steres), picantes e ctricas. Acentua o aroma do lpulo, e apresenta uma 76 18
alta atenuao. Pode ser utilizada em cervejas com alta OG (High Gravity). 12 - B -
French Saison 01 84 25
YLB8005 Excelente para cervejas escuras e para cervejas com alta OG. Temperaturas mais baixas de fermentao favorecem um perfil 70 16
seco e levemente frutado. steres complexos aparecem em temperaturas maiores que 20C. 12 - M -
Irish Ale 01 75 23
YLB8007 Apresenta como caracterstica principal a alta atenuao, e muito indicada para cervejas americanas e com lpulos ctricos. 73 16
13 - M -
Scottish Ale 01 81 23

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Cepa Yeastlab Descrio

YLB2000 Produz cervejas neutras com sabor suave. Atenua bem e com pouco enxofre e pouco diacetil. Cervejas fermentadas com esta 71 9
American Lager 01 cepa apresentam as caractersticas clssicas das cervejas Lagers. 9 - M - Nmero de Frascos (100 mL)
75 14
YLB2001 Cepa complexa e aromtica que pode ser utilizada para uma grande variedade de cervejas Lager. Com boa atenuao, 73 9 OG De 1.060
recomendado um descanso de diacetil. Apresenta um final seco. 9 - M - At 1.060
American Lager 02 77 14 Volume a 1.120
YLB2004 Cepa clssica para as American Lagers produzidas na Califrnia. Produz cervejas frutadas. Atenua bem e com pouco enxofre. 70 9
recomendado o descanso de diacetil. 9 - M -
At 20L
American Lager 05 75 15
YLB2005 Cepa muito indicada para a produo de estilos California Common. Apresenta caractersticas de lager com fermentaes at 67 14
18oC e produz cervejas lmpidas e maltadas. No recomendada para temperaturas muito baixas. 9 - A - De 20L
California Lager 01 71 20 a 40L
YLB2006 Esta cepa deixa a cerveja bem seca e com saber limpo, levemente maltado. Apresenta aroma frutado e floral. Muito neutra e 72 8
verstil, deve ser utilizada em temperaturas mais baixas. 9 - A -
Czech Lager 01 76 13
73 13 De 40L
YLB2007 As cervejas com essa cepa apresentam uma mistura do perfil frutado de Ales com o perfil limpo das Lagers. Pouca produo
11 - B - a 60L
German Klsch 01 de diacetil. Fermenta bem em temperaturas ate 16 oC. Baixa floculao, resultando em cervejas levemente turvas.
77 21
YLB2008 Esta cepa produz um perfil maltado com um final neutro e poucos steres. excelente para fermentaes de Lagers e tambm 73 8
para produo de Common. recomendado um descanso de diacetil. 9 - M -
German Lager 01 77 20
YLB2009 Produz cervejas mais neutras. Atenuao mdia, apresentando pouco enxofre e pouco diacetil. recomendado o descanso de 70 9
diacetil e uma maturao de pelo menos 15 dias. 9 - A - Rev. 06/2017
German Lager 02 75 15

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