Bienvenido a la asignatura de Nutricin y alimentacin aprenders algunos

conceptos bsicos relacionados con la nutricin (una dieta suficiente y

equilibrada) de los seres humanos, los cambios que han tenido a largo de los
aos y cmo es que estos movimientos han impactado el panorama
epidemiolgico de enfermedades a nivel global.

Esta asignatura, se ubica en el bloque 1 del tercer semestre del mapa

curricular de la Maestra en Seguridad Alimentaria y tiene una duracin de 5
semanas, a razn de 20 horas semanales de tiemo dedicado a su estudio.

La asignatura se divide en tres unidades: en la primera unidad. Biologa,

salud y nutricin humana, abordars los principales conceptos de la
nutricin humana, adems de los requerimientos energticos, proteicos y
las necesidades nutricionales de las personas acorde a su etapa de
desarrtollo; en la segunda unidad. Metodologas y herramientas para la
evaluacin alimentaria nutricional, conocers algunas metodologias e
indicadores que se utilizan para evaluar el estado nutricional de las
personas. Finalmente en la tercera unidad. La Transicin Nutricional y
Acciones Gubernamentales, revisars los cambos epidimediolgicos en las
poblaciones humanas, as como las diferentes acciones que los gobiernos
empreder para erradicar la malnutricin en la poblacin.

Despus de conocer los aspectos generales de la asignatura te Invitamos

al foro de Presentacin y_dudas, para que te presentes con tus compaeros
y docente. En este mismo espacio, podrs despejar tus dudas respecto a las
actividades y contenido de la asignatura, por lo que te sugerimos visitarlo
frecuentemente. Asimismo es importante que revises el Temario de la
asignatura.

Adelante!

NOMBRE DE LA UNIDAD:

Biologa, salud y nutricin humana.

COMPETENCIAS:

El estudiante ser capaz de calcular los requerimientos nutricionales

conociendo la forma ms fidedigna de cuantificar las necesidades calricas;
conocer las reglas de una dieta correcta y que elementos conforman el
llamado plato del bien comer; analizaremos que elementos conforman una
alimentacin saludable que cumpla con las necesidades por la que
atraviesa la mujer embarazada, as mismo se analizaran todos los elementos
que son requeridos en la infancia, diferenciando que hace especial cada
etapa del desarrollo en la edad prescolar, escolar, el adolescente y que
diferencia tan profundamente estas etapas en cuanto a las necesidades
nutrimentales debido a los cambios que se generan en cada etapa de estos
grupos y los adultos de la tercera edad. En otro apartado analizaremos con
detenimiento los trastornos de la conducta alimentaria y las enfermedades
crnicas, por lo que el estudiante ser capaz de diferenciar las condiciones
particulares que hacen particular la necesidad nutricia en estos grupos.

PROPOSITO: El estudiante al finalizar la unidad ser capaz de:

Realizar un calculo de las necesidades energticas individuales, sealar con

claridad los elementos que conforman la dieta correcta, la distribucin de
los elementos que conforman el plato del bien comer; los elementos que en
su conjunto aportan lo necesario para mejorar o mantener una salud
nutricional de la mujer gestante; los elementos que conforman una dieta
adecuada en las distintas etapas desde la infancia hasta la adolescencia,
describir que elementos necesitan nutricionalmente los adultos mayores,
las enfermedades crnicas que repercuten en deficiencias nutricionales
especificas.

TEMAS Y SUBTEMAS:

Unidad 1. Biologa, salud y nutricin humana.

*Requerimientos Energticos.

*Dieta Correcta y Plato del Bien Comer

Alimentacin por Ciclo de Vida

*Salud Nutricional de la Mujer Gestante.

*Edad Infantil.

*Edad preescolar y escolar.

*Adolescencia.

*Adultos mayores.
Unidad 2. Metodologas y Herramientas para la evaluacin.

Mtodos y Herramientas para la evaluacin alimentaria nutricional.

Mtodos, tcnicas y herramientas para la evaluacin del consumo de

alimentos.

Unidad 3. La transicin Nutricional y acciones gubernamentales.

Transiciones Nutricionales.

Polticas nutricionales.

NOMBRE DE LAS ACTIVIDADES CORRESPONDIENTES A LA UNIDAD 1 Y

TIEMPO DE ENTREGA:

1. Requerimientos Energticos. Realizar una lectura y analisis acerca lo que

llamamos requerimientos energticos, las formulas ms comunmente
utilizadas para un calculo fidedigno. Fecha de entrega limite para la
actividad 1: 24 DE Agosto.

2. Trastornos alimentarios y enfermedades cronicas.- En esta actividad se

revisaran los documentos aportados como parte de la bibliografa sugerida
para hacer un analisis completo de los trastornos alimentarios que suceden
en las diferentes enfermedades crnicas, destacando las necesiddes que se
presentan en ciertas enfermedades llamadas cronicas analizando los
elementos que pueden prevenir o mejorar los estados nutricios en las
enfermedades de este tipo. Fecha de entrega limite para la actividad 2: 27
de Agosto.

3. Evidencia de aprendizaje.- Realizar un cuadro sinptico donde se

puntualicen las diferencias que existen en grupos especificos de la
poblacin de acuerdo a la ENSANUT 2012 y sugerir las recomendaciones
particulares en cada caso. Fecha de Entrega: 31 de Agosto.

NOMBRE DE LAS ACTIVIDADES CORRESPONDIENTES A LA UNIDAD 2 Y

TIEMPO DE ENTREGA,

Para el anlisis y entrega de documentos correspondientes a la unidad 2, el

periodo de trabajo es a partir del 2 de septiembre hasta el da 13 de
septiembre,

NOMBRE DE LAS ACTIVIDADES CORRESPONDIENTES A LA UNIDAD 3 Y

TIEMPO DE ENTREGA,

Para la unidad tres y lo solicitado en esta ultima unidad el periodo de

trabajo va del 14 de septiembre al 25 del mismo, para finalizar.

CRITERIOS DE EVALUACION: 1. Se evaluara la calidad de la argumentacin

terica y de manera muy puntual el grado de compromiso y puntualidad en
tiempo y forma de las tareas, se deben de seguir puntualmente las
indicaciones sugeridas en la evidencia de aprendizaje y en cada una de los
dos actividades.

Al termino de la materia para lograr el 100% de la calificacion se obtendra

tomando en cuenta que cada evidencia de aprendizaje cuenta como un 20%
cada una para un total del 60% las tareas otro 20%, las interacciones en
foros otro 20%.