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qb.! QUANTO BASTA FVG


il castello dell' EQU IVOCO
FULVIO COLOMBO

Il panorama, per chi percorre le vie di novembre forse non sono riusciti a
accesso al territorio provinciale trie cogliere, perch troppo concentrati
stino, non offre scorci con sequenze sui problemi del presente. Di storia
ininterrotte di filari, cos tipici delle neanche l'ombra, ad avvalorare l'idea
aree vocate a quest'attivit. che l'intera operazione del 2009 di
Attenzione per, preciso io al pubblico messa in sicurezza del vino, organizza
.f,.y'C;f'ce/t;'
annoiato, la situazione attuale non ta dall'allora ministro dell'agricoltura
ca 71 h 1/1- t!/~ riflette il passato, neanche recente, Luca Zaia, sia stata benedetta dalla
perch, tanto per fare degli esempi, fortuna perch "per caso" ci si accor
a casa vostra a Valdobbiadene sino se, guardando la carta geografica, che
agli anni '50 del Novecento, non si esisteva un paese di nome Prosecco.
viveva di viticoltura, ma con l'industria All'epoca, complice la fretta e l'euforia
della seta e quel Prosecco di cui ora per aver trovato una veloce soluzione
tanto si parla era ancora, a detta di al problema, nessuno si prese la briga
uno dei grandi protagonisti del suo di indagare se quella "coincidenza"
successo, Giuliano Bortolomiol, un fosse supportata da qualche docu
vino "pissariol", un vino che non era mentazione storica che potesse dare
facile da smerciare. all'operazione una maggiore credi
Che il Prosecco possa aver avuto una bilit.
Trieste, si mai storia importante in altri luoghi una Indagando invece, si scopre con faci
coltivata la vite? cosa che ai veneti non va proprio gi. lit che quella "coincidenza" tale non
una domanda Come si fa a spiegare loro che il vino , perch la documentazione che la
che mi sento fare triestino, con quel preciso nome, era riguarda, particolarmente abbon
spesso in Vene- gi nel Seicento molto conosciuto a dante, antica e attendibile, tale da
o. Una domanda Venezia e che quelle bollicine, di cui consentire ormai una ricostruzione
che ti lascia attonito, senza parole, e il Prosecco divenuto l'emblema e il scientifica delle situazioni e delle scel
quando cerchi di spiegare loro che la sinonimo, hanno fatto la loro prima te che portarono, a Trieste, alla fine
viticoltura ha sempre avuto da queste comparsa a Trieste nel 1821 , cinquan del Cinquecento, a quel cambio di de
parti grandi tradizioni, la sensazione tatr anni prima che in provincia di nominazione da "Ribolla" a "Prosecco",
che ti stiano ad ascoltare pi per Treviso. senza il quale oggi non staremmo qui
cortesia che per reale interesse. Particolari piuttosto importanti questi, a discutere dei successi di questo vino
Certo, da noi oggi le vigne bisogna che i conduttori della recente trasmis come straordinario veicolo del made
andarsele a cercare. sione andata in onda su RAI3 il 14 in Italy nel mondo.

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Met '200 Prime notizie abitato di Prosecco [Comune di Trieste) R

Primi '300 Costruzione castello di Moncholano


B

Fine '300 Cambio di denominazione in castello di Prosecco o


Fine '400 La riscoperta del Pucino - Pietro Bonomo L p
L u
1564 Prosecco diventa un predicato nobiliare A C
I
Fine '500 Cambio di denominazione Ribolla - Prosecco N
o il cocktail creato

Met '600 Prima citazione nel Goriziano

per la "Citt del Sole"

1715 A Trieste il certificato di qualit garantita

1754 Prima citazione veneta a Vicenza [vino dolce]

n cocktail con il blu del


1763 Il Prosecco a Gorizia diventa un vitigno

1772 Prima citazione a Conegliano (vino dolce]

1774
1821
Prima citazione in Dalmazia [vino dolce]

A Trieste il Prosecco diventa "spumante"

U mare, il colore della sab


bia, il bianco delle nuvole
creato da Mario Frausin (Barman
Senior IBA - International Barten
1874 Prima citazione "spumante" in provincia di Treviso

der Association, docente del Centro


1924 Citazione in etichetta a Conegliano

Turistico Aberghiero !AL) per la sua


questo il nodo centrale della storia, Cosa ci poteva essere di pi qualifican citt natale. stato presentato in
incomprensibile per senza l'analisi te per giustificare, un secolo dopo, il anteprima a Grado nell'ambito degli
degli antefatti e senza aver dato rispo necessario cambio di denominazione,
effepidays "il lavoro vale oro" con
sta alla domanda pi importante: che indispensabile per ovviare alla confu gli Istituti regionali di Formazione
collegamento c' tra il nome del vino sione generata dalla presenza di vini Professionale.
e quello della localit carsica? che avevano lo stesso nome ed erano Versione alcolica: * 5 cl Blue Curacao
La soluzione si trova in realt a non destinati agli stessi mercati? * 5 cl Baileys Irish Cream * 5 cl pan
molta distanza da Prosecco, nell'abitato E qui viene il bello. Credete che il na fresca semimontata alla vaniglia.
di Contovello, in un rilievo che contiene protagonista indiscusso di tutta la vi
Versione analcolica: * 5 cl Tropical
quel che resta di un castello, edificato
in posizione panoramica, sul versante
cenda, il castello, sia opportunamente
valorizzato e tutelato? Neanche per
Blue * 5 cl succo pera * 5 cl panna
fresca semimontata alla vaniglia.
soleggiato della riviera, all'epoca tutta sogno, perch la consapevolezza del
Il cocktail viene composto direttamente
ricoperta di vigne sino al mare. proprio passato non abita da queste
nel bicchiere con la tecnica layer con
Una struttura conosciuta come castel parti ed pi importante "il ricordo
sistente nel versare delicatamente il li
lo di Prosecco (ed ecco finalmente il del nonno" che la testimonianza scien
quido sul dorso del Bar Spoon in modo
nesso) che gi alla fine del Quattro tifica e originale. Un atteggiamento
che lo stesso si appoggi sul precedente
cento era stato associato, per quella autolesivo, non utile certo a dissipare
componente senza mescolarsi. Due
felice posizione con brillante intuito i dubbi e le perplessit espresse all'i
le regole da rispettare per realizzare
dal vescovo Pietro Bonomo, al ben pi nizio. (n.d.r. maggiori informazioni
un cocktail a strati: il peso specifico
famoso castello dell'antichit classica, sulla storia del Prosecco nei due libri
degli ingredienti e il grado alcolico Per
il Pucino, e quindi per naturale con dell'autore sull'argomento: Prosec primi verranno posti gli ingredienti pi
seguenza al celebre vino che col era co perch? Le nobili origini di un pesanti e con grado alcolico minore e
prodotto, il prediletto da Livia, moglie vino triestino, Luglio, 2012 e Pro via via quelli con peso inferiore e grado
di Augusto, e alle sue proverbiali pro secco. Patrimonio del Nordest, alcolico maggiore.
priet terapeutiche. Luglio, 2014).

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