III. MATERIAL Y MTODOS 2.

ANLISIS CUANTITATIVO:

A) MATERIAL
2.1. TTULO DE FEHLING
Extracto de hoja de ajo sacha
Piseta Se mide en un matraz 10 mL de Fehling A,
Beaker de 500 ml 10 mL de Fehling B y 5 mL de Fehling C y 25
Hornilla elctrica mL de agua destilada y se titul con
Tubos de ensayo solucin estndar de glucosa 0.5%
Bagueta manteniendo el matraz a fuego directo.
Bureta El volumen gastado en la titulacin
Pipeta corresponde a la cantidad de glucosa al
Pipeta Pasteur 0,5% para reducir el contenido de cobre en
Propipeta la S.R Fehling, hasta el estado de xido
Probeta cuproso.
Balanza Se titula hasta la formacin de un
Embudo y papel filtro precipitado amarillo de xido cuproso.
Gradilla
Fehling A B C
Solucin estndar de glucosa,
2.2. CUANTIFICACIN DE AZUCARES
sacarosa, fructosa
REDUCTORES
NaOH 10%
HCl conc. Determinacin de azcares
Papel indicador reductores directos

Se valora la solucin de miel al 10%. Se

midi en un matraz 10mL de Fehling A,
B) MTODOS
10mL de Fehling B y 5mL de Fehling C y 25
mL de agua destilada.
1. ANLISIS CUALITATIVO

Determinacin de azcares
reductores totales

Se vierte 10mL de solucin de miel al 10%

en un beaker y se le adicion XX gotas de
HClcc. Se someti a bao mara a 60o C por
15 minutos. Pasado el tiempo se enfra y se
neutraliza con NaOH al 10% hasta obtener
un pH alcalino (8 o 9), luego se completa
con agua destilada hasta alcanzar un
volumen de 50 mL. La solucin alcalina
obtenida se usa para valorar los azucares
reductores totales.

Se titula en caliente hasta el viraje de azul a

amarillo.
 2.3. CROMATOGRAFIA DE CAPA FINA
Muestra :Miel de abeja y sustancia
desconocida
Soporte :silica gel
Sistema de disolventes :
cloroformo , cido actico glacial y
agua (30:35:5)

Trazar con lpiz una lnea en el borde

inferior y colocar 4 puntos equidistantes

Sembrar la muestra y evaporar el solvente,

sembrar por segunda vez tratando de
concentrar la fuerza

Colocar el solvente en el fondo de una

cuba e introducir el cromatograma

Sacar5 el cromatograma, marcar el frente

de solvente, secar y revelar con p
anisidina y acido ftlico en espaol y
calentar a 100 0 C por 2minutos. Observar
la coloracin delas manchas y determinar
su Rf