Sal marina

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Sal en el Parque Natural de las Salinas, en Ibiza.

La sal marina es la sal procedente de la evaporacin del agua de mar, frente a la sal gema o sal de
roca extrada de minas terrestres. Las salinas son los centros por excelencia de produccin de sal
marina.

ndice [ocultar]

1 Composicin

2 Mtodos de obtencin

3 Usos

4 Salinas en Espaa

5 Vase tambin

6 Referencias

7 Enlaces externos

Composicin[editar]

Por regla general, las sales obtenidas por evaporacin del agua marina tienen un 86 % de cloruro
sdico (NaCl) y trazas de oligoelementos como calcio, cloruro de magnesio, potasio, yodo y
manganeso. La sal marina refinada est compuesta casi exclusivamente de cloruro de sodio (ms
de 99 %).

La composicin de la sal marina vara dependiendo de la situacin geogrfica de la salina. As la sal

del ocano Atlntico es ms rica en sales de magnesio y en partculas de flora marina (plancton,
algas microscpicas) que la sal del mar Mediterrneo. La flor de sal, que se cosecha en la superficie
de la salmuera de las eras de la salinas, tiene ms proporcin de yodo.

Mtodos de obtencin[editar]
Composicin qumica de la sal marina.

La sal marina es cosechada generalmente en salinas en grandes extensiones de terreno cerca del
litoral en donde la accin del sol y de los vientos favorece la evaporacin del agua de mar hasta la
saturacin y la posterior cristalizacin de la sal marina. Se sitan sobre todo en marismas costeras
donde la nula altitud facilita la canalizacin del agua de las mareas hasta las reas de evaporacin.
La salina martima de evaporacin solar ms septentrional de Europa se encuentra en la marisma
de Sn, en la costa meridional de la Bretaa francesa; hoy en da sin actividad salinera.

En regiones ms fras y hmedas, se requieren otros medios de evaporacin del agua de mar. La
cristalizacin de la sal se efecta entonces en factoras donde el agua de mar es hervida en unos
recipientes de poca altura: las sartenes de evaporacin. Es el proceso utilizado en el pueblo de
Maldon, en Inglaterra.

Ambos procedimientos fueron utilizados desde la Edad del Hierro pero, con el desarrollo de los
medios de transporte, las factoras de sal igngena (por la accin del fuego) no soportaron la
competencia de las salinas solares, cuya produccin era mucho mayor y menos costosa.