Hay alguien a quien no le guste disfrutar

de un buen pastel al calor de la chimenea

mientras la nieve golpea los cristales?
As naci mi pasin por la repostera escan-
dinava; como si estuviera inmersa en un
cuento, sin parar de hornear, con perfume
a cardamomo y azafrn.
Y hoy quiero compartir contigo esta pasin
que te cautivar. Como siempre cuento con
la ayuda de mi familia dulce a la que quie-
ro y admiro.
Todos nosotros con enorme ilusin hemos
preparado para ti recetas escandinavas
hechas con amor.
Disfruta horneando
Feliz Navidad!
Megasilvita
Trama nordica
con un frame de
100 escandinavo
 Es la versin tierna de las famosas galletas de jengibre.
Un bizcocho tradicional sueco que dicen encierra todo el
sabor de la Navidad.
Su aroma a canela, clavo, jengibre y cardamomo te
transportar a un precioso cuento navideo.

Receta y fotos: Megasilvita

 Ingredientes
Para el bizcocho: carbonato
100 gr mantequilla Para el glaseado:
150 gr azcar 200 gr azcar glas
2 huevos 1 chorrito de leche
300 gr arndanos 1 cucharadita de pas-
200 ml crema agria* ta de mandarina

150 gr mermelada
arndanos
375 gr harina
2 cucharaditas de es-
pecias (canela, clavo
jengibre y cardamo-
mo)
1 cucharadita de bi-
Comenzamos haciendo la mezclamos. Incorpora-
crema agria mezclando mos la mermelada de
con las varillas 500 ml de arndanos (o de frutos
nata lquida con 1,5 cu- rojos) e integramos.
charadita de zumo de li-
Vamos incorporando la
mn, una cucharadita de
harina tamizada despa-
vinagre y una pizca de
cio y con movimientos
sal. Mezclamos hasta
envolventes. Por ltimo
que tenga la consisten-
incorporamos los arn-
cia de una crema batida.
danos y mezclamos.
Reservar.
Preparamos un molde
Batimos la mantequilla
con spray desmoldante y
junto con el azcar con
vertemos la mezcla.
una batidora elctrica.
Quedar un mezcla are- Horneamos a 180 du-
nosa y densa. rante 40 minutos . No
desmoldar inmediata-
Aadimos los dos huevos
mente, esperamos 15
y batimos hasta que la
min y colocamos sobre
masa est esponjosa y
una rejilla enfriadora.
aireada.
Para el glaseado, mez-
Aadimos la crema agria
clamos los ingredientes y
y mezclamos. Seguida-
vertemos sobre el bizco-
mente aadimos las es-
cho. Decoramos con
pecias y el bicarbonato y
unos arndanos.
De origen vikingo, cuenta con mas de 400 islas y 7000
Km de costa. Es considerado uno de los mejores pases
del mundo para vivir. Impulsores de la vida ECO, aman-
tes del diseo y la gastronoma.
 Un vino caliente especiado que te trasladar a los
preciosos mercados navideos escandinavos.
Acompaado de un buen bollito o unas galletas
de jengibre llenar tu casa de Navidad. Su aroma
te cautivar...

Receta y fotos: Merengue y Frambuesa

 INGREDIENTES
750 ml de vino tinto (calidad media)
100 ml vodka
1 vaina de vainilla
1 manzana
Cscara de naranja
15 semillas de clavo
15 semillas de cardamomo
3 estrellas de ans
2 ramas de canela
10 gr jengibre fresco rallado
100 gr azcar
En una cacerola introduci- De esa forma el vino no
mos las especias (jengibre, pierde sus propiedades.
canela, clavo, cardamomo y Servimos caliente en ta-
ans) junto a la vaina de vai- zas acompaado de una
nilla y la manzana troceada. ramita de canela, una es-
Aadimos el vodka , tapa- trella de ans y un trocito
mos y dejamos infusionar de manzana.
durante 12 horas para que
los sabores desarrollen y
se mezclen.
Aadimos el vino y el az-
car, y calentamos a fuego
lento hasta que el azcar se
disuelva, impidiendo que
hierva.
Lo ideal es ayudarnos de
un termmetro de cocina
para controlar que la bebi-
da no supere los 78 .
Receta y fotos: Merengue y Frambuesa
Es el postre por excelencia en la Navidad danesa.
Un delicioso pudding de arroz con almendras que
se acompaa de una salsa caliente de cerezas.
Una verdadera delicia que adems esconde una
sorpresa...
 INGREDIENTES
Para el pudding: Para la salsa de ce-
250 gr arroz re- rezas:
dondo 500 gr cerezas
50 ml agua deshuesadas
1litro y medio de le- 90 gr azcar
che entera 50 ml agua
250 gr azcar 25 ml Kirsch (licor
2 vainas vainilla de cereza)
100 gr almendras Corteza de limn
400 ml nata lquida Una cucharada de
maicena
4 cucharadas az-
car
En una cazuela a fuego
medio ponemos el agua y
el arroz y hervimos hasta
que lo absorba.
Aadimos la vaina de vai-
nilla y comenzamos a ver-
ter la leche removiendo
continuamente. Seguimos
aadiendo leche poco a
poco y removiendo. Este
proceso tardar unos 60
minutos.
Seguidamente aadimos el
azcar y removemos hasta
obtener una textura cre-
mosa. Retiramos la vainilla
y dejamos enfriar.
Troceamos las almendras
y abrimos la otra vaina de
vainilla para retirar las se-
millas.
Montamos la nata con ayu-
da de una batidora de va-
rillas.
Cuando el arroz est fro
aadimos las almendras,
las semillas de vainilla y la
nata montada y mzclalo.
Para elaborar la salsa
de cerezas ponemos a
fuego medio el agua, el
azcar, el Kirsch y la cor-
teza de limn.
En cuanto el azcar se
disuelve aadimos las
cerezas deshuesadas y
cocinamos durante 10
min. Aadimos la cucha-
rada de maicena y mez-
clamos. Retiramos del
fuego.
Servimos en boles indivi-
duales acompaado de
la salsa caliente de cere-
zas.
Si no quieres aadir
Kirsch puedes sustituir
por la misma cantidad de
agua.
Siguiendo la tradicin
danesa puedes introdu-
cir una almendra entera
en un bol y quien la en-
cuentre se lleva un rega-
lo.
Pas de fiordos, montaas y del increble sol de medianoche.
Est llena de atractivos naturales y son pioneros en el turismo
verde. Enamorados de la gastronoma y especialmente de la
comida navidea
Receta y fotos: Chokolat Pimienta
Estos deliciosos barquillos aromatizados con cardamomo
son un autntico capricho. Se rellenan de nata montada o
natillas y algn fruto rojo y se comen tradicionalmente en
la Navidad noruega. No te dejarn indiferente...
 INGREDIENTES

Para los barquillos:

60 gr azcar
3 huevos
115 gr mantequilla
125 ml leche
60 gr harina
1 cucharadita de cardamomo
Para decorar:
Nata montada
Frutos rojos
En un tazn combina dorado por ambos la-
los ingredientes secos dos.
y mzclalos bien. En la misma sartn en-
Poco a poco aade la rolla el barquillo sobre
mantequilla derretida y el cono con especial
mezcla con las varillas. cuidado para no que-
Aade la leche y el hue- marte.
vo ligeramente batido y Mantn en el fuego du-
mezcla hasta que se in- rante 30 segundos pa-
tegre. ra que selle. Retira y
Por ltimo aadimos el deja enfriar. Repite el
cardamomo y remove- proceso hasta termi-
mos hasta que no haya nar con la masa.
ningn grumo. Para decorar, rellana
Dejamos reposar la con nata montada y
masa 30 minutos en el unos trocitos de fresa u
frigorfico. otro fruto rojo.
Calienta una sartn an-
tiadherente a fuego
medio-alto y vierte una
cucharada de la masa.
Esparce como si se tra-
tara de un crepe.
Cocina hasta que est
Esta original tarta elaborada con anillos dulces colocados
en forma de pirmide, es el pastel noruego mas tradicional
para bodas, bautizos y por supuesto en Navidad. Su sabor
recuerda a la de un mazapn ligero. Un pastel para sor-
prender y disfrutar.
 Ingredientes

Para el pastel:
500 gr harina de almendras
500 gr azcar glas
250 gr harina
4 claras de huevo
Para el glaseado:
250 gr azcar glas
1 cucharada polvo merengue
2 cucharadas de agua
Plantillas para elaborar los anillos:
Plantilla 1
Plantilla 2
En un bol grande las plantillas.
mezcla la harina de
almendras con el
Hornea de 15 a 20
azcar y la harina.
min a 180 y deja que
Seguidamente aade enfren sobre una re-
la clara de huevo y jilla.
mezcla bien hasta
Para hacer el glasea-
que se forme una
do mezcla todos los
masa.
ingredientes y pon en
Envuelve en papel una manga pastele-
film y deja que repose ra.
durante 1 hora en el
Decora cada anillo
frigorfico.
dndole forma de on-
Sobre una bandeja das y coloca los ani-
de hornear coloca llos uno sobre otro en
una hoja de papel de forma de pirmide.
hornear y debajo pon
Usa unas hojas de
la plantilla.
pino y unas pias pa-
En una superficie li- ra decorar y darle
geramente enharina- ese aire nrdico que
da extiende la masa y tanto nos gusta.
dale forma de rollito
siguiendo la forma de
Es un pas fascinante. Mas all de Ikea, H&M, Abba o Millenium,
Suecia es una monarqua en la que el Cardamomo es el rey,
acompaado de la reina Canela y la princesa Azafrn. Sus re-
postera es un tiovivo de sensaciones, sabores y aromas. La
Navidad en Suecia es un autntico cuento de hadas.
 Estos bollitos son el dulce ms tpico del invierno sueco. Su
caracterstico aroma a cardamomo y azafrn los hacen in-
creblemente especiales. En cuanto los pruebes te fascina-
rn para siempre...

Receta y fotos: Jaleo en la Cocina

 INGREDIENTES

Una cucharada de hebras de azafrn

250 ml leche entera
60 gr mantequilla en pomada
20 gr levadura fresca
520 gr harina fuerza
1 cucharadita semillas de cardamomo
90 gr azcar
1 pizca de sal
1 huevo mediano
1 huevo batido para pintar
2 pasas por bollito
Calentamos en un cazo Hacemos una bola y po-
la leche con el azafrn nemos en un bol previa-
hasta que hierva. Deja- mente engrasado con
mos templar. aceite. Tapamos con film
Una vez templado echa- y dejamos reposar has-
mos la levadura desha- ta que doble su volumen.
cindola con los dedos y Pasado este tiempo la
la mantequilla. Mezcla- ponemos sobre la mesa
mos bien. y aplastamos ligeramen-
En un bol mezclamos la te con las manos.
harina con las semillas Dividimos la masa en 25
de cardamomo, el az- porciones de 45/50 gr.
car y la sal. Hacemos una bolita con
Aadimos la mezcla de cada unidad, le damos
leche y el huevo ligera- forma de cilindro y a
mente batido. continuacin de S gi-
rando cada uno de los
Comenzamos a amasar.
extremos a un lado.
Puedes hacerlo a mano
o en un robot de cocina. Colocamos una pasa en
cada centro y dejamos
En cuanto comience a
reposar 45 minutos has-
despegarse del bol ver-
ta que vuelvan a levar.
temos sobre la mesa li-
geramente enharinada. Pincelamos con huevo
Amasamos hasta que la batido y horneamos du-
masa est suave y lisa. rante 20 min a 180. En-
friamos sobre una reji-
lla.
Este delicioso dulce relleno te transportar al pas escandi-
navo desde el momento que enciendas el horno y el aroma
del cardamomo se funda con la canela en un acompasado
baile, que termina en el momento que entra en tu boca y te
deja sin palabras. Te animas?

Receta y fotos: Jaleo en la Cocina

 INGREDIENTES
Para la masa: Una cucharada azcar
120 gr azcar blanco
250 ml leche entera Dos cucharadas canela
100 gr mantequilla Un puado de pasas
40 gr levadura Un puado de almen-
dras laminadas
500 gr harina fuerza
Para decorar:
1 huevo L
Dos huevos
Una pizca de sal
Tres cucharadas de
Una cucharada de car-
nata
damomo
Almendras y canela
Para el relleno:
*[Ingredientes para dos
40 gr mantequilla de-
trenzas]
rretida
60 gr azcar moreno
Calentamos la leche sin Formamos un rectngu-
que llegue a hervir y lo, cubrimos con la mez-
agregamos la levadura, cla de relleno dejando 1
la mantequilla y el az- cm de margen. Encima
car. Removemos hasta ponemos las pasas y las
que se funda. almendras.
En un bol ponemos la le- Enrollamos con cuidado
che y el huevo batido. y traspasamos a una
Aadimos la sal y el car- bandeja de horno.
damomo y mezclamos. Con unas tijeras vamos
Vamos aadiendo hari- haciendo cortes cada 3
na hasta que la masa se cm sin llegar al fondo y
despegue de las pare- colocamos alternativa-
des. mente los cortes a dcha
Amasamos durante 10 e izq.
min mas , formamos una Cubrimos con film y deja-
bola envuelta en film y mos reposar durante 40
dejamos que doble su minutos.
tamao.
Pincelamos con la mez-
Para el relleno mezcla- cla de huevo y nata y es-
mos la mantequillas con polvoreamos con canela
los azcares y la canela. y almendras laminadas.
Una vez la masa lista, la Horneamos a 180 du-
dividimos en dos para rante 30 min. Y dejamos
hacer dos trenzas- enfriar sobre una rejilla.
Un pas con mas de 100.000 lagos y con la magia especta-
cular de la aurora boreal. Plagada de tradicionales sau-
nas que purifican cuerpo y mente y con casi un centenar
de estaciones de esqu. Y lo mas importante Santa Claus
vive all! La Navidad en Finlandia es mgica...
 Estas tartas navideas de mermelada son las ms tradi-
cionales en la Navidad finlandesa. Con su graciosa forma
de molinillo y su sabor insuperable se convierten en un
bocado delicioso...

Fotos y receta: La Cuinera

 INGREDIENTES

Para el hojaldre:
220 gr harina floja o de repostera
5 gr sal
125 gr agua muy fra
170 + 20 gr mantequilla
Para la mermelada:
300 gr albaricoques
2 gr cido ctrico
135 gr azcar
5 gr pectina NH
Comenzamos por el demos en un cua-
hojaldre poniendo en drado el doble de
un cuenco la harina, grande. Colocamos
la sal y 20 gr de la mantequilla en el
mantequilla a tempe- centro y tapamos
ratura ambiente. con la masa sin que
Amasamos hasta quede ningn hueco.,
que no se nos pegue la mantequilla tiene
a las manos. que quedar encerra-
Boleamos y extende- da.
mos con forma de En una superficie enha-
cuadrado. Tapamos rinada extendemos la
con film e introduci- masa dando forma de
mos en el congela- rectngulo. Hacemos un
dor durante 30 min. pliegue doble, es decir,
Colocamos los 170 cogemos la punta iz-
gr de mantequilla quierda del rectngulo y
fra entre dos pape- la doblamos hacia el
les de horno y exten- centro. Ahora cogemos
demos en forma de la punta derecha y la
cuadrado de 15x15 y doblamos hacia el cen-
1 cm de grosor. Re- tro. Ahora unimos las
servamos en el frigo. dos puntas cerrando co-
mo un libro. Tapamos
Sacamos la masa del
con papel film y mete-
congelador y exten-
mos en el congelador
Es decir, volvemos a ex- Para hacer la mermela-
tender en forma de rec- da, trituramos los albari-
tngulo, hacemos un coques pelados y sin
pliegue doble , ponemos hueso junto al cido ctri-
film y otra vez 15 min al co en un robot de cocina.
congelador. Ponemos la pulpa de fruta
Sacamos la masa, volve- al fuego y cuando alcance
mos a extender en for- los 40 aadimos el az-
ma de rectngulo y aho- car junto a la pectina y re-
ra hacemos un pliegue movemos.
simple, es decir dobla- Una vez que arranque el
mos la punta izquierda hervor, lo guardamos en
hacia el centro y la pun- botes esterilizados y la de-
ta derecha encima de la jamos templar.
izquierda. Dejamos en el
congelador 15 minutos
mas.
Ahora extendemos la
masa en forma de placa
de 2 cm de grosor y re-
servamos en el congela-
dor durante media ho-
ra.
Para formar los molini- Sacamos, espolvorea-
llos, sacamos el hojal- mos con azcar glas y
dre del congelador y colocamos en una
cortamos cuadraditos bandeja de horno pro-
grandes. Cortamos ca- tegida con papel de
da punta del cuadrado hornear o tapete de si-
como se aprecia en la licona.
foto sin llegar al fondo. Horneamos durante
En el centro de cada 10 min a 180 y deja-
cuadrado ponemos mos enfriar sobre una
una puntita de merme- rejilla.
lada, si ponemos mu- Se pueden conservar
cha se desparramar. como mximo 2 das en
Doblamos cada puntita una lata hermtica.
hacia el centro como
se refleja en las fotos
hasta formar un moli-
nillo.
Guardamos los molini-
llos en una bandeja en
el congelador durante
al menos 15 min.
Receta y fotos: La Cuinera
 Un extraordinario pan dulce especiado con canela y
cardamomo ideal para la temporada invernal. Tiene
una textura abizcochada sorprendente. No te podrs
comer solo un trocito...
 ingredientes

Para dos coronas de 20 cm dimetro:

750 gr harina fuerza
300 ml agua
12 gr levadura fresca
100 gr azcar
5 gr cardamomo
100 gr mantequilla fra
50 gr canela en polvo
50 gr azcar moreno
80 gr mantequilla a temperatura ambiente
Comenzamos pelando ble su tamao.
las semillas de carda- Extendemos la masa fi-
momo y reservamos. na en forma de rectn-
En la amasadora junta- gulo y untamos con la
mos la harina, el az- mantequilla en pomada.
car, la levadura y el Espolvoreamos con la
cardamomo. canela y el azcar mo-
Amasamos a velocidad reno. Enrollamos la ma-
baja, aadimos el agua sa y cortamos el rulo
y seguimos amasando. por la mitad a lo largo.
A los 10 min aadimos Trenzamos como se
la mantequilla fra en aprecia en las fotos y
dados y amasamos a unimos las dos puntas
velocidad media hasta para formar la corona.
que la masa est fina y Y dejamos levar 30 min.
lisa. Pincelamos con yogur o
Acabamos dando el lti- buttermilk y horneamos
mo amasado sobre la a 200 1 durante 30
mesa, boleamos y colo- min. Dejamos enfriar
camos en un molde en- sobre una rejilla.
harinado hasta que do-
Receta y fotos: Megasilvita
Un pastel de manzana y arndanos noruego
que logra hipnotizar tus sentidos. Jugoso y
aromtico . Podrs resistirte?
 ingredientes
50 gr harina repostera
50 gr harina espelta
2 cucharaditas de levadura
90 gr azcar moreno
90 gr azcar blanquilla
Cscara de naranja
1/2 cucharadita jengibre en polvo
2 huevos
80 gr harina de almendras
125 ml buttermilk
1 cucharadita vainilla
2 o 3 manzanas verdes cidas Granny Smith
200 gr arndanos
Mezclamos las hari- Vertemos sobre un
nas, la levadura, la molde previamente
harina de almen- engrasado y aadi-
dras, los azcares, mos unos arndanos
la cscara de naran- por encima. Por lti-
ja y el jengibre. Mez- mo colamos las ro-
clamos dajas de manzana .
Mezclamos los hue- Horneamos durante
vos con la vainilla y 45 min a 180. Deja-
el buttermilk. mos reposar 15 min
Cortamos las manza- dentro del molde ,
nas en trozos y re- desmoldamos y deja-
servamos una man- mos enfriar sobre
zana cortada en ro- una rejilla..
dajas. Ten especial cuidado
Unimos las dos mez- al desmoldar pues
clas, los ingredientes es un pastel muy h-
secos y los lquidos medo.
hasta conseguir una
mezcla homognea.
Aadimos los trozos
de manzana y mez-
clamos.
 Amor a primera
vista

[Enamorados de la coleccin de menaje nrdico]

Megasilvita
 Te espero en
www.megasilvita.com