Eu fao cerveja em casa!

Sou um
homebrewer!
outubro 5, 2011 Pblicado em Cerveja, Notcias Comentrios
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Ateno: ler este artigo sem estar tomando uma cerveja pode causar muita, mas muita
sede. Antes de comear a leitura, abra uma cerveja. Artesanal, de preferncia.

Posso beber
todas?

O que ser um homebrewer? Tecnicamente falando, ser um homebrewer ser, antes de

tudo, um arteso. Como um cozinheiro que sabe dar o seu toque especial em uma
receita; como um pintor, que tem, em seu estilo, sua marca registrada. explorar uma
gama infinita de combinaes de aromas e sabores, descobrindo e inventando uma
novidade a cada receita. ser um artista da cerveja.
 Meu
livro de receitas favorito

Em resumo: o homebrewer aquele que faz cervejas em casa, de forma artesanal.

Vamos utilizar aqui o termo homebrewer, ou cervejeiro caseiro, para evitar confuses
de nomenclatura com a crescente indstria de cervejas artesanais, fabricantes de
cervejas de maior qualidade e valor agregado quando comparadas com as cervejarias de
grande porte. Como a Seasons, microcervejaria que fundei em 2010 com o intuito de
disseminar a cultura cervejeira e de fazer cervejas com criatividade. Mas a Seasons
histria para outro post, hoje o assunto aqui fazer cerveja em casa!
 Panela
boa a que faz cerveja

E por falar em cerveja, voc deve estar imaginando como se faz. A cerveja uma
bebida fermentada, produzida atravs da combinao de quatro ingredientes naturais:
gua, malte, lpulo e fermento. A gua constitui cerca de 95 por cento da bebida, e o
meio utilizado pelo cervejeiro para extrair as propriedades desejadas dos demais
ingredientes, necessrias para a fabricao de cerveja; o malte, que o gro da cevada
germinada, fornece uma variedade de acares para o fermento (sim, acares, voc no
leu errado, no se preocupe); o lpulo, planta trepadeira da mesma famlia da cannabis
cuja flor utilizada como ingrediente, o responsvel por contrabalancear a doura do
malte fornecendo o amargor da bebida, bem como uma srie de aromas; j o fermento,
que quando comparado aos demais ingredientes, trabalha por conta prpria, o
responsvel por converter os acares extrados do malte em lcool e gs carbnico
(CO2), alm de fornecer cerveja uma gama de aromas e sabores distintos. Nos
prximos artigos entraremos em mais detalhe no processo de fabricao.
 Cevada,
sua linda, vem para minha cerveja

O trabalho do homebrewer , em muitas vezes, o mesmo de um mestre-cervejeiro. O

segredo est em combinar os trs primeiros ingredientes (gua, malte e lpulo) em
variedade e propores adequadas para criar o ambiente ideal para o fermento realizar o
seu trabalho e criar a cerveja. Cabe tambm ao homebrewer, assim como ao mestre-
cervejeiro, cuidar para que esse ambiente esteja sempre o mais adequado possvel para o
fermento durante o perodo de fermentao, atravs de mecanismos de controle de
temperatura e presso. Extrapolando um pouco, pode-se dizer que as principais
diferenas entre um homebrewer e um mestre-cervejeiro esto basicamente no volume e
no controle de qualidade e consistncia de produo, onde o mestre-cervejeiro, que
trabalha na indstria, alm de fazer cerveja em quantidades significativamente maiores,
obrigado a manter um rgido padro de qualidade, seguindo uma srie de processos
para que a cerveja saia sempre igual. Neste sentido, o homebrewer leva vantagem, pois
est livre para criar o que bem entender. Fcil, no?

Acredite, no to difcil assim. Se fosse muito complicado, no teria sido feito a 9000
anos atrs.
 Jamais
discorde do mestre Yoda

Pra se ter uma idia, com 9000 anos de histria pra contar, a cerveja vastamente mais
consumida no mundo hoje, a Pilsen, de um estilo fabricado a pouco mais de 200 anos.
Pode escolher a marca, todas elas so do mesmo estilo: Original, Bohemia, Serramalte,
Glacial, Heineken Em tempos onde a cerveja mais consumida no mundo uma
espcie de pilsen aguada, leve e fabricada com milho e arroz, ser um homebrewer
tambm fazer um resgate histrico e cultural, estabelecendo contato com nossos
antepassados e nossa histria como seres humanos. no aceitar o produto massificado
que a indstria da propaganda nos enfia goela abaixo e dizer para si prprio que sabe o
que quer. deixar a pilsen aguada de lado e celebrar a cerveja com atitude.
 Faa
cerveja no quintal de casa

A propsito, voc sabia que alguns historiadores acreditam que o homem deixou o
estilo de vida nomdico e passou a viver em comunidades no por causa do po, mas
sim por causa da cerveja? Na minha humilde e etlica opinio, faz sentido: imagine o
nmade como aquele cara livre e desimpedido, sem nenhuma responsabilidade, apenas
curtindo a vida (se j existisse a Harley-Davidson naquele perodo, certamente o
nmade estaria pilotando uma). Ser que cultivar gros para a fabricao de po seria
motivo para substituir toda essa rebeldia por uma vida pacata e tranqila como a de
um fazendeiro? Acho que no. Agora troque o po por uma cerveja, uma bebida
relaxante e inebriante, que liberta o homem das preocupaes mundanas e facilita o
convvio em sociedade, e a coisa muda de figura
 Perdeu
playboy

Ser um homebrewer tambm fazer parte de uma comunidade em expanso. Como

exemplo, hoje, no Brasil, temos as ACervas, entidades que renem e aproximam
cervejeiros caseiros e so responsveis por disseminar a cultura cervejeira, bem como
educar os iniciados na produo de cerveja em casa. At os microcervejeiros e
proprietrios de empresas do setor fazem parte das ACervas, mostrando que no o
tamanho que importa, mas sim o interesse na cerveja artesanal. As associaes esto
espalhadas por estados tais como Rio de Janeiro, So Paulo, Minais Gerais, Santa
Catarina, Rio Grande do Sul, entre muitos outros. Essas comunidades so prova de que
a cerveja transcende as barreiras que bloqueariam o simples contato direto, unindo
pessoas de religies, crenas, idades e valores diversos, todas juntas idolatrando a
cerveja de verdade.
 Eu li degustao grtis?

O movimento das cervejas artesanais est ganhando fora no Brasil. As ACervas so s

um pequeno exemplo disso. Existem confrarias de degustadores, avaliadores, novos
bares e pubs especializados em cervejas, cursos e eventos peridicos, bem como revistas
especializadas no assunto. At surgiu uma profisso nova no mercado: a de beer
sommelier! Se tudo isso no estivesse acontecendo agora, voc tambm provavelmente
no estaria lendo esse post
 At os japas se
redem a uma cerveja caseira

Por isso, ser um homebrewer , tambm, ser um ativista, um missionrio da boa

qualidade, valorizando as cervejas artesanais produzidas no s em sua regio, mas em
qualquer lugar aonde se v, dando fora para a pequena indstria dos cervejeiros
artesanais, mostrando que o brasileiro tambm quer cerveja boa, d importncia para o
valor agregado, quer mais qualidade no que consome. Foi assim que pases como os
Estados Unidos criaram, do nada e em pouco mais de 10 anos, uma cultura cervejeira de
dar inveja a todo mundo. Slogans como Support your local brewery (incentive sua
cervejaria local) se disseminaram de forma viral por todos os cantos da terra do Tio
Sam, fazendo com que muita gente reduzisse o consumo de cervejas das grandes
cervejarias em favor das cervejas produzidas por microcervejarias regionais.
 Utopias no est
com nada beba cerveja artesanal

Ento, o que homebrewing? o trabalho do homebrewer, ou seja, a arte de fazer

cerveja com as prprias mos, mas tambm muito mais do que isso. juntar apenas
alguns ingredientes bsicos gro, flor, gua e fermento (e, s vezes, especiarias) e
fazer mgica. transcender o conceito de cerveja que temos hoje, vastamente dominado
pelas grandes cervejarias e seus produtos simples e massificados. a perfeita unio
entre histria, cincia e arte em um lquido inebriante. modificar paladares alheios e
formar opinies, trazendo assim novos adeptos cultura cervejeira; incentivar a
micro-indstria das cervejas artesanais; conviver em uma alegre sociedade contendo
desde geeks at gente famosa; dar valor para a palavra qualidade. Para uns um
vcio; para outros, uma terapia. Acima de tudo, um hobby maravilhoso. Se voc um
homebrewer, voc no faz idia do poder de transformao que voc possui em suas
mos.
 Sonho de
consumo

Atravs deste breve manifesto, agradeo o espao que me foi dado para compartilhar
um pouco desse universo com vocs. Eu tenho orgulho de ser um homebrewer e,
quando voc comear a cultivar esse saudvel vcio, se j no comeou, certamente
voc tambm se sentir orgulhoso. Ento, quando voc for fazer sua prxima cerveja,
erga seu caneco e faa um brinde aos homebrewers. Com certeza (e com cerveja),
algum estar fazendo uma cerveja e brindando com voc!

Viva a
cerveja artesanal o/
Leo Sewald proprietrio da Cervejaria Seasons, de Porto Alegre. Mestre-cervejeiro
formado pela escola americana no Siebel Institute of Technology e membro da Brewers
Association e Master Brewers Association of Americas. No Brasil, socio-fundador da
Acerva Gacha e agitador/ativis-ta/bagunceiro do meio cervejeiro. Quando a Seasons
deixa, o Leo tambm pratica a arte do home brewing no seu antigo equipamento de 50
litros.
Voc pode ach-lo no Twitter, no Facebook . Enquanto isso, conhea o site da sua
cervejaria www.cervejariaseasons.com.br e da Acerva Gacha.