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UNIDADE 2
AMINOCIDOS, PEPTDEOS E PROTEINAS
Voc sabia que precisamos ingerir alimentos proticos que serviro de fonte de
aminocidos essenciais para a sntese de protenas com funes diversas em nosso organismo!
Temos protenas com funo de transporte de oxignio como a hemoglobina e as mais diversas
protenas desempenhando funo de catlise (enzimas) e defesa (anticorpos ou imunoglobulinas),
dentre outras. Como possvel que esse alfabeto molecular seja responsvel por ampla
diversidade de estruturas e funes biolgicas? Algumas respostas para essas e outras perguntas
so dadas neste captulo.
DICA: FIL2M T2V AH* (Fenilalanina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Treonina, Triptofano,
Metionina, Valina, Arginina e Histidina).
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Os aminocidos em soluo aquosa esto ionizados e podem atuar como cidos ou bases.
O conhecimento deste comportamento da maior importncia para a compreenso de muitas das
propriedades das protenas.
Aminocidos monoaminocarboxlicos cristalizam a partir de solues aquosas neutras em
espcies totalmente ionizadas, chamadas ons dipolares ou zwitterions (do alemo on hbrido).
Na forma dipolar, em soluo aquosa neutra, o aminocido tm cargas eltricas em seus dois
plos devido ao grupamento amina se encontrar protonado (NH3+) e a carboxila dissociada (COO
). A forma de sal (natureza dipolar) evidenciada pelo fato dos aminocidos serem slidos,
cristalinos, solveis em gua e possurem mais alto ponto de fuso que os de outras molculas
orgnicas do mesmo tamanho.
Na sua forma dipolar (dissolvido em gua), um aminocido como a alanina, pode atuar
como um cido (Figura 15) ou como uma base (Figura 16).
As substncias com esta dupla natureza so ditas anfotricas (do grego amphi ambos),
tambm chamadas de anflitos, de eletrlitos anfotricos.
Como j vimos na Unidade 1, a titulao a adio ou remoo gradual de prtons de um
eletrlito fraco por meio da adio ao meio de uma base ou cido forte. A curva de titulao de
um aminocido d uma imagem quantitativa de suas propriedades cido-base (Figura 17).
Figura 17.
Transformaes
estruturais da glicina
ao longo de sua
titulao.
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A ligao peptdica possui carter de dupla ligao parcial, rgida e planar, apresenta-se
na configurao geomtrica trans e sem carga, porm polar (Figura 20)
a) Oxitocina (9 resduos)
No organismo humano, a oxitocina (Figura 21) o hormnio peptdico que, quando
liberado pela hipfise posterior, induz o trabalho de parto em gestantes e controla as contraes
do msculo uterino. O hormnio tambm atua na estimulao do fluxo de leite em uma me que
amamenta.
b) Vasopressina (9 resduos)
A vasopressina (Figura 22) um hormnio peptdico tambm sintetizado na hipfise
posterior que atua no controle da presso sangunea, regulando as contraes do msculo liso. O
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hormnio estimula a reabsoro renal de gua, possuindo efeito antidiurtico, o que leva a
reteno de gua no organismo, culminando em aumento da presso arterial.
c) Encefalinas (5 resduos)
As encefalinas (Figura 23) so analgsicos naturais produzidos no crebro que atuam
aliviando a dor. So considerados opiceos do prprio organismo.
Figura 23. Sequncia de aminocidos dos oligopeptdeos Leucina - Encefalina (A) e Metionina
Encefalina (B)
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e) Glucagon
Hormnio polipeptdico pancretico de 29 resduos (Figura 25), que juntamente com o
hormnio insulina, responsvel pelo controle dos nveis de glicose no sangue. um hormnio
de ao oposta insulina, pois uma vez liberado na corrente sangunea, tende a elevar os nveis
de glicose, sendo por isso considerado como hormnio hiperglicemiante.
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Figura 26. Trecho de sequncia primria de uma protena. Esto presentes os aminocidos
fenilalanina, cido glutmico, cistena e alanina
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Figura 30. Representao (A) e estrutura da hemoglobina feita no Protein Data Bank(B).
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UNIDADE 3
CARBOIDRATOS
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