UNIVERSIDAD DE ANTOFAGASTA

DEPARTAMENTO INGENIERIA CIVIL INDUSTRIAL

TALLER N1
CASO CAFETERIA

INTEGRANTES: GUILLERMO CASTAEDA

GABRIELA LOPEZ
RODRIGO SEPULVEDA
PROFESORA:
PAULINA CARRASCO

28 DE MARZO 2017
CASO evaluado. 27-03 2017

Anita es duea de una pequea cafetera en Antofagusta. A Liseth, su hija que est a
punto de terminar la carrera de Ingeniera Industrial, le interesa conocer mejor la situacin
del mercado para poder evaluar si el negocio familiar anda por buen camino.
Liseth sabe que en general los precios desde hace varios aos no varan de manera
significativa, lo que ha generado estabilidad econmica y poltica en el pas. Esto se
refleja en el bienestar de los 40.000 vecinos de Antofagasta, comuna que siempre alberg
a familias de ingresos medios.
Los vecinos suelen salir por las tardes a tomar once en cafeteras y panaderas, sobre
todo en verano, donde adems de los adultos, los chicos buscan helados y bebidas fras
hasta altas horas de la noche. En cambio, durante el invierno, la afluencia de pblico se
reduce significativamente.
La cafetera cuenta con un importante grupo de clientes que concurren a su local
casi todos los das en determinadas horas:
Los oficinistas y estudiantes, desde las 8:00 am, piden caf y sndwich para llevar.
Los jubilados a partir de las 9:30 am, consumen solo caf.
Los vendedores y visitadores mdicos, a la hora del almuerzo, compran
empanadas y
sandwich.
Los universitarios que se renen para hacer sus tareas a partir de las 4:00,
consumen
sndwich y jugos pero se quedan muchas veces hasta las 7:00 pm.
Las parejas de enamorados y familias que desde las 5:00 pm, piden onces y
helados.
Los estudiantes de posgrado y profesores, que desde las 8:00 pm salen de clases
para
tomarse un caf.
Definitivamente el producto estrella de Anita es el caf, cuyo grano ya tostado lo adquiere
desde Quillabamba, Cusco (de calidad de exportacin y a precios cmodos). Los insumos
para los sndwich los compra en el tradicional mercado de Antofagusta.
Una panadera, a cinco cuadras del local de Anita, presenta una oferta similar, pero cierra
ms temprano y no cuenta con tantas mesas. Sin embargo, a unas diez cuadras una
cadena internacional de cafeteras ha inaugurado un nuevo local, que ya es conocido por
muchos de los clientes de la universidad (estudiantes y profesores).
El personal del negocio de Anita est preparado para brindar una atencin privilegiada a
sus clientes, para lo cual han sido entrenados, adems de sentirse muy bien tratados por
sus jefes.
En la misma cafetera se preparan todos los productos de con alto nivel de calidad, sin
embargo el local deja un poco deslucido el trabajo ya que esta poco atractivo comparado
con otros del sector. Por otra parte, los sueldos del personal estn bajos comparado con
la calidad que entregan al cliente.
Lizeth tiene todos los deseos de posicionar a la empresa en el mercado as es que este
estudio le servir para convencer a Anita.
Respondan las siguientes preguntas:
1. Realicen el anlisis FODA.
2. Realicen el anlisis PORTER.
3. Qu aprendi Anita con los resultados de estos anlisis?
4. Propongan una estrategia de competitividad que podra adoptar Anita.
Al trmino de la clase deben entregar por escrito sus anlisis con el nombre de los
participantes.
Se evaluar conocimientos, orden, redaccin, ortografa.
1.- Anlisis FODA:

Fortalezas:
Propietaria del local
Conocimientos comerciales
Clientes fieles
Horario de atencin
Buena ubicacin del local
Alta disponibilidad de mesas
Producto exportado
Precios cmodos
Buena atencin a clientes
Buen ambiente laboral
Calidad de productos utilizados

Debilidades
Infraestructura no atractiva para el publico
Bajos sueldos a empleados
Poco Marketing (publicidad) en el local de Anita

Oportunidades
Estabilidad econmica, ya que los precios no varan mucho en el tiempo
Estabilidad poltica del pas
Clima en verano
Fcil acceso a comprar insumos
Universidades cercanas

Amenazas
Locales comerciales del mismo rubro
Clima en invierno
Mayor prestigio de cadenas internacionales de cafeteras
2.- Anlisis PORTER:

I. Rivalidad entre competidores

II. Poder de negociacin del comprador
III. Poder de negociacin del proveedor
IV. Amenaza de nuevos ingresos
V. Amenaza de sustitutos

I. Rivalidad entre competidores:

Misma clientela (competencia por las mismas personas que viven en el

sector tanto como nios, estudiantes, profesores, etc.)

Diferencia de marketing (debido a su trayectoria, experiencia y cantidad

monetaria que poseen algunas cafeteras pueden varias bastante las
diferencia de publicidad o propaganda)

Infraestructura (capacidad econmica para arreglar daos por el uso para

redisear el local y hacerlo ms moderno y atractivo para el pblico,
adems, aumentar tamao local y capacidad.

Horarios (ofrecer ms horas de atencin con respecto a otros locales)

Sueldos (sueldos equivalentes a las grandes cadenas para retener a los

empleados con el fin de que no recurran a trabajar en los locales
competidores).

Trayectoria (Reconocimiento de cafeteras a nivel mundial o regional los

cuales ya tienen prestigio por sus productos, marca reconocida)
II. Poder de negociacin del comprador:

Competencia de precios y productos:

Debido a que la competencia que tendr Anita en su comuna y sector ser alta,
tendr que competir con los precios de las grandes cadenas de cafetera como de
las chicas, debido a que los precios no pueden variar significativamente entre los
locales, por lo que la clientela preferir un producto similar pero con menor costo.

III. Poder de negociacin del proveedor

Precio:
Como a nivel mundial el caf no tiene un gran cambio de precio, ste no tiene una
gran importancia significativa en la productividad o el bienestar de la cafetera
tanto como a Anita o a otras cafeteras.

IV. Amenaza de nuevos ingresos

Nuevos locales
Debido a que, a nivel mundial se encuentran bastantes locales famosos de
cafeteras, Anita tiene una gran competencia en su negocio, puesto que a pocas
cuadras de su comunidad se instalo una cafetera de cadena internacional, la cual
ya tiene una vasta experiencia en negocio y estudios de mercado, adems de su
moderna infraestructura, como en sus diversas ofertas de producto y sustitutos del
caf tradicional (sabores).
V. Amenaza de sustitutos

Distintos tipo de cafs u origen y otros productos

Para Anita la mayor competencia se encuentra en los locales cercanos que se
encuentran a su alrededor, ya que pueden ofrecer ms variedad de productos
(agua, jugo, leche, etc.), como tambin variedad en sabores de caf lo cual podra
traer un gran problema en la disminucin de clientela en su local.
Cabe mencionar que la prdida de clientes tambin se puede generar por nuevos
restaurant o pub que se encuentren o surjan en el sector, sin embargo no se
mencionan en el problema.

3. QU APRENDI ANITA CON LOS RESULTADOS DE ESTOS ANLISIS?

A partir de los anlisis realizados, Anita pudo descubrir que su cafetera

necesitaba cambios que ayudaran a mejorar su negocio, ya que funcionaba sin
cambios significativos durante toda su existencia, sin realizar modificaciones de
acuerdo al contexto donde se encuentra hoy en da. Actualmente surgieron
nuevos negocios del mismo rubro, lo que despert el inters de Anita y su hija, ya
que pone en peligro la gran afluencia de pblico que siempre ha tenido la cafetera
de Anita. Luego del anlisis que otorga una visin clara de lo que necesita ser
modificado y mejorado en el negocio, como lo es la infraestructura, los sueldos de
los trabajadores, la publicidad, y tambin por otro lado, potenciar las cosas buenas
que se tienen.
4. PROPONGAN UNA ESTRATEGIA DE COMPETITIVIDAD QUE PODRA ADOPTAR
ANITA.

La competencia hoy en da crece cada vez ms rpido, es por esto que Anita debe
tener una estrategia de competitividad, la cual se debe enfocar en lo siguiente:

Economas de Escala: consiste en reducir costos al aumentar la

produccin, tambin abarca, extender el rubro de las actividades del
negocio, ampliando la gama de los productos ofrecidos en la cafetera de
Anita, a modo de crecer en forma horizontal.

Diferenciacin de los productos que ofrecen, esto a travs de la

potenciacin del caf exportado que ofrecen, ofreciendo mayor variedades
de este, e innovando con productos novedosos que llamen la atencin del
publico

Inversiones de capital, se necesita invertir en el local, mejorando su

infraestructura, para estar al nivel de los competidores.

Acceso a los Canales de Distribucin: En la medida que los canales de

distribucin para un producto estn bien atendidos por las firmas
establecidas, los nuevos competidores deben hacer mayores esfuerzos
para colocar sus productos.

Minimizar los costos, con el fin de poder aumentar los sueldos de los
trabajadores que cumplen con una buena atencin al pblico fiel al local.