ANLISES DE GUA: UM ESTUDO SOBRE OS MTODOS E

PARMETROS QUE GARANTEM A POTABILIDADE DESSA SUBSTNCIA

FUNDAMENTAL PARA A VIDA

Marcelo Franco Leo1, Eniz Conceio Oliveira2, Jos Claudio Del Pino3

RESUMO: A utilizao da gua permanente, especialmente no que se refere ao consumo, pois os seres vivos necessitam de
sua ingesto diria, o que a torna condio para a continuidade da vida. Este estudo relata uma investigao desenvolvida
nas aulas de Qumica Analtica do curso de Engenharia de Alimentos da UNEMAT de Barra do Bugres-MT. A pesquisa
ocorreu no primeiro semestre de 2014 e envolveu 20 estudantes. Trata-se de pesquisa descritiva e exploratria, cujo objetivo
foi entender o processo de tratamento para tornar a gua potvel e avaliar se a gua consumida na instituio de boa
qualidade e livre de contaminaes. Os pontos de coleta foram os bebedouros da Universidade, o Laboratrio de Qumica
e o cavalete de entrada na instituio. As anlises de pH, cloro residual livre, cor, turbidez, coliformes totais e fecais foram
realizadas no laboratrio de anlises da Estao de Tratamento de gua da cidade e serviram para fornecer resultados que
foram confrontados com parmetros da legislao vigente. No foi possvel realizar a anlise de agrotxicos contidos na
gua devido a falta de equipamentos apropriados. Os resultados indicam ser essa gua prpria para o consumo.
Palavras-chave: Anlises de gua. Sade. Parmetros de qualidade.

1 INTRODUO
Ningum consegue sobreviver por muito tempo sem gua, pois ela, alm de alimentar,
tambm responsvel pela hidratao do corpo, e isso a torna indispensvel. Quando pensamos em
gua tratada normalmente nos vem cabea o tratamento de uma gua que estava poluda, para
que volte a ser limpa e considerada potvel. No entanto, independente da fonte de procedncia, o
ideal realizar os processos de purificao e de anlises para identificar suas caractersticas e ter
segurana de que estejam de acordo com as condies consideradas ideais para o consumo.
Encontrar a gua na forma pura no ambiente torna-se um problema, pois muitas substncias
se misturam a ela com facilidade pelo fato de ser solvente natural muito eficiente (LEO, 2011). No
entanto, para que essa substncia seja consumida com segurana, ela precisa ser tratada e apresentar
qualidade, sem qualquer mistura que altere ou interfira em suas propriedades.

1 Graduado em Qumica Licenciatura Plena com habilitao em Fsica pela UNISC. Ps-Graduado em Orientao
Educacional (Dom Alberto) e em Relaes Raciais na Educao e na Sociedade Brasileira (UFMT). Mestre em Ensino
pelo Centro Universitrio UNIVATES. Professor da Universidade do Estado de Mato Grosso - UNEMAT. Tutor do
curso de licenciatura em Qumica do Instituto Federal de Mato Grosso IFMT/UAB. Professor do Centro de Educao
de Jovens e Adultos 15 de outubro de Barra do Bugres-MT.

2 Graduada em Qumica Licenciatura Plena pela UFRGS. Ps-Graduada em Educao Qumica pela UFRGS. Mestra e
Doutora em Qumica pela UFRGS. Professora e coordenadora do Mestrado em Ensino de Cincias Exatas da Univates.

3 Graduado em licenciatura em Qumica e em Qumica Industrial pela PUCRS. Ps-Graduado em Qumica pela UPF e
em Ensino de Qumica pela UCS. Mestre em Cincias Biolgicas-Bioqumica pela UFRGS. Doutor em Engenharia de
Biomassa pela UFRGS. Ps-doutor pela Universidade de Aveiro-Portugal. Professor do PPGEnsino da Univates.

- 40 -
 REVISTA DESTAQUES ACADMICOS, VOL. 6, N. 4, 2014 - CETEC/UNIVATES

O tratamento de gua feito a partir da gua doce encontrada na natureza, que contm
resduos orgnicos, sais dissolvidos, metais pesados, partculas em suspenso e microrganismos.
Por essa razo, a gua levada para a Estao de Tratamento de gua (ETA), onde ocorre o devido
tratamento para torn-la potvel.
Diante do exposto, optou-se em desenvolver este estudo por possibilitar a estudantes de
Qumica Analtica compreender as tcnicas empregadas pela ETA no tratamento da gua, algo que
tem aplicao prtica e que possibilita verificar as etapas de anlise necessrias para que a substncia
seja distribuda com segurana para o consumo da populao. Essa experincia pedaggica ocorreu
durante as aulas de Qumica Analtica, componente curricular do 2 semestre do curso de Engenharia
de Alimentos da Universidade do Estado de Mato Grosso, Cmpus de Barra do Bugres-MT.

2 FUNDAMENTAO TERICA
A gua uma substncia incolor, inspida e inodora encontrada nas formas slida, lquida
ou gasosa na natureza. Sua frmula molecular H2O, ou seja, constituda por dois tomos de
hidrognio, cujo smbolo H, e um tomo de oxignio, de smbolo O. Esses elementos estabelecem
ligaes covalentes e suas molculas estabelecem pontes de hidrognio. Os pontos de fuso (PF) e
ebulio (PE) so, respectivamente, 0C e 100C nas condies normais de temperatura e presso.
A gua cobre mais de dois teros da superfcie terrestre e sem ela no existiria vida na terra (LEO,
2011).
Segundo Conte e Leopoldo (1999), preciso considerar que a qualidade dos recursos
hdricos vem sendo comprometida pelo uso, muitas vezes inadequado, ao longo da histria do ser
humano e de seu desenvolvimento. Esse comprometimento passou a ser acentuado com o advento
da industrializao, do desenvolvimento tecnolgico, como a explorao demogrfica e com a
concentrao da populao em reas urbanas, gerando um produto de qualidade degradada e de
reutilizao imediata inviabilizada economicamente, com consequente poluio do meio ambiente.
Outra preocupao refere-se ao abastecimento de gua para a populao. Os estudos de Dias
(2001) alertam sobre as condies caticas do abastecimento de gua e saneamento bsico no Brasil
e nos pases em desenvolvimento. Segundo o autor supracitado, cerca de um bilho e 200 milhes
de pessoas no tm acesso gua potvel e um bilho e 800 milhes no tm acesso a servios
adequados de saneamento.
Na maioria das cidades brasileiras, contudo, segundo Leo (2011), existem sistemas de
tratamento e abastecimento de gua. As Estaes de Tratamento da gua so responsveis por
capt-la nos rios, lagos ou outras fontes e realizar seu tratamento por meio da adio de algumas
substncias para eliminar microrganismos, o mau cheiro, o gosto ruim e as impurezas que nela
existem. Ainda, realizam o recolhimento e a distribuio para o consumo das pessoas.
A gua prpria para o consumo a potvel. Esse fato est relacionado devido a ela apresentar
qualidades especiais e no conter impurezas, como microrganismos, parasitas, ovos ou larvas de
animais, nem substncias txicas, como detergentes, mercrio ou agrotxicos. A gua turva, com
cheiro ou sabor, indica a presena de misturas que podem representar riscos sade de quem a
ingerir (BARROS, 2006).
De acordo com a Portaria n 2.914, de 12 de dezembro de 2011, do Ministrio da Sade
(BRASIL, 2011), a potabilidade o conjunto de valores permitidos como parmetro da qualidade
da gua para consumo humano. Essa portaria estabelece parmetros referentes cor, pH, cloro
residual livre, turbidez, agrotxicos, entre outros aspectos fsico-qumicos.
A cor uma caracterstica fsica que a gua apresenta quando contm substncias dissolvidas,
ou em estado coloidal, na maioria dos casos de natureza orgnica (BRASIL, 2004). A cor pode

- 41 -
 REVISTA DESTAQUES ACADMICOS, VOL. 6, N. 4, 2014 - CETEC/UNIVATES

originar-se de minerais ou vegetaes naturais, como substncias metlicas, hmus, turfa, tanino,
algas e protozorios ou, ainda, de despejos industriais. Vale lembrar que a cor varia de acordo com
o pH.
De acordo com Russell (1994), o pH corresponde concentrao hidrogeninica em uma
soluo, a qual pode variar mais de 10 mol/L, a menos de 1x10 mol/L. A escala do pH apresenta
valores entre 0 e 14. Essas medidas expressam o grande intervalo de acidez de uma maneira mais
conveniente. Assim sendo, o pH mede a concentrao de H+ (ons de hidrognio) de uma soluo
ou alimento, representada tambm pela seguinte equao: -log 10 [H+]. Analisando a equao, nota-
se que quanto mais alta for a carga de H+, menor o pH, sendo o meio analisado considerado cido.
Nesse tipo de anlise, podem ser utilizados procedimentos eletromtricos ou colormetros.
Nos mtodos eletromtricos so usados aparelhos potencimetros, com determinao precisa,
simples e direta (INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 2005).
A turbidez uma caracterstica fsica da gua que apresenta substncias em suspenso.
A transparncia da gua reduzida, e isso ocorre por ela conter slidos suspensos, finamente
divididos. Pode ser provocado tambm pela presena de algas, plncton, matria orgnica e muitas
outras substncias, como zinco, ferro, mangans e areia resultantes do processo natural de eroso
ou de despejos domsticos e industriais (BRASIL, 2004).
A determinao da turbidez pelo mtodo nefelomtrico adotado nas atividades de
controle de poluio da gua e de verificao do parmetro fsico nas guas consideradas potveis.
O mtodo baseado na comparao da intensidade de luz espalhada pela amostra em condies
definidas com a intensidade da luz espalhada por uma suspenso considerada padro. Quanto
maior a intensidade da luz espalhada, maior ser a turbidez da amostra analisada. O turbidmetro
o aparelho utilizado para a leitura, constitudo de um nefelmetro, sendo a turbidez expressa em
unidades nefelomtricas de turbidez (UNT) (BRASIL, 2004).
Coliformes so bactrias Gram-negativas, no formam esporos, so anaerbias facultativas e
se apresentam em forma de bastonetes. Os coliformes totais so representados por quatro gneros:
Citrobacter, Enterobacter, Escherichia e Klebsiella, todos da famlia enterobacteriaceae (FRANCO;
LANDGRAF, 2008).
Como indicador de contaminao fecal tem-se a E. coli, por ser uma enterobactria. A E.
coli causa diarreias e pode estar acompanhada de vmitos, febre e dores abdominais. Sua presena
indica que a gua est em condies de higiene insatisfatrias (FORSYTHE, 2002).

3 METODOLOGIA
O estudo configura-se como um relato de experincia, desenvolvido nas aulas de Qumica
Analtica do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade do Estado de Mato Grosso
(UNEMAT), cmpus Deputado Estadual Ren Barbour, de Barra do Bugres-MT. Trata-se de pesquisa
descritiva e exploratria, realizada no ms de maro de 2014, que envolveu os 20 acadmicos que
estavam matriculados na disciplina. Os objetivos do estudo so: entender o processo de tratamento
para tornar a gua potvel e avaliar se as amostras analisadas atendem aos parmetros fsico-
qumicos e microbiolgicos exigidos pela legislao.
A primeira estratgia adotada foi realizar visita a campo no local em que coletada a gua que
abastece a cidade e, posteriormente, na ETA da cidade. A visita em ambos os locais foi orientada pela
qumica responsvel do Departamento de gua e Esgoto (DAE), vinculado a Prefeitura Municipal
de Barra do Bugres-MT. As explicaes voltaram-se aos processos fsico-qumicos e microbiolgicos
necessrios para a gua chegar com qualidade nas residncias dos barrabugrenses. A linguagem

- 42 -
 REVISTA DESTAQUES ACADMICOS, VOL. 6, N. 4, 2014 - CETEC/UNIVATES

utilizada pela profissional foi acessvel e permitiu que os estudantes tivessem acesso a informaes
importantes sobre a realidade local.
Cada etapa do processo de tratamento da gua realizado pela ETA foi verificada. A qumica
responsvel oportunizou que os estudantes realizassem anlises da gua bruta, captada no Rio
dos Bugres, e da gua aps o tratamento. Os aprendizados construdos por meio da visita foram
discutidos em aula em outro momento. A profundidade do rio que abastece a cidade foi monitorada
durante uma semana. Organizou-se ento a proposta de investigao da qualidade da gua na
Universidade.
Anterior ao momento de coleta, foram repassadas vrias orientaes sobre a proposta de
investigao, como proceder para coletar amostras, a importncia da validao dos resultados e
os cuidados necessrios para que os erros do pesquisador no comprometam os resultados das
anlises. O procedimento, roteiro, reagentes e equipamentos necessrios foram previamente
preparados. Para coletar as amostras, foi solicitado que abrissem a torneira, lavassem seu bico por
meio da frico da prpria mo e, posterior a isso, deixassem escorrer gua por aproximadamente
um minuto antes de abrir os recipientes e realizar a coleta.
Os pontos de coleta foram os bebedouros e o Laboratrio de Qumica pertencentes
Universidade, alm do cavalete de entrada de gua na instituio. A Figura 1 ilustra o momento da
coleta em um dos bebedouros. Os estudantes foram separados em cinco grupos contendo quatro
integrantes cada. Um grupo ficou responsvel por coletar as amostras do bebedouro do Bloco A,
outro grupo pelo bebedouro do Bloco B, outro pelo bebedouro do Bloco C, outro grupo coletou no
Laboratrio de Qumica e o quinto grupo coletou as amostras no cavalete (ponto de sada prximo
ao registro que recebe o abastecimento de gua tratada pela ETA).

Figura 1 - Coleta da amostra para anlise

Fonte: Dos autores (2014).

- 43 -
 REVISTA DESTAQUES ACADMICOS, VOL. 6, N. 4, 2014 - CETEC/UNIVATES

Em cada ponto de coleta foram retiradas trs amostras para os testes fsico-qumicos
(triplicata), que foram acondicionadas em garrafas PET novas de 500 mL, e outras trs para as
anlises microbiolgicas, acondicionadas em frascos de vidro com tampa rosqueada, o que permitiu
fech-los hermeticamente. Os recipientes foram previamente esterilizados em autoclave a 121C
por 20 minutos. Aps a coleta, as amostras foram acondicionadas em caixa trmica contendo gelo
picado para garantir o isolamento do meio at chegar no Laboratrio da ETA.
As anlises fsico-qumicas realizadas levantaram as seguintes caractersticas: pH, cloro
residual livre, cor e turbidez. J as anlises microbiolgicas realizadas foram as de coliformes totais
e fecais. Todos os procedimentos de anlises foram realizados no Laboratrio de Anlises da ETA
da cidade.
O pH das amostras foi determinado de forma direta e simples, usando um pHmetro
devidamente calibrado. O procedimento consistiu em transferir para um bquer uma quantidade
suficiente de gua para a imerso dos eletrodos do aparelho. O pH foi determinado conforme as
instrues do fabricante (Marconi modelo AT 355).
Para determinar a turbidez, foi utilizado um turbidmetro (marca Quimis e modelo Q-279PiR-
TUR). O aparelho foi previamente calibrado com uma amostra de gua destilada para obter melhor
leitura. Essa anlise foi realizada para determinar a transparncia da gua devido presena de
matrias em suspenso. O teste avalia a turbidez a partir da medida de quantidade de luz refletida,
dando a ordem de grandeza dos slidos em suspenso.
A cor foi determinada pelo mtodo de comparao visual com o disco de cor, tambm
chamado de mtodo colorimtrico (BRASIL, 2004). Utilizaram-se 50 mL de cada amostra em um
tubo de Nessler, que foram comparados com a cor padro de 50 mL de gua destilada contida em
outro tubo de Nessler.
Para determinar o teor de cloro residual livre tambm foi adotado o mtodo colorimtrico
(BRASIL, 2004). Em um tubo de ensaio, utilizaram-se em torno de 5 mL de gua da amostra e trs
gotas de ortotolidina. Ao adicionar a ortotolidina, observa-se uma colorao amarela caracterstica,
cuja intensidade varia de acordo com a concentrao, o que pode ser observado na Figura 2. Antes
de um minuto fez-se a leitura do teor de cloro por meio de comparador colorimtrico.

Figura 2: Colorao caracterstica da reao entre ortotolidina e o cloro residual livre

Fonte: Dos autores (2014).

- 44 -
 REVISTA DESTAQUES ACADMICOS, VOL. 6, N. 4, 2014 - CETEC/UNIVATES

Para as anlises microbiolgicas foram utilizados kits Colilert (IDEXX Laboratories), que
servem para deteces e confirmativas de coliformes totais e coliformes fecais de gua tratada. A
composio do Colilert faz com que os microrganismos investigados, caso presentes na amostra,
alteram a cor do sistema inoculado. Cada recipiente continha em torno de 200 mL de gua, o qual
recebeu o kit. O procedimento pode ser visualizado na Figura 3.

Figura 3: Anlises microbiolgicas utilizando o kit Colilert

Fonte: Dos autores (2014).

As amostras foram incubadas a 35C por 24 horas, fornecendo resultados que podem
apresentar a mesma colorao amarelada (resultado negativo) ou alterar a cor, confirmando
coliformes totais. Caso o resultado fosse positivo, procede-se submetendo a amostra a luz UV,
conhecido como teste de fluorescncia, que confirma a presena de contaminao fecal (E. coli).
Para concluir a atividade, foi solicitado relatrio contendo as percepes que tiveram
ao realizar as visitas a campo e os procedimentos de anlise da gua. Tambm foi aplicado um
questionrio composto por trs questes abertas sobre a relao entre o processo de tratamento de
gua e a Qumica Analtica e sobre a importncia da realizao de anlises qumicas para a indstria
alimentcia.

4 RESULTADOS E DISCUSSO
As principais constataes da investigao realizada pelos estudantes foram trazidas para
este artigo e so transcritas a seguir.
A nascente do rio dos Bugres est localizada no municpio de Santo Afonso-MT, e passa pela
cidade de Denise-MT antes de chegar em Barra do Bugres-MT, onde desagua no rio Paraguai. A
profundidade mdia no local em que a gua coletada na cidade foi de 5,56 m durante a semana
de monitoramento. Cada bomba de captao suga em torno de 350 milhes de litros de gua bruta
por minuto, o que possibilita tratar 1 milho de litros de gua a cada trs horas, ou seja, 84 L/s so
tratados na ETA de Barra do Bugres.
Os processos do tratamento so: captao, coagulao, floculao, decantao, filtrao,
clorao, fluorao e posteriores anlises.

- 45 -
 REVISTA DESTAQUES ACADMICOS, VOL. 6, N. 4, 2014 - CETEC/UNIVATES

Os resultados coletados com a realizao dos experimentos esto apresentados no Quadro

1. Aps a obteno dos valores, foi trabalhado em sala como fazer o tratamento estatstico e como
apresentar tais informaes. Os dados foram confrontados com a legislao vigente no pas.

Quadro 1: Resultados das anlises fsico-qumicas e microbiolgicas

Bebedouro Bebedouro Bebedouro Parmetro

Caracters-tica Laboratrio
Bloco A Bloco B Bloco C legislao
Cloro (mg/L) 00 00 0,30,05 00 0,7 mx.
Cor
00 00 00 00 0 a 15
(uH)
pH 5,140,13 5,330,09 5,180,17 5,350,21 5 a 10
Turbidez (NTU) 0,220,08 0,470,23 0,300,16 0,380,25 5 mx.
Coliformes
Negativo Negativo Negativo Negativo Negativo
totais
Coliformes
Negativo Negativo Negativo Negativo Negativo
fecais
Fonte: Dados coletados na pesquisa (2014).

Ao analisar os resultados obtidos na investigao, percebe-se que os valores obtidos

atenderam todos os padres estabelecidos pela portaria, sendo, assim, considerada gua prpria
para o consumo humano. Todas as caractersticas levantadas encontram-se em conformidade com
os parmetros estabelecidos pelo Ministrio da Sade, estando, portanto, prpria para o consumo
humano (PORTARIA, n 518, de 25/03/2004).
A presena de cloro residual livre nas amostras coletadas no bebedouro do Bloco C, em
torno de 0,3 mg/L, pode estar atrelada ao fato de que nesse setor da Universidade a gua da rede
ligada antes no bebedouro, ou seja, no passa pela caixa/reservatrio. Nos demais setores o
encanamento passa antes na caixa para depois ser distribuda a gua. Vale lembrar que as anlises
prvias realizadas na ETA com a gua que saa na estao sempre apresentavam cloro residual, que
bastante reativo, alm de atuar na desinfeco.
A anlise microbiolgica no indicou a presena de coliformes, ou seja, mesmo sendo os
bebedouros locais propcios para a proliferao de microrganismos, ter sido tratada com cloro e
apresentar essa faixa de pH deve ter contribudo para a desinfeco.
No foi possvel realizar a anlise de agrotxico devido s condies no permitirem. A
ETA informou que as anlises peridicas sobre essa caracterstica so realizadas em So Paulo por
no haver laboratrios que realizem a anlise no Estado de Mato Grosso. A qumica responsvel
do DAE informou tambm que essa anlise bastante complexa, mesmo sendo realizada fora do
Estado, pois os cuidados devem ser redobrados para que as amostras cheguem refrigeradas aps o
longo percurso e grande intervalo de tempo.

5 CONSIDERAES FINAIS
Este estudo sobre as anlises fsico-qumicas e microbiolgicas da gua, assim como os
parmetros e mtodos utilizados para torn-la potvel, possibilitou entender o rigor metodolgico
necessrio para realizar anlises qumicas, a necessidade do controle de qualidade dos alimentos e
sua importncia para a manuteno da vida.

- 46 -
 REVISTA DESTAQUES ACADMICOS, VOL. 6, N. 4, 2014 - CETEC/UNIVATES

A instrumentalizao da qumica por meio de pesquisas e experimentos foi um fator muito

importante para que o ensino se efetivasse.
Trabalhar de forma a conciliar o ensino da Qumica em sala de aula com a prtica cotidiana
vivenciada pelos alunos uma alternativa aplicvel e que traz benefcios para o processo de ensino
e aprendizagem, pois faz com que o aluno demonstre mais interesse pela disciplina e pelo tema e,
sobretudo, torna-o consciente da preservao desse precioso recurso, o que deve ser tarefa de todos.

REFERNCIAS

BARROS, C. - Cincias e meio ambiente / Carlos Barros, Wilson Roberto Paulino. [ed. reform.] So Paulo:
tica, 2006.

BRASIL. Manual prtico de anlise de gua. Braslia: Fundao Nacional de Sade FUNASA, 2004.

BRASIL, MINISTRIO DA SADE. Portaria n 518, de 25 de maro de 2004.

CONTE, M. L; LEOPOLDO, P.R. Avaliao de recursos hdricos: Rio pardo, um exemplo. Rev.Cincia
Geogrfica-Ensino-Pesquisa-Mtodo. AGB (Associao dos gegrafos Brasileiros), set/dez. 1999, vol III,
n14, p.25.

DIAS, Genebaldo Freire. Educao Ambiental: princpios e praticas -7 ed. So Paulo: Gaia, 2001

FORSYTHE, S. J. Microbiologia da Segurana Alimentar. [s. ed.]. Traduzido por: Maria Caroline Minardi
Guimares e Cristina Leonhardt. Porto Alegre: Artmed, 2002.

FRANCO, B. D. G. M.; LANGRAF, M. Microbiologia dos Alimentos. [s. ed.]. So Paulo: Atheneu, 2008.

INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analticas do Instituto Adolfo Lutz: Mtodos qumicos e fsicos para
anlise de alimentos. 4 ed. So Paulo: IAL, 2005.

LEO, M. F. . Anlise da gua realizada pelos alunos do Centro de Educao de Jovens e Adultos de Barra
do Bugres. Frum Ambiental da Alta Paulista, v. VII, p. 1539-1548, 2011.

RUSSEL, J. B. Qumica geral, 2 ed., vol. 1 e 2. So Paulo: McGraw Hill, 1994.

- 47 -