13-03-2017

LA BASE QUMICA DE LA VIDA

COMPOSICIN QUMICA DE LA CLULA ANIMAL

Agua 85%
.Libre: Disponible para el metabolismo
. Ligada: Superficie de protenas

cidos
Minerales 1,5%
nucleicos .Sales ionizables
.Unidas a molculas (T3, Hg, ADP)
.Mantenimiento pH y
presin osmtica

Nucletidos

Protenas 10%
Carbohidratos 1,0% Lpidos 2,0%
.Membranas .Alta tasa de renovacin .Membranas
.Enzimas .Energa metabolismo inmediato .Vitaminas
. Hormonas .Desoxirribosa (ADN) .Hormonas
.Genes .Ribosa (ARN) .Reserva energtica

Aminocidos Azcares simples cidos grasos

Stevens y Lowe, 1995

Figure 2-13 (2 of 3)

1
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El tomo
Es la unidad ms pequea que conserva las propiedades del elemento.
Ocupa espacio, tiene masa y no puede dividirse en otras partes.

Que es un elemento?
Es una sustancia fundamental que consta de una sola clase de tomos.

La carga elctrica llevada por cada protn es exactamente

igual y opuesta a la carga llevada por un solo electrn.
Nmero atmico: El nmero de protones del ncleo de un
tomo determina su identidad.

Figure 2-1

2
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DE LOS TOMOS A LAS MOLCULAS

Las partculas constituidas por dos o ms tomos se

conocen como molculas y las fuerzas que las mantienen
unidas se conocen como enlaces. Hay dos tipos
principales de enlaces: inico y covalente

Enlaces Inicos: Ganancia o prdida de electrones

In: un tomo que ha ganado o perdido electrones

adquiere una carga Na+ y Cl.

Table 2-1

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Importancia de los ines

K+ : en su presencia puede ocurrir la mayora

de los procesos biolgicos esenciales.
Ca2+, K+ y Na+: estn implicados en la
produccin y propagacin del impulso nervioso.

Importancia de los ines

Ca2+ : es necesario para la contraccin de los msculos y

para el mantenimiento de un latido cardaco normal.
Mg2+: forma parte de la molcula de clorofila, la cual
atrapa la energa radiante del Sol en algunas algas y en las
plantas verdes

Enlace covalente

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Bioelementos

Los elementos de la vida

De todos los elementos que se hallan en la
corteza terrestre, slo unos 25 son
componentes de los seres vivos .

El anlisis qumico de la materia viva revela que est formada

por una serie de elementos y compuestos qumicos. Estos se
denominan bioelementos; y, en los seres vivos, forman
biomolculas, que se pueden clasificar en:

Inorgnicas Orgnicas
(c/C,H,O,S,P)
Agua 50-95%
Glcidos
Sales minerales
Lpidos
Iones (Na+, K+, Mg++, Ca++ ) =1%
Protenas
Algunos gases: O2, CO2, N2
cidos Nucleicos

Se denominan elementos biognicos o

bioelementos a aquellos elementos qumicos
que forman parte de los seres vivos.
Atendiendo a su abundancia (no importancia)
se pueden agrupar en tres categoras:

Bioelementos primarios o principales: C, H,

O, N Son los elementos mayoritarios de la
materia viva, constituyen el 95% de la masa
total.

Bioelementos secundarios S, P, Mg, Ca, Na,

K, Cl Los encontramos formando parte de
todos los seres vivos, y en una proporcin
del 4,5%.

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Oligoelementos Se denominan as al conjunto de

elementos qumicos que estn presentes en los
organismos en forma vestigial, pero que son
indispensables para el desarrollo armnico del
organismo. Se han aislado unos 60 oligoelementos en
los seres vivos, pero solamente 14 de ellos pueden
considerarse comunes para casi todos, y estos son:

hierro, manganeso, cobre, zinc, flor, iodo, boro,

silicio, vanadio, cromo, cobalto, selenio, molibdeno y
estao.

Agua y soluciones

La mayora de las reacciones intracelulares ocurren en

un medio acuoso.
La vida en este planeta inici en el mar y las
condiciones que reinaban en aquel ambiente primitivo
imprimieron un sello permanente en la qumica de la
materia viva.
Todos los organismos han sido diseados en base a las
propiedades caractersticas del agua

Figure 2-3

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Propiedades del Agua

Carcter polar
Capacidad de formar puentes de hidrgeno.
Alta tensin superficial

La estructura del agua

Enlace covalente
Molcula polar
Puentes de hidrgeno

Los puentes de hidrgeno determinan las

propiedades del agua

Los puentes de hidrgeno son responsables de la cohesin o

atraccin mutua de sus molculas- alta tensin superficial

Elevada fuerza de adhesin. Capilaridad

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EFECTOS ESTABILIZADORES DE LA TEMPERATURA

DEL AGUA

La prdida de agua por

evaporacin ayuda a los
mamferos a enfriarse al
sudar

Los puentes de hidrgeno son responsables de su resistencia a los

cambios de temperatura: alto calor especfico o capacidad calorfica,
alto calor de vaporizacin y alto calor de fusin

Propiedades Fsico - Qumicas del agua

Accin disolvente

El agua es el medio en que transcurren las mayora de las reacciones del

metabolismo, y el aporte de nutrientes y la eliminacin de desechos se
realizan a travs de sistemas de transporte acuosos.

El agua tiene una ligera tendencia a ionizarse

CIDOS H+, pH < 7

BASES OH-, pH > 7

Casi todas las reacciones qumicas de los sistemas vivos tienen lugar en
un estrecho intervalo de pH alrededor de la neutralidad. Los
organismos mantienen este estrecho intervalo de pH por medio de
buffers, que son combinaciones de formas de cidos dbiles o bases
dbiles; dadores y aceptores de H+.

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Jerarqua en la
Estructura Celular

Figure 2-13 (3 of 3)

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Azucares / Carbohidratos

Monosacridos: no pueden ser hidrolizados

Hidrolizar: separacin
de una molcula en dos o
mas molculas menores
por reaccionar con el
agua

Glucosa. Fuente de
energa.
Fructosa.
Galactosa

Figure 2-7 (1 of 3)

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Los azcares simples Carbohidratos (CH2O)n.

C= carbo y H2O=
hydrate

MONOSACRIDOS: Los monosacridos son glcidos

sencillos, constitudos slo por una cadena. Se
nombran aadiendo la terminacin -osa al nmero de
carbonos.

1. Las triosas , son abundantes en el interior de la

clula, ya que son metabolitos intermediarios de la
degradacin de la glucosa.

2. Las pentosas, son glcidos de 5 carbonos y entre

ellos se encuentran: Ribosa y Desoxirribosa , que
forman parte de los cidos nuclicos y la ribulosa
que desempea un importante papel en la
fotosntesis, debido a que a ella se fija el CO2
atmosfrico y de esta manera se incorpora el
carbono al ciclo de la materia viva.

3. Las hexosas , son glcidos con 6 tomos de

carbono. Entre ellas tienen inters en biologa, la
glucosa y galactosa entre las aldohexosas y la
fructosa entre las cetohexosas

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El gliceraldehdo, la ribosa y la glucosa contienen,

adems de los grupos hidroxilo, un grupo aldehdo,
que se indica en violeta; se llaman azcares de
aldosa (aldosas). La dihidroxiacetona, la ribulosa y
la fructosa contienen un grupo cetona, indicado en
pardo, y se llaman azcares de cetosa (cetosas).

Enlace glicosdico

Figure 2-7 (2 of 3)

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Principales disacridos con inters biolgico.

Maltosa.- Es el azcar de malta. Grano germinado de cebada
que se utiliza en la elaboracin de la cerveza. Se obtiene por
hidrlisis de almidn y glucgeno. Posee dos molculas de
glucosa unidas por enlace tipo (1-4).

Lactosa.- Es el azcar
de la leche de los
mamferos. As, por
ejemplo, la leche de
vaca contiene del 4 al
5% de lactosa.

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Figure 2-7 (3 of 3)

Almidn:
Reserva energtica en los
amiloplastos

Polisacaridos: formas de almacenar los

carbohidratos en animales y plantas

Glucgeno

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Celulosa. Es el principal componente estructura de la

pared celular de plantas.

Quitina

Los carbohidratos se unen a protenas y lpidos: Seal de

reconocimiento en superficie

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Lpidos
Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas
bsicamente por carbono e hidrgeno y generalmente
tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms
bajos. Adems pueden contener tambin fsforo,
nitrgeno y azufre .

Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo

tienen en comn estas dos caractersticas:

1. Son insolubles en agua

2. Son solubles en disolventes orgnicos, como
ter, cloroformo, benceno, etc.

Clasificacin de los lpidos

Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a

que posean en su composicin cidos grasos (Lpidos
saponificables) o no lo posean (Lpidos insaponificables).
1. Lpidos saponificables
A. Simples
1. Acilglicridos
2. Cridos
B. Complejos
1. Fosfolpidos
2. Glucolpidos
2. Lpidos insaponificables
A. Terpenos
B. Esteroides
C. Prostaglandinas

cidos grasos Los cidos grasos son molculas

formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo
lineal, y con un nmero par de tomos de carbono.
Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo
(-COOH).

Se conocen unos 70 cidos grasos que se pueden

clasificar en dos grupos :

Los cidos grasos saturados

Los cidos grasos insaturados

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Figure 2-8 (2 of 6)

Los cidos grasos saturados slo tienen enlaces

simples entre los tomos de carbono.
Son ejemplos de este tipo de cidos el :
mirstico (14C);
el palmtico (16C) y
el esterico (18C) .

Los cidos grasos insaturados tienen uno o varios

enlaces dobles en su cadena .
Son ejemplos el olico (18C, un doble enlace) y
el linoleco (18C y dos dobles enlaces).

Lpidos saponificables

Lpidos simples Son lpidos saponificables

en cuya composicin qumica slo
intervienen carbono, hidrgeno y
oxgeno.

Acilglicridos Son lpidos simples

formados por la esterificacin de una,
dos o tres molculas de cidos grasos
con una molcula de glicerina. Tambin
reciben el nombre de glicridos o grasas
simples.
Segn el nmero de cidos grasos, se
distinguen tres tipos de estos lpidos:
los monoglicridos,
los diglicridos,
los triglicridos,

Ceras Las ceras son steres de cidos

grasos de cadena larga, con alcoholes
tambin de cadena larga. En general son
slidas y totalmente insolubles en agua.
Todas las funciones que realizan estn
relacionadas con su impermeabilidad al
agua y con su consistencia firme.

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Lpidos complejos Son lpidos saponificables en

cuya estructura molecular adems de carbono,
hidrgeno y oxgeno, hay tambin nitrgeno,
fsforo, azufre o un glcido.

Son las principales molculas constitutivas de la

doble capa lipdica de la membrana, por lo que
tambin se llaman lpidos de membrana.

Fosfolpidos Son las molculas ms abundantes

de la membrana citoplasmtica.

Glucolpidos Son lpidos complejos que se

caracterizan por poseer un glcido. Se
encuentran formando parte de las bicapas
lipdicas de las membranas de todas las clulas,
especialmente de las neuronas. Se sitan en la
cara externa de la membrana celular, en donde
realizan una funcin de relacin celular, siendo
receptores de molculas externas que darn
lugar a respuestas celulares.

Figure 3-5a

Lpidos Insaponificables (no poseen cidos grasos)

Terpenos Son molculas lineales o cclicas que cumplen

funciones muy variadas, entre los que se pueden
citar:
Esencias vegetales como el mentol, el geraniol,
limoneno, alcanfor, eucaliptol,vainillina.
Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.
Pigmentos vegetales, como la carotina y la
xantofila.

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Esteroides Los esteroides son lpidos

que derivan del esterano.
Comprenden dos grandes grupos
de sustancias:

1. Esteroles: Como el colesterol y

las vitaminas D

(La Vit D: Aparece en los

alimentos lcteos, en la yema de
huevo y en los aceites de hgado
de pescado. Otra forma de
sintetizarla es a travs de la
exposicin a la luz solar. Esta
sntesis ocurre convirtiendo el
ergosterol de la piel en vitamina
D)

1. Hormonas esteroideas: Como las

hormonas suprarrenales
(corticoides) y las hormonas
sexuales (Testosterona,
estradiol).

Los esteroides son derivados del ncleo del

ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano que se compone
de carbono e hidrogeno formando cuatro anillos fusionados,
tres hexagonales y uno pentagonal; posee 17 tomos de
carbono. En los esteroides esta estructura bsica se
modifica por adicin de diversos grupos funcionales, como
carbonilos e hidroxilos (hidrfilos) o cadenas
hidrocarbonadas (hidrfobas).

Prostaglandinas Las prostaglandinas son un conjunto

de sustancias de carcter lipdico derivadas de
los cidos grasos de 20 carbonos (eicosanoides),
que contienen un anillo ciclopentano y constituyen
una familias de mediadores celulares, con efectos
diversos, a menudo contrapuestos.

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ACIDOS NUCLEICOS

Figure 2-11 (2 of 3)

Figure 2-11 (3 of 3)

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Figure 2-12a

Figure 2-12b

Figure 2-12c

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Figure 2-12d

Aminocidos y Protenas

Estn formadas, al menos, por cuatro

bioelementos: C, H, O y N.

Figure 2-9 - Overview (1 of 7)

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PROTENA

Las protenas son biomolculas formadas bsicamente por

carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Pueden adems
contener azufre y en algunos tipos de protenas, fsforo, hierro,
magnesio y cobre entre otros elementos.

Pueden considerarse polmeros de unas pequeas molculas que

reciben el nombre de aminocidos y seran por tanto los
monmeros unidad. Los aminocidos estn unidos mediante
enlaces peptdicos.

Aminocidos

Cadena
lateral Grupo
carboxilo

Grupo
amino

Aminocidos

Ismero L Ismero D

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Enlace peptdico

Este enlace resulta de la formacin de un grupo

amida entre el grupo alfa-carboxilo de un Aa y el
grupo alfa-amino de otro.

Ionizacin de aminocidos

cidos (-) Bsicos (+)

Aminocidos
Alifticos

Aromticos Polares sin carga

Bsicos cidos

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Figure 2-9 (2 of 7)

Figure 2-9 (3 of 7)

Figure 2-9 (4 of 7)

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Figure 2-9 (5 of 7)

Figure 2-9 (6 of 7)

Figure 2-9 (7 of 7)

26
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Figure 2-10

PROPIEDADES DE LAS PROTENAS

Desnaturalizacin y renaturalizacin
En estos casos las protenas se transforman en filamentos
lineales y delgados que se entrelazan hasta formar
compuestos fibrosos e insolubles en agua.

Los agentes que pueden desnaturalizar a una protena pueden

ser:
calor excesivo;
sustancias que modifican el pH;
alteraciones en la concentracin;
alta salinidad.
Pierden su actividad biolgic

FUNCIONES DE LAS
PROTENAS

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Algunas protenas constituyen estructuras

Funcin estructural
celulares.
Ciertas glucoprotenas forman parte de las
membranas celulares y actan como
receptores o facilitan el transporte de
sustancias.
Las histonas, forman parte de los
cromosomas que regulan la expresin de los
genes.
Otras protenas confieren elasticidad y
resistencia a rganos y tejidos:
El colgeno del tejido conjuntivo fibroso.
La elastina del tejido conjuntivo elstico.
La queratina de la epidermis.
Las araas y los gusanos de seda segregan
fibroina para fabricar las telas de araa y los
capullos de seda, respectivamente.

CLASIFICACIN DE PROTENAS

HOLOPROTENAS : Formadas solamente por

aminocidos

Prolaminas:Zena (maza),gliadina (trigo), hordena (cebada)

Gluteninas:Glutenina (trigo), orizanina (arroz).
Albminas:Seroalbmina (sangre), Ovoalbmina (huevo),
Globulares
Lactoalbmina (leche)
Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina
Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas...etc.

Colgenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos

Queratinas: En formaciones epidrmicas: pelos, uas, plumas,
Fibrosas cuernos.
Elastinas: En tendones y vasos sanguneos
Fibrinas: En hilos de seda, (araas, insectos)

HETEROPROTENAS Formadas por una fraccin

protenica y por un grupo no protenico, que se
denomina "grupo prosttico

Ribonucleasa
Mucoprotenas
Glucoprotenas
Anticuerpos
Hormona luteinizante

De alta, baja y muy baja densidad, que transportan lpidos en

Lipoprotenas
la sangre.

Nucleosomas de la cromatina
Nucleoprotenas
Ribosomas

Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan oxgeno

Cromoprotenas
Citocromos, que transportan electrones

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Como las glucoproteinas que forman parte de las membranas.

Las histonas que forman parte de los cromosomas
Estructural El colgeno, del tejido conjuntivo fibroso.
La elastina, del tejido conjuntivo elstico.
La queratina de la epidermis.

Enzimtica Son las ms numerosas y especializadas.

Insulina y glucagn
Hormona del crecimiento
Hormonal
Calcitonina
Hormonas tropas

Inmunoglobulina
Defensiva
Trombina y fibringeno

Hemoglobina
Transporte Hemocianina
Citocromos

Ovoalbmina, de la clara de huevo

Reserva Gliadina, del grano de trigo
Lactoalbmina, de la leche

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