"Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin"

COLEGIO SAGRADO CORAZN MICHEL

PROFESORA : Palacios Tamara

CURSO : Danza
INTEGRANTES:
Bonilla Daz, Pedro
Correa Garca, Ariana
Gloria Taboada, Rodrigo
Iseky Nuez, Katzuo
Melgarejo Valenzuela, Claudio
Quinteros Guzman, Rodrigo
Villanueva Arquinigo La
TEMA: Dulces y postres tradicionales El alfeique

GRADO : 4 Grado

2015
Introduccin

Mediante una investigacin logramos conocer la historia del alfeique que es

considerado un dulce tradicional de nuestros abuelos y creemos que es muy
importante conocer para revalorarlo como parte de la gastronoma del Per. De
este modo hacemos llegar a nuestros compaeros y maestros para que ellos
tambin descubran a travs de nuestra exposicin la delicia de este dulce.

El presente trabajo es muy importante porque nos da a conocer que nuestro pas
es muy rico en sus costumbres y tradiciones as como de gran belleza en sus
paisajes, que adems posee una gran diversidad y variedad
de productos naturales, la gastronoma sin duda nos permite aprovechar de
manera correcta estos beneficios. En especial los dulces, en este caso el
alfeique.

.
Historia del alfeique
Hoy conoceremos algo de la historia sobre los deliciosos alfeiques que
degustaron nuestros abuelos y padres, pero en estos tiempos casi ni se conoce, ni
se vende, pero an existen seoras que se esmeran en mantener nuestras
tradiciones.

La palabra alfeique, es de origen rabe, se refiere a una pasta de azcar

cocida y estirada en barras muy delgadas que eran retorcidas.

El alfeique es una especie de caramelo, dicen algunos que es procedente

de Espaa.

Mientras que en Mxico el alfeique es un dulce que tiene forma de figuras que
se preparan por el da de los muertos.

En Colombia ocurre algo curioso ah se festeja el Da del Ahijado en donde los

padrinos regalan a sus ahijados Alfeiques como seal de buena suerte en su
vida.

En Argentina los alfeiques se preparan con la melaza de caa de azcar,

dndoles una forma redondeada a modo de caramelos.
En el Per son conocidos los alfeiques de Lambayeque que tienen como
ingredientes: una chancaca, agua, una cucharada de ans en grano y el jugo de
un limn y mucho man.
Les cuento que en estos tiempos casi no se vende, pero an existen seoras que
se esmeran en mantener nuestras tradicin para que nosotros las nuevas
generaciones disfrutemos de este delicioso dulce.

Departamento donde ms se consume el alfeique

Este es uno de los dulces peruanos que ha marcado la infancia de muchos.

Hubo una poca que los alfeiques ms vendidos eran los de Trujillo, tradicin
que se ha perdido.

Sin embargo hay quienes aseguran que este dulce viene desde los incas, por eso
el alfeique del Per es conocido como el alfeique de Lambayeque que lo
venden en sus diferentes festividades religiosas, en ferias coloridas y vistosas.
En Piura se considera como el turrn de los incas, y es que existen diversas
presentaciones, una de ellas es dndole forma de barra o de cilindro, dejarlo secar
y endurecer hasta que queda rgido como piedra. No hay nada ms delicioso para
la boca como el rico sabor y la divertida textura del alfeique tradicional que de
cuando en cuando es vendido en las esquinas por seoras que se esmeran en
prepararlo de manera artesanal y sin perder la receta original de la abuelita.

Ingredientes y preparacin del alfeique

Ingredientes:

Para conocer los ingredientes del alfeique debemos saber que este dulce
nos proporciona caloras, protenas, carbohidratos, fibra y grasa vegetal.

Para su preparacin se utilizar:

1 bola de chancaca
1 tza. de agua hervida
1 cda. de granitos de ans
Jugo de limn al gusto
Man

Preparacin:

Lo primero que vamos a hacer es trozar la bola de chancaca y ponerla a hervir en

una olla con el agua hasta que se forme una especie de miel. Luego la vamos a
colar con un pao limpio para verterla en otra olla hasta que rompa hervor de
nuevo hasta que se forme una mezcla mucho ms espesa denominada melcocha.
Cuando est a punto es el momento de agregar el man y el jugo de limn con el
ans. Vaciamos la preparacin en una bandeja engrasada, de preferencia con
aceite natural, que no sea de oliva porque tiene un sabor muy fuerte y
caracterstico. Dejamos entibiar.
Cuando est tibio comenzamos a estirar la masa con las manos, las veces
suficientes hasta que se vuelva blanco para luego cortarlo y servirlo en porciones
o darle la forma que nosotros deseemos.

Conclusin
Este es uno de nuestros dulces peruano, que marcan nuestras vidas y de paso,
son deliciosos.

En el norte del Per, se presenta el alfeique en las ferias como parte de la

tradicin, en la que tambin se realizan exposiciones de danza, teatro, y se
contempla a una variedad de artistas.

Compaeros, para terminar la exposicin es importante promover el consumo de

estos dulces, ya que son totalmente artesanales, y son de apoyo a la economa de
las familias que los necesiten y promueve el micro comercio.

Bibliografa
- https://es.wikipedia.org/wiki/Alfe%C3%B1ique
- https://es.wikipedia.org/wiki/Feria_del_Alfe%C3%B1ique
- http://www.egap.edu.pe/dulces-peruanos-alfenique-lambayecano-alfenique-
peruana
- Libro La Receta de Doa Peta Pg. 390
En Argentina los alfeiques se preparan con la melaza de caa de azcar,
dndoles una forma redondeada a modo de caramelos.,

En Colombia ocurre algo curioso se festeja el Da del Ahijado en donde los

padrinos regalan a sus ahijados Alfeiques.

En el Per son conocidos los alfeiques de Lambayeque que tienen como

ingredientes: una chancaca, agua, una cucharada de ans en grano y el jugo de
un limn y man.

ahora menos que antes es vendido en las esquinas por seoras que se esmeran
en mantener nuestras tradiciones y en alegrarnos las tardes volviendo en un
recuerdo, y plantando uno nuevo en las jvenes generaciones, as que por ac les
dejo la receta para que se atrevan y lo hagan en casa..


Departamento donde ms se consume el alfeique

El alfeique del Per es conocido como el alfeique de Lambayeque tienen como

ingredientes: la chancaca, una taza de agua potable, una cucharada de ans en
grano y el jugo de un limn y man.

En Piura se considera como el turrn de los incas, y es que existen diversas

presentaciones, una de ellas es dndole forma de barra o de cilindro, dejarlo secar
y endurecer hasta que queda rgido como piedra. No hay nada como enchiclarse
la boca con el delicioso sabor y la divertida textura del alfeique tradicional que de
cuando en cuando ahora menos que antes es vendido en las esquinas por
seoras que se esmeran en mantener nuestras tradiciones y en alegrarnos las
tardes volviendo en un recuerdo, y plantando uno nuevo en las jvenes
generaciones, as que por ac les dejo la receta para que se atrevan y lo hagan en
casa..

Ingredientes y preparacin del alfeique

Dulces peruanos: la receta del alfeique

Ingredientes:

1 bola de chancaca
1 tza. de agua hervida
1 cda. de granitos de ans
Jugo de limn al gusto
Man

Preparacin:
Lo primero que vamos a hacer es trozar la bola de chancaca y ponerla a hervir en
una olla con el agua hasta que se forme una especie de miel. Luego la vamos a
colar con un pao limpio para verterla en otra olla hasta que rompa hervor de
nuevo hasta que se forme una mezcla mucho ms espesa denominada melcocha.
Cuando est a punto es el momento de agregar el man y el jugo de limn con el
ans. Vaciamos la preparacin en una bandeja engrasada, de preferencia con
aceite natural, que no sea de oliva porque tiene un sabor muy fuerte y
caracterstico. Dejamos entibiar.

Cuando est tibio comenzamos a manipular la masa con las manos, las veces
suficientes hasta que se vuelva blanco para luego cortarlo y servirlo en porciones
o darle la forma que nosotros queramos.

Conclusin

Es altamente importante promover el consumo de estos dulces, ya que son

totalmente artesanal, y son de apoyo a la economa de las familias

En el norte del Per, es una feria muy colorida y de mucha tradicin, en la que
tambin se realizan exposiciones de danza, teatro, montaje de ofrendas
tradicionales y se contempla a una variedad de artistas.

Eso fue todo por hoy, queridos lectores, estos son nuestros dulces peruanos, los
que marcan nuestras vidas y de paso, las encantan.

https://es.wikipedia.org/wiki/Alfe%C3%B1ique

https://es.wikipedia.org/wiki/Feria_del_Alfe%C3%B1ique

http://www.egap.edu.pe/dulces-peruanos-alfenique-lambayecano-alfenique-
peruana

Libro La Receta de Doa Peta Pg 390