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MUESTRA
a. Materia Prima
Tumbo Serrano
Agua potable
b. Materiales
Olla inoxidable
Cucharas
Baqueta
Vasos de precipitado 500 ml y 1L
Termmetro de mercurio
Trpode
Rejilla
Mechero
Piseta
Probeta de 50 ml
Coladores de plsticos
Jarras de plsticos
Cuchillos
Tela de tocuyo descrudada
Papel filtro
c. Reactivos
Alcohol comercial de 96
Alcohol comercial de 70
cido Clorhdrico
Agua Desionizada
d. Equipos
Balanza analtica
Balanza digital
Licuadora casera
Estufa elctrica
Refrigerador
METODOLOGA
Se determin:
Figura N
Figura N
MESOCARPIO
Lavado 11: Se lav con agua potable unas 3 veces a fin de eliminar restos
de pulpa adheridos a la cscara.
Figura N
MESOCARPIO
Lavado 11: A la fase slida triturada se le efectu varias lavadas con agua
destilada caliente a una temperatura de 60 C por 3 a 4 veces hasta
reducir el contenido de slidos solubles hasta cero.
Figura N
Fuente: Autora propia
Filtrado: Luego, con mucho cuidado la mezcla se filtr usando tela tocuyo,
presionando suavemente para separar el material slido del lquido, la
fraccin lquida se enfri rpidamente por debajo de 25 C sumergindola
en agua previamente refrigerada para minimizar la degradacin trmica de
la pectina.