METABOLISMO DAS PROTENAS

Metabolismo das Protenas

O QUE SO PROTENAS ?

So os constituintes bsicos da vida: tanto que seu nome deriva da palavra

grega "proteios", que significa "em primeiro lugar".

Nos animais, as protenas correspondem a cerca de 80% do peso dos

msculos desidratados, cerca de 70% da pele e 90% do sangue seco. Mesmo
nos vegetais as protenas esto presentes.

Compostos por C-H-O e tambm cerca de 16% de nitrognio (N); Podem

apresentar enxofre, fsforo e ferro;

Estes 4 elementos combinam-se e formam aminocidos;

Cada aminocido possui um grupo amina (NH2) e um grupo cido carboxlico

(COOH).

Alanina
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Aminocidos:

Os aminocidos que intervm na composio das protenas

obedecem uma estrutura geral:

* Carbono quiral
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PROTENAS:

Existem 20 aminocidos e todos eles podem ser combinados de

vrias maneiras para formar protenas;

As protenas so criadas quando dois aminocidos juntam-se e

formam uma ligao peptdica;

A maioria das protenas so polipeptdeos combinando mais de 300

aminocidos.

AA -------- aminocido
AA-AA -------- dipeptdeo
AA-AA-AA -------- tripeptdeo ou peptdeo (03 a 30 aa)
AA-AA-AA-AA-AA-...-AA -------- polipeptdeo (30 a 100 aa)
AA-AA-AA-AA-AA-AA-AA-...-AA -------- protena (> 100 aa)
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AMINOCIDOS:

Aminocidos Essenciais (9):

So aminocidos que no sintetizamos e devem ser obtidos de

quem os produz (animais leite, ovos, peixes, fgado... ou
vegetais-feijo, nozes, soja);

So 9 Histidina; Lisina, Metionina; Fenilalanina; Treonina;

Triptofano; Leucina*; Isoleucina* e Valina*. (* BCAA)

Aminocidos No-Essenciais (11):

So aminocidos que sintetizamos;

So 11 Alanina; Arginina; Asparagina; cido Asprtico;

Cistena; cido Glutmico; Glutamina; Glicina; Prolina; Serina e
Tirosina.

Quantidade necessria diria adulto: 0,8 g por Kg.

75 Kg x 0,8 = 60 g
Dieta com 10% a 12% das calorias ingeridas sejam ptn
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CLASSIFICAO DAS PROTENAS QUANTO A COMPOSIO

Protenas simples : so constitudas unicamente por aminocidos em forma de cadeia polipeptdica.

Ex: Albumina

Protenas conjugadas ou complexas : so constitudas por cadeia polipeptdica mais um parte

no proteca.
Ex: hemoglobina, glicoprotenas......
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ESTRUTURA DAS PROTENAS

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1 - Estrutura Primria

- Dada pela seqncia de aminocidos e ligaes peptdicas da molcula.

Ex: Ala-Gly-Arg-Leu-Val.......

- o nvel estrutural mais simples e mais importante, pois dele deriva todo o arranjo
espacial da molcula.

- A estrutura primria da protena resulta em uma longa cadeia de aminocidos

semelhante a um "colar de contas", com uma extremidade "amino terminal" e uma
extremidade "carboxi terminal".

Ex: NH 2 C - COOH

- A estrutura primria de uma protena destruda por hidrlise qumica ou enzimtica

das ligaes peptdicas, com liberao de peptdeos menores e aminocidos livres.

- Sua estrutura somente a seqncia dos aminocidos, sem

se preocupar com a orientao espacial da molcula.

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2 - Estrutura Secundria

- dada pelo arranjo espacial de aminocidos prximos entre si na

seqncia primria da protena.

- As cadeias so longas e podem se enrolar sobre si mesmas, em forma

helicoidal.
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3 - Estrutura Terciria

- a forma tridimensional como a protena se "enrola".

- Ocorre nas protenas globulares, mais complexas estrutural e
funcionalmente.

- A cadeia polipeptdica pode apresentar dobras sobre si mesma

adquirindo uma conformao espacial prpria.

- A forma espacial de cada protena a principal responsvel por suas

propriedades biolgicas (enzimtica ou estrutural), estado ativo da protena.
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4 - Estrutura Quaternria

- um grau de organizao mais alto, determinado pela combinao de

duas ou mais cadeias polipeptdica.

- Estas subunidades se mantm unidas por foras covalentes, como pontes

dissulfeto, e ligaes no covalentes, como pontes de hidrognio, interaes
hidrofbicas, etc.

- As subunidades podem atuar de forma independente ou

cooperativamente no desempenho da funo bioqumica da protena.

Ex: hemoglobina
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DESNATURAO

Quando ocorre a desorganizao espacial da protena, perdendo

suas propriedades biolgicas.

Fatores que causam a desnaturao:

Aumento de temperatura (cada protena suporta um certo calor, se isso

ultrapassado ela desnatura);

Extremos de pH;

Solventes orgnicos miscveis com a gua (etanol e acetona);

Solutos (uria);

Exposio da protena a detergentes;

Agitao vigorosa da soluo protica at formao abundante de espuma.

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Promove crescimento Regula o metabolismo

e desenvolvimento

Produz energia

Williams, 1999
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COMPOSTOS ORGNICOS DOS SERES VIVOS

FUNES:
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PROTENAS FUNES ESTRUTURAIS

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Protenas Estruturais

So protenas que servem como filamentos de suporte para fornecer proteo ou

resistncia a estruturas biolgicas

colgeno: protena fibrosa que o principal componente das cartilagens e dos

tendes (possui alta resistncia tenso)

elastina: compe os ligamentos, pois possui capacidade estrutural de distender-

se em duas dimenses.

queratina: protena resistente e insolvel que compe o cabelo, unhas e penas.

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QUILOMICRON

PROTENAS TRANSPORTE

LDL

IDL

HDL

HEMOGLOBINA
VLDL
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PROTENAS ATIVIDADE ENZIMTICA

Enzimas: todas as reaes qumicas que envolvem as biomolculas orgnicas

das clulas, so catalisadas por enzimas.

Enzimas catalticas

Reaes que quebram

molculas
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PROTENAS SNTESE HORMONAL

Polipeptdios Complexos
Ex.: TSH; LH e FSH; GH; Prl; ACTH; PTH.

1 GRUPO : Polipeptdios Intermedirio

Ex.: Insulina, glucagon e leptina.

Peptdios Pequenos
Ex.: Neuro-hormnios TRH; CRH; GnRH; etc.

2 GRUPO : Derivados de aminocidos

Ex.: T3 e T4; Catecolaminas; Melatonina.

AS PROTENAS SO RESPONSVEIS PELA SNTESE DE VIRTUALMENTE

TODOS OS HORMNIOS NO-ESTERIDES
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EQUILIBRIO
PROTENAS ANTICORPOS

HOMEOSTASE

Tendncia que todos os

corpos tm, dentro de certos
limites, de manter um meio
interno constante
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DIGESTO

DIGESTO E ABSORO DAS PROTENAS:

Eficincia digestiva extremamente alta. Apenas 1% aparece nas fezes.

Digesto das protenas para liberar seus blocos estruturais:

aas simples
Dipeptdeos e Tripeptdeos

ENZIMA PEPSINA (Gnio) Inicia a digesto das protenas no

estmago. Sua liberao controlada pela Gastrina (Aumenta a
secreo de HCL-, baixando o pH).
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ESTMAGO:

A baixa do pH, ocasiona:

1. Ativao da pepsina

2. Mata os organismos patognicos

3. Acelera absoro de Ferro e Clcio

4. Inativa hormnios de origem animal e vegetal

5. Desnatura as protenas alimentares tornando-as vulnerveis a

ao enzimtica.
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DIGESTO INTESTINO DELGADO :

A pepsina inativada no pH relativamente alto do duodeno quando o

quimo penetra no intestino delgado;

As etapas finais da digesto protica ocorre no Intestino Delgado. Os

fragmentos peptdicos so desmantelados pelas enzimas alcalinas do
pncreas e da mucosa intestinal;

TRIPSINAS (Gnio) (Endopeptidase) Tripeptdeos, dipeptdeos e

aas simples.
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Local de secreo Enzima Ao Produto final

Estmago Pepsina Endopeptidase Peptdeo

Renina coagulao do
leite
Pncreas Elastase Endopeptidase Peptdeo
Tripsina
Quimiotripsina Exopeptidase aa
Carboxipeptidase
Intestino Aminopeptidase exopeptidase aa
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QUALIDADE PROTECA:

Protenas Completas (Alta Qualidade):

So aqueles alimentos que contm quantidades adequadas dos

aminocidos essenciais.

Protenas Incompletas (Baixa Qualidade):

So aqueles alimentos que contm quantidades insuficientes de

um ou mais aminocidos essenciais;
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QUALIDADE PROTECA:

Protenas de origem animal geralmente so consideradas de

qualidade superior vegetal.

PERGUNTINHA ESPERTA ?!?!?!?!

O AMINOCIDO ENCONTRADO EM UM VEGETAL

INFERIOR AO MESMO AMINOCIDO ENCONTRADO NO
NO!!!
ALIMENTO DE ORIGEM ANIMAL ?

SO IGUAIS!!
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QUALIDADE PROTECA Animal x Vegetal

A protena vegetal tambm pode fornecer os aminocidos

necessrios ao crescimento, entretanto, elas possuem [ ] menores.

Exemplos:

Peixe 56,7g = 14 g de Protena

Macarro 56,7g = 02 g de Protena
Feijo 56,7g = 05 g de Protena

Vegetais Possuem quantidades insuficientes de um ou mais aas

essenciais.

Cereais Lisina

Legumes Metionina
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ALIMENTOS RICOS EM PROTENAS

Origem Animal:

Carne 28g = 7-8g de Protena

Leite Copo (250ml) = 7-8g de Protena

Legumes:

Xcara de Feijes 7-9g de Protena

Castanhas Boa qtde de protena Gordura

Frutas/ Vegetais / Cereais Contedo Variado, geralmente baixo

(inferior a 3g).
Metabolismo das Protenas Alimento Poro Protena (g)
Animal PORO PROTENAS g
Atum 90 g 22
Peru 120 g 9
Peixe 90 g 17
Almndegas 120 g 18
Boas Fontes Alimentares de Protenas:

Ovo, inteiro 1 grande 6

Ovo, clara 1 grande 4
Carne de boi magra 120 g 24
Laticinios
Queijo cottage 0,5 xcara 15
Iogurte, pobre em gorduras 240 g 11
Queijo 30 g 8
Leite, desnatado 240 g 8
Vegetais
Amendoim 30 g 7
Manteiga de amendoim 1 colher se sopa 4
Massa, seca 60 g 7
Po de trigo integral 2 fatias 6
Feijo Cozido 1 xcara 14
Tofu 105 g 11
Amndoas Secas 12 3
Gro de bico 0,5 xcara 20
Lentilhas 0,5 xcara 9
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QUAL A NECESSIDADE PROTECA ALIMENTAR (RDA) ?

Varia de acordo aos diferentes estgios do ciclo da vida;

As exigncias de protena estabelecida pelas RDA baseiam-se no

peso corporal do indivduo.
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GRAMAS DE PROTENAS NECESSRIOS POR QUILOGRAMA

DE PESO CORPORAL DE ACORDO COM A IDADE

Idade em anos g/Kg de Peso Corporal

0,0 0,5 2,2

0,5 1,0 1,6

13 1,2

46 1,2

7 14 1,0

15 18 0,9

19 e acima 0,9

Williams, M. H., 2002.

 Metabolismo das Protenas
DESTINO DOS AMINOCIDOS:

As clulas usam apenas a quantidade de aminocidos necessrios ao

suprimento de protena. Elas NO podem estocar aminocidos em
quantidades expressivas.

O corpo humano no consegue estocar o excesso de Nitrognio, no

conseguindo portanto estocar grandes quantidades de aminocidos
isolados.

Os aminocidos em excesso no podem ser armazenados como os

carboidratos e lipdeos, mas no devem ser excretados, servindo desta
maneira de fontes de energia metablicas

- Grupo amina = convertida uria pelo Ciclo da Uria e eliminada pelos rins
na urina.

- Cadeias carbnicas = so convertidas a compostos comuns ao metabolismo

de carboidratos e lipdeos, como piruvato e Acetil-Coa.
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DESTINO DOS AMINOCIDOS:

Protena do Alimento

Tecidos Corporais
Qtde de aas no Sntese
Hormnios
sangue e nos
fluidos corporais Degradao
Enzimas
Anticorpos
(Fgado)

Nitrognio Resduo de C

Uria Carboidratos
(Excreo) Gorduras
Energia
 BCAA
Funes :

Constituem at 35% da massa muscular corporal e so indispensveis para

a manuteno e o crescimento dos msculos.

Alm de construir clulas e reparar tecidos, eles formam anticorpos, fazem

parte do sistema hormonal e enzimtico, formam RNA e DNA e ainda
transportam oxignio pelo corpo.

Agem como transportadores de nitrognio, que auxiliam os msculos a

sintetizarem outros aminocidos necessrios para promover o crescimento
muscular.

Estimulam a produo de insulina. Essa produo de insulina faz com que a

glicose e os aminocidos penetrem mais facilmente nas clulas musculares,
para que possam servir de matria-prima na construo dos msculos.

Indicao de 4 a 8 gramas antes e depois do treino.

Co-fatores que tm um papel importante no aumento da eficcia da
suplementao de BCAA:

Cromo (picolinato de cromo): Aumenta a eficcia da insulina, aumenta a sntese

de protenas no corpo, alm de promover a absoro intracelular dos aminocidos
livres presentes no sangue e sua assimilao pelas clulas;

Retarda a taxa de degradao de protena pelo corpo dentro das clulas. Por isso
muito importante aliar o Cromo suplementao de BCAA.

Inibio do apetite e queima de gorduras.

Vitamina B6: absoro de aas pelas clulas.

Vitamina B12: nutriente solvel em gua e bastante importante que deve estar
sempre presente no metabolismo da protena e na sntese dos aminocidos.

Biotina: participa da sntese de protena e na formao de glicognio.

 Metabolismo das Protenas

PROTENAS E EXERCCIO FSICO

 Metabolismo das Protenas

PROTENAS E EXERCCIO FSICO

 Metabolismo das Protenas

PROTENAS E EXERCCIO FSICO

 Metabolismo das Protenas
FATORES QUE PODEM AFETAR O DESEMPENHO

Dieta
-Carboidrato
Produo de Energia -Ingesto de gua Funo do SNC
Fontes anaerbias -Estimulao
-(creatina fosfato) -Motivao
-Gliclise

Fontes aerbias
-Vo2 mx Desempenho
-Dbito cardaco
-Liberao de O2
(Hb) Fora / Habilidade
(Po2) -Prtica
-Extrao de O2 -Dom natural: biotipo,
-Mitocndrias tipo de fibra
Meio ambiente
muscular
-Altitude
-Calor
-Umidade Powers, 2000