PERFIL DEL PROYECTO DE

INVESTIGACIN

1.- DATOS NOMINALES DEL PROYECTO:

1.1. TITULO DEL PROYECTO:

DISEO, CONSTRUCCIN Y OPTIMIZACIN DEL

SISTEMA DE CONSERVACION Y ENFRIAMIENTO DE

TEMPERATURA, EN UNA MAQUINA PROCESADORA

DE YOGURT

1.2. EJECUTORES:

- Bach. Choque Ccallata Jorge Luis.

- Bach. Ccopa Flores Josafat Omar.

- Bach. Hancco Vilca Ronald.

1.3. DIRECTOR:

Ing. Armando Cruz Cabrera.

1.4. ASESORES:

1
 - Ing. Ccopa Flores Ruth.

- Ing. Salinas Mena Alejandro.

1.5. COLABORADORES:

Catedrticos, Ingenieros, Personal Tcnico y Administrativo de la Escuela

Profesional de Ingeniera Mecnica Elctrica - Universidad Nacional del

Altiplano.

I. PLANTEAMIENTO Y FORMULACIN DEL PROBLEMA:

En la actualidad en el Pas se ensea el diseo mecnico elctrico en el mbito

acadmico de las universidades y la aplicacin de dicha teora a la prctica no

se realiza en la universidad ni en las industrias de nuestro entorno, lo cual

es fundamental para la formacin profesional de nuestros estudiantes, pues solo

as se contribuir a la solucin de problemas regionales como la mecanizacin y

optimizacin de la industria nacional as como tambin los problemas de diseo

que se presentan en las pequeas y medianas empresas, as tambin crear fuentes

de trabajo independientes para los ingenieros mecnicos elctricos.

El presupuesto asignado al sector educacin por el Estado es insuficiente, por

ende el presupuesto de nuestras universidades presenta serios problemas

econmicos en el reparto del presupuesto a cada Escuela Profesional, en cuanto

al rubro de investigacin, lo cual no permite desarrollar trabajos de

investigacin en el rea de diseo y construccin de equipos mecnicos

2
elctricos, para llevar a la prctica la teora del diseo, construccin y

optimizacin.

Las diferentes industrias del pas, por razones econmicas tampoco cuentan con

departamentos de diseo, mantenimiento y mejora de maquinarias, en el que se

pueden capacitar y desarrollar en el rea de diseo los ingenieros.

En esta coyuntura acadmica es imprescindible buscar soluciones al problema de

no contar con mdulos acadmicos para la enseanza y la investigacin de las

diferentes reas de la Escuela profesional de Ingeniera Mecnica Elctrica. En

este contexto, el presente proyecto de investigacin contribuir en el rea de

diseo mecnico, desarrollando una metodologa de la aplicacin de la teora a la

prctica, para construir maquinas para la aplicacin en la industria lctea;

especficamente se disear y construir una maquina procesadora de Yogurt

que nos permitir estudiar, investigar y optimizar esta maquina

experimentalmente, el proceso de esterilizacin, injertado, fermentacin y

maduracin, la seleccin y clculo de transferencia de calor para mejorar la

eficiencia de la maquina procesadora de yogurt.

En este contexto, surgen varias interrogantes que merecen ser estudiadas e

investigadas; que constituyen la formulacin de nuestro proyecto de

investigacin.

Interrogante General:

Es posible disear, construir y optimizar una maquina procesadora de yogurt?

3
 Interrogantes Especficas.

Qu caractersticas debe reunir una maquina procesadora de yogurt?

Cules sern las prdidas de energa en una maquina procesadora de

yogurt?

Qu parmetros, medidores de temperatura, caudal son necesarios en una

maquina procesadora de yogurt?

Cmo se calibrar una maquina procesadora de yogurt?

Cul ser la potencia y la eficiencia del sistema de calentamiento y

enfriamiento de esta maquina?

Que impacto socio econmico tendr en nuestra sociedad e industria

Regional.

De qu manera se puede elevar el nivel de aprendizaje de los cursos del rea

de diseo?

II. ANTECEDENTES:

En la regin de Puno se cuenta con una gran diversidad de recursos naturales,

tanto en el sector minero como el sector agropecuario, siendo una gran parte de

la regin netamente ganadera, por ende el ingreso que mas contribuye a las

familias de la regin viene de este sector agropecuario y teniendo de esta manera

la necesidad de dar valores agregados a los recursos naturales, como tambin

incentivar a la industria regional con el objetivo de tener una mejor calidad de

produccin, es por este motivo que nosotros vimos la necesidad de disear y

construir una maquina procesadora de yogurt.

4
 Teniendo en cuenta que en la Regin de Puno, se ha incrementado la produccin

lctea en los ltimos aos y siendo una necesidad la optimizacin de estas

maquinas existentes actualmente.

Vimos tambin que un inconveniente principal para el desarrollo de la industria

lctea en la regin viene dado por el elevado costo de estas maquinas, que hacen

difcil su adquisicin por parte de los productores de leche.

En las bibliotecas de las universidades de la regin solo tienen libros de diseo

de elementos de mquinas en las cuales no hay ejemplos de diseos de mquinas

completas, lo mismo sucede con la informacin del Internet, lo cual es

entendible porque cada problema de diseo es nico, como lo es el diseo de una

maquina procesadora de yogurt, en cuyo diseo los investigadores utilizarn sus

conocimientos tericos de diseo y utilizarn todo la fuente de informacin

accesible como un marco referencial importante.

III. JUSTIFICACIN:

3.1. Justificacin Acadmica:

El diseo y construccin de una maquina procesadora de yogurt permitir

incrementar los conocimientos de diseo de maquinas lcteas del rea de

Mecnica Elctrica con un Mdulo Acadmico que permitir la realizacin

de los siguientes ensayos experimentales:

1. Clculo de prdidas de energa calorfica en tuberas, placas y aletas.

2. Clculo y diseo del sistema de enfriamiento.

3. Conocer la aplicacin de los mecanismos de transferencia de calor en

la industria lctea.

5
 4. Conocer la aplicacin de los mecanismos de Refrigeracin de calor en

la industria lctea.

5. Determinar experimentalmente la variacin del Coeficiente total de

transferencia de calor en un intercambiador de calor (calentador

utilizado en la industria pesquera).

6. Evaluacin del Coeficiente total de transferencia de calor (U).

La realizacin de los ensayos anteriores permitir reforzar la prctica de

los cursos siguientes: Mecnica de fluidos, Termodinmica I y

Termodinmica II, Refrigeracin, Diseo de elementos de maquinas,

Control y Automatizacin, Transferencia de calor y Costos y presupuestos.

3.2. Justificacin Tcnica:

La realizacin del trabajo de investigacin experimental permitir cumplir

el papel fundamental de un egresado de la Escuela profesional: aplicar los

conocimientos de diseo mecnico adquiridos en la universidad a la

solucin de problemas prcticos de su entorno acadmico.

La prctica del diseo mecnico en el campo profesional, est muy

restringido en las industrias de nuestro pas por no contar stos con un

Departamento de Diseo por razones econmicos. Por lo tanto, la

ejecucin del proyecto dar oportunidad a los ejecutores a capacitarse

profesionalmente en el diseo mecnico y, su metodologa de diseo

servir como consulta para futuros proyectos de la Escuela Profesional.

6
 Respecto al tema del proyecto, en la prctica del trabajo diario de un

ingeniero, siempre tendr que realizar trabajos relacionados al diseo, de

manera ptima, ms teniendo en cuenta que los fenmenos involucrados en

el transporte de fluidos, refrigeracin, transferencia de calor, control y

automatizacin es de gran importancia en la industria de procesos.

3.3. Justificacin Econmica:

Permitir ahorrar a la Universidad Nacional del Altiplano

aproximadamente S/. 15 000, es el costo de la maquina procesadora de

yogurt con las caractersticas anteriormente mencionados.

3.4. Justificacin Social:

El Proyecto de investigacin contribuir a cumplir uno de los objetivos de

la Universidad; la Proyeccin social a la sociedad, al dotar de

conocimientos y metodologas de diseo a la poblacin de las

universidades e institutos tecnolgicos superiores. La experiencia en el

campo del Diseo nos permitir ofrecer a la industria regional, servicios de

ingeniera para la solucin de problemas de diseo mecnico.

IV. MARCO TERICO Y CONCEPTUAL

4.1 Revisin de literatura

Los intercambiadores de calor son dispositivos que sirven para calentar o

enfriar un fluido, mediante el intercambio de calor que se realiza entre dos o

ms fluidos separados entre s por una superficie slida transmisora de

calor. Dentro de estos intercambiadores de calor uno de los tipos ms

7
sencillos y fciles de estudiar experimentalmente est constituido por los

intercambiadores de calor en serie o en paralelo, de paso simple.

La ecuacin general que gobierna la transferencia de calor entre el fluido de

mayor temperatura y el de menor temperatura es la siguiente:

Q = U A T ML

Donde:

U: Coeficiente total de transferencia de calor basado en el rea exterior A

de la tubera de menor dimetro.

Q: Velocidad de transferencia de calor entre el fluido ms caliente y el

ms fro.

TML: Diferencia media logartmica entre los fluidos en circulacin.

T ML = ( Tmax - T min )/ [ Ln ( Tmax / Tmin)]

El trmino diferencia media logartmica de temperatura se presenta

debido a que la temperatura de uno de los dos fluidos en consideracin

vara de acuerdo con su recorrido en la direccin de flujo. A travs de

una longitud L, en un punto donde L = 0 existir un T entre los dos

fluidos y en un punto donde L = L existir otra T realizndose la medicin

de L en el sentido del flujo de uno de los dos fluidos. Indiferente del

sentido de recorrido, Tmax. Ser el T mayor y el T min. Ser el T menor

en cada uno de los puntos citados.

8
Entre los fluidos en circulacin se cumplir la ley de conservacin de la

energa, de tal modo que el calor cedido por uno de ellos al enfriarse,

ser tomado por otro al calentarse. Considerando por ejemplo, que el

fluido que circula por la tubera interior vara su temperatura durante el

intercambio de calor, se podr calcular la velocidad de transferencia de

calor, si se conoce la cantidad de masa de fluido que circula durante un

tiempo determinado, su calor especfico promedio y las temperaturas

iniciales y finales.

Si adems mediante el uso de termocuplas determinamos las

temperaturas de los dos fluidos al comienzo y al final de la longitud de

recorrido en estudio y medimos el rea total de transferencia de calor

correspondiente a dicha longitud, podemos calcular el valor del

coeficiente total de transferencia de calor, que ser la nica incgnita de

la ecuacin de transferencia de calor.

Esto podemos repetir para diversas situaciones experimentales y

tendremos oportunidad de obtener las variaciones del coeficiente total de

transferencia de calor en relacin con las variables que deseamos

estudiar.

SENSORES

La Temperatura es difcil de definir, ya que no es una variable tan

tangible como lo es la presin, dado que en su caso, no podemos

referirla a otras variables.

9
La temperatura es un estado relativo del ambiente, de un fluido o de un

material referido a un valor patrn definido por el hombre, un valor

comparativo de uno de los estados de la materia Por otra parte, si,

positivamente, podremos definir los efectos que los cambios de

temperatura producen sobre la materia, tales como los aumentos o

disminucin de la velocidad de las molculas de ella, con consecuencia

palpable, tales como el aumento o disminucin del volumen de esa

porcin de materia o posibles cambios de estado.

Existen dos escalas de temperatura o dos formas de expresar el estado

relativo de la materia, estas son:

-Temperaturas absolutas

- Temperaturas relativas

Las escalas absolutas expresan la temperatura de tal forma que su valor

cero, es equivalente al estado ideal de las molculas de esa porcin de

materia en estado esttico o con energa cintica nula.

Las escalas relativas, son aquellas que se refieren a valores

preestablecidos o patrones en base los cuales fue establecida una

escala de uso comn.

En Sistema Mtrico Decimal, las escalas relativas y absolutas son:

- La Escala Celsius o de grados Centgrados (relativa)

- La Escala Kelvin (absoluta)

La equivalencia entre las dos escalas es:

10
Grados Kelvin = Grados Centgrados + 273

En el Sistema de Medidas Inglesas, su equivalente ser:

- La Escala Fahrenheit (Relativa)

- La Escala Rankine (Absoluta)

la equivalencia entre estas dos escalas es:

Grados Rankine = Grados Fahrenheit + 460

Por otra parte, las escalas Celsius y la Fahrenheit estn referidas al

mismo patrn, pero sus escalas son diferentes. El patrn de referencia

usado para su definicin fueron los cambios de estado del agua. Estos

puntos son:

CAMBIO DE
CELSIUS FARENHEIT
ESTADO

SOLIDO -
0 32
LIQUIDO

LIQUIDO - GAS 100 212

Como se puede deducir de la tabla anterior, por cada grado Celsius de

cambio trmico tendremos 1,8 grados Fahrenheit de cambio equivalente.

De todo esto, la equivalencia entre estas dos escalas ser:

Grados Fahrenheit = Grados Celsius * 1,8 + 32

11
Cada proceso en la industria debe ser controlado de alguna manera, y

esta necesidad con frecuencia incluye la medicin de temperaturas. Se

dispone de una gran variedad de sensores de temperatura para llevar a

cabo esta tarea, tal como se muestra en la figura 1. El ingeniero de

procesos y el instrumentista deben decidir cul de los sensores es mejor

para una situacin en particular.

TIPOS DE INSTRUMENTOS PARA MEDICIN DE TEMPERATURA

Los diferentes tipos de instrumentos que son usados para la medicin de

la temperatura son bsicamente los siguientes:

1. - Termmetro de Vidrio

2. - Termmetro Bimetlico

3. - Termopares

4. - Termoresistencia ( RTD )

5. - Pirometro de Radiacin

TERMMETRO DE VIDRIO

Este tipo de instrumento, es el ms conocido por nosotros; consta de un

tubo de vidrio hueco, con un deposito lleno de un fluido muy sensible

volumtricamente a los cambios de temperatura.

Dependiendo del fluido usado, tendremos diferentes rangos de

temperatura para este tipo de instrumento, los cules, vendrn limitados,

por los puntos de solidificacin y de ebullicin de los antes citados

fluidos. Algunos de estos son:

12
Mercurio -35 a 280 C

Mercurio (tubo de gas) -35 a 450 C

Pentano -200 a 20 C

Alcohol -110 a 50 C

Tolueno -70 a 100 C

Estos son frgiles, requieren de una posicin especfica para funcionar,

adems de tener un rango muy limitado de la variable.

TERMMETROS BIMETLICOS

Al igual que el termmetro de vidrio, utilizan el fenmeno de cambios

volumtricos, para su funcionamiento. El termmetro bimetlico, consta,

como su nombre lo dice, de dos barras metlicas de diferentes metales

unidas rgidamente, al ser estos materiales diferentes, tendrn

necesariamente, que tener diferentes coeficientes de dilatacin lineal.

Esta diferencia produce una curvatura de la barra conjunta, debido a que

un material s elongar mas que el otro. Mediante este mtodo,

funcionan la gran mayora de los termostatos (interruptores de

temperatura) y algunos termmetros indicadores locales.

TERMOPARES

El termopar se basa en el principio, del efecto que fuera descubierto en

1821 por Seebeck, que establece que cuando la unin de dos materiales

diferentes se encuentra a una temperatura diferente que la del medio

ambiente, a travs de esos materiales circular una corriente.

13
El uso de termopares en la industria se ha popularizado, ya que son

altamente precisos y muchos ms econmicos que las

termoresistencias.

Existen muchos mtodos para realizar mediciones prcticas de

temperatura. De todos ellos, unos fueron desarrollados para aplicaciones

particulares mientras que otros han ido cayendo en desuso.

Las termocupulas constituyen hoy en da el sistema de medicin de

temperatura ms usado y de mejor acceso.

Esta forma de medicin abarca el rango de temperaturas requerido para

la mayora de las mediciones exigidas.

Termocupulas de diferentes tipos pueden cubrir un rango de 250C hasta

2.000C y ms si fuera necesario.

Veamos el concepto de trasductores :Trasductores son aquellos

elementos de un circuito electrnico que efectan una trasposicin de

una variable fsica en una elctrica.

Podemos diferenciar dos clases de trasductores:

1) Los de entrada: (o sensores) que transforman una variable fsica

dada, en una variable elctrica - por lo general la primera se encuentra

en uno de los 5 campos de seales mas comunes - radiante, qumicas,

magntica, trmica mecnica , mientras que la segunda queda

restringida normalmente a variaciones de tensin y corriente, a veces en

14
forma directa o indirectamente a travs de variacin de algn parmetro

pasivo (Resistencia, capacidad, inductancia) .

2) Los de Salida: (o actuadores) estos traducirn una variable elctrica

a un variable fsica en alguno de los 5 campos mencionados.

Trasductores de temperatura , los ms comunes son: Termocupla,

termorresistencia y elementos de estado slido.

A fin de seleccionar el mejor sensor para una aplicacin dada, se deben

considerar varios factores, como ser rangos de temperatura, exactitud,

velocidad de respuesta, costo y requerimientos de mantenimiento. Estos

factores sern analizados a continuacin en relacin a aquellos

dispositivos de uso ms comn en las industrias de proceso:

termocuplas, termoresistencias, termistores , sistemas de dilatacin y

pirmetros de radiacin u pticos.

En la Tabla 1 se listan los rangos de temperatura medidos normalmente mediante

sensores estndar. Estos rangos no representan los extremos alcanzables, sino los

lmites que pueden medirse con los dispositivos disponibles por lo general en el

mercado y que son suministrados por la mayora de los fabricantes. Se pueden

medir mayores y menores temperaturas, pero generalmente con una menor

exactitud y a un mayor costo.

Tabla 1 - Rangos de temperatura correspondientes a los mtodos mas

comunes de medicin .

SISTEMA RANGO EN C

15
Termocuplas -200 a 2800

Sistemas de dilatacin (capilares o

-195 a 760
bimetlicos )

Termorresistencias -250 a 850

Termistores -195 a 450

Pirmetros de radiacin -40 a 4000

1. Termocuplas

Si se presenta un gradiente de temperatura en un conductor elctrico, el

flujo de calor crear un movimiento de electrones y con ello se generar

una fuerza electromotriz (FEM) en dicha regin. La magnitud y direccin

de la FEM ser dependientes de la magnitud y direccin del gradiente de

temperatura del material que conforma al conductor. Las termocuplas se

basan para su funcionamiento en el efecto SEEBEK :

Calentado la juntura de dos materiales distintos que componen un

circuito cerrado, se establece una corriente.

Las leyes principales que rigen su funcionamiento son:

16
1) Ley de Homogeneidad del circuito: No se puede obtener corriente

calentando. un solo metal. (efecto Thompson )

2) Ley de Metales Intermedios: La sumatoria de las diferencias de

potencial trmicas es cero en un circuito con varios metales, si estos

estn a temperatura uniforme.

En la figura siguiente ambos instrumentos marcarn igual, es decir la

corriente circulante depender en ambos casos de T1 y T2

exclusivamente.

3) Ley de Temperaturas intermedias: La fuerza electromotriz trmica de

una TMC no depende de las temperaturas -intermedias.

La tensin de una Termocupla cuyas junturas se hallan a temperaturas T

y TR respectivamente es:

Se ve que a medida que (T - TR) crece la respuesta se hace no-lineal.

Es deseable entonces para que una TMC tenga un gran rango de

medicin, que:

a) K1 SEA lo mayor posible

b) K 2, K 3 - - - Kn SEAN lo menor posible

17
c) el punto de fusin de sus metales componentes sea lo mayor posible.

d) gran resistencia al ataque qumico.

Una termocupla consiste de un par de conductores de diferentes

metales o aleaciones. Uno de los extremos, la junta de medicin, est

colocado en el lugar donde se ha de medir la temperatura. Los dos

conductores salen del rea de medicin y terminan en el otro extremo, la

junta de referencia que se mantiene a temperatura constante . Se

produce entonces una fuerza electromotriz (fem) que es funcin de la

diferencia de temperatura entre las dos juntas (fig. 2).

En una termocupula, dos materiales que tienen diferentes caractersticas

FEM / temperatura, se combinan para producir voltaje de salida que

puede ser cuantificado.

Existen varias reglas a recordar en el empleo de estos sistemas son las

siguientes:

a) Para asegurar una operacin estable y adecuada termocupula, las

caractersticas termoelctricas de conductores deben mantenerse a todo

lo largo de los mismos (uniformidad).

b) Slo un circuito comprimiendo o simplemente conectando materiales

diferentes, en un gradiente de temperaturas producir una seal. Dos

conductores de igual material no producirn FEM alguna.

c) La sensibilidad termoelctrica de la mayora de los metales no es

lineal con la variacin de temperatura.

18
 Puesto que la fem neta generada es funcin de las temperaturas de

ambas juntas, se requiere el control o la compensacin de la

temperatura de la junta de referencia (o junta fra), lo cual se puede

lograr de tres maneras distintas.

El mtodo bsico y ms exacto es el de controlar la temperatura de la

junta de referencia, normalmente colocando la junta en un bao de hielo

(0C).

Otro mtodo consiste en medir la temperatura en la junta de referencia

utilizando cualquier tipo de dispositivo de medicin de temperatura, y

luego, en base a esa temperatura y a la salida elctrica de la junta de

medicin compensar la lectura de la temperatura de la junta de medicin

El tercer mtodo es una compensacin elctrica. que tambin implica la

utilizacin de un dispositivo sensor de temperatura para medir la

temperatura de la junta de referencia; sin embargo, en lugar de calcular

la compensacin a ser aplicada a la salida de la junta de medicin, el

sensor de temperatura de la junta de referencia se halla incorporado

dentro del circuito elctrico de la termocupla, donde agrega o quita los

milivolts necesarios en la junta de referencia a fin de corregir

automticamente la salida de la termocupla (fig. - 3).

19
 MATERIALES.

Equipo.

Intercambiador de calor

Termocuplas

Cinta graduada.

Termmetro

Cronmetro.

METODOLOGIA.

Se evaluar los coeficientes totales de transferencia de calor para

diferentes tiempos de calentamiento en relacin al fluido que circula por

la tubera.

Para la determinacin del coeficiente total de transferencia de calor (U),

se realizarn las mediciones correspondientes:

20
 El caudal de masa de agua caliente que pasa por la tubera.

Las temperaturas iniciales y final del intercambiador, para cada

tiempo especificado.

Medicin de las reas de transferencia de calor en base a las reas

del recipiente y el rea de la tubera por donde circula el fluido en el

intercambiador.

4.14. Tuberas:

El fluido se transfiere de una parte del proceso a otra a travs de

tuberas de seccin transversal circular.

Los tubos y tuberas pueden construirse con cualquier material

dependiendo de las propiedades corrosivas del fluido que se

maneja.

La ASA. (American Sandards .Association) establece que el

tamao de los tubos y de las conexiones se caracterice en funcin

del dimetro nominal (es una aproximacin del dimetro interior) y

del espesor de la pared del tubo (N de cdula).

4.15. Vlvulas y/o conexiones:

Estos dispositivos introducen un rozamiento adicional al sistema.

La vlvula es tambin una conexin pero tiene un objetivo mucho

ms importante. Se usan ya sea para controlar el gasto o bien para

cerrarlo completamente.

21
 Las conexiones pueden: Juntar dos piezas de tubera, cambiar la

direccin de la tubera, cambiar el dimetro de la tubera, juntar dos

corrientes para formar una tercera, y cerrar una tubera.

V. OBJETIVOS:

5.1. Objetivo General:

Diseo, construccin y optimizacin de una maquina procesadora de

yogurt.

5.2. Objetivos Especficos:

Disear el sistema de enfriamiento de la leche.

Calcular las prdidas del refrigerante en las tuberas del sistema de

enfriamiento.

Optimizar el tiempo de enfriamiento.

Disear un sistema de control durante el proceso de produccin

El diseo y construccin de esta maquina permitir una mayor calidad y

produccin en la industria lctea.

22
VI. HIPTESIS:

6.1. Hiptesis General:

Podemos disear y construir una maquina procesadora de yogurt para

optimizar la produccin en la industria lctea.

6.2. Hiptesis Especficas:

Disearemos las caractersticas del Sistema de enfriamiento.

Calcularemos las prdidas del refrigerante en las tuberas y

accesorios.

Optimizaremos el tiempo de enfriamiento en la maquina procesadora.

Disearemos el sistema de control del proceso de produccin.

Mejoraremos la calidad de produccin de la industria lctea.

6.3. Operacionalizacin de Variables:

VARIABLES INDICADORES INDICES

Densidad. Kilogramo por metro Kg/m3

Dependiente cbico
Velocidad. Metro por segundo m/s

Dependiente
Area. Metros cuadrados m2

Dependiente
Presin. Newton por metro N/ m2

Dependiente cuadrado
Energa potencial geodsica. Metros m

Dependiente
Aceleracin de la gravedad. Metro por segundo al m/s2

23
Dependiente cuadrado
Flujo msico. Kilogramos por segundo Kg/s

Dependiente
Dimetro de tubera. Metros m

Independiente
Longitud de tubera. Metros m

Independiente
Volumen especfico. Metros cbicos por m3 /Kg

Dependiente kilogramos
Viscosidad cinemtica. dependiente Stokes St
Numero de Reynold. Adimensional --

Dependiente
Peso especfico. Newton por metros N/ m3

Dependiente cbicos
Rugosidad convencional. Milmetros mm

Independiente
Coeficiente de prdidas primarios. Adimensional.

dependiente.
Coeficiente de prdidas secundarias. metros m

Dependiente
Altura de carga. metros m

Dependiente
Altura de carga de posicin. metros m

Dependiente
Altura de velocidad. metros m

Dependiente
Altura de carga esttica. metros m

Independiente
Altura manomtrica. metros m

Dependiente
Caudal. metros cbicos por W

dependiente. segundo
Potencia. Joule por segundo m3 /seg

Dependiente Watt
Eficiencia. Adimensional %

Dependiente
Presin atmosfrica. milmetros de mercurio mm/Hg

24
 Interveniente
Temperatura. Grados Celsius C

Interviniente

VII. UTILIDAD DE LOS RESULTADOS DEL ESTUDIO.

El proyecto de investigacin tendr como resultado final la optimizacin de la

maquina procesadora de Yogurt, el cual ser de utilidad en la industria lctea,

que permitir una mejor calidad en la produccin de yogurt, contribuyendo al

mejor rendimiento en la produccin de la industria lctea

Adems, la metodologa de diseo a desarrollar en el proyecto, servir como

fuente de consulta para los cursos del rea de diseo mecnico que se dictan en

la Escuela Profesional y, para la realizacin de futuros proyectos de diseo que

solucionan problemas en la regin.

VIII. MTODO DE INVESTIGACIN.

8.1. Tipo de investigacin.

El proyecto de tesis es una investigacin del tipo experimental.

8.2. Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos experimentales.

Se han elegido los siguientes:

TCNICAS INSTRUMENTOS
A. Medicin, permite cuantificar - Barmetro, termmetros,

25
 datos reales. manmetro, masmetro

diferencial, cronmetro.
B. Hojas de Datos, los datos - Para cada ensayo sern

experimentales sern llenados en llenados en hojas de datos.

formatos diseados

convenientemente

8.3. Registro de Datos Experimentales.

Los datos experimentales sern registrados en las hojas de datos, diseados

de acuerdo a las necesidades de la realizacin de cada ensayo

experimental.

Antes de la obtencin de los datos finales se deber realizar ensayos

preliminares para familiarizar al observador con el equipo y capacitarlo

para la lectura de datos (mediciones)

8.4. Recoleccin de Informacin.

La informacin para el proyecto de investigacin se recopilar en

bibliotecas de los diferentes universidades, bibliotecas de Institutos

Tecnolgicos Superiores, Centros de investigacin, Internet, Consultas a

ingenieros de la especialidad que puedan contribuir al desarrollo ptimo

del proyecto.

26
 La informacin recopilada ser sistematizada a travs de la tcnica de

fichas bibliografas.

8.5. Metodologa de diseo.

La metodologa que se utiliza en la solucin de problemas de diseo es la

siguiente:

Evaluar el Recurso

Evaluar Necesidades

Determinar la Tecnologa

Anlisis Tcnico-Econmico

Optimizacin

Sistema Real

Diagrama de Flujo del proceso de Yogurt

27
28
IX. MBITO DE ESTUDIO:

El proyecto de investigacin se desarrollar en las instalaciones de la empresa

Metal Mecnica COMELH esta que se encuentra ubicada en la ciudad de

Puno, como tambin algunas pruebas que se desarrollaran el los laboratorios que

cuenten con los respectivos instrumentos para la medicin y pruebas de esta

maquina.

X. RECURSOS:

10.1. Recursos Humanos.

Los responsables del proyecto de investigacin sern:

- Bach. Choque Ccallata Jorge Luis.

- Bach. Ccopa Flores Josafat Omar.

- Bach. Hancco Vilca Ronald

10.2. Recursos Econmicos

29
El presupuesto econmico necesario para el desarrollo del presente

proyecto de investigacin ser financiado ntegramente por los ejecutores

del Proyecto de Investigacin.

30
 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

2008
ACTIVIDADES Mes Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Semana 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Revisin de bibliografa X X X X X X X X X X X X
Planteamiento y formulacin del
2 X X X X X X X X
problema
Investigacin del proyecto a
3 X X X X X X X X X
desarrollar
4 Clculos y diseo X X X X X X X X X
5 Adquisicin de equipos y
X X X X X
materiales
6 Construccin del prototipo
X X X X X X X X X X
experimental
7 Pruebas de ensayos
X X X X
experimentales
X X X X
8 Procesamiento de resultados

9 Redaccin y presentacin del

X X X X
borrador de tesis
10 Presentacin y sustentacin del
X X X X
Informe Final.

31
XII. BIBLIOGRAFA.

1. FRANK P. INCROPERA, fundamentos de transferencia de calor 1999.

2. EDWARD G. PITA, principios y sistemas de refrigeracin 2000.

3. DANILO VALENZUELA O. Termodinamica 2002.

4. LUIS FELIPE MIRANDA y ESPERANZA MEDINA, Investigando en

Ingeniera, Universidad Nacional de San Agustn, Noviembre de 1998.

5. CARLOS MUOZ RAZO, Cmo elaborar una Investigacin de Tesis,

Prontice Hall Hispanoamericana S.A. 1998.

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