N0 - Verano 2010 - Trimestral - 4

Agricultura y Ganadera
Ecolgica
Revista de divulgacin tcnica

Biodiversidad
Agraria
ENTREVISTA CON JOS ESQUINAS GANADERA ECOLGICA
Impulsor del Tratado Internacional La dehesa como ejemplo
sobre Recursos Fitogenticos para la de biodiversidad
Alimentacin y para la Agricultura en la Ganadera Ecolgica

AGRICULTURA ECOLGICA FICHAS PRCTICAS

La gestin de la materia orgnica en los Olivarda
invernaderos ecolgicos de Almera: Azufre
tradicin y reglamento La proteccin Trips
vegetal desde una aproximacin Tomate valenciano
agroecolgica
 Agricultura
y ganadera ecolgica
Revista trimestral
de divulgacin tcnica
N.0. Primavera-Verano 2010
CONSEJO EDITORIAL
Antonio Bello, Jos M Egea, Concepcin Fabeiro, Manuel
Gonzlez, Vctor Gonzlvez, MCarmen Jaizme,
Concepcin Jord, Juana Labrador, Feliu Madaula,
Clemente Mata, Jos Luis Porcuna, Javier Tello
y Jaume Vadell.
DIRECTORA
Juana Labrador
DIRECTOR ADJUNTO
Jos Luis Porcuna
SUBDIRECTOR
Vctor Gonzlvez
COORDINADORA
Sara Muoz
e-mail: revista@agroecologia.net
mv: 638 89 05 26
ASESORES Y COLABORADORES
Joaqun Aibar, lvaro Anzalone,
Ral Aramendi, Esperanza Calvo,
Alicia Cirujeda, Jos Luis Collado,
Cipriano Daz, Jos M Egea Fernndez,
Jos M Egea Snchez, Jos Esquinas,
Carmelo Garca, Roberto Garca,
Luis Guerrero, Manuel Gonzlez,
M Carmen Jaizme, Concha Jord,
ngela Morell, Clemente Mata Moreno,
Clemente Mata Tapia, ngel Moreno,
Miguel de Cara, Fernando del Moral,
Daniel Palmero, M Jos Pay,
Fernando Pomares, Jos Lus Porcuna,
M Dolores Raign, Jos Antonio Rico,
Vicente Rodrguez, Jos Rosell,
Manuel Snchez, Juan Jos Soriano,
M Beatriz Surez, Javier Tello,
Julio Csar Tello y Carlos Zaragoza.
FOTOGRAFA E ILUSTRACIONES
Chencho Duato
Material grfico aportado por los autores de los artculos
APOYO Y ADMINISTRACION
Helena Cifre y Jos Luis Moreno
PUBLICIDAD
publicidad@agroecologia.net / mv: 638 89 05 26
DISEO Y MAQUETACIN
Florence Maixent
EDITA Y DISTRIBUYE
SEAE
(Sociedad Espaola de Agricultura Ecolgica)
La Sociedad Espaola de Agricultura Ecolgica (SEAE), es una
asociacin sin nimo de lucro, creada en 1992, con la vocacin
de dar soporte cientfico-tcnico a la produccin ecolgica, y
aglutinar los esfuerzos de agricultores, tcnicos, cientficos y otros
profesionales y entidades, encaminados hacia el desarrollo de
sistemas sustentables de produccin agraria, basados en principios
agroecolgicos y socioeconmicos promovidos por los movimientos
de Agricultura Ecolgica (AE), nacionales e internacionales cuyo
objetivo fundamental es obtener alimentos y materias primas de
mxima calidad, respetando el medio ambiente y conservando la
fertilidad de la tierra, mediante la utilizacin ptima de los recursos
locales, potenciando la cultura rural, los valores ticos del desarrollo
social y la calidad de vida.
Depsito legal: V-2052-2010
ISSN: en trmite
IMPRIME
IMAG Impressions S.L.
Calle Buenavista, 5
46450 Benifai
96 178 39 06
www.imag-ina.com
* sta es una revista de divulgacin tcnica y de libre expresin.
SEAE no se hace responsable de las opiniones individuales verti-
das en la misma.
* La reproduccin total o parcial de los textos o imgenes,
nicamente podrn hacerse con la autorizacin escrita del editor o
del correspondiente autor, en cualquier caso, se deber mencionar
su procedencia: Ae. Agricultura y ganadera ecolgica. Revista de
divulgacin tcnica.
* Impreso en papel ecolgico libre de cloro y libre de compuestos
sulfurosos fabricado con fibras procedentes de madera certificada
FSC, impresin con planchas directas sin qumicos, humectacin
libre de alcohol y tintas con aceites vegetales.
Secretara Permanente SEAE
Cam del Port, S/N.
Edificio ECA Patio Interior 1 - (Apartado 397)
46470 Catarroja (Valencia, Espaa)
GPS: latitud 39.3941666 (39 23 39 N)
longitud -0.3816667 (0 22 54 W)
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Fax: +34 96 126 71 22
Mvil: +34 600 292 143
eMail: seae@agroecologia.net
 SUMARIO
SUMARIO
EDITORIAL
PUNTO DE MIRA
LA BIODIVERSIDAD AGRARIA
Te contamos en este nmero hasta
qu grado es importante preservar la
biodiversidad agraria para la
sostenibilidad de los sistemas agrarios.
PLAZA PBLICA
Presentamos esta seccin porque queremos que se
convierta en un espacio en el que confluyan opiniones,
propuestas de mejora, experiencias, contados
directamente por vosotros, los lectores.
Ae AL DA
La actualidad sobre la produccin ecolgica
Tema BIODIVERSIDAD AGRARIA
ARTCULO DE FONDO: 12
AGRICULTURA
ECOLGICA
Y BIODIVERSIDAD
AGRARIA
Jos M Egea Fernndez
y Jos M Egea Snchez
CON LAS MANOS EN LA TIERRA 17
Se puede vivir
de la agricultura ecolgica
As nos lo cuenta Jos Antonio Rico,
productor de uva de mesa
y presidente del CAE-CV.
AGRICULTURA ECOLGICA 18
La gestin de la materia orgnica en los
invernaderos ecolgicos de Almera:
tradicin y reglamento Fernando del Moral
La proteccin vegetal desde una aproximacin
agroecolgica Javier Tello y Antonio Bello
GANADERA ECOLGICA 24
La dehesa como ejemplo de biodiversidad en la
Ganadera Ecolgica
Clemente Mata Moreno y Vicente Rodrguez
I+D+i 28
Las micorrizas, microorganismos esenciales en la
agricultura ecolgica M. Carmen Jaizme
El acolchado de papel puede controlar
eficazmente la juncia (Cyperus rotundus L.)
Carlos Zaragoza
Ae - n0 - verano 2010
Tema BIODIVERSIDAD AGRARIA
1 ENTREVISTA EN PROFUNDIDAD 32
Preservar los recursos
2 genticos es fundamental para la
supervivencia de la humanidad
3 JOS ESQUINAS
Impulsor del Tratado
Internacional sobre
Recursos Fitogenticos
para la Alimentacin y
para la Agricultura
5 NORMATIVAS, CERTIFICACIN 38
Antecedentes y evolucin de la normativa
de la UE en el mbito de la agricultura
ecolgica
MBeatriz Surez,
en colaboracin con Clemente Mata Tapia
6
Ae INCIDE 42
Seccin dedicada a las labores de incidencia poltica en
materia de produccin ecolgica.
En este nmero: La presencia de la agricultura
ecolgica en las polticas de la Unin
Europea
ngela Morell, en colaboracin con Vctor Gonzlvez
+QUE1000palabras 46
Fotoimpacto. Por Chencho Duato
COOPERACIN INTERNACIONAL 48
Argentina. Una experiencia agroecolgica
en la Triple Frontera Ral Aramendi
ALIMENTACIN Y SALUD 52
Calidad de los alimentos ecolgicos
M Dolores Raign
MEDIO AMBIENTE 56
18 Identificacin de los daos por ozono en
cultivos Esperanza Calvo
21 FORMACIN 60
La formacin de tcnicos en produccin
ecolgica en Espaa Manuel Gonzlez de Molina
PRACTICA 62
Cuatro fichas tcnicas para conocer de cerca a los
verdaderos protagonistas de la produccin ecolgica.
En este nmero:
PLANTAS: Olivarda
INSECTOS: Trips
28 INSUMOS: Azufre
SEMILLAS: Tomate valenciano
30
AGENDA 66
LIBROS 68
1
 Editorial
B ienvenidos, no a nada nuevo, pero s a una
nueva intencin: recoger, ordenar, divulgar el
conocimiento, la experiencia, las acciones, las
noticias de inters para el sector ecolgico, de la forma
ms divulgativa y actualizada posible. Y, por qu ahora?

En algn momento debamos empezar, pero

ahora estamos observando una sincrona peligrosa de
acontecimientos, que podramos resumir en 3Des:

Desorientacin por falta de informacin, por exceso

de publicidad engaosa, por informacin de escasa
calidad cientfica y tcnica al profesional agricultor y
tcnico-, por insuficiente potenciacin de la docencia
agroecolgica en todos los tramos educativos.
Desestabilizacin del sector por apoyo de la administracin a los Organismos
Genticamente Modificados, por informacin distorsionada sobre la agricultura de
residuos cero, por una normativa como la SANDACH que perjudica el compostaje en
finca, por la ecoetiqueta para productos no ecolgicos.
Desestructuracin de la produccin ecolgica en el mbito nacional; sin visin
de conjunto de sus potencialidades y necesidades; basando el xito en el nmero
de hectreas; manteniendo una enorme desigualdad regional en ayudas, en planes
estratgicos, en dispersin de polticas sectoriales; sin apoyo a la investigacin
agroecolgica lo que hace que no haya relevo generacional.

Ni por un momento pensamos que la revista Ae vaya ser una tabla de salvacin para
el sector, en absoluto, pero s queremos incidir en la enorme importancia que tiene la
presin social basada en el conocimiento. Por ello, no est de ms, tener un medio de
expresin crtico, que permita incidir en lo que hemos conseguido y ofrecer soluciones
para lo que nos falta.

SEAE cuenta con grandes ventajas que permiten que podamos cumplir con
estos objetivos. Las que derivan de su base social, una muestra pequea pero
representativa del sector; de su carcter no lucrativo; de su objetividad manteniendo
una trayectoria definida a favor de sus socios y de modelos de uso, elaboracin,
comercializacin, consumo y cooperacin con bases agroecolgicas.

A pesar de las enumeradas 3Des, no queremos dejar una sensacin

tridimensional de pesimismo; frente a la pasividad institucionalizada,
observamos cada da, la fuerza de hombres y mujeres rurales o neorurales que
quieren trabajar la tierra, desde otros planteamientos; para unos como una
necesidad vital, mbito perfectamente expresado por el maestro Steiner.lo
que el alma adquiere vitalmente en esta actividad, es algo distinto a
un simple conocimiento de la naturaleza misma, es un autodesarrollo
experimentado gracias a esta cognicin; para otros como un regreso a
la verdadera agricultura, recuperando la dignidad del trabajo agrario e
incluso para muchos como una fuente de ingresos exclusivamente.

Sin embargo, unos y otros reconocen que el xito del manejo agrario
-en estos tiempos tan alejados de la observacin y del conocimiento
intuitivo-, depende en gran medida del conocimiento cientfico y
tecnolgico que desde las bases de la agroecologa nos facilita trabajar
la tierra para nosotros y nuestra descendencia.
El conocimiento cientfico permite comprender cmo influimos
y somos influidos con nuestra actividad por una gran cantidad de
formas de vida, que interaccionan, evolucionan en distintos niveles de
organizacin y se expresan mediante mltiples mecanismos, en toda
una serie de propiedades emergentes que traducimos como servicios o
funciones agrosistmicas. El conocimiento tecnolgico y sus herramientas
tcnicas nos permitirn mejorar todos los componentes que participan en el

2 Ae - n0 - verano 2010
proceso productivo, eliminar aquello que pueda bloquear dinmicas
o fomentar perturbaciones, equilibrar dentro de una mgica
metaestabilidad las fuerzas que permiten que haya un retorno, una
recuperacin ante impactos previsibles y finalmente integrar una
actividad perturbadora ms all de los lmites de la finca, a travs
del manejo del territorio evocando a Pfeiffer- trabajando sobre el PUNTO DE MIRA
semblante de la tierra.
BIODIVERSIDAD AGRARIA
No nos alejemos de la ciencia o de la tecnologa, s del
cientifismo y de la tecnocracia, no tengamos temor porque la Redaccin Ae.- Ae inicia su andadura
agroecologa las conduce para potenciar el verdadero desarrollo, el prestando una especial atencin a la biodiver-
verdadero crecimiento, dentro del profundo simbolismo que encierra sidad agraria, columna vertebral que articula
la relacin del ser humano con la tierra. los contenidos de este nmero cero. Y por
qu est la biodiversidad agraria en nuestro
Cada nmero de la revista tiene un cuerpo central, un tema Punto de Mira?
prioritario al que le dedicaremos una atencin especial, en este Queramos saber y queremos contarte
nmero es la Biodiversidad, incidiendo en la importancia de la cmo convive la agricultura ecolgica (AE) con
biodiversidad agraria y en lo que debera representar este ao para la biodiversidad agraria; cmo est incidiendo
su conocimiento. el Ao Internacional de la Biodiversidad en su
promocin; hasta qu punto es importante la
Crucemos los dedos y tiremos los dadospensad en un preservacin de la biodiversidad agraria para la
nmero, seguro que en esta apuesta, todos ganamos. sostenibilidad de los sistemas agrarios y para
la seguridad alimentaria, cmo estn reguladas
Juana Labrador legislativamente la preservacin de la biodiversi-
Presidenta de SEAE dad y la agricultura ecolgica, etctera.
El artculo de fondo de este nmero, adems
de indagar en el concepto de la biodiversidad
agraria, presenta, entre otros, algunas propuestas
agroecolgicas y acciones desarrolladas para su
conservacin. Agradecemos en este caso la colabo-
racin con Ae, a los autores del artculo: J.M. Egea
Fernndez y J.M. Egea Snchez del departamento de
Biologa Vegetal de la Universidad de Murcia.
Asimismo, Ae ha tenido la oportunidad de entre-
vistar en profundidad, a Jos Esquinas, ex secre-
tario de la Comisin Intergubernamental de Recursos
Genticos de la FAO e impulsor del Tratado Internacional
sobre Recursos Fitogenticos para la Alimentacin y
para la Agricultura (TIRFAA). Con l, hemos incidido en
la importancia vital que tiene para el planeta la preser-
vacin de su biodiversidad agraria y nos hemos dete-
nido en los puntos ms relevantes del TIRFAA, un hito
histrico en las relaciones Norte-Sur.
En lo que se refiere a la regulacin legislativa, el
nuevo Reglamento Marco Europeo sobre produc-
cin y etiquetado de los productos ecolgicos ((CE)
834/2007) incluye ciertamente, consideraciones ge-
nricas sobre el mantenimiento de la biodiversidad
de los ecosistemas naturales, pero no establece nor-
mas detalladas o directrices sobre medidas para me-
jorar la biodiversidad en los agrosistemas ecolgicos.
Hemos contado para este tema con la colaboracin de
Beatriz Surez y de Clemente Mata, ambos del MARM
(Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino),
para hacer un recorrido por los principales momentos
que han marcado la evolucin de la normativa europea
en materia de agricultura ecolgica.
ato
Chencho Du

Ae - n0 - verano 2010 3
 [Compromiso tico]
NUESTROS PRINCIPIOS EDITORIALES
Ae, adems de una publicacin
de divulgacin tcnica, es una
plataforma comunicativa sin nimo de
lucro que quiere ser parte del movimiento
internacional para la promocin y el
desarrollo de la produccin ecolgica.
Los principios editoriales de AE son una
expresin escrita del compromiso tico que
adquiere el equipo humano que emprende la
publicacin para con sus lectores.
Ae, es una publicacin trimestral de
SEAE (Sociedad Espaola de Agricultura
Ecolgica) de divulgacin tcnica e
informativa especializada en produccin
ecolgica.
Ae, en consonancia con SEAE, no tiene
carcter lucrativo. Todos los recursos
financieros conseguidos se destinarn a la
mejora y viabilidad del propio proyecto.
Ae quiere ser una publicacin que
apueste por la innovacin y se convierta
en referente en el sector de la produccin
ecolgica, especialmente en el mbito
estatal y con vocacin internacional.
Ae est conformada por un consejo
editorial (aval intelectual de la publicacin)
integrado por expertos en produccin
ecolgica. Los integrantes del citado
consejo son por el momento, miembros
de SEAE.
Ae y SEAE no suscriben
necesariamente y por tanto, no se
responsabilizan de todas las opiniones
vertidas por los articulistas. Pero s se
compromete a publicar informacin
rigurosa, fiable y contrastada y a contar
con colaboradores cuya solvencia est
acreditada.
Ae aglutina en sus contenidos el
esfuerzo de todas aquellas personas
que encaminan su actividad hacia el
desarrollo de sistemas sustentables de
produccin ecolgica fundamentados
en los principios ecolgicos y
socioeconmicos que rigen la
agroecologa.
Ae tiene en cuenta en su estructura y
secciones todas las temticas derivadas
de la produccin ecolgica (agricultura
y ganadera ecolgicas, alimentacin,
investigacin, legislacin, cooperacin
internacional, innovacin, etctera).
Ae se dirige principalmente a los
responsables de que la agricultura y
ganadera ecolgicas sean hoy en da
una realidad: agricultores, tcnicos,
cientficos, certificadores, profesores,
comercializadores, etctera.
4 Ae - n0 - verano 2010
Ae comparte los valores y principios
defendidos por SEAE que quiere ser parte
del movimiento internacional para la
promocin y el desarrollo de la produccin
ecolgica, cuyo objetivo fundamental es la
obtencin de alimentos y materias primas
de mxima calidad, respetando el medio
ambiente y conservando la fertilidad de la
tierra, mediante la utilizacin ptima de los
recursos locales, potenciando las culturas
rurales, los valores ticos del desarrollo
social y la calidad de vida.
Ae quiere consolidarse como una
herramienta comunicativa que refuerce los
fines de SEAE:
1. Fomentar, coordinar y facilitar
la investigacin, la enseanza, el
asesoramiento y la difusin de todos
los aspectos relacionados con la
agricultura ecolgica, la agroecologa y
el desarrollo rural sustentable.
2. Mejorar la cualificacin de los
agricultores y dems personas
que se dediquen a actividades
agroalimentarias ecolgicas
(comercializacin e industrializacin
de las producciones agrarias,
silvcolas, de la pesca, la acuicultura
y la alimentacin), as como a otras
actividades profesionales que
generen o consoliden el empleo en
las zonas rurales, diversificando su
economa de forma sostenible.
3. Promover el desarrollo y
la mejora de las tcnicas de la
agricultura ecolgica y de la
agroecologa.
4. Desarrollar la cooperacin
internacional, destinada a fomentar
los fines anteriores.
Ae slo incluir publicidad
de entidades y empresas cuya
actividad est en consonancia con
su lnea editorial. La publicidad
se emplear exclusivamente para
sufragar los costes de la propia
publicacin y la informacin
estar debidamente separada de
la publicidad.
En consonancia con los
valores agroecolgicos que
defiende, AE est hecha con
papel y tintas ecolgicas
certificadas que respetan el
medio ambiente.

Qu es Plaza pblica?
Redaccin Ae.- Una plaza es para muchos y tambin
para nosotros, un punto de encuentro, el espejo
en el que se reflejan las opiniones de un colectivo.
Desde la prehistoria, ya algunas tribus empezaron
a disponer sus chozas en crculo dejando el espacio
en el centro como lugar de vida comunitaria. Muchas
cosas han cambiado desde entonces hasta ahora.
Pero sabemos que en muchos aspectos, seguimos siendo los
mismos.
Por eso, hemos llamado a esta seccin Plaza Pblica,
porque queremos que ste se convierta en un espacio en el
que confluyan opiniones, propuestas de mejora, experiencias,
contadas directamente por vosotros, los lectores. El nombre
es un homenaje al papel que han jugado las plazas pblicas a
lo largo de la historia. Lugares pblicos y abiertos que han sido
en muchas ocasiones, espacios de intercambio de saberes.
Imaginamos esta plaza como si fuera la de un pueblo
cualquiera, como una especie de saln urbano en el que nos
gustara que os sintierais como en casa, en el que pudierais
expresar vuestras opiniones y leer tambin las de los otros
lectores.
Cmo participar? Muy sencillo. Slo tenis que enviar
todas vuestras aportaciones a revista@agroecologia.net a la
Sin vosotros,
esta plaza est vaca.
Quedamos aqu en el
siguiente nmero?
Ae - n0 - verano 2010
Plaza Pblica
atencin de Sara
Muoz.
Podis quedar en
Plaza Pblica de varias
formas: enviando una
breve carta al consejo editorial
en la que deis vuestra opinin
acerca de nmeros anteriores
y/o contenidos de los mismos;
enviando fe erratas en caso de
que consideris que hay algn error en
los contenidos que deba ser aclarado;
contando alguna experiencia o infor-
macin que creis pueda ser til al resto
de lectores; lanzando preguntas que os
hagis habitualmente en relacin a la produc-
cin ecolgica y proponiendo ideas que
creis pueden mejorar el nmero. Sea cual sea
la opcin que escojis y con el fin de permitir la
mayor participacin posible, el texto que enviis
deber tener entre 70 y 80 palabras o lo que es
lo mismo, entre 500 y 600 caracteres. Para poder
conoceros mejor, sera muy conveniente que nos
indicarais quin sois junto con una breve referencia
personal o profesional que creis facilitara vuestra
identificacin.
* Por limitacin espacial, el consejo editorial de Ae har una
seleccin de las opiniones que enviis.
5
 al da
El Gobierno
aporta
300.000 euros
para potenciar
los conocimientos
relacionados con la
agricultura ecolgica
Con el fin de potenciar los conoci-
mientos en materia de agricultura ecolgi-
ca, el Gobierno ha firmado tres convenios
con: la Sociedad Espaola de Agricultura
Ecolgica (SEAE), la Coordinadora de
Certificacin y Promocin Agroalimentaria
(Intereco) y la Federacin de Empresas con
Productos Ecolgicos (Fepeco) respectiva-
mente. Estos acuerdos, dotados cada uno
de ellos con 100.000 euros, desarrollan un
convenio marco que el antiguo Ministerio
de Agricultura, Pesca y Alimentacin firm
con cada una de estas organizaciones en
2006 y que fue prorrogado por tres aos
en 2009.
Fuente: Eroski
Ms informacin: www.consumer.es
La cuota de
mercado
ecolgico
estadounidense
se triplica en
una dcada
Desde la aprobacin de la versin defi-
nitiva del National Organic Program en los
EE UU en el ao 2000, las ventas de fruta
y verdura en los EE UU se ha triplicado,
subiendo de 2.500 millones de dlares
estadounidenses, es decir, una cuota de
mercado del 3 por ciento, a aproximada-
mente 9.500 millones de dlares estadou-
nidenses, lo que equivale al 11,4 por ciento
de cuota. En la ltima dcada, el volumen
de negocios total del sector ecolgico
aument de 6.100 millones hasta los 24.800
millones de dlares a finales de 2009.
El comercio minorista de alimentacin
convencional ha sido el ms favorecido,
llegando al 54 por ciento del volumen de
negocio, seguido del comercio especiali-
zado en alimentos naturales que alcanza el
38 por ciento.
Fuente: M.Prieto/Vida Sana / Biofach
Ms informacin: www.vidasana.org
6 Ae - n0 - verano 2010
La agricultura
ecolgica espaola
se consolida
al incrementar
en 2009
un 21,64% su superficie total
El numero de operadores ecolgicos alcanza
los 27.627 frente a los 23.473 del 2008
E
l MARM (Ministerio de Medio
Ambiente y Medio Rural y Marino)
ha publicado los resultados ms
importantes del sector durante
el ao 2009. La agricultura ecolgica ha
experimentado un crecimiento importante,
tanto en superficie como en nmero de
operadores, tal como se desprende de los
resultados del informe realizado en base
a los datos facilitados por las autoridades
competentes de las distintas Comunidades
Autnomas.
Segn estos datos, la superficie dedi-
cada a la agricultura ecolgica ha tenido
un incremento de 21,64%; con un total de
1.602.870 hectreas, frente a las 1.317.751
hectreas dedicadas a este tipo de actividad
en 2008. Destaca, igualmente, el crecimiento
del nmero de operadores, que alcanza
los 27.627 frente a los 23.473 en 2008, un
17,70% de incremento, lo que supone un
paso ms en la consolidacin del sector.
Ese nmero integra a 25.291 produc-
tores correspondientes al sector primario,
a 2.465 elaboradores y a 93 importadores.
Adems, se han contabilizado 714 opera-
dores como comercializadores no impor-
tadores, fundamentalmente almacenistas
e intermediarios. El incremento global na-
cional ha sido del 13,70% en elaboradores
y del 18,79% en productores.
En ganadera ecolgica destacan las Salas de Despiece, y las 109 industrias
4.548 explotaciones ganaderas registra-
das en 2009, un 19,28 por ciento ms que
en 2008. Sobresalen las 2.106 de vacuno
de las que 2.023 son de carne y 83 de
leche, que comprenden 124.026 y 3.978
cabezas respectivamente. Vienen segui-
das del ovino, con 1.168 explotaciones
de carne y 40 de leche. A continuacin, el
caprino que consta de 355 explotaciones
de carne y 42 de leche. Hay tambin 145
explotaciones de porcino
y de avicultura: 46 explo-
taciones de carne y 137
de huevos. Finalmente,
existen 190 estableci-
mientos apcolas. Por
ltimo y por primera vez,
se han contabilizado 309
explotaciones de quidos
y 3 de acuicultura.
El total de industrias
transformadoras y ela-
boradoras de productos
ecolgicos en 2009, rela-
cionadas con la produccin
vegetal, ascendi a 2.475.
Por categoras, son 437
las industrias de Manipulacin y Envasado
de Productos Hortofrutcolas Frescos; 408
son Bodegas y Embotelladoras de Vinos,
297 Almazaras y Envasadoras de Aceite,
233 empresas de Panificacin y Pastas
alimenticias, 168 de Conservas y Zumos,
100 de Manipulacin y Envasado de Frutos
Secos, 96 de Preparacin de Aromticas y
Medicinales, 88 de Tratamiento y Envasado
de Cereales y Legumbres, 78 de diversos
Preparados Alimenticios, entre otros.
Las industrias relacionadas con la pro-
duccin animal alcanzaron la cifra total
de 567, destacando los 124 Mataderos y
de Leche, Quesos y Derivados Lcteos.
Tambin hay que resaltar las 107 envasa-
doras de miel. Resalta la inclusin, por pri-
mera vez, de 10 industrias ecolgicas de
elaboracin y conservacin de pescado,
crustceos y moluscos.
Fuente: MARM (Ministerio de Medio
Ambiente y Medio Rural y Marino)
Las Estadsticas 2009 de Agricultura
ecolgica en: www.marm.es
 al da

En Espaa hay ms
de medio milln de
empleos verdes,
un 2,62% de la poblacin
ocupada

E
l empleo en actividades
relacionadas con el medio
ambiente en Espaa repre-
senta ya el 2,62% de la
poblacin ocupada con un total de
530.947 puestos de trabajo. ste es
uno de los datos del informe Empleo
verde en una economa sostenible
elaborado por el Observatorio de la
Sostenibilidad en Espaa (OSE) y la
Fundacin Biodiversidad.
La elaboracin del informe respon-
de a una iniciativa del Ministerio de
Medio Ambiente y Medio Rural y
Marino y cofinanciado por el Fondo
Social Europeo, que tiene como fina-
lidad conocer mejor las posibilidades
de generacin de empleo vinculadas
con las actividades ambientales.
Fuente: Europa.eu
pleo verde en Espaa en la ltima dcada
ha sido del 235%; de unos 158.500 pues-
tos de trabajo en 1998 a casi 531.000 en
2009, ms del triple.
El 20,6% del total de los empleos verdes
actuales se concentra en el sector de las
renovables, en el que se ocupan 109.368
puestos de trabajo, cifra que slo es supe-
rada por el sector dedicado a la gestin
y tratamiento de residuos, con 140.343
puestos de trabajo. El sector de las reno-
vables es el que ms ha crecido, multipli-
cndose por 30 el nmero de empleos en
una dcada. La agricultura y ganadera
ecolgicas representan un 9,48% del total
de los empleos verdes en Espaa, pero se
encuentran en plena expansin.
Fuente: Fundacin Biodiversidad
Ms informacin:

El incremento del denominado em- www.fundacion-biodiversidad.es

IFOAM lanza la campaa

Powered by nature
L
a Federacin Internacional de la biodiversidad y las poblaciones
Movimientos de Agricultura locales; denunciar los fracasos en
Ecolgica (IFOAM) como so- las negociaciones sobre cambio
cio oficial de las Naciones climtico en la ONU en materia
Unidas, en este ao Internacional de la agrcola; hacer visible el rol del
Biodiversidad, est promoviendo activa- agricultor como guardin de la
mente la diversidad biolgica en diver- biodiversidad cultivada; con-
sos frentes. Ha lanzado recientemente la cienciar a la poblacin sobre
campaa de biodiversidad y ecointensi- la asequibilidad y sostenibili-
ficacin Powered by nature (impulsado dad de la eco-intensificacin
por la naturaleza). de los sistemas agrcolas.
Con esta campaa IFOAM pretende Fuente: IFOAM
reforzar sus objetivos fundamentales: lla- Ms informacin:
mar la atencin sobre los impactos devas- www.ifoam.org
tadores de la agricultura industrial sobre

Ae - n0 - verano 2010 7
 al da

Impacto econmico
de la contaminacin
La UE discute una nueva
accidental normativa para regular
por organismos
genticamente ms los vinos ecolgicos
modificados
en semillas
convencionales y
ecolgicas
Dentro de la UE, la posibilidad de
establecer umbrales de etiquetado para la
presencia accidental (AP) de los cultivos
genticamente modificados (GM) en las
semillas de organismos convencionales
y ecolgicos, ha sido objeto de debate
durante varios aos. Se espera que la
Comisin presente una propuesta legal
para un rgimen de etiquetado entre 2010
y 2014. Sobre dicho tema el grupo IFOAM
EU (Grupo Regional del Movimiento
Internacional de Agricultura Ecolgica),
ha publicado el estudio, Impacto econ-
mico de la contaminacin accidental por
organismos genticamente modificados en
semillas convencionales y ecolgicas, que
puede ser consultado en: www.ifoam.org.
(www.ifoam-eu.org)
Redaccin Ae / IFOAM EU
Fuente: IFOAM EU

Amigos de la Tierra
publica la localizacin
de los experimentos
con transgnicos al
aire libre
Amigos de la Tierra ha hecho pblica
la localizacin exacta de los lugares al aire
libre donde se ha solicitado experimentar
con cultivos transgnicos en Espaa en
2010. Ms de cien parcelas, en las que
multinacionales como Monsanto, Syngen-
ta, Bayer o Pioneer tienen planeado realizar
experimentos con maz, remolacha y algo-
dn transgnicos.
Espaa acoge el 42% de todos los ex-
perimentos con transgnicos al aire libre
que se han realizado en la Unin Europea
en los ltimos aos. Hasta ahora la locali-
zacin de los campos experimentales con
transgnicos era confidencial. Pero una
reciente sentencia del Tribunal Europeo de
Justicia ha amparado el derecho a que esta
informacin est a disposicin pblica. esa lnea, pero suscit el rechazo de muchos
El listado de los ensayos, con los datos
de localizacin estn disponibles en:
www.tierra.org/spip/spip.php?rubrique305
Fuente: Amigos de la Tierra / Vida Sana
Ms informacin: www.tierra.org
www.vidasana.org
L
os pases de la Unin Europea
(UE) han discutido recientemente
en un comit de expertos, sobre
una nueva normativa que incre-
mentara la regulacin de la produccin
de vino ecolgico. Dicha discusin, ha
despertado las reticencias de muchos
pases y de las bodegas, segn informaron
fuentes comunitarias.
El Comit Permanente sobre Agricultura
Ecolgica -formado por expertos de
los Veintisiete- ha hablado sobre una
propuesta comunitaria que afectar a las
tcnicas para la obtencin de ese tipo de
caldos.
El objetivo es incorporar el vino de uvas
ecolgicas a las prcticas que exige la UE
para los alimentos procedentes de ese tipo
de cultivos agrcolas (con apenas productos
qumicos) y establecer unas reglas para dife-
renciarlos de los caldos normales.
Los representantes de la UE ya haban
examinado un proyecto de la direccin de
Agricultura de la Comisin Europea (CE) en
entre los consumidores cada vez hay ms
pases, en los ltimos meses.
En la propuesta hay, entre otras medidas,
limitaciones al uso de ciertas sustancias o
reglas para diferenciar ms los vinos obte-
nidos de uvas ecolgicas. Por ejemplo, el
proyecto establecera una reduccin de
sulfitos en la elaboracin de ese tipo de
caldos.
El Comit de Empresas Europeas del
Vino (CEEV), que agrupa a las bodegas euro-
peas, ha expresado al comisario europeo del
ramo, Dacian Ciolo, su preocupacin por el
contenido de las propuestas para regular el
vino ecolgico.
Entre las crticas de la CEEV destacan
ciertas pautas discriminatorias entre los
pases, en casos como el de los sulfitos,
pues es un elemento que puede variar segn
la cosecha y el clima.
Adems, esta organizacin ha criti-
cado aspectos contradictorios, como que
se restrinjan los sulfitos y a la vez haya
propuestas para evitar mtodos enolgicos
que precisamente reducen la utilizacin de
esas sustancias.
Para las bodegas europeas, las restric-
ciones nuevas al vino ecolgico estn
hipotecando las inversiones de 20 aos
y frenando el crecimiento de un sector
pequeo pero en expansin, dado que
demanda de esa clase de productos.
La CEEV reclama que haya la mayor
equivalencia posible entre las prcticas
enolgicas para caldos ecolgicos y para
los convencionales.
M.Prieto/Vida Sana/EFE

8 Ae - n0 - verano 2010
 al da

La UMH firma
un convenio de
Nuevo logotipo
colaboracin con la seleccionado para todos
Sociedad Espaola
de Agricultura los productos ecolgicos
Ecolgica
La vicerrectora de Proyeccin y
de la UE
Desarrollo Institucional de la Universidad
Miguel Hernndez (UMH) de Elche, M
Teresa Prez Vzquez, y la presidenta de
la Sociedad Espaola de la Agricultura
Ecolgica (SEAE), Juana Labrador Moreno,
han firmado un acuerdo para promover
acciones que impulsen y mejoren el desa-
rrollo de las actividades agrcolas.
Este acuerdo fomenta la ejecucin con-
junta de proyectos y programas educativos y
culturales entre la UMH y la SEAE. Adems,
este convenio promover la cooperacin en
programas de formacin de personal, ase-
soramiento y ejecucin de actividades co-
munes relacionadas con la promocin de la
investigacin y el desarrollo tecnolgico.
Fuente: El Periodic.com
Ms informacin: www.elperiodic.com

La Consejera canaria Nuevo logotipo de produccin ecolgica de la UE

de Agricultura
promueve medidas

para la produccin
y distribucin de
semillas ecolgicas
autctonas
Entre las acciones a desarrollar pro-
puestas por el ICCA (Instituto Canario de
Calidad Agroalimentaria), para reforzar la
presencia de variedades autctonas ecol-
gicas, destaca la consolidacin de una red
de intercambio de semillas ecolgicas en-
tre agricultores y su impulso mediante con-
venios de colaboracin entre los diferentes
organismos implicados y ayudas econmi-
cas a la produccin.
Ante la dificultad de los agricultores
para adquirir semillas locales ecolgicas, la
tendencia actual se orienta a la produccin
de semillas convencionales que no hayan
sido tratadas con fitosanitarios ni manipu-
lados genticamente, actuacin, que como
declara el Director del ICCA, Guillermo
Daz, debera constituir una excepcin de
la regulacin europea de produccin eco-
lgica, pero que, desgraciadamente, se ha
convertido en la norma.
Fuente: 20minutos
Ms informacin: www.20minutos.es
A
partir del 1 de julio de 3.500 diseos presentados fueron
2010 entra en vigor el examinados por un tribunal de expertos.
nuevo logotipo ecolgico Posteriormente, los tres mejores logotipos
de la UE (Unin Europea). fueron sometidos a una votacin pblica a
Este logo ser obligatorio en todos los
productos ecolgicos envasados que
travs de internet.
El diseo ganador pertenece a Dusan
hayan sido producidos en cualquiera de Milenkovic, un estudiante alemn, que ha
los Estados miembros de la UE y que recogido el 63 % del nmero global de
cumplan las normas establecidas. El logo- votaciones a favor de su logotipo en forma
tipo no ser obligatorio en el caso de los de eurohoja.
productos importados. Podrn acom- Fuente: europa.eu
paar a la etiqueta de la UE otros logo- Ms informacin: europa.eu
tipos privados, regionales o nacionales. El
Reglamento relativo a la agricultura ecol-
gica ser modificado a fin de introducir el
nuevo logotipo en uno de sus anexos.
Mariann Fischer Boel, Comisaria
responsable de Agricultura y Desarrollo
Rural, ha declarado que esta operacin
ha mejorado la imagen de los productos
alimenticios ecolgicos, ya que a partir
del 1 de julio, la Unin Europea dispondr
de un logotipo que todo el mundo podr
identificar.
El logotipo ganador es fruto de un
concurso internacional abierto a estu-
diantes de arte y de diseo. Los casi

Ae - n0 - verano 2010 9
 al da
D
el 5 al 9 de septiembre del 2010,
la ciudad de Lima acoger el
V Encuentro Latinoamericano
y del Caribe de Agricultura
Ecolgica que se realizar en simultneo
con la V Feria del Productor Ecolgico de
Amrica Latina y del Caribe.
Esta edicin estar dedicada a resaltar
la contribucin que hace la agricultura
ecolgica a: la mitigacin y adaptacin al
cambio climtico; el fomento de la biodi-
versidad agrcola; las mejoras en la gestin
del agua y la tierra y; en general, a la sobe-
rana alimentaria, al desarrollo rural y al
mantenimiento de zonas rurales vivas.
IV Congreso Europeo
de Agricultura Ecolgica
E
l 21 y 22 de junio se celebra en
Roma el IV Congreso Europeo
de Agricultura Ecolgica que
organiza IFOAM-EU (Grupo
Regional del Movimiento Internacional
de Agricultura Ecolgica) con la colabo-
racin de IAMB (Instituto Agronmico
Mediterrneo de Bari, Italia).
Este congreso evaluar los resultados
del primer ao y medio de entrada en
vigor del Reglamento de la UE para la
Alimentacin y Agricultura Ecolgica (CE
834/2007). Analizar sus puntos dbiles
e identificar las reas donde se debe
prestar especial atencin en el futuro. Por
otra parte, tambin se propondrn nuevos
contenidos para incluir y/o desarrollar en
dicho Reglamento.
El Congreso contar con ponentes
10
Fuente: Cerai
El encuentro y la feria, buscan ser
espacios para la difusin, la reflexin y el
intercambio entre los distintos actores de
las cadenas agroalimentarias ecolgicas.
Se har nfasis en la experimentacin
realizada en finca por miembros de las
familias campesinas y sus organizaciones
y en los hallazgos y acciones de los
centros de investigacin, las empresas
y diversas instituciones de los sectores
pblico y privado. Al mismo tiempo, se
busca conectar a los participantes con
los ltimos avances en prctica y promo-
cin de la agricultura ecolgica en Per.
La organizacin del evento corre
de alto nivel de la Unin Europea, repre-
sentantes de los ministerios nacionales,
as como de miembros del sector de la
Agricultura Ecolgica en Europa.
El Congreso Europeo de Agricultura
Ecolgica que organiza IFOAM EU es el
cuarto que se celebra desde el 2007. Este
ao es la primera vez que se celebra fuera
de Bruselas y en dos ciudades diferentes:
El III Congreso en Madrid (7 de junio) y el
IV Congreso en Roma (21 y 22 de junio).
El Grupo IFOAM EU cuenta con ms
de 300 organizaciones miembro que se
dividen en: asociaciones de consumi-
dores, agricultores y elaboradores; orga-
nizaciones de investigacin, educacin
y consultora; certificadoras y empresas
comercializadoras de productos ecol-
gicos.
V Encuentro
Latinoamericano
y del Caribe
de Agricultura
Ecolgica
a cargo de una comisin elegida por
el Consorcio Agroecolgico de Per,
y formada por la Asociacin Nacional
de Productores Ecolgicos (ANPE) a
la cabeza, el ministerio de Agricultura,
el de Medio Ambiente, y la Asociacin
Kunturnet, organizacin dedicada a la
proteccin y conservacin del medio
ambiente, la biodiversidad y el desarrollo
del turismo alternativo sostenible.
Fuente: MAELA
(Movimiento Agroecolgico
Latinoamericano) /ecoticias.com
Ms informacin:
maelamesoamerica.blogspot.com/
Fuente: IFOAM EU (Grupo Regional
del Movimiento Internacional de
Agricultura Ecolgica)
El programa completo en:
www.organic-congress-ifoameu.org
Ae - n0 - verano 2010
 al da

Los cultivos
ecolgicos, una
oportunidad para el
campo
El campo est en crisis, hace aos que
los costes de produccin son superiores
a los ingresos. La agricultura ecolgica,
apunta la vicepresidenta del Consell balear
de la produccin agraria ecolgica, Britt
Muller, es uno de los pocos sectores que
en plena crisis han experimentado un creci-
miento. En este primer trimestre ha crecido
un 13% respecto a los mismos meses de
2009. Y ha aadido: Los consumidores de
esta modalidad de agricultura son cons-
cientes de que si quieren una calidad ms
elevada, se tiene que pagar. Otro de los
beneficios, es el contacto directo entre el
productor y el consumidor. Fuente: Europa.eu
Fuente: Rosa Ferriol. Diario de Mallorca

Los espaoles
Ms informacin: www.diariodemallorca.es

slo destinan 7 euros

Un estudio sita
a la agricultura al ao en productos
ecolgica y la
restauracin
ecolgicos
especializada
como sectores de
frente a los 30 euros de la
oportunidad en media europea
Badajoz

La agricultura ecolgica, la restaura-
cin especializada o la industria agroali-
mentaria orientada al abastecimiento de
los comercios locales, son los sectores de
oportunidad detectados por la Fundacin
Flix Rodrguez de la Fuente para las zonas
extremeas de La Siberia, La Serena y
Zafra-Ro Bodin. El llamado Estudio de
la deteccin de oportunidades de negocio
vinculadas al sector ambiental, en las reas
rurales del espacio RuN@ otorga a estas
actividades una valoracin de 8 sobre 10
en cuanto a demanda se refiere.
Dicho estudio est desarrollado en el
marco del Programa Run@Emprende de
la Fundacin Flix Rodrguez de la Fuente
(www.runaemprende.com), con el obje-
tivo de impulsar la creacin de nuevas
actividades econmicas en el mbito
rural-natural de zonas de Badajoz donde
confluye la Red de Espacios Naturales
Protegidos y la Red Natura 2000, para revi-
talizar el tejido empresarial de la provincia y
evitar su despoblamiento y la consecuente
degradacin medioambiental.
Fuente: Que.es /Europa Press
Ms informacin: www.que.es /
www.europapress.es
N
uestro pas, a pesar de ser el
primer pas europeo en super-
ficie destinada a la agricultura
ecolgica, no alcanza el 1 %
en porcentaje de mercado. Los espaoles
consumen slo 7 euros por persona y ao,
mientras que la media europea supera los
30 euros por persona y ao.
Para analizar los motivos que originan
estas cifras y los obstculos a los que se
enfrentan la comercializacin y la distri-
bucin de los productos ecolgicos
en Espaa, SEAE reuni los das 13 y
14 de mayo en Almera a cerca de 140
personas en sus XVII Jornadas Tcnicas:
Comercializacin de la produccin ecol-
gica y canales cortos.
Estas jornadas pusieron de manifiesto
la dimensin y diversidad del mercado del
sector ecolgico en Espaa, y plantearon
nuevas formas de fomentar la comer-
cializacin. Se intercambiaron adems,
iniciativas y experiencias sobre la oferta
de alimentos ecolgicos locales que se
estn comercializando a travs de canales
cortos.
A juicio de SEAE, estos canales no
slo deben reducir los intermediarios sino
que deben hacer posible que los agricul-
tores reciban un precio y reconocimiento
ms justo por sus productos y por su
trabajo. Adems, debe permitir una rela-
cin directa entre productores y consu-
midores (pequeas tiendas, grupos de
consumidores, mercadillos, restaurantes,
colegios, etctera). Estos vnculos deben
fortalecer la confianza y posibilitar que los
consumidores tengan acceso a alimentos
sanos, y de mayor calidad a precios razo-
nables. Esto permite que el valor aadido
de la produccin agraria, revierta en los
pequeos productores y en el mundo
rural, mejorando las economas rurales y
la sostenibilidad de la agricultura.
Las XVII Jornadas tcnicas de SEAE
se realizaron en el marco del programa
Emplea Verde del Fondo Social Europeo y
la Fundacin Biodiversidad, con el apoyo
de la Fundacin Cajamar y la Asociacin
Bioindalo, entre otros.
Redaccin Ae
Ms info: www.agroecologia.net

Ae - n0 - verano 2010 11
Tema BIODIVERSIDAD AGRARIA Artculo de fondo

> Resumen
En este artculo se presenta
el concepto de Biodiversidad
Agraria, su origen,
evolucin e importancia
para la sostenibilidad de
los sistemas agrarios, as
como para la seguridad y
soberana alimentarias de
los pueblos. Se expone a
continuacin, de forma breve,
la crisis del modelo campesino
y la transformacin de los
sistemas tradicionales como

AGRICULTURA
consecuencia del modelo de
agricultura industrializado
imperante en la actualidad.

ECOLGICA
Finalmente se presentan algunas
propuestas agroecolgicas y
acciones desarrolladas para la

Y BIODIVERSIDAD
conservacin de la Biodiversidad
Agraria.

AGRARIA
> Palabras Clave
Agroecologa
Paisajes agrarios
Pecursos fitogenticos J.M. Egea Fernndez, J.M. Egea Snchez
Cultura campesina Departamento de Biologa Vegetal (Botnica)
Soberana alimentaria Facultad de Biologa, Universidad de Murcia

12 Ae - n0 - verano 2010

Biodiversidad agraria. Concepto,
origen y diversificacin
L
a Biodiversidad Agraria com-
prende los seres vivos y sis-
temas diferenciados por la
intervencin del hombre, para
producir alimentos y otros productos de
utilidad. Bajo este concepto incluimos
los recursos genticos para la alimen-
tacin humana y para la agricultura, los
agrosistemas y los paisajes agrarios, as
como la variedad de conocimientos acu-
mulados por los humanos respecto al
uso y gestin de los recursos naturales
(diversidad biocultural). Otros elementos
de la agrobiodiversidad son los compo-
nentes del paisaje agrario, no introduci-
dos de forma directa por los humanos
(polinizadores, parsitos, microorganis-
mos del suelo, etc.), pero que contribu-
yen de forma significativa a su funciona-
miento (biodiversidad asociada).
El origen y evolucin de la Agrobio-
diversidad va en paralelo al de la especie
humana. Las sociedades preneolticas
utilizan y modifican ya los recursos dispo-
nibles de su entorno inmediato. La caza, la
pesca, as como las plantas y frutas silves-
tres constituyen la base de su alimenta-
cin. Muy pronto diferencian las especies
comestibles o con propiedades curativas
de otras txicas o de escaso inters. Las
sociedades neolticas, hace unos 10.000
aos, aprenden ya a cultivar sus propios
alimentos, a partir de plantas silvestres.
Nace as la Agricultura. Los cultivos se
desarrollan de forma intuitiva e indepen-
diente en distintos puntos de la Tierra. La
domesticacin y seleccin de plantas y
animales posibilit el crecimiento de las
primeras civilizaciones y el nacimiento de
grandes culturas (revolucin neoltica), en
torno a importantes ros (ufrates, Nilo,
etctera), as como en reas del Nuevo
Mundo (Mesoamrica,altiplano andino,
etc.). Este proceso de diversificacin fue
posible gracias a las habilidades adquiri-
das para aprovechar las singularidades de
cada paisaje del entorno local, en funcin
de las necesidades materiales y espiritua-
les de los diferentes grupos humanos.
El manejo de los recursos fitogenti-
cos ha llevado a mantener in situ una gran
diversidad de variedades, con la finali-
dad de obtener cosechas en diferentes
pocas del ao, en distintas condiciones
agroclimticas o para diferentes usos,
o bien por su respuesta ante diferentes
plagas y enfermedades. Desde el co-
mienzo, las comunidades agrcolas han
intercambiado sus semillas y material de
reproduccin vegetal de forma que se ha
generado una amplia variabilidad genti-
Ae - n0 - verano 2010
Artculo de fondo
ca, bsica para mantener
la productividad. Entre
7.000 y 10.000 especies,
han llegado a domesti-
carse, cada una de ellas
con mltiples variedades
(hasta 30.000 variedades
de arroz, unas 12.000 de
patatas y, slo en China,
unas 10.000 de trigo).
Este proceso ligado a
los recursos fitogenti-
cos ha ido en paralelo
a la cra de ganado, as
como al aprovechamien-
to de recursos silvestres Fig. 1
(recoleccin, caza, pes-
ca). En cada hbitat los Serie histrica del consumo de fitosanitarios
humanos han encontra- en Mill. de euros en Espaa
do soluciones no slo 1000
para alimentarse, sino 900
tambin para curar sus 800
enfermedades, para ma- 700
600
nifestarse, para realizar 500 Mill.
sus ritos, as como sus 400
prcticas religiosas y cul- 300
turales (Toledo y Barrera- 200
100
Bassols 2008).
0
Manejo de la 50 960 970 980 990 995 998 001 004 007 Fig. 2
19 1 1 1 1 1 1 2 2 2
biodiversidad en los
sistemas agrarios
Figura 1 Asociacin de cultivos.
tradicionales
Figura 2 Evolucin del consumo de fitosanitarios
en Espaa. Fuente: Anuario de estadstica MARM 2008
La agricultura prac- (elaboracin propia).
ticada hasta la llamada
Revolucin Verde (d-
cada de 1950), fue una
actividad basada en la de recurrir a biocidas, de forma similar a
pluriactividad, el policultivo, la combi- los sistemas naturales.
nacin agrcola/ganadera, el uso de los Hacia la dcada de los 50 del siglo
excedentes del monte y la adaptacin pasado, el consumo de fitosanita-
permanente al medio para conseguir la rios era prcticamente nulo en nuestro
mayor eficacia energtica y de los nu- pas (Fig. 2). Los beneficios de estos
trientes. Estos agrosistemas, desarro- sistemas agrarios extensivos y diver-
llados en pocas y reas geogrficas sificados no slo se manifiestan en el
diferentes, comparten una serie de as- control de la sanidad vegetal, sino que
pectos estructurales y funcionales b- favorecen tambin la presencia de otros
sicos que les han permitido mantenerse organismos auxiliares beneficiosos como
durante milenios, sin la necesidad de re- polinizadores o la biota del suelo, que
currir a insumos o recursos externos. permiten mantener suelos vivos, frtiles
El manejo de la biodiversidad ha y bien estructurados; adems de otros
sido uno de los pilares bsicos en la efectos como el control de la erosin,
sostenibilidad de estos agrosistemas. el reciclaje de nutrientes y la regulacin
La combinacin de un gran nmero de hdrica. La utilizacin de un gran nmero
especies y variedades en cultivo (Fig. 1), de variedades y razas locales, adaptadas
tanto en el tiempo (rotaciones), como en a las condiciones del medio, as como el
el espacio (asociaciones), incluidas en uso de plantas y animales silvestres ha
una matriz vegetal ms o menos densa, permitido desarrollar sistemas agrarios
o asociadas a setos vivos, rboles cerrados, autosuficientes, gestionados
aislados, bosques islas o franjas de por las sociedades campesinas (sobe-
terreno incultas, ha generado sistemas rana alimentaria) donde obtenan la
equilibrados, donde las plagas y enfer- mayor parte de sus alimentos (seguridad
medades se autorregulan sin necesidad alimentaria).
13
Tema BIODIVERSIDAD AGRARIA Artculo de fondo

La construccin del diversos, donde viven, se refugian y/o de autonoma de los agricultores, que
paisaje agrario encuentran alimento. Los paisajes agra- abandonan sus variedades locales, para
rios en realidad son paisajes culturales depender de unas pocas multinacionales
La transformacin del donde la huella humana ha dejado unos que controlan gran parte del mercado de
paisaje vegetal para la espacios heterogneos, diversos, inter- semillas y de agroqumicos a nivel mundial
construccin de paisajes dependientes y sostenibles, reflejo de (ETC 2008, Fig. 3). Las patentes sobre varie-
agrarios ha pasado por di- una relacin armnica del hombre con dades genticas permiten a los grandes
ferentes etapas hasta llegar la naturaleza. Su conservacin y anlisis oligopolios ejercer un enorme control sobre
a los monocultivos actuales. nos pueden servir de base para disear la produccin mundial de alimentos. Segn
Al principio se abran claros los agrosistemas del futuro. la FAO (2008), la prdida de recursos gen-
en el bosque que se cultiva-
ban hasta agotar la fertilidad
del suelo (agricultura itine-
rante), como la que se prac- A Las 10 principales Compaa Ventas de semillas % mercado
tica an en muchas selvas compaas de (US$ millones) 2007 de semillas
patentadas
tropicales. Posteriormente se semillas del mundo 1. Monsanto (EUA) US$ 4.964 23%
originaron sistemas agrofo- 2. Dupont (EUA) US$ 3.300 15%
Takii <2%
restales complejos, autosufi- DLF-Trifolium <2% 3. Syngenta (Suiza) US$ 2.018 9%
cientes, heterogneos, donde Sakata <2%
4.Groupe Limagrain (Francia) US$ 1.228 8%
se combinan diversidad agra- Bayer Crop Science 2%
KWS 3% 5. Land OLakes (EUA) US$ 917 4%
Otros
ria, cultura campesina y respe- Land O Lakes 4% 33%
6. KWS AG (Alemania) US$ 702 3%
Groupe
to a la naturaleza. Un ejemplo Limagrain 7. Bayer Crop Science (Alemania) US$ 524 2%
9%
notable lo constituyen los sis- Syngenta
15% 8. Sakata (Japn) US$ 396 <2%
temas adehesados, formados Dupont
15% Monsanto 9. DLF-Trifolium (Dinamarca) US$ 391 <2%
23%
a partir del bosque primitivo de 10. Taki (Japn) US$ 391 <2%
encinas y alcornoques, genera- Total de las 10 primeras US$ 14.785 67%
dos en nuestro pas por la cul- Las 10 principales compaas detentan Fuente: Grupo ETC
el 67% del mercado mundial de semillas
tura ibrica. Otros sistemas de patentadas.
inters son los majadales, los
sistemas silvopastorales cons-
tituidos por pastizales de alta B Las 10 principales Compaa Ventas de % de
agroqumicos, participacin
diversidad y productividad o los compaas de (US$ millones) 2007 en el
mercado
jardines forestales de Indonesia plaguicidas del 1. Bayer (Alemania) US$ 7.458 19%
que imitan la estructura de las mundo 2. Syngenta (Suiza) US$ 7.285 19%
selvas tropicales hmedas, to- 3. BASF (Alemania) US$ 4.297 11%
Arista Lifescience 3%
dos ellos de gran valor ecolgico Sumito chemical 3% Otro
4.Dow AgroSciences (EUA) US$ 3.779 10%
11% Bayer 19%
y econmico. Nurfarm 4%
5. Monsanto (EUA) US$ 3.599 9%
Algunos agrosistemas consti- Makhteshim Agan 5%
6. Dupont (EUA) US$ 2.369 6%
Syngenta19%
tuyen autnticas obras faranicas Dupont 6% 7. Makhteshim Agan (Israel) US$ 1.895 5%
como los sistemas aterrazados, BASF 8. Nufarm (Australia) US$ 1.470 4%
utilizados desde pocas remotas 11%
9. Sumitomo Chemical (Japn) US$ 1.209 3%
(3.000 a 4.000 aos) en diferentes Monsanto 9%
10. Arista Lifescience (Japn) US$ 1.035 3%
puntos de la Tierra para el manejo Total US$ 34.396 89%
Dow AgroSciences
de suelos y aguas en paisajes de 10% Fuente: Agrow World Crop Protection News, agosto de 2008
relieve escarpado y con grandes
pendientes. En otros casos se han
Figura 3 Principales compaas mundiales de: A Semillas B Pesticidas
diseado sistemas de aprovecha- Fuente: ETC group (2008)
mientos hidrulicos ingeniosos
como los regados extendidos por
la cultura romana e islmica, o los La crisis del modelo campesino ticos supone una grave amenaza para la
sistemas desarrollados por diversas estabilidad de los ecosistemas, el desa-
culturas precolombinas, como las La extensin del modelo agrario indus- rrollo agrcola y la seguridad alimentaria.
chinampas de Mxico y los Waru- trializado, durante la segunda mitad del El cambio tecnolgico y la creciente
Warus del lago Titicaca (Altieri y siglo XX ha generado una crisis social de necesidad de insumos externos no
Koohafkan 2008, Egea Fernndez y las comunidades campesinas. La introduc- pueden ser asumidos por los pequeos
Egea Snchez 2010). cin de cultivares mejorados, una de las productores, no es avalado por el capital
Los espacios agrarios, adems prcticas convencionales para incrementar financiero, ni tampoco se ha potenciado
de sus valores productivos, ejercen la productividad agrcola, ha producido desde las polticas agrarias. En conse-
un papel relevante en el funciona- una erosin gentica sin precedentes en cuencia, la poblacin rural tiene que
miento global de la naturaleza. Parte la historia de la humanidad. De acuerdo emigrar hacia las ciudades en busca
de la fauna silvestre ms emblemtica con algunos autores se ha perdido el 75% de empleo en la industria o en el sector
(aves esteparias, rapaces, linces, osos, de la diversidad gentica de los cultivos terciario. Este hecho, se ha traducido en
lobos, etc.) se vera gravemente afec- durante el ltimo siglo. De forma paralela a un envejecimiento de la poblacin, en
tada sin la existencia de agropaisajes este proceso, se ha producido una prdida una falta de relevo generacional, en un

14 Ae - n0 - verano 2010
 Artculo de fondo

progresivo despoblamiento
de las reas de montaa y
zonas rurales ms desfavo-
Nmero de personas subnutridas en el mundo en desarrollo Millones
recidas y, sobre todo en los
1 050
pases en vas de desarrollo, Millones de personas subnutridas
Lnea de consecucin
2009
1 000
en una crisis alimentaria sin 1 000 de la meta de los
objetivos de desarrollo
900 950
precedentes en la historia de 800 Tendencia del Milenio
900
2008
1969-71
la humanidad. 700
850 1990-92 2004-06

La finalidad de aumentar 600

800 1979-81
2000-02
500 1995-97
la productividad a travs de la 400
Periodo base Lnea de consecucin 750
de la Cumbre Mundial del objetivo de la
agricultura industrializada y de 300 sobre la Alimentacin, Cumbre Mundial
1990-92
la biotecnologa para paliar el 200 sobre la Alimentacin
100 0
hambre en el mundo, de acuerdo 0
con los datos disponibles, ha 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
Fuente FAO
fracasado desde cualquier
punto de vista. Los Objetivos del A B Fuente FAO

Desarrollo del Milenio de la ONU

(aprobados en la Cumbre del
Milenio, celebrada en New York, Pases desarrollados 15
Total=1.020 millones
en 2000) de reducir a la mitad, Cercano Oriente y frica del Norte 42
entre 1990 y 2015, el porcen-
taje de personas cuyos ingresos Amrica Latina y el Caribe 53
sean inferiores a 1 dlar por da,
y de reducir tambin a la mitad
frica subsahariana 265
el nmero de personas que
padecen hambre, estn muy
lejos de cumplirse. De 820.000
millones de personas que pade-
can hambre en el mundo en
1990 no slo no ha disminuido
Asia y el pacfico 642
a la mitad, sino que se estima
que el nmero de personas
subnutridas en 2009 est en C Fuente FAO

unos 1.020 millones (Fig. 4), lo

que representa la mayor cifra
Figura 4 Crisis alimentaria A Perspectivas de la cumbre Mundial sobre la Alimentacin del nmero de
de personas hambrientas desde
1970. La mayora son campe-
sinos que han emigrado de sus
territorios y se han instalado en
los suburbios de las grandes
ciudades. La actual crisis econ-
mica y financiera puede conducir
todava a ms gente hacia el hambre y la
pobreza (FAO 2009).
La transformacin del paisaje
agrario
La expansin del modelo industria-
lizado de la agricultura y la crisis del
campesinado ha originado una autn-
tica transformacin del paisaje agrario
tradicional. Los cultivos de montaa
se han abandonado, dejando tras de s
un paisaje de campos incultos y cons-
trucciones derruidas. La concentracin
de la poblacin en grandes ncleos
urbanos ha llevado a la expansin de la
ciudad hacia la periferia, al desarrollo de
ciudades dormitorio, as como a todo tipo
de infraestructuras, con consecuencias
nefastas para el paisaje agrario periur-
bano. Un ejemplo notable lo tenemos en
la Huerta de Murcia, considerada como
personas subnutridas en el mundo para 2015 B Evolucin real del nmero de personas
subnutridas en el mundo, de 1969 a 2009 C La subnutricin en 2009, por regiones (millones)
Fuente: FAO 2009
la despensa de Europa, que ha perdido
ms del 30% de la superficie que tena
durante la primera mitad del siglo XX.
En las zonas rurales muchos agro-
sistemas han evolucionado hacia mono-
cultivos extremadamente homogneos
y simplificados. La aparicin de nuevos
regados, as como los nuevos usos del
suelo y del agua para actividades no agr-
colas, han afectado de forma significa-
tiva a los paisajes agrarios tradicionales.
La eliminacin de los campos de todos
los elementos conectores (red de setos,
sotos, ramblas, linderos) ha propiciado la
fragmentacin y aislamiento de los espa-
cios naturales, lo que repercute de forma
significativa no slo en la estructura, sino
tambin en el funcionamiento y dinmica
global del paisaje. Una de las conse-
cuencias de la prdida de biodiversidad
y de las nuevas prcticas agrcolas intro-
ducidas en los agrosistemas ha sido la
explosin de plagas que, de pequeas y
casi desconocidas, se han desarrollado
de forma masiva y destructora.
En los pases en vas de desarrollo, que
coinciden en parte con los de mayor diver-
sidad biolgica y cultural, la expansin de la
agricultura industrializada est generando
tasas de deforestacin realmente alarmantes.
Las selvas tropicales o los manglares de
numerosos pases se encuentran entre los
ecosistemas ms amenazados de la Tierra,
debido a su transformacin en extensas
reas ganaderas, monocultivos de productos
para la exportacin, con destino a la alimen-
tacin o, ms recientemente, a la produccin
de agrocombustibles. Lo mismo ocurre con
los bosques secos tropicales, sabanas, y
otros ecosistemas naturales. Este proceso
de modernizacin afecta sobremanera a las
comunidades campesinas e indgenas, por la
prdida de recursos naturales vitales para su
supervivencia (Barkin 1998).

Ae - n0 - verano 2010 15
Tema BIODIVERSIDAD AGRARIA Artculo de fondo
Alternativas
agroecolgicas para
la conservacin y uso
de la biodiversidad
agraria
La Biodiversidad Agraria
con todos sus elementos
(recursos genticos, paisa-
jes, cultura), como se des-
prende de los apartados
anteriores, est en peligro
inminente de extincin. Todo
el sistema agrario tradicio-
nal se est desmoronando
con amplias repercusiones
tanto desde el punto de vista
Figura 5 Feria "Somos de Maz" (Guatemala). Fuente: Carmen Chocano
Figura 6 RAERM. Exposicin de variedades locales. Fuente: Jacob Martnez A-E.
16
ambiental, como socioeconmico, cultu-
ral y humano. Mientras tanto, la sociedad
se muestra impasible ante esta prdida de
recursos de los que dependen el presente
y el futuro alimentario de la humanidad,
o de gran parte de ella. En la actualidad
hay profundo desconocimiento de esta
problemtica y una ausencia total de
mecanismos eficaces para conservar in
situ la Biodiversidad Agraria. Slo la con-
servacin ex situ de los recursos fitogen-
ticos ha gozado del reconocimiento por
parte de la comunidad internacional, cuyo
mximo exponente lo encontramos en La
Bveda Mundial de Semillas de Svalbard
(Noruega) y en el Tratado Internacional
sobre los Recursos Fitogenticos para la
Alimentacin y la Agricultura.
Desde la Agroecologa, ciencia que
surge como reaccin ante la problemtica
generada por la agricultura industrializada,
emanan propuestas para la conservacin
de la Biodiversidad Agraria, que pasan
por la recuperacin y conservacin de los
recursos genticos, as como el conoci-
miento asociado a su uso y gestin, bajo
sistemas de produccin ecolgica. Las
acciones ms prometedoras parten de
proyectos de investigacin participativa
asociados a redes y movimientos sociales
preocupados por la seguridad y soberana
alimentaria de los pueblos (Foto p.10).
Estas iniciativas surgen del pueblo, al
margen de los poderes socioeconmicos y
polticos, por lo que no slo no ha contado
con el apoyo de las instituciones u orga-
nismos nacionales o internacionales, sino
que se ha visto desfavorecida en las pol-
ticas agrarias y normativas vigentes.
En el mbito nacional es de destacar
la labor que, desde 1999, realiza la red de
semillas Resembrando e Intercambiando,
integrada por diversos colectivos repar-
tidos por todo el estado, con la finalidad
de facilitar relaciones entre agricultores
para el intercambio y produccin de semi-
llas ecolgicas de variedades locales
(Fig. 5). Una de las actividades relevantes
es la organizacin anual, desde 2000, de la
Feria de la Biodiversidad.
En la Regin de Murcia, la Red de
Agroecologa y Ecodesarrollo (RAERM),
integrada en la red de semillas estatal,
posee como uno de sus principales obje-
tivos la recuperacin de la Biodiversidad
Agraria. Una de las lneas de investigacin
participativa de la RAERM, paralela a la
recuperacin y valorizacin de los recursos
genticos locales (Fig 6), es el inventario
delimitacin y catalogacin de Lugares de
Inters Agroecolgico (LIA) de la Regin de
Murcia. Bajo esta figura se pretende incluir
los espacios agrarios ms relevantes desde
el punto de vista ambiental, socioecon-
mico y/o cultural, como ejemplo de manejo
y gestin sostenible de la Biodiversidad
Agraria en el tiempo y en el espacio.
Todas estas acciones, aunque de
enorme inters, por representar un primer
paso hacia la recuperacin y conserva-
cin de la Biodiversidad Agraria, sern
poco efectivas a largo plazo, si no hay una
respuesta rpida y enrgica por parte de las
diferentes administraciones e instituciones
implicadas. Este cambio demandado no se
producir sin un movimiento sociopoltico
fuerte y bien cohesionado con capacidad
para influir en las polticas agrarias actuales.
En juego est la Seguridad y Soberana
Alimentaria de los pueblos.
Referencias: en poder de SEAE
Ae - n0 - verano 2010

Chencho Duato
J
Redaccin Ae
os Antonio Rico, es productor
de uva de mesa ecolgica y
propietario de una empresa fami-
liar encargada del manipulado y
comercializacin de las cuatro
variedades que trabaja: victoria, moscatel,
aledo y dominga. Adems preside el Comit
de Agricultura Ecolgica de la Comunitat
Valenciana (CAECV) desde 2005 y es miembro
activo de La Uni de Llauradors I Ramaders
del Pas Valenci.
No siempre ha sido agricultor ecolgico.
Es responsable de una explotacin de cerca de
ocho hectreas de tierra en La Romana, Hondn
de las Nieves y Novelda, un municipio del inte-
rior de Alicante precisamente conocido por la
produccin de uva de mesa. Cuando decidi
pasar a la produccin ecolgica, se plante
tambin la posibilidad de ser profesional del
sector y reconoce que no ha sido fcil.
Desde muy joven, se haba dedicado a
la automocin y con el paso del tiempo se
fue viendo cada vez ms implicado en la
actividad agrcola. El ICONA (Instituto para
la Conservacin de la Naturaleza) para el
que trabaj como tcnico en la base area
de Cocoll, supuso un punto de inflexin en
su carrera profesional. All conoci a uno de
los pocos citricultores ecolgicos que haba
por entonces en Espaa. La agricultura
ecolgica, cuenta Jos Antonio, era prc-
ticamente desconocida en los aos noventa
en nuestro pas, a pesar de que en el resto
de Europa ya se vena practicando haca
tiempo.
Yo siempre he pensado, nos cuenta,
que la actividad del agricultor no se puede
limitar a la produccin de materia prima
alimentaria sin ms. Debe ir ms all, El
agricultor se debe comprometer a hacer
productos de mxima calidad que garanticen
una seguridad alimentaria incuestionable.
La agricultura ecolgica responda a esta
Ae - n0 - verano 2010
SLO QUIERO
VIVIR DIGNAMENTE
DE MI PROFESIN,
CREO QUE ESTOY
EN LA OBLIGACIN DE
HACERLO
Jos Antonio Rico,
Productor ecolgico de uva de mesa
y presidente del Comit de Agricultura
ecolgica de la Comunitat Valenciana (CAECV)
inquietud interna, as que decid convertir mi
produccin de convencional a ecolgica.
Jos Antonio vive hoy de su produccin de
uva de mesa. Es posible dedicarse a la agri-
cultura ecolgica, nos cuenta, el factor clave
descansa en que el productor se implique
en un buen proyecto que abarque desde la
produccin hasta la comercializacin.
Sentirse acompaado es fundamental
en el trabajo diario de Jos Antonio. Es
muy importante para m tener gente a mi
lado que me arrope y compensar su implica-
cin debindome a ellos, siendo leal con el
consumidor final de mi producto. Cualquier
proyecto ha de ser integrador y se es mi
caso, en l participa la familia, no es una
empresa demasiado ambiciosa y no est
pensada para crecer de una forma desorbi-
tada, no es lo que pretendo. Slo quiero vivir
dignamente de mi profesin porque creo que
estoy en la obligacin de hacerlo.
La comarca de Vinalop Medio, tiene un
microclima mediterrneo seco con tempera-
turas constantes entre 8 en invierno y 24
en verano de media que permite disponer
de uva de mesa desde septiembre hasta
navidad, una circunstancia que Jos
Antonio ha sabido aprovechar muy bien.
Concretamente, las variedades que cultiva
junto con la tcnica de embolsado del racimo
uva a uva durante el mes de julio, hacen
posible que su uva vaya directa de la cepa a
la mesa del consumidor.
Esto le ha permitido exportar su uva al
resto de Europa y tambin a otras comarcas
espaolas. Al principio el 100% de mi
produccin se iba al mercado europeo,
pero poco a poco el mercado nacional ha
ido creciendo. Ahora vendemos el 30% de
nuestra produccin en Espaa. La comer-
cializacin de la uva de mesa ecolgica
que produce Jos Antonio est exclusiva-
mente enfocada a tiendas especializadas en
productos ecolgicos. Respeto todas las
Con las manos
en la tierra
opciones de comercializacin, pero en mi
caso, he preferido centrarme en comercios
especializados con los que ya tengo una
relacin consolidada. La uva ecolgica es un
producto al que hay que mimar ya que se
deteriora con rapidez desde que se corta de
la cepa (8 a 15 das en funcin de la clima-
tologa), esto obliga a que tambin los profe-
sionales de la comercializacin tengan que
saber cmo tratarla.
Jos Antonio combina su actividad
agrcola y comercial con la presidencia del
CAECV desde 2005 y siendo miembro activo
de la Uni de Llauradors. El sector ecol-
gico est muy atomizado y no siempre bien
organizado y por eso es importante que
haya un punto de conexin entre nosotros,
afirma cuando se le pregunta qu le motiva a
pertenecer a estas plataformas.
Adems, aade, la agricultura ecol-
gica es un sector joven. La normativa data
de 1991. Es fundamental que los produc-
tores participemos de las decisiones que
se toman en Europa, Espaa o la Comunitat
Valenciana. Jos Antonio apoya el actual
modelo de certificacin pblica y piensa que
el productor puede aportar propuestas que
la ajusten a la realidad del sector. No es un
proceso rpido, admite, pero plataformas
como los comits de agricultura ecolgica,
INTERECO o SEAE, entre otros, son los inter-
locutores que contribuyen a validar nuestros
objetivos o necesidades.
El observador del agricultor ecolgico
ha cambio en los ltimos aos. El agricultor
est sufriendo, y muchos han tenido que
abandonar su profesin. Cuando el agricultor
convencional se da cuenta de que en Espaa
ya somos ms de 20.000 los que nos dedi-
camos a la produccin ecolgica, empieza
a comprender que es un modelo productivo
del que se puede vivir dignamente y que a
pesar de las adversidades nunca ha dejado
de crecer.
17
 Agricultura ecolgica
> Resumen
Los invernaderos son el contexto
cultural y socioeconmico inmediato
en el que comienzan y desarrollan
su actividad gran parte de los
productores ecolgicos almerienses.
La forma tradicional de preparacin
del suelo en capas artificiales,
con elevados aportes orgnicos
procedentes de compost vegetal
y estircoles, an respetando la
legislacin vigente, puede ocasionar
problemas de exceso de nutrientes
por falta de sincronizacin entre la
demanda del cultivo y la dinmica
edfica de los fertilizantes orgnicos
empleados.
> Palabras Clave
Invernadero ecolgico
Compost
Sincronizacin
Nitrgeno
Suelo enarenado
18
LA GESTIN DE LA
MATERIA ORGNICA
EN LOS INVERNADEROS
ECOLGICOS DE
ALMERA:
TRADICIN Y REGLAMENTO
Fernando del Moral Torres. Departamento de Edafologa y
Qumica agrcola de la Universidad del Almera
Introduccin
E
l cultivo ecolgico en inverna-
dero, a pesar de las reticencias
que puede provocar en quien
no lo conoce, es una realidad
en Almera. Debemos pensar que un
agrosistema est condicionado no slo
por el medio ambiente o la tcnica
agronmica que utiliza sino tambin por
el entorno social, econmico y cultural de
la zona donde se desarrolla y, en Almera,
ese entorno inmediato lo constituyen los
invernaderos y sus tcnicas tradicionales
de manejo. La agricultura ecolgica en
invernadero, dada su complejidad, exige
un alto grado de convencimiento por
parte del responsable de la explotacin
dado que los problemas son muchos,
las ayudas en forma de subvencin
ridculas o inexistentes y los costes de
amortizacin de las estructuras produc-
tivas suponen una parte extra pero muy
importante de los gastos de explotacin,
en comparacin con otros agrosistemas.
Es necesario, por tanto, mantener un
nivel de produccin elevado a la vez que
comercializar a un precio razonable.
Contexto cultural
simplificado en el que
inician su actividad los
agricultores ecolgicos en
invernadero
En la provincia de Almera, los suelos
costeros donde se desarrolla la mayor
parte de la agricultura invernada son
de baja calidad agronmica, por lo que
tradicionalmente se ha recurrido al aporte
de una capa de suelo externo de unos
30 cm de espesor, sobre la que se depo-
sita una capa de unos 2 cm de estircol
y se cubre con 10 cm de un acolchado
inorgnico (arena o grava). Esta prepa-
racin del suelo en capas (enarenado),
forma parte del acervo cultural de la
zona y, en cierto modo se la considera
parcialmente responsable del desar-
rollo y esplendor econmico del modelo
agrcola almeriense. La arena era alzada
cada tres aos y se renovaba la capa de
Ae - n0 - verano 2010
 Agricultura ecolgica

materia orgnica (retranqueo), siempre

sin mezclar con el suelo subyacente,
aportando entre 80.000 kg y 100.000 kg
de estircol por hectrea (o cantidad Frmula 1 : Cantidad de estircol en kg . ha-1
equivalente). Evidentemente, la preserva-
cin de esta estructura en capas impide
o al menos dificulta desde un punto de Humedad 35%
vista econmico la incorporacin directa
de residuos vegetales al suelo, de forma Densidad aparente 550 kg m-3
que, en resumidas cuentas, el modelo de Conductividad elctrica 11 dS m-1
cultivo en que el agricultor ecolgico de Nitrgeno total 1,8 % s.m.s.
invernadero inicia su actividad, consta Nitrgeno ntrico 0,7 % s.m.s.
de un suelo enarenado que debe recibir
aportes peridicos de materia orgnica
Tabla 1 : Anlisis aproximado de un compost vegetal comercial en la provincia de Almera.
de fondo (estircol), no procedente de
manera directa de los propios residuos
de cosecha y sin mezclar con el suelo
subyacente.

Lo que dice el Reglamento

Segn el Reglamento (CE) 834/2007,

la agricultura ecolgica debe basarse
fundamentalmente en recursos renova-
bles integrados en sistemas agrcolas
locales, para lo cual, los residuos y los
subproductos de origen vegetal deben
reciclarse reponiendo los nutrientes en
la tierra. Las plantas deben nutrirse a
travs del ecosistema edfico, por lo
que resulta esencial la gestin y mejora
de la fertilidad del suelo, mediante, entre
otros, la aplicacin de estircol animal
o materia orgnica compostada. Los
fertilizantes adicionales deben utilizarse
si son compatibles con los objetivos y
principios de la produccin ecolgica
no permitindose fertilizantes mine-
rales nitrogenados. Asimismo, todas
las tcnicas de produccin utilizadas
prevendrn cualquier contaminacin del
medio ambiente. Foto 1 : Asociaciones de cultivos en invernadero. Foto 2 : Estircol repartido en carillas.
Foto 3 : Abejorro. Foto 4 : Calabacn y abejorro.
Por otro lado, el Reglamento (CE)
889/2008 limita la dosis de nitrgeno
que les obliga a mantener la prctica del estaramos aplicando aproximada-
a aportar a 170 kg de N ha-1 y ao, si
retranqueo trienal, por su elevado coste mente unos 110.000 kg compostha-1.
procede de estircoles u otros resi-

econmico. Puesto que no se puede Supongamos un compost, con un anlisis

duos animales, slidos o lquidos. Si
sobrepasar la cantidad de estircol antes similar al de la tabla 1, tpico de la zona.
suponemos un estircol con un conte-
calculada, algunos agricultores optan Si su porcentaje de humedad es del 35%,
nido en N del 3% sobre materia seca y
por sustituir el estircol por compost estaremos realmente aportando 82.500 kg
un porcentaje de humedad en torno al

vegetal, completando los aportes tradi- de materia seca de la cual 1.485 kg sera
40% no podramos superar los 9.500 kg

cionalmente utilizados. Aunque el nitrgeno. Puesto que los aportes son

de estircol por hectrea (frmula 1),
concepto de incremento o conserva- trienales, tal vez pensemos que este
muy lejos de lo que tradicionalmente
cin de la fertilidad del suelo asociado nitrgeno debera irse aportando en partes
se entiende como efectivo en los inver-
al aporte de materia orgnica est muy iguales a lo largo de los tres aos. Si fuera
naderos. Sin embargo, no existen limi-
arraigado en los agricultores ecolgicos, as, cada ao nuestra parcela tendra 495
taciones en el aporte de N derivado de
el uso de cantidades muy elevadas de kg de nitrgeno total. Si aceptamos unas
compost de restos vegetales.
este recurso puede resultar peligroso. extracciones estimadas de 3,3 kg de N por
Supongamos que aportamos, como tonelada de produccin, sta no debera
Uniendo tradicin y
tradicionalmente se hace, una capa de 2 ser inferior a 150 toneladas de tomate por
reglamento
cm de compost a la superficie del suelo. hectrea. Pero la materia orgnica no se
Esto supondra un volumen de 0,02 m comporta as.
La preservacin del enarenado est
x 10.000 m2 ha-1 = 200 m3ha- 1. Si la

Fijmonos ahora en el contenido de
muy arraigada entre los agricultores ecol-
densidad del compost es de 550 kg m-3, nitrgeno ntrico (0,7 %). Esta forma de
gicos en los invernaderos almerienses, lo

Ae - n0 - verano 2010 19
 Agricultura ecolgica
Figura 1 : Evolucin a lo largo de un cultivo de tomate del nitrgeno inorgnico edfico (arriba),
nitratos y amonio (abajo) promediado para las combinaciones entre dos tipos de suelo y dos
tipos de arena. Las barras de error muestran el error tpico de la media.
nitrgeno sabemos que estar inmedia-
tamente disponible desde el momento
en que pongamos el fertilizante orgnico
en el suelo y lo mojemos, de manera que
todo lo que no sea aprovechado por el
cultivo ser lixiviado en profundidad o
acumulado en el frente salino originado
por el gotero. Un aporte de la magnitud
que estamos hablando supondr
577,5 kg de nitrgeno ntrico el primer
ao y, si como antes dijimos, las extrac-
ciones corresponden a 3,3 kg de N por
tonelada de produccin, deberamos
producir 175 toneladas para consumir
todo este nitrgeno mineral (no hemos
contado el orgnico).
Pero, ni el nitrgeno total va a repar-
tirse a partes iguales a lo largo de los
tres aos entre aportes, ni el nitrgeno
ntrico va estar disponible durante toda
la primera campaa, sobre todo si nos
excedemos en los riegos. La figura 1
muestra a la izquierda la evolucin
20
promedio del contenido en nitrgeno
inorgnico total y a la derecha el conte-
nido en amonio y en nitratos que hemos
obtenido al aplicar una cantidad de
compost similar a la mencionada en
dos suelos con dos granulometras de
enarenado tpicos de la zona. Puede
observarse como en 140 das que
duraron los ensayos hay una prdida
considerable del nitrgeno inorgnico
total y una cada igualmente importante
tanto de nitratos como de amonio. En
el caso de los nitratos, puede obser-
varse una cuestin singular: los conte-
nidos detectados son excesivamente
elevados durante gran parte del cultivo,
pero principalmente al inicio del mismo.
Sin embargo, hacia el final llegan a
resultar insuficientes. Es decir, no slo
es que haya un exceso de nitrgeno
para el cultivo, sino que existe una falta
de sincronizacin entre la liberacin por
parte de la materia orgnica utilizada en
fondo y las necesidades del cultivo.
Esta falta de sincronizacin se
traduce en que en el primer ao, al
inicio de cultivo, la plntula se encuentra
en condiciones excesivas de agua y
nutrientes, por lo que no necesita desar-
rollar grandemente su sistema radicular,
descompensndose la razn tallo/raz.
El excedente de nitrgeno soluble
se acumula, junto con otros iones no
deseables como cloruro o sodio en los
mrgenes del bulbo hmedo originado
por el goteo, elevando la conductividad
elctrica y limitando la futura expansin
del sistema radicular. Este efecto unido
al agotamiento de la zona lavada del
bulbo hmedo provocar que tengamos
que recurrir a aportes externos para
mantener el nivel productivo, incremen-
tando los costes de produccin. Al inicio
del ciclo siguiente, no slo la elevada
conductividad del suelo exigir realizar
lavados previos a la plantacin, sino que
los niveles de elementos solubles proce-
dentes de la materia orgnica aportada
el ao anterior, se vern drsticamente
reducidos y no sern suficientes para
compensar las extracciones, con lo cual
debemos recurrir, de nuevo, a insumos
externos.
Cmo actuar?
Los aportes de fertilizantes orgnicos
deben realizarse todas las campaas,
mezclados con el suelo, calculados con
el objeto de mantener los niveles de
materia orgnica edfica o incrementarlos
paulatinamente si es necesario, y no con
objeto de cubrir todas las necesidades de
nitrgeno. Para mejorar la sincronizacin
entre oferta y demanda de nutrientes,
utilizar diversidad de fuentes orgnicas o
dosificar los aportes a lo largo del cultivo
suele ser una buena opcin, incluyendo
los residuos de los propios cultivos,
picados e incorporados al suelo, ya que
cada una de ellas liberar nutrientes a un
ritmo determinado por su composicin y
grado de frescura. Un material orgnico
fresco y poco lignificado mineralizar
rpidamente aportando nutrientes, pero
contribuir en poca medida a mantener
los niveles de materia orgnica del suelo.
Un material orgnico bien compostado,
proporcionar rpidamente las sales solu-
bles que tuviera pero contribuir princi-
palmente a mantener o elevar los valores
de materia orgnica edfica. Pero, para
hacer esto todos los aos, hay que modi-
ficar las pautas de actuacin o tal vez
haya que reconsiderar el papel actual del
suelo enarenado en el sistema productivo
ecolgico almeriense.
Ae - n0 - verano 2010

Foto 1 : Expresin de Botrytis cinerea
sobre plantas de tomate.
> Resumen
La proteccin de los cultivos slo
puede tener un enfoque bsico,
comn para todos los tipos de
agricultura. Dicho enfoque est
fundamentado en cuatro grandes
apartados: 1) sanidad del material
vegetal de plantacin; 2) efecto de
las prcticas culturales en el control
de las plagas y enfermedades, 3)
cmo hacer a las plantas menos
sensibles a los parsitos y 4)
scciones directas frente a las plagas
y enfermedades.
> Palabras Clave
Proteccin vegetal
Plagas
Sanidad vegetal
Reglamento y resistencia
inducida
Prcticas culturales
Ae - n0 - verano 2010
LA PROTECCIN
VEGETAL DESDE
UNA APROXIMACIN
AGROECOLGICA
Julio Csar Tello (1), Miguel de Cara (1), Daniel Palmero (2),
Angel Moreno (1)
(1) Departamento de Produccin Vegetal de la Universidad de Almera
(2) Escuela Universitaria de Ingeniera Tcnica Agrcola de la Universidad
Politcnica de Madrid
U
na de las consecuencias
ms importantes y positivas
de la Revolucin Verde
promovida por Norman
Borlaug, fallecido recientemente, fue la
de empezar a considerar la agricultura
como un sistema, a enfocarla como un
todo. En este cambio particip de un
modo decisivo el comportamiento de
los parsitos de las plantas conste,
de antemano, que patgeno y par-
sito son caras de una misma moneda
que pusieron en evidencia la peligrosa
senda emprendida con la uniformizacin
gentica del material vegetal. Pronto se
acu el trmino "patosistema" para
comprender que es necesario el estudio
de las poblaciones de parsitos que
interaccionan con las poblaciones de
plantas. En otras palabras, entender
que la biodiversidad de las poblaciones
de los patgenos debe ser complemen-
tada por la biodiversidad de los cultivos.
Este cambio ha promovido polmicas
importantes, centradas, esencialmente,
en que el incremento de produccin no
parece posible sin una uniformizacin de
las plantas. Este punto de vista no tiene
porqu ser universalmente cierto, y de
Agricultura ecolgica
hecho los manejos ecolgicos de los
cultivos estn poniendo en evidencia que
as es. Lo que supone que no debera
ser un dogma el comentario generali-
zado sobre que los cultivos orgnicos
producen menos y en consecuencia sus
frutos deberan ser ms caros.
La proteccin de los cultivos slo
puede tener un enfoque bsico, comn
para todos los tipos de agricultura. Otra
cuestin es que dicho enfoque se aplique
o no se tenga en cuenta su totalidad y
slo se busque una parcializacin ms o
menos cmoda; o, bien, se utilicen medios
cuya peligrosidad para la salud y para el
ambiente est ms que demostrada.
Dicho enfoque est fundamentado
en cuatro grandes apartados:
1.- Sanidad del material vegetal de plan-
tacin.
2.- Efecto de las prcticas culturales en
el control de las plagas y enfermedades.
3.- Cmo hacer a las plantas menos
sensibles a los parsitos.
4.- Acciones directas frente a las plagas
y enfermedades.
Conviene hacer un desarrollo, por
breve que el espacio concedido sea, sobre
cada uno de los epgrafes.
21
 Agricultura ecolgica
Sanidad del material
vegetal de plantacin
La transmisin de patgenos por las
semillas, bulbos, tubrculos, rizomas,
barbados, plantones, y todo aquello
que se utiliza como medio de reproduc-
cin, es algo comn. Insectos, caros,
hongos, bacterias, virus, viroides, nema-
todos, etctera, son susceptibles de ser
vehiculados por el material vegetal usado
para siembras y plantaciones (Foto 2).
En la actualidad para los cultivos de
hortalizas, los almcigos tradicionales,
realizados hasta hace 40 aos por el
agricultor, han sido sustituidos por ver-
daderos planteles denominados semille-
ros, que producen millones de plantas
anualmente. Este hecho supone que un
patgeno, vehiculado por las semillas,
puede ser distribuido por las plantas
procedentes de los semilleros a grandes
superficies y en una sola campaa. As,
podra citarse como ejemplo la bacte-
riosis que causa el chancro en tomate
(agente causal Clavibacter michiganen-
sis spp michiganensis) (Foto 3), difundi-
da por una variedad en los invernaderos
canarios y almerienses.
Este potencial peligro ha sido contem-
plado en la legislacin que rige en toda
Foto 2
Foto 3
Foto 2 : Presencia de hongos fitopatgenos en
semillas de girasol. Foto 3 : Chancro producido por
Clavibacter michiganensis spp michiganensis en
plantas de tomate.(Almera)
22
la Unin Europea, donde los reglamentos
tcnicos para cada especie vegetal esta-
blecen categoras de semillas y plantas
de vivero para preservar su sanidad
y precisan los patgenos potenciales
para los cuales deben estar exentas.
Reglamentos complementados por
la Ley de Sanidad Vegetal y los regla-
mentos que la desarrollan. Este aspecto
Foto 4
legal no debera ser ignorado en ninguno
de los tipos de agricultura al uso, pues
son vlidos y tiles para todos.
Paralelamente existen en Proteccin
Vegetal tcnicas que tienden a garan-
tizar la sanidad del material vegetal de
plantacin, que son ignoradas por no
pocos tcnicos de campo y agricultores.
Desde la comn y eficaz leja, pasando
por la termoterapia y terminando en los
cultivos in vitro, toda una panoplia de
Foto 5
posibilidades pueden llegar a garantizar
una sanidad ms que satisfactoria.
Efecto de las prcticas
culturales en el control de
plagas y enfermedades
Poca investigacin se ha realizado
sobre este aspecto. Pese a ello, la
observacin directa, que forma parte de
la investigacin, por ms que muchos la
Foto 6
desprecien, permite desgranar algunos
ejemplos.
Foto 4 : Expresin de sntomas de Verticilium
Est claramente comprobada la es- dahliae sobre tomate. En hongo puede expresarse
trecha relacin existente entre el exceso igualmente sobre olivo y otras especies vegetales.
de nitrgeno y el incremento de sensibi- Foto 5 : Virus de la degeneracin infecciosa de la vid
(Ciudad Real) Foto 6 : Sntoma de colapso o muerte
lidad de las plantas a las enfermedades. sbita en meln (Guatemala).
Es fcil, ao tras ao, comprobar dicha
relacin en la micosis conocida como dahliae)(Foto 4). La rpida expansin del
podredumbre gris (agente incitante, virus de la degeneracin infecciosa, el
Botrytis cinerea) (Foto 1, ver pg. 21) y entrenudo corto, o la hoja en abanico,
los cultivos de tomate. O la estrecha re- transmitida por el nematodo Xiphinema
lacin existente entre la falta de aireacin index, ha sido atribuida a la puesta
en los invernaderos y el agravamiento de en regado de los viedos, al permitir
la mencionada micosis. el agua una rpida multiplicacin del
El encharcamiento del suelo o el agente vector, que adquiere una mayor
exceso de humedad, es otro aspecto movilidad (Foto 5).
trascendente en la expresin de algunas Un ltimo ejemplo sobre las prcticas
enfermedades. As, la asfixia radicular culturales podra dar una idea sobre su
en s misma, provoca en numerosos trascendencia en el control de las plagas
cultivos la muerte de las plantas. Muerte y enfermedades. Se trata de la tcnica de
que se asocia con numerosos microor- injerto en hortalizas, prctica impensable
ganismos que no tienen otro papel que hace treinta aos. En la actualidad prc-
su saprofitismo sobre races muertas por ticamente se injertan todas las hortalizas
el encharcamiento. que se cultivan en el litoral mediterrneo
El cambio del sistema de cultivo espaol. No todas en la misma propor-
puede ocasionar la expansin de enfer- cin. Quizs la ms paradigmtica sea la
medades anteriormente ausentes o con sanda, especie de la que se injerta el cien
una expresin discreta. Dos ejemplos por cien de la que se cultiva bajo abrigo.
pueden ayudar a comprender esta situa- La razn no es otra que el injerto permiti
cin. La puesta en regado del olivar controlar el colapso de la sanda (agente
parece tener una estrecha relacin con causal Melon Necrotic Spot Virus, trans-
la manifestacin generalizada de la mitido por Olpidium bornovanus)(Foto 6)
verticiliosis (agente causal Verticillium y la Fusariosis vascular (agente incitante
Ae - n0 - verano 2010

Foto 7
Foto 8
Foto 7 : Injerto de meln sobre un patrn hbrido de
calabaza. Foto 8 : Fruto de tomate con abundante
esporulacin de Phytophthora infestans (Almera)
Fusarium oxysporum f. sp. niveum) que
se erigieron como factores limitantes de
la produccin (Foto 10). El injerto cuya
resistencia
. no ha sido burlada en 30
aos por los mentados patgenos, es
una prueba ms del papel beneficioso
de la biodiversidad en el cultivo.
Basten estos ejemplos para sugerir
la necesidad de mayores estudios sobre
las prcticas culturales y su relacin con
el control de los parsitos.
Cmo hacer las plantas
menos sensibles a los
parsitos
Cuando se introdujeron los primeros
genes de resistencia al mildiu de la patata
(agente causal Phytophthora infestans)
(Foto 11) la respuesta de las plantas fue
tan satisfactoria que, all por el primer
tercio del S.XX, se consider haber
alcanzado la inmunidad de las plantas a
los parsitos. La realidad se encarg de
mostrar que los patgenos tienen una
capacidad de cambio tan amplia y els-
tica, que a cada gen de resistencia que se
introduca, tarde o temprano, el microor-
ganismo generaba una nueva raza. Es una
carrera que se ha denominado de xito/
fracaso. ste es el comportamiento de
la denominada resistencia vertical, la ms
generalizada en los cultivos herbceos.
La resistencia horizontal, por el contrario
Ae - n0 - verano 2010
parece ms estable al estar regulada por
numerosos genes, que permiten al par-
sito expresarse sobre las plantas a niveles
no incidentes sobre la produccin final.
Sin embargo, dada su complejidad, su
presencia es menos comn en los culti-
vares agrcolas mejorados. Aunque s es
conocido el hecho de que los procedi-
mientos de mejora gentica la erosionan,
disminuyndola.
Otro tipo de resistencia no ligada a
genes concretos de las plantas ha sido
puesta de manifiesto desde hace no
muchos aos. Se trata de la resistencia
inducida, que no es especfica, y puede
ser expresada por las plantas, tengan los
genes de resistencia especficos o no.
Dicha resistencia se manifiesta cuando
se ha producido una infeccin previa
(infeccin no implica necesariamente
que la enfermedad pueda desarrol-
larse) por un agente patgeno o por un
tratamiento con un producto capaz de
mimetizar una situacin de estrs. Este
fenmeno de preinmunizacin evoca el
principio de inmunidad en los animales.
En el mercado existen algunos productos
registrados a los que se atribuye esta
funcin, pero hay tambin microorga- etolgica), ha supuesto un punto de
nismos que inducen dicha resistencia.
Este aspecto es especialmente intere-
sante y poco valorado: as ocurre con
el efecto estimulante de los abonos
fosfatados o de los fosfitos. Estas obser-
vaciones ponen de manifiesto que se
deben hacer evaluaciones de los tipos
de resistencia con otros criterios, ms
amplios que los tradicionales.
Acciones directas frente a
las plagas y enfermedades
El apartado ser abordado desde dos
perspectivas diferentes. Por un lado las
enfermedades y plagas del suelo y por
otro, aqullas que se expresan, fundamen-
talmente, en la parte area de las plantas.
Los fumigantes son diferentes de los fito-
sanitarios usados para la parte no subter-
rnea y son stos, en general, muy poco
eficaces cuando se aplican al suelo.
El modelo que ha supuesto para
todos los pases del mundo la eliminacin
del bromuro de metilo, bien podra servir
para reflexionar sobre el futuro de los
fumigantes y fitosanitarios en general. Lo
cierto es que productos como 1-3 diclo-
ropropeno, metam sodio y otros, estn
siendo revisados minuciosamente y su
futuro no parece ser muy halageo. La alterar las propiedades de ste de manera
contrapartida del modelo ha sido mostrar
que la materia orgnica poco descom-
puesta es un potente biodesinfectante
del suelo, permitiendo usar restos de
Agricultura ecolgica
cosecha aunque sean portadores de par-
sitos, sin importar cul sea su naturaleza
(virus, bacterias, etc.,). Adems ha permi-
tido comprobar el efecto mejorante de las
propiedades fsico-qumicas del suelo, con
la consiguiente reduccin de los abonos
minerales y de sntesis, al tiempo que se
incrementa la produccin. Este efecto
biodesinfectante tan extraordinario lo
origina la materia orgnica en su conjunto,
pero no cada uno de los microorganismos
que intervienen en su descomposicin,
muchos de los cuales se ofertan como
individualidades en el mercado con el
apelativo o no de ecolgicos.
Los fitosanitarios utilizados para el
control de plagas y enfermedades que
afectan a la parte area han mostrado
dos debilidades importantes. Por un
lado, la aparicin de resistencias de los
parsitos a dichos txicos; por otro, su
comprobado efecto daino sobre los
animales. Efecto que alcanza a toxicolo-
gas inmediatas y a efectos a ms largo
plazo, tal es su reconocida actividad
como disruptor hormonal.
El manejo de las resistencias (hay
diversos tipos: simple, cruzada, mltiple,
inflexin importante en el manejo.
Fitosanitarios nuevos en el mercado
pueden ser ineficaces debido a la capa-
cidad de resistir de los parsitos.
Estos hechos deberan mover a una
reflexin profunda sobre la profusin de
extractos de plantas o de otros seres
vivos que, registrados como bioes-
timulantes del desarrollo vegetal, se
recomiendan y se usan para el manejo
de parsitos. Baste recordar el largo
periodo de registro en algunos pases de
los aceites de nim. Todava ms, tngase
en cuenta como la rotenona (extracto de
races de leguminosas pertenecientes a
los gneros Derris y Lonchocarpus, entre
otros) han sido - despus de tantos aos
de permanencia en el mercado! - consi-
deradas como la base de la enfermedad
de Parkinson, un desajuste cerebral que
se inicia en el estmago.
Una breve reflexin final
La proteccin de Cultivos slo puede
tener una eficiencia satisfactoria cuando la
agricultura se enfoca como lo que es, un
sistema. Esta forma holstica de abordarla
deber tomar en consideracin que la modi-
ficacin de una parte del sistema, puede
negativa para la produccin final, para la
salud del consumidor y para el ambiente
donde la agricultura se desarrolla.
Referencias: en poder de SEAE
23
 Ganadera ecolgica

LA DEHESA
COMO EJEMPLO DE BIODIVERSIDAD
EN LA GANADERA ECOLGICA
Vicente Rodrguez Estvez, Cipriano Daz Gaona,
Manuel Snchez Rodrguez y Clemente Mata Moreno
Seminario de Ganadera Ecolgica, Departamento
de Produccin Animal de la Universidad de Crdoba

> Resumen tipos de hbitat: bosque, pastizal, La ganadera extensiva

matorral y cultivos adecuadamente y la ganadera ecolgica

En la ganadera extensiva, los
animales estn integrados en su
medio y mantienen un equilibrio con
ste que permite la renovacin de
los recursos pasccolas. Cuando se
rebasa el nivel de explotacin ptima,
la biodiversidad y la estabilidad
se reducen, aumentando los
problemas medioambientales. Se
plantea la dehesa como un modelo
de ecosistema ganadero de alta
biodiversidad (ej. 30 % de la flora
vascular ibrica), que integra varios
manejados mediante el pastoreo del
ganado de razas autctonas, que
tambin forman parte del acervo de
biodiversidad de la dehesa.
> Palabras Clave
Agroecosistema
Ganadera tradicional
Estabilidad
Productividad
Conservacin medioambiental
Pastoreo
P
or lo general se llama ganadera
extensiva al sistema en el
que los animales obtienen la
mayor parte de sus recursos
alimenticios del entorno mediante
pastoreo. Pero el concepto de ganadera
extensiva abarca ms aspectos, pues
es la que obtiene su alimento del medio
en el que est integrada y con el que
mantiene un equilibrio que permite la
renovacin estacional de los recursos
pasccolas. Por lo que se puede concluir

24 Ae - n0 - verano 2010

Figura 1 La dehesa es un modelo de agroecosistema ganadero.
que en ganadera, la extensificacin bien
entendida es equivalente a sostenibilidad
y conservacin.
Sin embargo, en la prctica, el trmino
de ganadera extensiva se utiliza confor-
me a intereses mercantiles y, en algunos
casos, se aplica a la cra al aire libre o a
la estancia en parques de tierra para ejer-
cicio y eliminacin de excretas; propias
de una ganadera cada vez ms intensifi-
cada cuyo medio fsico es un territorio en
proceso de degradacin. En estos casos
se habla eufemsticamente de semiex-
tensividad y, con menos frecuencia, de
Ae - n0 - verano 2010
Arnaud Carrara
semiintensividad. Incluso la Administra-
cin incurre en el error de considerar ex-
tensiva aquella explotacin que no supera
el lmite de 170 Kg de nitrgeno por hec-
trea y ao, que estableci la Directiva del
Consejo 91/676/CEE, de 12 de diciembre
de 1991, relativa a la proteccin de las
aguas contra la contaminacin producida
por nitratos utilizados en la agricultura
(Real Decreto 261/1996, de 16 de febre-
ro). Sirva como ejemplo el despropsito
del reciente Real Decreto 1221/2009, de
17 de julio, por el que se establecen nor-
mas bsicas de ordenacin de las explo-
Ganadera ecolgica
taciones de ganado porcino extensivo, que
comete el error de establecer los lmites de
carga ganadera en base a la excrecin de
nitrgeno, en lugar de hacerlo en base a la
produccin y consumo de recursos pasc-
colas (frutos, pastos, etctera)
Un buen aprovechamiento produc-
tivo de los agroecosistemas pasa por
una buena gestin que equilibre la ex-
tensificacin, la diversificacin y la com-
plementariedad de sus producciones. En
este sentido resulta modlico el aprove-
chamiento ganadero que tradicionalmen-
te se ha realizado en la dehesa, y que es
base fundamental en el desarrollo de la
Ganadera Ecolgica, que es una aut-
ntica ganadera extensiva que se realiza
sin empleo de OGM, ni sustancias qu-
micas de sntesis, respetando el medio
ambiente y la biodiversidad, y que est
sometida a un control-inspeccin y una
certificacin por organismos oficialmente
acreditados.
La dehesa como modelo de
sistema agroganadero
La dehesa es un modelo de agroe-
cosistema ganadero en el que se man-
tiene un equilibrio entre productividad y
estabilidad (figura 1).
Aunque la productividad de la de-
hesa es baja en comparacin con los
modernos sistemas intensivos de pro-
duccin agraria, su modelo es muy til
para inspirar polticas agroambientales
que mantengan y promuevan prcticas
agrarias compatibles con la conserva-
cin de la naturaleza y la biodiversidad.
En este sentido, Gonzlez y San Miguel
(2004) indican que la dehesa es un para-
digma de equilibrio y mutua dependen-
cia entre produccin y conservacin de
la naturaleza; en donde sus altos valores
medioambientales son una consecuen-
cia de su manejo extensivo, equilibrado y
eficiente, que puede ser considerado una
potente herramienta de conservacin.
El carcter antrpico del origen de la
dehesa y el papel del ganado en su crea-
cin y mantenimiento son indiscutibles;
siendo indiscutible que en la actualidad,
el principal componente de este sistema,
calificado como agrosilvopastoral, es el
pastoral, y aunque se han ampliado sus
mltiples aprovechamientos con los usos
recreativos y educativos, los pastos si-
guen jugando un papel preponderante
(Rodrguez-Estvez et al., 2007), pues se
encuentran estabilizados y en equilibrio
por su propio aprovechamiento, consti-
tuyendo comunidades ms o menos es-
tables y estabilizadoras (Zulueta y Allu,
1984).
25
 Ganadera ecolgica

La biodiversidad
de la dehesa

La biodiversidad de un ecosistema
es una de las maneras ms precisas de
evaluar y medir sus valores medioam-
bientales; y en el caso de los ecosis-
temas pastorales, la biodiversidad de
la comunidad de herbceas es la me-
jor forma de medir la adecuacin de
su carga ganadera, su sostenibilidad
y estabilidad. As, de entre las comu-
nidades vegetales de los ecosistemas
mediterrneos, el pastizal de la dehesa
es el ms rico, acogiendo al 30 % de
la flora vascular de la Pennsula Ibrica
(Pineda y Montalvo, 1995) y llegando
a 30 especies diferentes en muestreos
de 20x20 cm (Pineda et al., 1981), a

74 especies en 200 m2 (Pineda et al.,

1981b) y a 135 especies en parcelas
de 0.1 ha (Maran, 1985) (figura 2).
Tambin es digno de resear que la Fig. 2
misma superficie de alcornocal puede
presentar 60-100 especies de plantas
vasculares (Daz-Villa et al., 1999; Ojeda
et al., 2000). Esta gran diversidad de la
dehesa se debe a que se trata de una
mezcla ntima de varios tipos de hbitat:
bosques, pastizales, matorrales y culti-
vos (Daz et al., 1997), adecuadamente
manejados mediante el pastoreo del
ganado, cuya dieta y estado de salud
se ven muy enriquecidos con esta bio-
diversidad.
Adems la dehesa es cobijo para
muchas especies de vertebrados e in-
vertebrados. Por ejemplo, a nivel de
los vertebrados, dentro de las aves hay
una especie en peligro de extincin, el
guila imperial ibrica, 9 especies vul-
nerables y 3 especies raras de pjaros
cuyas poblaciones dependen de la de-
hesa para su viabilidad (Tucker y Evans,
1997). Tambin hay 6-7 millones de pa-
lomas torcaces; 60.000-70.000 grullas,
y un gran nmero de paseriformes que
dependen de la dehesa para su supervi-
vencia invernal (Tellera, 1988). Fig. 3
A su vez, la biodiversidad es evi-
dente en lo que a invertebrados se re-
fiere, como los colepteros; siendo muy un aspecto muy a tener en cuenta a la ocurrido con la intensificacin ganadera
frecuente contar ms de 100 individuos, hora de utilizar los antiparasitarios en sufrida por la dehesa durante el ltimo
pertenecientes a ms de 20 especies en Ganadera Ecolgica. tercio del siglo XX. Tambin la sustitu-
una sola boiga (Lumbreras y Galante, Cuando se rebasa el nivel de explo- cin de la ganadera por caza mayor,
2000). Aunque, los insecticidas que se tacin ptima de la dehesa, su biodiver- con densidades que llegan a superar
utilizan para controlar a los parsitos del sidad y estabilidad se reducen, aumen- los 50 ciervos/km2, es de consecuen-
ganado afectan indirectamente a los es- tan los problemas medioambientales, cias nefastas para la conservacin y
carabajos peloteros y ponen en peligro y se incrementan las necesidades de biodiversidad de las dehesas, ya que no
la delicada trama de vida existente, ge- insumos energticos (principalmente se deben superar cargas de ungulados
nerando una cadena de desequilibrios alimentacin suplementaria); pues las silvestres que superen los 10-20 indivi-
que acaba con la fauna asociada al re- cargas ganaderas altas mantenidas de duos/km2 (Olea y San Miguel, 2006).
ciclaje de las excretas, como describen forma constante, impiden la regene- Por otra parte, el abandono del
Lumaret y Martnez (2005); siendo ste racin del arbolado, que es lo que ha pastoreo por parte del ganado puede

26 Ae - n0 - verano 2010

Tabla 1 : Aspectos
medioambientalmente positivos de la
ganadera extensiva (San Miguel, 2001)
Aceleracin de los ciclos de
nutrientes, e incremento de la fertilidad
del suelo
Aumento de la actividad biolgica del
suelo
Transporte y distribucin de la
fertilidad contenida en los recursos
Alimentos consumidos
Dispersin de especies vegetales
(endozoocoria y ectozoocoria)
Favorecimiento de flora amenazada
Favorecimiento de fauna amenazada:
buitre negro, alimoche, etc.
Conservacin de razas autctonas
Consumo de material combustible y
reduccin del riesgo de incendio.
Figura 2 En las explotaciones sostenibles el
pastizal presenta una gran biodiversidad.
Figura 3 Las excretas del ganado aumentan
la fertilidad del suelo (estircol de vacuno).
Tabla 1 Aspectos medioambientalmente
positivos de la ganadera extensiva
(San Miguel, 2001)
modificar la composicin de la comu-
nidad herbcea de la dehesa en ms
de un 70 % (Traba et al., 1999), y acaba
conllevando un rpido proceso de ma-
torralizacin por sucesin natural hacia
la vegetacin leosa, de modo que esta
invasin slo puede ser compensada
mediante la intervencin humana (labo-
reo y pastoreo).
El papel de la ganadera
extensiva-ecolgica en la
conservacin del medio
ambiente
En palabras de Monserrat (1977):
Mantener la dehesa sin ganado no
es posible. Crear pastizales de monte
sin ganado, es problema insoluble y
adems superfluo, ya que la hierba es
para el ganado, no para el fuego. Ms
difcil resulta sembrar pasto en brezales
y jarales despus de los incendios. Sin
embargo, aunque el ganadero es cons-
ciente de la importancia que tiene su la-
bor en el manejo y conservacin de los
Ae - n0 - verano 2010
ecosistemas pastoriles como la dehesa,
no ha sido capaz de transmitir su pa-
pel protagonista como conservador del
medio. Por ello le resulta difcil acep-
tar que se le acuse de no conservar, y
de que su ganado pueda ser valorado
como un riesgo.
Los pastos son el resultado de un
proceso de coevolucin del hombre, el
ganado y las comunidades vegetales,
que se manifiesta en el modelado del
paisaje: su divisin en teselas, con dis-
tinta estructura y funcin, en las que por
seleccin natural y cultural (muy poco
se debe al azar) cada detalle tiene expli-
cacin (San Miguel, 2001). A una escala
de mayor detalle, el ganado introduce
heterogeneidad en cada una de las te-
selas que constituyen estos paisajes.
Sus querencias y caminos, sus diversos
efectos sobre las distintas comunidades
vegetales, su alteracin fsica del suelo,
e incluso sus deyecciones crean diver-
sidad estructural, y ello se traduce en
diversidad biolgica (San Miguel, 2001)
(figura 3).
En este contexto, una autntica ga-
nadera extensiva ecolgica, adems
de generar riqueza a travs de las pro-
ducciones animales, incrementa la bio-
diversidad y aporta valores ambientales
(tabla 1) como los que se expresan a
continuacin.
Actualmente existe un recono-
cimiento explcito y generalizado de
la importancia decisiva que para la
configuracin y conservacin del pai-
saje de montaa han tenido, y tienen,
las sociedades pastoriles y su cultura
asociada. En consecuencia, la primera
amenaza para la conservacin del me-
dio, y por tanto su principal riesgo eco-
lgico, tiene su origen en la crisis y de-
cadencia del pastoreo tradicional, que
es en el que se sustenta la Ganadera
Ecolgica.
Pero el problema no es slo de
carcter ecolgico, sino tambin social.
Por tanto, la solucin no tiene que ver, en
primera instancia, slo con la ecologa,
sino adems con la bsqueda de alter-
nativas y proyectos que se cuiden de la
sociedad pastoril sin perder su arraigo
tradicional y su vinculacin al medio. En
este contexto, la conservacin vendra
entonces por s misma (Izquierdo, 1996).
Tanto la intensificacin como el
abandono de los agroecosistemas pas-
torales estn acompaados de una ir-
remediable prdida del conocimiento
y prctica ganadera tradicionales. De
estas prcticas hay tres que son par-
ticularmente cruciales para el funcio-
namiento del agroecosistema (Peco et
Ganadera ecolgica
al., 2000): a) el manejo de conservacin
de la arboleda y tcnicas activas de
regeneracin, que compensen la au-
sencia de regeneracin natural debida
al pastoreo; b) el conocimiento de la
distribucin espaciotemporal de la ca-
pacidad de carga de las fincas para la
organizacin de los diferentes usos; y c)
la organizacin de modelos de pastoreo
y aprovechamiento estacional de los re-
cursos que incorporen la trashumancia
y la trasterminancia.
Por otro lado, en la conservacin del
medio y de la biodiversidad dentro de la
Ganadera Ecolgica, es clave el papel
que juegan las razas autctonas, ya que
sobre ellas han actuado durante siglos
los ganaderos y la seleccin natural,
generando una diversidad de animales
adaptados y capaces de producir de for-
ma eficiente y autosuficiente en las con-
diciones ms extremas del medio fsico.
El manejo de estas razas es bsico
y fundamental para garantizar la soste-
nibilidad ambiental, que a su vez debe
ir acompaada de una sostenibilidad
econmica favorecida por la venta di-
ferenciada de sus producciones, como
ocurre en la Ganadera Ecolgica certifi-
cada. Pero adems necesita de ayudas
agroambientales, condicionadas a me-
didas concretas de gestin del agroe-
cosistema (por ejemplo, repoblacin y
uso de protectores o acotamiento tem-
poral o estacional al pastoreo para ga-
rantizar la renovacin del arbolado y la
continuidad de la dehesa), tendentes a
equilibrar el lucro cesante que el gana-
dero ecolgico tiene al trabajar con car-
gas ganaderas bajas.
Finalmente la conservacin de los
agroecosistemas pasa por mantener los
procesos de influencia antrpica que los
originaron y mantuvieron en una especie
de coevolucin milenaria con la seleccin
natural (Muoz-Igualada y Guil, 2005), en
la que uno de los actores y resultados es
la diversidad gentica y la adaptacin de
las razas autctonas. Pero hay que ser
conscientes de que el mantenimiento de
esta Ganadera Ecolgica con las razas
autctonas ms apropiadas requiere,
imprescindiblemente, del apoyo y remu-
neracin que la sociedad est dispuesta
a dar a las especies amenazadas de ex-
tincin, y a la conservacin de los eco-
sistemas con ms biodiversidad; en los
que estas ayudas econmicas slo re-
presentan una compensacin econmica
por la funcin pblica que los ganaderos
ecolgicos realizan como conservadores
de estos ecosistemas de indudable valor
ambiental, cultural, econmico y social.
Referencias: en poder de SEAE
27
 DESARROLLO DESARROL-
INVESTIGACIN
VESTIGACIN
INVESTIGACIN
DESARROLLO INVESTIGACIN
DESARROLLO
DESARROLLO
I+D+i DESARROLLO INVESTIGACIN
INVESTIGACIN DESARROLLODE
INNOVACIN INVESTIGACIN DESARROLLO LO
INVESTIGACININNOVACIN DESARROLLO
DESARROLLO
INVESTIGACIN
DESARROLLO
> Resumen
El suelo es un medio dinmico
donde reside la mayor parte
de la vida del planeta. Hasta el
momento, la fase biolgica del
suelo no haba recibido mucha
atencin a pesar de los efectos
positivos que su conocimiento y
proteccin tienen sobre la fertilidad
y la salud del suelo. Entre los
diversos microorganismos que
conviven en el suelo se encuentran
los hongos formadores de
micorrizas arbusculares (MA). Estos
simbiontes constituyen el tipo ms
comn de asociacin micorrcica
y se establecen en el 80% de las
especies de plantas, incluyendo
en este grupo aqullas con inters
agronmico. Los hongos MA
mejoran el desarrollo de las plantas
a travs de incrementos en el
crecimiento, en la adquisicin de
nutrientes, mejoras en las relaciones
hdricas de la planta y su salud,
protegindola frente a estrs bitico
(patgenos de raz) y abitico
(metales pesados, salinidad,
contaminantes), adems de los
efectos positivos de esta simbiosis
sobre la calidad del suelo.
> Palabras Clave
Micorrizas
Calidad del suelo
Agricultura sostenible
28
INNOVACIN
IN
INNOVACI
LAS MICORRIZAS,
MICROORGANISMOS
ESENCIALES EN LA
AGRICULTURA
ECOLGICA
MCarmen Jaizme-Vega
Departamento de Proteccin Vegetal del
Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA)
Introduccin
D
urante el pasado siglo,
la produccin agrcola
mundial present una
gran evolucin y un
incremento en los rendimientos con la
aplicacin de fertilizantes minerales y
productos qumicos. El mantenimiento
a travs de los aos de dichos rendi-
mientos, requiri de dosis masivas de
diversos insumos de este tipo, gene-
rando una serie de factores negativos
en los agrosistemas, tales como acumu-
laciones de nitratos, nitritos, pesticidas
y otras sustancias perjudiciales desde
el punto de vista ecolgico. Entre las
consecuencias negativas de estos
manejos agrcolas estn los efectos
adversos sobre los habitantes micros-
cpicos del suelo y sobre los procesos
biolgicos que condicionan la fertilidad
de los mismos.
Actualmente, estos factores biol-
gicos del suelo se han convertido en
criterios de importancia para valorar la
fertilidad del suelo, creando la necesidad
de orientar los sistemas de produc-
cin agrcola hacia nuevas tecnologas
basadas en un manejo agroecolgico
sostenible. Hoy en da, el concepto de
calidad del suelo se relaciona directa-
mente con la productividad, la salud y la
sostenibilidad de los sistemas agrcolas.
Desde el punto de vista agronmico
la calidad del suelo es expresado
como fertilidad y define la capacidad
de un suelo para soportar sostenida-
mente plantas sanas y productivas. Las
interacciones de las propiedades fsicas,
qumicas, biolgicas y climticas del
sistema son las que identifican la ferti-
lidad de los suelos. Entre estos factores,
son quizs los componentes biol-
gicos los ltimos que se han tomado en
cuenta en investigacin y produccin
de cultivos, a pesar de su papel clave
no slo en la fertilidad del suelo, sino en
la estabilidad y funcionamiento de los
ecosistemas naturales.
El suelo es un medio dinmico que
alberga y nutre diferentes comunidades
microbianas tales como bacterias, acti-
nomicetes, hongos, algas, protozoos,
nematodos, etctera, los cuales juegan
un papel significativo en el ciclado de
nutrientes, conversiones biolgicas,
formacin de humus, mantenimiento del
ecosistema y otras acciones encami-
nadas a garantizar la vida y la produc-
tividad de las plantas. Las interacciones
de los microorganismos de las plantas
con el suelo, contribuyen a mantener la
agricultura sostenible. Los microorga-
nismos benficos habitantes de la zona
rizosfrica, entre los que se incluyen fija-
dores de nitrgeno, solubilizadores de
fsforo, incrementadores del crecimiento,
agentes de biocontrol, transportadores
de nutrientes y estabilizadores del suelo,
son fundamentales para mantener las
producciones. Estos microorganismos
tienen mayor capacidad para adaptarse
a diferentes ambientes que las propias
plantas.
Los hongos MA se consideran como
componentes clave de la fertilidad del
suelo, bien sea a travs de la propia
simbiosis o por su interaccin con
otros microorganismos de la rizosfera,
y en significado agronmico merecen
una atencin especfica. Estos hongos,
mediante una asociacin mutualstica
con las races de la mayora de las espe-
cies de plantas forman las conocidas
micorrizas. Dicha simbiosis se carac-
teriza por un movimiento bidireccional
de nutrientes, constituido por un flujo
de carbono desde la planta hacia el
hongo y nutrientes inorgnicos a travs
Ae - n0 - verano 2010
 DESARROLLO DESARRO
INVESTIGACIN
INVESTIGACIN
INVESTIGACIN
DESARROLLO INVESTIGACIN
ESARROLLODESARROLLO DESARROLLO
DESARROLLO
NVESTIGACIN INVESTIGACI
INVESTIGACIN
N INNOVACIN INVESTIGACIN DESARROLLO
INVESTIGACIN
DESARROLLO
de una red de hifas de la micorriza hacia
INVESTIGACININNOVACIN DESARRO
DESARROLLO
la planta. Las micorrizas pueden encon-
trarse en todos los ecosistemas terres-
tres bien sean bosques, selvas, desiertos
o lagos, entre otros, y se sabe que su
presencia garantiza la salud de la planta
y la calidad del suelo. La universalidad de
esta simbiosis implica a una gran diver-
sidad taxonmica tanto de hongos como
de plantas. Se han reconocido al menos
cinco tipos de micorrizas. La mayora
de las plantas con inters agronmico
forman las llamadas micorrizas arbuscu-
lares (MA).
Las micorrizas,
como mejoradoras de la
calidad del suelo
El suelo es responsable de la salud
y la productividad de los cultivos. La
calidad del suelo depende de la viabilidad
y diversidad de la vida que contenga, ya
que dicha biota es la base para la estabi-
lidad y salud del agrosistema. Este nuevo
concepto altera la antigua concepcin
del suelo como una fuente bsica de
recursos para la agricultura, concibin-
dolo como un sistema complejo, frgil
y dinmico que debe ser protegido y
manejado para asegurar su estabilidad y
productividad. Este objetivo de sosteni-
bilidad, en agricultura debe ser visuali-
zado como un mximo de produccin
con un mnimo de prdida de suelo.
Ante esta situacin es evidente la impor-
tancia de los hongos MA como vnculos
excepcionales entre la planta y el suelo.
En los ltimos aos, se ha revelado el
importante papel de las micorrizas para
la estructura y conservacin del suelo,
mediante el efecto aglutinante de las
hifas externas. Estas hifas crecen a travs
de la matriz de suelo, constituyendo una
estructura que a modo de red, sostiene
las partculas, favoreciendo la forma de
los agregados. Adems, se sabe que las
hifas de los hongos MA pueden producir
grandes cantidades de glomalina, una
glicoprotena no soluble en agua, que
acta a modo de pegamento natural,
como estabilizante de los agregados. La
glomalina incrementa la productividad
del agrosistema, mejora la aireacin del
suelo y facilita el drenaje y la actividad
microbiana. La afinidad de las hifas de
los hongos de las micorrizas hacia los
agregados del suelo, est en funcin
de las caractersticas de la raz, de la
intensidad de la colonizacin del hongo
y de la cantidad de micelio asociado
al sistema radical. La abundancia de
estos agregados posibilita, entre otras
cosas, una serie de micro-hbitats para
Ae - n0 - verano 2010
INNOVACIN
I+D+i DESAR
INNOVA
otros microorganismos benficos de la rizosfricas, acompaados de una serie
rizosfera y unas estructuras capaces de de sustancias promotoras del creci-
acelerar el almacenaje de nutrientes y miento (vitaminas, hormonas, etc.) y de
carbono. fertilizantes.
Esta situacin, propia de un nuevo
Cmo manejar las mercado y de las caractersticas biol-
micorrizas en los gicas de estos simbiontes, es de esperar
agrosistemas que se estabilice y que los tcnicos y los
productores, una vez superados estos
En los ltimos aos, por diversas primeros momentos, tengan la infor-
razones de ndole econmica y ecol- macin necesaria para poder decidir el
gica, ha surgido un inters creciente uso y la manipulacin (multiplicacin,
por los sistemas agrcolas con bajos almacenamiento) de este recurso en sus
insumos qumicos y producciones soste- producciones, adems de valorar y apro-
nibles. Esta circunstancia ha propiciado vechar la presencia de esta simbiosis de
la bsqueda de microorganismos ben- modo natural en sus suelos, manejando
ficos capaces de contribuir a la bioferti- el agrosistema de manera integral, prote-
lizacin de los cultivos. A pesar del gran giendo y potenciado mediante las prc-
nmero de trabajos que reconocen las ticas adecuadas la actividad biolgica de
ventajas de la simbiosis sobre la produc- los suelos y garantizando as la fertilidad
tividad, el empleo de estos hongos no se sostenida del sistema y calidad de sus
ha extendido en los sistemas agrcolas producciones.
debido al poco desarrollo que hasta Referencias: en poder de SEAE
hace unos aos se haba conseguido
en la produccin de inculos de calidad
garantizada y de inters econmico.
La dificultad de multiplicar al hongo en
ausencia del hospedador, la incompati-
bilidad de la simbiosis en suelos con alto
contenido en P y su vulnerabilidad frente
a biocidas en general y fungicidas en
particular, han limitado el uso extensivo
de este microorganismo en los sistemas
agrcolas comerciales. Sin embargo, en
la ltima dcada se han producido una
serie de circunstancias (avances en el
cultivo monoaxnico del hongo MA,
demanda de nuevos productos por parte
de un sector sensibilizado, incremento
del precio de los fertilizantes, etc.) que
han impulsado la produccin de inculos
y ya hay disponibles diferentes inocu-
lantes y formulados adaptados a los dife-
rentes sistemas de produccin vegetal.
Este desarrollo en la aplicacin
de estos hongos, ha trado aparejado
nuevos planteamientos acerca de la
oportunidad de comerciar e introducir
cepas originales de otros ecosistemas,
capaces de adaptarse o no a condi-
ciones locales concretas y sus posibles
consecuencias sobre las cepas nativas.
A este nivel de discusin hay que aadir
las diferentes estrategias de los fabri-
cantes y comercializadores de inculos
que ofrecen productos formados por un
slo aislado con demostrada eficacia
en determinados ambientes, o por una
seleccin de hongos (cctel) que garan- Arriba : Efecto de los hongos micorrcicos
tice el xito del producto en varias situa- sobre un cultivo ecolgico de calabaza
ciones. En otras ocasiones se oferta un Abajo: Cultivo ecolgico de papas inoculado
producto combinado donde se integran con hongos micorrcicos.
hongos MA mezclados en ocasiones
con hongos ectomicorrcicos y bacterias
29
 DESARROLLO DESARROL-
INVESTIGACIN
VESTIGACIN
INVESTIGACIN
DESARROLLO INVESTIGACIN
INNOVACIN
DESARROLLO
DESARROLLO
I+D+i DESARROLLO INVESTIGACIN
INVESTIGACIN DESARROLLODE
IN
INNOVACIN INVESTIGACIN DESARROLLO LO
INVESTIGACININNOVACIN DESARROLLO
INNOVACI
DESARROLLO
INVESTIGACIN
DESARROLLO
EL ACOLCHADO DE PAPEL
PUEDE CONTROLAR
EFICAZMENTE
LA JUNCIA (Cyperus rotundus L.)
1 1
Alicia Cirujeda , 2Carlos Zaragoza3 ,
lvaro Anzalone , Joaqun Aibar
1)Unidad de Sanidad Vegetal. Centro de Investigacin y
Tecnologa Agroalimentaria de Aragn
2) Departamento de Fitotecnia. Decanato de Agronoma.
Universidad Centro-occidental Lisandro Alvarado. Venezuela.
3) Escuela Politcnica Superior. Universidad de Zaragoza.

(Santos et al., 1997). lo que reduce el ahorro de agua.

Por ello, para redu-
cir la nascencia de la
juncia se recomienda
emplear cultivos com-
petitivos y de rpido
crecimiento como
maz o tomate. Sin
embargo, la compe-
tencia del cultivo no
suele ser suficiente.
El acolchado pls-
tico con polietileno
(PE) negro se emplea
generalmente en los
cultivos hortcolas ex-
tensivos del noreste
de Espaa, como el
tomate. Es un sistema
que controla muy bien
las hierbas anuales,
ahorra agua de riego y
es fcilmente mecani-
zable. Entre los incon-
Foto 1: Colocacin del papel MG en una acolchadora convencional.
Foto 2: Mayo: A la izda, acolchado con papel Karpan Liner. Aparece
venientes destaca que
abombado por el empuje de la juncia. A la dcha un plstico es necesario retirar los
biodegradable . restos de PE despus
Foto 3: Junio: A la izda. bioplstico muy atravesado por la juncia. A del cultivo para no
la izda. acolchado con papel MG contaminar los suelos
pues apenas se de-
grada. Adems, en los
campos infestados
Introduccin con C. rotundus no se
En este trabajo se resume el efecto de
algunos tipos de papel sobre C. rotundus
ensayados en cultivos de tomate durante
cinco aos.
Ensayos
con acolchados de papel
Se han realizado experimentos
comparativos con acolchados de papel,
PE, y plsticos biodegradables en
cultivos de tomate para industria en dos
campos (Aula Dei y S. Bruno) de la finca
del CITA en Montaana (Zaragoza) desde
2005 a 2009. Se empleaban inicial-
mente parcelas elementales de 20 m2
incluyendo cuatro lneas de plantas de
4 m de largo. En 2008 y 2009 se emple
otro diseo consistente en parcelas de
15 m de una sola lnea de cultivo. Se
dispusieron en diseo experimental con
cuatro repeticiones.
Se determin la cobertura y biomasa
de las malas hierbas, as como el rendi-
miento del tomate. Los tratamientos
ensayados fueron:
1) Testigo sin tratar
2) Acolchado con plstico biodegradable
negro (Mater-Bi de Novamont de 15)
3) Acolchado con PE negro de 15
4) Acolchado con diferentes tipos de
papel (Tabla 1).

L
a juncia o junquilla (Cyperus
rotundus L.) est conside-
rada como una de las espe-
cies arvenses ms temidas,
especialmente en cultivos estivales de
regado, por su capacidad de rebrote
y tolerancia a herbicidas. A pesar de
su tamao medio esta especie puede
reducir hasta un 28% el desarrollo del
tomate (Morales-Payan et al., 2003).
Es conocido el efecto supresor que
ejerce el sombreo sobre la biomasa
de brotes y tubrculos de C. rotundus
puede emplear pues las puntiagudas hojas
de la juncia atraviesan la fina capa de PE y,
una vez fuera, crece ms, pues se beneficia
del acolchado.
Se sabe que el acolchado con papel
participa de las ventajas de los acol-
chados plsticos con el aadido de ser
biodegradable y poder ser incorporado
al suelo. Adems, Shogren y Hochmut
(2004) sealaron que poda controlar la
juncia. Entre los inconvenientes de su
uso destacan su mayor peso y poca elas-
ticidad, lo que complica su colocacin, y
una mayor transpiracin que el plstico,
Una vez colocados los acolchados
se trasplant el tomate en las primeras
semanas de mayo, salvo en 2008 pues
se retras el trasplante por las conti-
nuas lluvias. Se utiliz una acolchadora
convencional. El cultivo dispona de una
instalacin de riego por goteo de forma
que se pudiera regar cada parcela de
forma independiente, por debajo del
acolchado. La cantidad necesaria de
agua se determinaba mediante sensores
de humedad.
Todos los aos se contaron separa-
damente las plantas arvenses aproxima-

30 Ae - n0 - verano 2010
 DESARROLLO DESARRO
INVESTIGACIN
INVESTIGACIN
INVESTIGACIN
DESARROLLO INVESTIGACIN
INNOVACIN
ESARROLLODESARROLLO DESARROLLO
DESARROLLO
NVESTIGACIN INVESTIGACI
INVESTIGACIN
I+D+i DESAR
N INNOVACIN INVESTIGACIN
DESARROLLO DESARROLLO
INVESTIGACIN
damente un mes despus del trasplante
INNOVA
INVESTIGACININNOVACIN DESARRO
DESARROLLO
Tabla 1: Descripcin de los acolchados ensayados en los distintos sitios y aos.
(DDT) y se determin visualmente la
Ensayo Ao Papel usado Color Peso (g/m2) Fabricante
cobertura del suelo.
Aula Dei 2005 Saikraft 200 Marrn 200 Saica
La biomasa de la parte area se cort,
Aula Dei 2006 Saikraft 200 Marrn 200 Idem
sec y pes a los 63 DDT. En la cosecha
Aula Dei 2007 Saikraft 140 Marrn 140 Idem
se pesaron separadamente los tomates
San Bruno 2008 Saikraft 140 Marrn 140 Idem
rojos, verdes y podridos de 6-8 plantas
San Bruno 2008 Mimcord Negro 90 Mimgreen
por parcela (datos no presentados). Los
San Bruno 2009 Mimcord Negro 90 Idem
anlisis de la varianza de los datos se
San Bruno 2009 Karpan Liner Marrn 120 Smurfit-Kappa
realizaron con el programa SAS y para
describir las diferencias se emple el Tabla 2: Influencia de diferentes acolchados en la
test de Student Newman Keuls. Cuando cobertura de malas hierbas (%)
fue necesario se transformaron los datos 63 DDT. Media error estndar.
para satisfacer la normalidad y la homo-
Total Cyperus rotundus
geneidad de varianzas. Aula Dei 2005
Testigo sin control 81,3 5,9 58,2 7,
Resultados Polietileno
Plstico biodegradable
28,4 7,6
31,3 10,3
27,2 0,1
30,7 0,2
Saikraft 200 14,3 3,4 8,8 3,4
El recubrimiento del suelo por las Aula Dei 2006
Testigo sin control 97,5 1,3 3,8 1,8
hierbas en los testigos fue superior al Polietileno 12,9 3,6 10,3 2,5
80% todos los aos, excepto en 2008 Plstico biodegradable 31,3 8,2 22,4 6,0
(Tabla 2). La composicin de la flora en Saikraft 200 4,6 1,9 0,9 0,6
Aula Dei 2007
los testigos cambi segn los aos. En Testigo sin control 98,8 0,8 6,8 0,9
el campo de Aula Dei la juncia fue la Polietileno 18,8 7,8 15,8 7,8
Plstico biodegradable 23,1 4,5 22,3 4,4
especie dominante en 2005 y Digitaria Saikraft 140 1,9 0,9 0,0 0,0
sanguinalis en 2006 y 2007. En el campo San Bruno 2008
de S. Bruno en 2008 y 2009 fue la Testigo sin control 43,9 5,9 15,3 3,7
Polietileno 15,0 4,9 7,7 1,6
juncia, Portulaca oleracea y Amaranthus Plstico biodegradable 30,3 8,5 21,7 3,2
hybridus. Saikraft 140 2,5 0,6 0,5 0,2
Mimcord 6,4 2,5 2,1 0,6
Con independencia del tipo de papel San Bruno 2009
todos los acolchados con este material Testigo sin control 87,2 3,6 8,4 2,1
Polietileno 13,0 4,3 9,2 3,5
controlaron eficazmente la juncia y las Plstico biodegradable 48,8 5,4 37,8 5,4
dems especies. Las plantas encon-
tradas en el papel salan por fisuras o Tabla 3: Efecto de los acolchados en la densidad de la juncia
por los agujeros del trasplante, pero no (plantas/m2) a los 42 DDT. Cifras con letras distintas en cada columna
podan atravesar la pelcula de papel. difieren significativamente segn SNK (P < 0.05).
Se debe resaltar que se encontr la
densidad ms elevada de la juncia y su Aula Dei Aula Dei Aula Dei San Bruno San Bruno
recubrimiento en los plsticos biodegra- 2005 2006 2007 2008 2009
Testigo sin 103,9 a 14,4 e 4,2 jk 19,8 no 10,1 y
dables, muy superior a los testigos sin control
control (Tabla 3). Esto fue debido a que PE 127,4 a 1,5 f 2,2 k 7,5 nop 14,0 y
C. rotundus tolera mal la competencia Mater-Bi 175,6 a 16,3 e 7,2 j 28,3 n 80,8 x
con otras plantas que le sombrean. Saikraft 200 21,1 b 0,0 g - - -
Adems la resistencia al punzado de los Saikraft 140 - - 0,0 l 1,6 p -
bioplsticos es menor que la del PE. Esto
puede deberse a que stos pierden sus
propiedades fsicas y se van degradando
poco a poco. Los rendimientos del tomate acol- Hay que tener en cuenta que si la
Se encontr mucha ms biomasa de chado con papel fueron similares al acol- lluvia es muy frecuente, el papel se
malas hierbas en las parcelas testigo que chado con PE, La capacidad de control reblandece y no llega a secarse, el efecto
en cualquiera acolchada y entre stas de la juncia no se reflej en la produccin. sobre Cyperus spp. se pierde, como se
haba pocas diferencias, demostrndose (datos no presentados). Su beneficio se ha observado en Cantabria (Mndez et
que todos los tratamientos acolchados basa en la reduccin de la multiplicacin al., 2006). Esto puede suceder tambin
tuvieron una capacidad similar de control de esta perenne. si los goteros del riego emiten el agua
de las hierbas, desde el punto de vista de la hacia arriba mojando el papel, reblande-
biomasa, teniendo en cuenta que la juncia no Conclusin cindolo, permitiendo as que la juncia
es una planta voluminosa (datos no presen- lo atraviese. Otro inconveniente del
tados). Sin embargo, la biomasa de hierbas El acolchado con papel no previene acolchado con papel es que en algunos
obtenida en las parcelas acolchadas con la nascencia de la juncia, pero mientras suelos, pesados o hmedos, la degra-
papel fue generalmente la menor. En 2008 sea capaz de soportar su empuje y no dacin ocurre ms rpido en la parte
debido a las malas condiciones climticas, se rompa, las plantas no son capaces de enterrada, rompiendo el papel, pudiendo
el papel Mimcord comenz muy pronto su alcanzar la luz, desarrollan hojas clor- levantarse y desgarrarse en gran parte
descomposicin y, por lo tanto, el control ticas, no florecen y mueren agotando las con el viento.
de hierbas fue peor. reservas de los tubrculos. Referencias: en poder de SEAE

Ae - n0 - verano 2010 31
 Entrevista en profundidad Ex secretario de la Comisin
Intergubernamental de Recursos
Genticos de la FAO e impulsor

JOS ESQUINAS
del Tratado Internacional sobre
Recursos Fitogenticos para la
Tema BIODIVERSIDAD AGRARIA

Alimentacin
y para la Agricultura.

Preservar
los recursos
genticos es
fundamental
para la
supervivencia
de la
humanidad
Jos T. Esquinas Alczar es
Doctor Ingeniero Agrnomo
por la Universidad Politcnica
de Madrid y Doctor en Gentica
y Mster en Horticultura por
la Universidad de California en
Estados Unidos.
Ha trabajado en Naciones
Unidas (en la FAO) durante 30
aos en recursos genticos,
biodiversidad agraria,
cooperacin internacional y
tica para la agricultura y la
alimentacin. Ha dedicado casi
toda su carrera profesional a
impulsar el Tratado Internacional
sobre los Recursos Genticos para
la Alimentacin y la Agricultura.
Durante su estancia en la FAO
ha sido Secretario General de la
Comisin Intergubernamental (170
pases miembros) sobre Recursos
Genticos para la Agricultura y Autora: Sara Muoz, periodista ticos es fundamental para la supervi-
la Alimentacin, Secretario del Hasta qu punto es vital para el vencia de la humanidad. Uno; el caso de
Tratado Internacional y Presidente planeta conservar su biodiversidad los patatales afectados en el siglo XIX
del Comit de la FAO de tica para agraria y por tanto sus recursos fito- en Irlanda por el hongo Phytophthora
la Agricultura y la Alimentacin. genticos? infestants. La falta de biodiversidad
Ha viajado por ms 100 pases, Los recursos fitogenticos son la agraria, hizo que casi todos los pata-
y ha promovido y coordinado materia prima que permite al agricultor tales europeos murieran. En Irlanda
la negociacin de numerosos y posteriormente al mejorador, adaptar una nica variedad de patata se haba
acuerdos y cdigos de conducta sus variedades de plantas o razas de convertido en la base de la alimen-
internacionales. animales a las condiciones cambiantes tacin. Como consecuencia, unos
Actualmente es Profesor Titular en e impredecibles del medio ambiente, dos milln de irlandeses murieron de
la Universidad Politcnica de Madrid con el fin de satisfacer las necesidades hambre y otros dos millones se vieron
y Director de la Ctedra de Estudios humanas. forzados a emigrar a Amrica. Gracias
sobre Hambre y Pobreza (CEHAP) Hay dos ejemplos que ilustran bastante a las variedades que se encontraron en
en la Universidad de Crdoba. bien, que preservar los recursos gen- Amrica Latina, se hall una resistencia

32 Ae - n0 - verano 2010

Diversidad de variedades de patata en Per.
a Phytophthora, que posibilit la recupe-
racin de la patata.
Dos; un caso mucho ms reciente que
demuestra que tambin en nuestros das
dependemos de los recursos genticos del
planeta. En los aos setenta en Estados
Unidos, muchos maizales, en especial las
variedades hbridas, se vieron gravemente
daados por el Helminthosporius maydis
(un hongo que provoca la pudricin del
tallo y la muerte de la planta), provocando
miles de millones en prdidas. En esta
ocasin, fueron las variedades de maces
africanos las que permitieron introducir la
resistencia adecuada a esta enfermedad.
Ae - n0 - verano 2010
Estos ejemplos visibilizan la importancia
enorme que tiene la biodiversidad agraria,
no slo para el desarrollo, sino tambin
para la subsistencia de la humanidad.
Est en peligro la biodiversidad
actualmente? Cundo se ha produ-
cido la mayor prdida de biodiversidad
en la agricultura?
S. Slo a lo largo del siglo XX, se ha
producido la prdida de aproximada-
mente el 90% de la diversidad biolgica
agrcola que haba a principios de siglo
para nuestros principales cultivos. En
Estados Unidos, el 93% de las varie-
Entrevista en profundidad
dades de los productos hortcolas y frut-
colas se han perdido para siempre. En
la India haban descritas a principios de
siglo ms de 30.000 variedades de arroz,
hoy en el 75% del territorio nacional se
cultivan no ms de 20.
La mayor prdida de biodiversidad
agraria, coincide con la Revolucin
Verde, entre los aos 60 y 80. En un
brevsimo espacio de tiempo, centenares
de variedades locales cultivadas durante
milenios, se sustituyen, por exigencias
del mercado y de la mecanizacin, por
unas cuantas variedades comerciales
uniformes, ciertamente ms produc-
tivas, pero tambin ms dependientes
de insumos externos.
A lo largo de la historia,
el ser humano ha
utilizado unas 8.000
especies distintas
para satisfacer sus
necesidades bsicas, hoy
cultivamos no ms de
150
Cules son las consecuencias ms
visibles de la creciente prdida de
biodiversidad agrcola? Cmo incide
la prdida de recursos genticos en la
seguridad alimentaria mundial?
Perdiendo biodiversidad agrcola, hemos
perdido nuestra capacidad de seleccionar
y por tanto de adaptarnos a los cambios
impredecibles del medio ambiente. Se
selecciona en la diversidad, en la unifor-
midad no hay seleccin posible, ni por
tanto capacidad de evolucin. Esto es de
algn modo, una hipoteca para todas las
generaciones futuras, especialmente en
tiempos de cambio climtico.
El nmero de hambrientos en el planeta
asciende por primera vez a 1.000
millones. La prdida de recursos gen-
ticos hace peligrar an ms la seguridad
alimentaria de la humanidad. A lo largo
de la historia, el ser humano ha utili-
zado unas 8.000 especies distintas para
satisfacer sus necesidades bsicas, hoy
cultivamos no ms de 150. De esas, slo
unas 12 aportan el 70% de la alimen-
tacin calrica humana. Y de esas 12,
tan slo cuatro: el trigo, el arroz, el maz
y la patata, constituyen el 60% de esa
alimentacin. Eso parece indicar que
no estamos haciendo un uso inteligente
de la diversidad que tenemos a nuestra
disposicin para garantizar la seguridad
alimentaria.
33
Tema BIODIVERSIDAD AGRARIA Entrevista en profundidad
Desde cundo trabaja
la FAO (Organizacin
de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la
Alimentacin) en la preser-
vacin de los recursos
fitogenticos y por qu?
La FAO comienza a ocuparse
de este tema a principios
de los aos 60, coincidiendo
con la Revolucin Verde. En
una primera etapa, la FAO se
ocupa de resolver las primeras
dudas tcnicas relativas a la
conservacin de estos recursos:
por qu se estn perdiendo
estos recursos fundamentales?
cmo y dnde conservaremos
el material? cuntas semillas
recolectamos? en qu lugares?
Si se conserva en un banco de
germoplasma (sistema de conser-
vacin ex situ de material vegetal)
cules son la humedad y tempera-
tura ideales? Se celebran entonces
varias Conferencias Internacionales
donde expertos y cientficos de todo
el mundo empiezan a dar respuesta
a los retos tcnicos que planteaba la
preservacin de los recursos gen-
ticos. A finales de los 70, superada
la primera fase de resolucin tcnica,
se crea el Consejo Internacional de
Recursos Fitogenticos al que se
destinan fondos econmicos adicionales
34
Campesinos cultivando patata en una regin andina de Per.
que puedan comenzar con el acometi-
miento del proyecto.
A partir de los 80, la FAO se centra en las
cuestiones ticas, polticas y jurdicas deri-
vadas de la conservacin de los recursos
genticos. La mayora de las variedades
se recolectaban de los pases en vas de
desarrollo, pero los bancos de germo-
plasma estaban en los pases desarrol-
lados; a quin perteneca entonces ese
material? Si no se estableca un acuerdo
que dijera lo contrario, esos recursos
pertenecan al pas que los conservaba,
lo cual era una barbaridad y adems no
gustaba a los pases en vas de desarrollo
que cedan el material gratuitamente y
se vean despus obligados a pagar por
l. Esta realidad obliga a que se inicie
una negociacin multilateral para conse-
guir un acuerdo justo que con los aos
desembocara en el Tratado Internacional
sobre los Recursos Fitogenticos para la
Alimentacin y la Agricultura (TIRFAA).
La preservacin de los recursos gen-
ticos es un asunto que concierne a
todos o slo a algunos pases?
ste es un asunto que concierne a todos
porque, por una parte, la introduccin de
las nuevas variedades comerciales homo-
gneas ha afectados a casi todos los
pases del mundo, y por otra, el nivel de
interdependencia de recursos fitogenticos
entre los mismos alcanza un nivel medio
del 70%. Cuando tenemos problemas con
nuestros cultivos, como la aparicin de
nuevas plagas y enfermedades, tenemos
que recurrir a menudo a los recursos
genticos de otros pases para encontrar
la resistencia adecuada. Por encontrarse
la mayor parte de los centros de origen
y diversidad de las plantas cultivadas
en zonas tropicales y subtropicales, se
da la paradoja de que los pases pobres
en dinero y en tecnologa son ms ricos
en diversidad agraria que los llamados
pases ricos. Por tanto, el Norte depende
ms de los recursos genticos del Sur, que
el Sur de los del Norte. Estados Unidos,
por ejemplo, tiene un 95% de nivel de
dependencia y Espaa un 80% para sus
cultivos ms importantes.
Esta interdependencia tiene implicaciones
polticas, jurdicas y ticas importantes que
hacen que la cooperacin internacional no
sea una opcin, sino una necesidad. Un
claro ejemplo ha sido la ratificacin del
TIRFAA por 122 pases, entre ellos Espaa,
ms la Unin Europea; el acuerdo era muy
difcil de lograr, pero sumamente necesario
para que el intercambio global del material
gentico necesario para alimentarse fuera
una realidad.
Ha dedicado la mayor parte de su
trayectoria profesional a impulsar el
TIRFAA (Tratado Internacional sobre
los Recursos Fitogenticos para la
Alimentacin y la Agricultura) cules
han sido los objetivos y logros ms
Ae - n0 - verano 2010

Algunos datos sobre el Tratado
Internacional de Recursos Fitogenticos
(TIRFAA)
_____________________________________
Los recursos fitogenticos para la alimentacin
y la agricultura son fundamentales para
alimentar a la poblacin mundial. Son las
materias primas que los agricultores y
fitomejoradores utilizan para mejorar la calidad
y la productividad de nuestros cultivos.
Despus de ms de 20 aos de arduas
negociaciones, entra en vigor en el 2004
el TIRFAA. Este Tratado, ratificado por 122
pases ms la Unin Europea y jurdicamente
vinculante, abarca todos los recursos
fitogenticos importantes para la alimentacin y
la agricultura. Sus objetivos son la conservacin
y utilizacin sostenible de los recursos
fitogenticos y la distribucin justa y equitativa
de los beneficios derivados de su utilizacin.
Puedes descargarte el Tratado completo en:
ftp://ftp.fao.org/ag/cgrfa/it/ITPGRs.pdf
Qu dice el Tratado Internacional
sobre Recursos Fitogenticos sobre la
agricultura ecolgica?
_________________________________
(Extracto Art.6: Utilizacin sostenible de los
recursos fitogenticos)
() 6.2 La utilizacin sostenible de los
recursos fitogenticos para la alimentacin y la
agricultura puede incluir las medidas siguientes:
a) prosecucin de polticas agrcolas
equitativas que promuevan, cuando proceda,
el establecimiento y mantenimiento de diversos
sistemas de cultivo que favorezcan la utilizacin
sostenible de la diversidad agrobiolgica y de
otros recursos naturales;
b) fortalecimiento de la investigacin que
promueva y conserve la diversidad biolgica,
aumentando en la mayor medida posible la
variacin intraespecfica e interespecfica en
beneficio de los agricultores, especialmente
de los que generan y utilizan sus propias
variedades y aplican principios ecolgicos
para mantener la fertilidad del suelo y luchar
contra las enfermedades, las malas hierbas y
las plagas;
c) fomento, cuando proceda, de las iniciativas
en materia de fitomejoramiento que, con la
participacin de los agricultores, especialmente
en los pases en desarrollo, fortalecen
la capacidad para obtener variedades
particularmente adaptadas a las condiciones
sociales, econmicas y ecolgicas, en
particular en las zonas marginales; ()
Ae - n0 - verano 2010
importantes alcanzados por este
Tratado?
El director general de la FAO, Jacques
Diouf, ha definido al TIRFAA como un
hito histrico en las relaciones Norte-Sur.
Tras ms de 20 aos de arduas negocia-
ciones, hemos logrado con el Tratado
aprobar por consenso un sistema justo de
intercambio variedades de cultivo. Slo
Estados Unidos y Japn se abstuvieron.
En el intercambio de material gentico
no hay ricos ni pobres, todos tienes algo
que dar y recibir, esa fue la clave de que
finalmente saliera adelante.
Los objetivos del Tratado son tres: 1) la
conservacin de los recursos genticos
para las generaciones futuras, pasa a
ser una obligacin jurdica para todos los
pases; 2) la utilizacin sostenible de los
mismos, incluyendo una utilizacin ms
amplia de las variedades poco utilizadas
y; 3) La distribucin justa y equitativa de
los beneficios derivados del uso de esos
recursos.
Hay muchos elementos esenciales en el
TIRFAA, pero dos son los ms innova-
dores: 1) El Art.9 en el que se reconocen
los derechos del agricultor sobre el mate-
rial gentico y 2) Los Arts.10 al 13 en los
que se establece un sistema multilateral
de acceso al recurso y de distribucin
equitativa de los beneficios derivados del
mismo. Este sistema se aplica a los 64
cultivos ms importantes para la segu-
ridad alimentaria mundial. Los usuarios
pueden libremente acceder a ellos, pero
esto les obliga a no patentar ese material,
compartir la informacin, hacer transfe-
rencia tecnolgica y destinar entre el 0,5
y el 1,1% de los beneficios comerciales
obtenidos de una mejora derivada de
estos materiales, al mecanismo finan-
ciero internacional que apoya proyectos
y actividades en los pases en desarrollo
y sus comunidades agrcolas.
La obligacin moral de conservar
nuestros recursos genticos, se
convierte ahora en una serie de obli-
gaciones jurdicas con la ratificacin
del Tratado Cules son las obliga-
ciones jurdicas ms destacadas que
se han conseguido?
El TIRFAA pasa a ser ley nacional para
los pases que lo han ratificado. Esto les
obliga jurdicamente a: realizar estudios
e inventarios de sus recursos genticos;
recolectar recursos en su territorio;
proteger los derechos de los agricul-
tores; promover la conservacin in-situ
de las plantas silvestres afines a las culti-
vadas; cooperar en un sistema eficaz y
sostenible de conservacin ex situ de
los materiales; ampliar la base gentica
Entrevista en profundidad
de los cultivos e incrementar la gama de
la diversidad gentica a disposicin de
los agricultores; participar del sistema
multilateral de intercambio, poniendo
sus colecciones al servicio de la huma-
nidad y comprometerse a que haya una
distribucin de beneficios derivados del
empleo de ese material.
El Tratado ha sido ratificado por 122
parlamentos nacionales ms la Unin
Europea en qu se traduce esta firma
a efectos prcticos?
Desde su entrada en vigor en 2004, el
Tratado ya ha logrado avances tangi-
bles y prcticos. Se ha conseguido
por ejemplo, que las colecciones
de los Centros Internacionales de
Investigaciones Agrcolas, entren en el
sistema multilateral de intercambio; ms
de 600.000 muestras de las colecciones
ms importantes de germoplasma del
planeta son parte de este sistema. El
nmero de transacciones de muestras a
travs del sistema multilateral, ha supe-
rado desde el 2007 hasta hoy, el medio
milln de muestras.
Desde el punto de vista econmico, el
TIRFAA ha atrado ms fondos inter-
nacionales destinados a este tema.
Consecuencia del Tratado ha sido la crea-
cin del Fondo Mundial para la conser-
vacin de las Plantas Cultivadas, dotado
con ms de 150 millones de dlares o
la financiacin para los prximos cuatros
aos del Tratado con 116 millones de
dlares.
Quin se beneficia de esto? Los propios
agricultores que pueden disponer de
mayor diversidad biolgica agrcola; el
consumidor que ve incrementada sus
opciones en el mercado; los investi-
gadores que tienen acceso al material
que necesitan para investigar; el medio
ambiente y sobre todo, las generaciones
futuras que podrn disponer de estos
materiales cuando los precisen.
Hay una intencin real de aplicar lo
que refleja el documento o teme que
en algunos pases su aplicacin quede
en papel mojado?
Desgraciadamente el hecho de que el
Tratado sea una obligacin jurdica no
implica automticamente que se lleve a
cabo. Que en ltima instancia el TIRFAA
se aplique depende de ti, de m, de
cada uno de nosotros. El documento
es un primer paso, uno importante, ya
que el ciudadano no le recomienda
al pas que conserve e intercambie sus
recursos genticos, sino que le exige
que cumpla con la ley; ese cambio de
perspectiva es muy relevante.
35
Tema BIODIVERSIDAD AGRARIA Entrevista en profundidad

Hemos de ser conscientes de que la preservacin de la biodiversidad: tcnica,

nuestros recursos genticos son econmica, tica y jurdica. El nombra-
producto del trabajo de los agricultores miento del 2010 como Ao Internacional de
la Biodiversidad tiene fundamentalmente
durante milenios, y que son parte de la unas razones mediticas. No ser posible
identidad cultural de los pueblos, igual conservar nuestros recursos naturales si no
que lo es una catedral gtica o una hay una toma popular de conciencia y para
lengua que esto ocurra, la sociedad civil tiene que
estar informada y sensibilizada.
A este respecto tambin quera destacar
que hay que incidir ms en la biodiver-
La capacidad de presin explotacin de los recursos genticos y sidad agraria. La difusin se est centrando
de la sociedad civil a sus habra de incrementarse la coordinacin mucho en la Biodiversidad general, en la
gobiernos, es fundamental entre los distintos ministerios y entre las proteccin, por ejemplo, de espacios natu-
para que el Tratado no quede comunidades autnomas para un desar- rales y no tanto en la diversidad agrcola que
en papel mojado, y para eso rollo ms efectivo del Tratado. es bsica para asegurar la supervivencia
la opinin pblica ha de estar del ser humano. No debemos olvidar que
preparada. La sensibiliza- La Asamblea General de las Naciones la biodiversidad agraria no nos pertenece,
cin e informacin, el rol que Unidas ha declarado 2010 como Ao sino que la tenemos en prstamos de nues-
jugamos ahora los promotores Internacional de la Biodiversidad Ser tros hijos.
del Tratado y vosotros, los ste un ao de verdaderos avances en
medios de comunicacin, es el sostenimiento de la biodiversidad
imprescindible en esta fase. agraria y en la sensibilizacin de la
Hemos de ser conscientes de sociedad civil al respecto?
que nuestros recursos gen- Eso depende sobre todo de vosotros, los
ticos son producto del trabajo periodistas, de que sepis transmitir al
de los agricultores durante mile- pblico general la importancia del tema
nios, que son parte de la iden- del que estamos hablando. Hemos supe-
tidad cultural de los pueblos, rado ya varias fases en relacin a
igual que lo es una catedral
gtica o una lengua.

Cul ha sido el papel de Espaa

en la negociacin del TIRFAA y
su implicacin despus de su
entrada en vigor?
Espaa ha desempeado un papel
clave en el desarrollo del Tratado.
Nuestro pas ha sido a lo largo de
su historia el puente entre distintos
continentes y culturas y por l, han
circulando constantemente los
recursos genticos que han permi-
tido que hoy sea el pas de la Unin
Europea con ms biodiversidad.
Por este motivo, no result extrao
que desde los inicios se implicara
en la negociacin del Tratado. Fue
el primer pas que puso a disposi-
cin internacional su banco nacional
de germoplasma y el que present el
primer borrador de resolucin sobre
los derechos del agricultor.
Espaa ha hecho mucho por el
Tratado en el mbito internacional y
puede hacer ms en el nacional. La
implementacin del documento est a
medias, los reglamentos y las norma-
tivas que permitiran la aplicacin de Caricatura de Pepe Esquinas.
las obligaciones jurdicas que implica, Autor Annimo.
no se han desarrollado todava del todo.
Espaa tendra que sistematizar las
acciones relativas a la conservacin y la

36 Ae - n0 - verano 2010
 Normativas, Certificacin

ANTECEDENTES
Y EVOLUCIN DE
LA NORMATIVA
DE LA UE EN EL
MBITO DE LA
AGRICULTURA
ECOLGICA
Beatriz Surez Colomo
en colaboracin con Clemente Mata Tapia
Fotografa propiedad del MARM

Subdireccin General de Calidad Diferenciada

y Agricultura Ecolgica
Direccin General de Industria y Mercados Alimentarios
Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino
(MARM)

> Resumen
A nivel comunitario, fue a finales
de la dcada de los ochenta
cuando la Comisin Europea se
plante regular el sector de la
agricultura ecolgica mediante la
publicacin de una directiva, cuya
aplicacin sera desarrollada por
cada Estado Miembro, basndose
en las directrices que en ella se
estableciesen. Este artculo es un
recorrido por los principales hitos
que han marcado la evolucin de
la normativa europea en materia de
agricultura ecolgica hasta nuestros
das.
> Palabras Clave
Normativa, certificacin,
agricultura ecolgica,
reglamentos, Unin Europea y
nuevo logotipo de produccin
ecolgica.
L
a agricultura ecolgica tambin
denominada agricultura orgni-
ca o biolgica, es un sistema de
gestin agrcola que combina las
mejores prcticas medioambientales, un
elevado nivel de biodiversidad, la preser-
vacin de recursos naturales, la aplica-
cin de normas exigentes sobre bienestar
animal y una produccin conforme a las
preferencias de determinados consumi-
dores por productos obtenidos a partir de
sustancias y procesos naturales.
A mediados de los aos ochenta
en Europa se desarrollaba de manera
creciente el desarrollo de la alimentacin
y de la agricultura de un nuevo sector
ecolgico que proclamaba a los consu-
midores sus grandes beneficios pero
que, entre otras cosas, no estaba sujeto
a una regulacin armonizada europea, e
incluso, no exista legislacin en algunos
pases.
No obstante, Espaa dispona de
un marco regulatorio de la agricul-
tura ecolgica a nivel nacional que fue
anterior a la publicacin de la primera
normativa a nivel comunitario. Esto es, la
Orden 4 de octubre de 1989, aprobada
del extinguido Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentacin espaol, por
la que se aprob el Reglamento de la
Denominacin Genrica Agricultura
Ecolgica y su Consejo Regulador
estableci la primera legislacin a nivel
nacional de este sector. De acuerdo a
esta norma, el Consejo Regulador de
Agricultura Ecolgica (CRAE), depen-
diente de dicho Ministerio, ejerca el
control de estos productos. Para el
desarrollo de la Denominacin Genrica
Agricultura Ecolgica se tom
como modelo lo establecido para las
Denominaciones de Origen de otros
sectores, como el del vino, por ejemplo.
A nivel comunitario, fue a finales
de la dcada de los ochenta cuando la
Comisin Europea se plante regular
el sector de la agricultura ecolgica
mediante la publicacin de una direc-
tiva, cuya aplicacin sera desarrollada
por cada Estado Miembro, basndose
en las directrices que en ella se estable-

38 Ae - n0 - verano 2010

ciesen. Con ello, la Comisin aspiraba a
crear un conjunto de normas comunita-
rias de produccin, etiquetado y control
que permitiese proteger y fomentar la
agricultura ecolgica, garantizando una
competencia leal entre los productores,
evitando el anonimato en el mercado de
los productos ecolgicos, asegurando
la transparencia en todas las fases de
produccin y elaboracin y con el obje-
tivo prioritario de aumentar la confianza
de los consumidores en estos productos.
Tras varios aos de trabajo en relacin a
esta propuesta inicial, la Comisin consi-
der que sera ms efectiva la elabora-
cin y publicacin de un reglamento
comunitario, es decir, un texto obligatorio
en todos sus elementos y directamente
aplicable en cada Estado Miembro y
para todos los operadores.
En la Unin Europea, la Comisin
Europea no fue ajena en sus trabajos,
al sector internacional, y pronto soli-
cit el asesoramiento de la Federacin
Internacional de movimientos de
Agricultura Ecolgica (IFOAM), organi-
zacin pionera, creada en 1972. De esta
manera, en 1987, se cre la Delegacin
IFOAM-Comisin Europea con el fin
de asesorar en el ambicioso proyecto
lanzado que persegua la elaboracin
de un marco regulatorio homogneo
para todos los Estados Miembros de
la entonces Comunidad Econmica
Europea (CEE) de los doce, entre los que
se encontraban Espaa y Portugal tras
sus respectivas adhesiones en 1986.
Tras varios aos de intensos trabajos,
en junio de 1991, stos culminan con la
publicacin del Reglamento del Consejo
(CEE) N 2092/91 sobre la produccin
agrcola ecolgica y su indicacin en los
productos agrarios y alimenticios. Con la
entrada en vigor del citado reglamento y
tras el establecimiento del mercado nico
y de la recin formada Unin Europea, to-
dos aquellos operadores que produjesen,
elaborasen, importasen o comercializasen
productos que llevasen una indicacin
referente a la produccin ecolgica de la
UE, deberan someterse a un rgimen de
control armonizado que verificase que se
haban cumplido todas las condiciones
exigidas al sistema de produccin agrco-
la ecolgica contempladas en dicho texto.
Estos controles deban ser efectuados por
autoridades de control designadas y/u
organismos autorizados y supervisados.
Todos aquellos productos sometidos a
dicho rgimen, indicaran en su etique-
tado una indicacin comunitaria relativa
al control, la cual ira, como uno de los
principales objetivos de la Comisin con
la regulacin a aumentar la confianza del
consumidor ante este tipo de productos.
Ae - n0 - verano 2010
Con posterioridad, este reglamento
se completara con diversas modifica-
ciones, con un interesante promedio de
tres por ao, entre las que destacan la
publicacin del reglamento R (CE) N
207/93 que definira los aditivos, coadyu-
vantes tecnolgicos, e ingredientes no
agrarios, permitidos en la elaboracin de
alimentos ecolgicos, as como del ms
que destacable Reglamento R (CE) N
1804/1999 que establecera por primera
vez las normas para la regulacin de la
ganadera ecolgica.
La dinmica evolucin del sector y
de la legislacin general demandaba una
mejora del marco normativo comunitario,
en aspectos como el bienestar animal, el
sistema de control o las importaciones,
as como la ampliacin del mbito de apli-
cacin a sectores que, hasta el momento,
se encontraban al margen de la regulacin
como la acuicultura o el vino ecolgico.
A este ltimo respecto, al no haberse de-
sarrollado en la normativa las prcticas
permitidas para su elaboracin, ste no
quedaba regulado, pudiendo nicamente
producirse y comercializarse vino pro-
cedente de uvas de
agricultura ecolgica.
La publicacin en
junio de 2004 del Plan
de Accin Europeo
sobre la alimentacin
y agricultura ecol-
gica, supuso el punto
de partida de este
proceso. Dicho Plan
se concretaba en 21
medidas, cuyos prin-
cipales objetivos eran
el desarrollo del mer-
cado de productos
ecolgicos, la mejora
de la eficacia de la
ayuda pblica dirigi-
Nuevo logotipo de produccin ecolgica de la UE
da a este sector, as
como la mejora de
la normativa comu-
nitaria existente. En concreto, 8 de las
21 medidas desarrolladas, contribuan a
la consecucin de este ltimo objetivo.
De este modo, en diciembre de 2005 la
Comisin public su propuesta de re-
glamento, la cual no vera la luz hasta el
20 de julio de 2007, con la publicacin
del reglamento R(CE) N 834/2007 del
Consejo sobre produccin y etiquetado
de productos ecolgicos, el cual dero-
gaba el reglamento R(CEE) N 2092/91.
Ms tarde en el ao 2008, se publicara
el reglamento R(CE) N 889/2008 de la
Comisin por el que se estableceran
las normas de aplicacin del reglamen-
to del Consejo as como el reglamento
R(CE) N 1235/2008 de la Comisin que
Normativas, Certificacin
desarrollara las normas relativas a las
importaciones de productos ecolgicos
procedentes de terceros pases. Del mis-
mo modo, en relacin a los controles a
los que deben someterse los productos
ecolgicos, el nuevo marco normativo
los incluye en el marco del reglamento
R (CE) N 882/2004 sobre los controles
oficiales efectuados para garantizar la
verificacin del cumplimiento de la legis-
lacin en materia de piensos y alimentos
y la normativa sobre salud animal y bie-
nestar de los animales.
De esta forma, la lectura del regla-
mento del Consejo establece las bases
generales de la regulacin de la produc-
cin ecolgica, cuyos distintos aspectos
son desarrollados con mayor detalle
en los reglamentos de la Comisin, es
decir, se requiere una lectura en zig-zag,
intercalando ambos reglamentos; para
poder conocer la base legal completa
de cada uno de los aspectos regulados,
es imprescindible la lectura de ambos
textos en paralelo.
Mucho ms recientemente, con
objeto de ampliar el mbito de aplica-
cin, se ha publicado el reglamento R
(CE) N 710/2009 de la Comisin para
incluir las normas sobre acuicultura
ecolgica as como se espera la prxima
publicacin del respectivo reglamento
que establezca las de elaboracin del
vino ecolgico. Adems, esta institucin
en su bsqueda por mejorar la confianza
as como de proteger los intereses de los
consumidores, ha publicado reciente-
mente el reglamento R( CE) N 271/2010
de la Comisin, en el que se ha fijado un
nuevo logotipo de produccin ecolgica
de la UE. A partir del 1 de julio de 2010,
ser obligatoria la indicacin de dicho
logotipo en los productos envasados en
los que al menos el 95% de sus ingre-
39
 Normativas, Certificacin
dientes de origen agrario sean de proce-
dencia ecolgica.
Este logotipo ir acompaado ,en
el mismo campo visual, del cdigo de
la autoridad u organismo de control
que haya realizado el control de la
ltima operacin, as como debajo de
este cdigo armonizado para todos los
Estados Miembros, se indicar el origen
de las materias primas del producto en
cuestin. Este tro de indicaciones en el
etiquetado logotipo, cdigo de control y
origen de las materias primas, permitir
al consumidor obtener una fcil identi-
ficacin del producto ecolgico con el
objetivo de proporcionar seguridad y
fiabilidad.
Desde la Administraciones Pblicas
competentes en el sector de los alimentos
ecolgicos, se sigue trabajando intensa-
mente para poder desarrollar administrati-
vamente todo lo que este dinmico sector
requiere, a nivel de regulacin comunitaria
participando en las reuniones peridicas
en Bruselas del Comit Permanente de
Agricultura Ecolgica, presididas por la
Comisin Europea y en las que parti-
cipan representantes de los 27 Estados
Miembros, as como coordinando diversas
acciones con entidades representativas
del sector ecolgico.
La agricultura ecolgica
de la UE
y la sostenibilidad
Los mtodos de produccin ecol-
gicos, desempean un papel social
doble, aportando, por un lado, productos
ecolgicos a un mercado especfico que
responde a la demanda de los consumi-
dores y, por otro, bienes pblicos que
contribuyen a la proteccin del medio
ambiente, al bienestar animal y al mante-
nimiento del tejido rural. Sin duda estos
bienes pblicos generados, justifican
que la agricultura ecolgica contribuye
a satisfacer los tres ejes de la sostenibi-
lidad: ambiental, econmica y social.
En relacin al desarrollo equilibrado
con el medio ambiente que proporciona
el sistema de produccin ecolgico,
cabe resear que otras diversas inicia-
tivas tanto pblicas como privadas se
han puesto en marcha coincidentes, al
menos tericamente, con este mismo
objetivo. Se podran citar diversos ejem-
plos como la denominada huella de
carbono o la etiqueta ecolgica de la
UE, tambin llamada ecolabel.
La primera iniciativa, mencionada,
pretende cuantificar la cantidad resul-
tante de emisiones de gases de efecto
invernadero, medidas en emisiones de
40
CO2 equivalente, que son liberadas a la
atmsfera debido a nuestras actividades
cotidianas o a la comercializacin de un
producto. Este anlisis abarca todas las
actividades de su ciclo de vida (desde la
adquisicin de las materias primas hasta
su gestin como residuo) permitiendo a
los consumidores decidir qu alimentos
comprar segn la contaminacin gene-
rada como resultado de los procesos
por los que ha pasado. Las empresas
alimentarias que inicien el clculo de su
huella de carbono en sus productos, se
comprometen a desarrollar programas de
reduccin de sus emisiones. Adems, al
ser una certificacin de producto, puede
ser utilizada en la propia etiqueta y sirve
por tanto de comunicacin directa entre
el productor y el consumidor, permitiendo
a estos ltimos ejercer su derecho a un
consumo responsable con pleno cono-
cimiento del impacto sobre el medio
ambiente de los alimentos que ingiere
en su dieta diaria. ste es un mbito an
por desarrollar completamente, si bien
existen iniciativas ya consolidadas en
el mbito privado, y sera aconsejable la
bsqueda de referenciales procedentes
de organizaciones internacionales de
carcter cientfico y tcnico.
Por otro lado, la publicacin del
reglamento R(CE) N 66/2010 del
Parlamento Europeo y del Consejo rela-
tivo a la etiqueta ecolgica de la UE,
trata de permitir a los consumidores
distinguir aquellos productos de elevada
calidad ms respetuosos con el medio
ambiente. El sistema de etiqueta ecol-
gica de la UE forma parte de la poltica
de produccin y consumo sostenibles de
la Comunidad, cuyo objetivo es reducir
el impacto negativo de la produccin y
el consumo sobre el medio ambiente, la
salud, el clima y los recursos naturales.
El marco pretende promover productos
que tengan un nivel elevado de compor-
tamiento ambiental mediante la utiliza-
cin de la etiqueta ecolgica de la UE.
Este reglamento establece una even-
tual aplicacin de la ecolabel a los
alimentos, piensos y productos agrarios
no transformados e incluidos o no en
el mbito de aplicacin del reglamento
marco de la produccin ecolgica, el
R(CE) N 834/2007. No obstante, dicha
normativa indica que esto quedar supe-
ditado a la elaboracin y evaluacin de
un estudio que deber ser presentado
antes del 31 de diciembre de 2011.
Ante esta proliferacin de labels en
el mercado que pretenden identificar la
sostenibilidad de los productos desde el
punto de vista medioambiental, diversas
organizaciones pblicas y privadas han
manifestado su preocupacin debido a
la confusin que pueden generar en el
consumidor.
Actualmente la normativa comuni-
taria sobre los alimentos ecolgicos, no
regula ni cuantifica la incidencia de su
produccin, elaboracin y comerciali-
zacin sobre el medio ambiente, si bien
est claro su potencial en este mbito.
Ello es sealado por diversos foros y
fuentes como una importante laguna y
necesidad futura y en ello justifican la
proliferacin de los otros labels.
No obstante el consumidor al adquirir,
segn recientes encuestas realizadas,
asocia este alimento, entre otras cosas,
Ae - n0 - verano 2010

con un alimento que ha sido producido
respetando el medio ambiente, si bien
la normativa de la UE que ha permitido
que ese alimento indique en su etique-
tado que es ecolgico, no establece la
necesidad de cuantificar con algn tipo
de parmetro. En este sentido, el sector
debe realizar un anlisis de si la produc-
cin ecolgica necesita o no avanzar en
esta lnea.
Con independencia de todo ello,
puede concluirse que los sistemas de
produccin ecolgicos son sistemas
sostenibles desde el punto de vista
econmico, medioambiental y social,
cuyo auge es espectacular en Espaa
siendo el Estado miembro de la UE con
mayor superficie dedicada a la agri-
cultura ecolgica, segn datos refe-
ridos al ao 2008, con un total de ms
de 1.300.000 ha, incrementndose su
superficie en un 33% con respecto al
ao 2007 y segn fuentes oficiales del
Ministerio de Medio Ambiente y Medio
Rural y Marino. Ante esta situacin las
Administraciones Pblicas espaolas
siguen con esfuerzo e ilusin trabajando
para que contine sosteniblemente esta
privilegiada situacin.
Ae - n0 - verano 2010
Normativas, Certificacin
La biodiversidad en el nuevo Reglamento de la UE
sobre produccin y etiquetado de los productos
ecolgicos
Redaccin Ae.- La biodiversidad est presente en el nuevo Reglamento europeo
sobre produccin y etiquetado de los productos ecolgicos, (Reg. CE 834/2007),
aunque la palabra ya no aparece en las disposiciones para su aplicacin efectiva (Reg.
CE 889/2008).
Se trata de consideraciones genricas sobre el mantenimiento de la biodiversidad de
los ecosistemas naturales. Sin embargo, no se introducen normativas detalladas u orien-
taciones sobre medidas para mejorar la biodiversidad en los agrosistemas ecolgicos.
En el cuadro siguiente se indican los lugares donde aparecen las menciones a la
biodiversidad en dicho Reglamento (CE 834/2007)
Apartado Mencin
Considerando (1) La produccin ecolgica es un sistema
general de gestin agrcola y produccin
de alimentos que combina las mejores
prcticas ambientales con un elevado
nivel de biodiversidad.
Objetivos (Art 3) Contribuir a alcanzar un alto grado de
biodiversidad.
Principios especficos aplicables en Mantenimiento y aumento de la
materia agraria (Art 5) biodiversidad del suelo
Normas de produccin vegetal (Art 12) La produccin ecolgica recurrir a
las prcticas de labranza y cultivo que
mantengan la biodiversidad edfica.
Puedes descargarte el Reglamento completo en:
http://www.mapa.es/alimentacion/pags/ecologica/pdf/R(CEE)834-2007.pdf
41
 Incide
LA PRODUCCIN
ECOLGICA
EN LAS POLTICAS
DE LA UNIN EUROPEA
ngela Morell1
Mster en Plant Sciences en la Universidad de Wageningen (Holanda).
Actualmente trabaja en la oficina Responsable de oficina y eventos
del Grupo IFOAM EU en Bruselas.
> Resumen
El semestre de presidencia espaola
de la Unin est finalizando cul
est siendo en Europa el programa de
actuaciones hacia el sector agrario?
El reto de la agricultura europea:
abastecer de alimentos sanos, seguros
y de calidad, y evitar el actual grado
de dependencia alimentaria. Este
artculo se centra en informar sobre la
labor de incidencia poltica del sector
ecolgico sobre las instituciones de
la Unin Europea, principalmente
Comisin Europea, Parlamento Europeo
y el Consejo de Ministros, desde la
perspectiva del Grupo IFOAM EU.
> Palabras Clave
Transgnicos OGM
Poltica Agraria Comunitaria PAC
Plan de Accin
Investigacin
42
Introduccin
C
uando se publique este art-
culo aunque seguiremos es-
tando en el ao internacional
de la biodiversidad, estar
tocando a su fin el semestre de la pre-
sidencia espaola de la Unin Europea
(UE), y se habr completado gran parte
del programa de actuaciones hacia el
sector agrario, con el lema La agricul-
tura y la alimentacin, un sector estra-
tgico para Europa, que fue definido,
en gran medida por el Consejo UE de
Agricultura.
Las prioridades del sector agrario en
este periodo, se han centrado en valorar
1
En colaboracin con Vctor Gonzlez, representante de los miembros de la Federacin
Internacional de Movimientos de Agricultura Ecolgica (IFOAM) de Espaa en el Grupo IFOAM EU.
2
III Congreso Europeo de Agricultura Ecolgica, Madrid 7 de junio (www.organic-congress-ifoameu.org).
la capacidad y el potencial de la agricul-
tura europea para abastecer alimentos
sanos, seguros y de calidad sin olvidar
el desafo alimentario mundial; promover
el empleo y favorecer el crecimiento
econmico en un modelo de economa
sostenible; y contribuir a mantener el
medio ambiente, la conservacin de los
territorios, su biodiversidad y la lucha
contra el cambio climtico. Dichas prio-
ridades coinciden en buena medida con
los objetivos que persigue la produc-
cin ecolgica, reconocida cada vez
ms como la forma ms sostenible de
producir alimentos. Sin embargo estas
condiciones no parecen haber influido
en el establecimiento de prioridades de
la agenda agraria en el periodo de la
presidencia UE espaola y esta ausencia
ha motivado que sea el propio sector
quin tome la iniciativa y organice un
foro europeo para poner de relieve el
potencial de la produccin ecolgica y
acordar objetivos que establezcan un
modelo agroalimentario alternativo para
Europa2.
Dado que el marco regulador de la
produccin ecolgica (Reglamentos CE
834/2007 y 889/2008) es actualmente
de mbito europeo y que por ello, los
esfuerzos para influir en los cambios y
modificaciones de las polticas secto-
riales se han concentrado en Bruselas,
este artculo se centra en informar desde
la perspectiva del Grupo IFOAM EU,
sobre la labor de incidencia poltica en
las instituciones de la Unin Europea,
principalmente la Comisin Europea,
el Parlamento Europeo y el Consejo de
Ministros.
Algunos antecedentes
La produccin ecolgica fue regla-
mentada en la UE en 1991 antes que
en ninguno de los otros dos grandes
bloques comerciales a nivel mundial
(Japn y EEUU). En 1991 se aprob el
Reglamento CEE 2092/91, que recogi
gran parte de los postulados plan-
teados por el Movimiento Internacional
de Agricultura de Ecolgica (IFOAM).
Debido entre otras cosas, a la intensa
labor del grupo de trabajo regional
Europeo de IFOAM, que desarroll una
intensa labor de asesoramiento a las
autoridades europeas, este reglamento
Ae - n0 - verano 2010

fue reformado por la Comisin Europea
en el ao 2007.
Por otro lado, la Poltica Agraria
Comunitaria (PAC), que ha sido el signo de
identidad de la UE, reconoci los efectos
benficos de la produccin ecolgica en
la preservacin del medio ambiente y en
el ao 1995, dentro del segundo pilar
de desarrollo rural, la incluy como una
de las medidas agroambientales a ser
subvencionadas.
Quines trabajan en
incidencia3 poltica en
Bruselas?
A nivel europeo, en Bruselas trabajan
ms de 35.000 personas, sobre las que
pretenden influir unas 50.000 oficinas
de lobby, con alrededor de 200.000
lobistas (alrededor de 6 lobistas por
persona que trabajan en las instituciones
de la UE), que defienden intereses muy
dispares.
En el sector agrario europeo existen
bsicamente dos grandes bloques de
representatividad del sector de la produc-
cin ecolgica: COPA-COGECA, organi-
zacin generalista fruto de la fusin del
Comit de Organizaciones Profesionales
Agrarias (COPA) y la Confederacin
General de las Cooperativas Agrarias
(COGECA), de la que son miembros las
tres principales organizaciones profe-
sionales agrarias espaolas, que entre
sus 50 grupos de trabajo, ha configu-
rado uno para la Agricultura Ecolgica.
Por otro lado, el Grupo IFOAM EU, de la
Federacin Internacional de Movimientos
de Agricultura Ecolgica (IFOAM), que
representa a unas 300 organizaciones de
la UE-27, adems de pases candidatos
a la adhesin y del rea Europea de Libre
Comercio.
Cules son los
mecanismos de influencia
en poltica agraria
europea?
El trabajo de lobby4del Grupo IFOAM
EU consiste bsicamente en comunicar
sus posiciones a los responsables de
las polticas agrarias comunitarias de
las instituciones europeas, adems de
hacerlas llegar al Comit de las Regiones
y al Consejo Econmico y Social
3 4
Por incidencia poltica se entienden aquellas acciones de estudio, informacin,
consulta, presin y/o denuncia, elaboracin de propuestas alternativas que
realiza la sociedad civil o sus organizaciones, a travs de la movilizacin social o
la participacin en rganos de gobierno.
Ae - n0 - verano 2010
Europeo. Estas posiciones son elabo-
radas a partir de numerosas investiga-
ciones y consultas en el sector que ms
tarde son consensuadas internamente
con sus integrantes.
Para conocer las demandas del
sector, la Comisin Europea (CE) ha
conformado formalmente 50 Grupos
Consultivos sobre temas de agricul-
tura, donde pueden expresar su parecer
los agentes del sector y que se suelen
reunir dos veces por ao. Uno de estos
es el Grupo Consultivo de Agricultura
Ecolgica, en el que IFOAM EU tiene 9
representantes.
Dado que la produccin ecol-
gica pretende ser alternativa al modelo
convencional de produccin de alimentos
predominante actualmente en la UE, los
frentes y objetivos a conseguir son varios.
Por esta razn el Grupo IFOAM EU ha
ampliado su labor integrndose en siete
grupos consultivos de cuatro Direcciones
Generales: DG AGRI (Desarrollo Rural,
Frutas y Hortalizas, Calidad de la
Produccin agraria y Agricultura y Medio
Ambiente): DG SANCO (Canales alimen-
tarios y salud animal y vegetal); DG
MARE (Pesca y Acuicultura). Adems,
para la explicacin de las posiciones se
organizan reuniones ad hoc con cargos
de alto nivel de la Unidad de Agricultura
Ecolgica de la Direccin General de
Agricultura y Desarrollo Rural (DG AGRI)
o con las otras DG relacionadas con el
sector de la produccin ecolgica como
la DG Investigacin (DG RESEARCH),
Pesca (DG MARE) y Consumo (DG
SANCO).
Qu polticas son
importantes para la
produccin ecolgica?
Las reas en las que se desarrolla
el trabajo de incidencia poltica son
diversas. Entre ellas tenemos el segui-
miento y mejora de la aplicacin del
Reglamento UE de Agricultura ecolgica
y de la PAC despus del 2013, incluyendo
las polticas agroambientales, la mitiga-
cin del cambio climtico, el manteni-
miento de la biodiversidad, la proteccin
del suelo, la produccin sostenible y
la introduccin de criterios ecolgicos
en los procedimientos de adquisicin
pblica, el bienestar animal, el desar-
Lobby (del ingls saln de espera, vestbulo), es la forma transparente
en que un grupo personas con intereses determinados intentan influir en las
decisiones de los poderes legislativo, ejecutivo y judicial, de forma indirecta en
su favor.
Incide
rollo rural, la innovacin y el empleo, la
calidad de la produccin y la competiti-
vidad del sector alimentario de la UE, la
salud y el bienestar, as como la segu-
ridad alimentaria y la proteccin frente a
los transgnicos. Abordaremos aqu slo
algunos ejemplos de las acciones ms
destacadas del Grupo IFOAM EU y sus
principales logros.
Plan de Accin Europeo de
agricultura ecolgica y la PAC
La puesta en marcha del Plan
de Accin Europeo en Agricultura y
Alimentacin Ecolgica por la Comisin
Europea en 2004 (COMM (2004) 415
final), fue un resultado importante de la
incidencia del Grupo IFOAM EU. Este
Plan reconoce el potencial y los benefi-
cios de este sistema de produccin, en
particular, los beneficios medioambien-
tales y de bienestar animal y el potencial
de desarrollo rural. Las acciones de inci-
dencia comenzaron en 2001, con la orga-
nizacin de la Conferencia Europea sobre
Agricultura y Alimentacin Ecolgica.
El trabajo del Grupo IFOAM EU para
dar un impulso a este Plan de Accin,
consisti en elaborar propuestas de
acciones para incluirlas en el mismo.
De ese modo fue como se abordaron
propuestas de cambio de la Poltica
Agraria Comunitaria (PAC) que favo-
recieran el uso de las herramientas de
desarrollo rural para impulsar la produc-
cin ecolgica. Finalmente, fueron pocas
las sugerencias tomadas de la propuesta
original, pero el plan fue aprobado. No
obstante, se contemplaron 21 acciones
centradas en las reas siguientes: a) la
informacin al consumidor y campaas
de promocin; b) la mejora de la inves-
tigacin, inteligencia de mercado y
recoleccin de datos estadsticos; c)
utilizacin completa de los programas
de desarrollo rural y otras opciones exis-
tentes para apoyar la AE y; d) mejora
de la transparencia, mbito y aplicacin
del reglamento definiendo la agricultura
ecolgica. La revisin del Reglamento y
el desarrollo de herramientas para usar
en campaas de promocin nacionales,
han sido los resultados ms conocidos.
En el debate sobre la aplicacin del
nuevo Reglamento de Desarrollo Rural
2007-2013, la Comisin de la UE (con
43
 Incide
el apoyo de otras instituciones) reco-
noci el importante papel que puede
desempear la produccin ecolgica
en el futuro de la PAC. Por otra parte,
este sector ofrece alimentos ecolgicos
y abre un mercado importante para
el sector alimentario y produccin de
calidad, sealndola como una forma
global de agricultura sostenible y el
esquema de calidad ms reconocido.
En la accin 6 de este reglamento, se
estableci un vnculo directo a la PAC,
recomendando a los Estados Miembros
ofrecer un apoyo decidido a la agricul-
tura ecolgica dentro de los Programas
de Desarrollo Rural (PDR) nacionales y
regionales del perodo 2007-2013. Por
esta razn el Grupo IFOAM EU encarg
un anlisis sobre la calidad del apoyo al
sector ecolgico a travs de medidas de
los programas de Desarrollo Rural 2007-
2013 y los posibles obstculos para el
futuro desarrollo del sector. Este anlisis
fue publicado recientemente y es utili-
zado como instrumento de referencia.
La lucha por la integridad de
la produccin ecolgica: las
semillas
La opcin de establecer diferentes
umbrales de etiquetado segn el nivel
de presencia accidental de organismos
de la ingeniera gentica (IG) en semillas
convencionales y ecolgicas, es un tema
que se ha debatido durante aos en la
UE, ya que la medida tendr fuertes im-
pactos en el futuro de la agricultura en
relacin a la posibilidad de coexistencia
y libertad de eleccin del consumidor.
Los costes de la coexistencia para los
agricultores y todo el resto del canal ali-
mentario estn influenciados por el nivel
de pureza de las semillas.
El Grupo IFOAM EU opina que la l-
tima propuesta de la Comisin Europea
de combinar un sistema de autorizacin
comunitario, con la libertad de deci-
sin de los Estados Miembros sobre si
quieren o no permitir el cultivo de trans-
gnicos en sus territorios slo puede
aceptarse si se garantiza la libertad de
eleccin para cultivar y producir alimen-
tos y piensos libres de organismos mo-
dificados genticamente (OGM) a todos
los agricultores y elaboradores. Otro ar-
gumento es que la comercializacin de
las semillas se realiza a travs de todas
las fronteras nacionales, invalidando la
prohibicin nacional de transgnicos por
lo que no se asegura la proteccin de
una cadena alimentaria libre de OGMs.
Por ello, para contribuir al debate y des-
tacar el impacto socioeconmico que
44
tendra esta medida, el Grupo IFOAM
EU ha apoyado y publicado el estudio
Impactos econmicos del etiquetado para mitigar algunos de los principales
de la presencia accidental de organismos
de la ingeniera gentica en las semillas
en la agricultura convencional y ecol-
gica que ha elaborado Christoph Then
y Matthias Stolze.
Un impacto positivo de esta accin
ha sido que el Consejo Europeo por vez
primera admiti, a fines del ao 2008
que haba que considerar las implica-
ciones socioeconmicas de introducir
en el mercado los OGMs autorizados,
aunque mantiene su posicin de aceptar
umbrales slo al lmite de deteccin.
El impulso de la investigacin en
agricultura ecolgica
Una de las acciones destacadas del
Grupo IFOAM EU ha sido el estableci-
miento de prioridades de investigacin
para la produccin ecolgica. IFOAM EU
vena participando en diversos proyectos
de investigacin del 5 y 6 Programa
Marco de Investigacin de la Unin
Europea, desde el 2002 (organic inputs,
orgap, organic revision), con el prop-
sito de incrementar la participacin de
los agentes del sector en el proceso de
investigacin. A raz del Plan de Accin
Europeo en Agricultura y Alimentacin
Ecolgica en 2004, la investigacin
en agricultura ecolgica ha estado en
la agenda poltica. Sin embargo, seis
aos despus, tras el inicio del sptimo
Programa Marco de Investigacin de la
UE (2007 a 2013) se plantea la preocu-
pacin de que los beneficios potenciales
de la produccin ecolgica no se apli-
caran, debido a la limitada financiacin
de la investigacin. Por ello, el Grupo
IFOAM EU lanz la plataforma tecnol-
gica (TP Organics), que une a la indus-
tria y la sociedad civil en la defensa de
esta actividad ante los responsables
polticos, con la idea central de agilizar
la investigacin ecolgica en las prio-
ridades acordadas y ayudar a traducir
estas prioridades en la financiacin de
programas de investigacin y proyectos
concretos.
El proceso de formacin de esta
plataforma comenz en junio de 2007,
cuando varias organizaciones del sector
ecolgico se reunieron para debatir los
distintos escenarios de la agricultura y
los sistemas alimentarios en el ao 2025.
El resultado, despus de un ao de
intensas consultas, fue la publicacin de
un documento que refleja una visin de
futuro de la investigacin en la alimenta-
cin y agricultura ecolgica. Este docu-
mento revela el enorme potencial de la
produccin de alimentos ecolgicos
problemas mundiales causados por el
cambio climtico, la seguridad alimen-
taria y por toda la gama de desafos
socio-econmicos en las zonas rurales.
Adems refleja la necesidad de aumentar
la investigacin en reas prioritarias
especficas y por lo tanto ms financia-
cin para la investigacin. Esta plata-
forma ha publicado recientemente una
agenda estratgica de investigacin
hasta el ao 2025.
Conclusiones
Por todo lo desarrollado ante-
riormente, se puede concluir que la
agricultura ecolgica es de vital impor-
tancia para abastecer alimentos sanos,
seguros y de calidad adems de favo-
recer el crecimiento econmico basado
en un modelo de economa sostenible
que contribuya a mantener el medio
ambiente, la conservacin de los territo-
rios, su biodiversidad y la lucha contra
el cambio climtico.
El trabajo del Grupo IFOAM EU
abarca todos los aspectos que ataen
al sector ecolgico, especialmente los
reglamentos europeos para la agricultura
y alimentacin ecolgica y otras reas
tan importantes como la biodiversidad,
el cambio climtico, el medio ambiente
y la proteccin frente a los organismos
genticamente modificados (OGMs).
El Grupo IFOAM EU representa y
unifica criterios sobre las necesidades
y objetivos del sector de la agricultura
ecolgica en Europa a travs de todos
sus miembros. El grupo rene ms de 300
organizaciones, asociaciones y empresas
de toda la Unin Europea EU-27, la EFTA
y pases candidatos.
El trabajo de incidencia poltica del
Grupo IFOAM EU ha sido decisivo para
que la produccin ecolgica reciba un
apoyo ms relevante en las polticas agra-
rias europeas. Desde el establecimiento
de su oficina en Bruselas en el ao 2004,
el Grupo IFOAM EU ha intensificado
sus actividades, algunas de las cuales
han sido decisivas para la adopcin de
medidas que favorecen el desarrollo
de la produccin ecolgica en la Unin
Europea. El resultado de esta intensa
actividad ha derivado en la reciente
publicacin por el Grupo IFOAM EU de
los dossiers sobre el nuevo Reglamento
de la UE para la agricultura y alimenta-
cin ecolgica y las nuevas normas para
la Acuicultura Ecolgica.
Referencias: en poder de SEAE
Ae - n0 - verano 2010
 +QUE1000palabras

CHENCHO DUATO
Fotgrafo.
Nada mejor para saber un poco ms sobre
Chencho Duato, que ver sus fotografas:
www.flickr.com/photos/chenchoduato

46
47
 Cooperacin internacional
Argentina
Seccin coordinada por la O.N.G.D.
CERAI (Centro de Estudios Rurales y de Agricultura Internacional)
Brasil
Acufero
Guaran
Paraguay
Argentina Uruguay
Figura 1 : La provincia de Misiones est en
el epicentro del Acufero Guaran, una de las
mayores reservas subterrneas del mundo.
Est en una zona estratgica, la Triple
Frontera, y lo comparten Brasil, Argentina,
Paraguay.
> Resumen
La provincia de Misiones en Argentina,
a pesar de ser un enclave estratgico,
por estar situada en la Triple Frontera
(Argentina, Paraguay y Brasil) y por
albergar ms de la mitad del escaso
remanente de la selva paranaense, es
una de zonas ms pobres de Argentina.
El Instituto Multiversidad Popular, junto
con CEMEP-ADIS (Centro Misionero
para la Educacin Popular Asociacin
para un Desarrollo Integral y Sustentable)
y CERAI (Centro de Estudios Rurales
y de Agricultura Internacional), estn
llevando a cabo en la zona, una
estrategia de intervencin con enfoque
agroecolgico que est permitiendo una
relacin ms duradera y sustentable con
la selva.
> Palabras Clave
Argentina
Triple Frontera
Formacin de tcnicos
Guardianes de semillas
Selva paranaense
48
UNA EXPERIENCIA
AGROECOLGICA
EN LA TRIPLE FRONTERA
Buscando un modelo productivo en armona con la selva
Ral Aramendi
Instituto Multiversidad Popular. Posadas (Misiones) Argentina
L
a provincia de Misiones se en-
cuentra situada en un lugar
clave, estratgico, desde va-
rios puntos de vista. Est en el
epicentro del Acufero Guaran, tercera
reserva ms importante de agua dulce,
del planeta. Un mar de agua dulce que
fluye por debajo ocupando una parte
de Brasil, otra de Paraguay y otra de
Argentina. Misiones es un enclave entre
Paraguay y Brasil (ver Figura 1). En esta
provincia se encuentra ms de la mitad
del escaso 5% remanente de la selva
paranaense o mata atlntica, uno de
los cinco centros de biodiversidad ms
importantes del planeta y el que est en
mayor peligro de extincin.
Este conjunto de caractersticas de
la regin y de la provincia, sumadas a
que esta provincia est entre las ms produccin de bienes y servicios que
pobres de la Argentina y donde, an,
viven y trabajan una importante cantidad
de agricultores familiares y comuni-
dades indgenas guaranes, conforma
un contexto muy particular para nuestra
experiencia de impulso de la agroeco-
loga como modalidad productiva y de
vida, capaz de preservar la selva, mejorar
notablemente las condiciones de vida
y trabajo de campesinos e indgenas y
proteger el Acufero para una humanidad
con escasos recursos de agua dulce.
En este contexto, desde el CEMEP-
ADIS (Centro Misionero para la
Educacin Popular Asociacin para
un Desarrollo Integral y Sustentable)
y el Instituto de Estudios Superiores
Multiversidad Popular de Misiones
(emprendimiento del CEMEP-ADIS),
con su Carrera (ttulo oficial) de Tcnico
Superior en Agroecologa, y en sociedad
con la ONGD espaola CERAI (Centro
de Estudios Rurales y de Agricultura
Internacional) y SEAE, hemos elaborado
una estrategia de intervencin regional
(ver Cuadro 1) que nos permite impulsar,
articuladamente, una promocin de la
agroecologa que ayude a sentar bases
firmes para una nueva modalidad de
constituya la base material y tecnolgica
de un desarrollo de carcter sustentable
con la selva y no ms contra la selva.
Formando Tcnicos
Superiores en Agroecologa
Para impulsar la Agroecologa en la
regin, rescatando los saberes agroe-
colgicos de indgenas, campesinos
Ae - n0 - verano 2010
 COMUNIDADES
Cooperacin internacional
CENTRO DEMOSTRATIVO
Argentina
INDGENAS ONG
CEMEP
RADIO
ADIS
COOPERATIVA
TEKOHA TCNICO SUPERIOR EN AGROECOLOGA
MULTIDIVERSIDAD
EDITORIAL y tcnicos locales, nos pareci funda-
PRODUCCIN POPULAR
DE INSUMOS mental contar con un conjunto de
ECOLGICOS
BANCO DE personas dotadas con capacidades
SEMILLAS
INVESTIGACIN PEDAGOGA agroecolgicas. Que se puedan insertar,
AGROECOLGICA SOCIAL ONGS
TURISMO MUNICIPIOS
como puede apreciarse en el Cuadro
RESPONSABLE
CAMPAA
MINISTERIOS de la estrategia (Cuadro 1), en diversos
COMUNICACIN
UNA MANO
A LA SELVA
CENTROS EDUCATIVOS mbitos, educativos, comunicacionales,
EMPRESAS
EMPRENDIMIENTOS PROPIOS de organizaciones pblicas y entidades
RED
A-GUA MOVIMIENTOS SOCIALES y empresas privadas. Que acompaen
experiencias agroecolgicas a nivel
familiar, grupal y comunitario. Que divul-
DEFENSA Y
RED PRESERVACIN guen estas experiencias. Que recojan
EDUCACIN Y
AGROECOLOGA
SELVA enseanzas de las prcticas agroeco-
PARANAENSE
lgicas de la regin. Que hagan expe-
riencias nuevas. Que impulsen polticas
pblicas al respecto. Que estudien,
ASOCIACIN DE
ASOCIACIN DE
CONSUMIDORES DE escriban, produzcan, sistematicen. Por
CONSUMIDORES DE
PRODUCTOS PRODUCTOS ello, para producir estos tcnicos que
ECOLGICOS
ECOLGICOS acompaen esos procesos agroeco-
lgicos, creamos la Carrera de TS en
Agroecologa, de tres aos de duracin,
que ya cuenta con medio centenar de
estudiantes y sus primeros 8 egresados
(ver Foto 2). Para conocer ms detalles
sobre este mbito de formacin se puede
consultar la web www.cemepadis.org.ar

Un Centro Demostrativo,
Educativo, de Promocin y
Prctica Agroecolgica en
la selva paranaense

Dentro de la estrategia juega un rol

fundamental el montaje, en un predio de
10 hectreas, en plena zona campesina,
en la localidad de El Soberbio, de nuestro
Centro demostrativo (ver Foto1).
Este lugar se destina a:
a) Centro de prcticas para los estu-
diantes de agroecologa.
b) Lugar de produccin agroecolgica
para sentar bases de autofinanciamiento
para nuestra organizacin.
c) Lugar para la produccin de semillas
para nutrir los dos Bancos de Semillas
(uno en Posadas, en la sede de la
Multiversidad Popular y el otro en el
propio Centro Agroecolgico en El
Soberbio).
d) Un espacio demostrativo en el que ya
se est implementando:
d.1.) Un Parque Productivo Bajo Monte:
un lugar donde se mantienen los rboles
nativos, se limpia el sotobosque, se
incorporan frutales y pasto, con lugares
para el descanso, la lectura y el estudio,
la meditacin, las reuniones de grupos, a
la vez que por l circulan dos pequeos
Gallineros Mviles para la produccin y
reproduccin de aves y huevos, ayudando
Foto 1 : Vista parcial del Centro Demostrativo. Se ve el Aljibe en construccin y parte del Saln al mantenimiento de la cubierta pastoril y
de Usos Mltiples. Foto 2 : Los siete primeros egresados con algunos profesores, el dia de la abonndola con las deposiciones de las
Colacin. aves. De este modo, el Parque cumple
tres funciones al mismo tiempo: es un

Ae - n0 - verano 2010 49
 Cooperacin internacional
Argentina
parque, produce frutas, aves y huevos y
se conservan los rboles de la selva.
d.2.) Un conjunto de nueve calle-
rones dentro del monte con produc-
cin de cultivos de estacin asociados.
Denominamos a este lugar Produccin
de Chacra Bajo Monte. Mantenemos
lo fundamental del monte y producimos
alimentos para el autoconsumo, reali-
zando experimentacin con variedades
buscando las ms aptas, e intentando
adaptar otras, a un espacio altamente
sombreado, para ser trabajadas en
condiciones de no-desmonte.
d.3.) Un conjunto de tres Callerones
de 20 metros de ancho cada uno, entre
galeras de nativas (sobre todo arbustos
y vegetacin rala y rastrera), con tras-
plante all de mudas de rboles nativos. El
ancho tiene que ver con la aplicacin de
estudios de entomologa sobre el radio
de accionar de insectos benficos para
la proteccin biolgica de los cultivos.
All se hacen cultivos para comercializar,
como excedentes productivos, en la
Asociacin de Amigos y Consumidores
de la Produccin Agroecolgica, de
la ciudad de Posadas, la Asociacin
Tierra Viva. Denominamos este lugar:
Callerones de Produccin Extensiva
para el Mercadeo. En cada callern se
trabajan cultivos asociados. Se pretende
avanzar sobre otros tres callerones
ms. Se dedicarn a estos cultivos tres
hectreas. Estn en una zona desmon-
tada de 6 hectreas, rodeadas de monte
nativo. En las otras tres hectreas se reali-
zar ganadera Voisin o PRI, con bovinos
y porcinos. Nos encontramos creando la
empastada con unas 25 variedades de
pastos. Todos ellos nativos o adaptados
a la regin.
d.4.) Una Huerta Integral Intensiva en
Terrazas, para nutrir la cocina del Centro.
Con asociacin de cultivos y manejo
biodinmico.
d.5.) Un Sector de Produccin de
Frutales, con reciclaje de Aguas Negras.
Todas las aguas negras que se estn
generando van a un sector donde, bajo
tierra, y despus de pasar por dos
cmaras spticas, se vierten a nivel de
las races de los frutales, que se manejan
asociados con leguminosas locales
(mucuna enana y cannavalia).
d.6.) Todas las aguas grises, en el futuro,
irn a parar a un Estanque de Aves y
Plantas Acuticas, donde se reciclarn
naturalmente y produciremos all patos,
gansos y otros animales afines.
d.7.) Un Vivero Forestal de Nativas para
repoblacin y reproduccin de frutales y
cultivos para traslado a campo.
d.8.) Toda el agua de lluvia es recogida
50
de todos los techos del lugar y enviada de acompaamiento a campesinos del
a una Cisterna de Almacenamiento lugar en la incorporacin de modalidades
de Aguas realizada con piedras del agroecolgicas en sus fincas y parcelas.
propio lugar. Tambin las habitaciones, Articulndonos regionalmente
la cocina, la oficina y el saln de usos Como parte fundamental de la estra-
mltiples estn construidos con madera tegia de intervencin regional, promo-
y piedra. La mayor parte de la madera viendo la agroecologa, se realiz a
es reciclaje de lo que los aserraderos fines del 2007, en Posadas, el Primer
de la zona queman o tiran (llamado ac Seminario Regional sobre Educacin y
costaneros). Agroecologa, con participacin de unas
d.8.) El rea de Produccin de Semillas 80 organizaciones de los tres pases.
ya est produciendo 60 variedades Informacin detallada sobre el mismo
de cultivos para nutrir los bancos de puede consultarse en nuestra web.
semillas.
Los Bancos
de Semillas
y la Red de
Guardianes de
Semillas
Cada Banco (uno
con sede en Posadas y
el otro en El Soberbio)
ayudan a conservar
ya unas 300 varie-
dades de semillas (ver
Foto3). Cada Banco
es una rplica del otro.
Las cantidades an
son pequeas pero se
est avanzando en la
direccin de contar con
cantidades suficientes
como para entregar
semillas a los produc-
tores para que, a la vez,
ellos las conserven,
formando una verda-
dera Red de Guardianes
de Semillas.
Por cada partida de
semillas que se entrega
a los campesinos e
indgenas, se recibe,
a la cosecha, el doble
para el Banco. As,
con produccin propia
de semillas y el aporte Foto 3 : Vista parcial del banco de semillas en Posadas.
de los productores
se planea mantener
el Banco vivo, como herramienta de Avanzamos hacia el Segundo Seminario,
conservacin y divulgacin de semillas a llevarse a cabo del 5 al 10 de julio de este
adecuadas a la regin. ao, en San Estanislao, Departamento de
Los bancos sirven, tambin, como San Pedro, Paraguay, en el que contaremos
lugares de prctica para los estudiantes con un centenar de organizaciones y la
de Agroecologa, fortaleciendo sus capa- participacin de SEAE y CERAI.
cidades para que puedan desempearse Para fines del primer semestre del
como Tcnicos en la promocin de la 2011 se realizar en nuestro Centro
agroecologa en la regin. Demostrativo un Seminario Internacional
Juntamente con este trabajo de sobre Agroecologa, con participantes
conservacin y divulgacin de semillas del Cono Sur de Amrica Latina y de
locales (nativas y adaptadas) se estn Espaa.
llevando a cabo una serie de actividades Referencias: en poder de SEAE
Ae - n0 - verano 2010
 Alimentacin y salud

LA CALIDAD
DE LOS
ALIMENTOS
ECOLGICOS
M Dolores Raign Jimnez
Catedrtica de la Universidad Politcnica de Valencia
Escuela Tcnica Superior del Medio Rural y Enologa

Fuente: Europa.eu
Introduccin
mejor o peor que las restantes
> Resumen de su especie. Los atributos
individuales, el caso de los
Existen varios factores que influyen
sobre la inocuidad de los alimentos y
que determinan el grado de calidad
de los mismos. En el transcurso de los
a la calidad productos en fresco, y sobre
todo en el caso de frutas y
verduras, se pueden clasificar
en cuatro grupos; atributos
ltimos 25 aos la composicin qumica sensoriales, atributos comer-

de frutas y verduras convencionales
ha sufrido prdidas considerables en
el contenido en vitaminas y minerales,
reduciendo as su valor nutricional. La
alternativa a esta prdida nutricional
pasa por los alimentos ecolgicos.
> Palabras Clave
Alimentos ecolgicos
Alimentos convencionales
Calidad
Consumidor
Factores medioambientales
Factores socioeconmicos
E
l perfil del consumidor medio,
pasa por ser exigente en la
compra y en la composicin
de los alimentos, consciente
de las repercusiones que presenta la
produccin convencional sobre los
impactos y las alarmas alimenticias, y
sobre la incidencia en determinadas
patologas. Cada vez ms el consu-
midor es exigente a la hora de reivin-
dicar unos alimentos que se produzcan
mediante tcnicas respetuosas con
el medio ambiente y respetando el
bienestar animal y por ello es funda-
mental para proteger al consumidor,
dar a conocer todos los factores que
influyen sobre la inocuidad de los
alimentos, con el objetivo final de
poder elegir, entre la gran variedad
de alimentos, aquellos que ms
garantas de calidad global ofrezcan.
La calidad se entiende como el
conjunto de propiedades inherentes
que permitan apreciarla como igual,
ciales, atributos ocultos y
atributos sociales y medioambientales.
Los atributos sensoriales son aquellos
que se pueden apreciar por los sentidos y
se pueden desglosar en cuestiones rela-
cionadas con el gusto, olfato, de aspecto,
textura y flavor del alimento. Los atributos
comerciales hacen referencia a los requi-
sitos de calidad para cumplir con una
determinada normativa comercial y/o de
utilizacin, como por ejemplo, criterios
de apariencia, tecnolgicos/comerciales
(empaquetado, paletizacin, vida comer-
cial til, nivel de podrido en destino,
enfermedades de mercado, etctera).
Los atributos ocultos son los relacio-
nados con el valor nutricional, la posible
toxicidad y la presencia o ausencia de
una adulteracin en los alimentos. Hacen
referencia a la composicin qumica,
bioqumica y microbiolgica, lo que
repercute en el valor nutritivo del alimento
y en las cualidades de salubridad.
Los atributos relacionados con
factores medioambientales y socioecon-

52 Ae - n0 - verano 2010

micos, hacen referencia a la decisin
del consumidor de optar por alimentos
que en su sistema de obtencin
cumplan con determinados aspectos
medioambientales, sociales y econ-
micos. El consumidor es consciente
de los efectos de la actividad agrcola
intensiva, sobre el medio ambiente
que se manifiesta en la deforestacin,
la erosin del suelo, la prdida de la
biodiversidad, acumulacin de metales
pesados en el suelo, etctera, y por ello,
el consumidor decide comprar alimentos
respetuosos con el medio. En otros
casos, el consumidor tiene preferencia
hacia alimentos de proximidad, frente a
los que recorren largas distancias hasta
llegar al mercado, y/o preferencia por
alimentos vinculados a causas sociales.
El trmino calidad referido a cultivos
que se siembran para destinarlos al
Calidad de
alimentos
ecolgicos versus
convencional
El valor bromatolgico de los
productos agroalimentarios o su concen-
tracin en nutrientes, se determina a
travs de su composicin qumica. Esta
composicin nutricional es variable y
depende de diferentes factores, entre
ellos las tcnicas de produccin donde se
incluye el potencial gentico del producto
vegetal o ganadero, as como del resto
de factores que influyen en el sistema de
produccin (fertilizacin, productos fito-
sanitarios, agua de riego, alimentacin
del ganado, bienestar animal, profilaxis,
etctera). Adems, los distintos mtodos
y productos empleados en el proceso de
postcosecha y elaboracin pueden ser
importantes y decisivos en la composi-
cin y calidad final del producto alimen-
ticio. De la misma manera, la composicin
de compuestos no deseados en los
alimentos o compuestos antinutricio-
nales, como pueden ser la concentracin
en nitratos y nitritos del material vegetal o
la presencia de residuos fitosanitarios, de
medicamentos y hormonas, de aditivos,
etctera, depender exclusivamente
Ae - n0 - verano 2010
consumo humano implica aspectos
importantes dependientes unos de otros:
Valor nutritivo: Las personas y los
animales slo son capaces de consumir
al da una cantidad de alimentos limi-
tada, siendo importante el valor nutritivo
de la ingesta real. Son tan variados los
alimentos que consume el hombre, que
el valor nutritivo de los componentes de
la dieta es fundamental para una nutricin
adecuada, ya que alimentacin y salud
van unidas y la higiene alimenticia es un
mtodo lento, pero seguro para recu-
perar o mantener la salud. Los alimentos
disponibles en la dieta, habrn de tener
un contenido apropiado de nutrientes
y debern ser suficientes su variedad y
las cantidades que pueden obtenerse.
Valor para ser sometidos a trata-
mientos industriales: Este aspecto es
importante en el caso de la industria
de los sistemas productivos y de
elaboracin.
En el transcurso de los ltimos
25 aos la composicin de frutas
y verduras convencionales ha
sufrido prdidas considerables en
el contenido en vitaminas y mine-
rales que oscilan entre un 12% en
calcio para el pltano, hasta un 87% de
vitamina C en fresas, las causas princi-
pales de estas prdidas son el empo-
brecimiento de los suelos, el empleo de
variedades comerciales, el almacena-
miento durante largo tiempo sin madu-
racin natural, el transporte y el empleo
de tratamientos qumicos. La alternativa
a esta prdida nutricional pasa por los
alimentos ecolgicos.
Los alimentos ecolgicos
presentan menor
contenido en nitratos
La utilizacin de fertilizantes nitro-
genados solubles en los sistemas de
Alimentacin y salud
agroalimentaria, en cultivos que se siem-
bran especficamente para ser sometidos
a tratamientos industriales con el fin de
destinarlos al consumo humano, como
es el caso de la remolacha azucarera
para la obtencin de azcar, la cebada
para la fabricacin de cerveza, etctera.
Posibilidad de almacenaje: El sabor
depende entre otras cuestiones, de la
frescura del alimento y del momento
de la recoleccin. Las actuales tcnicas
de produccin, conservacin y distri-
bucin hacen que las frutas y verduras
lleguen al consumidor ms frescas,
con lo que se conservan mejor los
nutrientes. Aunque es posible que los
procesos de almacenamiento provo-
quen olores y sabores extraos,
causados por los agentes conservantes,
o por sustancias extraas generadas
en el proceso de almacenamiento.
Chencho Duato
fertilizacin convencionales, adems de
tener repercusiones importantes sobre
la contaminacin de suelos y aguas,
puede originar problemas de acumula-
cin de nitratos en el material vegetal. El
in nitrato es la forma en que las plantas
absorben la mayor parte del nitrgeno
que necesitan a travs de las races.
En el interior de la planta, el nitrato se
transforma en amonio y posteriormente
en aminocidos y protenas mediante el
proceso de fotosntesis. Si la velocidad
de absorcin es superior a la de trans-
formacin, se acumularn iones nitrato
en los tejidos vegetales. La acumulacin
de nitratos es funcin del tipo de planta
(especie, variedad, edad, parte, etc-
tera) y de las condiciones de cultivo
(temperatura, luz, riego, tipo de abonado
53
 Alimentacin y salud
y cantidad, momento de recoleccin,
Figura 1. Contenido de nitratos (mg NO3-/100 g de materia fresca)
en col china segn el tipo de cultivo (ecolgico, convencional)
tratamientos post-cosecha, etctera).
En cuanto al contenido de nitratos en
el material vegetal, se observa que coles
chinas producidas bajo tcnicas de agri-
cultura ecolgica versus convencional,
presentan una concentracin significa-
tivamente inferior frente a las coles del
sistema de agricultura convencional
(Fig. 1). Diversos autores (Cantliffe, 1972;
Lee et al., 1972; Stopes et al., 1988) han
constatado la relacin entre el aumento
de la fertilizacin nitrogenada en los
sistemas de agricultura convencional y el
aumento de la concentracin de nitratos
en el material vegetal, siendo mayor
cuando el cultivo est bajo situaciones
de baja intensidad lumnica. El mismo
comportamiento se ha observado en
otras especies vegetales como hinojo,
escarolas, cebollas, espinacas, acelgas
y lechuga, donde las concentraciones
de iones nitrato presentes en el material
vegetal han sido significativamente infe-
riores en las hortalizas ecolgicas, frente
a las procedentes de cultivo conven-
cional, independientemente de la parte
vegetativa.
Los alimentos ecolgicos
presentan mayor
contenido en materia
seca
El contenido de agua de los alimentos
es muy variable. Es prcticamente inexis-
tente en los azcares y las grasas, del
10-15% en harinas y legumbres, del 70-
80% en pescados y carnes y del 90% en
frutas y verduras.
Una de las consecuencias inmediatas,
sobre los alimentos frescos, del empleo
de fertilizantes nitrogenados de sntesis
es la reduccin del contenido de materia
54
seca por aumento de la cantidad de
agua en
el proto-
plasma
c e l u l a r.
Segn El
Madfa et
al. (1998),
el conte-
nido de
a g u a
en
alimentos
frescos
por
empleo de
abonos
nitroge-
nados,
puede variar entre el 5 y 30% ms que
en los alimentos ecolgicos.
Para el caso de la produccin de
lechuga romana, el contenido en agua
de las hojas de la planta del cultivo
ecolgico es del 92.5% y para el caso
del cultivo convencional el 94.3%.
De manera que con los sistemas de
produccin convencionales las plantas
de lechuga acumulan en promedio un
1.95% ms de agua. Para el caso de la
col china los valores se encuentran sobre
el 1.1%, del 2.6% para el caso de las
acelgas y casi del 10% para el caso de
las espinacas (Raign et al., 2002). Estos
resultados ponen de manifiesto que por
cada 6 kg de hortalizas producidas en
agricultura convencional se consigue,
aproximadamente 1 kg de agua ms
que los productos en frescos obtenidos
ecolgicamente. Lo que implica tambin
que la relacin en materia seca es signi-
ficativamente mayor en las hortalizas
ecolgicas y por ello, la concentracin y
proporcin de nutrientes es mayor.
El exceso de agua en el producto
empeora la conservacin debido a la
mayor facilidad de pudricin, este hecho
se ha comprobado en el laboratorio
(Raign et al., 2002), ya que se realiz un
seguimiento al material vegetal obser-
vndose que a los 15 das despus de
la recogida del producto ecolgico, tanto
la parte interna como la externa presen-
taban frescura y buen aspecto comercial,
con lo que se conservan ms tiempo sin
estropearse, mientras que en el producto
convencional en slo 6 das la parte
externa mostraba sntomas de necro-
samiento en las hojas, aunque la parte
interna todava se conservaba en ptimas
condiciones. La menor cantidad de agua
en los alimentos de origen vegetal y de
produccin ecolgica es una ventaja en
la industria de trasformacin, facilitando
los procesos de secado y conservacin
de estos alimentos procesados, as lo
han demostrado Sacilik y Elicin (2006)
para el caso de secado industrial de
manzanas.
Los alimentos ecolgicos
presentan mayor
composicin mineral
los
El sodio y el potasio son dos macroe-
lementos que actan en conjunto para
el regular los lquidos del cuerpo y la
retencin de agua. El potasio adems,
forma parte del sistema hormonal. El
cuerpo humano contiene un 1.5% en
peso de calcio y el 99% forma parte
de los huesos y dientes. Una pequea
parte circula por la sangre, ya que es
necesario para su coagulacin, para la
contraccin muscular y para el funciona-
miento de los nervios. Por otra parte, los
valores muy altos de sodio se relacionan
negativamente con la productividad y
calidad de los alimentos obtenidos, sin
embargo la respuesta depende de cada
especie. La cantidad de sodio recomen-
dada para cada da en una persona
adulta es de 1 g. La cantidad de potasio
recomendada es de 3 a 4 g. La cantidad
de calcio recomendada para cada da en
una persona adulta es de 800 mg.
Al consumir por ejemplo acelgas, la
cantidad de sodio recomendada al da
en una persona adulta se podra obtener
con aproximadamente 600 g de acelga
ecolgica fresca. La cantidad de potasio
recomendada se alcanzara con una
ingesta de 100 g de acelga ecolgica
fresca. Los niveles de K en todas las
especies estudiadas son superiores para
los productos ecolgicos. La cantidad
de calcio recomendada para cada da en
una persona adulta se podra conseguir
al consumir aproximadamente 500 g de
acelga ecolgica fresca.
Las frutas frescas son tambin una
fuente principal de minerales para la
dieta. Las frutas de produccin ecol-
gica han presentado, en este sentido
mayor contenido mineral que las de
produccin convencional. Un caso
destacable ha estado en el estudio nutri-
cional de la manzana, y para el caso
concreto del contenido en magnesio. Se
ha encontrado que los frutos de proce-
dencia ecolgica, de la misma variedad
presentan ms del doble de magnesio
que los frutos convencionales. Se consi-
deran alimentos especialmente ricos en
magnesio aquellos que con una racin
cubren al menos un 10% del aporte
Ae - n0 - verano 2010
 Alimentacin y salud

recomendado para una persona adulta son de 60 mg/da, por lo que de forma
de este elemento, que para el hombre general esta cantidad podra ser alcan-
est entre 350 y 450 mg. Estos datos zada con la ingesta de 100 g de zumo
ponen de manifiesto que entre 3 y 4 procedente de naranjas ecolgicas o de
raciones de 100 g de manzana ecolgica 200 g de zumo de mandarinas ecol-
de esta procedencia, sera clasificada gicas, mientras que estas cantidades
como alimento rico en magnesio, mien- aumentan cuando se trata de frutos
tras que para las manzanas convencio- convencionales (150 g para las naranjas
nales, la cifra habra de duplicarse (entre y 250 g para las mandarinas). La pol-
6 y 8 raciones, cantidad tremendamente mica sobre el sobreprecio que alcanzan
elevada para el consumo de una nica los alimentos ecolgicos, podra verse
fruta). falta de criterios, si a la hora de cuan-
tificar el precio se valorase el aporte
de nutrientes por unidad de peso. En
Los alimentos este sentido, para alcanzar la dosis
ecolgicos diaria recomendada de vitamina C a
presentan mayor travs de la ingesta de zumo de frutos
composicin vitamnica y ctricos recin exprimidos, habra
que aumentar la cantidad de zumo
antioxidante convencional en 1.5, lo que implica
un precio mnimo de compra 1.5
Los vegetales proporcionan casi la veces superior.
totalidad de las vitaminas y minerales Referencias: en poder de SEAE
esenciales, adems de un nmero impor-
tante de fitoqumicos promotores de la
salud, ya que su funcin antioxidante
previene de diversas patologas como
inmunodeficiencias, cataratas, neuropa-
tas, vasculopatas o tumores.
Los fitoqumicos son compuestos
existentes en las plantas, a los que se
les relaciona con los pigmentos por lo
que se encuentran en frutas y verduras
de colores brillantes como el amarillo,
naranja, rojo, verde y violeta. Su actua-
cin sobre procesos degenerativos
como es el retraso del envejecimiento o
la reduccin del riesgo de contraer dife-
rentes enfermedades como el cncer,
enfermedades cardacas, hipertensin,
cataratas, osteoporosis o infecciones del
tracto urinario, atribuyndoles propie-
dades antioxidantes, reguladoras de
enzimas, desintoxicantes, estimuladoras
del sistema inmunitario, reguladoras del
sistema hormonal y de la actividad anti-
bacteriana y antiviral ha sido ampliamente
estudiada (Vattem y Shetty, 2005).
Las sustancias antioxidantes estn
en concentraciones superiores en frutas
ecolgicas, por ejemplo en fresas (26%),
zarzamora (40%), manzana (15%) y
pimiento (17%).
Para el caso de los frutos ctricos, el
contenido en cido ascrbico del zumo
obtenido a partir de los frutos ecol-
gicos es superior al procedente de frutos
convencionales. Los resultados indican
que en promedio el zumo de los frutos
Fuente: Europa.eu

ctricos ecolgicos presenta un 28% ms

de vitamina C que los convencionales.
Las recomendaciones sobre la dosis
diaria de ingesta de vitamina C para adultos
en edades comprendidas entre 20-75 aos

Ae - n0 - verano 2010 55
 Medio ambiente
Figura 1. Visita de las cmaras de
techo descubierto, OTC, del campo
experimental de la Fundacin CEAM
en la granja La Peira en Benifai
(Valencia).

IDENTIFICACIN
DE LOS DAOS
POR OZONO
EN CULTIVOS
Esperanza Calvo Rosell
Doctora en Biologa. Investigadora Junior.
CEAM (Fundacin Centro de Estudios
Ambientales del Mediterrneo)

> Resumen El ozono bajas de la atmsfera, puede ser con-

El ozono, adems de protegernos de la
radiacin ultravioleta, puede ocasionar
efectos perjudiciales sobre los seres
vivos. Las plantas lo absorben por las
hojas con repercusiones negativas
en la apariencia, en los procesos
fotosintticos y en la produccin. Los
cultivos son especialmente sensibles
a la accin del ozono, debido a los
rpidos ciclos de vida, el rgimen
de regado y a sus caractersticas
genticas. El reconocimiento de los
sntomas producidos por el ozono en los
cultivos puede ser asequible a cualquier
observador si se conocen algunas pautas
generales.
> Palabras Clave
Ozono
Daos en plantas y vegetales
Emisiones contaminantes
Precursores
Radiacin solar
E
l ozono es un gas incoloro, alta-
mente reactivo, compuesto de
molculas de tres tomos de
oxgeno. De forma natural se
presenta en las capas altas de la atmsfera
(estratosfera o capa de ozono) y acta
como filtro de las radiaciones ultravioleta.
Sin embargo, tambin puede encontrarse
en la capa de la atmsfera en contacto con
la tierra (troposfera), es decir en el aire que
los seres vivos utilizan para sus funciones
vitales. La destruccin de la capa de ozono,
como consecuencia de las emisiones de
determinados contaminantes, es la causa
del denominado agujero de ozono que
con cierta frecuencia aparece en los medios
de comunicacin. Un problema menos
conocido, pero igualmente importante, son
los incrementos de los niveles de ozono en
la troposfera, donde el ozono est conside-
rado actualmente uno de los contaminantes
atmosfricos ms importantes.
La presencia de ozono en las capas
secuencia de transportes desde la es-
tratosfera o de la formacin en la propia
troposfera. El ozono es un contaminante
secundario. La generacin de ozono de-
pende de las emisiones de otros contami-
nantes (precursores) derivados del trfico
rodado, de la combustin (NOx: xidos
de nitrgeno principalmente) o incluso de
compuestos naturales procedentes de la
vegetacin (COV: Compuestos Orgnicos
Voltiles). En presencia de radiacin solar
(reaccin fotoqumica), los precursores
reaccionan entre s produciendo ozono, y
elevando las concentraciones hasta que
constituyen un problema ambiental.
La variacin
temporal de ozono
En general, los niveles de ozono
presentan un marcado ciclo diario, donde
los valores ms elevados se alcanzan a
medioda cuando la radiacin solar y la
temperatura son ms intensas. Al caer la

56 Ae - n0 - verano 2010

tarde, los niveles decrecen hasta hacerse
mnimos durante la noche. Por la maana,
con las nuevas emisiones de precursores,
los niveles van creciendo hasta alcanzar
la concentracin mxima. Adems de
la variacin diaria, los niveles de ozono
tambin varan estacionalmente, siendo
en primavera y verano cuando se dan las
concentraciones ms elevadas.
La variacin
espacial del ozono
Los factores climticos, como los
vientos dominantes, la radiacin solar,
la topografa del terreno y la concen-
tracin de precursores, influyen en las
reacciones de formacin y destruccin
de ozono y condicionan su distribucin
espacial. Curiosamente, las mayores
concentraciones de ozono se dan en las
reas rurales, o peri-urbanas, situadas en
la direccin de los vientos dominantes.
En el interior de las ciudades (fuentes de
emisin de los precursores) las emisiones
del trfico son tan altas que participan
activamente en la destruccin del ozono
manteniendo sus niveles relativamente
bajos. En las zonas rurales, los vientos
dominantes transportan los precursores
desde las zonas urbanas. Durante el
transporte se dan las reacciones fotoqu-
micas necesarias para la produccin de
ozono, como consecuencia los niveles se
incrementan en las reas rurales consi-
deradas potencialmente de aire puro.
Debido a la intensa radiacin solar,
en las reas montaosas, la concentra-
cin de ozono tiende a incrementarse
con la altitud. La distribucin de concen-
traciones puede ser muy compleja y
generalmente est ligada al rgimen
dominante de vientos de ladera y valle.
A diferencia de los valles, en las zonas
de montaa los niveles de ozono se
mantienen elevados durante todo el
da debido a que las concentraciones
de fondo (niveles naturales de ozono
en la troposfera) son ms altas y no se
produce el decrecimiento nocturno.
Por otro lado en las zonas costeras,
la dinmica de comportamiento del
ozono est fuertemente influenciada
por el rgimen de brisas, la topografa y
por procesos de recirculacin. Durante
el da la brisa transporta los contami-
nantes emitidos en centros urbanos
e industriales hacia el interior, canali-
zando a travs de los valles. Durante
este transporte se produce el ozono. Al
caer la tarde, se invierte la direccin del
rgimen de brisas y el aire enriquecido
en ozono se transporta desde el interior
hacia el mar. Al da siguiente se repite
Ae - n0 - verano 2010
el mismo proceso mantenindose, en
determinadas condiciones atmosfricas,
durante varios das consecutivos. Este
proceso de recirculacin ocasiona la
presencia de contaminantes sobre el mar
que puede observarse fcilmente como
una nube color rosado o anaranjado,
formando capas (diferentes estratos de
contaminantes) en das de primavera o
en verano.
Cmo se estudian los
efectos del ozono en los
vegetales?
El estudio de los efectos de los conta-
minantes sobre las plantas se realiza
utilizando tcnicas de confinamiento.
Las plantas a investigar se cultivan y
desarrollan en invernaderos, cmaras u
otros sistemas similares, con el objeto
de controlar la mayor cantidad posible
de condiciones ambientales. Variables
como: la luz, la temperatura, la humedad
relativa o el riego son relativamente
sencillas de controlar en los sistemas
convencionales de cultivo de plantas
(invernaderos, fitotrn, etc). El control de
los niveles de contaminantes, concre-
tamente el ozono, requiere de equipa-
miento especfico para poder manejar los
niveles de contaminacin que se aplican
segn sea el diseo experimental.
Como ejemplo podemos citar las
cmaras de techo descubierto, habi-
tualmente denominadas OTC (del ingls
Open Top Chambers). Las OTC consisten
en invernaderos cilndricos, de 3 m de
dimetro, 3 m de altura, construidas con
una estructura metlica recubierta de
plstico transparente y descubiertas por
la parte superior (Figura 1). En el exte-
rior, un ventilador impulsa el aire, a travs
de un conducto, hacia la parte baja de
la cmara. El tercio inferior de la cmara
es una doble cubierta de plstico que
en la parte interna est perforada para
permitir la entrada de aire en el interior
de la cmara. La disposicin opcional de
filtros de carbn activo en el interior de los
ventiladores permite rebajar la concen-
tracin ambiental de ozono en el interior
de las cmaras con respecto al exterior.
Adems, la concentracin interior puede
aumentarse artificialmente mediante el
uso de un generador de ozono.
De este modo, se dispone de distintas
cmaras destinadas cada una a un nivel
de ozono interior. La comparacin entre
los tratamientos de ozono aplicados,
del crecimiento, produccin, fenologa,
presencia de sntomas o cualquier otra
variable biolgica que se pueda medir
nos da la idea de la sensibilidad o tole-
Medio ambiente
rancia de una especie vegetal al ozono.
Efectos del ozono
sobre los vegetales
El carcter oxidante del ozono lo hace
especialmente nocivo para los vegetales
y tambin para las superficies con las
que entra en contacto directo. Las hojas
de los vegetales tienen pequeos poros
(estomas) por los que se producen los
procesos de transpiracin y respiracin
de las plantas. El ozono penetra, a travs
de los estomas, hacia el interior de la
hoja oxidando los compuestos org-
nicos que forman parte de las clulas
vegetales. Otros contaminantes, como
el dixido de azufre, dejan trazas en las
hojas que pueden ser estimadas expe-
rimentalmente con analticas especficas
en el laboratorio. En el caso del ozono su
naturaleza altamente reactiva le impide
acumularse y por tanto ser detectado
analticamente.
Las plantas disponen de meca-
nismos bioqumicos de defensa para
contrarrestar los ataques producidos por
patgenos o enfermedades, del mismo
modo, se desencadenan una serie de
reacciones para evitar la accin txica
del ozono. Cuando la capacidad de
defensa se ve sobrepasada se producen
las respuestas que son observables y/o
cuantificables por el investigador.
Una de las respuestas ms generali-
zadas de la accin nociva del ozono es
la reduccin de las tasas de fotosntesis
de la planta. La menor asimilacin de
CO2 lleva aparejada una serie de conse-
cuencias negativas que desembocan en
detrimentos de rganos en crecimiento
o en el transporte de los recursos de
la planta a las races. Las races de las
plantas, expuestas a elevadas concen-
traciones de ozono, pueden reducir
significativamente su biomasa, siendo
este efecto muy grave en la produccin
de tubrculos.
El ozono afecta principalmente a las
hojas ms viejas de la planta debido
a su menor capacidad de defensa. La
presencia de lesiones en el haz de las
hojas es muy habitual en la mayora de
los cultivos sensibles a este contami-
nante pero puede ser especialmente
perjudicial en cultivos como lechuga,
tabaco, acelga o espinacas en las que
la hoja tiene valor comercial. Cuando los
episodios de contaminacin persisten,
se produce otro de los efectos ms
frecuentes del ozono: los sntomas
foliares se agudizan y se produce una
defoliacin acelerada de la planta
(senescencia).
57
 Medio ambiente

Cmo reconocer los

sntomas foliares
producidos por ozono?

Desde el final de primavera hasta

el otoo, muchas especies de cultivos
sensibles al ozono muestran sntomas
caractersticos en el haz de las hojas.
Generalmente, en la superficie de las
hojas daadas, aparecen lesiones entre
las nervaduras. Estas lesiones, pueden
variar segn las especies desde decolo-
raciones o clorosis a punteados de color
rojizo o pardo, que pueden degenerar en
necrosis que raramente afectan al nervio. Fig. 2
Los sntomas por ozono pueden
distinguirse de los producidos por otros
agentes biticos o abiticos observando
algunas consideraciones generales:
Efecto de la edad. Las hojas ms afec-
tadas son las maduras y/o las ms viejas
de la planta. Las hojas jvenes suelen
estar sanas, mientras que las viejas son
las primeras en desarrollar los sntomas
y mostrarse afectadas (Figura 2).
Efecto sombra. La superposicin del
follaje puede ocasionar que las partes de
las hojas ocultas al efecto del ambiente
no presenten lesiones (Figura 3).
Los daos por ozono suelen afectar la
parte superior de las hojas (haz), slo en
casos muy agudos se ve afectada la parte
inferior (envs). Se expresan en el haz
en forma de decoloraciones, necrosis,
punteados o lesiones pigmentadas.
Independientemente del tipo de lesin
que se trate, slo se presentan entre las
nervaduras de las hojas (Figura 4 y 5).
La fundacin CEAM lleva investigando
Fig.4
los efectos del ozono sobre los ecosis-
temas naturales y agrosistemas desde el
ao 1994. A partir de los resultados de
distintos experimentos en el campo expe-
rimental de OTC de La Peira (Benifai,
Valencia) se ha construido una pgina
web (http://www.ozoneinjury.org/crops/)
que contiene ms de 150 fotografas
sobre los sntomas foliares producidos
en cultivos. Los sntomas que se ilustran
en las fotografas son fruto de la expo-
sicin controlada de plantas a distintos
niveles de contaminacin por ozono en
cmaras de techo descubierto.

Sntomas foliares en
algunos cultivos

Acelga
El ozono produce lesiones clorticas,
muy delimitadas, entre las nerva-
duras que se aprecian inicialmente en
la parte apical de las hojas ms viejas.
En estados avanzados, se observa una
Fig.6 Fig.7
clorosis generalizada de las hojas que

58 Ae - n0 - verano 2010

Fig. 3 Fig.8
Fig.5 Fig.9
Figura 2 Efectos producidos por
exposiciones controladas al ozono en plantas
de brcoli cv. Alta Sierra. Las hojas viejas de
las plantas afectadas por el ozono aparecen
clorticas y a punto de desprenderse.
Figura 3 Sntomas inducidos por ozono en
hojas de patata cv. Desire. Obsrvese como
algunas partes de la hoja aparecen sanas por
haber permanecido bajo el follaje.
Figura 4 Daos por ozono inducidos en
espinaca cv. Viroflay. Clorosis amarillas entre
las nervaduras de las hojas.
Figura 5 Lesiones pardas en los foliolos de
juda cv. Donna expuesta a concentraciones
de ozono.
Figura 6 Daos por ozono en hojas de
acelga cv. Amarilla de Lyon.
Figura 7 Sntomas producidos por el ozono
en hojas de lechuga Romana del Prat.
Figura 8 Daos tpicos inducidos por el
ozono en hojas maduras de patata cv.
Charlotte.
Figura 9 Inicio de los sntomas por ozono en
sanda cv. Sugar Baby.
Figura 10 Sntomas inducidos por el ozono
Fig.10 en hojas de plantitas de tomate cv. Merlin.
Ae - n0 - verano 2010
Medio ambiente
puede llegar a enmascarar las lesiones
observadas inicialmente. (Figura 6).
Espinaca
En las hojas ms viejas de este cultivo,
el ozono provoca clorosis amarillas, que
progresan desde el margen y desde el
pice hacia el centro. Las nervaduras
mantienen el color verde intenso inicial
de la hoja sana. (Figura 4).
Juda
La juda es uno de los ejemplos clsicos
de lesiones pigmentadas producidas
por la exposicin al ozono. Las lesiones
estn distribuidas por el haz de la hoja,
ocupando reas extensas sin afectar
a las nervaduras. Como ocurre en la
mayora de las especies, los sntomas
aparecen en las hojas ms viejas en
primer lugar, llegando a suponer una
prdida importante de las hojas de ms
edad. (Figura 5).
Lechuga
Los daos causados por el ozono en la
lechuga son lesiones necrticas de color
marrn, muy delimitadas, dispersas entre
las nervaduras y en el haz de la hoja. Las
lesiones aparecen en las partes apicales
de las hojas ms viejas y ms expuestas.
(Figura 7).
Patata
En patata, el ozono puede causar
sntomas tanto en el haz como en
el envs. Los daos son punteados
oscuros, irregulares, pardo-rojizos no
demasiado delimitados. No forman
halos clorticos ni crculos concntricos
como los ataques de algunos hongos.
Aparecen en las hojas ms viejas de las
plantas empezando por los foliolos ms
distales. (Figura 3 y 8).
Sanda
En las hojas de sanda, el ozono induce le-
siones rojizas que posteriormente evolucio-
nan a un plateado caracterstico que afecta
al haz de la hoja. Estos daos se aprecian
en las hojas ms viejas y ms expuestas
(Figura 9).
Tomate
El ozono produce desde finos moteados
rojizos que afectan a las zonas entre
las nervaduras del haz de la hoja, hasta
clorosis intensas que comienzan por el
margen de las hojas, dejan ver los nervios
de un verde intenso y no afectan al envs
de la hoja. Las hojas ms daadas son
las ms viejas y pueden llegar a secarse
completamente. (Figura 10).
Referencias: en poder de SEAE
Agradecimientos:
La fundacin CEAM desea agradecer el apoyo
financiero de la Generalitat Valenciana,
la Fundacin Bancaja y el programa
Consolider-Ingenio 2010 (GRACCIE).
59
 Formacin y Asesoramiento

LA FORMACIN
DE TCNICOS
EN PRODUCCIN
ECOLGICA
EN ESPAA
Manuel Gonzlez de Molina
Universidad Pablo de Olavide de Sevilla

L
a agricultura ecolgica viene
experimentando en Espaa un
crecimiento muy importante en
los ltimos aos, empujado por
la demanda de los consumidores pero
sobre todo por el apoyo brindado hasta
ahora por las administraciones. Como es
conocido, la superficie inscrita en orga-
nismos de control supera el 1,3 millones
de ha y supone ya ms del 5% de la
superficie agraria til. Espaa es el pas
europeo con ms superficie inscrita. Se
ha convertido en un subsector pujante
de la agricultura espaola, que tiene
en los mercados exteriores su principal
salida pero que comienza a penetrar en
el mercado interior. Las todava redu-
cidas cifras de consumo interior que
presenta Espaa hacen pensar, si se
solventan ciertos problemas en la distri-
bucin (y desde luego salimos pronto de
la crisis econmica), en una importante
expansin de la demanda que seguro
redundar en un crecimiento an mayor
de la superficie certificada. La agricultura
ecolgica puede dejar de ser un sello ms
de calidad agroalimentaria para conver-
tirse efectivamente en una alternativa a
la agricultura convencional, gracias a los
efectos beneficiosos que se le suponen
sobre la conservacin de los sistemas
agrarios, la renta de los agricultores y, en
definitiva, sobre el desarrollo rural.
Es lgico pensar en que, ms all
de las dificultades econmicas coyun-
turales, el sector se mantenga e incluso
se ample en el futuro. Pero, las expec-
tativas pueden verse frustradas de no
existir condiciones institucionales favo-
rables para que la agricultura ecolgica
d el salto, convirtindose en una opcin
atractiva para decenas de miles de agri-
cultores. Sin tales condiciones favo-
rables, que abarcan no slo el campo
de las subvenciones y ayudas pblicas
al sector productor, sino tambin las
regulaciones de mercado necesarias,
el fomento de la investigacin e incluso
el suministro de insumos bsicos, el
crecimiento de la agricultura ecolgica
se puede frustrar e incluso puede retro-
ceder, como se ha podido constatar
en algunos pases europeos y regiones
espaolas: Extremadura en el pasado
y en la actualidad la propia Andaluca,
donde el apoyo al sector ha sido prcti-
camente retirado.
En cualquier caso, un elemento vital
para el sostenimiento de la agricultura
ecolgica es su dotacin de capital
humano. La formacin especializada en
este campo constituye una herramienta
imprescindible para un sector an dbil,
con carencias muy importantes. Pese
a existir una demanda significativa de
formacin tcnica especializada, la oferta
de titulaciones tanto universitarias como
no universitarias ha sido escasa. Es ms,
la mayora de las actividades forma-
tivas que se desarrollan entre tcnicos y
productores ecolgicos tienen lugar fuera
de la enseanza reglada y de las insti-
tuciones que la imparten. Estas caren-
cias han sido cubiertas, no siempre con
el rigor y la sistemtica necesarias, por
entidades certificadoras, organizaciones
profesionales agrarias y algn organismo
de la administracin. El resultado es que

60 Ae - n0 - verano 2010
 Formacin y Asesoramiento

la contratacin del personal necesario universidades. Si la evaluacin es posi- sidades y centros de enseanza.
para empresas y administraciones ha tiva, como esperamos, el curso que viene No cabe duda, se avecinan tiempos
venido siendo muy problemtica. contaremos con una titulacin oficial de malos para la economa del pas. La
Son notorias las carencias forma- postgrado con un perfil eminentemente capacidad de las administraciones para
tivas en el manejo ecolgico en general, profesional. favorecer el desarrollo de la agricul-
con especial atencin a la fertilizacin y No ser, sin embargo, la primera titu- tura ecolgica se ver afectada. Sufrir
uso de materia orgnica, en el manejo lacin oficial que exista en nuestro pas. tambin el consumo, castigado por la
de adventicias y en aquellas tcnicas Desde hace ya muchos aos se imparte reduccin de la demanda que sufren
orientadas a la prevencin de plagas y en Baeza un Mster en Agroecologa y todos los productos alimentarios con
enfermedades. Lo mismo cabra decir Desarrollo Rural Sostenible que en los precios comparativamente superiores
respecto a los principales problemas que ltimos cuatro aos ha cursado como a los convencionales. No obstante, la
afectan a la ganadera ecolgica, alimen- Programa Oficial de Postgrado y que necesidad crea virtud, la apuesta por
tacin y sanidad animal. En cuanto a la este ao prximo se convertir tambin una economa sostenible, el cambio
agroindustria ecolgica el vaco es total, en un mster oficial, pero con perfil de de modelo productivo que anuncia el
desde el tratamiento poscosecha hasta investigacin. Esta titulacin es, en ese gobierno y el crecimiento esperanzador
tecnologas para el procesamiento de sentido, fundamental puesto que otra que estn experimentando la venta
los alimentos. Igualmente evidentes de las grandes debilidades del sector directa y los canales cortos, permiten
son las carencias formativas en ventas ecolgico es la falta de investigacin de pensar en que el sector podr pasar la
y marketing. Por no hablar de la silvi- calidad y transferencia de sus resultados. crisis sin un quebranto irreversible. La
cultura ecolgica, formacin sta de la Ello ha sido fruto del escaso apoyo que demanda de una formacin especiali-
que se carece por completo. Finalmente, ha tenido la investigacin en agricultura zada y de calidad seguir creciendo y
la restauracin paisajstica con criterios ecolgica en Espaa, pero tambin del con ella el compromiso de cuantos nos
agroecolgicos es otro campo en el que escaso nmero de investigadores que, dedicamos a la enseanza para atender
no existen profesionales especializados, quiz por ello, estan dotados de la espe- esta necesidad crucial para la supervi-
tanto en su vertiente productiva como de cializacin necesaria. Es de desear que vencia del sector.
conservacin. haya iniciativas similares en otras univer-
No obstante, en el ltimo ao se ha
dado un paso adelante considerable.
El pasado 20 de noviembre, el BOE
publicaba el Real Decreto 1633/2009,
de 30 de octubre, por el que se esta-
blece el ttulo de Tcnico en Produccin
Agroecolgica y se fijan sus enseanzas
mnimas. Ahora slo falta que los centros
de enseanzas y las consejeras de agri-
cultura y educacin de las comunidades
autnomas se impliquen y ofrezcan la
titulacin en aquellas comarcas con
mayor implantacin de la agricultura y
ganadera ecolgicas.
No cabe duda, que tanto la implan-
tacin de propio ttulo de FP como las
exigencias de tcnicos cualificados va
a requerir de una formacin especiali-
zada de nivel superior, que debera ser
cobijada en la universidad. Ya existan
ofertas de mster en agricultura y gana-
dera ecolgicas, pero tenan el carcter
de ttulos propios, sin validez en todo
el territorio nacional, lo que les restaba
capacidad competitiva. Pese a ello,
estos ttulos, especialmente el mster
que la Universidad de Barcelona en cola-
boracin con la Asociacin Vida Sana,
han sido esenciales para al desarrollo del
sector. Tambin en este mbito tenemos
buenas noticias. En octubre pasado
se present en la Agencia Nacional
de Evaluacin y Calidad (ANECA), a
iniciativa de la SEAE y la Universidad
Internacional de Andaluca, para su acre-
ditacin un Mster Oficial en Agricultura,
Ganadera y Silvicultura Ecolgicas, en
el que participan adems una decena de

Ae - n0 - verano 2010 61
 Practica
Ficha Tcnica Plantas
OLIVARDA
(Dittrichia viscosa)
Jos Luis Porcuna
Servicio de Sanidad Vegetal. Valencia
CARACTERSTICAS BOTNICAS
Planta de la familia de las Compuestas, de tronco leoso, bastante
ramosa, con hojas lanceoladas, sentadas, abrazadoras por la base,
con dientes en el margen y pobladas de pelillos glandulosos que
segregan una especie de resina viscosa, flores en cabezuelas amarillas,
de pednculos desiguales para formar ramo piramidal.
Esta planta que llega a alcanzar 1 metro de altura, con su base leosa
y el resto herbcea. Al inicio del otoo la olivarda se convierte en la
hierba vistosa y provocativa de los espacios ms marginados.
SUS NOMBRES
Dittrichia viscosa; hasta hace pocos aos se la citaba como Inula
viscosa. El nuevo nombre genrico se dedic al botnico alemn
Manfred Dittrich nacido en 1934, su segundo nombre viscosa
proviene del latn viscum, que significa pegajoso en clara referencia
a la cualidad de sus hojas de poseer cierta viscosidad. La estructura
de sus inflorescencias la sita dentro de la familia de las asterceas,
como las margaritas y los cardos. Otros nombres de esta planta son:
altabaca, trraga, mosquera, julivarda, bufarrell y pulguera que hablan
de su importancia para numerosos pueblos ibricos y mediterrneos.
(J.Ramn Gmez Fdez). ella puede permanecer sin presa el M. caliginosus durante buena parte
FLORACIN
En septiembre, florece de forma espectacular, agrupadas en cabezuelas
y mostrando numerosos captulos de flores amarillas, liguladas las
del exterior y tubulosas las del centro del captulo. La floracin de la
olivarda se alarga durante octubre o hasta primeros de noviembre. En
invierno muere la parte alta de sus tallos, la planta se mantiene seca
62
mucho tiempo, y caen gran parte de sus hojas, por lo cual se considera
una mata semicaducifolia.
El retraso en la poca de floracin no es casual, pues le otorgar a
la olivarda unos grandes beneficios, al ser en estas fechas las nicas
plantas con flores tan llamativas, lo que le proporcionar los mimos
y atencin de los polinizadores ms rezagados que requieren de las
reservas que guarda para pasar el invierno, garantizando as su poli-
nizacin.
Tras las flores surgen en abundancia las semillas que disponen de un
vilano como sistema de dispersin, llevndola en flotacin area a lo
largo de grandes distancias que le han permitido salir de su mbito
natural mediterrneo, llegando incluso hasta el continente australiano,
donde se comporta como temible invasora.
AMBIENTE
Su dominancia sobre otras especies es favorecida por la toxicidad de
sus hojas, que pueden ser rechazadas por el ganado ms hambriento.
Adems las sustancias que segregan sus hojas son capaces de inhibir
la capacidad reproductora de las plantas colindantes, eliminando a
sus competidores y facilitando su rpida consolidacin. En caso de
incendio sus semillas recubiertas de una dura cubierta sern de las
primeras en germinar y establecerse.
Presenta altsima resistencia, siendo capaz de soportar altas condi-
ciones de xericidad y escasez de nutrientes. Posee hojas tomentosas
y, como ya se ha mencionado, presencia de sustancias pringosas,
cualidades que le ayudarn en el control de su rgimen hdrico, limi-
tando la radiacin y reduciendo su transpiracin.
USOS MEDICINALES
La olivarda tiene innumerables usos medicinales: como antiinflama-
torio, antipirtico y antihelmntico. Se le atribuyen adems propiedades
para el tratamiento de la artritis y cualidades antibacterianas, as como
propiedades balsmicas y antispticas.
USOS Y FUNCIONALIDAD EN LOS AGROSISTEMAS
La olivarda, como en general la flora autctona, no slo aporta bene-
ficios para la fertilidad, mejora el balance hdrico y lucha contra la
erosin, sino que adems se han podido documentar otras funcionali-
dades importantes para mantener el equilibrio de los agrosistemas:
- Se ha demostrado efectiva en la fitorremediacin de suelos contami-
nados por metales pesados, especialmente plomo y mercurio, debido
a su capacidad para acumularlos en sus races en grandes concen-
traciones y para producir gran cantidad de biomasa en sus partes
areas.
- Las propiedades txicas que posee esta planta pueden ser empleadas
para la eliminacin de insectos y otros parsitos, lo que le otorg
nombres tan descriptivos como hierba mosquera, mata mosquera o
hierba pulguera. Se cita que esta hierba se colgaba de techos y alha-
cenas, donde as dispuestas se proceda a su quemado lento, el humo
txico de la olivarda contribua a eliminar moscas y otros insectos.
- En primavera est presente en ella el Macrolophus caliginosus, activo
depredador de moscas blancas. Las poblaciones de Macrolophus
suelen disminuir a partir de junio debido al endurecimiento progre-
sivo de la planta. Si se evita su floracin, es posible mantenerla verde
durante todo el invierno. Se ha demostrado en invernaderos que sobre
del invierno.
- Hoy sabemos que la Dittrichia viscosa, la olivarda, proporciona
hbitat al dptero Myopites stylata husped alternativo de Eupelmus
urozonus, un enemigo natural de la mosca de la aceituna. En este
sentido se ha podido relacionar en distintos estudios la presencia
abundante de olivarda con bajos niveles de mosca en los campos de
olivos.
Ae - n0 - verano 2010

Foto 1
Foto 2 Foto 3
Foto 1: Larva y adulto de Trips Foto 2: Larva de Orius
Foto3: Orius adulto, depredador de Trips
TRIPS
Frankliniella occidentalis (trips de las flores)
Thrips tabaci (trips de cebollas)
Caliothrips phaseoli (trips de las leguminosas)
Gynoikothrips ficorum (trips del ficus)
Pezotrips kellyanus (trips de los ctricos)
Jos Luis Porcuna
Servicio de Sanidad Vegetal. Valencia
ORIGEN Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA
Cosmopolita
DESCRIPCIN Y MORFOLOGA
Son pequeos insectos que miden entre 1 y 2 mm de longitud con una
coloracin que vara del marrn oscuro al amarillo claro. Las formas
juveniles no tienen alas, mientras que los adultos presentan 2 pares
de alas con una serie de flecos que presentan en el contorno de las
mismas. La hembra es un poco ms grande que el macho.
BIOLOGA
Ciclo biolgico
Las hembras incrustan los huevos en los tejidos vegetales tiernos,
justo debajo de la epidermis. El rgano elegido puede ser la flor, la
hoja, o los tallos tiernos. Al nacer, las larvas buscan evitar la luz directa,
localizndose en el envs de las hojas, en sus axilas, en el interior
de la cavidad floral protegindose de la radiacin solar. Cuando las
larvas han alcanzado el mximo desarrollo, buscan un lugar prote-
gido para pasar el estado de ninfa en los restos vegetales, o en los
primeros centmetros del suelo (con menos frecuencia, lo hacen sobre
la epidermis de la planta).
En invernaderos, la duracin del ciclo completo es de slo 14 das a
26 C. El nmero de generaciones se acorta con temperaturas altas,
pudiendo presentarse hasta 12-15 generaciones por ao.
Reproduccin
Puede reproducirse tanto sexual como asexualmente. Las hembras no
fecundadas slo producen machos, mientras que las fecundadas pueden
producir tanto machos como hembras. La proporcin de machos en la
poblacin es superior, aunque variable segn las estaciones.
Climatologa
Los dos estadios ninfales son poco mviles, al no tener articuladas las
patas, pero son bastante resistentes a condiciones adversas.
Distribucin
El trips puede estar presente en diversas zonas de la planta: hojas,
flores y frutos aunque las hembras muestran preferencia por las flores,
ya que el polen parece ser el alimento ms adecuado para potenciar
su fertilidad. La dispersin de los trips se da tanto de forma activa,
volando o flotando en corrientes de aire, como pasivamente por movi-
miento de personas, plantas o materiales.
La mayora de las especies son fitfagas, alimentndose de cualquier
parte de la planta excepto de las races, otras son micfagas, polen-
fagas o depredadoras de pequeos insectos e incluso de otros trips.
No pueden tomar savia pues su aparato chupador slo les permite
succionar de las clulas epidrmicas.
Ae - n0 - verano 2010
Practica
Ficha Tcnica Insectos
HUSPEDES
Hortalizas, Vid-Parral , frutales, ctricos, entre otros.
DAOS
Daos directos
Se producen por dos mecanismos diferentes:
Picaduras alimentarias: Los adultos y las larvas al alimentarse vacan
las clulas del parnquima, que pierden su coloracin propia. El tejido
afectado adquiere, al principio, un tono blanquecino o plateado. En los
rganos florales pueden ocasionar desecacin y aborto.
Efecto de la puesta: Al introducir las hembras el huevo debajo de la
epidermis de las hojas, se produce una herida que puede llevar a la
aparicin de verrugas o de un halo blanquecino alrededor de un punto
necrtico que se corresponde con el orificio de la puesta. Cuando la
infeccin es alta, pueden daar los frutos.
Daos indirectos
Los trips pueden transmitir virus, como es el caso de Frankliniella
occidentalis que transmite el virus del bronceado del tomate (TSWV).
Normalmente, las larvas que pican una planta enferma, absorben el
virus, que se multiplica en su interior entre 3 y 10 das, por lo que suele
ser el adulto el que lo inocula a las plantas sanas que pica posterior-
mente. Los sntomas pueden aparecer a partir de los 15 o 20 das de
ser infectadas.
CONTROL
Medidas preventivas y culturales
En invernaderos, colocar mallas (mnimo 10x20 hilos/cm2) en las
aberturas laterales, cenitales y puertas, y vigilar y controlar el estado
de las mismas, sobre todo de las que coinciden con la direccin de los
vientos dominantes.
Usar trampas cromotrpicas adhesivas azules desde el inicio del
cultivo, antes de la suelta de insectos tiles.
En los campos e invernaderos afectados por virosis puede ser una
buena medida intercalar cultivos no sensibles con el fin de que las
poblaciones de trips se limpien y en los siguientes cultivos las pobla-
ciones con capacidad infectiva sean menores.(Los cultivos inter-
calados pueden incluso ser enterrados para favorecer la actividad
biolgica del suelo).
Favorecer la proliferacin de poblaciones de insectos auxiliares, espe-
cialmente la actividad biolgica de los suelos, ya que los trips suelen
empupar en el suelo y sus poblaciones se ven mermadas considerable-
mente por los depredadores en suelos con alta actividad biolgica.
Abonar de forma equilibrada para evitar exceso de vigor. Evitar
exceso de nitrogeno.
Control biolgico
Depredadores y parasitoides:
La accin de los depredadores de trips, est ejercida principalmente
por: caros fitoseidos depredadores del gnero Amblyseius (Amblyseius
cucumeris y Amblyseius barkeri); por otros trips del gnero Aeolothrips
intermedius y Aeolothrips tenuicornis; himenpteros eulophidos como
el Ceranisus lepidotus y el Ceranisus menes; y mridos y antocridos
como el Macrolophus caliginosus y el Orius spp.
Nemtodos entomopatgenos
Se utilizan nemtodos entomopatgenos como: Heterorhabditis
bacte riophora, Steinernema carpocapsae, Steinernema feltiae y
Steinernema spp. Null
Hongos entomopatgenos : Verticillium lecanii
Control botnico
Rotenona y Neem
La presencia de plantas como el Rosmarinus offininalis, Districhia
viscosa, Echium plantagineum, Mercurialis annua, Thymelea irsuta
puede ayudar al control de las poblaciones de trips ya que suelen
albergar grandes poblaciones de Orius y mridos.
Control fitosanitario en Agricultura Ecolgica
Aceites, Spinosad y Azadiractina
Criterios de intervencin
Los criterios de intervencin pueden ser distintos segn los cultivos y
la presencia o no de insectos que actan como vectores.
En general se recomienda intervenir cuando:
Exista presencia de plantas con virus transmitidos por los trips.
Haya ms de un 2% de ramilletes con daos y/o presencia de trips
en flores.
63
 Practica
Ficha Tcnica Insumos
AZUFRE
Jos Luis Porcuna
Servicio de Sanidad Vegetal. Valencia
CONCEPTO
El azufre es un cuerpo slido de color amarillo, inspido, inodoro e inso-
luble en el agua. Soluble en sulfuro de carbono. El azufre es un producto
que se encuentra en la naturaleza y es conocido por presentar una
baja toxicidad para la salud humana y animal. La Organizacin Mundial
de la Salud, lo clasifica como ligeramente txico. El azufre es molido
finamente con materiales inertes seleccionados, tiene aplicaciones
como fungicida, acaricida e insecticida, adems de formar parte en los
procesos de desarrollo de las plantas por ser un nutriente considerado
dentro de los macro elementos y requerido por los cultivos para su
produccin.
HISTORIA
El azufre se conoca como preventivo de diferentes enfermedades y
se empleaba para combatir los insectos antes del ao 1000 a. de C.
Su uso como fumigante ya fue mencionado por Homero. La accin del
azufre como fungicida fue explicada por Mars (1885) que supuso que
era txico y que actuaba por simple contacto; luego se sostuvo que
actuaba bajo la forma de sus vapores. Posteriormente se relacion la
accin del azufre con la transformacin de ste en cido sulfhdrico
y con un proceso de oxidacin que produca anhdrido sulfrico. En
la actualidad aunque se conoce gran parte de su modo de accin,
siguen siendo discutidas algunas de sus posibles acciones.
En la segunda mitad del siglo pasado se obtuvieron excelentes resul-
tado en el control del odio de la vid con azufre en polvo.
PROCEDENCIA
El azufre se encuentra en yacimientos puros o mezclado con otros
minerales. La molturacin de los minerales sulfferos da un producto
con un 30 o 40% de azufre, y el resto de impurezas.
PROPIEDADES
Del azufre interesa conocer su finura y su pureza. La finura se expresa
en grados Chancel (referido al dimetro de las partculas) y la pureza
en porcentaje de azufre puro.
Al disminuir las dimensiones de las partculas, disminuye las dosis a
utilizar, aumentando la eficacia, pero aumentando tambin el peligro
de provocar quemaduras en las plantas (especialmente a tempe-
raturas altas). El azufre acta por contacto quemando el micelio del
hongo. Tambin es eficaz para el control de los caros y acta como
un potente repelente mientras la planta est cubierta de azufre.
APLICACIN
Se usa como anticriptogmico, especialmente en los hongos externos
(odios y otros ascomicetos) en accin curativa ya que es capaz de
frenar una infeccin ya declarada al menos en algunas fases del ciclo
biolgico del hongo.
Tambin tiene una interesante eficacia para el control de caros (eri-
fidos, tarsonemidos, tenuipalpidos y tetraniquidos), as como algunos
trips especialmente en los primeros estadios larvarios.
Acta por contacto directo y a distancia por los compuestos gaseosos
que produce. Si slo se recubre una cara de la hoja apenas har efecto
sobre la otra.
En viticultura se suele hacer intervenciones en polvo desde que el
racimo est verde, los granos son pequeos y es grave el peligro de
odio. En frutales y hortalizas se puede usar tanto en pre-floracin y
post-floracin como durante la misma.
Se recomienda especialmente su utilizacin en primavera para evitar la
evaporacin del mismo, ya que tiene poca persistencia y en las tempe-
raturas altas pierde mucha eficacia.
Existen formulados de azufre-cprico que permiten una doble accin
frente a odios y mildius.
TIPOS DE AZUFRE
Azufre coloidal: Son dispersiones coloidales de azufre que se
caracterizan por su extrema finura, alta dispersin en el caldo y gran
64
Quemador de azufre
adherencia al follaje. En el mercado se presentan como lquidos autoe-
mulsionables, microgranulos dispersables y polvos mojables. En todos
los casos es importante para garantizar su eficacia batir bien y utilizar
mquinas con agitador.
Flor de azufre: Poco usado. Se obtienen por sublimacin y poste-
rior condensacin.
Azufre micronizado: Se produce arrastrando mediante gas carb-
nico o de nitrgeno las partculas ms finas de un azufre triturado.
Se suelen destinar para espolvoreo. Existen formulados a base de
oxicloruro de cobre asociado a azufre micronizado para tratamientos
en espolvoreo.
Azufre molido: Procede de azufre triturado en el que la separacin
granulomtrica se ha realizado por tamizado.
Azufre triturado: Es azufre premolido de partculas de elevado
tamao que se utiliza como corrector.
DOSIS DE APLICACIN
Las dosis suelen ser ms altas a bajas temperaturas (18-20) y menores
a alta temperaturas (24-28). A temperaturas ms altas la evaporacin
es ms alta y el riesgo de quemadura aumenta.
En suelos de reaccin alcalina, las aplicaciones de azufre permiten el
control preventivo de algunas enfermedades como la sarna comn de
la papa, patgeno que se desarrolla a slo pH superior a 7.00 . El azufre
elemental quemado se aplica como desinfectante e insecticida.
Existen en el comercio sublimadores de azufre que se utilizan en inver-
naderos para el control de odio, caros y por su accin repelente.
La persistencia de los tratamientos en espolvoreo suele ser de 5-10
das y para los azufres mojables y coloidales de 15 das (en caso de
lluvia, 7 das).
En general suele tener un plazo de seguridad de unos 5 das.
TOXICIDAD Y COMPATIBILIDAD
No es txico para mamferos y su toxicidad para apcolas es baja. En
todo caso en el caso de utilizacin de polinizadores hay que mantener
una serie de precauciones para no limitar la actuacin de los abejorros.
Aunque no es habitual, en algunos casos de aplicaciones muy repe-
tidas de azufre se pueden desequilibrar las poblaciones de fitoseidos.
Puede resultar fitotxico a ms de 28C, pero si se aplica con tempe-
raturas bajas su accin es poco efectiva. No debe de aplicarse cuando
las hojas estn mojadas por la lluvia o el roco o en las horas centrales
de das calurosos. A partir de 30C puede producir quemaduras.
Ciertas variedades de cucurbitceas, melocotn y albaricoque entre
los estadios de floracin y cuaje pueden presentar problemas fito-
txicos de aplicacin, por lo que en estos casos se recomienda realizar
una prueba a dosis bajas.
En los productos destinados a la conservacin en latas como alcha-
chofa o melocotn debe de aplicarse al menos 60 das antes de la
recoleccin.
No se debe mezclar con aceites minerales, cobres ni jabones. Despus
de un tratamiento de aceite se deben dejar entre 15-21 das antes de
utilizar el azufre.
Ae - n0 - verano 2010
 Practica

Ficha Tcnica Semillas

EL TOMATE
VALENCIANO
Jos Rosell
Estacin experimental de Carcaixent
CARACTERSTICAS BOTNICAS
Variedad tradicional del tomate (Lycopersicum lycopersicon L), el
cultivar conocido como valenciano tiene como caractersticas propias
el ser su mata de porte indeterminado, con hojas medianamente lobu-
ladas. Su inflorescencia suele ser ramificada o bifurcada acabando
muchas veces en un brote vegetativo. El fruto presenta en su juventud
un cuello verde muy marcado, aunque en la madurez desaparece
quedando el fruto de color rojo intenso, es ligeramente acostillado con
una cicatriz pistilar estriada y una cicatriz peduncular pequea cubierta
por el cliz, en su interior presenta numerosos lculos, generalmente
ms de 6. VARIEDADES (GRUPOS)
Bajo la denominacin comn de tomate valenciano encontramos tres
tipos de frutos ms o menos diferentes que nos muestran la heteroge-
neidad de las poblaciones vegetales en las variedades tradicionales.
El tipo llamado masclet presenta la forma longitudinal del fruto cordi-
forme, acabado en un pico muy prominente y propio; otro tipo llamado
rotllo es ligeramente aplanado y de buen tamao, por fin el tercer tipo
es un tomate con forma tambin cordiforme y de peso muy elevado,
ya que es de gran tamao. Es frecuente que en la misma planta se
observe variabilidad en la forma de los frutos desde el tipo cordiforme
al achatado.

VALORES CULINARIOS
Tomate de verano, de gran tamao con pesos caractersticos supe-
riores a los 180 gr. Es uno de los ms conocidos y apreciados por los
consumidores del litoral mediterrneo. Es muy aromtico con un sabor
intenso, con una textura carnosa y jugosa que le hacen muy indicado
para el consumo en fresco. En las catas y degustaciones siempre es
muy bien valorado, de hecho para muchos consumidores es la refe-
rencia de la calidad en tomate de verano.

MANEJO DEL CULTIVO: SEMILLAS, LABORES,

FERTILIZACIN Y OPERACIONES CULTURALES
El ciclo de cultivo del tomate valenciano no es muy temprano, gusta de
las temperaturas clidas y las orientaciones soleadas. Esta variedad
hortcola, conocida desde muy antiguo, se distribuye por todo el litoral
mediterrneo valenciano y penetra por las huertas de los valles de
nuestros ros hacia el interior; aunque es en las comarcas de l`Horta
Sud, y especialmente, en l`Horta Nord, donde se localiza su cultivo
ms comercial.
Necesita un manejo de cultivo cuidadoso, ya que no es muy produc-
Foto 1 tivo y es necesario hacer que se fecunden y fructifiquen el mayor
nmero posible de flores, para ello es conveniente mantener un vigor
medio en la planta; si no lo hacemos as, si le proporcionamos una
elevada fertilizacin junto a podas severas, corremos el riesgo de que
se potencie su vigor a costa de la fecundacin de flores y por tanto de
la cosecha final.

OBTENCIN DE LAS SEMILLAS

Los escasos productores profesionales de tomate valenciano que an
mantienen su cultivo comercial, guardan sus semillas ao tras ao. La
extraccin de semilla se hace de los frutos que presentan las caracte-
rsticas que para cada agricultor se corresponden con el tipo perfecto
de tomate, creando y conservando, por el mtodo de la seleccin
masal, autnticas lneas propias que son celosamente guardadas.
Es posible obtener semillas de colecciones y bancos de germoplasma
Foto 2 Foto 3 pblicos ya que este cultivar est ampliamente guardado. Tambin es
muy frecuente el intercambio entre pequeos productores y aficio-
Foto 1: Masclet. Foto 2: Valenciana xata. Foto3: Valenciana dAnna nados, por ser una variedad muy apreciada.

Ae - n0 - verano 2010 65
 Agenda
JUNIO - JULIO
Teleformacin
Introduccin a la agricultura
ecolgica y la agroecologa
Del 1 de junio al 30 de julio de 2010
Toda Espaa
Organiza: SEAE
MsINFO www.agroecologia.net
tel: 96 126 72 00
III Congreso Europeo de
Agricultura Ecolgica Madrid
7 de junio de 2010
Madrid
Organizan: IFOAM EU - SEAE
El congreso mostrar la capacidad que tiene
el sector ecolgico para contribuir a las estra-
tegias de desarrollo sostenible y dar vigor al
sector alimentario europeo, fortaleciendo as
su competitividad y creando empleo.
MsINFO www.agroecologia.net
tel: 96 126 72 00
Cumbre de Alimentacin
sostenible
Sustainable Food Summit
10 y 11 de junio de 2010
Amsterdam (Holanda)
Organiza: Organic Monitor
MsINFO www.sustainablefoodssummit.com
Estrategias de diversificacin
productiva y turstica en el Medio
Rural
Del 12 al 20 de junio de 2010
Bullas (Murcia)
Organiza: SEAE
MsINFO www.agroecologia.net
Utilizacin de Micorrizas en
sistemas agrcolas
10 y 11 de junio de 2010 . Almera
Organiza: SEAE
MsINFO www.agroecologia.net
66
Conferencia Internacional sobre III Congreso de agroecologa y
negocio sostenible y consumo agricultura ecolgica en Galicia
SusCon Del 24 al 26 de junio de 2010
15 y 16 de junio de 2010 Galicia
Nuremberg (Alemania) Organiza: Grupo de investigacin en economa
Organizan: Colabora,ECOWORLD ecolxica e agroecoloxia
y Organic Services MsINFO
MsINFO FiBL (Eric Wyss) http://economiaecoloxica.uvigo.es/
e-mail: eric.wyss@fibl.org
SEPTIEMBRE
II Conferencia Internacional
de Vitivinicultura Ecolgica Inicio del ciclo formativo
sostenible y Cambio Climtico de Tcnico en Produccin
EcoSostenibleWine 2010 Agroecolgica
15 y 16 de junio de 2010 Septiembre de 2010
Vilafranca del Peneds (Barcelona) En Escuelas del Pas Vasco,
Organiza: Universidad Autnoma de Barcelona Catalua, C Valenciana,
junto con otras entidades entre otras CC.AA.
MsINFO www.ecososteniblewine.com MsINFO www.agroecologia.net
Formacin continua en SEAE
Programa Plurirregional de Formacin
DE AGRICULTURA ECOLGICA
Lugar: Toda Espaa
Organiza: SEAE
Programa Plurirregional de Formacin en Agricultura Ecolgica de mbito estatal
que desarrolla SEAE en colaboracin con diversas asociaciones y entidades locales,
est orientado a la formacin de formadores y la capacitacin especializada de agentes
del sector agroalimentario. En este ao 2010 se planifica la realizacin de 24 acciones
formativas con 16 cursos presenciales, 3 Jornadas formativas (en 9 Comunidades
Autnomas) y 4 cursos de teleformacin. El programa est cofinanciado por el Fondo
Social Europeo (FSE) Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino (MARM).
Las actividades son:
Agricultura ecolgica en invernadero: Almera, Andaluca *
Normativas y certificacin en Agricultura Ecolgica: Almera *
Utilizacin de micorrizas en sistemas agrcolas, La Mojonera Almera (10-11 de junio) *
Proteccin Vegetal en Horticultura Ecolgica: Granada *
Conversin al olivar ecolgico. Guadalhorce, Mlaga Julio *
Tcnicas de produccin de semillas para la Agricultura Ecolgica: Sevilla *
Cultivo ecolgico del manzano. Villaviciosa, Asturias *
Curso avanzado sobre fauna beneficiosa en AE. Mallorca *
Horticultura ecolgica: Zamora *
Horticultura ecolgica y compostaje. Tenerife *
Cultivo ecolgico del aguacate. Tenerife *
Principios y Fundamentos de la ganadera ecolgica, Cceres
Curso ganadera ecolgica. Fonsagrada, Lugo *
Curso avanzado de cultivo ecolgico de olivo, via y almendro. Yecla, Murcia Julio *
Introduccin a la Agricultura Ecolgica. Puerto Lumbreras, Murcia *
Tcnicas de produccin de semillas para la Agricultura Ecolgica, Novelda, Alicante Julio *
Jornada Generacin y Difusin del conocimiento en AE. Soria *
Jornada formativa sobre Materia orgnica, insumos y calidad alimentaria en AE: Valencia *
Jornada formativa de calidad y seguridad de alimentos ecolgicos, Lleida *
Curso teleformacin de Iniciacin a la Agricultura Ecolgica. Toda Espaa, Junio *
Curso teleformacin de agricultura ecolgica: Aspectos Socioeconmicos: Toda Espaa Septiembre *
Curso teleformacin citricultura ecolgica :Toda Espaa *
Curso teleformacin control biolgico: Toda Espaa *
Curso teleformacin olivar ecolgico: Toda Espaa *
Proyecto Agricultura Ecolgica Fuente de Empleo Rural (AEFER)
Promovido por SEAE, cofinanciado por el Fondo Social Europeo, a travs del Programa
empleaverde 2007-2013 de la Fundacin Biodiversidad.
Curso sobre Agroturismo y estrategias de diversificacin econmica rural. Valencia (verano)*
Estrategias de diversificacin productiva y turstica en el Medio Rural. Bullas, Murcia (12 Junio)
Proyecto Organic-Mednet
Curso on-line. Introduccin a la AE. Alcal de Henares, recinto UAH (inicio el 5 de julio)
* Pendiente de fijar fechas consultar www.agroecologia.net
Ae - n0 - verano 2010

Jornada de transferencia de
investigacin en manzano
2 de septiembre de 2010
Gijn (Asturias)
Organiza: SERIDA
MsINFO SERIDA, tel: 98 589 00 66
Sana. 22 Feria Internacional
de productos naturales
Del 9 al 12 de Septiembre de 2010
Centro Ferial de Bologna, Italia
MsINFO www.sana.it
Primer encuentro regional
de productores ecolgicos de
Canarias
24 de septiembre de 2010
Tenerife (Canarias)
Organiza: Instituto Canario de Calidad
Agroalimentaria
MsINFO
icca cagpa@gobiernodecanarias.org
XI Feria Estatal de la
Biodiversidad agrcola y
II Feria de la Biodiversidad
Agrcola de Tenerife
Del 24 al 26 de septiembre de 2010
Tegueste (Tenerife, Canarias)
Organiza: Red de semillas Resembrando e
intercambiando
MsINFO www.redsemillas.info
OCTUBRE Y NOVIEMBRE
Mster oficial en Agroecologa,
desarrollo rural y agroturismo
De octubre de 2010 a junio de 2011
Orihuela (Alicante)
Organiza: Universidad Miguel Hernndez
Tipo de docencia: semipresencial
Plazos de preinscripcin:
- Del 10 de mayo al 21 de junio de 2010
- Del 12 de julio al 11 de septiembre de 2010
MsINFO www.umh.es/pop
http://epsovirtual.umh.es
Mster Agricultura Ecolgica
12 Edicin
De octubre de 2010 a junio de 2011
Barcelona, Crdoba, Murcia y
Valencia (Universidad de Barcelona)
Organiza: Universidad de Barcelona
MsINFO Mv mster de AE: 669 714 277
Curso estatal modular de
formadores en Agricultura
Ecolgica Ao 2010. Madrid
Organizan: MARM (Ministerio de Medio
Ambiente y Rural y Marino) y SEAE
Son 4 mdulos, los dos primeros ya se
han realizado. Los restantes son:
Md III: Regulacin y control ecolgico de
plagas y enfermedades (25 al 29 octubre)
Md IV: Promocin, comercializacin,
consumo y normas de produccin ecol-
gica (22 al 26 noviembre)
MsINFO www.marm.es
Ae - n0 - verano 2010
ALIMENTARIA
Lugar: Lleida
de apoyo (investigacin asesoramiento,
Ecocultura, feria hispanolusa de
productos ecolgicos
Del 8 al 10 de octubre de 2010
Zamora (Castilla y Len)
Organiza: Diputacin de Zamora
Ms de 100 expositores de todos los
sectores se darn cita en esta sptima
edicin que tendr un marcado carcter
profesional y que, como en aos anteriores,
se complementar con un buen nmero de
actividades paralelas, como conferencias,
mesas redondas, talleres, degustaciones,
catas dirigidas, encuentros etc.
MsINFO www.ecocultura.org
Jornadas de Agricultura y
ganadera ecolgicas
01 de noviembre de 2010
Moncada (Valencia)
Organiza: Instituto Valenciano de
Investigaciones Agrarias
Exposicin de resultados del plan de I+D+i
en agricultura ecolgica de la Conselleria de
Agricultura
MsINFO www.ivia.es
Agenda
OCTUBRE 6-9 LLEIDA
IX CONGRESO SEAE
CALIDAD Y SEGURIDAD
Organiza: SEAE
La Sociedad Espaola de Agricultura
Ecolgica (SEAE), celebra sus congresos
cientfico-tcnicos bianuales desde 1994
con el fin de intercambiar resultados y
avances en materia de investigacin y
experimentacin en agricultura, ganadera
y alimentacin ecolgicas, y evaluar su
contribucin al desarrollo de la produc-
cin ecolgica. Los congresos de SEAE
conforman un espacio de dilogo y debate
entre los agentes del sector y los sectores
capacitacin, certificacin, normalizacin
y medidas de apoyo), que genera ideas y
proyectos de futuro.
Este ao SEAE celebra su IX Congreso con
el lema Calidad y seguridad alimentaria,
en Lleida del 6 al 9 de octubre en colabo-
racin con la Universidad de Lleida (UdL),
el Institut de Recerca i Transferncia de
Tecnologia (IRTA) y el Consell Catal de la
Producci Agrria Ecolgica (CCPAE).
MsINFO www.agroecologia.net
tel: 91 126 72 00
Biocrdoba
Feria de la alimentacin ecolgica
Del 18 al 20 de noviembre
Crdoba
MsINFO web: www.biocordoba.com
OTROS
Jornada sobre horticultura
ecolgica
Pendiente de cierre
Villaviciosa (Asturias)
Organizan: SERIDA, CADAE y COPAE
MsINFO tel SERIDA: 98 589 00 66
tel CADAE: 98 589 32 42
tel COPAE: 98 577 35 58
Mercados ecolgicos
Frecuencia semanal hasta diciembre 2010
Torrelavega, Maliao y Laredo
(Cantabria)
MsINFO Ignacio Aguirre
E-mail: nachoaguayer@gmail.com
Cursos de introduccin a la
AE y curso de citricultura y
horticultura ecolgicas
2 semestre 2010 . Comunitat Valenciana
Organiza: Servicio de desarrollo tecnolgico /
Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias
MsINFO web: www.ivia.es
Inscripciones en: 96 243 04 00
67
 Libros

LIBROS DISEO Y MANEJO CONTROL BIOLGICO

DE LA DIVERSIDAD Y TERAPIAS
NOVEDAD: VEGETAL EN AE NATURALES EN
Domnguez, A; LA CRA BOVINA
Aguado, J. y Rosell, J. ECOLGICA
Ao: 2002 Garca, C.
Editan: Phytoma y SEAE Ao: 2005
Pgs: 121 Edita: Agrcola
Precio: 10 Espaola, S.A
Ref: L03 Colaboran: SEAE y otros
Pgs: 104 Precio: 8
Ref: L08
NUESTRA
CONTAMINACIN
INTERNA. GANADERA
CONCENTRACIONES ECOLGICA Y RAZAS
DE COMPUESTOS AUTCTONAS
TXICOS Garca, C. y Cordero
PERSISTENTES EN LA Morales, R.
POBLACIN Ao: 2005
ESPAOLA Edita: Agrcola
Porta, M. et al Espaola, S.A
Ao: 2009 Colaboran: SEAE,
Editan: Catarata y SEAE ADGE y otros.
Pgs: 250 Precio: 17 Pgs: 112 Precio: 13
Ref: L04 Ref: L09
CONOCIMIENTOS, TCNICAS Y
PRODUCTOS PARA EL CONTROL
DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN GUA DE TERAPIAS FICHAS PRCTICAS
AGRICULTURA ECOLGICA VERDES EN GANADERA DE MEDICAMENTOS
Coordinadores: Labrador, J. y Porcuna, J. L. ECOLGICA NATURALES PARA
Esta obra recoge los tres tipos de Bidarte, A. y Garca, C. LA GANADERA
informaciones imprescindibles para el Ao: 2009 ECOLGICA
control de plagas y enfermedades en Editan: Bidarte, A. y SEAE Bidarte, A. y Garca, C.
agricultura ecolgica: planteamientos Pgs: 77 Ao: 2007
tericos con bases agroecolgicas, Precio: 12 Edita: SEAE y ADGE
insumos presentes en el mercado espaol Ref: L05 Pgs: 100 Precio: 10
utilizables en agricultura ecolgica por su Ref: L10
mnimo impacto medioambiental y fichas
sobre las plagas ms importantes en los EL DESARROLLO DE
agroecosistemas mediterrneos. LA AGRICULTURA GUA PRCTICA
ECOLGICA EN DE GANADERA
Ao: 2010 Edita: SEAE Pgs: 330 ANDALUCA (2004- ECOLGICA
Precio: 35 2007).CRNICA DE Garca, C.
Incluye CD: Documentacin legislativa UNA EXPERIENCIA Ao: 2008
sobre agricultura ecolgica. AGROECOLGICA Editan: SEAE, Agrcola
Ref: L01 Gonzlez, M. Espaola, S.A y MARM
Ao: 2009 Pgs: 53
Edita: ICARIA Precio: 6
Pgs: 319 Precio: 20 Ref: L11
CONOCIMIENTOS, Ref: L06
TCNICAS Y
PRODUCTOS PARA LA CULTURA QUE
LA AGRICULTURA HOMEOPATA OVINA HACE EL PAISAJE.
Y GANADERA Y CAPRINA ESCRITOS DE UN
ECOLGICA (II) Bidarte, A. NATURALISTA SOBRE
Labrador, J. y Ao: 2004 NUESTROS RECURSOS
Porcuna, J.L. Editan: Agrcola DE MONTAA
Ao: 2004 Espaola, S.A y SEAE Montserrat, P.
Edita: SEAE Pgs: 59 Ao: 2009
Pgs: 423 Precio: 8 Edita: LFdlT y SEAE
Precio: 15 Ref: L07 Pgs: 236
Ref: L02 Precio: 21 Ref: L12

68 Ae - n0 - verano 2010
 Libros

Cuaderno de Resmenes del I Simposio NOVEDAD: Libro de Actas del Seminario

de Calidad e Industria Agroalimentaria Internacional sobre La papa: Un cultivo
Ecolgica en Espaa: Necesidades de y una cultura con valores agroecolgicos"
formacin e investigacin. Valencia, 12-13 Punta Larga, Villa de Candelaria,
noviembre 2009. (Tenerife), 24 y 25 de noviembre 2008.

Ao: 2010 Ao: 2009

Edita: SEAE Edita: SEAE
Pgs: 40 Pgs: 174
Precio: 4 Precio: 6
Ref: A02 Ref: A06

Actas del Simposio de Compostaje: ESTUDIOS

La salud de la tierra. Utilizacin en la
EVALUACIN DE Agricultura Ecolgica. Lugo, 29 y 30 de
SUSTENTABILIDAD. UN ENFOQUE octubre 2009. Gua del Paisaje Cultural. Tierra de
DINMICO Y MULTIDIMENSIONAL beros. Una perspectiva agroecolgica.
Astier,M. et al Ao: 2010 Egea Fernndez, J.M. y Egea Snchez, J. M.
Lectura esencial para los interesados en Edita: SOGA y
la aplicacin de la sustentabilidad a los SEAE Ao: 2010
sistemas de manejo de recursos naturales. Pgs: 173 Edita: SEAE
Interrogantes clave como: Qu marcos Precio: 6 Pgs: 71
de evaluacin de la sustentabilidad se han Ref: A03 Precio:
desarrollado en la ltima dcada? Cules Gratuito, slo
son los indicadores ms apropiados? Cmo gastos de envo
realizar una evaluacin de sustentabilidad Disponible
multi-escalar? A qu dilemas institucio- versin impresa y
nales y ticos se enfrenta el discurso sobre digital Ref: E01
sustentabilidad? Qu hemos aprendido de
los estudios de caso?, son abordados en Biodiversidad, C Climtico y desarrollo rural Estudio-Diagnstico sobre la Biodiversidad
esta publicacin. sostenible. Actas VIII Congreso SEAE Bullas, Cultivada y la Agricultura Ecolgica
Ao: 2009 Editan: Mundiprensa Mxico, (Murcia), 18,19 y 20 de sept. 2008. Varios
SEAE y otros Pgs: 200 Precio: 16
Incluye CD: MESMIS con una recopilacin Ao: 2008 Ao: 2010
legislativa sobre agricultura ecolgica. Edita: SEAE Edita: SEAE
Ref: L13 Precio: 4 Pgs: 24
Ref: A04 Precio: Gratuito,
slo gastos de envo.
Disponible versin
impresa y digital.
ACTAS Y RESMENES Ref: E02

Cuaderno de Resmenes de las XVI

Jornadas Tcnicas SEAE. Biodiversidad y Estudio del uso actual de los recursos
Produccin Ecolgica. Gijn, 30, 31 octubre Libro de resmenes de las XV Jornadas naturales e hdricos en los agrosistemas y
y 1 de noviembre 2009. Tcnicas SEAE de Agricultura y Ganadera el potencial de incorporacin de criterios
Ecolgica Mediterrnea. Mallorca, 16-19 agroecolgicos en Galicia
Ao: 2009 septiembre 2009. Neira, X.X.
Edita: SEAE
Pgs: 47 Ao: 2009 Ao: 2010
Precio: 4 Edita: SEAE Edita: SEAE
Ref: A01 Pgs: 60 Pgs: 48
Precio: 5 Precio: Gratuito, slo
Ref: A05 gastos de envo
Disponible versin
impresa y digital
Ref: E03

Ae - n0 - verano 2010 69
 Libros

HOJA DE PEDIDO DE LIBROS

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LIBROS
L01. Conocimientos, Tcnicas y productos para el control de plagas y enfermedades en Agricultura Ecolgica 35
L02. Conocimientos, tcnicas y productos para la agricultura y ganadera ecolgica (II) 15
L03. Diseo y manejo de la diversidad vegetal en AE 10
L04. Nuestra contaminacin interna. Concentraciones de compuestos txicos persistentes en la poblacin espaola 17
L05. Gua de terapias verdes en Ganadera Ecolgica 12
L06. El desarrollo de la agricultura ecolgica en Andaluca (2004-2007).Crnica de una experiencia agroecolgica 20
L07. Homeopata ovina y caprina 8
L08. Control biolgico y terapias naturales en la cra bovina ecolgica 8
L09. Ganadera Ecolgica y razas autctonas 13
L10. Fichas prcticas de Medicamentos Naturales para la Ganadera Ecolgica 10
L11. Gua prctica de ganadera ecolgica 6
L12. La cultura que hace el paisaje. Escritos de un naturalista sobre nuestros recursos de montaa 21
L13. Evaluacin de sustentabilidad. Un enfoque dinmico y multidimensional 16
ACTAS Y RESMENES
A01. Cuaderno de Resmenes de las XVI Jornadas Tcnicas SEAE. Biodiversidad y Produccin Ecolgica. Gijn, 30, 31 octubre y 1 4
de noviembre 2009
A02. Cuaderno de Resmenes del I Simposio de Calidad e Industria Agroalimentaria Ecolgica en Espaa: Necesidades de 4
formacin e investigacin. Valencia, 12 y 13 noviembre 2009
A03. Actas del Simposio de Compostaje: La salud de la tierra. Utilizacin en la Agricultura Ecolgica. Lugo, 29 y 30 de octubre 2009 6
A04. Biodiversidad, C Climtico y desarrollo rural sostenible. Actas VIII Congreso SEAE Bullas, (Murcia), 18,19 y 20 de sept. 2008 4
A05. Libro de resmenes de las XV Jornadas Tcnicas SEAE de Agricultura y Ganadera Ecolgica Mediterrnea. Mallorca, 16-19 5
septiembre 2009.
A06. Libro de Actas del Seminario Internacional sobre La papa: Un cultivo y una cultura con valores agroecolgicos Punta Larga, 6
Villa de Candelaria, (Tenerife), 24 y 25 de noviembre 2008.

ESTUDIOS
Gratuito, slo
E01. Gua del Paisaje Cultural. Tierra de beros. Una perspectiva agroecolgica. gastos de envo
Gratuito, slo
E02. Estudio-Diagnstico sobre la Biodiversidad Cultivada y la Agricultura Ecolgica gastos de envo
E03. Estudio del uso actual de los recursos naturales e hdricos en los agrosistemas y el potencial de incorporacin de criterios Gratuito, slo
agroecolgicos en Galicia gastos de envo

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70 Ae - n0 - verano 2010
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Conocimientos, tcnicas Ganadera ecolgica Olivicultura Ecolgica

y productos para la en el sur de Europa Actas Ecoliva 2002.
agricultura y ganadera Actas 1 Conf. Varios autores.
ecolgica (II) Internacional. 2004. 2003. Ed. SEAE.
Labrador, J; Porcuna, J.L y Ed. Diputacin de Zamora (742 pp).
Reyes, J.L. y SEAE. (383pp).
2004. Ed. SEAE. (423pp).

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Pas: Telfono: Fax:
E-mail: D.N.I / C.I.F:
Cdigo de la entidad Oficina: (4 cifras) Dgito de Control: N de cuenta: (10 cifras)
bancaria: (4 cifras) (2 cifras)

--------------------------------- ----------------------------- ------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------

Fecha: Firma (imprescindible):

Ae - n0 - verano 2010 71
Convocatoria a la Asamblea General
de Socios de SEAE
7 de octubre de 2010 en Lleida
Por la presente se convoca a todos los socios de la SEAE (Sociedad Espaola
de Agricultura Ecolgica/AgroEcologa), a participar en la prxima Asamblea
General ordinaria que se celebrar el jueves 7 de octubre de 2010 en
Lleida, a las 18.30 horas (primera convocatoria) y a las 19.00 horas
(segunda), en el Auditori del Centre de Cultures i Transfronterer Campus de
Cap.pont. Universitat de Lleida, con el siguiente orden del da:

Orden del da
01. Lectura y aprobacin del acta anterior.
02. Informe de la Presidenta.
03. Balance econmico.
04. Altas y bajas de socios.
05. Elecciones de la Junta Directiva de SEAE.
06. Discusin sobre estrategias, misin y estatutos de SEAE.
07. Convenios y publicaciones
08. Prximas actividades de SEAE en 2011
09. Otros asuntos.
10. Ruegos y preguntas

Os recordamos que este ao se celebran elecciones a la Junta Directiva,

y que el plazo lmite de presentacin de candidaturas de socios finaliza
el 22 de agosto.
Podis enviar vuestra candidatura con la informacin que consideris
pertinente:
Por correo a la Secretara Permanente de SEAE
(Cam del Port, s/n Apdo 397 Edif. ECA, Patio Int. 1 CP 46470 Catarroja, Valencia)
Por telfono: 96 126 72 00
Por Fax: 96 126 71 22
Por e-mail: seae@agroecologia.net
*La eleccin de los representantes de la Junta Directiva se realizar de acuerdo a los
artculos 20 y 21 de los estatutos de la asociacin. La proclamacin de candidaturas se
realizar 30 dias antes de la celebracin de la asamblea general, o sea el 7 de setiembre.

Recibid un cordial saludo,

En Catarroja, Valencia, a 4 de junio de 2010

Fdo. M Carmen Jaizme Vega
Secretaria de la Junta Directiva de SEAE

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