Proyecto Colorante Palta PDF

Ao de la Unin Frente a la Crisis Mundial
UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN
FACULTAD DE INGENIERA QUMICA, METALURGIA Y AMBIENTAL
E.A.P. INGENIERA QUMICA
TITULO:
OBTENCIN DE COLORANTE A PARTIR DE LA

SEMILLA DE PALTA POR EL METODO DE
EXTRACCION CON SOLVENTE NaOH AL 5% EN
PESO
AUTORES:
ASENCIO HUAYANAY, Nelson
ABRILES CORNELIO, Juan
FABIAN PADILLA, Gisella Janet
LUCIANO VEGA, Jos Luis
PERALES CABEZAS, Sarita Noem
Huacho, Per
2009
Obtencin de Colorante a Partir de la Semilla de Palta
OBTENCIN DE COLORANTE A PARTIR DE LA SEMILLA

DE PALTA POR EL METODO DE EXTRACCION CON
SOLVENTE NaOH AL 5% EN PESO
TABLA DE CONTENIDO
1. ASEPECTOS GENERALES. __________________________________ 5

1.1. RESUMEN EJECUTIVO:______________________________________ 5
1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA: ___________________________ 5
1.3. OBJETIVOS: ________________________________________________ 5
1.3.1. Objetivo General_____________________________________________ 5
1.3.2. Objetivo Especfico __________________________________________ 5
1.4. JUSTIFICACIN: ____________________________________________ 5
1.5. ALCANCES Y LIMITACIONES: _______________________________ 6
1.5.1. Viabilidad: _________________________________________________ 6
1.5.2. Ubicacin Tentativa:__________________________________________ 6
1.5.3. Tiempo: ____________________________________________________ 6
1.5.4. Financiacin: _______________________________________________ 6
2. CUERPO DEL INFORME: ___________________________________ 8
2.1. INTRODUCCIN. ____________________________________________ 8
2.2. ANTECEDENTES BIBLIOGRFICOS. _________________________ 8
2.3. LINEAMIENTOS Y CRITERIOS _______________________________ 9
2.3.1. REQUERIMIENTOS TCNICOS: ______________________________ 9
2.3.2. ASPECTOS AMBIENTALES Y SOCIALES ______________________ 9
2.3.3. ANLISIS DE LA MATERIA PRIMA Y PRODUCTO _____________ 9
2.3.3.1. MATERIA PRIMA: ________________________________________ 9
2.3.3.2. PRODUCTO OBTENIDO: _________________________________ 11
2.4. DEFINICIN CONCEPTUAL DE PROCESO. ___________________ 11
2.4.1. Operaciones Unitarias Principales ______________________________ 11
2.4.2. Fortalezas y Debilidades Ambientales ___________________________ 11
2.4.3. Recuperacin de Subproductos ________________________________ 12
2.4.4. Confinamiento de Desechos ___________________________________ 12
2.5. DISEO DE EXPERIMENTOS. _______________________________ 12
2.5.1. Prueba de experimentos ______________________________________ 13
2.5.2. Datos Obtenidos de los Experimentos 1 y 2 _______________________ 14
2.5.2.1. Experimento N 01. _______________________________________ 14
2.5.2.1.1. Datos de temperaturas versus Tiempo d el Experimento N 01. ___ 14
2.5.2.1.1. Grafica: Tiempo vs Temperatura ___________________________ 15
2.5.2.2. Experimento N 02. _______________________________________ 15
2.5.2.2.1. Datos de temperaturas versus Tiempo d el Experimento N 02. ___ 16
2.5.2.2.2. Grafica: Tiempo vs Temperatura ___________________________ 16
2.6. FUNDAMENTOS DEL PROCESO. ____________________________ 16
2.6.1. Reacciones Qumicas Principales _______________________________ 16
E.A.P Ing. Qumica (1) U.N.J.F.S.C

2.6.2. Mecanismos de Regeneracin de Reactivos _______________________ 17

2.6.3. Antecedentes Termodinmicos_________________________________ 17
2.7. RESULTADOS DE ANLISIS DE LAS ETAPAS PRINCIPALES: __ 21
2.7.1. Criterios de Diseo de Etapas __________________________________ 21
2.7.2. Criterios de Escalamiento _____________________________________ 21
2.7.3. Consumos Especficos de Principales Insumos ____________________ 22
2.8. ANLISIS TCNICO DEL PROCESO. _________________________ 23
2.8.1. Diagramas del Proceso, BFD y PFD. ____________________________ 23
2.8.2. Diagrama de Instrumentacin de Equipos. ________________________ 27
2.8.3. Tablas de Balance Tcnico, de Materia y Energa __________________ 28
2.8.3.1. Balance General de Materia _________________________________ 28
2.9. ESTRUCTURA DE RECICLO Y PURGAS DEL DIAGRAMA DE
FLUJOS. _________________________________________________________ 28
2.10. ESTRUCTURA GENERAL DEL SISTEMA DE SEPARACIN. ____ 28
2.10.1. Sistema de Separacin de Slidos, Lquidos y Gases. _____________ 28
2.11. RED DE INTERCAMBIADORES DE CALOR ___________________ 29
2.12. ANLISIS Y DISEO DE PROCESOS: _________________________ 30
2.12.1. Anlisis de Grados de Libertad de los Principales Equipos. ________ 30
2.12.1.1. Anlisis tcnico del Extractor con Agitacin. ___________________ 30
2.12.1.2. Anlisis tcnico del Filtro a Presin. __________________________ 32
2.12.1.3. Anlisis Tcnico del Secador ________________________________ 34
3. DIMENSIONAMIENTO DE LOS PRINCIPALES EQUIPOS DEL
PROCESO __________________________________________________ 36
3.1. ESPECIFICACION DE LOS PRINCIPALES EQUIPOS. __________ 36
3.2. CONCLUSIONES ___________________________________________ 37
3.3. RECOMENDACIONES: ______________________________________ 37
3.4. Referencias Consultadas: ______________________________________ 38
3.4.1. Referencias Electrnicas ______________________________________ 38
4. ANEXOS ________________________________________________ 40
4.1. Monografa Descriptiva, Resumida del Proceso ___________________ 40
4.2. Fotografas e Imgenes de la Prctica y los Materiales _____________ 40

ESTUDIO DE PRE- FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA

PLANTA PILOTO PARA LA OBTENCIN DE COLORANTE A PARTIR
DE LA SEMILLA DE PALTA PARA USO INDUSTRIAL.
TABLA DE CONTENIDO:
5. ASPECTOS GENERALES. __________________________________ 47
5.1. Nombre del proyecto: _________________________________________ 47
5.2. Naturaleza: _________________________________________________ 47
5.3. Ubicacin tentativa: __________________________________________ 47
5.4. Unidad Ejecutiva: ____________________________________________ 47
5.5. Concepcin de la Idea: ________________________________________ 47
5.6. OBJETIVOS: _______________________________________________ 47
6. INVESTIGACION DE MERCADO: ____________________________ 47
6.1. Diseo de la Muestra _________________________________________ 47
6.2. Tamao de la muestra ________________________________________ 47
6.3. Elaboracin del cuestionario. __________________________________ 49
7. ESTUDIO DE MERCADO. __________________________________ 50
7.1. rea del Mercado: ___________________________________________ 50
7.2. Producto: Colorante Natural de la semilla de palta ________________ 50
7.3. Estudio de Materia Prima _____________________________________ 51
7.3.1. Produccin: ________________________________________________ 51
7.3.2. Rendimiento: ______________________________________________ 51
7.3.3. Precios: ___________________________________________________ 51
7.3.4. Proyectos: _________________________________________________ 51
7.4. Demanda-Consumo-Ventas: ___________________________________ 51
7.4.1. Series Estadsticas___________________________________________ 51
7.4.2. Proyeccin ________________________________________________ 52
7.5. Oferta ______________________________________________________ 52
7.5.1. Estadsticas de Produccin ____________________________________ 52
7.5.2. Proyeccin ________________________________________________ 52
7.6. Balance: DP-OP _____________________________________________ 52
7.7. Precios _____________________________________________________ 52
7.8. Marketing __________________________________________________ 53
8. ESTUDIO TECNICO _______________________________________ 53
8.1. Tamao de planta ____________________________________________ 53
8.1.1. Factores___________________________________________________ 53
8.1.1.1. Disponibilidad de materia prima _____________________________ 53
8.2. Localizacin _________________________________________________ 54

8.2.1. Factores Localizacionales _____________________________________ 54

8.2.2. Macro localizacin __________________________________________ 54
8.2.3. Micro localizacin __________________________________________ 55
8.3. Ingeniera ___________________________________________________ 55
8.3.1. Descripcin del Producto: ____________________________________ 55
8.3.2. Necesidades de equipos: ______________________________________ 56
8.3.3. Requerimientos de materia prima e insumos. ______________________ 57
8.3.4. Necesidades de mano de obra operativa __________________________ 57
8.3.5. Necesidades de Servicio ______________________________________ 57
8.3.6. Suministros. _______________________________________________ 58
8.3.7. Control de Calidad __________________________________________ 58
8.3.8. rea de planta. _____________________________________________ 58
8.3.9. Disposicin de planta ________________________________________ 58
8.3.10. Plan de implementacin.____________________________________ 58
9. ADMINISTRACION Y ORGANIZACION._______________________ 59
9.1. Tipo de Empresa. ____________________________________________ 59
9.2. Constitucin de la Empresa ____________________________________ 59
9.3. Organigrama ________________________________________________ 61
9.4. Funciones ___________________________________________________ 61
10. PLANTEAMIENTO ECONOMICO Y FINANCIERO _______________ 62
10.1. Inversin. ___________________________________________________ 62
10.2. Plan Valorizado en Inversiones _________________________________ 64
10.3. Financiamiento.______________________________________________ 65
10.3.1. Fuentes. _________________________________________________ 65
10.3.2. Condiciones. _____________________________________________ 65
10.3.3. Esquema Tentativo. _______________________________________ 65
10.4. Servicio de Deuda de Dos Entidades Financieras. __________________ 66
10.5. INGRESOS Y GASTOS: ______________________________________ 67
10.5.1. Ingresos _________________________________________________ 67
10.5.2. Gastos __________________________________________________ 67
10.6. Punto de Equilibrio __________________________________________ 68
10.7. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS ____________________ 68
10.7.1. Ganancias y Prdidas ______________________________________ 68
10.8. EVALUACIN DEL PROYECTO _____________________________ 69
10.8.1. Evaluacin Financiera _____________________________________ 69
10.8.1.1. Valor actual neto (VAN) ___________________________________ 69
11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES _____________________ 69
12. REFERENCIAS CONSULTADAS _____________________________ 70
12.1. Referencias Electrnicas ______________________________________ 70
13. ANEXOS ________________________________________________ 71

OBTENCIN DE COLORANTE A PARTIR DE LA SEMILLA DE PALTA POR

EL METODO DE EXTRACCION CON SOLVENTE NaOH AL 5% EN PESO
1. ASEPECTOS GENERALES.
1.1. RESUMEN EJECUTIVO:
Debido a que la mayora de los colorantes sintticos son nocivos para la salud,
se plantea como alternativa de solucin, la obtencin de colorante natural a
partir de la semilla de palta. Adems, los colorantes naturales se pueden obtener
de muchas plantas, ya sea de sus hojas, de sus frutos o tallos y races.
Una de las frutas ms conocidas es la palta o aguacate, que es una fruta

comestible con una semilla muy voluminosa. En la actualidad los consumidores
de la palta desechan su semilla sin tener conocimiento de que podra utilizarse
en la obtencin de colorante.
En este trabajo se disear un proceso ms eficiente para obtener colorante y se

evaluar las tecnologas existentes para determinar los parmetros de obtencin
y la especificacin necesaria del proceso de extraccin del colorante.
1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA:
Qu herramientas se debe utilizar para disear un proceso ms eficiente para la

obtencin de colorante?
Cmo determinar algunos parmetros fisicoqumicos de la semilla de palta?
Qu beneficios obtendr la sociedad con esta nueva propuesta de obtener

colorante a partir de la semilla de palta?
1.3. OBJETIVOS:
1.3.1. Objetivo General

Industrializar la palta para obtener colorante a partir de su semilla
1.3.2. Objetivo Especfico
Disear un proceso ms eficiente para la obtencin del pigmento a partir

de la semilla de palta
Evaluar las tecnologas existentes para determinar los parmetros de
obtencin y la especificacin necesaria del proceso de extraccin del
colorante
Proponer los equipos que nos brinden un mejor resultado en la extraccin
del colorante y ahorro de energa
1.4. JUSTIFICACIN:
Es necesario contribuir con el desarrollo y progreso del pas planteando nuevas

alternativas de inversin en el sector industrial y econmico.

La palta peruana se distingue por su inmejorable calidad, por las modernas

tecnologas que se emplean en su cultivo, as como por las extraordinarias
caractersticas de su zona de cultivo en la costa peruana, un lugar idneo para la
produccin de esta fruta. Todos estos factores han contribuido a que ao tras ao
la palta peruana siga batiendo cifras de exportacin.
El rendimiento de la palta peruana (9,2 TM/ha de media entre los aos 2003 a
2005) es claramente superior a la media mundial (8,0 TM/ha), superando a la
mayora de pases exportadores con los que compite en el mercado internacional
como Chile (6,4 TM/ha), Espaa (8,0 TM/ha), Sudfrica (4,7 TM/ha), Francia
(5,9 TM/ha) y los Estados Unidos. Fuente [11], [12].
Es por esta razn que se pretende adaptar y disear un proceso ms eficiente de

extraccin del colorante a partir de la semilla de palta (aguacate) en el Per.
1.5. ALCANCES Y LIMITACIONES:
1.5.1. Viabilidad:
La informacin se ha recopilado de libros, folletos, artculos, referencias
electrnicas y los experimentos realizados en el laboratorio, la cual ha
conllevado esclarecer las ideas de nuestra propuesta
1.5.2. Ubicacin Tentativa:
Regin : Lima
Provincia : Huaura
Distrito : Sayn
1.5.3. Tiempo:
Se llevara a cabo en 13 semanas tal como se indica en el Diagrama de
Gantt (TABLA 01).
1.5.4. Financiacin:
Se encuentra indicado en el cuadro de costos (TABLA 02).
Fecha de inicio: 03/12/2008
Fecha de trmino: 25/03/2009

TITULO DEL PROYECTO: O Obtencin de Colorante a Partir de la Semilla de

Palta por el Mtodo de Extraccin con Solvente NaOH Al 5% en Peso
TABLA 01: DIAGRAMA DE GANTT:

SEMANA: Diciembre 2008- Marzo 2009
ACTIVIDAD TIEMPO 1 1 1 1
1 2-3 4-5 6-7 8-9
0 1 2 3
Formulacin Plan de Tesis X
Revisin Bibliogrfica X X X X X X
Bsqueda de Informacin X X X X X X X X X
Asesora Metodolgica X X X X X X X X
Desarrollo de la Estrategia Planteada X X X X X X X
Diseo de Experimentos X X X X X
Pruebas, Experimentos X X X X X
Evaluacin de Datos Experimentales X X X X
Contrastacin y Conclusin X X
Presentacin X
TABLA 02: INVERSIN Y FINANCIAMIENTO1:

FUENTES DE
DESCRIPCIN DE PARTIDAS TOTAL ESTIMADO FINANCIAMIENTO
S/.
Denominacin del Gasto de S/. (Nuevos
Partida $. USS PROPIOS OTROS
Inversin Soles)
3.00.00 BIENES Y SERVICIOS 1239 3704.61 685 563
3.11.20 Viticos y Asignaciones 90 269.1 45 32
3.11.23 Combustibles
3.11.24 Alimento para Personas 30 89.7 24 23
3.11.27 Servicios No Personales 45 134.55 22 22
3.11.28 Propinas 60 179.4 24 25
3.11.29 Materiales de construccin
3.11.30 Bienes de consumo 658 1967.42 405 320
3.11.32 Pasajes y Gastos de transporte 120 358.8 45 42
3.11.33 Servicios de consultara
contratacin con
3.11.34
empresas de servicios 75 224.25 52 43
3.11.36 Tarifas de Servicio Publico 90 269.1 35 30
3.11.37 Alquiler de bienes 25 74.75 15 10
3.11.39 otros Servicios de terceros 46 137.54 18 16
OTROS GASTOS
4.00.00
CORRIENTES 138 412.62 85 44
Ayuda financiera a
4.11.43 estudiantes y a la investigacin 138 412.62 85 44
universitaria
7.00.00 GASTOS DE CAPITAL
7.11.51 Equipos y Materiales duraderos
Tipo de Cambio: 1$ = S/. 2.99 (Febrero 2008) S/. 1,377.00 $ 4,117.23 S/. 770.00 S/. 607.00
1
Slo se ha colocado aproximaciones para la realizacin de este trabajo.

2. CUERPO DEL INFORME:

2.1. INTRODUCCIN.
Se estn buscando reducir considerablemente el uso de los colorantes sintticos,

debido a que algunos de ellos presentan efectos nocivos para la salud. En su
reemplazo, aparece un notable inters por el uso de los colorantes naturales, que
se pueden obtener a partir de muchas plantas, bien sea de las hojas, de los frutos
o de los tallos y races.
El Per es un pas que posee gran variedad de flora, la cual aparte de no
consumirlos no se han investigado procesos para transformarlos.
Una de las frutas ms conocidas es la palta, que tiene una voluminosa semilla de
la cual, desde tiempos inmemoriales, se obtiene un colorante que se emplea, de
manera rudimentaria, para marcar la ropa. La semilla de la palta contiene
persena, un monosacrido de siete tomos de carbono de valor
quimiosistemtico, epicatequina (un flavonoide), taninos condensados, que son
formas polimricas derivadas de la epicatequina y una proantocianidina
trimrica (color violeta).
No hay mucha informacin registrada de las caractersticas fisicoqumicas del

colorante que se extrae de la semilla de la palta, debido a que anteriormente no
se ha realizado la extraccin del pigmento y en la actualidad, la semilla de la
palta constituye un descarte de los procesos de elaboracin de pulpas y de aceite.
Fuente [3] y [4].
En este trabajo, adems de mencionar algunas de sus caractersticas encontradas

por Jorge Enrique Devia Pineda e integrantes del grupo de investigacin en
desarrollo y diseo de procesos de la Universidad EAFIT, se analiza y disea un
proceso ms eficiente para la extraccin de colorante y se hace la especificacin
necesaria del proceso para su obtencin.
Se pretende contribuir al aprovechamiento de una biomasa, hasta hace poco

desechada, aadindole algn valor agregado. En consecuencia, el objetivo de
este trabajo es analizar y disear un proceso mas eficiente para la extraccin del
pigmento indeleble de color caf que se halla en la semilla de la Palta y Evaluar
las tecnologas existentes para determinar los parmetros de diseo para la
aplicacin del proceso en una planta piloto.
2.2. ANTECEDENTES BIBLIOGRFICOS.
Se han realizado proyectos a planta piloto con respecto a ste en Colombia en el

ao 2005, por Jorge Enrique Devia Pineda, Docente del departamento de
procesos de la Universidad EAFIT e integrantes del grupo de investigacin en
desarrollo y diseo de procesos en la misma institucin.

2.3. LINEAMIENTOS Y CRITERIOS

2.3.1. REQUERIMIENTOS TCNICOS:
TABLA 03:
Proceso
Planta piloto Ventajas Desventajas
Tecnolgico
Se desecha aguas
Colorante amigable
Universidad EAFIT residuales y
con el medio
(Medelln, Proceso por Lotes orgnicos del
ambiente y la Salud
Colombia) lavado de la
Humana.
semilla.
La tecnologa que se empleara para obtener colorante en este proyecto, ser

un proceso por lotes, a dems se diseara y analizara este proceso tomando
como referencia al proyecto realizado a planta piloto en Medelln
Colombia de la universidad, mencionada antes.
2.3.2. ASPECTOS AMBIENTALES Y SOCIALES
Impacto Medida Preventiva Medida Correctiva

Contaminacin a Implementar sistemas de
TIERRA causa del desecho de Contar con sistemas de transporte para aprovechar los
los residuos orgnicos transportes. residuos orgnicos en algn
del lavado. subproducto.
AIRE No hay o es No se tiene No se tiene
despreciable
Contaminacin por las En el proceso de lavado de Instalar un sistema de transporte
PAISAJE aguas residuales y la semilla contar con un de fluidos.
algunos orgnicos. sistema de transporte de
fluidos
2.3.3. ANLISIS DE LA MATERIA PRIMA Y PRODUCTO
2.3.3.1. MATERIA PRIMA:
ASPECTOS BOTNICOS Y AGRONMICOS:
La Palta se cultiva ampliamente en toda Amrica, incluyendo Estados

Unidos, Mxico, Guatemala, Per, Colombia y en el viejo continente, en
Espaa.
Se utiliza principalmente como complemento de la alimentacin, en la

preparacin de diferentes platos, entre los que se encuentra una amplia
variedad de ensaladas, salsas, jugos, etc., debido a su alto valor alimenticio
(TABLA 04).

TABLA 04: Composicin Qumica de la Palta por 100%
COMPONENTE %
Agua 64.5
Protena 1.7
Grasa 26.4
Hidratos de carbono 5.1
Caloras 264
Fuente: [2] y [5].
La Palta puede cultivarse en terrenos de textura ligera, profundos, bien

drenados con un pH neutro o ligeramente cidos (5,5 a 7), desde 0 hasta
los 2.500 metros sobre el nivel del mar; sin embargo, se recomienda su
cultivo en altitudes entre 800 y 2.500 m, para evitar problemas con
enfermedades, especialmente en las races. La temperatura y la
precipitacin son los dos factores de mayor incidencia en el desarrollo del
cultivo. Fuente: [2] y [5].
ASPECTOS COMERCIALES DE LA PALTA:
El fruto del rbol posee muchos usos, entre los cuales destacan:
Domstico. Como alimento, ampliamente difundido en nuestro pas y en

gran parte del mundo.
Industrial. Para la fabricacin de aceite de Palta, que contiene una gran
cantidad de aceite fijo, amarillo verdoso, excelente para el cabello, tanto
para darle un bonito aspecto como para detener su cada y hacerlo crecer.
Con este aceite tambin se prepara un magnfico jabn de tocador que
mejora el cabello en firmeza y en color. De la semilla se extrae un jugo que
es una tinta indeleble que sirve para marcar ropa.
Medicinal. La Palta tambin tiene aplicaciones en la medicina tradicional:

la corteza del tallo es til como astringente, la cscara del fruto sirve como
vermfugo y anti disentrico, los brotes y las hojas cuando ya pasan de
color pardo o rosado al verde, tienen la reputacin como excitantes de la
vescula biliar, son balsmicos, carminativos, esquimticos, vulnerarios,
emenagogos, antisifilticos y enrgico diurticos entre otras aplicaciones.
MATERIA PRIMA PRINCIPAL:
Semilla de la Palta. La semilla de palta en la actualidad constituye un

descarte de los procesos de elaboracin de pulpas y de aceite, en el presente
trabajo se pretende analizar y disear un proceso mas eficiente para
aprovechamiento de la semilla como colorante.
Kahn (1987) establece que la semilla de palta es potencial fuente de
almidn, debido a su contenido cercano al 30%.
La semilla de palta posee algunos principios anti nutricionales como cido
cianhdrico, glucsidos cianognicos, poli fenoles condensados y taninos.

TABLA 05: COMPOSICIN DE SEMILLAS DE PALTA
Fuente: [5]
2.3.3.2. PRODUCTO OBTENIDO:
El colorante obtenido es una antocianina de color caf en polvo, que es

soluble en agua y parcialmente soluble en alcohol etlico, que puede usarse
para darle color a fibras naturales usando mordientes naturales como los
taninos de la corteza de eucalipto. Tambin se puede adicionar a alimentos
lcteos y de panadera para modificar su apariencia, una vez purificado por
disolucin el etanol.
2.4. DEFINICIN CONCEPTUAL DE PROCESO.
2.4.1. Operaciones Unitarias Principales
Tabla N 5
PRINCIPIO OPERACIN EQUIPO
Cantidad de movimiento Almacenamiento F-101, F-102
Transferencia de calor Evaporacin, secado V-301, B-301
Transferencia de masa Extractor con agitacin V-201
Fenmenos fsicos y Filtro a presin, filtro de H-201, H-202
operacionales arena
Reduccin de partcula Molienda C-101
Partculas en movimiento Transportadores de slido J-101
2.4.2. Fortalezas y Debilidades Ambientales
Fortalezas:
La planta piloto contar con una materia prima natural (biomasa)
El producto obtenido no es nocivo para la salud

Debilidades Ambientales:
Se estara desechando por el momento las aguas residuales del lavado de la
semilla y algunos orgnicos.
2.4.3. Recuperacin de Subproductos
Los subproductos a recuperar serian la torta de la filtracin que sirve como

alimento para los puercos y el agua clara de la evaporacin.
2.4.4. Confinamiento de Desechos
Los desechos que son obtenidos son las aguas residuales del lavado de la
semilla y algunos orgnicos. Estas aguas residuales podran ser transportadas
mediante un sistema de transporte de fluidos, para ser tratada.
2.5. DISEO DE EXPERIMENTOS.
El mtodo de obtencin consiste en lavar las semillas para removerles residuos

de la pulpa y la suciedad, para luego pasarlas por un molino de discos y as
obtener un producto de consistencia pastosa, al cual se le determina la humedad
promedio de 18%.
En la fase de extraccin, la semilla molida se pone en el tanque de extraccin, a

una temperatura moderada (menor de 75 C), con una determinada relacin
slido-solvente, y por un tiempo definido con agitacin.
En el laboratorio, el extracto obtenido se filtra por medio de una tela elstica,
haciendo un poco de presin, para obtener la solucin de color caf oscuro,
libre de slido, y una torta residual.
Finalmente, esta solucin se concentra en el evaporador y de este concentrado
se saca una muestra que se seca totalmente en una estufa, a una temperatura
inferior a 75 C, para obtener el porcentaje del producto extrado de la semilla,
con base en la humedad original de sta. (Ver Figura 1. Diagrama de Bloques
del Proceso (BFD), pg. 18)

2.5.1. Prueba de experimentos
En el proceso de extraccin es necesario para seguir la secuencia del proceso mismo.

Todas las especificaciones (tiempo y temperatura de secado, revoluciones por minuto
del agitador mecnico, temperatura y tiempo de evaporacin) para la optimizacin del
proceso de extraccin.
En la prueba experimental que se realiz, slo se tomaron los datos del tiempo y
temperatura del proceso de extraccin. A continuacin se describe el procedimiento de
la experimentacin:
Preparacin de materia prima

Lavado de las semillas: Lavamos con abundante agua para eliminar los restos de pulpa
y otras impurezas orgnicas.
Rayado de las semillas: Utilizando un rayador metlico procedimos a rayar nuestra
materia prima para minimizar la masa y as aumentar la superficie para una buena
extraccin.
Machacado de la ralladura: colocamos la ralladura de las semillas en un mortero en el
cual procedemos a machacarlo, hasta obtener una masa pastosa. Esta masa est lista
para la extraccin.
Preparacin de equipo
Preparacin de solvente:
Solucin de NaOH al 5% en peso (NaOH en pellets)
Pesamos en la balanza 20g de NaOH puro, diluimos en un matraz con aproximadamente
380 mL de agua destilada, para luego vaciarlo en una fiola de 500 mL.
Instalacin de equipo:
El equipo a utilizar es muy sencillo, solo consta de un baln de dos bocas en contacto
con una cocina con agitador magntico incorporado. En una de las bocas del baln
colocamos un termmetro y la otra se encuentra abierto a al atmosfera. En el baln
colocamos la semilla de palta machacada junto con la solucin de NaOH. Calentamos la
nueva solucin durante 2h, con agitacin mecnica permanente. Controlando que la
temperatura no llegue a 100C, ya que a esta temperatura el colorante se degrada.
Temperatura a la que se trabaj fue de 75 C.
Separacin y purificacin:
Filtrado: luego de calentar la solucin, esta queda muy espesa con presencia de partes
slidas. Entonces con la ayuda de una tela con porosidad mnima, filtramos y
eliminamos dichos slidos.
Evaporacin al vaco:
Luego de filtrar la solucin necesitamos reducir la humedad, es decir, tratar de eliminar
agua de la solucin, para esto necesitamos hacer una destilacin, pero como nuestro
colorante se degrada a 100 C no podemos correr el riesgo usando una destilacin
simple, sino hacer uso de un equipo de destilacin al vacio. Lamentablemente no se
pudo realizar esta secuencia.
Secado:
Se intento secar en una estufa la solucin coloreada sin evaporada, colocndola en un
crisol, como era de esperarse, fue intil porque no se logro esta operacin.

2.5.2. Datos Obtenidos de los Experimentos 1 y 2
2.5.2.1. Experimento N 01.

Masa de la semilla descascarada = 50g
Volumen de la Solucin NaOH = 400 mL
Concentracin de la Solucin NaOH = 5% en peso
Despus del Filtrado:

Masa de la solucin coloreada = 390.5 g
Volumen de la solucin coloreada = 372 mL
Densidad de la solucin coloreada = 1.048 g/mL
Masa de la torta = 20.4 g
pH de la solucin coloreada = 11.65
2.5.2.1.1. Datos de temperaturas versus Tiempo d el

Experimento N 01.
CRONOMETRAJE
T C
(min)
0 23
10 44
20 57
30 69
40 78
50 79
60 76
70 77
80 74
90 70
100 75
110 76
120 74

2.5.2.1.1. Grafica: Tiempo vs Temperatura
2.5.2.2. Experimento N 02.
Masa de la semilla descascarada = 50g

Volumen de la Solucin NaOH = 230 mL
Concentracin de la Solucin NaOH = 5% en peso
Despus de la Extraccin:

pH de la solucin coloreada = 11.6
Despus del Filtrado:

Masa de la torta = 14.73 g

2.5.2.2.1. Datos de temperaturas versus Tiempo d el

Experimento N 02.
HORA CRONOMETRAJE T
EXACTA: pm (min) C
05:30 0.00 23
05:40 10.00 55
05:50 20.00 90
06:00 30.00 76
06:10 40.00 73
06:20 50.00 70
06:30 60.00 75
06:40 70.00 69
06:50 80.00 89
07:00 90.00 79
07:10 100.00 75
07:20 110.00 77
07:30 120.00 80
07:40 130.00 76
07:50 140.00 74
2.5.2.2.2. Grafica: Tiempo vs Temperatura
2.6. FUNDAMENTOS DEL PROCESO.
2.6.1. Reacciones Qumicas Principales
En el proceso para obtener colorante a partir de la semilla de palta, existe

una reaccin de NaOH con los flavonoides, taninos, etc., que hay en la
semilla de Palta, puesto que al adicionar el NaOH, concentra el color de la

suspensin. En el transcurso de la realizacin del presente trabajo se

efectuar el diseo, la prueba y el anlisis de experimentos.
La semilla de Palta contiene agua, almidn (presencia de grnulos de color
violeta), epicatequina (flavonoide), taninos condensados (de color caf a
rojo), cidos grasos, compuestos polifenlicos, esteroles entre otros. [5]
Pero no existen muchos registros de informacin sobre el anlisis
cuantitativo y cualitativo de la semilla de palta ni de la reaccin con NaOH.
Suponiendo que la posible reaccin ocurre con los flavonoides presentes en
la semilla de Palta, se tiene un ejemplo de sta reaccin, en condiciones
alcalinas fuertes (p. ej. reflujo con NaOH 2N, 100C) el ncleo de
flavonoide se rompe liberando sustancias de menor peso molecular:
Fuente [16]
2.6.2. Mecanismos de Regeneracin de Reactivos
En el proceso para obtener colorante a partir de la semilla de palta se usa

NaOH al 5% como reactivo, debido a que acta para concentrar en mayor
porcentaje colorante.
2.6.3. Antecedentes Termodinmicos
Las semillas de palta contienen slidos, lpidos, protenas, ceniza, fibra,

carbohidratos, almidn (presencia de grnulos de color violeta), agua,
epicatequina (flavonoide), taninos condensados (de color caf a rojo),
tambin tiene propiedades farmacolgicas debido a la presencia de
cidos grasos, compuestos polifenlicos, esteroles entre otros. [5]
Flavonoides: Los flavonoides son compuestos fenlicos constituyentes

de la parte no energtica de la dieta humana. Se encuentran en vegetales,

semillas, frutas y en bebidas como vino y cerveza. Se han identificado

ms de 5.000 flavonoides diferentes. [15]
Para los qumicos los flavonoides tienen una estructura qumica muy
definida como se muestra en la figura 2.5.3(a). Puede observarse que de
manera general son molculas que tienen dos anillos bencnicos (
aromticos, para los qumicos orgnicos) unidos a travs de una cadena
de tres tomos de carbono, puesto que cada anillo bencnico tiene 6
tomos de carbono, los autores los denominan simplemente como
compuestos C6C3C6. La Figura 2.5.3 (b) muestra la estructura qumica
de uno de los flavonoides ms comunes: La quercetina. [16]
Figura 2.5.3(a) Estructura bsica de los flavonoides
Figura 2.5.3 (b) Estructura qumica de uno de los flavonoides ms comnmente

hallados en la naturaleza, la quercetina. Ntese en color rojo la estructura bsica
de los flavonoides.
Para su estudio sistemtico los ms de 5000 flavonoides naturales se han

clasificado en varias clases de acuerdo con las variantes estructurales que
presenta la cadena central C3. Figura 2.5.3(c). De acuerdo con esto los
flavonoides se clasifican en varios grupos: Chalconas, flavonas,
flavonoles, flavanonas, flavanonoles, antocianidinas, catequinas,
epicatequinas, auronas, isoflavonoides, pterocarpanos, rotenoides, etc.
[16]

Figura 2.5.3(c-1). Estructuras bsicas de varias clases de flavonoides

Figura 2.5.3(c-2). Estructuras bsicas de varias clases de flavonoides
Taninos: Nombre comn aplicado a varios productos vegetales, tanto

amorfos como cristalinos, obtenidos de diversas plantas, y utilizados en
la industria del curtido del cuero. Los distintos taninos tienen
composiciones diferentes. Algunos, tambin llamados taninos
condensados, son fenoles con una estructura moderadamente compleja,
mientras que otros se componen de steres de glucosa, o de algn otro
azcar y cidos trihidroxibenzoicos.

La frmula C14H14O11, considerada por lo general como la del tanino

comn, es tan slo una aproximacin.
Acido glico, un tanino
2.7. RESULTADOS DE ANLISIS DE LAS ETAPAS PRINCIPALES:
2.7.1. Criterios de Diseo de Etapas
Como criterio de diseo para el proceso de obtencin a planta piloto se

establecen 3 lotes de produccin por da cada uno con 10 Kg de semilla,
para producir 40.972 litros de solucin del colorante al 45% por lote, o
122.9 Litros por da, que trabajando durante 360 das al ao producen
44244 Lt./ao de solucin del colorante. Fuente: [2] y [5].
Con base en estos parmetros se calculan los diferentes equipos necesarios

para el proceso (Tabla N6).
2.7.2. Criterios de Escalamiento
Para un clculo provisional aproximado que permite formarse una idea del
coste de adquisicin e instalacin de la maquinaria para una planta de
obtencin de colorante, puede partirse del dato de que se establecen 3 lotes
de produccin por da cada uno con 10 Kg. de semilla, para producir 40.97 L
de solucin del colorante al 45% por lote, o 122.9 Litros por da, que
trabajando durante 360 das al ao producen 44244 L /ao de solucin del
colorante y considerar los siguientes criterios. Fuente [2]
En la instalacin de la planta industrial se deben emplear ciertos criterios:

Las dimensiones de la planta.
Las dimensiones de la maquinaria de planta del colorante.
Material accesorio situado.
Talleres y laboratorio.
Vas, suministro de agua, canalizaciones.
Parque de transporte y calles en la planta.
2
Cantidad escalada de la obtenida en el experimento realizado en laboratorio

2.7.3. Consumos Especficos de Principales Insumos
Las mejores condiciones para obtener colorante a partir de la semilla de

palta se logran usando como solvente una solucin acuosa de hidrxido de
sodio al 5% (5 g de NaOH en un litro de agua), con un pH de 13, velocidad
de agitacin 150 rpm, temperatura de extraccin de 75 C, durante dos
horas y con una relacin peso de slido a volumen de solvente de 0.05.
Entonces, para producir 3 lotes por da con 10 Kg. cada uno, la cantidad de
insumos y/o materias primas a ser consumidos es:
POSIBLE CONSUMO EN UNA PLANTA PILOTO:
INSUMOS CANTIDAD
y/o (por da)
MATERIAS PRIMAS
Semilla de 30 12.5 Kg.
la palta
NaOH 0.6 m3.7
5% P/V
Datos calculados de: Fuente: Fuente [2]
(http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/pdf/215/21513704.pdf)

2.8. ANLISIS TCNICO DEL PROCESO.
2.8.1. Diagramas del Proceso, BFD y PFD.
Figura 1. Diagrama de Bloques del Proceso (BFD) de Extraccin del Colorante de la

Semilla de la Palta.
Fuente: REVISTA Universidad EAFIT, Medelln-Colombia

Figura 2. Diagrama de Flujo del Proceso (PFD) de Extraccin del Colorante de la Semilla de la Palta.
(Elaborada en Ms Office Visio 2007)

Figura 2. Diagrama de Flujo del Proceso (PFD) de Extraccin del Colorante de la Semilla de la Palta.
(Elaborada en ChemCAD)

PFD Elaborada en ChemCAD (Continuacin)
10

Tabla N 6: LEYENDA (PFD Ms Office Visio 2007)
CDIGO DESCRIPCIN
Tanque de
F-101
almacenamiento
J-101 Transportador de banda
C-101 Molino de discos
Tanque de
F-102
almacenamiento
V-201 Extractor con agitacin
H-201 Filtro a prensa
H-202 Filtro de arena
Evaporador con
V-301
agitacin
B-301 Secador
Tabla N 7: NOMENCLATURA DE CORRIENTES

CORRIENTE COMPOSICIN
1 Semilla de la Palta
2 NaOH 5%
3 Suspensin coloreada
4 Semilla despojada de colorante (Torta)
5 Suspensin libre de la Torta
6 Suspensin libre de slidos
7 Solucin concentrada de colorante
8 Colorante en polvo
9 Agua de circulacin para vaci
10 Partculas slidas que van quedando retenidas en el lecho
2.8.2. Diagrama de Instrumentacin de Equipos.
MATERIAL DE
CDIGO DENOMINACIN FUNCIN OPERATIVA
CONSTRUCCIN
almacena la semilla
F-101 Tanque de almacenamiento Fibra de Vidrio
para lavado
J-101 Transportador de banda Metal y Jebe transporte
Molino de discos
Molienda
C-101 (10 Kg./min. Con una Acero al carbn
potencia de motor de HP)
F-102 Tanque de almacenamiento. Fibra de Vidrio almacena NaOH
dispersin de partculas
V-201 Extractor con agitacin Acero Inoxidable
y extraccin
H-201 Filtro a prensa Acero Inoxidable Separacin de partculas
H-202 Filtro de arena Acero Inoxidable Separacin de partculas
concentracin de la
V-301 Evaporador con agitacin Acero Inoxidable
solucin
secado de la
B-301 Secador Acero Inoxidable
solucin concentrada
Obtencin de Colorante a partir de la Semilla de Palta para uso Industrial
2.8.3. Tablas de Balance Tcnico, de Materia y Energa
2.8.3.1. Balance General de Materia
CORRIENTES DEL PROCESO(,Kg)

COMPONENTES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
3
Hidrxido de Sodio (m ) - 0.2 - - - - - - -
Semilla (Kg) 10 - - - - - - - -
Solucin coloreada (Lt.) - - - 40.97 - -
Torta y/o Partculas solidas (Kg) - - 5.04 - - - - 0.01
Agua (Lt.) - - - - - - - -
2.9. ESTRUCTURA DE RECICLO Y PURGAS DEL DIAGRAMA DE

FLUJOS.
No hay corrientes de reciclo, porque, por el momento se estara desechando la

torta de filtracin sin humedad, aunque se estn buscando sus aplicaciones.
Adems se estara desechando las aguas residuales, el cual, en este trabajo se
propone para un futuro transportarla para ser tratada.
2.10. ESTRUCTURA GENERAL DEL SISTEMA DE SEPARACIN.
La estructura general del sistema de separacin, en el proceso para obtener colorante

a partir de la semilla de palta, se encuentra en el filtro a presin, en el cual se separa
los slidos en suspensin para obtener un lquido clarificado libre de partculas
gruesas y en el evaporador, donde se concentra la solucin colorante.
2.10.1. Sistema de Separacin de Slidos, Lquidos y Gases.
A: Semilla de la Palta.
B: Solucin de NaOH 5%
C: Suspensin coloreada

D: Semilla despojada de colorante (torta)

E: Suspensin libre de slidos
F: Solucin concentrada de colorante
G: Agua de circulacin para vaci.
El sistema de separacin ser directo ya que no se utiliza ningn material externo

(especie qumica diferente) en la corriente del proceso para separar.
MTODO ALGORTMICO
NUMERO NUMERO DE NUMERO DE
NUMERO DE DE SUBPROBLEMAS POSIBLES
COMPONENTE SUBGRUPOS DE SEPARACIN SECUENCIAS
[N(N+1)/2]-N [2(N-
[N(N+1)/2]-N 1)]!/[N!(N-1)!]
2 1 1 1
NC = 2
NSG = 1
NSP =1
NS =1
2.11. RED DE INTERCAMBIADORES DE CALOR
No es aplicable el mtodo pinch de diseo de procesos, porque, no se tiene

corrientes fras a calentar ni tampoco corrientes calientes a enfriar.
En el Extractor se hace un calentamiento menor a la temperatura de 70C,
aproximadamente, con NaOH, para extraer en mayor concentracin el colorante.
En el Evaporador se coloca un sistema de vaco que tiene como funcin disminuir el

punto de ebullicin de la solucin acuosa. Se selecciona una trompa de agua que
produce un vaco cerca de 0.5 psia, que satisface las necesidades del sistema y
permite la reutilizacin del agua.

2.12. ANLISIS Y DISEO DE PROCESOS:
2.12.1. Anlisis de Grados de Libertad de los Principales Equipos.
2.12.1.1. Anlisis tcnico del Extractor con Agitacin.
Diagrama Representativo:
Definicin de Variables:
1 2 3
P Presin de entrada Presin de entrada Presin de salida
T Temp. de entrada Temp. de entrada Temp. de salida
F Flujo msico entrada Flujo msico entrada Flujo msico salida
Comp. del flujo Comp. de Flujo Comp. del flujo
i = 1,2,3.. i = 1,2,3.. i = 1,2,3
Semilla de Palta Semilla de Palta(*) Semilla de Palta

Ci NaOH (*) NaOH NaOH
Suspensin coloreada(*) Suspensin coloreada(*) Suspensin coloreada
H Entalpia en la corriente Entalpia en la corriente Entalpia en la corriente
Q : Intervine transferencia de calor.

W : Se realiza trabajo
(*) : No existe el componente indicado en la corriente.

CRITERIOS TCNICOS PARA EL ANLISIS OPERACIONAL

Para el proceso de extraccin de un lote de produccin de 40.97 L de
colorante se requieren 0.2 m3 de solucin acuosa de NaOH al 5%, para
lo cual se disea un tanque de acero inoxidable de 800 mm de dimetro y
800 mm de altura, con un espesor de 67 mm, con su respectiva paleta y
quemador para el calentamiento a 75 C.
CALCULO DE NMEROS DE VARIABLES
Nv = Numero de corrientes x (NC + 2) + Q + W

Nv = 3(NC + 2) + 1 + 1
Nv = 3NC + 8
CALCULO DE NMEROS DE RELACIONES

INDEPENDIENTES
Relacin N Referencias
1. Balance de Materia
1.1 Balance General 1 F1 F 2 F3
1.2 Balance por Componente NC-1 yi1 F 1 yi2 F 2 yi3 F 3
2. Balance de Energa
2.1 Balance Energa Trmica 1 ( E/ t) = (Cp1 T1 +Cp2 T2 +Q)- Cp3 T3+Hrxn
2.2 Balance Energa Mecnica 1 W = f (N de potencia)
3. Relaciones de Equilibrio
3.1 Equilibrio Qumico 0
3.2 Equilibrio Fsico 0
4. Relaciones Explicitas
4.1 Temperatura 0
4.2 Presin 0
4.3 Flujo 2 F1 =10 Kg/min, F2 =0.2 m3/min
4.4 Composicin NC-1
5. Relaciones Implcitas
5.1 Temperatura 0
5.2 Presin 0
5.3 Flujo 1
5.4 Composicin 0
NR = 2NC+3
CALCULO DE GRADOS DE LIBERTAD

Determinacin de los grados de libertad (ND)

ND = Nv NR
ND = 3NC + 8 - (2NC + 3)
ND = NC+5
Necesito saber la composicin de componentes de entrada para

calcular las ecuaciones mencionadas.
2.12.1.2. Anlisis tcnico del Filtro a Presin.
T5
P5
F5 3
C5
T3
P3
4
F3
C3
H-201 T4
5
P4
F4
C4
3 4 5
P Presin de entrada Presin de salida Presin de salida
T Temp. de entrada Temp. de salida Temp. de salida
F Flujo msico entrada Flujo msico salida Flujo msico salida
Comp. del flujo Comp. de Flujo Comp. del flujo
i = 1,2,3.. i = 1,2,3.. i = 1,2,3..
Suspensin coloreada Suspensin coloreada (*) Suspensin coloreada (*)
Ci Semilla despojada de Semilla despojada de Semilla despojada de

colorante(torta) (*) colorante(torta) colorante(torta) (*)
Suspensin libre de slidos(*) Suspensin libre de slidos(*) Suspensin libre de slidos
Q : No Intervine transferencia de calor.

W : No Se realiza trabajo


La solucin coloreada proveniente del tanque extractor se separa en dos
fases una slida, y otra lquida que es la solucin coloreada. Debe poseer
la capacidad de filtrar todo el contenido de un lote en menos de dos horas
y materiales resistentes a los productos a ser separados.

Nv = 3(NC + 2) + 0 + 1
Nv = 3NC + 7

INDEPENDIENTES
1.1 Balance General 1 F5 F4 F3
1.2 Balance por Componente NC-1 yi5 F 5 yi4 F 4 yi3 F 3
2.1 Balance Energa Trmica 0
2.2 Balance Energa Mecnica 1 W = f (N de potencia)
3.1 Equilibrio Qumico 0
4.1 Temperatura 1 T3 = 75C
4.2 Presin 0
4.3 Flujo 1
4.4 Composicin
5.1 Temperatura 1
5.2 Presin 0
5.3 Flujo 1
5.4 Composicin
NR = NC+5


ND = Nv NR
ND = 3NC + 7 - (NC + 5)
ND = 2NC + 2
2.12.1.3. Anlisis Tcnico del Secador
T7 T8
P7 7 8 P8
F7 F8
C7 C8
B-301
7 8
P Presin de entrada Presin de salida
T Temp. de entrada Temp. de salida
F Flujo msico entrada Flujo msico salida
Comp. del flujo Comp. de Flujo
i = 1.. i = 1..
Solucin concentrada colorante Solucin concentrada colorante (*)
Ci
Colorante en polvo (*) Colorante en polvo
Q : Intervine transferencia de calor.

W : No Se realiza trabajo

La solucin concentrada de colorante proveniente del evaporador se seca
en un secador para obtener colorante en polvo. Debe poseer la capacidad
de secar todo el contenido de un lote y materiales resistentes al producto
obtenido.

Nv = 2(NC + 2) + 1 + 0
Nv = 2NC + 5


INDEPENDIENTES
1.1 Balance General 1 F7 F8
1.2 Balance por Componente NC-1
2.1 Balance Energa Trmica 1
2.2 Balance Energa Mecnica
3.1 Equilibrio Qumico 0 No hay reacciones reversibles
4.1 Temperatura 0
4.2 Presin 0
4.3 Flujo 0
4.4 Composicin
5.1 Temperatura 0
5.2 Presin 0
5.3 Flujo 0
5.4 Composicin
NR = NC+2

ND = Nv NR
ND = 2NC + 5 - (NC+2)
ND = NC+3

3. DIMENSIONAMIENTO DE LOS PRINCIPALES EQUIPOS DEL PROCESO
3.1. ESPECIFICACION DE LOS PRINCIPALES EQUIPOS.
Tanque de almacenamiento NaOH 5% (TK-101).

Para los 10 Kg de semilla en cada lote se requieren 0.2 m3 de solucin acuosa de NaOH
al 5% P/V, con lo cual a la semana sern 3 m3 de solucin, que es la capacidad del
tanque vertical de fibra de vidrio (Turton, 1998).
Tanque extractor (V-201). Para el proceso de extraccin de un lote de produccin de

40.97 L de colorante se requieren 0.2 m3 de solucin acuosa de NaOH al 5%, para lo
cual se disea un tanque de acero inoxidable de 800 mm de dimetro y 800 mm de
altura, con un espesor de 67 mm, con su respectiva paleta y quemador para el
calentamiento a 75 C.
Tanque evaporador (V-301). Para concentrar hasta un 45%. la solucin coloreada ya

filtrada. Bsicamente tiene los mismos parmetros que el tanque extractor. Slo se
adiciona una conexin al vaco, por medio de la cual se disminuye el punto de
ebullicin del agua, para facilitar la evaporacin sin degradar el colorante (McCabe,
1999; Turton, 1998).
Molino (CR-101). Para procesar la cantidad de semilla por lote 10 Kg, se requiere un
molino elctrico de disco giratorio, que cumple fundamentalmente la funcin de
aumentar el rea de contacto entre la semilla y la solucin de NaOH. Su capacidad es de
10 Kg/min, con una potencia de motor de HP (Ulrich, 1984).
Separadores. La solucin coloreada proveniente del tanque extractor se separa en dos

fases una slida, y otra lquida que es la solucin coloreada. Debe poseer la capacidad
de filtrar todo el contenido de un lote en menos de dos horas y materiales resistentes a
los productos a ser separados.
Separacin primaria. Se selecciona la separacin por percolacin, debido al sistema de

proceso por lotes, a la poca concentracin de slidos en suspensin y a la posibilidad de
limpiar el medio filtrante continua y fcilmente. El separador de acero inoxidable tiene
una capacidad de 150 Kg de slidos en 100 L/hr de lquido, y una malla filtrante # 20,
para obtener un lquido clarificado libre de partculas gruesas (McCabe, 1999; Ulrich,
1984; Wakeman, 1999).
Separacin secundaria. Posterior a la primaria, de la cual llega la solucin libre de

partculas mayores de 600 mm, por lo cual se requiere un sistema de filtracin de mayor
capacidad. As un filtro de arena es bastante adecuado debido a su alta capacidad y su
moderado costo; debe retener partculas mayores a malla # 100 (147 mm) con lo cual la
solucin coloreada queda bastante clarificada (Ulrich, 1984).
Sistema de vaco. Este vaco tiene como funcin disminuir el punto de ebullicin de la
solucin acuosa, en el tanque evaporador. Se selecciona una trompa de agua que
produce un vaco cerca de 0.5 psia, que satisface las necesidades del sistema y permite
la reutilizacin del agua. Su costo inicial y mantenimiento son menores al de una bomba
de aceite.

3.2. CONCLUSIONES
En conclusin es posible obtener colorante a partir de la semilla de la Palta, que

es un tipo de antocianina, con una solucin diluida de hidrxido de sodio y una
vez procesado este extracto se obtiene un polvo, soluble en agua y parcialmente
soluble en alcohol etlico, que puede usarse para darle color a fibras naturales
usando mordientes naturales como los taninos de la corteza de eucalipto.
Tambin se puede adicionar a alimentos lcteos y de panadera para modificar
su apariencia, una vez purificado por disolucin el etanol.
En el presente trabajo, se trato de cumplir los objetivos que se plantearon

anteriormente, aunque no completamente, en el transcurso de la realizacin se
completar todos los objetivos planteados.
3.3. RECOMENDACIONES:
En la etapa de extraccin con la solucin de NaOH 5%, verificar y

controlar la temperatura ya que esta se dispara y aumenta rpidamente.
En el filtrado procurar de que cuando se traslade la mezcla de un depsito a
otro no se pierda parte del producto pues este disminuye la eficiencia del
mtodo utilizado.
Los tiempos, temperaturas y las condiciones de la extraccin,
evaporacin y secado deben ser cumplidos tal y como se indica en el
mtodo y procedimiento ya que afectara la naturaleza y propiedades de la
semilla de palta
Cuando se retire los pellets de NaOH de su recipiente inicial tratar de que
no estn tanto tiempo expuestos al ambiente ya que es un compuesto
muy higroscpico y absorbe humedad del ambiente.
Verificar que en la torta de filtrado no se pierda mucha masa inicial de la
semilla molida. Este es un gran inconveniente (disminuye el rendimiento)

3.4. Referencias Consultadas:
[2] Jorge Enrique Devia Pineda / Diego Fernando Saldarriaga Proceso Para
Obtener Colorante A Partir De La Semilla Del Aguacate En Medelln-;
Universidad Eafit, enero-marzo 2005, Medelln, Colombia
[3] J. A. Olaeta, M. Schwartz., P. Undurraga y S. Contreras

UTILIZACIN DE LA SEMILLA DE PALTA (Persea americana
Mill.) CV. HASS COMO PRODUCTO AGROINDUSTRIAL
- Facultad de Agronoma. Pontificia Universidad Catlica de
Valparaso. San Francisco s/n La Palma Quillota. Chile. Correo
electrnico: jolaeta@ucv.cl
[4] ULRICH GAE; Procesos de Ingeniera Qumica. Mc Graw H.
Mxico 2001
3.4.1. Referencias Electrnicas
[1] http://www.x.com.pe/Descargas/TLC-
USA%20JAVIER%20ROSAS%20ENERO2008.pdf
[4] http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/pdf/215/21513704.pdf
[5] http://www.avocadosource.com/WAC4/WAC4_p123_files/image002.g
if&imgrefurl=http://www.avocadosource.com/WAC4/WAC4_p123.ht
m&h=257&w=378&sz=39&hl=es&start=1&um=1&tbnid=g_igGF73z
XyxaM:&tbnh=83&tbnw=122&prev=/images%3Fq%3Dsemilla%2Bd
e%2Baguacate%26um%3D1%26hl%3Des%26sa%3DG%26as_qdr%3
Dall
[6] http://scienti.colciencias.gov.co:8081/ciencia.war/search/EnProductoGr
/xmlInfo.do;jsessionid=799C708DA44869F9F1C87EBEF62DC3D9?n
ro_id_grupo=00000000002016&seq_producao=1&cod_rh_cv=000050
6044&seq_producao_cv=25
[7] http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/200511411949_perfil_
mercado19.pdf
[8] http://www.proinversion.gob.pe/RepositorioAPS/0/0/jer/PUBLICACI
ONES/documentoPs/aw_aguacate.pdf
[9] http://www.inia.gob.pe/boletin/boletin0009/articulo%20ecologico.htm

[10] http://www.disebas.com/archivos/paltaPDF.pdf
[11] http://www.sica.gov.ec/agronegocios/Biblioteca/Ing%20Rizzo/perfile
s_productos/AGUACATE.pdf
[12] http://www.prompex.gob.pe/Prompex/Documents/1a06fbad-3abe-
45ce-87f9-d1cf402c05c9.pdf
[13] http://www.regioncajamarca.gob.pe/descargas/deseco/COREMYPE_
07_ADEX_Estudio_paltas_Technoserve_2005.pd
[14] http://www.sierraexportadora.gob.pe/documentos/Sierra%20Exporta
dora%202006-2007.pdf
[15] http://www.grupoaulamedica.com/web/nutricion/pdf/062002/03_Los
_flavonoides.pdf
[16] http://farmacia.udea.edu.co/~ff/flavonoides2001.pdf

4. ANEXOS
4.1. Monografa Descriptiva, Resumida del Proceso
El proceso empieza con la preparacin de la semilla (lavado) y la molienda, que luego

se pasa a la extraccin adicionando un solvente adecuado para la extraccin del
colorante de la semilla de palta, es una solucin diluida de hidrxido de sodio.
En la fase de extraccin, la semilla molida se pone en el tanque de extraccin, a una
temperatura moderada (menor de 75 C), con una determinada relacin slido-solvente,
y por un tiempo definido con agitacin.
En el laboratorio, el extracto obtenido se filtra por medio de una tela elstica, haciendo
un poco de presin, para obtener la solucin de color caf oscuro, libre de slido, y una
torta residual.
Finalmente, esta solucin se concentra en el evaporador y de este concentrado se saca
una muestra que se seca totalmente en una estufa, a una temperatura inferior a 75 C,
para obtener el porcentaje del producto extrado de la semilla, con base en la humedad
original de sta. En la Figura 1 aparece el Diagrama de Bloques del Proceso de
extraccin, cuyos parmetros se determinan con ayuda del Diseo de Experimentos.
4.2. Fotografas e Imgenes de la Prctica y los Materiales
Preparacin de la Materia Prima
Rayado de la Semilla de Palta

Molienda de la Semilla.

Preparacin de la Solucin de NaOH y Adicin de Reactivo.


Solucin Coloreada Obtenida

PROYECTO DE INVESTIGACION
TITULO:
Estudio de Pre- Factibilidad para la

Instalacin de una Planta Piloto para la
Obtencin de Colorante a partir de la
Semilla de Palta para uso Industrial.

Estudio de Pre- Factibilidad para la Instalacin de una Planta Piloto

para la Obtencin de Colorante a partir de la Semilla de Palta para
uso Industrial.
INTRODUCCION
Debido a que la mayora de los colorantes sintticos son nocivos para la salud, se
plantea como alternativa de solucin la obtencin de colorante natural a partir de
la semilla de palta, adems, los colorantes naturales se pueden obtener de
muchas plantas, ya sea de sus hojas, de sus frutos o tallos y races.
Una de las frutas ms conocidas es la palta o aguacate, que es una fruta

comestible con una semilla muy voluminosa. En la actualidad los consumidores
de la palta desechan su semilla sin tener conocimiento que podra utilizarse en la
obtencin de colorante.
La palta peruana se distingue por su inmejorable calidad, por las modernas
tecnologas que se emplean en su cultivo, as como por las extraordinarias
caractersticas de su zona de cultivo en la costa peruana, un lugar idneo para la
produccin de esta fruta. Todos estos factores han contribuido a que ao tras ao
la palta peruana siga batiendo cifras de exportacin.
El rendimiento de la palta peruana (9,2 TM/ha de media entre los aos 2003 a
2005) es claramente superior a la media mundial (8,0 TM/ha), superando a la
mayora de pases exportadores con los que compite en el mercado internacional
como Chile (6,4 TM/ha), Espaa (8,0 TM/ha), Sudfrica (4,7 TM/ha), Francia
(5,9 TM/ha) y los Estados Unidos.
En este trabajo se hace el estudio para la instalacin de una planta de obtencin

de colorante a partir de la semilla de palta.

5. ASPECTOS GENERALES.
5.1. Nombre del proyecto:
Estudio de Pre- Factibilidad para la Obtencin de Colorante a partir

de la Semilla de Palta para uso Industrial.
5.2. Naturaleza:
Empresa de Produccin.
5.3. Ubicacin tentativa:
Regin: Lima
Provincia: Callao
Av. Nstor Gambeta altura Km. 8
5.4. Unidad Ejecutiva:
COLORPALT NATURA S.R.L

5.5. Concepcin de la Idea:
Abundancia de materia prima en la zona.

Aprovechar la semilla de palta, para obtener colorante
Introducir al mercado un nuevo tipo de colorante natural
Mercado consumidor
5.6. OBJETIVOS:
Hacer el estudio para instalacin de una planta de obtencin de colorante

a partir de la semilla de palta en la ciudad de Sayn, Regin Lima Per.
Presentar un producto diferente como una alternativa ante las dems

marcas ya existentes para el consumo a nivel nacional.
Generar fuentes alternativas de empleo.
Satisfacer la demanda del consumidor.
6. INVESTIGACION DE MERCADO:
6.1. Diseo de la Muestra
La poblacin esta representada por 20 empresas que producen colorantes

naturales en la regin Lima.
6.2. Tamao de la muestra
El tamao de la muestra se define como el nmero de encuestas que tcnicamente se

considera necesaria para obtener informacin confiable de una poblacin para
posteriormente inferir su comportamiento.

Para determinar el tamao de la muestra para nuestro proyecto, se utiliz la siguiente

frmula:
Donde:
n = Tamao de muestra
Z = Valor de la probabilidad de la funcin normal para determinado
nivel de confianza. , luego Z = 1.96
P = Proporcin de consumidores que utilizan el servicio.
Q = Proporcin de consumidores que no utilizan el servicio.
E = Error muestral aceptado para el estudio.
N = Poblacin total del mercado objetivo
PREENCUESTA
Fecha: 30 / 01 / 09
1. Esta Ud. de acuerdo con el ingreso de un nuevo colorante natural a partir de la

semilla de palta en el mercado de los colorantes?
SI NO
Rpta.: n de encuestados 10, de los cuales 6 respondieron SI y 4 NO.

De los resultados obtenidos se llego a determinar el valor de p=0.60 y q=0.40
Datos de:
n=
Z = 1.96
P = 0.60
Q = 0.40
E = 5%
N = 20
Reemplazando valores se tiene el tamao de muestra
Entonces:
Por lo tanto el tamao de muestra (n) a tomar es 19

6.3. Elaboracin del cuestionario.
a. Esta Ud. de acuerdo con el ingreso de un nuevo colorante natural a partir

de la semilla de palta en el mercado de los colorantes?
Si No
b. Cules son los beneficios al usar colorantes naturales en lugar de

colorantes sintticos?
No perjudican la salud ni el medio ambiente
Perjudican la salud y el medio ambiente
c. En qu estado fsico es recomendable envasar los colorantes naturales?
Estado lquido Estado slido
d. Qu sectores consumen en mayor cantidad los colorantes naturales a nivel

nacional?
Sector alimentario
Sector industrial textil Otros sectores
e. Qu destino tienen los colorantes naturales en el mercado extranjero?
Unin Europea. EE.UU
CONCLUSIONES DEL CUESTIONARIO:
La mayora de las empresas encuestadas estuvo de acuerdo con el

lanzamiento de un nuevo colorante en el mercado nacional y extranjero
debido principalmente al aumento de la demanda.
Los principales beneficios al usar los colorantes naturales se debe a que no
son nocivos para la salud y el medio ambiente.
La mayora recomend el estado fsico de los colorantes en polvo porque
tiene mayor tiempo de conservacin.
El sector textil y Alimentaria son los que usan en mayor cantidad los
colorantes naturales.
Los principales destinos de los colorantes naturales son la Unin Europea y
los EE.UU.

CONCLUSION:
Concluimos que nuestro producto tendr cogida en el mercado nacional y
extranjero, en las industrias textiles, alimentaria y otros (cosmticos, medicina,
ceras, tizas, crayones, etc.)
7. ESTUDIO DE MERCADO.
7.1. rea del Mercado:

El colorante natural esta destinada a las empresas que tienen mercado para la
venta de colorantes a nivel nacional como extranjero.
7.2. Producto: Colorante Natural de la semilla de palta
a. Definicin: El colorante es de origen vegetal (de la semilla palta), es una

antocianina que se obtiene por la extraccin con una solucin de hidrxido
al 5%.
b. Usos:
Industria textil: Dando color a las fibras.
Industria alimentaria: Como aditivos a alimentos lcteos y en la
panadera para modificar su apariencia.
Y otros (cosmticos, medicina, ceras, tizas, crayones, etc.)
c. Caractersticas:
Presentacin de color caf.
Es soluble en agua y parcialmente soluble en alcohol etlico.
Por ser natural su degradacin es ms rpida.

No presenta efectos nocivos para la salud (comparado con los colorantes

sintticos).
Para un mejor rendimiento en la obtencin se adiciona hidrxido de sodio
al 5% en peso.
7.3. Estudio de Materia Prima

7.3.1. Produccin:
AO PRODUCCION (TM)
2004 107411.54
2005 103363.98
2006 109917.28
2007 116000.00
7.3.2. Rendimiento:
El rendimiento actual de la palta es de aproximadamente 3-10 TM/Ha
7.3.3. Precios:
Precio en chacras:
S/. 2.50/Kg.
Precio en mercados:
Palta Fuerte: S/. 5.00/Kg.
Palta Criolla: S/. 3.00/Kg.
7.3.4. Proyectos:
Las proyecciones que hace Sierra Exportadora para este ao 2009 son las
siguientes:
Incrementar la productividad de la palta de 0.3 TM/Ha a 10 TM/Ha.
Incrementar la calidad exportable del 10% al 50%.
Establecimiento de 1250 Ha de nuevas plantaciones.
Consolidar la industrializacin de la palta mediante la produccin de
aceite de palta y/o pasta de palta y realizar las primeras exportaciones
al mercado japons.
7.4. Demanda-Consumo-Ventas:
7.4.1. Series Estadsticas
AO DEMANDA(TM)
2005 4046.6
2006 5301.0
2007 6944.3
2008 9097.0
Fuente del MINAG

7.4.2. Proyeccin
La tasa de crecimiento de la demanda es de 31% aproximadamente.
AO DEMANDA
2009 11917.1
2010 15611.4
2011 20451
7.5. Oferta
7.5.1. Estadsticas de Produccin
AO OFERTA
2005 2205
2006 2646
2007 3175
2008 3810
Fuente del MINAG
7.5.2. Proyeccin
La tasa de crecimiento de la produccin es del 20% aproximadamente.
AO OFERTA
2009 4572
2010 5487
2011 6584.4
7.6. Balance: DP-OP
AO DP OP DIF
2009 11917.1 4572 7345.1
2010 15611.4 5487 10124.4
2011 20451 6584.4 13866.6
7.7. Precios
Los precios de competencia son:

Colorante paprika $ 35.00 / Kg.
Colorante de paprika $ 29.00 / Kg.
Colorante de paprika $ 28.00 / Kg.
El promedio de los precios es: $ 30.00/Kg.

7.8. Marketing
Publicidad va internet.
Transporte va mvil (camionetas, etc.)
Presentacin: Envases de polietileno de 1Kg.
8. ESTUDIO TECNICO
8.1. Tamao de planta

8.1.1. Factores
8.1.1.1. Disponibilidad de materia prima
El siguiente cuadro nos muestra una estimacin de la cantidad de palta producida en
algunos departamentos de nuestro pas para la exportacin. Esto nos garantiza que hay
cantidad suficiente de palta para nuestro proceso extractivo de colorante de palta.
Proyeccin de volmenes de exportacin de palta en las diferentes regiones

Regin Provincia Distritos Zonas 2006 2007 Proy. 2008
Sayn, Huaura,
Oyn, Aynaca
Lima Huaura Sayn 264,416.16 635,671.22 800,000
Vilcahuaura, Peico,
Mallay
Aucallama, Palpa,
Lima Huaral Aucallama 199,981.24 112,502.23 150,000
Huayn, Sta. Rosa
Chasquitambo,
Palillo, Huasquish,
Ancash Bolognesi Chasquitambo 142,184.67 115,882.61 200,000
Colquioc, Julquillas,
Esperanza
Quillo, Yautn,
Yungay/
Ancash Quillo Moro, Huanchuy, 728,912.91 991,988.90 1,200,000
Huaylas
Buena Vista Alta.
Snchez Satibamba, Vir,
La Libertad Huamachuco 50,149.32 223,242.46 450,000
Carrin Chao, Huamachuco
Cachachi,
Condebamba, Jorge
Cajamarca Cajabamba Cachachi Chvez, Oxsamarca, 0 51,250.20 100,000
San Vicente Pusac,
Huasmn y Utco
Gral.
Omate,Moquegua,
Moquegua Snchez Omate 0 22,350.50 0,040
Samagua,Torata.
Cerro
Los Molinos, Alto y
Ica Ica Los Molinos Bajo Larn, Canyar, 374,608.23 737,124.20 1,500,000
Chincha, Ica, Caete.
Ayacucho Huanta Luricocha Huanta, Luricocha 77,379.03 88,038.86 200,000
Quicacha, Chaparra,
Arequipa Caravel Quicacha 152,612.40 184,674.60 500,000
Tiruque, Molino
1,990,243.96 3,162,725.78 5,500,000
FUENTE: Sierra Exportadora
Como insumos a utilizar tenemos principalmente el NaOH que lo podemos adquirir en

la empresa QUIMPAC.

8.2. Localizacin
8.2.1. Factores Localizacionales

A continuacin se mencionan algunos de los factores que intervienen para la
localizacin del local.
Mercado.
Servicios.
Mano de obra.
a) Coeficiente de Ponderacin.
FACTORES COEFICIENTE DE
LOCALIZACIONALES PONDERACIN
Mercado 0.5
Servicios(Agua, Luz, Telfono) 0.3
Mano de obra 0.2
TOTAL 1.00
b) Escala de Calificacin.
TIPO CALIFICACIN
Malo 0
Regular 1
Bueno 2
Muy Bueno 3
c) Analizamos Alternativas.
Estamos considerando tres posibles lugares en donde podramos ubicar
nuestro negocio fsicamente, entre ellos tenemos a:
Sayn (A).
Lima (B).
Huacho (C).
8.2.2. Macro localizacin
CALIFICACIN DE CALIFICACIN DE
PONDERACI PONDERACIN PONDERADO
FACTOR
N A B C A B C
Mercados 0.5 0 3 1 0 1.5 0.5

Servicios 0.3 1 3 2 0.3 0.9 0.3
Mano de obra 0.2 2 2 2 0.6 0.6 0.6
1.00 0.9 3.0 1.4

Como resultado de la del estudio de macro localizacin, hemos visto por

conveniente instalar la planta para la obtencin de colorante en la provincia Lima,
debido a que se encuentran mayores ventajas en este lugar.
8.2.3. Micro localizacin
Para la localizacin de hemos tomado en cuenta varios aspectos, como la

proximidad al lugar de produccin de la materia prima, lugares de
comercializacin del producto, etc. Por tanto se escogi como lugar
apropiado para instalacin de la planta a la provincia Lima metropolitana.
8.3. Ingeniera
8.3.1. Descripcin del Producto:
El producto obtenido como resultado del proceso extractivo es el colorante de

palta, que es una antocianina de color caf oscuro en polvo. A continuacin se
explica en forma resumida todo el proceso para la obtencin del colorante de
palta:
El solvente ms adecuado para la extraccin del colorante de la semilla de palta
es una solucin diluida de hidrxido de sodio.
Con base en los resultados de estos ensayos se han disea un mtodo de
extraccin que consiste en lavar las semillas para removerles residuos de la
pulpa y la suciedad, para luego pasarlas por un molino de discos y as obtener un
producto de consistencia pastosa, al cual se le determina la humedad promedio
de 18%.
En la fase de extraccin, la semilla molida se pone en el tanque de extraccin, a

una temperatura moderada (menor de 75 C), con una determinada relacin
slido-solvente, y por un tiempo definido con agitacin.
En el laboratorio, el extracto obtenido se filtra por medio de una tela elstica,
haciendo un poco de presin, para obtener la solucin de color caf oscuro, libre
de slido, y una torta residual.
Finalmente, esta solucin se concentra en el evaporador y de este concentrado se

saca una muestra que se seca totalmente en una estufa, a una temperatura
inferior a 75 C, para obtener el porcentaje del producto extrado de la semilla,
con base en la humedad original de sta. En la Figura 1 aparece el Diagrama de
Bloques del Proceso de extraccin, cuyos parmetros se determinan con ayuda
del Diseo de Experimentos.

8.3.2. Necesidades de equipos:
Como criterio de diseo para el proceso se establecen 3 lotes de produccin por da cada
uno con 10 Kg de semilla que, de acuerdo con los parmetros seleccionados, se estima
un rendimiento de 47.22%, para producir 10.97 L de solucin del colorante al 45% por
lote, o 32.93 Litros por da, que trabajando durante 360 das al ao producen 11880 L
/ao de solucin del colorante. Con base en estos parmetros se calculan los diferentes
equipos necesarios para el proceso.
Caractersticas Cantidad
Tanque de Para los 10 Kg de semilla en cada lote se
almacenamiento NaOH requieren 0.2 m3 de solucin acuosa de
5%. NaOH al 5% P/V, con lo cual a la semana 1
3
sern 3 m de solucin, que es la capacidad
del tanque vertical de fibra de vidrio.
Tanque extractor. Para el proceso de extraccin de un lote de

produccin de 10.97 L de colorante se
requieren 0.2 m3 de solucin acuosa de 1
NaOH al 5%, para lo cual se disea un
tanque de acero inoxidable de 800 mm de
dimetro y 800 mm de altura, con un espesor
de 67 mm, con su respectiva paleta y
quemador para el calentamiento a 75 C.
Tanque evaporador. Para concentrar hasta un 45%. la solucin

coloreada ya filtrada. Bsicamente tiene los
mismos parmetros que el tanque extractor. 1
Slo se adiciona una conexin al vaco, por
medio de la cual se disminuye el punto de

ebullicin del agua, para facilitar la

evaporacin sin degradar el colorante.
Molino. Para procesar la cantidad de semilla por lote
10 Kg, se requiere un molino elctrico de
disco giratorio, que cumple 1
fundamentalmente la funcin de aumentar el
rea de contacto entre la semilla y la
solucin de NaOH. Su capacidad es de 10
Kg/min, con una potencia de motor de HP.
Separadores La solucin coloreada proveniente del
tanque extractor se separa en dos fases una
slida, y otra lquida que es la solucin 2
coloreada. Debe poseer la capacidad de
filtrar todo el contenido de un lote en menos
de dos horas y materiales resistentes a los
productos a ser separados.
8.3.3. Requerimientos de materia prima e insumos.
Materia prima
La cantidad de semilla de palta a utilizar ser de 30 Kg/da, al da se
procesaran tres lotes y cada lote contiene 10 Kg. de semilla de palta.
Insumos
Se utilizara 0.6m3/ da, ya que por cada lote se necesita de 0.2 m3.
8.3.4. Necesidades de mano de obra operativa
Para la operacin de la planta se necesita:

Un jefe de planta.
3 ingenieros para que se encarguen del control de la planta, habr

un ingeniero por turno.
Persona encargada de la recepcin de la semilla de palta.
Dos personas para el envasado del producto.
8.3.5. Necesidades de Servicio
Los suministros que se utilizaran para la obtencin del colorante de palta

en la planta son los siguientes:
Agua: Se necesita agua para el lavado de las semillas y para uso
personal.
Electricidad: Para el uso de todos los equipos a usar en la

extraccin del colorante de palta.
Transporte: Movilidad para la recepcin de las semillas y para el

transporte del producto.
Telfono.

8.3.6. Suministros.
Combustible
Semilla de palta.
Solvente (NaOH al 5% P/V).
8.3.7. Control de Calidad

Se toman muestras a analizar por cada lote de produccin, haciendo
los anlisis para humedad y concentracin.
8.3.8. rea de planta.
La planta tiene un rea de 80 m2.
8.3.9. Distribucin de planta
AREA DE PRODUCCION
(40m2)
ALMACEN LABORATORIO ADMINISTRA

(20m2) (10m2) CION
(10m2)
8.3.10. Plan de implementacin.
MESES:
ACTIVIDAD TIEMPO
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Desarrollo del proyecto X X
Constitucin de empresa X X
Prstamo X X X X X X
Comprar terrero X X
Construccin de la planta X X X
Implementacin de la planta X X
Puesta en marcha X

9. ADMINISTRACION Y ORGANIZACION.
9.1. Tipo de Empresa.

La constitucin de la empresa que estar bajo la responsabilidad de los
integrantes que conforman la Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada
(S.R.L.): COLORPALT NATURA S.R.L.
9.2. Constitucin de la Empresa
Solicitud de Reserva de Nombre en la Oficina Registral de Lima y

Callao
Para la constitucin de la empresa es necesario presentar una solicitud de
reserva de nombre dirigido a la Oficina Registral, donde se mencione el
nombre de la empresa y direccin exacta donde funcionar.
Elaboracin de Minuta de Constitucin de Empresa.
Se elabora mediante un abogado o Notario Pblico.
Elevacin de Minuta a Escritura Pblica
Este punto tambin es elaborado mediante un abogado o Notario Pblico.
Inscripcin del Titulo en La Oficina Registral de Lima Y Callao
La empresa ser constituida mediante la inscripcin en los Registros
Pblicos de acuerdo de constitucin conformado por dos o ms personas
naturales o jurdica.
EL ACUERDO DE CONSTITUCIN CONTIENE:
1.- Los datos que identifiquen a los fundadores. Si es persona natural,

su nombre, domicilio, estado civil y el nombre del cnyuge en caso
de ser casado, si es persona jurdica, su denominacin o razn
social, el lugar de su constitucin, su domicilio, el nombre de quien
la representa y el comprobante que acredita la representacin.
2.- El monto del capital y el nmero de acciones o participaciones en

que se divide.
3.- La forma como se paga el capital suscrito y el aporte de cada

socio, en dinero o bienes (con el inventario de valorizacin
pertinente)
4.- El nombramiento de los primeros administradores (tratndose de

sociedades annimas).
5.- El Estatuto: La empresa con personera jurdica se constituye

mediante la inscripcin en los Registros Pblicos del acuerdo de
constitucin conformado por dos o ms personas naturales o
jurdica.
Los documentos que se adjuntan a la solicitud de inscripcin de titulo

son:

1.- Escritura pblica, que ha sido redactada por un abogado y elevado a

escritura pblica por un Notario.
2.- Copia simple del DNI de la persona que realiza el trmite
3.- Pago por el derecho de trmite.
Inscripcin y Obtencin del RUC en la Oficina de la SUNAT.

Deber inscribirse en el Registro nico de Contribuyentes.
El Nmero de RUC lo identifica como contribuyente. Tambin deber
llenarse el Formulario para la inscripcin.
Solicitar Autorizacin para Imprimir Comprobantes de Pago.

Al obtener el nmero de RUC se debe solicitar una autorizacin para
poder imprimir los comprobantes de pago en las mismas oficinas de la
SUNAT, previa verificacin del domicilio fiscal en los casos que
corresponda.
Llevar Libros de Contabilidad.

El Rgimen General obliga llevar a las empresas los libros de Ingresos
y Gastos e Inventarios y Balances. Adems, por estar sujetos al
Impuesto General a las Ventas (IGV), debern contar con un Registro
de Compras y un Registro de Ventas e Ingresos.
En todos los casos las anotaciones que se hagan en los Libros de
Contabilidad debern ser sustentadas con los comprobantes de pago
que la SUNAT reconoce y autoriza, segn el Reglamento de
Comprobantes de Pago.
Para que los libros sean vlidos debern ser legalizados por un notario
pblico o juez de paz letrado. El costo depende del notario.
Tramite para La Obtencin de la Autorizacin Municipal de

Funcionamiento (Licencia)
1 Paso: Obtencin de Certificados de Compatibilidad y de Defensa

Civil
Requisitos y pagos:
Solicitud Impresa (Tesorera de la Municipalidad)
Croquis simple de Ubicacin
Recibo de pago de Derechos
2 Paso: Obtencin de Autorizacin Municipal (Licencia)

Requisitos y pagos:
Solicitud Impresa (Tesorera de la Municipalidad)
Copia simple del Certificado de Compatibilidad de uso y Defensa
Civil o Declaracin jurada.
Copia simple Recibo de pago de Arbitrios
Copia Simple Recibo de pago de Autovaluo al da o Recibo.
Copia simple de titulo Profesional
Copia simple de recibo de pago de Derechos (monto de acuerdo al
giro y tamao del local)

3 Paso: Para la obtencin del Cartn de Licencia

Requisitos:
Resolucin de Autorizacin de Funcionamiento
Declaracin jurada y Recibo de Tasa de Licencia
Recibo de Arbitrios al da
Una fotografa tamao carnet.
9.3. Organigrama
Para el funcionamiento de esta empresa necesitaremos de los siguientes

personales:
Gerente General 1
Ing. de Procesos 1
Obreros 2
Control de Calidad 1
Comercializacin 1
Mantenimiento 1
Logstica 1
La forma de organizacin para empezar es la siguiente:
GERENTE
Jefe de laboratorio Ing. de Procesos rea

Ing. Qumico Ing. Qumico Administrativa
Control de Logstica
OBREROS Mantenimiento Y
calidad
Comercializacin
9.4. Funciones
Parte Tributaria: IGV=19%
Parte Laboral
AFP: 11-13%
ESSALUD: 7%
A.T: 2%
CTS.

10. PLANTEAMIENTO ECONOMICO Y FINANCIERO

10.1. Inversin.
INVERSION FIJA
INVERSION TANGIBLE
1 TERRENO S/. 380,000.00
2 OBRAS S/. 100,000.00
3 EQUIPOS S/. 105,193.60
4 MUEBLES S/. 3,000.00
5 MATERIALES DE LABORATORIO S/. 5,000.00
SUBTOTAL S/. 593,193.60
INVERSION INTANGIBLE
6 ESTUDIOS S/. 1,000.00
7 ORGANIZACIN S/. 1,000.00
8 LICENCIAS CONSTRUCCION S/. 5,000.00
9 CAPACITACION PERSONAL S/. 3,000.00
10 PERMISO MUNICIPAL S/. 4,000.00
11 CONSTITUCION DE EMPRESA S/. 1,500.00
12 PUESTA EN MARCHA S/. 10,000.00
SUBTOTAL S/. 25,500.00
CAPITAL DE TRABAJO
SUBTOTAL S/. 36,200.00
TOTAL S/. 654,893.60
Costos Fijos
ITEM 2010 2011 2012 2013 2014
gerente general 27600 27600 27600 27600 27600
control de calidad 9600 9600 9600 9600 9600
comercializacin 3600 3600 3600 3600 3600
mantenimiento 6000 6000 6000 6000 6000
logstica 8400 8400 8400 8400 8400
Ing. Procesos 21600 21600 21600 21600 21600
obreros 24000 24000 24000 24000 24000
Total 100800 100800 100800 100800 100800

tasa 1.04
Costos Variable
ITEM 2010 2011 2012 2013 2014
Semilla de Palta (Kg) 7560 7862.4 8176.896 8503.97184 8844.13071
NaOH (Kg.) 111600 116064 120706.56 125534.822 130556.215
Agua Destilada (Lt.) 1560 1622.4 1687.296 1754.78784 1824.97935
Agua 1440 1497.6 1557.504 1619.80416 1684.59633
Luz 13800 14352 14926.08 15523.1232 16144.0481
Telfono 960 998.4 1038.336 1079.86944 1123.06422
Internet 600 624 648.96 674.9184 701.915136
Otros 3600 3744 148741.632 154691.297 160878.949
Total 141120 146764.8 297483.264 309382.595 321757.898
9720 14.52 15.10 30.61 31.83 33.10
CF 146294.519
PV 96
CVu 14.52
Item 2010 2011 2012 2013 2014
Punto de Equilibrio 1795.43 1808.32 2237.10 2279.78 2325.93

10.2. Plan Valorizado en Inversiones
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 SUBTOTAL
S/. S/.
1 TERRENO 380,000.00 380,000.00
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
2 OBRAS 40,000.00 20,000.00 10,000.00 10,000.00 10,000.00 10,000.00 100,000.00
S/. S/.
3 EQUIPOS 105,193.60 105,193.60
S/. S/.
4 MUEBLES 3,000.00 3,000.00
MATERIALES DE S/. S/.
5 LABORATORIO 5,000.00 5,000.00
S/. S/. S/. S/.
6 ESTUDIOS 200.00 500.00 300.00 1,000.00
S/. S/.
7 ORGANIZACIN 1,000.00 1,000.00
LICENCIAS S/. S/.
8 CONSTRUCCION 5,000.00 5,000.00
CAPACITACION S/. S/.
9 PERSONAL 3,000.00 3,000.00
PERMISO S/. S/.
10 MUNICIPAL 4,000.00 4,000.00
CONSTITUCION DE S/. S/.
11 EMPRESA 1,500.00 1,500.00
PUESTA EN S/. S/.
12 MARCHA 10,000.00 10,000.00
CAPITAL DE S/. S/.
13 TRABAJO 36,200.00 36,200.00
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
200.00 500.00 386,300.00 40,000.00 20,000.00 10,000.00 10,000.00 115,193.60 21,000.00 5,500.00 46,200.00 654,893.60
INDUSTRIALIZACIN DE LA PALTA: Obtencin de Colorante a Partir de la Semilla
10.3. Financiamiento.
10.3.1. Fuentes.
Se tomaron como fuentes para la cotizacin de los gastos necesarios para
la construccin, implementacin de la planta y otros, las siguientes
entidades financieras: BBVA e INTERBANK.
10.3.2. Condiciones.
BBVA: Ofrece el 80% de la inversin total con una tasa de inters al
20% y un periodo de gracia de 6 meses.
INTERBANK: Ofrece el 85% de la inversin total con una tasa de
inters al 30%, periodo de gracia 6 meses
10.3.3. Esquema Tentativo.
APORTE
BBVA
(80% Inversin
Total) EMPRESA TOTAL
1 S/. 0.00 S/. 380,000.00 S/. 380,000.00
2 S/. 80,000.00 S/. 20,000.00 S/. 100,000.00
3 S/. 84,154.88 S/. 21,038.72 S/. 105,193.60
4 S/. 2,400.00 S/. 600.00 S/. 3,000.00
5 S/. 4,000.00 S/. 1,000.00 S/. 5,000.00
6 S/. 800.00 S/. 200.00 S/. 1,000.00
7 S/. 800.00 S/. 200.00 S/. 1,000.00
8 S/. 4,000.00 S/. 1,000.00 S/. 5,000.00
9 S/. 2,400.00 S/. 600.00 S/. 3,000.00
10 S/. 3,200.00 S/. 800.00 S/. 4,000.00
11 S/. 1,200.00 S/. 300.00 S/. 1,500.00
12 S/. 8,000.00 S/. 2,000.00 S/. 10,000.00
13 S/. 28,960.00 S/. 7,240.00 S/. 36,200.00
TOTAL S/. 219,914.88 S/. 434,978.72 S/. 654,893.60

APORTE
INTERBANK
(85% Inversin Total) EMPRESA TOTAL

1 S/. 0.00 S/. 380,000.00 S/. 380,000.00
2 S/. 85,000.00 S/. 15,000.00 S/. 100,000.00
3 S/. 89,414.56 S/. 15,779.04 S/. 105,193.60
4 S/. 2,550.00 S/. 450.00 S/. 3,000.00
5 S/. 4,250.00 S/. 750.00 S/. 5,000.00
6 S/. 850.00 S/. 150.00 S/. 1,000.00
7 S/. 850.00 S/. 150.00 S/. 1,000.00
8 S/. 4,250.00 S/. 750.00 S/. 5,000.00
9 S/. 2,550.00 S/. 450.00 S/. 3,000.00
10 S/. 3,400.00 S/. 600.00 S/. 4,000.00
11 S/. 1,275.00 S/. 225.00 S/. 1,500.00
12 S/. 8,500.00 S/. 1,500.00 S/. 10,000.00
13 S/. 30,770.00 S/. 5,430.00 S/. 36,200.00
TOTAL S/. 233,659.56 S/. 421,234.04 S/. 654,893.60
10.4. Servicio de Deuda de Dos Entidades Financieras.
BBVA
INTERES 10%
AO INICIO FINAL INTERES AMORTIZACION PAGO ANUAL
pg 219,915.00 10995.75 10995.75
1 219,915.00 172529.74 21991.5 47385.26 69376.76
2 172529.74 120405.954 17252.974 52123.786 69376.76
3 120405.954 63069.7894 12040.5954 57336.1646 69376.76
4 63070 0 6306.97894 63070 69376.76
INTERBANK
INTERES 30%
AO INICIO FINAL INTERES AMORTIZACION PAGO ANUAL
pg 219915 32987.25 32987.25
1 219915 184370.31 65974.5 35544.69 101519.19
2 184370.31 138162.213 55311.093 46208.097 101519.19
3 138162.213 78091.6869 41448.6639 60070.5261 101519.19
4 78091.7 0.0 23427.50607 78091.7 101519.19

Luego de analizar las dos alternativas de los supuestos pagos a realizar a las entidades
financieras se observa que en el BBVA los pagos anuales son ms bajos en
comparacin con el banco Interbank debido a que el inters es mas bajo.
10.5. INGRESOS Y GASTOS:
10.5.1. Ingresos
INGRESO POR LA VENTA DE COLORANTE EN POLVO

PRECIO INGRESO
CANTIDAD MENSUAL POR EN INGRESO
DE COLORANTE Kg.(S/.) UN MES(S/.) ANUAL(S/.)
540 96 51 840 622 080
10.5.2. Gastos
MATERIA PRIMA E INSUMOS

Gasto anual (S/,)
Semilla de Palta (Kg) 7560
NaOH (Kg.) 111600
Agua Destilada (Lt.) 1560
MANO DE OBRA DIRECTA

Ing. Procesos 21600
obreros 24000
MANO DE OBRA INDIRECTA

gerente general 27600
control de calidad 9600
comercializacin 3600
mantenimiento 6000
logstica 8400
SERVICIOS
Agua 1440
Luz 13800
Telfono 960
Internet 600
Otros 3600
TOTAL 241920

10.6. Punto de Equilibrio
CFT:
PVU:
CVU:
10.7. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS
10.7.1. Ganancias y Prdidas
El estado de ganancias y perdidas se muestra en el siguiente cuadro:
ESTADO DE GANANCIA Y PERDIDAS

AOS
RUBROS 1 2 3 4 5
INGRESO 622080,00 622080,00 622080,00 622080,00 622080,00
EGRESOS 241920,00 241920,00 241920,00 241920,00 241920,00
UTILIDAD ANTES DE IMP. 380160,00 380160,00 380160,00 380160,00 622080,00
IMP. RENTA (30%) 114048,00 114048,00 114048,00 114048,00 186624,00
UTILIDAD NETA 266112,00 266112,00 266112,00 266112,00 435456,00
5.4.3 Flujo de Fondos
El flujo de caja se presenta el siguiente cuadro:
AOS
RUBROS 0 1 2 3 4 5
UTILIDAD NETA 266112 266112 266112 266112 435456
INVERSION -654894 - - - - -
DEPRECIACION 2000 2000 2000 2000 2000
FLUJO ECONOMICO 268112 268112 268112 268112 437456
PRESTAMO 219915 - - - - -
INTERES 21991.5 17252.97 12040.6 6303.98
AMORTIZACION 47385.26 52123.79 57336.17 63070
FLUJO FINANCIERO -434978.6 198735.24 198735.24 198735.23 198738.02 437456

10.8. EVALUACIN DEL PROYECTO
10.8.1. Evaluacin Financiera

10.8.1.1. Valor actual neto (VAN)
AO Flujos Ko = 10% VAN 12%

0 -654893.6 1 -654893.6
1 268112 0.909090909 243738.1818
2 268112 0.909090909 243738.1818
3 268112 0.909090909 243738.1818
4 268112 0.909090909 243738.1818
5 437456 0.909090909 397687.2727
717746.4
(VAN > 0): PROYECTO ACEPTADO
La realizacin del proyecto es factible por que el VAN es mayor que cero, un
valor de 717746.4 Nuevos soles.
11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El proyecto de Estudio de Pre- Factibilidad para la Instalacin de una Planta Piloto

para la Obtencin de Colorante a partir de la Semilla de Palta para uso Industrial, en la
zona de Lima-Callao, tiene grandes ventajas porque aun no se producen colorantes a
partir de este materia prima (semilla de palta), tampoco existen plantas con esta
tecnologa. Este estudio, nos indica que el proyecto es factible, pero se necesita una
inversin inicial cerca de 717746.4 nuevos soles, este es un gran impedimento, pero al
lograr solucionarlo la rentabilidad del proceso nos dar grandes ganancias ya que la
materia prima es barata y sobre todo la calidad del producto.

12. REFERENCIAS CONSULTADAS
12.1. Referencias Electrnicas
http://www.x.com.pe/Descargas/TLC-
USA%20JAVIER%20ROSAS%20ENERO2008.pdf
http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/pdf/215/21513704.pdf
http://www.avocadosource.com/WAC4/WAC4_p123_files/image002.gif&i
mgrefurl=http://www.avocadosource.com/WAC4/WAC4_p123.htm&h=25
7&w=378&sz=39&hl=es&start=1&um=1&tbnid=g_igGF73zXyxaM:&tbn
h=83&tbnw=122&prev=/images%3Fq%3Dsemilla%2Bde%2Baguacate%2
6um%3D1%26hl%3Des%26sa%3DG%26as_qdr%3Dall
http://scienti.colciencias.gov.co:8081/ciencia.war/search/EnProductoGr/xml
Info.do;jsessionid=799C708DA44869F9F1C87EBEF62DC3D9?nro_id_gru
po=00000000002016&seq_producao=1&cod_rh_cv=0000506044&seq_pro
ducao_cv=25
http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/200511411949_perfil_merc
ado19.pdf
http://www.proinversion.gob.pe/RepositorioAPS/0/0/jer/PUBLICACIONE
S/documentoPs/aw_aguacate.pdf
http://www.inia.gob.pe/boletin/boletin0009/articulo%20ecologico.htm
http://www.disebas.com/archivos/paltaPDF.pdf
http://www.sica.gov.ec/agronegocios/Biblioteca/Ing%20Rizzo/perfiles_prod
uctos/AGUACATE.pdf
http://www.prompex.gob.pe/Prompex/Documents/1a06fbad-3abe-45ce-
87f9-d1cf402c05c9.pdf
http://www.regioncajamarca.gob.pe/descargas/deseco/COREMYPE_07_AD
EX_Estudio_paltas_Technoserve_2005.pd
http://www.sierraexportadora.gob.pe/documentos/Sierra%20Exportadora%2
02006-2007.pdf
http://www.grupoaulamedica.com/web/nutricion/pdf/062002/03_Los_flavo
noides.pdf
http://farmacia.udea.edu.co/~ff/flavonoides2001.pdf

13. ANEXOS
A.1. Tablas, Grficos y Figuras.
PRODUCCIN Y EXPORTACIN DE LA PALTA EN PER

ESTACIN DE LA PRODUCCIN DE LA PALTA EN PER Y OTROS PASES
A.2. Resumen de consultas bibliogrficas (fichas bibliogrficas).

LA PALTA
La palta (Persea americana) es un rbol cultivado en el Per desde, al menos 5000 aos. Existen muchas
variedades. Pertenece a la familia de las Laurceas, del cual existen tipos silvestres distribuidos en las
regiones montaosas desde Mxico, pasando por Costa Rica y llegando al norte de Sud Amrica.
Las variedades de paltos de mayor importancia para los mercados que se cultivan en el Per son la
Hass, Fuerte y Nabal. La variedad Ettinger de reciente introduccin en nuestro pas, es otra de las
variedades de mayor demanda en los pases europeos.
http://www.prompex.gob.pe/Prompex/Documents/1a06fbad-3abe-45ce-87f9-d1cf402c05c9.pdf
PALTA (AGUACATE)
Aguacate, nombre comn de un rbol (vase Laurceas) originario de la Amrica clida y del fruto de ese
rbol. El aguacate, voz azteca, es un rbol que mide desde 5 a 15 m de altura, y se cultiva desde el
Ecuador hasta las zonas de clima mediterrneo. Tambin se conoce al rbol con el nombre de palto y su
fruto se denomina palta. El fruto es una drupa de color verdoso y piel fina o gruesa, segn la especie.
Cuando est maduro, la pulpa tiene una consistencia como de mantequilla dura y su sabor recuerda
levemente al de la nuez. Es muy rico en grasas, con un contenido en aceite del 10 al 20%, y en protenas.
Se utiliza principalmente en la alimentacin, como complemento de todo tipo de comidas, y de su rica
materia grasa puede extraerse un aceite utilizado en la industria cosmtica y farmacutica. El rbol se
cultiva mucho en California, Florida, Mxico, Guatemala, Antillas, Brasil y tambin en Espaa.
Microsoft Encarta 2008. 1993-2007 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.

SEMILLA DE PALTA
La semilla de palta en la actualidad constituye un descarte de los procesos de elaboracin de pulpas y de
aceite, constituyendo en el cv Hass alrededor del 12% del peso del fruto.
La semilla de palta posee algunos principios antinutricionales como cido cianhdrico, glucsidos
cianognicos, polifenoles condensados y algunos taninos. Sin embargo, la gran mayora de dichas
sustancias son termolbiles, por lo que un tratamiento adecuado de calor (coccin) las destruira (OEA,
1978; Deshpande y Salunke, 1982; Schmdit-Hebbel, 1986).
UTILIZACIN DE LA SEMILLA DE PALTA (Persea americana Mill.) CV. HASS COMO

PRODUCTO AGROINDUSTRIAL - J. A. Olaeta, M. Schwartz., P. Undurraga y S. Contreras -
Facultad de Agronoma. Pontificia Universidad Catlica de Valparaso. San Francisco s/n La Palma
Quillota. Chile. Correo electrnico: jolaeta@ucv.cl
SEMILLA DE AGUACATE
El fruto del aguacate (Persea americana cv. Hass) es una baya con mesocarpio y endocarpio carnosos que
contiene una sola semilla. En nuestro estudio, esta semilla represent del 15.0 al 16.0% del peso en
relacin al fruto. Para las observaciones microscpicas de la semilla se utiliz tincin con azul de
toluidina y se encontr que las clulas del parnquima de cotiledones almacenan la mayor cantidad de
almidn (presencia de grnulos de color violeta); mientras que en el embrin se almacena la mayor parte
de la grasa; sta se observ como gotas refringentes color mbar. En la cubierta seminal se observaron,
adems, el esclernquima perfectamente definido y sacos de taninos que aparecieron de color caf a rojo.
El aguacate es un fruto de suma importancia comercial para Mxico por los beneficios econmicos que
propicia ya que este pas ocupa el primer lugar de la produccin a nivel mundial con ms de 700,000 t
anuales (SAGAR, 1996). Aproximadamente el 3% de la produccin de aguacate es industrializado para
su exportacin en forma de pasta o guacamole. Si la semilla representa aproximadamente el 15% en peso
del fruto (Ramos, 1999), se tiene que de la industrializacin actual resultan ms de 3,000 t de semilla
anualmente, mismas que son desechadas sin aprovechamiento alguno.
http://www.avocadosource.com/WAC4/WAC4_p123_files/image002.gif&imgrefurl=http://www.avo
cadosource.com/WAC4/WAC4_p123.htm&h=257&w=378&sz=39&hl=es&start=1&um=1&tbnid=
g_igGF73zXyxaM:&tbnh=83&tbnw=122&prev=/images%3Fq%3Dsemilla%2Bde%2Baguacate%
26um%3D1%26hl%3Des%26sa%3DG%26as_qdr%3Dall
COLORANTE DE LA SEMILLA DE PALTA
La palta, que tiene una voluminosa semilla de la cual, desde tiempos inmemoriales, se obtiene un
colorante que se emplea, de manera rudimentaria, para marcar la ropa. La semilla de la palta contiene
persena, un monosacrido de siete tomos de carbono de valor quimiosistemtico, epicatequina (un
flavonoide), taninos condensados, que son formas polimricas derivadas de la epicatequina y una
proantocianidina trimrica (color violeta).
http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/pdf/215/21513704.pdf
De la Semilla de Palta se Extrae un Jugo
La palta en la industria se utiliza para la fabricacin de aceite de Palta, que contiene una gran cantidad de
aceite fijo, amarillo verdoso, excelente para el cabello, tanto para darle un bonito aspecto como para
detener su cada y hacerlo crecer. Con este aceite tambin se prepara un magnfico jabn de tocador que
mejora el cabello en firmeza y en color. De la semilla se extrae un jugo que es una tinta indeleble que
sirve para marcar ropa.
REVISTA Universidad EAFIT, Medelln-Colombia

(http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/pdf/215/21513704.pdf)

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Ao de la Unin Frente a la Crisis Mundial

UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA, METALURGIA Y AMBIENTAL

E.A.P. INGENIERA QUMICA

OBTENCIN DE COLORANTE A PARTIR DE LA

OBTENCIN DE COLORANTE A PARTIR DE LA SEMILLA

1. ASEPECTOS GENERALES. __________________________________ 5

E.A.P Ing. Qumica (1) U.N.J.F.S.C

2.6.2. Mecanismos de Regeneracin de Reactivos _______________________ 17

E.A.P Ing. Qumica (2) U.N.J.F.S.C

ESTUDIO DE PRE- FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA

E.A.P Ing. Qumica (3) U.N.J.F.S.C

8.2.1. Factores Localizacionales _____________________________________ 54

E.A.P Ing. Qumica (4) U.N.J.F.S.C

OBTENCIN DE COLORANTE A PARTIR DE LA SEMILLA DE PALTA POR

Una de las frutas ms conocidas es la palta o aguacate, que es una fruta

En este trabajo se disear un proceso ms eficiente para obtener colorante y se

1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA:

Qu herramientas se debe utilizar para disear un proceso ms eficiente para la

Cmo determinar algunos parmetros fisicoqumicos de la semilla de palta?

Qu beneficios obtendr la sociedad con esta nueva propuesta de obtener

1.3.1. Objetivo General

1.3.2. Objetivo Especfico

Disear un proceso ms eficiente para la obtencin del pigmento a partir

Es necesario contribuir con el desarrollo y progreso del pas planteando nuevas

E.A.P Ing. Qumica (5) U.N.J.F.S.C

La palta peruana se distingue por su inmejorable calidad, por las modernas

Es por esta razn que se pretende adaptar y disear un proceso ms eficiente de

1.5. ALCANCES Y LIMITACIONES:

1.5.2. Ubicacin Tentativa:

Fecha de inicio: 03/12/2008

Fecha de trmino: 25/03/2009

E.A.P Ing. Qumica (6) U.N.J.F.S.C

TITULO DEL PROYECTO: O Obtencin de Colorante a Partir de la Semilla de

TABLA 01: DIAGRAMA DE GANTT:

TABLA 02: INVERSIN Y FINANCIAMIENTO1:

E.A.P Ing. Qumica (7) U.N.J.F.S.C

2. CUERPO DEL INFORME:

Se estn buscando reducir considerablemente el uso de los colorantes sintticos,

No hay mucha informacin registrada de las caractersticas fisicoqumicas del

En este trabajo, adems de mencionar algunas de sus caractersticas encontradas

Se pretende contribuir al aprovechamiento de una biomasa, hasta hace poco

2.2. ANTECEDENTES BIBLIOGRFICOS.

Se han realizado proyectos a planta piloto con respecto a ste en Colombia en el

E.A.P Ing. Qumica (8) U.N.J.F.S.C

2.3. LINEAMIENTOS Y CRITERIOS

La tecnologa que se empleara para obtener colorante en este proyecto, ser

2.3.2. ASPECTOS AMBIENTALES Y SOCIALES

Impacto Medida Preventiva Medida Correctiva

2.3.3. ANLISIS DE LA MATERIA PRIMA Y PRODUCTO

2.3.3.1. MATERIA PRIMA:

ASPECTOS BOTNICOS Y AGRONMICOS:

La Palta se cultiva ampliamente en toda Amrica, incluyendo Estados

Se utiliza principalmente como complemento de la alimentacin, en la

E.A.P Ing. Qumica (9) U.N.J.F.S.C

TABLA 04: Composicin Qumica de la Palta por 100%

La Palta puede cultivarse en terrenos de textura ligera, profundos, bien

ASPECTOS COMERCIALES DE LA PALTA:

Domstico. Como alimento, ampliamente difundido en nuestro pas y en

Medicinal. La Palta tambin tiene aplicaciones en la medicina tradicional:

MATERIA PRIMA PRINCIPAL:

Semilla de la Palta. La semilla de palta en la actualidad constituye un

E.A.P Ing. Qumica (10) U.N.J.F.S.C