PRODUCCIN AGROPECUARIA LECCIN N 01:

MDULO II: CRIANZA DE ANIMALES MENORES CONCEPTOS BSICOS: ALIMENTACIN Y NUTRICIN

CURSO: NUTRICIN ANIMAL PROCESOS DE LA DIGESTIN

INTRODUCCIN
La nutricin es el proceso por el cual todos los seres vivos obtienen la materia y energa
que necesitan para formar sus propias estructuras y realizar sus funciones vitales. La
funcin de nutricin en animales implica los siguientes procesos: Ingestin y digestin
del alimento para liberar los nutrientes que contiene.
1

NUTRICIN ANIMAL

La nutricin animal se dedica al estudio de la alimentacin de los animales.

Normalmente para su cra para uso humano, aunque tambin se utiliza para recuperar
animales salvajes protegidos, dicha funcin la realizan los Zootecnistas. En la cra con
fines econmicos, adems de conservar la salud del animal el conocimiento de la
nutricin animal tiene efectos deseables. Desde la maximizacin de conversin de
alimento que se le suministra al animal a carne, leche u otro producto que se desee
obtener hasta el grado de impacto que producen los animales en el ambiente (por
ejemplo la emisin de metano producida por los rumiantes depende mucho de su
alimentacin).

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DIFERENCIAS CON LOS HUMANOS

Los humanos somos seres vivos con similitudes en nuestras necesidades nutritivas pero
segn nuestro parentesco gentico se va alejando las necesidades difieren. Los humanos
somos unos de los pocos seres vivos que necesitan vitamina C. Aunque compartimos la
mayora de las necesidades vitamnicas con los otros mamferos. En el caso de los
rumiantes, contiene una gran flora intestinal que produce todas las vitaminas del grupo
B y otras como la K.

Los rumiantes pueden seguir una dieta casi sin protenas si tienen una fuente de
Nitrgeno no proteico (NNP). Aunque se suele utilizar Urea de origen fsil, se podra
utilizar orina como complemento. De hecho se llega a utilizar estircol de animales
monogstricos como parte de su alimentacin. Adems los rumiantes pueden
aprovechar sustancias que los humanos y otros animales no pueden utilizar, por eso se
puede utilizar el estircol suplemento alimentario. Aparte del NNP, puede

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obtener fsforo del fitatos, utilizar los hidratos de carbono de la fibra

alimentaria (pectina, celulosa).
Tambin puede darse el caso que sustancias inocuas para humanos sean txicas para
otros animales y viceversa. La teobromina del chocolate es mucho ms txica para
perros y gatos. Las almendras son txicas para las gallinas como lo son para los humanos
otros frutos de la familia del almendro, como la semilla que contiene el hueso del
melocotn. La semilla del algodn es txica para los humanos, pero puede ser 3

consumida por los rumiantes.

LA NUTRICIN Y ALIMENTACIN DE LOS ANIMALES

NUTRICIN ANIMAL: En esta seccin se describen los procesos de ingestin,

procesamiento, asimilacin y transformacin de los alimentos, as como tambin el
proceso de sntesis de tejido en los animales productivos.

La nutricin es la ciencia que estudia los nutrientes y otras sustancias alimenticias, y la

forma en que el cuerpo las asimila. Ofrece una idea aproximada de los procesos que los
nutrientes experimentan dentro del cuerpo: cmo se ingieren, cmo se descomponen
para liberarse en forma de energa y cmo son transportados y utilizados para
reconstruir tejidos especializados y mantener el estado general de salud del individuo.
La nutricin como tal se define como el proceso de ingestin, procesamiento,
asimilacin, transformacin, sntesis de tejido y productos de excrecin. Incluye los
procesos internos que se producen en el metabolismo donde hay aporte de nutrientes
o nutrimentos y no tiene nada que ver con los requerimientos.
Alimentacin es la combinacin ms adecuada de alimentos para cumplir con los
requerimientos diarios necesarios para realizar una funcin fisiolgica adecuada, por
ejemplo, una racin balanceada.

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Alimento: Se denomina as a cualquier comida o bebida que los animales ingieren para
satisfacer el apetito, hacer frente a las necesidades fisiolgicas del crecimiento y de los
procesos que ocurren en el organismo, y suministrar la energa necesaria para mantener
la actividad y la temperatura corporal.

El primer concepto sobre el que queremos incidir es el que establece la diferencia

entre alimento y nutriente, ya que ambos trminos se emplean muchas veces como
sinnimos, aunque en realidad no lo son. Los alimentos son productos de origen
vegetal o animal que constituyen el sustento de los animales. Por ejemplo: los
cereales, los forrajes o las semillas. Todos los alimentos estn formados por una
combinacin de diferentes componentes (grasas, protenas, minerales, agua, hidratos
de carbono y vitaminas).

Un aspecto que se puede tener en cuenta a la hora de clasificar los alimentos es su

contenido en materia seca, que se define como la porcin de alimento que queda
despus de eliminar el agua; en general se expresa en tanto por ciento. Un nutriente es

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cualquier elemento o compuesto qumico de la dieta que interviene en la reproduccin,

el crecimiento, la lactancia y el mantenimiento de los procesos vitales en los animales.
La ausencia durante un tiempo en la dieta de un nutriente producira una enfermedad
que slo desaparecera en el momento en que se suministrase de nuevo ese nutriente
Para que comprendas mejor la diferencia entre alimento y nutriente te presentamos un
ejemplo. La vitamina A es un nutriente. Una ausencia prolongada en la dieta de esta
vitamina produce un problema de visin. Por lo tanto, si un animal con problemas de 5

visin ingiere alimentos que contienen esta vitamina est proporcionando al organismo
vitamina A y ayudando a eliminar esa patologa.
Los nutrientes contenidos en los alimentos son:
Las protenas.
Los hidratos de carbono.
Las grasas.
Las vitaminas.
Los minerales.
El agua.

DIFERENCIA ENTRE ALIMENTACIN Y NUTRICIN

Alimentacin es el acto mediante el cual los animales incorporan a su organismo los

alimentos. Nutricin es el conjunto de procesos fisiolgicos por los cuales el organismo
recibe, transforma y utiliza las sustancias qumicas contenidas en los alimentos. A
continuacin te explicamos cmo los animales utilizan los nutrientes contenidos en los
alimentos. Una vez que el animal ingiere un alimento, se produce una ruptura de
algunas molculas contenidas en los alimentos (hidratos de carbono, protenas y grasas)
en molculas ms sencillas (aminocidos, monosacridos y cidos grasos). Esta ruptura
es llevada a cabo por los microorganismos que habitan en el aparato digestivo de los
rumiantes. Despus, estas molculas ms sencillas pasan a la sangre del animal y, a
travs de ella, llegan a los diferentes rganos y clulas del animal. Por tanto, Recuerda
que alimentar a los animales es alimentar a los microorganismos que habitan en su
aparato digestivo!

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Las partculas que llegan a los rganos y clulas del animal son utilizadas para:
Obtener energa, que es utilizada por el organismo del animal para la
realizacin de sus funciones vitales (funcionamiento de los rganos, renovacin
celular, etc.). Este gasto de energa se denomina energa de mantenimiento.
Cubrir los gastos de produccin, que se asocian a la cantidad de nutrientes que
precisa el animal para conseguir sus producciones. Estos gastos dependen por 6

un lado del nivel de produccin del animal y, por otro, del tipo de produccin
(leche, carne, huevos, etc.).
Los alimentos que ingieren los animales estn compuestos por nutrientes, estos son
utilizados por los animales para sintetizar las sustancias qumicas que componen sus
producciones: la leche, la carne, los huevos, etc.
Deber tenerse en cuenta que cuando la dieta del animal suministra un exceso de
nutrientes, estos son almacenados en su cuerpo en forma de grasa. Por esta razn,
es tan importante aportar a los animales una dieta sana y equilibrada. Cuando un animal
toma forrajes o piensos se est alimentando conscientemente, pero inconscientemente
tambin se est nutriendo, ya que el organismo obtiene de esos alimentos una serie de
nutrientes.
Como es lgico, el organismo animal necesita la energa para:

Realizar funciones vitales, como la respiracin, la circulacin sangunea y el

mantenimiento de la temperatura corporal.
Y para poder desarrollar la actividad diaria normal. Lgicamente el animal
necesitar mayor cantidad de energa cuanto mayor sea la actividad que realiza.
Los animales obtienen esta energa a travs de los alimentos, los cuales
proporcionan al organismo los nutrientes necesarios. Algunos de stos son
quemados producindose en este proceso la energa. El grupo de nutrientes
utilizados para producir energa reciben el nombre de energticos. De los seis
nutrientes, que vimos con anterioridad, slo tres son energticos:
Las protenas.
Los hidratos de carbono.

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Las grasas

- Alimentacin. Es un proceso voluntario, educable y consciente que consiste en la

eleccin, preparacin e ingestin de los alimentos.
- Nutricin. Es un proceso involuntario e inconsciente por el que el organismo
transforma los alimentos a travs de cuatro procesos: digestin, respiracin, circulacin
y excrecin, para que sus componentes puedan ser utilizados por las clulas. 7

Los alimentos son todos los productos naturales o industrializados que consumimos
para cubrir una necesidad fisiolgica (hambre).
Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el cuerpo
necesita para realizar diferentes funciones y mantener la salud. Existen cinco tipos de
nutrientes llamados: Protenas o Prtidos, Grasas o Lpidos, Carbohidratos o Glcidos,
Vitaminas y Minerales.

- Protenas: Las protenas aportan el material de construccin que nuestro

organismo necesita para formar clulas. Por tanto, son necesarias para formar
nuevos tejidos y reparar la piel, los msculos, la sangre, los huesos y, en general, todos
los rganos.
- Carbohidratos: Nos dan energa y calor para la moviliozacin y desarrollo de todas las
actividades diarias.
- Grasas: Son la fuente ms concentrada de energa para nuestro cuerpo y cerebro.
Participan en diferentes funciones especficas y forman parte de los tejidos del cuerpo y
de algunas vitaminas y hormonas
- Vitaminas: Ellas son las vitaminas A, D, E, K, C, complejo B y el cido Flico. Cumplen
funciones esenciales para el organismo. Ayudan en el proceso de transformacin de
energa y favorecen el sistema de defensa del cuerpo contra las enfermedades
- Minerales: Entre los principales minerales se encuentran: calcio, hierro, yodo y el zinc.
Ellos participan en diversas funciones especficas y forman parte de los tejidos del
cuerpo (Ej.: el calcio forma y mantiene los huesos y dientes; el hierro forma parte de la
sangre). Los minerales intervienen en el crecimiento, reproduccin.

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Etapas de la Nutricin Animal

1. CAPTURA E INGESTIN: La ingestin es la entrada del alimento a travs de la Boca.

Puede realizarse una ingestin pasiva, con estructuras especializadas que renuevan el
agua circundante (cilios, coanocitos) o filtros que extraen del agua o de la arena las
finsimas partculas de alimento. Tambin la ingestin puede ser activa, tpica de
animales ms activos y muy mviles, con tentculos, clulas urticantes, rdula y
apndices bucales, o ventosas.

2. DIGESTIN: Consiste en la hidrlisis, mediante enzimas especficos, de

macromolculas presentes en los alimentos en molculas sencillas (monosacridos,
aminocidos, nucletidos, cidos grasos, etc. Los nutrientes son absorbidos ya digeridos.

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3. ABSORCIN: Los nutrientes pasan a la sangre, atravesando las paredes del tubo
digestivo por difusin o transporte activo.

4. TRANSPORTE: Es realizado por el sistema circulatorio, tanto de nutrientes lquidos y

slidos como del oxgeno (tambin es un nutriente) hasta llegar a todas las clulas del
cuerpo del animal, las cuales liberan las sustancias de desecho generadas en el
metabolismo. 9

5. INTERCAMBIO GASEOSO: Es llevado a cabo por el aparato respiratorio, de anatoma

muy variada segn el medio que habite el animal: acuticos poseen branquias,
terrestres poseen pulmones, trqueas, respiracin cutnea...

6. EXCRECIN: Realizada por el aparato excretor, ms o menos complejo, segn el grado

de evolucin del animal. Se excretan los desechos procedentes del metabolismo. Este
proceso no debe ser confundido con la Defecacin, que es la eliminacin de los residuos
de la digestin, que nunca han llegado a formar parte del interior del animal (el tubo
digestivo se considera el exterior, es un tubo que lo atraviesa). La excrecin se da en
forma de orina y heces.

VERTEBRADOS

DIGESTIN EXTRACELULAR

Aparato
Digestivo

BOCA FARINGE ESFAGO ESTMAGO INTESTINO ANO

INTESTINO INTESTINO
MEDIO POSTERIOR

Captura Digestin mecnica Absorcin Transporte Expulsin

Impulsa el bolo
alimentos y qumica inicial del de
Departamento dealimenticio
Coordinacin
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alimento
alimento
Materia
de heces
el estmago
residual y
absorcin
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El aparato digestivo puede presentar mltiples variantes morfolgicas; pero el proceso

digestivo es el mismo en todos los animales:
Transformar los glcidos, lpidos y protenas en unidades ms sencillas, por medio de
enzimas digestivos.
Productos de la digestin de los principales componentes de la dieta

Almidn glucosa 10

Glucgeno glucosa

Sacarosa glucosa y fructosa

Triglicridos cidos grasos, glicerol,

monogliridos, diglicridos

Protenas aminocidos

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