Macrobiotica - Prolegomenos y Proceso - V Trepox

Macrobiotics prolegomena, stages of change
Qu es Macrobitica ?
1 2 3
Presentacin del Enfoque. 1

Beneficios del Rgimen Macrobitico. 5
Sugerencias de Vida. 6
El Proceso de Cambio. 7
- Tipos de Dieta Macrobitica 7
+ Cuadro de "Si" y "N" de la Alimentacin Macrobitica.
8
+ Los 10 Niveles de Dieta Macrobitica, segn Ohsawa.
9
+ Pauta de Consumo Porcentual por Tipos de Alimentos.
10
+ Pauta de Consumo Porcentual de Tipos de Alimentos (Esquema Piramidal).
13
- Etapas en el Proceso de Cambio gestado por la Dieta Macrobitica.

14
Presentacin del Enfoque.
El trmino Macrobitica deriva del Latn "macro" que significa grande o

grandioso + "bio" que significa vida, vivo. Fue creado por Hipcrates, padre
de la medicina occidental actual.
Christoph Wilhelm Friedrich Hufeland (1762-1836, mdico alemn) re-crea el
trmino Makro-biotics (1797).
Macrobiotics actual tiene sus races en shiku-yo (cura a travs de la comida),
una forma de terapia/medicina alternativa desarrollada a fines del siglo XIX en
Japn, por un mdico militar con entrenamiento en Medicina occidental, Sagen
Ishizuka (1850-1910). Motivado por la inefectivi-dad de los tratamientos
1
https://www.lifepositive.com/conscious-living-with-macrobiotics/
2
http://www.ohsawamacrobiotics.com/gomf-home/what-is-macrobiotics
3
https://www.kushiinstitute.org/what-is-macrobiotics/
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alopticos (4), con los cuales haba intentado tratar su propia enfermedad
crnica, Ishizuka comenz a estudiar Medicina tradicional y el estilo de vida
japoneses, incluyendo syozin ryori, la manera meditativa de cocinar en los
Monasterios Zen.
Georges Ohsawa (nacido en Japn, como Nyoichi Sakurazawa, 1893-1966)

desarroll tubercu-losis a los 15 aos. Para cuando cumpli 18, su madre y
sus dos hermanos menores ya haban muerto de esta misma enfermedad. Su
propia afeccin involucion al punto que los mdicos que lo atendan haban
perdido toda esperanza de que l sobreviviera. En este contexto, l comenz
la bsqueda de modelos alternativos de Medicina. As llega al enfoque de
Sagen Ishizuka. Aplicando los principios teraputicos que l mismo asumi,
tuvo una muy buena vida hasta los 73 aos. 5
Uno de los ms sobresalientes discpulos de Ishizuka fue Sakurazawa
(Ohsawa), quien integr estos conocimientos en una amalgama que denomin
'Macrobiotics'. La populariz a travs del mundo con sus escritos,
conferencias y el Centre Ignoramus en Paris- y la Ohsawa Foundation en
California, USA.
En su libro Zen Macrobiotics (1965, actualmente un clsico respecto a estilo
holstico de vida) l introduce su filosofa al Occidente y seala: "Ninguna
teora que no deduzca tcnicas prcticas es til; tampoco, ninguna tcnica
sin una teora simple, elegante y clara, que la respalde, es segura". As, habla
del comer cuidadoso y conciente, traducido a una detallada lista de lo que "s"
y lo que "no", en el contexto del continuo YinYang.
La filosofa Macrobitica est basada en la asuncin Taosta de que todo est
hecho a partir de dos fuerzas antagonistas y a la vez complementarias: Yin
(femenino, pasivo, silencioso, maternal) y Yang (masculino, activo, bullicioso,
paternal).
Consequentemente, todos los alimentos son clasificados como Yin o Yang. 6
Una dieta ideal es la que mantiene o restablece- el equilibrio (balance) en el

organismo, tanto en los aspectos fsicos/mdicos como en los
4
"Aloptico" significa 'atacar el sntoma' (Literalmente, tratamiento de trastornos a/t
del principio opuesto), mientras que "Homeoptico" significa 'curar por similitud' (trata
el trastorno con algo que lo producira, en forma similar a una vacuna, slo que puede
operar a-posteriori).
5
Muere de un ataque cardaco. Ohsawa fumaba harto, cigarros (puros).
https://en.wikipedia.org/wiki/George_Ohsawa
6
El estudio de las distinciones entre los polos y caractersticas YinYang es llamado
Inyologa (hay un paper en Biblio de AntuTalleres).
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psicoteraputicos: "Salud es el resultado natural del mantenimiento de este

equilibrio dinmico (homeostasis) yinyang en nuestra alimentacin cotidiana
y en nuestro estilo de vida" dice Michio Kushi. 7
Georges Ohsawa plantea (en su libro "Zen Macrobiotics" / lineamientos yin

yang):
Yin ---------------------- (neutralidad/equilibrio) ----------------------

Yang
Cereales deberan siempre ser el alimento bsico. Ideal es arroz integral,

que es perfecta-mente neutral (situado en el centro, del continuo entre
los polos Yin y Yang)
Vegetables suplementan a los cereales, pero la idea es que sea en
menores cantidades y menos frecuentemente.
Pescado fresco puede ser usado ocasionalmente; sin embargo, productos
lcteos y otros de origen animal en general deberan ser evitados o
consumidos raramente y en cantidades nfimas.
Lquidos en general debieran ser consumidos tan infrecuentemente como
sea posible. En especial: t, caf, bebidas colas y jugos endulzados.
Agitas de yerbas de sabor neutro o amargo- y agua de vertiente, son los
brebajes ms balanceados.
Oshawa advierte, sin embargo, que estos lineamientos no han de ser seguidos
rgidamente y que hay que tener en cuenta, para cada individuo, el ambiente
presente (p.e., estacin del ao / clima) y su constitucin (p.e., un haitiano vs.
un noruego).
7
NdE. La verdad es que este aserto es equvoco. Per-se, el comer (eating) constituye
dentro de lo que las circunstancias posibilitan- un proceso constantemente dinmico, que
siempre es movido hacia el equilibrio Yin-Yang. La Macrobitica insta a mantenerse en un
equilibrio lo ms cerca y estable de la neutralidad, evitanto las homeostasis por
compensacin de extremos, las cuales constituyen fuente de enfermedad, tanto como el
mantenerse en puntos alejados de la neutralidad (sta es el punto medio entre polos Yin y
Yang).
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Climas ms fros y secos son Yang mientras que los tropicales son Yin.
Consecuentemente, los primeros requieren alimentos ms yang los segundos
admiten ms yin.
Trabajos y actividades sedentarias, intelectuales, funcionarn mejor con Yang;
ocupaciones al aire libre y con movilidad, admiten ms Yin.
Actualidad.
Despus de la partida de Ohsawa (1966), la Macrobitica ha sido difundida

principalmente por sus discpulos directos (y sus seguidores): Michio y Aveline
Kushi (USA) y Tomio Kikuchi (Brasil, Amrica del Sur), entre otros.
Entre ellos, cabe distinguir entre las posiciones de Kikuchi y Kushi: Michio
representa un punto de vista innovador, poco ortodoxo, ms complejo, donde
los principios culinarios son conser-vados, pero no las recetas clsicas, dando
paso a preparados ms occidentales y actuales, incluyendo verduras crudas y
mayor cantidad de brebajes. Tomio Kikuchi, en cambio, mantiene las
indicaciones originales de Ohsawa, con un estilo que podra ser asemejado a
la cocina tradicional campesina japonesa pobre, que constituy la base de lo
que cur al propio Georges.
El enfoque contemporneo (mainstream) sobre alimentacin gira en torno a
las cantidades estan-darizadas de insumos tales como protenas, grasas,
carbohidratos, vitaminas, minerales, etc.- as como sobre la necesidad de
consumir variedad de alimentos, idealmente cambiando los preparados cada
da inclusive, dentro del mismo da.
Mi mdico (8) sola sealar que las vacas comen solamente pasto. La mayora
de la poblacin china efectivamente come mayoritariamente arroz, con
escasos suplementos; sin embargo, no parece sufrir de todas las deficiencias
que desde el mainstream resultaran esperables. Ohsawa derechamente
afirma que la dieta preferible es slo arroz integral (!) con sal y agua. De
hecho, la solucin macrobitica para muchas afecciones es aplicar la Dieta
Monacal (Centering Diet), casi tan simplemente como algunos animales
recurren a comer ciertas yerbas cuando se sienten enfermos.
Algo parecido ocurre con el consumo de lquidos: la moda actual es llegar a
consumir 3 litros (!) de agua agregada (es decir, adems de la que ya est
incorporada en los preparados), mientras que en Macrobitica la invitacin es
a reducir la ingesta de lquidos al mximo: no ms de el equivalente a 1-2
tazas de t al da (dependiendo de la actividad y clima), la coccin de las
8
l estudi Medicina Homeoptica en Alemania (en la dcada de 1960).
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verduras es en general sin agua y las sopas que son raras- parecen ms
cremas espesas. Una practicante de Macrobitica va poco al bao y transpira
menos.
La observacin de la cantidad de caloras, incluso, deja de tener relevancia en
la prctica macro-bitica. De hecho, un usuario va a adelgazar notoriamente
(en trminos de tejido adiposo, por-que su peso seguramente no va a
disminuir), aun cuando est consumiendo una cantidad de caloras muy por
encima de las que un rgimen para adelgazar le indicara.
En el estilo de vida predominante, es el exceso lo que termina produciendo
afecciones de todo tipo ms que las carencias, como era antiguamente. La
dieta macrobitica regula el apetito, haciendo que el comer pase a segundo
plano y no sea una urgencia constante cotidiana. Adems, el practicante
recupera su voluntad para decidir cundo y qu comer, as como asertividad
para afrontar la presin social que empuja al modo mainstream de consumo.
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Benefits of Macrobiotics.
Ohsawa defini "Salud" con 7 indicadores:

falta de cansancio y fatiga
buen apetito (modulado, no compulsivo, selectivo)
buen dormir, buen despertar
buena memoria
buen humor (alegra, templanza)
precisin en pensamiento y accin (lucidez, racionalidad, elegancia)
gratitud (ausencia de resentimiento, alegra/contento).
La alimentacin macrobitica libera de la cotidiana ansiedad/angustia e

incrementa notablemente la voluntad y asertividad. Su prctica ensea los
efectos integrales que cada alimento o preparado tiene sobre todo el
organismo, incluida salud mdica, estado de nimo y funcionamiento mental.
Beneficios ms comunes de la prctica macrobitica:
a) Menos cansancio o ausencia de fatiga.

b) Mejoramiento de su salud: alivio de molestias, mejora de afecciones.
c) Buen apetito, siendo capaz de comer ms simple (p.e., sin aderezos ni
necesidad de variar constantemente el men), con contento y sensacin
de gratitud por lo recibido.
d) Apetito sexual renovado, ms simple, ms alegre, y logrando mejores
niveles de satisfaccin.
e) Buen dormir, buenos sueos, buen despertar.
f) Habilidad para quedarse dormido a pocos minutos de echarse a hacerlo.
g) Mejora la lucidez, concentracin y memoria.
h) Mejora la postura, producindose una natural ereccin de la columna, en
el contexto de una espalda mucho ms relajada y un cuello distendido.
i) Incremento de la capacidad de trabajo, en cualquiera sea el oficio. Mayor
facilidad para entrar en accin.
j) Relaciones interpersonales tienden a mejorar, con un estilo ms asertivo
(menos culposo/ auto-justificador, ms honesto y directo), lacnico y
activo.
k) Liberacin de la rabia, temor/angustia/ansiedad y sufrimiento.
l) Apertura a afrontar las dificultades como oportunidades para aprender.
m) Ms generosidad, capacidad de desapego/desprendimiento.
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n) Ms voluntad y sensacin de gestionar el propio destino.

o) Sensacin de que lo que toca afrontar no es demasiado difcil.
p) Cercana a la comunin mstica (aunque sin mitologa).
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Sugerencias de Vida.
Siguiendo unas simples indicaciones Usted introducir Macrobitica en su vida:
a) Coma slo cuando tenga hambre / beba slo si tiene sed !

b) Mastique bien (alrededor de 50 veces por bocado). 9
c) Detn un momento el tiempo para disponerte a comer. Escoge una buena
postura y dedica unos segundos para agradecer. 10
d) Coma 2-3 veces al da, segn lo necesite/desee. Procure quedar satisfecha,
no repleta.
e) Beba lquidos moderadamente, slo cuando sienta sed. Pruebe sorbos cortos
y espere sensacin de saciedad (Hay una tcnica para re-aprender a modular
el beber).
f) Para un buen dormir, dispngase antes de medianoche (idealmente = 22 hrs)
y procure dejar de comer 1-2 horas antes.
g) Bese/asese cuanto necesite, aunque duchas o baos de tina
excesivamente largos pueden producir prdida de minerales. Use una
escobilla o toalla para friccionarse.
h) Procure usar cosmticos e insumos de aseo personal de composicin lo ms
natural posible.
i) Prefiera ropa de tela natural (preferentemente algodn), especialmente para
la ropa interior: evite la de tela sinttica y tambin demasiados accesorios
metlicos.
j) Haga actividad al aire libre: camine sobre el pasto, tierra o arena, ojal al
menos media hora cada da.
k) Aunque el sol trae beneficios, tambin es peligroso: evite radiacin directa
especialmente en la cabeza y cuello.
l) Haga ejercicio fsico, ojal cada da, al menos unos minutos.
m) Airee todos los das su casa. Ayuda tener un par de plantas grandes de hojas
verdes.
n) Mantenga su casa en orden, especialmente el rea de comida. Cuidar el
orden y la esttica es cuidarse/quererse a s misma: asear, ordenar,
embellecer... es como dar y hacerse cario.
o) Prefiera cocinas a lea o a gas: evite microondas.
9
NdE. Depende de la constitucin de la comida: alimentos ms firmes, duros, requieren
ms. P.e., si comparamos arroz blanco/refinado con el integral. Por ello, el llamado no es
slo a masticar ms, sino tambin a elegir alimentos menos procesados, que requieran
ms masticacin. Parte importante de la digestin es hecha en la boca.
10
NdE. Si bien es claramente preferible comer concentrado, eventualmente puede ser
preferible recurrir a una tablet, revista o incluso tv, si ello permite comer menos ansioso, ms
tranquilo. A/v el comer necesita tan pocos recursos cognitivos, que resulta difcil mantener
el foco slo en ello.
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p) Use cermica, fierro o acero evite aluminio o cubiertas de tefln.

q) Minimize uso de televisores y computadores: protjase de la carga esttica
(elctrica), estando lo ms lejos posible de las pantallas y transformadores. 11
r) Cante ! ... cada vez que pueda: la va a liberar, alegrar, conectar, vivificar.
11
Esta indicacin viene de la poca de las pantallas que generaban una alta carga
esttica. Actualmente es recomendada precaucin por el tipo de luz que emiten.
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El Proceso de Cambio.
El paso crucial es asumir el cambio desde una dieta basada en carnes y

azcar, a una basada en cereales/granos y verduras (incluidas las marinas).
sto conlleva un cambio desde un estilo de vida basado en compulsiones,
sufrimiento y forzar, a uno ms fluido y modulado, con ms fuerza de voluntad
y templanza, donde nos sentimos tranquilos y seguros en lo que estamos.
Ms que intentar un cambio radical instantneo, puede probar avanzar en
etapas, como las que son descritas a continuacin.
Tipos de Dieta Macrobitica.

1) Sensibilizacin.
Puede facilitar las cosas hacer una dieta de introduccin o preparacin, en
donde sea disminuido el consumo de carnes ( 12), lcteos y huevos, aunque no
eliminado completamente. Al mismo tiempo, incrementando el consumo de
cereales integrales, incluyendo los crudos. Suprimiendo s el azcar en todas
sus formas (13), aunque aun admitiendo el uso de endulzantes y el consumo
de verduras dulces. Si este perodo dura al menos 2 semanas, podra ser
admitida 1-2 comidas de celebracin, si amerita.
2) Dieta Monacal de Iniciacin.

La Dieta Monacal de Inicio refiere a un perodo inicial, de m/m 3 semanas (21
das), de rgimen muy estricto, que sirve para encontrar el punto de centro
de uno mismo. Este Punto de Centro es esencial para la dieta, porque es el
referente homeosttico respecto del cual podemos evaluar, en cada momento
del proceso, si estamos bien alimentados o no y, concurrentemente, si
estamos centrados psicolgicamente.
Puede ser dicho que encontrar y mantener el centro es el eje de la dieta
macrobitica. Por so este ejercicio es fundamental. Una vez establecido
12
Nota: Por causas que desconozco, suelen ser denominadas "carnes" slo las de
vacuno a/v, tambin las de cerdo o similares; pero casi siempre quedan fuera las aves en
todas sus formas- y los pescados y mariscos. Tcnicamente, todos estos alimentos son
carnes.
13
Nota-2: As como con la carne, ocurre con el azcar. "En todas sus formas" significa
incluir miel, fructuosa, frutas (secas y frescas, tambin semillas), verduras muy dulces
(como camote, zapallo, tomates, zanahorias, betarragas) e incluso la lactosa (azcar de la
leche). Bebidas alcohlicas tambin pueden ser includas aqu, aunque suelen ser
explicitadas aparte.
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este centro, es posible pasar a un rgimen de mantenimiento, con grados de

flexibilidad.
Este rgimen bsicamente consiste en aplicar estrictamente todos los "S" y
todos los "No" de la pauta respectiva. En positivo, es comer arroz preparado
de acuerdo a indicaciones-, eventual-mente suplementados con verduras,
legumbres y aguas de yerbas.
"S" y "N" de la Alimentacin Macrobitica
S : No !
1 azcar, en cualquiera de sus formas:
1 harinas integrales:
azcar refinada / blanca;
> arroz,
fructosa, miel, azcar negra;
> trigo remolido,
(ayuda suprimir tambin los endulzantes).
> chuchoca, polenta
> avena, Alcohol, especialmente el de baja graduacin :
> qunoa. vinos, cervezas, aperitivos.
> ste es el Polo YIN.
2 aguas de yerbas, amargas,

2 Harinas blancas, en todas sus formas:
en poca cantidad.
pan, queques, dulces;
3 verduras rehogadas arroz blanco; fideos blancos;
(cocidas en su propio vapor). chuo, maicena, smola.
4 carnes, de digestin fcil, 3 Lquidos no incorporados al alimento, tales

en poca cantidad. como t, caf, bebidas, agua.
El estndar para otoo, invierno y primavera-
es inferior a 2 tazas diarias (menos de 400 cc).
Adems, la coccin es con poca agua o sin agua
14
agregada.
Carnes, grasas animales en general

4 (incl. pescados, mariscos y aves
<< ste es el Polo YANG ).
Interfieren, aunque no estn prohibidos:
generan pulsin hacia el Yin > hacia el azcar o
smiles.
14
Pauta extrada del paper "Apuntes Bsicos M A C R O B I T I C A -Pautas de Culinaria"
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A Macrobiotic Centering Diet (rgimen alimentario para centramiento 15) es

una pauta estricta de comer, donde es consumido justo lo necesario para
vivir, cuidando prolijamente el recuperar y mantenerse en neutralidad yin
yang. sto implica comer primariamente cereales integrales (arroz,
preferentemente), verduras, legumbres y algas. Use sal, integral (no refinada)
a gusto y deje fuera los condimentos. Como bebidas, tome infusiones de
yerbas, slo si siente sed y en la cantidad mnima para saciarla.
3) Mantenimiento.
La etapa de Mantenimiento corresponde al rgimen escogido por el usuario,

para su vida cotidiana. Admite un rango amplio de estrictez, si usamos como
referencia la pauta basada en los planteamientos de Ohsawa mismo:
Los diez Niveles de Dieta Macrobitica, segn Ohsawa.

George Ohsawa formulated 10 diets according to percentages of various foods, with
the best diet (in terms of balancing yin and yang) being one that consisted only of
cereals (# 7).
Diet Cereals Verduras, Sopa Origen Fruta Postres Bebidas

# Algas s Animal s
As little as
7 100% - - - - -
possible
6 90% 10% - - - - "
5 80% 20% - - - - "
4 70% 20% 10% - - - "
3 60% 30% 10% - - - "
2 50% 30% 10% 10% - - "
1 40% 30% 10% 20% - - "
-1 30% 30% 10% 20% 10% - "
-2 20% 30% 10% 25% 10% 5% "
-3 10% 30% 10% 30% 15% 5% "
15
Rgimen prcticamente idntico al que hemos denominado "Dieta Monacal".
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En la prctica, es probable que Usted escoja un rgimen en el rango entre 2 y

-2 (2,1,-1,-2), considerando que seguramente habr oportunidades de
Comidas de Celebracin (ver apartado respectivo en pgina subsiguiente) o
francas excepciones a la regla.
Pauta de Consumo Porcentual por Tipos de Alimentos .
Cereales integrales.
Kikuchi, siguiendo a Ohsawa, recomienda 80% de arroz integral calculado x

su peso-, cocido de acuerdo a receta Macrobitica bsica.
Otros granos/cereales: Cebada, mijo, avena, maz, centeno, trigo y alforfn.
stos pueden ocasionalmente reemplazar al arroz.
Verduras.
Kikuchi, siguiendo a Ohsawa, recomienda 20% de verduras calculado x su

peso-, aunque incluyendo en stas a las marinas (algas) y que sean
preferentemente de color verde oscuro, cocidas de acuerdo a receta
Macrobitica bsica.
Evitando, por supuesto, aqullas de sabor dulce o dulzn y, en general,
cualesquiera que sean muy Yin.
Son recomendadas siempre vegetales locales y de la temporada, cultivados
orgnicamente.
La forma de coccin es llamada "arreogada", que esencialmente es ponerlas a
la olla sin agua. Pueden ser preparadas con sal y 1 cucharadita de aceite,
segn la cantidad.
Verduras para uso regular: Repollo (cualquiera), col rizada, brcoli, coliflor,
coles, berros, diente de len, nabos, berenjena, espinacas, acelgas.
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Para consumo ocasional son muy Yin : zapallo (en cualquiera de sus formas,
aunque el italiano es ms yin), zanahorias, betarragas. Pepino, apio, lechuga.
Vegetales no recomendadas para consumo regular : papas, camotes,
tomates, rabanitos, aj.
Legumbres y Algas.
En relacin a lo indicado arriba sobre % de arroz-, la indicacin es

reemplazar, en 2-4 comidas en la semana, el arroz por legumbres.
Legumbres recomendadas: porotos azuki, porotos negros, lentejas.
Pueden ser consumidos productos derivados, como tofu.
Algas tpicas chilenas: cochayuyo, luche, ulte.
Condimentos.
Condimentos deberan ser evitados completamente.
Sin embargo, para comidas de celebracin o en casos en que alguien est
extremadamente in-apetente, podra recurrirse a stos. La inapetencia
siempre debe ser considerada sntoma de una afeccin y, por tanto, habra
que averiguar qu ocurre, antes que intentar forzar la ingesta.
Funcionalmente, la inapetencia puede responder a la ansiedad por algo que
est por venir y, en general, comer menos resulta favorable.
Ejemplos: Gomashio (ssamo + sal, salteado), polvo de algas (seaweed
powder : kelp, kombu, wakame), chukrut (producido a la manera clsica
alemana).16
Sugerencias Adicionales.
Use slo aceite 100% vegetal de buena calidad.
16
Sin embargo, en las primeras etapas del aprendizaje de la dieta, condimentos deberan
ser evitados completamente, hasta descubrir los sabores de los alimentos y sus efectos.
Condimentos alteran el apetito, pero tambin tienen sus propios efectos psicolgicos, que
terminan mezclados con los del alimento que alian.
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Sal no refinada (no confunda con "sal marina", que a/v es refinada).
Alimentos a Eliminar.
Carnes (incluidos mariscos y aves), grasa animal y lcteos (en cualquiera de
sus formas), huevos, azcares (incluida miel), chocolate, saborizantes.
Frutas tropicales o semi-tropicales, soda, bebida artificiales, caf, t, yerbas
demasiado aromticas o de sabor muy intenso (menta, p.e.).
Alcohol es un extremo Yin, ms que las azcares.
4) Comidas de Celebracin.
Las Comidas de Celebracin todava conservan algunas restricciones propias
de la dieta macro-bitica, por lo que no confunda con las francas excepciones
(como los asados, cumpleaos), que tambin son viables, en tanto el usuario
es capaz de manejar su Punto de Centro.
En otras palabras, las salidas de dieta tienen consecuencias perder el
Centro- y habr que tomar medidas reparatorias ulteriores para recuperarlo.
Comidas de Celebracin pueden incluir frutas, uso ms intensivo de aceites,
carnes.
Pauta de Consumo Porcentual de tipos de Alimentos
( Esquema Piramidal:
arriba = menor consumo
abajo = mayor consumo )
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Lineamientos dietticos
Macrobiticos
para zonas templadas.
-------------------------------------------
Mensu Carnes,
al Mariscos
(uso Huevos
Raro) Lcteos
Pescado
s
Sema Fruta Fruta
nal (cocinad seca
a sin (sin
Etapas en el Proceso de Cambio endul.) endulzar
)
gestado por la Dieta Macrobitica. Semillas Aceite
Vegetal
Diario Legumbr verduras
Lo que comemos afecta el modo en que (uso es
sentimos (cmo reaccionamos emocionalmente regula
por tanto, tambin nuestro carcter), pensamos r)
(cmo operan nuestros procesos cognitivos) y, Cereales Panes,
integral fideos
final-mente, nuestro estilo conductual (nuestra es (integral
crudos es)
Cereales
Integral
es
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18
Arroz
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personalidad): dime lo que comes y te dir cmo eres y, a la inversa,

mustrame cmo eres y te dir lo que comes. 17
Entonces, disponerse a iniciar la Dieta implica abrirse a la posibilidad de que
ocurran cambios holsticos en nosotros, no slo fsicos.
Este apartado describe someramente tres etapas o niveles de este recorrido.
1) Etapa Introductoria.
La manera ms simple de empezar la Dieta es intentar simplificar la

alimentacin, comiendo arroz integral, acompaado por verduras (ambos,
segn receta macrobitica 18), y bebiendo no ms de 1-2 tazas de infusiones
de yerbas, al da. No hay limitacin establecida a la cantidad de arroz (bien
hecho, controla automticamente el apetito), pero las verduras no deberan
ser ms de 1-2 tazas.
La indicacin general en esta etapa introductoria es comer el mximo lo
sealado arriba, aunque admita un grado de tolerancia respecto a transgredir
los "S" y "No" de la pauta (pg. 8).
2) Etapa Inicitica.
La asuncin y comprensin del paradigma macrobitico ocurre al aplicar

estrictamente la Dieta Monacal por al menos 3 semanas.
sto permite encontrar el propio punto de equilibrio (centramiento) y, as,
distinguir qu alimentos o preparados nos sacan de all, ya sea hacia el polo
Yin o al Yang. Asimismo, cmo vamos recuperando el punto.
Nos ilumina respecto a los efectos de las comidas, en dimensiones fsica-
corporal, emocional y cognitiva.
Eventualmente podemos descubrir, al inicio, a qu sustancias somos adictos.
Comnmente lo somos al azcar (en todas sus formas) y, algunas personas, a
los lcteos. Pero el sindrome de privacin ocurre casi siempre frente a la
eliminacin de las azcares. Los lcteos, como las carnes, suelen ser ms
bien dependencias emotivas, pero igualmente difciles de superar.
17
sto es tan as que, con los amigos que iniciamos el proceso macrobitico en Chile
(1985), jugbamos a predecir cmo era una persona a partir de saber lo que coma y
a la inversa- vindola, adivinar cmo se alimentaba.
18
Hay una presentacin (power-point) con las recetas bsicas, en Biblio AntuTalleres:
"Macrobitica Recetas (Culinaria)" [trepox' Macrobiotics R ECIPES]. Estas recetas son de
acuerdo a los lineamientos de Ohsawa Kikuchi.
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El cambio holstico que empieza a ocurrir tambin puede gatillar resistencias

respecto al estilo conductual: por ejemplo, hay personas que no resisten ver y
sentirse ms tranquilos, aunque suene increble.
Una vez que hemos aprendido a llegar y distinguir nuestro punto de equilibrio,
hemos completado esta etapa.
3) Etapa de Madurez (resiliencia).
La etapa de madurez corresponde a un punto en el cual podemos comer,

eventualmente, cualquier cosa, con la certeza de que recuperaremos nuestro
punto de equilibrio.
Aqu la eleccin de la comida ocurre en forma ms natural, escuchando
nuestras necesidades circunstanciales, aunque sobre la base de los principios
de la Dieta Monacal, que seguir siendo nuestra manera cotidiana de
alimentarnos.
Recuerde que parte de los efectos de la Macrobitica es el incremento de la
asertividad, lo cual posibilita decidir, en diferentes circunstancias
sociales/culturales, qu es lo que preferimos comer y lo que no.
En esta etapa experimentamos un nivel de salud previamente desconocido,
entendiendo cmo nuestro organismo responde instintivamente a las
diferentes contingencias, incluyendo dentro de estas respuestas- eventuales
sntomas, que son la manera cmo las enfrentamos.
Aunque el comer suele pasar a un segundo plano (dejamos de pensar en el
da en ello), asumimos que la alimentacin es bsica para nuestro bienestar
holstico.
Quienes estn en este nivel suelen ser distinguidos por su postura
naturalmente erguida y relajada-, su mirada tranquila, estado de nimo
templado, asertividad y capacidad de trabajo. Quien practica Macrobitica se
vuelve ms plido y notoriamente ms delgado, aunque mantiene o inclusive
aumenta- su peso y su piel se v increblemente sana y limpia. No suele
sentir cansancio, aunque naturalmente respeta horarios de sueo.
---o0o---
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Macrobiotica - Prolegomenos y Proceso - V Trepox

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Macrobiotica - Prolegomenos y Proceso - V Trepox

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Macrobiotics prolegomena, stages of change

Presentacin del Enfoque. 1

- Etapas en el Proceso de Cambio gestado por la Dieta Macrobitica.

Presentacin del Enfoque.

El trmino Macrobitica deriva del Latn "macro" que significa grande o

Georges Ohsawa (nacido en Japn, como Nyoichi Sakurazawa, 1893-1966)

Una dieta ideal es la que mantiene o restablece- el equilibrio (balance) en el

psicoteraputicos: "Salud es el resultado natural del mantenimiento de este

Georges Ohsawa plantea (en su libro "Zen Macrobiotics" / lineamientos yin

Yin ---------------------- (neutralidad/equilibrio) ----------------------

Cereales deberan siempre ser el alimento bsico. Ideal es arroz integral,

Despus de la partida de Ohsawa (1966), la Macrobitica ha sido difundida

Ohsawa defini "Salud" con 7 indicadores:

La alimentacin macrobitica libera de la cotidiana ansiedad/angustia e

Beneficios ms comunes de la prctica macrobitica:

a) Menos cansancio o ausencia de fatiga.

n) Ms voluntad y sensacin de gestionar el propio destino.

Siguiendo unas simples indicaciones Usted introducir Macrobitica en su vida:

a) Coma slo cuando tenga hambre / beba slo si tiene sed !

p) Use cermica, fierro o acero evite aluminio o cubiertas de tefln.

El paso crucial es asumir el cambio desde una dieta basada en carnes y

Tipos de Dieta Macrobitica.

2) Dieta Monacal de Iniciacin.

este centro, es posible pasar a un rgimen de mantenimiento, con grados de

"S" y "N" de la Alimentacin Macrobitica

2 aguas de yerbas, amargas,

4 carnes, de digestin fcil, 3 Lquidos no incorporados al alimento, tales

Carnes, grasas animales en general

A Macrobiotic Centering Diet (rgimen alimentario para centramiento 15) es

La etapa de Mantenimiento corresponde al rgimen escogido por el usuario,

Los diez Niveles de Dieta Macrobitica, segn Ohsawa.

Diet Cereals Verduras, Sopa Origen Fruta Postres Bebidas

En la prctica, es probable que Usted escoja un rgimen en el rango entre 2 y

Pauta de Consumo Porcentual por Tipos de Alimentos .

Kikuchi, siguiendo a Ohsawa, recomienda 80% de arroz integral calculado x

Kikuchi, siguiendo a Ohsawa, recomienda 20% de verduras calculado x su

En relacin a lo indicado arriba sobre % de arroz-, la indicacin es

Pauta de Consumo Porcentual de tipos de Alimentos

arriba = menor consumo

abajo = mayor consumo )

personalidad): dime lo que comes y te dir cmo eres y, a la inversa,

La manera ms simple de empezar la Dieta es intentar simplificar la

La asuncin y comprensin del paradigma macrobitico ocurre al aplicar

El cambio holstico que empieza a ocurrir tambin puede gatillar resistencias

3) Etapa de Madurez (resiliencia).

La etapa de madurez corresponde a un punto en el cual podemos comer,

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