INSTITUTO FEDERAL DE

ALAGOAS
CAMPUS SATUBA
CURSO SUPERIOR DE
TECNOLOGIA EM LATICNIOS

EMBALAGENS
DE ALIMENTOS
Prof gda Barros
 EMBALAGENS METLICAS
Introduo
As embalagens
metlicas foram
desenvolvidas no incio
do sculo XIX.
Avanos tecnolgicos
foram realizados em
funo de necessidades
militares.
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Introduo
No Brasil, a primeira bebida
acondicionada em
embalagens metlicas foi a
cerveja Skol, em 1971.
Atualmente existem vrios
tipos de embalagens
metlicas, de vrios
formatos, mais modernas e
versteis para o
consumidor.
 EMBALAGENS METLICAS
Principais inovaes das
embalagens metlicas
Evoluo dos tipos e formatos das latas;
Desenvolvimento de sistemas para
abertura fcil;
Reduo da espessura da folha metlica,
sem diminuir a resistncia mecnica da
lata;
Melhoria na qualidade de impresso e
desenvolvimento de latas a partir de
materiais ferrosos e de alumnio.
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Aplicao das Embalagens Metlicas

 EMBALAGENS METLICAS
Materiais usados nas embalagens
metlicas
Os materiais usados como base na
fabricao de embalagens metlicas
so o ao e o alumnio.
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Propriedades e Caractersticas
As embalagens metlicas para
alimentos classificam-se
fundamentalmente em dois tipos:
Embalagens de trs peas, com
corpo, tampa e fundo;
Embalagens de duas peas, cujo
corpo e fundo so uma peca nica e
tampa.
EMBALAGENS METLICAS
 EMBALAGENS METLICAS
Propriedades e Caractersticas
Com base nas caractersticas dos
diferentes materiais disponveis, as
latas podem ser fabricadas com:
Folha de flandres (FF)
Folha cromada (FC)
Folha de alumnio (FAL)
Folha no revestida (FNR)
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Folha de Flandres
A folha de flandres (FF) o material
ferroso mais usado na fabricao de
latas de conserva.
Trata-se de um material constitudo
por uma chapa de ao (liga de ferro
com baixo teor de carbono), revestida
por estanho em ambas as faces.
LATA EM FOLHA DE FLANDRES
 FOLHA DE FLANDRES

Ao oferece resistncia mecnica.

Liga promove aderncia do estanho.
Estanho melhora a resistncia
corroso, soldabilidade, aparncia.
Passivao protege a camada de Sn
contra corroso e favorece a aderncia de
vernizes e tintas (xido de cromo).
Verniz - minimiza as interaes dos
metais da embalagem com os produtos
acondicionados no seu interior.
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Folha de Flandres
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Folha Cromada
Este material constitudo por uma
chapa de ao, idntica a da folha de
flandres, recoberta dos dois lados por
uma fina camada de cromo metlico
e xido de cromo.
Foi desenvolvido no Japo nos anos
60.
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Folha Cromada
Este material no solda facilmente,
no apresenta grande resistncia a
corroso, mas muito resistente a
sulfurao.
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Comparao Folha de Flandres e
Folha Cromada
Quando comparada a folha de
flandres, a folha cromada apresenta:
Maior aderncia aos vernizes;
Boa resistncia mecnica;
Menor resistncia a corroso por
produtos cidos;
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Comparao Folha de Flandres e
Folha Cromada
Alta resistncia a sulfurao;
Maior resistncia a corroso
atmosfrica,
Menor custo e resistncia a altas
temperaturas.
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Folha de Alumnio
O alumnio um material no ferroso
muito leve, fcil de transformar e com
boa resistncia a oxidao atmosfrica.
Aplicaes
Embalagens rgidas (latas);
Embalagens semi-rgidas (formas e
bandejas);
Embalagens flexveis associadas a
plstico e/ou papel e folha de alumnio.
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Folha de Alumnio
O alumnio para contato alimentar
no utilizado na sua forma pura,
mas na forma de liga, combinado
com elementos como Mn, Mg, Si, Cu,
Cr, etc. que melhoram suas
caractersticas mecnicas e de
resistncia a corroso.
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Folha no revestida
A folha no revestida um laminado
de ao, sem qualquer tipo de
revestimento.
feito uma aplicao de leo
superficial, a fim de minimizar a
oxidao, compatvel com os vernizes
ou tintas que sero posteriormente
aplicados.
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Folha no revestida
Principal vantagem - Baixo custo.
Principal desvantagem - Baixa
resistncia a corroso.
A legislao brasileira permite o uso
apenas para produtos alimentcios
desidratados e leos comestveis.
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Vernizes
As embalagens metlicas so na
maioria das vezes protegidas, tanto no
interior, quanto exteriormente por um
revestimento orgnico.
A funo essencial do verniz de
minimizar as interaes dos metais da
embalagem com os produtos
acondicionados no seu interior.
O alumnio e o ao cromado so sempre
envernizados nas duas faces.
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Vernizes
Os vernizes formam uma pelcula na
embalagem metlica.
Os vernizes so constitudos por
uma ou vrias resinas de base,
pigmentos/aditivos diversos e
solventes.
Ex: Epoxiamidas, acrlicos,
epoxifenlicos, organossis.
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Vernizes
As resinas epoxiamidas so
vernizes com grande inrcia qumica
e boa resistncia a esterilizao
trmica.
So usadas no interior de latas de
bebidas carbonatadas.
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Vernizes
Os vernizes acrlicos so steres
do cido poliacrlico.
Oferecem boa resistncia qumica a
temperaturas de esterilizao.
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Vernizes
As resinas epoxifenlicas associam duas
resinas complementares, com
caractersticas diferentes.
Resina Fenlica
Confere impermeabilidade, resistncia
qumica e responsvel pela cor
dourada.
Resina Epoxdica
Melhora a flexibilidade.
As resinas epoxifenlicas tem aplicaes
para todos os usos.
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Vernizes
Os organossis so compostos de
policloreto de vinila reforado por
uma resina fenlica.
Possuem boa resistncia qumica a
temperaturas de esterilizao e so
usados na fabricao de latas de
duas peas e em tampas de abertura
fcil.
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Interao Embalagem-Alimento
Migrao
A migrao de compostos da
embalagem metlica para o
alimento, pode ter origem no verniz
ou em menor escala, pode haver
doao dos metais constituintes da
lata.
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Interao Embalagem-Alimento
Migrao
Pode haver migrao principalmente
de estanho e cromo.
O revestimento adequado deve atuar
como barreira entre o metal e o
alimento e no deve alterar as
qualidades sensoriais do alimento.
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Interao Embalagem-Alimento
Sulfurao
As protenas presentes nos
alimentos e que tem em sua
composio enxofre, podem se
decompor durante o processo de
esterilizao, liberando produtos
sulfurados.
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Interao Embalagem-Alimento
Sulfurao
Estes produtos reagem facilmente com o
estanho e com o ferro da embalagem
metlica, originando compostos
acastanhados, violceos ou negros.
Os produtos suscetveis de conduzirem a
sulfurao so carnes, peixes e
alimentos como ervilhas e milho.
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Interao Embalagem-Alimento
Sulfurao
A sulfurao no constitui nenhum
problema para os alimentos
conservados, no alteram o sabor ou o
valor nutritivo dos alimentos.
Restringe-se apenas a um defeito visual.
As resinas epoxi-fenlicos oferecem boa
proteo contra a sulfurao.
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