PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE

ESCUELA DE INGENIERIA

DISEO DE PLAN DE NEGOCIOS PARA

UNA ALICACIN NUTRICIONAL

DANIELA ANDREA BARRERA CARQUEN

Tesis para optar al grado de Magister en Innovacin

Profesor Supervisor:
IVETTE ORTIZ

Santiago de Chile, julio, 2013

2013, Daniela Barrera
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE
ESCUELA DE INGENIERIA

DISEO DE PLAN DE NEGOCIOS PARA UNA

ALICACIN NUTRICIONAL

DANIELA ANDREA BARRERA CARQUEN

Tesis presentada a la Comisin integrada por los profesores:

IVETTE ORTIZ

(PROFESOR INTEGRANTE)

(PROFESOR INTEGRANTE)

(PROFESOR INVITADO)

(REPRESENTANTE DE POSTGRADO

Para completar las exigencias del grado de

Magster en Innovacin
Dedicatoria
AGRADECIMIENTOS
 INDICE GENERAL
Pg.

INDICE DE TABLAS ..............................................................................................1

INDICE DE FIGURAS .............................................................................................2

RESUMEN ...............................................................................................................3

1. INTRODUCCION ...........................................................................................4

2. Objetivos e Hiptesis .......................................................................................5

2.1. ObjetivosGenerales ..................................................................................5
2.2. ObjetivosEspecficos ...............................................................................5
2.3. Hiptesis ..................................................................................................5

3. Metodologa.....................................................................................................6
3.1. Modelo Comercializacin de nuevas tecnologas Vijay Jolly ...................6
3.2. Primera Etapa: Evaluacin de la tecnologa:........................................... 11
3.2.1. El problema ................................................................................. 11
3.2.2. Contexto Local ............................................................................ 12
3.2.3. Los afectados ............................................................................... 12
3.2.4. Soluciones existentes ...................................................................13
3.2.5. Proyeccin del mercado potencial ................................................ 16
3.2.6. Informantes claves .......................................................................19
3.2.7. Potenciales clientes ......................................................................22
3.3. Segunda Etapa: Anlisis de la aventura de Negocios .............................. 25
3.3.1. Identificacin de oportunidades y potenciales Clientes ................. 25
3.3.2. Desarrollo de conceptos alternativos a la aventura ....................... 27
3.3.2.1. Seleccin de mejores conceptos ........................................... 27
3.4. Tercera Etapa: Plan de negocios............................................................. 28
3.4.1. Respuesta 5 Preguntas..................................................................28
3.4.2. Atributos que se deben demostrar ................................................ 31

4. Plan De Negocios........................................................................................... 32
4.1. Anlisis de la Oportunidad .....................................................................32

5
 4.2. Anlisis de la Competencia ....................................................................33
4.3. Anlisis de riesgo ................................................................................... 37
4.4. Plan operativo ........................................................................................ 39
4.5. Anlisis financiero ................................................................................. 40
4.6. Plan Comercial ...................................................................................... 43

5. Conclusiones ..................................................................................................46
5.1.1. Cumplimiento de Objetivos ......................................................... 46
5.1.2. Discusin de Resultados .............................................................. 47
5.1.3. Proyecciones ................................................................................ 48

BIBLIOGRAFIA ....................................................................................................49

ANEXO 1: RESPUESTAS ENCUESTA CUALITATIVA .....................................52

ANEXO 2: COTIZACION BASE DE DATOS ...................................................... 57

ANEXO 3: FLUJO PRIMER AO .........................................................................58

6
 1

INDICE DE TABLAS

Nmero de Ttulo Pg
Tabla
Tabla 1 Etapas de comercializacin de nuevas tecnologas- Modelo 8
VijayJolly
Tabla 2 Servicio de telefona mvil: nmero de abonados totales 17
Tabla 3 Servicio acceso a internet: total de conexiones mviles 18
Tabla 4 Inversin Inicial 42
 2

INDICE DE FIGURAS

N de Figura Ttulo Pg
Figura 1 Subprocesos de Comercializacin- Modelo VijayJolly 9
Figura 2 Aplicaciones nutricionales 15
Figura 3 Recoleccin de informacin desde encuesta contestada 22
por 71 personas. Gnero y edad.
Figura 4 Recoleccin de informacin desde encuesta contestada 22
por 71 personas. Ocasiones en que las personas leen el
etiquetado nutricional.
Figura 5 Market Share Etapa 1 40
Figura 6 Ingresos por venta 41
Figura 7 Comparacin en Modelos de negocios: diseos 45
dominantes.
 3

RESUMEN

La comercializacin de nuevas tecnologas, requieren de un mercado que presente

una ventana de oportunidad entre los diseos dominantes existentes. Esta
investigacin analiza los factores necesarios a desarrollar en un plan de negocios que
asegure un proceso exitoso y sustentable, que considere factores tales como: el tipo de
innovacin y fase del mercado para una herramienta nutricional, como una
aplicacin para dispositivos mviles.

Palabras Claves: Nutricin, Aplicaciones Mviles, Comercializacin de Nuevas

Tecnologas, Innovacin Adaptativa, Mercados en Crecimiento.
.
 4

1. INTRODUCCION

En este documento se analizan los distintos antecedentes para disear el plan de negocios
para una herramienta nutricional, como aplicacin para telfonos mviles, que segn
parmetros personalizados, pueda entregar informacin confiable y en un tiempo reducido
a los usuarios finales. Se expondrn antecedentes mundiales y nacionales que justifiquen la
necesidad del proyecto junto con las distintas fuerzas del mercado nacional para la
comercializacin de la tecnologa.

En el captulo I se establecen los objetivos e hiptesis que guiarn esta investigacin y a

los cules se les dar respuesta en el transcurso del escrito.

En el captulo II se analizar la tecnologa con el modelo propuesto por Vijay Jolly, para
determinar los distintos aspectos a desarrollar en el plan de negocio, para potenciar el
proceso de comercializacin de la aplicacin.

En el captulo III se desarrollarn en profundidad los apartados definidos en el captulo

anterior con el fin de obtener una estrategia que asegure os recursos necesarios para la
comercializacin exitosa de la tecnologa.
 5

2. OBJETIVOS E HIPTESIS

2.1.ObjetivosGenerales

El objetivo del trabajo es disear un plan de negocios para la fase inicial de una
herramienta nutricional, que opere a modo de aplicacin en dispositivos mviles. Este plan
debe contar con los atributos necesarios para determinar una estrategia de penetracin
mercado objetivo de usuarios dispuestos a adquirir la tecnologa y a asegurar la
sostenibilidad del negocio.

2.2.ObjetivosEspecficos

Anlisis de los aspectos relevantes de la nueva tecnologa, en una primera fase de

lanzamiento.
Determinar los recursos necesarios para la comercializacin exitosa de la tecnologa en
una primera fase de lanzamiento.
Establecer las estrategias apropiadas para la comercializacin exitosa de la tecnologa
en una primera fase de lanzamiento.

2.3.Hiptesis

Un plan de negocios, para la comercializacin exitosa de una nueva tecnologa, en una

primera fase de lanzamiento, debe considerar, las etapas de anlisis de la tecnologa,
anlisis de la aventura de negocios y el detalle de los componentes de un plan de
negocios.
 6

3. METODOLOGA

3.1.Modelo Comercializacin de nuevas tecnologas Vijay Jolly

El autor vijay jolly (2007) en su libro Commercializing new Technology presenta un

modelo en el que todo proceso de comercializacin tecnolgica, puede resumirse en tres
etapas:
Primera etapa: Evaluacin de la tecnologa

Segunda etapa: Anlisisde la aventura de negocios

Tercera etapa: Plan de negocios

Dentro el desarrollo de estas etapas, la idea de una nueva tecnologa es una secuencia de
actividades, por la que la idea tecnolgica atraviesa, hasta el punto de su comercializacin.
Estas actividades se consideran claves, para que las ideas tecnolgicas puedan ser
comercializadas con xito, y son las siguientes:

Actividad 1: Imaginar

Actividad 2: Incubar

Actividad 3: Demostrar

Actividad 4: Promover

Actividad 5: Sostener

Dentro de este proceso global existen cuatro puentes que unen los subprocesos, los cuales
ayudan a movilizar recursos e interesados en la tecnologa, para crear valor en la idea:

Puente 1: Movilizacin de Inters

Puente 2: Movilizacin de recursos

Puente 3: Movilizacin de componentes del mercado

 7

Puente 4: Movilizacin de beneficios complementarios

A continuacin (Tabla 1) se describe el proceso de comercializacin propuesto por Jolly, el

que luego se aplicar para la idea de negocio a analizar en este documento.
 8

Etapas del proceso de comercializacin

Evaluacin de la Tecnologa Anlisis de la Aventura Plan de Negocios

Existen dos tipos de evaluacin
de la tecnologa : Rpida, sin
entrar en gran detalle, o
profunda con un anlisis
detallado de cada aspecto
involucrado.
Evaluacin Rpida: es
recomendable en los casos en los -Entender las necesidades
que no se puede invertir mucho
tiempo, ni dinero al hacer la
investigacin, , sirve para facilitar problema a resolver.
el desarrollo de la idea
tecnolgica.
La evaluacin debe contener :
-Un producto con potencial de
comercializacin.
-Una idea tecnolgica que debe
contener un principio y un
propsito que logre satisfacer al
menos a un pequeo segmento
de mercado.
-Debe tener aplicaciones
potenciales para el cliente.
-Considerar factores culturales,
organizacionales, humanos, etc.
Que influencien en el valor que
el mercado le da a la tecnologa
creada.
Un buen anlisis de la tecnologa -Revisin de todas las
debe contemplar los siguientes
factores:
-Problemas que puede resolver.
-Cmo el mercado resuelve este
problema actualmente.
-Propuestas similares.
-Potenciales competidores.
-Posicionamiento de los
competidores.
-Proyeccin del mercado
potencial.
-Estado de la industria.
- Informantes claves, expertos en
el conocimiento de este
mercado.
Tabla 1: Etapas del proceso de comercializacin segn el modelo de Vijay Jolly
Proceso necesario para disminuir Documento que busca dar
riesgos en el traspaso de una respuestas adecuadas en un
idea tecnolgica de laboratorio a momento especfico, y que logra
un modelo de negocio. responder 5 preguntas bsicas y
logra cumplir con 3 aspectos
Identificacin de oportunidades y bsicos descritos a continuacin:
potenciales clientes:
Debe responder las siguientes
especificas de cada cliente, para preguntas:
visualizar y comprender el
-Qu es y en qu consiste el
- La idea tecnolgica debe ser negocio?
creada con los requerimientos -Quin o quines dirigirn el
necesarios, para satisfacer las negocio?
necesidades del cliente. -Cules son las causas de xito?
-Cules son los mecanismos y
Desarrollo de conceptos estrategias que se
alternativos de la aventura: utilizarn para el logro de las
metas?
-Clientes -Qu recursos se requieren para
-Tipos de negocio llevar a cabo el
-Caractersticas de productos y negocio y que estrategias se
servicios utilizarn para
-Precios conseguirlos?
Seleccin de los tres mejores Atributos que se deben demostrar
conceptos:
-Que se dispone de un excelente
producto/servicio con suficientes
alternativas y seleccin de clientes dispuestos a adquirirlo.
aquellas que de ser
implementadas en un negocio -Que cuenta con un excelente
real, tienen la mayor grupo empresarial y un excelente
probabilidad de xito. grupo humano, en lo tcnico y en
lo administrativo.
Que tiene bien definida las formas
de operacin, requerimiento de
recursos, resultados potenciales y
estrategias que permitirn lograr
las metas previstas.
 9

Proceso de Comercializacin de la Tecnologa

Dentro de las etapas que se detallaron anteriormente, se encuentran los subprocesos y

puentes de movilizacin, que son necesarios, para que el proceso de comercializacin de la
tecnologa sea exitoso:

Subprocesos:

Imaginar: esta es la primera accin dentro de todo el modelo, es una accin que se
encuentra ms cerca del proceso de investigacin de la nueva tecnologa, que de la
aplicacin de esta hacia el mercado. Se analizan los mritos de la tecnologa y los
factores favorables del mercado.
Incubar: En esta etapa se inicia la construccin del prototipo, con toda la
tecnologa investigada en la etapa anterior, tambin se define la manera de
comercializar la tecnologa.
 10

Demostrar: En esta etapa se recogen resultados de posibles encuestas y testeos,

para establecer los potenciales clientes, adems se procesan los resultados de otras
investigaciones realizadas, para establecer componentes que puedan ser ventajas
competitivas en la tecnologa y como pueden ser estas introducidas en el mercado.
Promocionar: En esta etapa se realizan todos los ajustes necesarios para la
comercializacin del producto, proyeccin de mercado, anlisis financiero, anlisis
de riesgo, etc. Se persuade a los clientes para que usen el producto mostrndoles los
problemas que soluciona la tecnologa y las necesidades que puede satisfacer.
Sostener: En esta etapa se buscan todas las maneras de mantener el producto en el
mercado, para prolongar y asegurar la adopcin de la tecnologa por parte de los
usuarios o clientes.
 11

3.2.Primera Etapa: Evaluacin de la tecnologa:

3.2.1. El problema

Desde la dcada de los 80 las enfermedades relacionadas con la nutricin han ido en
aumento a nivel mundial, dentro de estas enfermedades, la obesidad ha sido una patologa
especialmente preocupante, ya que no slo ha afectado a la poblacin adulta, sino que
tambin en gran medida, a la poblacin infantil. En el ao 2008, segn datos de la
Organizacin Mundial de la Salud, 1400 millones de adultos tenan sobrepeso, y segn
estudios del mismo organismo, en el ao 2010 cuarenta millones de nios menores de
cinco aos se encontraban en la misma situacin. Estas cifras demuestran porque esta
enfermedad es considerada la gran pandemia de nuestra sociedad, que a la vez se
encuentra relacionada a otras enfermedades crnicas no transmisibles, de origen
nutricional como: enfermedad cardaca arterioesclertica, hipertensin o presin arterial
elevada, diabetes mellitus, cncer, osteoporosis y otras condiciones.

Un breve anlisis del estilo de vida que llevan las personas hoy en da, permite
identificar muchsimas variables que influyen en el desarrollo de la obesidad y estas otras
enfermedades: La vida acelerada, la falta de tiempo para cocinar en casa y la ausencia de
actividad fsica por mencionar algunas. De todas estas variables, una de las que ms
preocupacin ha suscitado en el mundo, es la relacionada con los hbitos alimenticios;
particularmente con la alimentacin saludable. Varios estudios han demostrado que la
alimentacin saludable (cidos grasos esenciales, protenas y carbohidratos), ingeridos de
manera equilibrada, permiten hacer frente al desarrollo de este y otro tipo de
enfermedades (Harvard School of PublicHealth). Dados estos antecedentes, es que
parece inminente el desarrollo de una estrategia educacional que permita instruir a la
poblacin sobre la manera ms saludable de alimentarse. As, han surgido campaas
gubernamentales a lo largo de todo el mundo, enfocadas en esta materia. Destaca la de
Estados Unidos a cargo de la primera Dama Michelle Obama titulada Let`smove que
busca promover la alimentacin saludable y la prctica deportiva entre nios; la de
Singapur, que apunta a entrenar a las personas a ser compradores saludables mediante
la habilitacin de pasillos en supermercados destinados a destacar los alimentos
 12

saludables; y la de nuestro pas titulada Elige vivir sano, que busca incentivar al
bienestar mediante la alimentacin saludable, la vida en familia, las actividades al aire
libre y adems promover la lectura del etiquetado nutricional.

3.2.2. Contexto Local

En Chile la situacin es similar, y al igual que en otros pases la obesidad se encuentra
relacionada a otras enfermedades crnicas no transmisibles como: enfermedad cardaca
arterioesclertica (colesterol elevado 38,5%); hipertensin o presin arterial elevada
(26,9% en chile) (95, 7% consumo excesivo sal en chile); diabetes mellitus (9,4% en
Chile); cncer; osteoporosis; otras condiciones 1. Esta creciente tendencia, ha hecho que
las enfermedades nutricionales, de origen alimentario se transformen en una
preocupacin gubernamental, lo que ha llevado a impulsar iniciativas que permiten
prevenir y educar a la sociedad acerca de la necesidad de formar hbitos preventivos
relacionados con este tipo de afecciones.

3.2.3. Los afectados

En el plano individual, las personas pueden prevenir patologas alimenticias de diversas

maneras, por ejemplo, limitando la ingesta energtica procedente de la grasa que se
consume, aumentando el consumo de frutas y verduras en la dieta diaria, limitando la
ingesta de azcares procesadas, realizando actividad fsica, entre otros (Instituto de
Nutricin y Tecnologa de los alimentos, Chile). Otro factor relevante para prevenir las
enfermedades crnicas alimentarias, es que las personas puedan elegir los alimentos
procesados que consumen, en base a informacin completa y clara de los nutrientes que
cada uno de estos alimentos contiene. La eleccin de consumo de alimentos saludables es
un tema complejo, ya que la mayora de las personas que consultan la informacin
contenida en los etiquetados nutricionales u otro tipo de informacin relativa a la
composicin de los alimentos, no manejan los criterios nutricionales necesarios para

1
encuesta de salud Chile 2009-2010
http://www.minsal.cl/portal/url/item/bcb03d7bc28b64dfe040010165012d23.pdf
 13

decidir. Un ejemplo de lo anterior, es lo que ocurre con las rotulaciones como light o
diet. Usualmente, las marcas de los distintos productos se encargan de enfatizar en el
frente de los paquetes, los atributos ms atractivos de cada uno; light, diet, libre de
grasas trans, no contiene azcar aadida, entre otros. Pero, es esta informacin
suficiente para saber lo que realmente se est ingiriendo? La realidad es que no, ya que la
calidad nutricional de cada alimento est determinada por su composicin, y no por un solo
aspecto como podra ser alimento diet. Esta informacin por lo dems, puede ser
engaosa a la hora de disear mens y planificar la ingesta diaria de porciones, ya que
muchas personas mal interpretan este trmino y se exceden considerando a este tipo de
alimento equivalente a una fraccin del alimento normal ( McCannet al., 2012).

3.2.4. Soluciones existentes

El problema nutricional es global y afecta a millones de personas. Se estima que el ao
2015 se realizarn 500.000 descargas de aplicaciones nutricionales para telfonos celulares
(Global Mobile HealthMarketReport 2010-1015). Actualmente, a travs del creciente
desarrollo tecnolgico y del auge de las aplicaciones mviles, se puede encontrar una gran
cantidad de sistemas de informacin para ser usados en dispositivos mviles de distintos
sistemas operativos, que tienen como objetivo favorecer hbitos de vida saludable en el
rea de la nutricin alimentaria. El servicio que estos programas ofrecen, vara segn el
tipo de desarrollo y objetivos de la retroalimentacin que se entrega a los usuarios, y
tambin vara segn la orientacin de desarrollo que tengan, por ejemplo, mdicas, de
estilo de vida, nutricin, esttica, entre otros. El hecho de que se encuentren en los
Smartphones les aporta una gran usabilidad, ya que estos mviles son llevados por las
personas a todas partes y son un medio potente de informacin, en cualquier lugar. En la
figura 12 se mencionan algunas de estas aplicaciones nutricionales disponibles en el
mercado para telfonos mviles.
 14

Aplicaciones Nutricionales App Store

Figura 1. Ejemplos de aplicaciones nutricionales mviles.

Dentro de las aplicaciones saludables destacan las cinco ms descargadas en el ao

2012 segn un estudio realizado por la empresa Verasoni. (Global Mobile
HealthMarketReport 2010-1015) (Figura 2).
 15

Figura 2. Aplicaciones Descargadas sobre Salud (Global Mobile

HealthMarketReport 2010-1015)

La aplicacin LOSE IT gener ms de doce millones de descargas el ao 2012. Sus

principales atributos son la personalizacin, ya que el usuario puede establecer sus
metas, y la interaccin con los pares en forma de red social para apoyar e incentivar el
logro de los objetivos planteados. La funcionalidad de base de la aplicacin es el
rastreo o seguimiento de las caloras consumidas por los usuarios. En este punto radica
su principal desventaja ya que requiere la constancia del usuario para registrar todos los
alimentos consumidos en el da. La segunda aplicacin ms descargada es CALORIE
COUNTER & DIET, con ms de once millones quinientas mil descargas, la que
tambin basa su aplicacin principal en el conteo diario de caloras consumidas por los
usuarios.
 16

En general, se observa que las aplicaciones ms exitosas poseen buenas experiencias de

uso para los usuarios con interfaces amigables y de fcil comprensin, y se apoyan en
comunidades a travs de redes sociales propias o ya existentes.

3.2.5. Proyeccin del mercado potencial

En Chile, a diciembre del 2012 existan 24 millones de abonados a compaas de telefona
mvil. Se considera abonados a todos aquellos clientes que hayan cursado trfico dentro
del mes. Esto es, que hayan emitido o recibido una llamada tasable (aquella que es medible
y su registro es tarificado, lo que no necesariamente implica que sea facturable) entre el
primero y el ltimo da del mes en cuestin, ambos das inclusive (Subsecretaria de
Telecomunicaciones. Gobierno de Chile). Esto significa que existe una penetracin de
138 celulares cada 100 habitantes. Tal como se observa en la tabla 2, el parque de
abonados mviles ha crecido a un fuerte ritmo en los ltimos aos. A Diciembre 2012, los
abonados han crecido a una tasa de 7,7% anual. Segn estimaciones de la Subtel se espera
que contine el crecimiento en el corto plazo pero a tasas bajas.
 17

Tabla 2. SERVICIO DE TELEFONIA MOVIL: NUMERO DE ABONADOS TOTALES

Abonados Penetracin
a nivel Crecimiento cada 100 Penetracin
Ao Mes nacional anual hab. % de hogares

2000 Dic 3,401,525 21.97 87.18%

2001 Dic 5,100,783 49.96% 32.57 129.28%

2002 Dic 6,244,310 22.42% 39.44 156.51%

2003 Dic 7,268,281 16.40% 45.41 175.97%

2004 Dic 9,261,385 27.42% 57.24 210.64%

2005 Dic 10,569,572 14.13% 64.65 250.43%

2006 Dic 12,450,801 17.80% 75.39 287.08%

2007 Dic 13,955,202 12.08% 83.66 311.23%

2008 Dic 14,796,593 6.03% 87.83 319.00%

2009 Dic 16,450,223 11.18% 96.70 342.62%

2010 Dic 19,852,242 20.68% 115.61 399.29%

2011 Dic 22,399,969 12.83% 129.29 434.88%

2012 Dic 24,130,754 7.73% 138.05 451.83%

Fuente: Subsecretaria de Telecomunicaciones. Gobierno de Chile
 18

As como los abonados a telefona mvil en Chile han presentado un fuerte crecimiento,
tambin ha aumentado el nmero de abonados al servicio de Internet Mvil, disponible en
celulares denominados smartphone, esto es, un telfono celular con funciones ms
avanzadas que las de un telfono corriente. Su principal caracterstica es que estas
funciones requieren acceso a Internet Mvil para operar.

A diciembre del 2012, 51 de cada 100 habitantes contaba con conexin a Internet desde su
celular (Tabla 3). Es posible inferir que el 36% de los abonados cuentan con este servicio
en sus telfonos. El porcentaje de telfonos celulares del tipo smartphone va en aumento y
se espera sea cada vez mayor en los prximos aos.

Tabla 3. SERVICIO ACCESO A INTERNET: TOTAL DE CONEXIONES MVILES

Penetracin Penetracin Penetracin

Total de Total de
Total de 2G por cada 3G por cada Total por
Ao Mes conexiones Conexiones
conexiones 2G 100 100 cada 100
3G Mviles
habitantes habitantes habitantes
2009 Dic 3,052,045 638,787 3,690,832 17.94 3.76 21.70
2010 Dic 3,809,777 1,445,675 5,255,452 22.19 8.42 30.61
2011 Dic 4,853,899 3,103,815 7,957,714 28.02 17.91 45.93
2012 Dic 3,994,522 4,921,587 8,916,109 22.85 28.16 51.01

Fuente: Subsecretaria de Telecomunicaciones. Gobierno de Chile

Considerando estos dos factores anteriormente presentados, se propone una herramienta

nutricional que opere como una aplicacin en telfonos tipo smartphones, con internet
mvil. Los datos presentados sobre penetracin de esta tecnologa en Chile avalan esta
eleccin, que tambin es consistente con el desarrollo de una solucin a las necesidades
individuales de las personas en temas de informacin nutricional. En una primera etapa de
lanzamiento, contemplada en un horizonte de tiempo de 3 aos se tomarn los ltimos
datos de usuarios abonados a compaas telefnicas para el ao 2012 con internet mvil, y
se mantendr la tasa de crecimiento del 7, 7 % anual. Nuestro mercado objetivo en esta
primera etapa ser de un 10% de cada segmento de nuestros potenciales clientes definidos
ms adelante, es decir alrededor de 400 mil usuarios al cabo del tercer ao, en la fase de
lanzamiento de la aplicacin.
 19

3.2.6. Informantes claves

Se defini como objetivo capturar informacin y nuevas visiones de especialistas en los
diversos temas que se relacionan con el proyecto y que pueden conocer mejor el mercado
que se propone abordar:

A. Para validar gran parte de las hiptesis sobre temas de nutricin y su relacin con el
mercado chileno, se realiz una entrevista en extenso con Astrid Caichac, nutricionista
jefe del INTA (Instituto de Nutricin y Tecnologa en Alimentos de la Universidad de
Chile. Los principales aportes obtenidos en esta entrevista (Caichac, 2013) fueron:

Las etiquetas nutricionales, incluso los etiquetados informativos, se basan en la

dieta de una mujer adulta promedio, por lo que las referencias porcentuales no
se adaptan a los requerimientos de los distintos perfiles de usuarios.

INTA nota una tendencia del mercado por alimentarse mejor, y de las empresas
asociadas a la industria de los alimentos por certificar sus productos con ellos,
para evidenciar el que son saludables.

Observan que el usuario promedio del etiquetado no entiende lo que lee, lo que
genera frustracin y desmotivacin en este tema.
La gran necesidad tiene que ver con combinar los dos puntos anteriores,
aprovechar la tendencia por alimentarse mejor y superar la barrera del no
entender. En este sentido, destacan la necesidad de comunicar eficazmente dos
puntos: Es o no recomendable consumir un producto (es sano o no para la
persona que est tomando la decisin) y equivalencias o conversiones que
comuniquen los nmero en un lenguaje coloquial: caloras equivalente en
actividades fsicas, azcares o sal en cucharadas, entre otros.

Las presiones del mercado histricamente han evitado dejar en evidencia a los
alimentos poco saludables, por lo que recomiendan, en favor del xito de la
 20

iniciativa, comunicar la informacin en una relacin uno a uno con el

consumidor, en que solo los interesados se enteren de la verdad.

Pese a que ellos se encargan de construir gran porcentaje de los etiquetados

nutricionales y tambin ofrecen servicio de certificacin de alimentos
considerados saludables, no cuentan con una base de datos digitalizada que
contenga la informacin nutricional de los productos alimenticios.

B. Para validar temas relacionados al momento de la compra y cmo los clientes

intentan conseguir informacin extra sobre los productos cuando la requieren, se
realiz una entrevista a Vicente Prieto, quien est a cargo de la gerencia de
experiencia de compra en Supermercados Unimarc. De esta reunin (Prieto, 2013) y
observacin del equipo de esta investigacin en sala de ventas se rescatan como puntos
valiosos los siguientes insights:

El cliente medio chileno no lee la informacin dispuesta en productos o

gndolas. Slo notan las ofertas (descuentos), ya que estn familiarizados con
el formato de comunicacin: siempre un tamao similar con una grfica
repetitiva.

Ante cualquier duda sobre caractersticas del producto, por ejemplo Este
producto me sirve para mejorar la digestin? O Entre estos cul es mejor?
Consultan a una persona, ya que no leen ni confan en la informacin
publicada en los envases. Esta persona puede ser un promotor presente en la
seccin, reponedores u otros clientes. En el mes de julio del ao 2013,
Supermercados Jumbo realiz un estudio etnogrfico (Hamilton, 2013) para
analizar por qu sus clientes preferan comprar quesos y fiambres en el mesn y
no en la seccin de autoservicio. Los resultados arrojaron que sus clientes
valoran ampliamente la relacin uno a uno. El 58% de las observaciones
revelaron que los clientes piden consejos al vendedor del mesn, ya sea para
que les recomiende un producto segn el destino que le darn, para ayudarlos a
 21

elegir entre productos aparentemente similares o simplemente para preguntar si

un determinado producto es bueno.

C. Para analizar el mercado regulatorio en torno al etiquetado de los alimentos en

Chile, se asisti al testeo de la plataforma de vigilancia en normativas en alimentos ms
saludables, que fue dictado en la fundacin para la Innovacin Agraria (FIA). De la
charla informativa realizada por Tania Pereira del programa nutrir sano se recataron
los siguientes aportes:

La entidad que senta precedentes en cuanto a las normativas del etiquetado

nutricional es la Europeanfood safety Authority (EFSA).

Nutrir Sano elabor una gua de alimentos saludables como herramienta para
los nutricionistas. Esta gua constituye una base de datos interesante, pero no
est disponible en formato digital. Se entablaron conversaciones para analizar la
posible colaboracin en este proyecto para acceder a dicha base de datos.

D. Entrevista a Guadalupe Echeverra, Gerente Centro de Nutricin Molecular y

Enfermedades Crnicas de la Pontificia Universidad Catlica (CNMEC-UC). El
objetivo era revisar informacin relevante que pudiera aportar este centro de
investigacin al diseo de la aplicacin nutricional. Se resumen a continuacin los
temas destacados.
Para que una herramienta de informacin nutricional genere confianza no debe
estar asociada a ninguna marca productora de alimentos.
Existe inters en trabajar en forma colaborativa con proyectos que cumplan el
punto anterior. Esta colaboracin podra incluir la certificacin de las ecuaciones
para la entrega de recomendaciones nutricionales personalizadas. (Echeique
2013). En caso de generar estas alianzas, es factible la autorizacin del uso del
nombre y logo del centro para comunicarlo a los usuarios. Esto permitira entregar
la confianza necesaria para que los usuarios utilicen la aplicacin.
Este centro cuenta con una base de datos nutricional de cerca de 200 alimentos
envasados en venta en el Mercado chileno.
 22

3.2.7. Potenciales clientes

Se realiz una encuesta masiva a 71 personas (nmero final luego de eliminar respuestas
incompletas y usuarios que no cumplan los requerimientos) a travs de redes sociales en
que se invitaba con el siguiente mensaje: Si eres de los que se interesa por la
alimentacin saludable (esto inclua a los cuatro grupos) y lees el etiquetado nutricional,
por favor aydanos en nuestro nuevo proyecto contestando las siguiente preguntas. La
encuesta, de campos reactivos (desarrollo) const de cuatro partes principales. A
continuacin se describen y destacan los principales puntos a rescatar:

a. Recoleccin de datos demogrficos: Se observ que el 69% de los

encuestados eran mujeres. En relacin a la edad, el mayor grupo se
concentr entre los 26 y 30 aos con un 31% (Figura 3).

Encuestados

31

69

Mujer Hombre

Figura 3.Recoleccin de informacin desde encuesta contestada por 71 personas.

Edad encuestados
Gnero y edad.

18 a 25 aos
6 2
9 26 a 30 aos

31 31 a 35 aos
9
36 a 40 aos
41 a 45 aos
10
46 a 50 aos
17
51 a 60 aos
 23

b. Datos para perfilar al encuestado en cada grupo: Se consult a los

encuestados sobre lo que es un alimento sano para ellos, sus razones y
motivaciones para la leer el etiquetado nutricional, las ocasiones en que lo
revisan y qu parte de esta es la que leen con mayor frecuencia (Figura 4).
En esta seccin se destaca que el 63.4% de los encuestados incluy el
concepto reducido o bajo en grasas en su definicin de un alimento sano.
En cambio solo el 18% incluy conceptos como natural o alimento no
procesado, lo que nos indica que la concepcin de un alimento saludable
para estos usuarios, est relacionada con una interpretacin limitada al
contenido de grasa o caloras, sin considerar otros aspectos importantes
como macro y micro nutrientes.

Ocasiones en la que leen etiquetado nutricional

4
27

41

28

siempre comparar similares nuevo producto muy ocasionalmente

Figura 4. Recoleccin de informacin desde encuesta contestada por 71 personas.

Ocasiones en que las personas leen el etiquetado nutricional.

c. La problemtica: En este punto se evalu el entendimiento de los usuarios

sobre el etiquetado.
Los usuarios que en la figura 4 seleccionaron que siempre leen el
etiquetado, por lo general coinciden con usuarios expertos, entienden el
etiquetado y no demuestran mayor preocupacin por la forma en que se
 24

presenta la informacin. Estos usuarios estn incluidos en los dos primeros

grupos enunciados en la hiptesis: Intolerantes y diagnosticados.
Los usuarios que revisan un producto nico buscan comprender los
conceptos nutricionales y valores en s mismos: Qu efectos tiene el sodio
en m, qu significa ese nmero, entre otros. Dentro de estos usuarios, en
general, estn incluidos dos otros grupos enunciados en la hiptesis:
Diagnosticados y Conscientes.
Los usuarios que dicen leer el etiquetado para comparar, muestran mayor
inters en intentar priorizar cul valor es ms importante (ej. Este producto
tiene menos grasa pero ms sodio que el otro, cul elijo?). En este
segmento vemos personas que, por lo general, tienen menos conocimiento
sobre los conceptos y no tienen claro sus objetivos nutricionales, por lo que
predominan los usuarios pertenecientes a los Conscientes y los Nuevos
Sanos.

d. Ancdotas y soluciones: Se les pidi a los encuestados recordar alguna

situacin o ancdota en que les haya sorprendido algn tema relacionado al
etiquetado. Esta pregunta los hace sensibilizarse con el tema y recordar sus
dolores relacionados a l. Una vez en este punto, se cerr la encuesta con
una de las preguntas recomendadas por Steve Blank para captar insights
valiosos: permitir que los potenciales clientes plantearan escenarios de
cmo mas les gustara que les llegara la informacin, no importando lo
compleja (o incluso inexistente) de la solucin. Llam la atencin de que la
gran mayora de los usuarios plante estar muy impactados a la hora de
comparar productos light con su competencia y los productos normales, ya
que podan leer que si bien se reducan algunos ndices (como el azcar) se
aumentaban otros (como el sodio), no teniendo claro el efecto real que esto
tena en su dieta. Por esta razn, las principales ideas que surgieron de ellos
redundan en la idea de traducir estos complejos conceptos a su lenguaje,
para tener mayor agilidad en la toma de decisiones, permitiendo disminuir
el tiempo de compra.
 25

3.3.Segunda Etapa: Anlisis de la aventura de Negocios

3.3.1. Identificacin de oportunidades y potenciales Clientes

Para el estudio de potenciales clientes, se seleccion el modelo presentado en
ValuePropositionCanvas (VPC) (Osterwalder, Business Model Alchemist, 2012).
Este modelo se sugiere utilizar como base para trabajar un Business ModelCanvas y
previo tambin a comenzar el proceso de CustomerDevelopment o Desarrollo de
Clientes (Blank & Dorf, 2012). Segn el VPC, se debe comenzar definiendo los
clientes a travs de tres puntos clave (Osterwalder & Pigneur, 2010):

Customer Jobs (Tareas cotidianas): Qu tareas o actividades, relacionadas con

nuestro proyecto (producto/servicio), estn intentando realizar nuestros clientes en su
vida cotidiana. (Ejemplo: Hacer la compra una vez a la semana, decidir qu cocinar da
a da, elegir un snack en una cafetera, etc.).

Pains (Dolores): Qu problemas experimentan o qu necesidades latentes tienen

nuestros potenciales clientes al realizar las actividades previamente definidas.
(Ejemplo: Falta de tiempo para seleccionar productos adecuados, no comprenden el
lenguaje, etc.).

Gains (Ganancias o beneficios): Qu esperan ganar al realizar estas tareas

cotidianas. (Ejemplo: Ahorrar dinero en la compra.).

Para comenzar, a partir de la bibliografa y los estudios ya presentados en la primera

parte, se seleccionaron ciertas hiptesis sobre las que se trabajar. Para ello, previamente
se realiz una segmentacin y caracterizacin de clientes segn sus requerimientos
nutricionales y su conocimiento sobre el tema. Se dividieron en cuatro grupos inciales:

-Intolerantes: Personas que ya fueron diagnosticados con una intolerancia o

alergia alimentaria, por lo que deben evitar, obligadamente, ciertos alimentos. En
este grupo se encuentran, por ejemplo, los celacos (intolerantes al gluten), los
intolerantes a la lactosa, los diabticos tipo 1 (juvenil), los alrgicos (al man,
 26

yodo), entre otros. Estas enfermedades no son reversibles y la ingesta de alimentos

no recomendados es potencialmente peligrosa. Este grupo sabe leer y revisa el
etiquetado nutricional y los ingredientes de los productos que consume. Adems,
saben el tiempo que esto toma, por lo que una vez que encuentran productos aptos
o mejores para su consumo, los compran habitualmente.

- Diagnosticados: Son quienes ya viven (y saben que viven) con una enfermedad
nutricional no transmisible. Con un tratamiento adecuado y la alimentacin
correspondiente, pueden controlar su enfermedad y muchas veces revertir el
problema. La mayora de ellos toma cartas en el asunto, y con la ayuda de mdicos
y nutricionistas, llevan una dieta controlada y dirigida. En este grupo se encuentran
quienes sufren de colesterol elevado, hipertensin, hgado graso, resistencia a la
insulina, anemia, entre otras. Pese a que la obesidad es tambin una enfermedad
nutricional, gran parte de los que la padecen, no la consideran como tal, por lo que
solo una parte de ellos pertenece a este grupo. Son aquellos que saben leer el
etiquetado nutricional, y han sido entrenados por quien los est guiando en el
proceso (nutricionista), pero para muchos la tarea de revisar el etiquetado es nueva.
Este tiempo extra a la hora de comprar o seleccionar alimentos les resulta tedioso.
Muchas veces salen de su dieta, priorizando su tiempo con otros fines.

- Conscientes: Son quienes han detectado que estn avanzando hacia ciertas
enfermedades (subiendo de peso, alimentndose mal, perdiendo energa, etc.), por
lo que les gustara alimentarse mejor. Muchas veces entre este deseo y la realidad
hay un gran salto, ya que detectan la necesidad pero, gran parte de ellos, no tienen
la suficiente iniciativa para hacerlo. Para ellos, la revisin de las etiquetas no es
mandataria. Este grupo entiende los conceptos generales del etiquetado, pero no
necesariamente los efectos que cada componente trae en ellos. Los nmeros slo
son una herramienta para comparar entre productos similares, pero no les entrega
informacin sobre qu tan alto o reducido es aquel componente en el producto en
evaluacin.
 27

- Nuevos sanos: Hoy existe una tendencia mundial hacia la alimentacin saludable,
lo natural y la vida sana en general. En el caso de Chile, por ejemplo, ms del 53%
de los hogares incluye alimentos light o dietticos en su lista del supermercado,
dejndolos en el tercer lugar de Latinoamrica, luego de Argentina y Costa Rica
(De Rosas, 2005). En el caso de una familia ABC1, el gasto en alimentos de este
tipo supera el 25% del total de su gasto en alimentacin (Gmez, 2009). A partir de
la publicidad y reportajes han perdido la confianza sobre si lo que comen es lo
mismo que se promociona, por lo que han comenzado a revisar las etiquetas o a
fijarse en los mensajes frontales. Para este grupo, la informacin nutricional se
publica en un lenguaje complejo y ajeno.

3.3.2. Desarrollo de conceptos alternativos a la aventura

3.3.2.1.Seleccin de mejores conceptos

Si complementamos la oferta existente en el mercado de aplicaciones nutricionales con los
requerimientos identificados en las encuestas y entrevistas realizadas, es posible
determinar cules deben ser las caractersticas que presente una aplicacin de este tipo para
que sea exitosa.

Movilidad y disponibilidad son claves para que los usuarios hagan uso efectivo de
la aplicacin. Esta disponibilidad estar dada por el soporte elegido y por la calidad
de la aplicacin desarrollada. Elementos como rapidez y baja tasa de estados fuera
de lnea, sern claves para que el usuario tenga una experiencia de uso placentera y
mantenga su uso en el tiempo. El diseo lgico de los algoritmos ser relevante
para generar programas que entreguen la disponibilidad y rapidez requerida. Todas
las aplicaciones ms descargadas estudiadas presentan esta caracterstica.
Personalizacin: Uno de los problemas del etiquetado de los alimentos es que esta
desarrollado para mujeres adultas con consumo de dos mil caloras diarias. Pero es
evidente que no todos los usuarios potenciales pertenecen a este grupo. Por otra
parte, las porciones presentadas en las etiquetas dificultan la identificacin de la
verdadera composicin del producto, ya que pocas veces coinciden con las reales
 28

consumidas. Si se quiere resolver un problema individual, se debe personalizar

segn las necesidades de cada usuario.
Lenguaje en que se entregara la informacin. En el estudio de marketing se
observ que la comparacin es una buena forma de entregar la informacin, pero
debern definirse las medidas de comparacin ms adecuadas para los usuarios.
Confiabilidad. El usuario debe sentir que la informacin que la aplicacin le
entrega es suficientemente confiable. En este punto es relevante la base de datos
sobre la que la aplicacin opere y las relaciones de cooperacin a desarrollar con
instituciones que, por ejemplo, certifiquen el algoritmo utilizado para recomendar o
no los productos. Estas asociaciones sern abordadas metodolgicamente a travs
de la definicin de socios estratgicos que se incluirn en el desarrollo del business
model canvas.

3.4.Tercera Etapa: Plan de negocios

3.4.1. Respuesta 5 Preguntas

3.4.1.1.Qu es y en qu consiste el negocio?
El negocio que se ha pensado consiste en una herramienta nutricional, para ser usada a
travs de telfonos mviles con conexin a internet. Esta herramienta permite, ingresar
datos de alimentos y definir parmetros personalizados de seleccin, en base a los
nutrientes de los alimentos. La aplicacin entrega una recomendacin de acuerdo a estos
parmetros seleccionados por los usuarios, en un lenguaje simple, lo que ahorra tiempo y
dificultad en la seleccin de los alimentos. Esta recomendacin se encuentra certificada por
un socio estratgico, entidad que puede avalar la correcta recomendacin nutricional.

3.4.1.2.Quin o quines dirigirn el negocio?

El negocio estar dirigido por un equipo multidisciplinario, que se har cargo de las
distintas reas de desarrollo del proyecto. Este equipo cuenta con experiencia en
evaluacin de mercado de nuevas tecnologas y de productos y servicios de innovacin, es
el segundo emprendimiento que abordan.
 29

Loreto Caballera:
Ingeniero comercial, UV. Subgerente de comercio en empresa del rea retail (abcdin).
Experiencia en campaas en base a segmentacin de clientes. A cargo de proyectos
tecnolgicos en retail financiero.

Daniela Barrera,
Licenciada en Filosofa, UAH .
Diplomado en Marketing UC. Sub-gerente Comercial Efecto Educativo, Emprendimiento
rea educacin. Previamente se desempe como gerente comercial de Eduinnova, spin off
PUC, donde dise la estrategia para que el centro de investigacin comenzara con su
proceso de comercializacin de una nueva tecnologa para la industria de la educacin. Las
ventas facturadas al ao 2011 fueron de 500 millones de pesos chilenos.

Beatriz Hamilton,
Diseadora, PUC. Consultora en Transforme, empresa dedicada a brindar asesoras en
gestin de la innovacin. Experiencia en docencia universitaria, Escuela de Diseo UC.
Gestin de proyectos en diseo de productos, experiencias y servicios asociados a estudios
de experiencia de usuarios.

JavieraEchenique,
MSc Ingeniero en Biotecnologa, UNAB. R&D Crystal Lagoons. Anteriormente se
desempe como Investigadora en Andes Biotechnologies y co-investigadora en proyecto
Fondecyt. Colaboradora en Phage Technologies, emprendimiento cientfico, donde
participa coordinando proyectos. Activa voluntaria en proyectos sociales con jvenes en
riesgo social.

3.4.1.3.Cules son las causas de xito?

Actualmente las soluciones disponibles en el mercado, se basan en el conteo de caloras, en
donde los usuarios deben ingresar cada alimento que comen durante el da. Esta solucin lo
que propone es una herramienta nutricional que los usuarios puedan utilizar de manera
complementaria, para seleccionar caractersticas predefinidas, en los alimentos que deseen
 30

ingerir, por ejemplo que sean bajos en sodio, bajos en grasas, libres de azcar, etc. Esto les
permitir tener una recomendacin confiable, a la hora de tomar decisiones y acercarse de
forma ms sistemtica y simple, a generar hbitos de consumo de alimentos saludables.
Estos beneficios.

3.4.1.4.Cules son los mecanismos y estrategias que se utilizarn para el logro de

las metas?

Las estrategias a utilizar, sern definidas en detalle en el desarrollo del plan de negocios,
en el captulo III y de forma ms precisa en la estrategia comercial, plan operativo y
anlisis de riesgo. El nfasis estar puesto en determinar una estrategia comercial, acorde a
la nueva tecnologa y al ciclo de comercializacin que la industria posee en el mercado de
las aplicaciones mviles. Tambin ser necesario definir un socio estratgico que pueda
contribuir a certificar la parametrizacin, segn la que sern entregadas las
recomendaciones a los usuarios. De la misma manera, en el plan operativo, se debern
definir las distintas acciones, por orden de prioridad, para echar a andar el proyecto y
poder iniciar la fase de lanzamiento de la solucin propuesta. Y en el anlisis de riesgo, se
debern considerar las principales barreras de adopcin, culturales y econmicas, para la
tecnologa.

3.4.1.5.Qu recursos se requieren para llevar a cabo el negocio y que estrategias se

utilizarn para conseguirlos?

El anlisis de los principales recursos necesarios para iniciar la fase de comercializacin de

la aplicacin, sern expuestos en profundidad en el anlisis financiero, en el Captulo III,
siendo los principales focos: la validacin de las ecuaciones necesarias para brindar la
recomendacin a los usuarios de la aplicacin, la construccin de la base de datos que
contenga la informacin nutricional de los alimentos y los costos y tiempos involucrados
en la programacin para echar a andar la solucin.
 31

3.4.2. Atributos que se deben demostrar

3.4.2.1.Que se dispone de un excelente producto/servicio con suficientes clientes
dispuestos a adquirirlo.

3.4.2.2.Que cuenta con un excelente grupo empresarial y un excelente grupo

humano, en lo tcnico y en lo administrativo.

3.4.2.3.Que tiene bien definida las formas de operacin, requerimiento de recursos,

resultados potenciales y estrategias que permitirn lograr las metas
previstas.
 32

4. PLAN DE NEGOCIOS

4.1.Anlisis de la Oportunidad

Lookeat nace producto de una investigacin, en donde se contactaron a expertos en la

investigacin y la industria alimenticia, as como tambin se entrevistaron a ms de 71
personas, acerca de sus inquietudes, preferencias y necesidades en sus hbitos de
alimentacin. En el Captulo II, punto 3.2.1, se describe en extenso la problemtica
mundial y nacional, en asuntos de hbitos alimenticios, la que se puede esbozar de forma
precisa como una gran necesidad de prevenir las distintas enfermedades que se originan,
cuando las personas y as las distintas comunidades cultivan hbitos alimenticios dainos.

Esta situacin ayuda a entender, porque existe una creciente tendencia de las personas por
preocuparse de su forma de alimentacin y de que esta sea lo ms sana posible y acorde a
las necesidades nutricionales de cada individuo, y as tambin ayuda a comprender, la
tambin creciente tendencia de xito de las aplicaciones relacionadas con hbitos
saludables, y por cierto con hbitos nutricionales. El mercado de las aplicaciones mviles
nutricionales ha sabido captar el inters/necesidad de los usuarios de obtener informacin
cada vez ms personalizada y acorde a distintos intereses nutricionales, como los pueden
ser bajar de peso, ingerir alimentos sin gluten etc. Y con esta oportunidad han sabido
incrementar en nmero de descargas de aplicaciones y tambin han logrado establecer un
mayor nmero de usuarios dispuestos a adquirir funcionalidades ms sofisticadas, a
cambio de un cobro adicional.

Si bien hemos analizado como se ha incrementado la oferta en cuanto a aplicaciones

nutricionales, el lanzamiento de Lookeat se sita en lo que se denomina como una ventana
de oportunidad (Createch 2006) definida como un periodo de tiempo en el que se espera
que una nueva tecnologa pueda introducirse de manera exitosa en un mercado
determinado. Las ventanas de oportunidades se abren cuando algo perturba el mtodo
tradicional de realizar una prctica, o cundo dicho mtodo no puede satisfacer bien, las
necesidades emergentes de los usuarios finales.
 33

Las ventanas de oportunidad, se mantienen hasta que algo cambia de nuevo en las
expectativas y el comportamiento de los compradores, o bien hasta que las tecnologas que
se comercializan satisfacen por completo la demanda del mercado. En este sentido, se ha
identificado, que los intereses de los consumidores de aplicaciones nutricionales, transitan
hacia exigencias ms sofisticadas cada vez, y dentro de este supuesto, se ha querido
trabajar en el diseo de una herramienta nutricional. Esta herramienta provee informacin
acerca de los componentes de los alimentos, de manera personalizada, es decir siempre que
el usuario lo requiera, informacin validada por profesionales y en un tiempo reducido,
para permitirle tomar decisiones de compra.

Hoy no existe una aplicacin que entregue informacin en relacin a parmetros

personalizados, acerca de la conveniencia de ingerir o no, determinado tipo de alimento,
las aplicaciones para dispositivos mviles hoy en da, las aplicaciones nutricionales, con
mayor ndice de descarga se concentran en contabilizar caloras, es por esto que se ha
buscado cristalizar el valor de entregar informacin confiable, en tiempo reducido, para ser
usado como una herramienta nutricional.

4.2.Anlisis de la Competencia
Para un adecuado anlisis de la competencia, que favorezca el plan y la estrategia
comercial, que se detallarn en el siguiente apartado de ste captulo, se ha estimado tener
en cuenta tres factores:
-Fases del mercado
-Diseos dominantes
-Tipo de Innovacin Propuesta

En todos los mercados y teniendo en cuenta su fase, existen diseos dominantes, que son
productos o servicios, que pueden ser competencia o sustitutos. Estos diseos, son maneras
que han aparecido, para satisfacer necesidades y segn estos diseos, se puede establecer
la fase del mercado y proponer el modelo de negocio adecuado, en atencin al tipo de
innovacin que se desea proponer para este mercado. A continuacin se muestran los
 34

diseos dominantes en el mercado de las aplicaciones nutricionales, con nfasis, al modelo

de negocio que emplean. Para obtener ms detalles de las funcionalidades de las
aplicaciones, revisar Caballera 2013.

Figura 7: Comparacin Modelos de Negocios: diseos dominantes.

 35

En el caso de estas aplicaciones, los usuarios de Aple, pueden descargarlas de la Apps

store y los usuarios de Android, pueden hacerlo de playstore. Los modelos de negocio de
estas aplicaciones fluctan entre las que ofrecen descarga totalmente gratuita, alguna
versin gratuita y luego una ms sofisticada que es pagada, o bien aplicaciones que son
completamente pagadas.

Segn antecedentes actuales (Caballera 2013) la tendencia es que cada vez un mayor
porcentaje de las aplicaciones descargadas son gratuitas. Segn estos antecedentes, tener al
menos una versin gratuita en la aplicacin incrementa considerablemente la penetracin
al mercado objetivo, llegando a un 89% el porcentaje de descarga de aplicaciones
gratuitas para el ao 2012. Esta razn fundamenta que el modelo de negocio necesario para
la comercializacin exitosa de Lookeat, no debe centrarse en las descargas nicamente,
sino, abordar la mayor cantidad de mercado posible, para fortalecer la lnea de negocio en
publicidad, y por otro lado trabajar en la alianza estratgica, que le otorgue confiabilidad a
la informacin entregada a los usuarios finales.

El tipo de innovacin propuesta por esta nueva aplicacin nutricional, es del tipo de las
Innovaciones Adaptativas (Createch 2006) Este tipo de innovacin provee mejoras, en una
tecnologa ya existente, que mejora rendimientos o rasgos nuevos, dentro de las soluciones,
que expanden la funcionalidad de los diseos dominantes. Una innovacin de este tipo, dan
origen a nuevas formas de productos o servicios, permitiendo satisfacer necesidades
nuevas emergentes, lo que permite crear una nueva propuesta de valor. Para que estos
rasgos puedan convertirse en una ventaja competitiva, se necesita que el diseo de la
innovacin permita traer nuevos compradores al mercado, ya que satisfacen nuevas
necesidades, pero que tambin permita redistribuir el mercado existente. En este sentido
Lookeat, podr satisfacer necesidades emergentes, de los consumidores de las aplicaciones
nutricionales, usando la tecnologa y funcionalidades ya usadas, por el diseo dominante,
esto probablemente tendr un impacto rpido en la participacin de mercado de las
aplicaciones ya existentes y disponibles para el mercado nacional, al igual que lo tendra
una Innovacin Incremental, las que a travs de una mejora en la tecnologa, logran un
mejor rendimiento y satisfaccin a nuevas necesidades. Por este motivo, es relevante, que
 36

las nuevas funcionalidades estn ligadas a las necesidades emergentes (Hamiltn 2013), y
por tanto a los criterios de compra, de los usuarios finales, que seguramente querrn
adquirir la innovacin ofrecida por esta nueva solucin, para lo que se hace imprescindible
la educacin de los consumidores, para comprender cabalmente los nuevos beneficios.

Cuando los diseos dominantes, establecen estndares y las ofertas comienzan a converger,
como es el caso de las aplicaciones nutricionales, aparecen los Mercados en Crecimiento.
Las compras de los consumidores en estos mercados siguen siendo "por primera vez" pero
estos no necesitan gran instruccin para decidir una compra. Que exista un diseo
dominante, es seal de que los consumidores, ya tienen expectativas establecidas, respecto
de los productos, procesos, servicios, etc. Ya que la tecnologa es la misma y debiera
funcionar de la misma manera para todos los proveedores (Createch 2006). En esta fase de
mercado, la reputacin "boca a boca" es fundamental, para aumentar las ventas y acelerar
la tasa de crecimiento de los ingresos, es esperable una penetracin de mercado del 5% al
10% aceleracin que se conoce como "despegue", ya que la pendiente en la curva de
ingresos se acenta hacia arriba, al igual que la trayectoria de un avin despegando en un
aeropuerto. Este fenmeno es tambin sntoma de que el precio ser un fuerte elemento de
competencia, habilitando a los distribuidores establecidos a que usen sus economas de
comercializacin, para defender o ganar en su participacin de mercado. Es esperable que
los precios comiencen a caer proporcionalmente al aumento en las ofertas, por lo que la
nueva solucin debe asegurar una buena posicin en la interseccin rendimiento/precio, ya
que este tender a ser el criterio dominante de la compra.

Respecto de esto ltimo, se ha estimado para Lookeat, innovacin adaptativa, una tasa de
crecimiento del 7,7 dentro del rango de crecimiento esperado en este tipo de mercado, y
conforme a la penetracin de mercado de los telfonos mviles. Por otro lado el modelo de
negocios a considerado penetrar con una versin gratuita y con nuevas funcionalidades,
para ubicarse con ventaja competitiva en la interseccin rendimiento/precio, respecto de
los diseos dominantes, para luego cobrar por funcionalidades ms sofisticadas.
 37

4.3.Anlisis de riesgo
El anlisis de riesgo se enfoca en detectar las posibles barreras de entrada, que tendr la
tecnologa para su comercializacin exitosa. Para este caso las barreras a considerar sern
de tres tipos:
Barreras segn la fase del mercado
Barreras Socio-econmicas
Barreras de la competencia

La fase del mercado que enfrenta la aplicacin, es la de un mercado en crecimiento, en esta

se debe tener en cuenta tres aspectos, en la posicin de un entrante tardo. El primero de
ellos, es que los usuarios ya tienen definidas sus expectativas y estndares, por lo que se
debe invertir en la educacin de los usuarios, para que puedan valorar las nuevas
funcionalidades y servicios, para esto se pueden aprovechar algunos drivers o fuerzas del
mercado, como por ejemplo las polticas pblicas que promueven hbitos de alimentacin
saludable, para impulsar esta necesidad de inversin. El segundo de los aspectos a
considerar es la cadena de comercializacin con a que cuenta la competencia, la que hace
al entrante tardo, ms costoso conseguir los mismos recursos, teniendo que por ejemplo
pagar ms cara la mano de obra que su competencia, para sopesar esto, debe considerarse
desde un principio este factor, en el flujo de costos, asociado a la etapa inicial de
penetracin de mercado. Y el tercer factor correspondiente a la fase de mercado, tiene que
ver con la creciente tendencia a que surjan nuevos competidores y substitutos, lo que
obliga al entrante a invertir mayor cantidad de recursos para conseguir reconocimiento y
lealtad a la marca. En este caso, se podra trabajar en una campaa que identifique a los
consumidores nacionales con la aplicacin, o bien conceder reconocimiento y beneficios a
los evangelizadores del producto.

Las barreras socio-econmicas pueden favorecer o impedir la entrada de una nueva

tecnologa al mercado, por lo que se debe tener en cuenta aspectos como: reglamentos,
cambios en la poblacin y acceso a capital. En este sentido hemos se ha visto que la
aplicacin cuenta con una importante fuerza impulsora, en trminos de polticas pblicas
tanto nacionales como internacionales, por lo que se puede deducir que una de las
 38

principales preocupaciones, en esta dimensin debiera ser el acceso a capital, materia que
a nivel nacional, est teniendo un reestructuracin importante, sin embargo an as, no
resulta fcil para las empresas pequeas contar con posibilidades reales de financiamiento.
Debido al riesgo asociado a la inversin, puede ser que el capital de inversin sea ms
costoso para una empresa de este tipo, es por esto que una buena alternativa de conseguirlo
a bajo costo, son los capitales de investigacin y desarrollo del gobierno, por lo que se
deber evaluar su peticin, al menos el primer ao, para la fase de lanzamiento.

Dentro de las barreras que pueden establecer los competidores, se encuentran tres clases
principales: La primera tiene que ver con la posible restriccin de uso y propiedad
intelectual. En este caso no corresponde la solicitud de patentes, pero si deber ser
examinado la proteccin de la marca, en las distintas clases que corresponda y la potencial
proteccin de la base de datos de alimentos y el cdigo de programacin de la aplicacin, a
modo de establecer barreras para los potenciales imitadores.

La segunda barrera competitiva importante a considerar es la ventaja que tienen los diseos
dominantes, en haber llegado antes al mercado y obtener lealtad de la marca, para esto se
deber invertir en una fuerte campaa de marketing que posicione a la aplicacin, por
sobre la competencia extranjera y potencial competencia nacional, comenzando con
establecer fuertes vnculos con los usuarios evangelistas, tal como ya se haba mencionado,
en las barreras correspondientes a la fase del mercado.

Finalmente, la tercera clase de barreras que se deben tener en cuenta en este anlisis, son
las barreras de hipercompetitividad, tales como: guerra de precios, presiones polticas o
"lobby" y establecimiento de estndares. Como el modelo de negocios, considera distintos
tipos de precios, segn versin, se deber trabajar de manera ms fuerte en el
cumplimiento de estndares ya establecidos y en la bsqueda de socios estratgicos, que
puedan ser acrecentar la confiabilidad de la tecnologa, para as protegerla de posibles
presiones polticas.
 39

4.4.Plan operativo

El plan operativo, resulta importante en el sentido de que las empresas establecidas al

encontrarse en la curva del aprendizaje, ya tienen en gran medida consolidado aspectos
como los canales de distribucin, comunicacin, mano de obra, etc. Por este motivo a los
entrantes a un mercado, les resulta ms caro y lento llegar a tener la misma eficiencia en la
operatividad. Por este motivo y para generar una ventaja competitiva en este mbito, una
buena estrategia, es planear la puesta en marcha de la aventura de negocio, con detalle y
anticipacin.

Una de las estrategias que se ha pensado es conseguir un socio estratgico que pueda
aportar en la construccin de una cadena de valor, a nivel nacional, en una primera etapa y
a nivel internacional en una etapa futura. Para esto se ha tenido conversaciones con lderes
de opinin, que puedan aportar como fuerza impulsora en esta etapa, como es el caso del
Centro de Alimentacin Molecular de la Universidad Catlica de Chile, con el cual se est
explorando la posibilidad de una alianza estratgica, en la certificacin de confiabilidad de
la marca (Echenique 2013).

Una segunda estrategia, es el uso de canales de comunicacin, poco utilizados por los
competidores, para esto se puede explorar, estrategias de marketing cruzado, con marcas
que tambin les interese publicitar y asociar su marca, a la de la aplicacin nutricional, con
servicios alternativos y complementarios.

En tercer lugar, el objetivo prctico principal, en una primera etapa, es el trabajo en las
ecuaciones que se usarn para entregar la informacin a los usuarios finales (Echenique
2013). As como tambin partir con el trabajo de programacin e interfaz de la aplicacin,
esto para conseguir poder lanzar Lookeat al mercado. El detalle de los costos asociados a
esta primera etapa, se encuentra en detalle en el anlisis financiero y en el anexo 3

Al mismo tiempo, el equipo comercial y de marketing debe comenzar a agendar las

actividades relacionadas a la campaa de lanzamiento.
 40

4.5.Anlisis financiero

La solidez financiera del proyecto, est especialmente apalancada en tres componentes

descarga premium, publicidad de otras marcas en la aplicacin y clientes que deseen hacer
uso de la base de datos de alimentos. La primera etapa est enfocada en el mercado
nacional, lograr descargas premium de un 10 % de cada segmento que descargue nuestra
aplicacin, el que se ha estimado en un 4%(Yarmosh 2011) de cada uno de los perfiles de
consumidores analizados (Caballera 2013). Tambin se estiman clientes que publiciten sus
servicios o productos a este segmento de mercado, desde la aplicacin y clientes como
instituciones de salud o universitarias que usen la base de datos de alimentos A
continuacin se presenta la evolucin del market share.

420000
400000
380000
Series1
360000
340000
320000
Ao 1 Ao 2 Ao 3

Figura 5: Market Share etapa 1

La estrategia de ventas, est basada en el cobro de 1USD por descarga premium,por

servicios especializados de parametrizacin de alimentos, este es un costo bajo, ya que se
apunta mucho ms a lograr incrementar las otras dos lneas de negocios. De esta manera,
tomando en consideracin las proyecciones del mercado, se considera cobrar $200 por
cada usuario que vea la publicidad de nuestros clientes en la aplicacin, considerando que
es un pblico especialmente segmentado, lo que adems puede ser cobrado de manera
variablea nuestros clientes. Finalmente se estima un cobro de USD3.000 mensual por el
acceso a la base de datos de alimentos, esta lnea de negocios crece de una manera ms
 41

lenta porque se desarrolla en base a la confianza pueda generar en el tiempo, por eso se
estim poder incrementar los clientes a razn de tres por ao.

$ 1.200.000.000

$ 1.000.000.000

$ 800.000.000
Publicidad
$ 600.000.000
Base de Datos
$ 400.000.000
Descargas
$ 200.000.000

$-
Ao1 Ao 2 Ao 3

Figura 6: Ingresos por venta

Inversin Inicial
La inversin Inicial estimada es de $300 millones de pesos y se detalla a continuacin en la
Tabla 4 los costos directos estn relacionados con todos aquellos costos variables
necesarios para la operacin del negocio. Los gastos fijos que se detallan a continuacin
tendrn un incremento anual del 5%.
42
 43

4.6. Plan Comercial

La estrategia comercial se basa en la investigacin de mercado que se ha desarrollado,

mediante encuestas, entrevistas con informantes claves y lderes de opinin (Hamilton
2013) Tambin se han de considerar los factores descritos en el anlisis de la competencia:
ventana de oportunidad en el diseo dominante, innovacin adaptativa y mercado en
crecimiento. Adems se incluirn los drivers o fuerzas del mercado objetivo, en este caso,
el mercado nacional chileno, en base a la segmentacin descrita en el captulo II y en la
investigacin de mercado. Para el diseo de esta estrategia de usar como modelo, las
lecciones de comercializacin propuestas por Createch (2006)

En referencia a la investigacin, se ha identificado la necesidad de crear Pull- Through

este trmino se emplea cuando los usuarios finales buscan la nueva tecnologa. Para esto es
indispensable formar una cadena de valor con lderes de opinin, informantes claves o
expertos en el mercado y usuarios evangelistas, que puedan comunicar acerca de los
nuevos beneficios ofrecidos por la nueva solucin, que usar los mismos componentes
tecnolgicos que el diseo dominante. Esta cadena de valor har ms seguro, que los
potenciales nuevos usuarios sepan que pueden adquirir el servicio y que este se encuentra a
la venta, y adems genera un buen motivo para que los usuarios finales, prefieran el
servicio, en vez del que ofrece la competencia. El posicionamiento es un factor clave
cundo se busca generar pull-trough para este efecto, se ha pensado en abordar las
siguentes dimensiones:
Tiempo y espacio, al disponer una herramienta nutricional en dispositivos mviles,
se busca que se encuentre disponible para los usuarios en el momento en que
deseen utilizarlo para proveer informacin relevante para su decisin de compra.
Adems esta forma de usabilidad les ahorra el tiempo que invierten en examinar el
etiquetado nutricional y les entrega el beneficio de una informacin confiable y
personalizada en pocos minutos, adems les da la posibilidad de personalizar la
informacin y de averiguar ms, si es que desean informarse en profundidad.
 44

Precio, rendimiento y factibilidad de uso, ya hemos mencionado que la

aplicacin ofrecer distintas versiones en precio, desde la versin gratuita, hasta la
posibilidad de pago por versiones sofisticadas, ligadas a necesidades emergentes,
esta estrategia nos permite flexibilidad al situarnos en la interseccin
precio/rendimiento, para los usuarios finales. La aplicacin tambin estima una
interfaz simple para favorecer la usabilidad y la entrega de informacin en un
lenguaje familiar, como el de las llamadas porciones o traduccin en actividad
fsica (Hamilton 2013).

Para las otras lneas de negocio descritas en el anlisis financiero: publicidad y acceso a
base de datos, se ha pensado cobrar un valor variable por publicidad, de acuerdo a la
cantidad de usuarios que vean la publicidad de los clientes, los cules tambin podran
contar con informacin georeferenciada de los segmentos objetivos que les interesan. Y en
cuanto al acceso de la base de datos, se ha pensado en aprovechar la cadena de valor y
certificacin para impulsar el uso de la base de datos de alimentos a diversas instituciones.

La estrategia comercial para lograr la entrada a un mercado en crecimiento, con una

innovacin adaptativa debe obedecer a las siguientes caractersticas:

Segn la fase del mercado, diferenciacin involucra el desarrollo de nuevas

funcionalidades en la aplicacin con componentes tecnolgicos ya usados por el
diseo dominante, para satisfacer necesidades emergentes, que los competidores o
sustitutos an no han detectado.
Segn el tipo de Innovacin, focalizacin en tanto que es una innovacin
adaptativa est basada en la reexaminacin cuidadosa de las necesidades de los
compradores y usuarios finales, para aprovechar la ventana de oportunidad que no
ha sido considerada por la competencia.
 45

Junto con las tendencias observadas en la investigacin de mercado (Hamilton 2013) La

propuesta de valor deber adaptarse con flexibilidad a as tendencias de los diseos
dominantes y segn las fases que los mercados presentan, existen bases, en los criterios de
compra que sirven como indicador de competitividad. Para un mercado en crecimiento, es
la propuesta de valor, en tanto que los beneficios que aporta, es la base que ms resalta en
la decisin de compra, de ah la importancia de que los socios estratgicos que avalen la
confiabilidad e la informacin entregada por la aplicacin, es fundamental para robustecer
la propuesta de valor, frente a la competencia.

Finalmente, el enfoque para la entrada al mercado de la aplicacin Lookeat, es un

Enfoque de Intencin Estratgica, es decir que se reconoce que se requieren la
construccin de competencias o capacidades que se deben desarrollar de manera interna y
otras adicionales, que deben ser adquiridas a travs de un socio estratgico. tanto las
capacidades internas a adquirir, como las aportadas por el socio estratgico, se describen
en profundidad el apartado del plan operacional del presente captulo.
 46

5. CONCLUSIONES

5.1.1. Cumplimiento de Objetivos

Respecto del primer objetivo establecido : anlisis de los aspectos relevantes de la nueva
tecnologa, en una primera fase de lanzamiento, se lleg a la apreciacin de que es
relevante considerar los beneficios incluidos en los diseos dominantes establecidos como
disponibilidad, movilidad, pero adems se constat a travs de la reexaminacin de las
necesidades establecidas en la investigacin de mercado y las entrevistas realizada a los
informaste claves, que se deben incluir otros aspectos como lo son la personalizacin en la
parametrizacin de informacin y la confiabilidad, que se trabajar a travs de las alianzas
con socios estratgicos.

En relacin al segundo objetivo: determinar los recursos necesarios para la

comercializacin exitosa de la tecnologa en una primera fase de lanzamiento. Se observ
a travs de la investigacin, principalmente esbozada en el anlisis financiero, que es
necesario adquirir distintas capacidades al interior del equipo para la constitucin de la
empresa, como mano de obra, capital a un bajo costo, certificacin de la informacin a
travs de un socio estratgico, canales de comunicacin poco utilizados, la constitucin de
una red de valor, con los distintos actores de la propuesta de valor, los cuales se trabajarn
en el plan operativo.

Finalmente respecto del tercer objetivo establecido: estrategias apropiadas para la

comercializacin exitosa de la tecnologa en una primera fase de lanzamiento. Se defini
en el plan comercial las estrategias adecuadas, considerando el tipo de innovacin y la fase
de del mercado, para asegurar una penetracin de mercado creciente y sostenible en el
tiempo.
 47

5.1.2. Discusin de Resultados

El desarrollo de una herramienta nutricional, como aplicacin para telfonos mviles,

radica en una ventana de oportunidad, que se ha descubierto entre los diseos dominantes,
si bien la gnesis de sta se encuentra en necesidades emergentes que las soluciones
existentes no han considerado satisfacer y que puede llevarse a cabo con componentes
tecnolgicos ya utilizados, no se puede desestimar el hecho de que en este mercado existen
expectativas y estndares ya establecidos, a los que se deber examinar la posibilidad de
ofrecer servicios ya brindados por otras aplicaciones para asegurar un mayor nmero de
consumidores.

Otro punto relevante, es la necesidad de obtener capital de inversin a bajo costo, si bien
las polticas pblicas nacionales, se han reestructurado para ofrecer nuevas oportunidades
de emprendimiento, hace falta una dinamizacin mayor en este sistema, para que no sea
necesario incubar el proyecto en alguna institucin patrocinarte para poder optar a un
financiamiento que permita abordar la necesidad completa de inversin.

Respecto del modelo de negocio, se llega a la conclusin de que en la etapa inicial es

necesario ofrecer distintas versiones a distintos precios con el objetivo de maximizar la
participacin de mercado, lo que obliga a buscar lneas alternativas de negocio, ya que la
descarga de la aplicacin no sustenta la aventura. Estas lneas alternativas, requieren la
disposicin de nuevas funcionalidades, como por ejemplo la de informacin geolocalizada
de segmentos especficos de mercado, lo que requiere una mayor inversin en trminos de
programacin y diseo, as como tambin en el registro de los usuarios finales.

Finalmente la lnea de negocio correspondiente a la base de datos, requiere la construccin

de la misma, ya que a nivel nacional, no se cuenta con una base de datos que integre
informacin de los nutrientes de los alimentos, si bien esto es indicio de una nueva ventana
de oportunidad, esta requiere la evaluacin de la inversin necesaria para su construccin o
bien la disposicin de un sistema de ingreso de datos por parte de los usuarios, que pueda
ser validado y revisado por expertos
 48

5.1.3. Proyecciones

Este escrito se ha formulado en torno al anlisis necesario para la formulacin de un plan

de negocios para una aplicacin nutricional para telfonos mviles, las distintas partes de
este anlisis, han evidenciado futuros desafos con respecto al tipo de innovacin propuesta
y al mercado objetivo.

Uno de los desafos ms relevantes es considerar la integracin de funcionalidades ya

ofrecidas por las soluciones existentes, o bien concentrarse en las necesidades emergentes,
esta es una decisin estratgica, relacionada con el core de la empresa, que se debe evaluar
en relacin a la inversin necesaria y a los beneficios que esta inversin aportara al
desarrollo del negocio,

En los siguientes pasos debe incluirse el anlisis a una postulacin a un fondo de inversin
estatal o a un capital de riesgo, que aporte la exanimacin experta de la informacin
contenida en este plan, para contrastar la prospeccin de resultados financieros. Junto con
la consideracin de las distintas fuerzas que dominan en un mercado como el nacional,
para la tecnologa aqu propuesta.
 49

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 52

ANEXO 1: RESPUESTAS ENCUESTA CUALITATIVA

Cuntos Eres Qu es para ti un alimento Te fijas en el etiquetado Por qu lo haces? Cul es tu En qu te fijas al leerlas? Entiendes las etiquetas y Los Sabemos que muchos alimentos no Se te ocurren ideas para mejorar tu experiencia de
aos sano? Qu caractersticas nutricional y en los principal motivacin? los ingredientes? Si es as, nmeros son lo que parecen. Tienes alguna seleccin y compra de productos saludables? (No
tienes? tiene? ingredientes a la hora de cmo aprendiste? son ancdota de algn producto que te importa que parezcan imposibles!)
elegir un producto? suficiente? haya sorprendido al ver su etiqueta o
Logras compararlo con otro?
29 Hombre natural, no tiene quimicos ni Siempre aprender y evitar alimentos el % de producto natural, y los no entiendo tanto visualizar
NO lo dificil que es encontrar algo que sea si, transformar la barra nutricional en algo mas etendible
azucar o sal artificiales quimicos que tiene, azucar y sal 100% natural

28 Mujer sin azucar, bajo en sodio, sin Siempre por salud (hay ingredientes que me entre los alimentos similares, me S, me ense la nutricionista SI No s si es ancdota... pero despus que
aspartame hacen mal) fijo en el que tenga menos sodio. me ensearon cules eran los
Que no tenga azucar ni aspartame, ingredientes que no deba comer, me d
solo sucraloza o estevia. cuenta que el 95% de los jugos en botella
En las caloras y el tipo de grasas que venden en el supermercado, tienen
ingredientes igual de malos que las
bebidas gaseosas, y en el mercado los
venden como "productos sanos". Lo
mismo con los jugos en sobre

32 Mujer Alimento sin procesar, bajo en Siempre que quiero comprar Elegir el ms sano comparando las Calora, grasa e hidratos de S, aprend por informacin en SI No que me acuerde Alguna vez se habl de etiquetar con los colores del
grasas, azcares y sodio. Que sea un nuevo producto distintas marcas de un mismo carbono medios de comunicacin semforo, verde para los saludables, amarillos para los ms o
lo ms natural posible (desconocido para mi), Al producto menos y rojo para los menos sanos. Nunca se hizo y me
comparar productos parece que era una buena idea y fcil para saber lo que
similares compramos al momento de elegir un producto.

54 Mujer Que sea lo ms natural posible, sin
sodio en exceso, ni azcar
agregada.
Que mantengan la cadena fro
durante todo el trayecto y espera
hasta que sea utilizado.
Que no contenga grasas animales.
Siempre que quiero comprar Por la salud de mi familia. Que no tenga exceso de sal ni Informndome, pero nunca se NO Me pasa comnmente con el pan integral, Que los productos indicaran que son buenos para diabticos
un nuevo producto azcar agregada. termina de aprender, se dicen que son light pero tienen altos pero no para celacos o bien que son seguros para quienes
(desconocido para mi), Al Que los hidratos de carbono se agradece cada vez que algn ndices de carbohidratos. tienen intolerancia a la lactosa pero no tan bueno para alguien
comparar productos ajusten a los esperados para cada producto da consejos sobre Yo no puedo comer azcar y muchos con diabetes.
similares tipo de producto. los valores que son tienen entre sus ingredientes azcar o Que especificaran ms claramente sus propiedades sin
importantes de chequear. miel. olvidar de informar que pueden ser perniciosos para otras
personas.
Ojal se diera a entender mejor la diferencia entre light y diet,
creo que hay mucha confusin al respecto.

27 Mujer Pocas caloras e Hidratos de Siempre que quiero comprar Saber las caloras y si hay algn - Caloras por porcin Si. SI Me parece cmico cuando ponen las - Que te aparezca una tabla comparativa.
Carbono... un nuevo producto ingrediente que no quiero que - Que no tenga Grasas Trans Leyendo por inters propio. caloras por paquete y no por gramaje de - Que te aparezca visualizado cunta azcar tienen
Reduccin de sal pero no tanto (desconocido para mi), Al tenga (por ejemplo: azcar) - Colesterol y HdC a veces. contenido... dificulta la comparacin por la literalmente en cubitos de azcar (hay un proyecto de un tipo
porque si no ya no es slo sano, comparar productos - Ingredientes, sabiendo que el cantidad que tiene el envase. que mostr eso en alimentos tpicos)
sino inspido. similares orden indica cules tiene ms. Si comparo dos envases de manes, y uno - Que te muestre qu otras cosas tiene esos indices... (por
Sin grasas Trans. tiene 100grs y el otro 130grs, OBVIO que ejemplo inventando: este paquete de papas fritas equivale a
uno saldr que tiene ms caloras por tres colaciones saludables XXXX..)
paquete. - Que todos los productos que sean en realidad saludables
estn en un mismo pasillo..
- Que los ordenen por caloras, o por HdC, o por colesterol...
en el mismo supermercado.
- Aplicacin de celular que al definir una variable (Q del
ingrediente, % de ingrediente, caloras, colesterol, grasas
trans) ordene los productos en base a sta.
- Una pesa en el pasillo del supermercado. jajaja.

35 Mujer bajo en grasas, bajo en Siempre que quiero comprar Mantener una dieta saludable, Carbohidratos y grasas Entiendo la relevancia de lpos NO Hay jaleas light (marca Next) que tienen - Etiquetar productos segn tipo de dieta: para bajar el
carbohidratos y bajo en sodio. un nuevo producto mantener el peso carbohidratos, pero no menos caloras de jaleas normales colesterol, para consumir menos caloras, para diabticos,
(desconocido para mi), Al siempre de grasa y sodio... (soprole) para quienes quieren ganar msculatura, para deportistas,
comparar productos para estos dos aspectos, lo para consumir ms fibra, para bajar la presin arterial, etc
similares que hago es comparar entre - sugerir menus de compra para cada tipo de dieta, sealando
dos o ms productos productos, marcas, y porciones diarias/semanales
- Disear y vender menus de comida preparada saludable en
los supermercados
- letreros con parametros para comparar el nivel del producto
con el consumo diario recomendado de caloras, sodio,
grasas, etc
- sealar el ejercicio requerido para gastar las caloras de un
producto. Ejemplo: un barra de chocolate equivale a una hora
de bicicleta
- Sealar sustitutos bajos en caloras y grasas a los productos.
Por ejemplo: mantequilla v/s margarina light

29 Mujer bajo en grasas, alto en fibra, sin Al comparar productos controlar el peso y tratar de ser grasas y caloras no siempre NO algunos de los light, como manjar, leche
muchos aditivos. similares ms saludable cndensada, pisco, mayonesa, me llama la
atencin cmo se puede disminuir el
aporte del azcar por ejemplo.
27 Hombre Es lo ms natural posible, bajo en Siempre Cuidar mi salud y no engordar En las caloras y el sodio Las etiquetas si, los SI Nunca Que comparen exactamente con otros productos que tan
Caloras, grasas y sodio ingredientes muchas veces no saludables, por ejemplo el otro da comparaba a las Tikas con
las Marcopolo y la diferencia eran como 60 caloras, pero de
sabor me gustan ms las Marcopolo, aunque son menos
sanas.
Sera increble que dijera exactamente que tan mejor es, por
ejemplo decir "En comparacin a la competencia, comer Tikas
al tener menos sodio y Caloras, equivale a trotar durante una
hora"

29 Mujer Poca grasa, mucha fibra. Siempre Nutricion y salud. Miro que no
tenga muchos carbohidratos ni
colorantes o ingredientes raros.
Tambien me fijo en el sodio y el
porcentaje de grasas.
En eso: sodio, azucares, calorias,
grasas
Es bastante straightforward, SI
creo que los conocimientos de
nutricion necesarios para
entender las etiquetas son
basicos.
No, pero desconfio de los cereales y Creo que a veces cuesta medir cantidades. Por ejemplo,
alimentos demasiado procesados. podrian haber mas sugerencias de como combinar ciertos
alimentos, con que (disculpa los tildes, pero estoy en un
teclado en ingles) y en que cantidades.

54 Mujer Bajas calorias, bajo en azucar y Siempre que quiero comprar Buena alimentacion y mantener el calorias, azucar,sal, nutrientes Muy poco NO no LETRA GRANDE, recomendaciones por ej. para que es
sal, un nuevo producto peso bueno
(desconocido para mi)

40 Hombre natural y sin grasas saturadas casi siempre70% para saber los niveles de grasa y en los % en un 70% NO si en los super 8 aos atra la etiqueta hacerlo por colores, por ejemplo los mas verdes son los mas
azucar decia " puede o no tener mani", lo cual me sanos y los rojos los menos sanos.
buscando por internet parecio insolito o tiene o no tiene mani el
producto. marcar con estos coloreslas gondolas o bien la tapa de los
y averiguando era por que la linea de productos.
produccion del super 8 estba al lado de la
linea de mani envasado, entonces ello se
cubrieron las espaldas con esa
declaracion.
27 Mujer Alimento que aporte nutrientes Siempre que quiero comprar 1. cuidarme: hacerme el menor 1. cantidad de aceites (si es que Algunas veces. Los % an me NO si! me encantara que la unidad comparativa (la porcin que se
necesarios para promover mi un nuevo producto dao dentro de lo posible (todo los hay) cuesta descifrarlos. los famosos snacks Tica, que dicen ser compara) fuera personalizable a algo que para mi sea lgico y
buena salud. (desconocido para mi), Al daa al fin de cuentas) 2. grasas y sus reparticiones (si es Aprend preguntado que sper natural y sanos... en verdad tienen familiar. Te invento, pero puede ser una taza, una cuchara...
comparar productos 2. curiosidad: qu tanto promete el que los hay) queran decir, qu igual o mas aceite que cualquier snack un puado, una cuchara sopera... lo ideal para mi es que
similares, comprar alimento y que tanto es verdad 3. tipografa y lneas (tamaos, significaban. preguntaba a similar de Evercrisp o competencia. Puro fuera personalizable a mi porcin tipo, en mi plato que ya
productos de consumo 3. ver cmo entregan la contrastes, jerarqua): como usan "expertos" en el marketing y lo peor es que les resulta! conozco.
diario o que ingiero con informacin, con qu grfica los recursos para que la supermercado, a adultos con
frecuencia informacin se vea "clara" los que estaba, etc. tambin me encantara que la informacin fuera ms visual,
en el sentido de que las unidades de medida no sean solo
porcentajes. Podran compararse tamaos, cantidades, etc
con unidades de medicin.

37 Mujer Un alimento sano, el que tenga
mucha vitaminas. Las Verduras
son super buen alimento.
no me fijo Compro por el producto l, por las
ganes que tengo de comer algo,
me fijo marca. Pero me cuesta ver
las etiquetas, no lo hago nunca.
Tal vez por eso no leo. Nunca NO
entiendo las etiquetas, que es
bueno y malo. Muy poco
clarad para mi gusto.
Tal vez los jugos en sobres que dicen que
tienen menos azucar. Y despues en las
noticias sale la verdad del producto. Pero
no cero anecdotas.
O sea para mi seria ideal que eapecifique que % de cada
irtem deberiamps consumir ppr producto. O sea, cuantad
calorias, cuanto sodio, cuanta grasa, etc. Mas claro que
significa esa porcion en una persona. No se como explicar.
Pero no se cuanto es mucho o poco en una etiqueta.

34 Mujer alimentos que contengas vitaminas Siempre porque leelo cuanto me aporta sodio, grasa entiendo lo basico NO
como frutas y verduras.

28 Mujer Natural Al comparar productos Tratar de elegir el producto mas En las grasas y calorias Las etiquetas solo los NO No Etiquetar lo que realmente significa light!! Diet etc.
Bajo en grasa similares sano, con menos calorias y grasa. kilocalorias y las grasas. Pero Muchas vees uno confunde lo aue es light con que no tiene
Sin aditivos, preservantes etc. no asimilo bien el porcentaje grasa calorias. A mi por lo menos me confunde.
real de lo que implica.
Ingredientes aun hay unos que
desconosco.

45 Mujer un alimento sano es un alimento Siempre que quiero comprar Caloras La cantidad de caloras por porcin Si por mi formacin SI Nada me sorprende ya que la mayora de Creo que los estados tienen la obligacin de educar a la
que tiene un verdadero aporte un nuevo producto y si contiene o no edulcorantes profesional los alimentos procesados que se venden poblacin con respecto a los alimentos que son
nutricional, como fibra, protenas, (desconocido para mi) artificiales como "sanos", "orgnicos", "fat free", autnticamente sanos porque la poblacin general tiende a
vitaminas, minerales y/o cidos "natural" o "light" no son realmente sanos, creer que cualquier producto etiquetado como en el punto
grasos esenciales y que no los que son bajos en grasas suelen tener anterior es sano y no engorda, hay que promover el consumo
contenga caloras vacas azcar agregada para que no pierdan en de alimentos no procesados como vegetales, carne no
provenientes por ejemplo de sabor y el azcar es el culpable del procesada, etc, se puede pensar en ensearles a los nios en
azcar refinada o grasas saturadas aumento en la obesidad global y el el colegio y/o campaas publicitarias como aquella que
sndrome metablico promova el consumo de leche por ejemplo
 53

Cuntos Eres Qu es para ti un alimento
aos sano? Qu caractersticas
tienes? tiene?
30 Mujer uno cuya concentracion de
compuestos sea tal que al
metabolizarse sea un aporte
nutricional funcional y proteico
para el organismo que lo consume.
Debe tener proteinas, vitaminas,
minerales, ser bajo en sodio y
cuyo aporte calorico no supere al
porcentaje diario que debe
consumiir un organismo de talle
normal y sin ningun tipo de
patologias.
No debe tener conservantes ni
preservantes quimicos, ojala todos
naturales.
Te fijas en el etiquetado Por qu lo haces? Cul es tu
nutricional y en los principal motivacin?
ingredientes a la hora de
elegir un producto?
Siempre
En qu te fijas al leerlas? Entiendes las etiquetas y Los Sabemos que muchos alimentos no Se te ocurren ideas para mejorar tu experiencia de
los ingredientes? Si es as, nmeros son lo que parecen. Tienes alguna seleccin y compra de productos saludables? (No
cmo aprendiste? son ancdota de algn producto que te importa que parezcan imposibles!)
suficiente? haya sorprendido al ver su etiqueta o
Logras compararlo con otro?
porque en chile no existe una en todo lo que contiene, las leo si, lo aprendi en la universidad SI
visualizar Por lo general los productos lacteos sin el chileno por lo general es malo leyendo e informandose, solo
legislacion alimentaria, por lo tanto completas hasta me fijo si el en un ramo de ingenieria de lactosa... NO SON LO QUE DICEN EN se aprende las cosas por un spot publicitario o por un jingle, lo
se puede escribir lo que sea en un envasado es el correcto alimentos. LAS ETIQUETAS. que sera un buen indicio, pero si el proposito es que la
etiquetado, la fiscalizacion es mala informacion llegue a todos no es mejor promover que el
y uno de da cuenta de las chileno se informe que es lo que debe consumir en forma
contraindicaciones al consumirlo, personal?, porque si nos ponemos a pensar al tener algun tipo
lo cual no debiera ser, siempre de patologia uno si se pone a leer la informacion de las
debieran llevar este tipo de etiquetas y se interesa por decifrar lo que esto significa y la
comentarios. consecuencia que se tiene al consumir algun tipo de alimento,
Por otro lado, todo depende del por ende uno comienza a discrimar ciertos aliemntos por el
consumidor, si tengo problemas de etiquetado.
retencion de liquido o de ppresion,
no consumire algoo alto en sodio.
y si no soy deportista tampoco
onsumir algo de alto valor de
minerales porque puedo tener otro
tipo de problemas al consumirlos
en exceso.

27 Mujer Bajo en calorias, rico en.fibra cuando es.un producto de Para comprar el.menos calorico En el.porcentaje de grasa No mucho, solo NO No Una breve explicacion de la tabla.y de porque esos
medio/alto nivel calorico las.grasas,sodio y calorias atributos/elementos estan.ahi y no otros

44 Hombre Un alimento que me permite
cumplir con mi necesidades
nutricionales diarias de forma
balanceada (=sin exacerbar un
macro nutriente) y que incluye
aditivos artificiales de bajo impacto
para la salud humana.
Siempre Salud. Soy diabtico. Tipo de azcar adicionada,
cantidad de carbohidratos,
cantidad de caloras, cantidad de
grasas saturadas y trans, sodio
S. Leyendo con nutricionista.
NO Saban que tres galletas de chocolate Un indicador de ndice glicmico comparado con un alimento
(tipo Tritn o con chips de chocolate) son base considerado "sano" (como por ejemplo, una manzana).
equivalentes a la mitad de un almuerzo
recomendado? (en cuanto a Me gustara que en una etiqueta se leyera cunto ms rpida
carbohidratos). es la absorcin glicmica de ese alimento con relacin a una
manzana.

26 Hombre Un alimento bajo en sodio y sin
grasas saturadas. Y que no sea
producto de un proceso de fritura.
Siempre Mantener una buena salud y En las grasas, sodio y Si, lo aprend en la universidad SI Si cuando se hace la diferencia entre Light Si que existiera un listado de productos dieteticos que
figura. carbohidratos. durante el transcurso de mi y Diet. En donde Light es menos calorico certificara su composicin nutricional. O que bien estos sean
carrera. que el original, pero no necesariamente es etiquetados como productos saludables con un distintivo.
diet. Creo que esa diferencia hace caer a
mucha gente y existe un tema de
marketing en que se juega con las
caractersticas nutricionales del producto.

33 Mujer Un alimento que entrega los
nutrientes necesarios sin
demasiadas caloras, grasas,
azcares o sodio.
Siempre, Siempre que Bsicamente conocer el contenido Caloras, grasas y sodio. No demasiado. Se que el NO
quiero comprar un nuevo calrico y el aporte de grasas. sodio hace mal y por eso
producto (desconocido para busco productos bajos en su
mi), Al comparar productos contenido. He aprendido
similares mirando las mismas etiquetas
y el porcentaje de aporte diario
de un producto.
Las galletas de avena quaker, las coma
pensando que eran saludables y me
sorprend cuando vi la cantidad de
caloras que tena una porcin.
Tambin me sorprend positivamente
cuando vi que los helados de fruta
guallarauco tenan un bajo aporte calrico
y de grasas.
Creo que debera haber una campaa a nivel pas para
aprender a interpretar las etiquetas y hacer elecciones
acertadas o quizs folletos explicativos en los supermercados
para tomar decisiones informadas. La mayora de la gente
solo se fija en las caloras que no necesariamente son lo ms
importante... No todo el mundo sabe que quizs se pueden
sacrificar unas pocas caloras por contenido de sodio o
grasas.

28 Mujer Un alimento sano implica que
contenga los nutrientes y
componentes necesarios que
permitan aportar al funcionamiento
optimo de nuestro organismo asi
como tambin a la dieta.
Al comparar productos Para consumir productos sanos y
similares a la vez satisfaga nuestras
necesidades
Calorias, sodio y grasa
Si. Gracias a informacion NO Stands de informacion nutricional de cada producto por marca
proporcionada en la
universidad al igual que por
documentos leidos sobre
nutricion

29 Mujer Un alimento sin colorantes, con las Siempre Para saber que tipo de comida En las caloras, en los azucares, y Cada vez mas. Porque estudie NO Si muchos, por ejemplo en los alimentos Si, deberan usar palabras mas cercanas a la gente, palabras
materias primas cultivadas de la estoy consumiendo. De que forma la cantidad de colorantes y algo relacionado con eso, pero sin azcar como el chocolate, uno comunes, deberan existir clases de educacin nutricional en
forma mas natural posible, sin me estoy alimentando. Y para artificiales que tienes. tambin porque me interesa derepente cree que porque no tiene los colegios. En los supermercados debera existir personal
transgnicos. Un alimento sin entender de que estn hechos los mucho el tema de alimentarme azcar engorda menos, pero las caloras especializado y capacitado al que uno pueda consultar y pedir
azucares refinados, endulsado con productos. sanamente, porque creo que son casi las mismas, se diferencian por 5 ayudar. Deberan existir pasillos especiales para cada
sucralosa o estevia, sin grasas cada ves los productos son o 6 gramos es solo que uno tiene azcar y necesidad(celiacos, intolerantes a la lactosa, insulino
saturadas, con fibra, rico en mas txicos y dainos por otro aspartamo, en este caso, uno tiene dependiente, diabticos, etc).
minerales y vitaminas. Y que tenga tanto leo y busco en internet y que ver que cosa privilegiar, pero hay que
pocas caloras. otros medios acerca de los ver antes. 0% azcar no significa mas
compuestos de las etiquetas, liviano o que engorde menos.
que productos son mas
naturales, que debe tener un
alimeto sano, y cual es la
mejor forma de cuidarse.

32 Mujer sin grasa Siempre que quiero comprar no engordar calorias que contiene y grasas algunas si, otras no SI en ocasiones uno ve las calorias y que
pocas caloria un nuevo producto son pocas pero al ver ka csntidad de
(desconocido para mi) grasas y es impresionante

29 Hombre Pocas etapas de procesamiento. cuando quiero bajar de peso bajar de peso calorias si, solo SI no
bajo en caloras.

32 Hombre Sano es un alimento q te aporta
Nutrientes q el cuerpo necesita ,
para mi en gral Debe ser bajo en
carbohydratos y poca grasa
29 Mujer Bajo en grasas trans, sin mucha
sal, sin cosas falsas tipo cubierta
"sabor chocolate", colorantes,
sabor idntico a manzana. Un
alimento sano debe se lo mas
natural posible, idealmente fresco
y sin muchos procesos qumicos.
Siempre Me gusta comer calidad y ademas Cantidad de carbohydrates , grasa, Estudie gastronomia y he leido NO En general creo q hay empresas que no Creo q si Los products tienen el correcto etiquetado no
por el tipo de dieta q llevo dia a dia aporte proteico, etc mucho acerca del tema dicen la verdad total sobre el tema de deberia tener problemas en la seleccion ya q SE lo q necesito
siempre me preocupo relativo con el etiquetado, a veces me ocurre q comparo para mi dieta
Gimnasio chocolates de la misma marca con
diferentes ingredientes y con el mismo
etiquetado, entonces me hace pensar q es
Falso
Siempre que quiero comprar Caloras por un lado (2 productos Caloras, carbohidratos y Las etiquetas si, los SI Todo lo que es baado en chocolate, en Algo como un lector que ponga en el mismo plano diferentes
un nuevo producto parecidos, elijo el que engord vitaminas/minerales ingredientes ms naturales verdad no tienen un gramo de cacao, es productos (las etiquetas no siempre tienen las mismas
(desconocido para mi), Al menos) y vitaminas (en cereales tambin. Cuando son muy todo sabor chocolate. escalas) y que reconozca ingredientes positivos y negativos
comparar productos por ejemplo) artificiales no se entiende customizables, destacandolos para poder tomar la decisin
similares nada. con mejor conocimiento.
Aprend por sentido comn
supongo.

36 Hombre Bajo grasa , bajo o nulo en azcar Siempre que quiero comprar Informarme de las caractersticas En las caractersticas Si, edicandome por internet o SI Si las variaciones de sodio entre un Q en vez de solo nmeros podran estar asociadas a grficos
, bajo en sodio , alto en protenas y un nuevo producto del producto anteriormente detalladas amigos q saben mas producto similar pueden ser abismales de barras en el cual los colores indiquen lo saludable del
el menor procesamiento posible (desconocido para mi) producto barras verdes mas saludable barras rojas menos

28 Mujer Poca sal, sin aspartamo, pocas
grasas. Idealmente sin colorantes. sospechoso
Si tiene muchas calorias lo tengo
en mente para no comer mucho,
pero no lo encuentro tan grave.
Cuando el producto se ve
Curiosidad y sospechas.
En todo, incluso lo que no No mucho. Tengo una idea de NO
entiendo. qu es lo malo, pero no se si
est correcta.
Lo he aprendido de
conversaciones varias,
reportajes y porque tengo
hermanos en el rubro de la
salud que hablan del tema a
veces.
Yogurt yoplait de frutos del bosque. Me imagino algo como con colores segun tu preocupacin. Si
tengo alto colesterol y quiero bajar unos kilos, evitar productos
Es muy delicioso y coma mucho de tal y tal color. Si soy alergica y me recomendaron evitar
pensando que el yogurt es bueno. Hasta colorantes, evitar este otro color. Si no quiero comer
que mir las caloras y tiene demasiadas, aspartamo por religin, evitar este otro color... Y as. Que los
comparado con otros yogures. que saben nos hagan la pega facil para comer sano sin tener
que aprender tanto.

29 Mujer Que no tenga azcar, poca sal y Al comparar productos Porque me interesa que tenga En la cantidad de caloras y sodio. Entiendo poco, s que para NO S, las barras de cereal que traen En los supermercados debiera haber explicaciones de las
poca grasa y que adems quite el similares pocas caloras y alimente y quite el una persona hipertensa el chocolate tiene como 80 caloras y tablas. O se podra pasar por un lector (como el cdigo de
hambre por al menos 2 horas. hambre. sodio del da no puede pensaba que tenan ms. Las mayonesas barra) y que esta se interpretara al lenguaje nuestro para no
sobrepasar los 2 gr y lo ligth tienen ms azcar que las normales. quedarse con dudas.
aprend pro mi pap. Las
caloras las aprend a travs
de una nutricionista y tengo
entendido que depende del
alimento.

27 Mujer me da energa, es liviano para el Siempre que quiero comprar Me interesa alimentarme Que tenga poca sal, poca azcar, No completas. Entiendo que NO No Etiquetar con colores, al igual que un semforo, los alimentos
estmago, s de donde proviene un nuevo producto sanamente pocas grasas malas, y que la las grasas vegetales son saludables segn algn estndar razonable.
(no es procesado) (desconocido para mi) cantidad de caloras sea acorde al mejores que las animales; que
tamao de la porcin. las insaturadas son mejor que
las saturadas, que si contienen
vitaminas y otras cosas
"buenas" (omega 3, calcio,
etc) son mejores.

28 Mujer Un alimento alto en vitaminas y Siempre que quiero comprar Porque me interesa saber que va a calorias y grasas Si, lo se desde el colegio, el SI
minerales, bajo en grasas y un nuevo producto comer mi familia preuniversitario de biologia, mi
azcares (desconocido para mi) hermana que estudi cocina y
una ta que es nutricionista

30 Mujer Rico en protenas...bajo en grasas Siempre Leo protenas, grasas, kcal y sodio Leo protenas, grasas, kcal y sodio Si...en clases en la universidad SI Nop Nop
y azcares
29 Mujer Un alimento sano es aquel que Siempre Lo hago para saber con qu me En la mayora de los productos me S entiendo. Aprend en la SI S. Me ha sorprendido comprar productos Deberan ser ms grandes los nmeros y con un grosor de la
tiene todos los nutrientes que el alimento. Mi principal motivacin fijo que no sean muy calricos y prctica, leyendo las etiquetas light con otro normal y encontrarme con letra ms notorio. En todo caso, se agradece que aqu en
cuerpo necesita, es decir, es tratar de no comer alimentos que no tengan componentes de diferentes productos. que el producto Light tiene ms caloras, Chile los alimentos estn rotulados y con etiquetas, porque en
vitaminas, protenas, que engordan y que contengan nocivos o colorantes como ms grasa que la normal. Eso fue otros pases como Argentina, los productos no vienen
carbohidratos, lpidos y calcio. ingredientes nutritivos. "Amarillo Crepsculo". comparando una mayonesa light lder con rotulados. ni siquiera con informacin nutricional.
una click normal.

Cuntos Eres Qu es para ti un alimento
aos sano? Qu caractersticas
tienes? tiene?
33 Mujer Que no contiene muchos procesos Siempre que quiero comprar
o aditivos quimicos. Que es lo mas un nuevo producto
parecido a lo que uno podria
preparar en la casa. Que es fresco
y en base a productos naturales.
29 Mujer Bajo contenido grasa
Bajo contenido sodio
Bajo aporte calrico
Bajo aporte colesterol
Alto aporte en fibra
Dependiendo de la categora de
producto, esas tres cosas son en
las que ms me fijo porque para mi
hoy salud = light, pero si estuviera
comprando alimentos para nios,
me fijaria en la cantidad de
compuestos quimicos y
preservantes que tiene.
29 Mujer Poca sal, sodio y bajo en caloras
38 Hombre algo que al ingerir no me provoque Siempre, Al comparar
manifestaciones adversas y me
sirva como nutriente.
Debe ser nutritivo, proveer las
dosis recomendades en vitaminas
y minerales y evitar daos
colaterales por grasas o
carbohidratos.
36 Mujer Un alimento que sea bajo en sodio Siempre
y azcares. Que sea de granos
enteros no procesados
Las frutas y verduras,
preferentemente orgnicas
El agua, como elemento vital
28 Hombre No tiene grasas saturadas,
procesos transgenicos, ojala
orgnica y con el menor
tratamiento quimico posible.
Una papa frita puede ser sana si
se hace apropiadamente y usando
todo en justa medida.
30 Hombre Bajo en grasas trans y saturadas
28 Hombre Es bajo en grasas y cumple un rol Cuando son relevantes
especifico en mi dieta (hipo o hiper
calorico, dependiendo de la
cantidad e intensidad de ejercicio
diario que haga. Proteina o
carbohidrato, etc..)
31 Hombre Que alimenta al cuerpo con
energa, vitaminas y nutrientes.
Tiene la caracterstica de entregar
los componentes mencionados
(energa, vitaminas, nutrientes) con
bajo aporte de grasas y azcar.
25 Hombre Un alimento que aporte %
adecuados de nutrientes al cuerpo. similares
Puede ser natural o sinttico.
43 Mujer Alimento bajo en los distintos tipo Siempre que quiero comprar Saber que tipo de alimento estoy
de grasas. En sidio
Con poco colorante, preservantes. (desconocido para mi)
31 Mujer Bajo % de grasas
Bajo % de sal
Bajo % de azucar
Sin grasas trans
Con fibra, omega 3, 6 o 9.
33 Mujer Libre de grasas saturadas, bajo en Siempre que quiero comprar Tratar de elegir un alimento mas en el sodio y grasas
sodio y azucar.
Te fijas en el etiquetado Por qu lo haces? Cul es tu En qu te fijas al leerlas?
nutricional y en los principal motivacin?
ingredientes a la hora de
elegir un producto?
Saber exactamente qu estoy
comiendo. Hay muchos productos
(desconocido para mi) que tienen una gran cantidad de
aditivos que uno no tiene idea. O
que tienen un contenido alto en
sal, azcar, etc.
Siempre, Siempre que Mi principal motivacin es que
quiero comprar un nuevo SIEMPRE estoy a dieta y voy
producto (desconocido para buscando nuevos productos para
mi) no aburrirme con los mismos
Al comparar productos consumir alimentos bajos en
similares caloras y sal
Saber cual es mejor entre ellos y si las dosis o porciones y los
productos similares tiene algo que me pueda provocar porcentajes que posee
malestar
Ver los valores y porcentajes de
los mismo; y as tomar la desicin
no por el que sea ms light, sino
por el que sea ms sano
Seguido Cuando no conozco el producto, o Me fijo en los principales: calorias, No soy experto, pero tengo
quiero verificar en alguno sus gramos de sal, HdC, grasas
datos. saturadas, etc.
Siempre que quiero comprar Tratar de comer sano.
un nuevo producto
(desconocido para mi)
Porque me gusta saber como
afectan a mi cuerpo las diferentes
cosas que como y cmo
interactuan con mi rutina de
ejercicios y carga de trabajo.
Por lo general solo me fijo en las
cosas que no son alimentos
naturales y cumplen un rol mayor
en mi dieta, como las pastas,
bebidas isotonicas, suplementos
(concentrados de proteina,
quemadores de grasa,
multivitaminicos). En las cosas
como carnes, frutas y verduras no
me fijo en las etiquetas, solo trato
que sean organicos.
Nunca No lo hago
Al comparar productos Comparar en base similares.
Comprar lo que ms beneficie mi
organismo.
un nuevo producto consumiendo o al menos elegir el
menos daino entre dos o ms.
En cierto tipo de alimentos las
calorias me importan mucho.
Siempre, Al comparar Mejorar mi nutricion y la de mi
productos similares familia.
un nuevo producto sano precisamente, bajo en grasas
(desconocido para mi) y sodio.
Entiendes las etiquetas y
los ingredientes? Si es as, nmeros
En los ingredientes, y en el orden
que aparecen (deberian estar
ordenados en orden de mayor
cantidad a menor cantidad).
Caloras (por 100 gramos, no por
porcin, ya que esto conduce a
errores de interpretacin)
% grasa, %hidratos de carbono.
Colesterol
Contenido sodio
Aporte de fibra
sodio / kcal
calorias
Carbohidratos disponibles
porcentaje de sal
azugar o endulzante
productos colorantes aplicados
aporte de vitaminas
entre otros
nocin de los rangos. Creo
que me informe por internet.
Proteinas, carbohidratos, calorias y Investigando y escuchando
grasas
Cantidad de calorias
Gramos de proteina
Gramos de carbohidratos
Gramos de grasa (trans y no)
cantidad de sodio
No me fijo
Kcal
Sodio
Caloras
Sodio
Grasa saturadas
Trans
Tambien, los ingredientes
Contenido de azucar, calorias por Si, estudie una carrera
porcion, contenido de grasas y sal. relacionada con el area de la
Los
cmo aprendiste?
Mas o menos. En general
entiendo la mayora, pero
cuando tienen una gran
cantidad de productos
quimicos, los nombres se
vuelven chino.
Solo he aprendido de leer
reportajes sobre nutricion y en
general cuando tienen cosas
que no conozco, me causa
sospecha.
En general s las entiendo, no NO
conozco todos los
aglutinantes, preservantes,
etc, pero en general s las
entiendo
Aprend algo en la universidad
(ingeniero de bioprocesos
PUC) y por medio de la
nutricionista que me indic en
qu fijarme.
Si. (creo). a travs de algn
articulo que le.
las le y revis en internet..... SI
luego comprendi las etiquetas
en el super o comercio
habitual
Si, aprend empezando a
anotar los ingredientes y
buscarlos en la web
Si, varios aos de dietas
deportivas guidas por
nutriologos y nutricionistas.
Las entiendo pero no las
pesco mucho porque hablan
de "dosis diaria" y entiendo
que el consumo de caloras
dependen de la edad y
condicin fsica de las
personas lo cual es muy
variable.
Las etiquetas son simples de
entender, lo importante es que
desde chico mi mam me
ense la importancia de
comer bien, de comer frutas,
verduras, legumbres, carnes
blancas y tomar agua y de
evitar el exceso de grasas,
azcares, sal, carnes rojas y
de alimentos altos en
colesterol.
No entiendo mucho pero me
fijo en % diario respecto a un
baseline.
Entiendo parte de ellos, me
ense un nutricionista.
salud.
no, nunca se cuanto es lo
adecuado o sano, me hago
una idea pero no estoy segura
de que lo entiendo bien.
Sabemos que muchos alimentos no Se te ocurren ideas para mejorar tu experiencia de
son lo que parecen. Tienes alguna seleccin y compra de productos saludables? (No
son ancdota de algn producto que te
suficiente? haya sorprendido al ver su etiqueta o
Logras compararlo con otro?
visualizar
NO Si, hay varios productos que tienen
ingredientes que uno no se imaginaria.
Por ejemplo, los jugos rara vez tienen
pulpa de la fruta que son. O los aceites,
muchas veces dicen "vegetales" para no
decir que en realidad son casi
enteramente de aceite de soya (el aceite
mas barato y que mas rapidamente se
degrada con el calor, volviendose muy
toxico para la salud).
S, en los cereales que normalmente se
consideran "dieteticos" es impresionante
el contenido de azucar que tienen y las
caloras son muy distintas entre uno y
otro, juegan con las porciones para
hacerlos ver light.
NO
Sip....entre las mayonesas por ejemplo.
Sobretodo entre marcas y tambien en las
variedades de la misma marca. Adems
aprend que algunas cosas tienen un
elemento y otras son 100% de ese
elemento.
NO Las mayonesas, decia Light y otra decia
reducida en caloras...la light tena ms que seaan m{as amigables y que estuvieran separadas del
calorias y porcentaje de sodio que la
reducida en calorias
NO La verdad no
SI NO
NO La palta molida industrial es en gran parte recomendaciones de preparacin en versiones hipo/hiper
manzana...
SI No
NO
NO Las galletas tipo fitness o nutrabien, se
venden como saludables y para dietas, al
leer reverso son altamente caloricas
SI Las galletas de salvado, parecen
saludables pero tienen muchas calorias.
NO mmm no que me acuerde
54
importa que parezcan imposibles!)
Que los productos sean mas honestos en su etiquetado!!!
Que si dicen que son de algo, efectivamente sean de eso!
En Estados Unidos existe el supermercado Whole Foods que
te promete que todos los productos que ellos venden ya
pasaron un cierto filtro. En el fondo, hacen la pega por ti. Eso
tb facilitaria harto las cosas.
Tambien me imagino que podria haber una aplicacion en que
uno pudiera sacarle una foto al producto y que te advirtiera de
posibles riesgos, aunque esto podria ser demoroso y latero al
momento de comprar.
Me gustaria que hubiera un pasillo en el supermercado
(actualmente algo de eso hay), en que estn los productos
sanos y clasificados por lo que uno busca:
- en una gondola las cosas para diabeticos
- en otra bajo contenido en calorias con todo indicado por
porcion, de manera que uno rapidamente pueda ir sumando.
Otra cosa que me gustara es que existiera una medida que
agrupara por ejemplo: calorias, sodio, contenido graso,
colesterol en un indicador para que fueran comparables ms
rpido los distintos alimentos.
incluir cunto debiera ser el consumo diario v/s el contenido.
por ejemplo:
200 kcal = 1/10 consumo necesario diario
20 gr sodio = xx% consumo necesario diario
que se puedan leer en un celular y se comparen con lista de
productos que uno pueda preelegir y que defina si ste
cumple o no con la lista de alimentos "beneficiosos" para el
consumidor, sobretodo para los que vivimos en dietas o nos
cuidamos a veces.
Hacerlas entendibles a cualquier persona
resto de los productos!
Si, deberia estar claramente indicado si es alimennto
organico, transgenico, o con algun tipo de quimicos con el que
fue tratado en cada una de las etiquetas.
Se podrian tener varias clasificaciones distintas y faciles, e
informarlas en la etiqueta.
Tambien por cada numero, podria tener un rango de color,
correspondiente la equivalencia con un producto neutro o
comparable.
La dosis diaria dice bastante poco
Buscar la manera de que el consumidor pueda interpretar la
informacin nutricional de acuerdo a sus necesidades o
realidad. No es lo mismo una persona de 15 aos vs uno de
50, un flaco vs un obeso, un deportista vs un sedentario, etc...
De esta manera se lograra una dieta ms balanceada y sana
en cada persona.
Y bueno, claramente la mayora de las personas no entiende
la informacin nutricional, por lo que tambin hay mucho que
trabajar en eso.
caloricas, que alimentos los acompaan mejor y para qu
sirven. Por ejemplo: el apio es ampliamente usado porque
dicen que tiene 'calorias negativas' (a cierta cantidad se
consume mas energia digiriendo el apio que lo que aporta el
mismo)
Una clasificacin sencilla, tipo del 1 al 10.
Aplicacion web con cdigos QR. Donde acerque el producto al
celular y pueda ver grficos, + informacin pertinente, etc.
Ordenar los productos en el supermercado segun las calorias.
Que cuando diga light se compare con el producto original, es
decir si hay una version "normal" y otra light, en la light
deberia decir 54% menos de azucar que la version normal.
Este etiquetado lo he visto pero solo para productos traidos
desde USA.
Si que al lado de la tabla hubiera un parmetro para medir
cuan sano es, que hubiera en los supermercados folletos que
enseen a leer las etiquetas, algun video en youtube, etc.
 55

Cuntos Eres Qu es para ti un alimento Te fijas en el etiquetado Por qu lo haces? Cul es tu En qu te fijas al leerlas? Entiendes las etiquetas y Los Sabemos que muchos alimentos no Se te ocurren ideas para mejorar tu experiencia de
aos sano? Qu caractersticas nutricional y en los principal motivacin? los ingredientes? Si es as, nmeros son lo que parecen. Tienes alguna seleccin y compra de productos saludables? (No
tienes? tiene? ingredientes a la hora de cmo aprendiste? son ancdota de algn producto que te importa que parezcan imposibles!)
elegir un producto? suficiente? haya sorprendido al ver su etiqueta o
Logras compararlo con otro?
33 Mujer Que no contiene muchos procesos Siempre que quiero comprar Saber exactamente qu estoy En los ingredientes, y en el orden Mas o menos. En general visualizar
NO Si, hay varios productos que tienen Que los productos sean mas honestos en su etiquetado!!!
o aditivos quimicos. Que es lo mas un nuevo producto comiendo. Hay muchos productos que aparecen (deberian estar entiendo la mayora, pero ingredientes que uno no se imaginaria. Que si dicen que son de algo, efectivamente sean de eso!
parecido a lo que uno podria (desconocido para mi) que tienen una gran cantidad de ordenados en orden de mayor cuando tienen una gran Por ejemplo, los jugos rara vez tienen En Estados Unidos existe el supermercado Whole Foods que
preparar en la casa. Que es fresco aditivos que uno no tiene idea. O cantidad a menor cantidad). cantidad de productos pulpa de la fruta que son. O los aceites, te promete que todos los productos que ellos venden ya
y en base a productos naturales. que tienen un contenido alto en quimicos, los nombres se muchas veces dicen "vegetales" para no pasaron un cierto filtro. En el fondo, hacen la pega por ti. Eso
sal, azcar, etc. vuelven chino. decir que en realidad son casi tb facilitaria harto las cosas.
Solo he aprendido de leer enteramente de aceite de soya (el aceite Tambien me imagino que podria haber una aplicacion en que
reportajes sobre nutricion y en mas barato y que mas rapidamente se uno pudiera sacarle una foto al producto y que te advirtiera de
general cuando tienen cosas degrada con el calor, volviendose muy posibles riesgos, aunque esto podria ser demoroso y latero al
que no conozco, me causa toxico para la salud). momento de comprar.
sospecha.

29 Mujer Bajo contenido grasa
Bajo contenido sodio
Bajo aporte calrico
Bajo aporte colesterol
Alto aporte en fibra
Dependiendo de la categora de
producto, esas tres cosas son en
las que ms me fijo porque para mi
hoy salud = light, pero si estuviera
comprando alimentos para nios,
me fijaria en la cantidad de
compuestos quimicos y
preservantes que tiene.
Siempre, Siempre que Mi principal motivacin es que Caloras (por 100 gramos, no por En general s las entiendo, no NO S, en los cereales que normalmente se Me gustaria que hubiera un pasillo en el supermercado
quiero comprar un nuevo SIEMPRE estoy a dieta y voy porcin, ya que esto conduce a conozco todos los consideran "dieteticos" es impresionante (actualmente algo de eso hay), en que estn los productos
producto (desconocido para buscando nuevos productos para errores de interpretacin) aglutinantes, preservantes, el contenido de azucar que tienen y las sanos y clasificados por lo que uno busca:
mi) no aburrirme con los mismos % grasa, %hidratos de carbono. etc, pero en general s las caloras son muy distintas entre uno y - en una gondola las cosas para diabeticos
Colesterol entiendo otro, juegan con las porciones para - en otra bajo contenido en calorias con todo indicado por
Contenido sodio hacerlos ver light. porcion, de manera que uno rapidamente pueda ir sumando.
Aporte de fibra Aprend algo en la universidad
(ingeniero de bioprocesos Otra cosa que me gustara es que existiera una medida que
PUC) y por medio de la agrupara por ejemplo: calorias, sodio, contenido graso,
nutricionista que me indic en colesterol en un indicador para que fueran comparables ms
qu fijarme. rpido los distintos alimentos.

29 Mujer Poca sal, sodio y bajo en caloras Al comparar productos consumir alimentos bajos en sodio / kcal Si. (creo). a travs de algn NO incluir cunto debiera ser el consumo diario v/s el contenido.
similares caloras y sal articulo que le.
por ejemplo:

200 kcal = 1/10 consumo necesario diario

20 gr sodio = xx% consumo necesario diario

28 Mujer Producto que no tenga azucar Al comparar productos Saber que estoy comiendo Calorias S entienden en la medida que NO Que explicaran mejor los beneficios que tiene cada alimento o
refinada, similares Aporte nutricional uno sepa para que sirve tal y si composicion
Quimicos, que no sea procesada tal cosa
La mayoria entiendo porque
estudie carrera del area de la
salud

30 Hombre QUE DE ENERGIA Y VITAMINAS - Siempre que quiero comprar INGERIR ALIMENTOS QUE NO REVISAR CONTENIDO SI SI NO
BAJO EN GRASAS un nuevo producto ENGORDEN NI AGREGUEN ENERGETICO (PROTEINAS - UNIVERSIDAD - CURSO DE
(desconocido para mi) GRASAS NI COLESTEROL CARBOHIDRATOS) Y GRASAS ACONDICIONAMIENTO
FISICO

35 Hombre bajo en grasas y azucar Siempre que quiero comprar mantenerme saludable calorias, azucar, carbohidratos si, leyendo SI no codificacin de colores
un nuevo producto
(desconocido para mi)

35 Hombre verduras y frutas, proteinas, Siempre que quiero comprar tener mejor salud, la vida grasa saturada no mucho NO no explicaciones de los productos en los envases
vitaminas un nuevo producto
(desconocido para mi)

33 Mujer que no tengan altos ndices de a veces me preocupa ms que engordar la caloras, carbohidratos, sodio si las entiendo, aprend sola y SI no no
grasa, y poco sodio. salud por ejemplo las sopas o comparando
jugos con alto ndice de sodio
adems de salud retiene lquido.

38 Hombre Bajo en grasas, Vegetales, frutas y Siempre que quiero comprar Para ver sus compuestos y la Me fijo en las calorias Mas o menos, pero leyendo NO No recuerdo Que se destaque mas cuanto es la cantidada a consumir
que tengan una proporcion un nuevo producto energia que proporcionan principalmente y las grasas articulos al respecto recomendada del producto
adecuada para las calorias que (desconocido para mi) saturadas que contiene
busco satisfacer.

28 Mujer Es aquel que contiene bajos
niveles de sodio, azcar (o cero
azcar refinada), grasas, no
contiene grasas trans, idealmente
sea orgnico y cuente con
ingredientes naturales, por lo
menos en su gran mayora.
Siempre Quiero saber qu es lo que estoy Me fijo en el etiquetado nutricional, S las entiendo. Aprend NO Por lo general, las cosas light o diet que
comiendo. Trato de ser consciente en los ingredientes, en el investigando por internet, por no lo son.
de cmo el alimento influye en mi envoltorio. una nutricionista, por busquilla.
vida, en cmo me siento, en mi
salud.

32 Mujer Que no tenga tantas caloras y Nunca las leo No los entiendo son poco NO
grasa claras
30 Mujer Libre de grasas, bajo en azucar y Siempre Para no subir de peso. Y para En la cantidad de grasas y Las etiquetas si, y la mayoria SI no Poner una etiqueta de color a todos los productos, una
sodio y lo mas natural posible saber lo que me estoy comiendo. carbohidratos disponibles de los ingredientes tambien. especie de sello de garantia. Siendo la eiqueta verde por
debido a los metales pesados que De que esta compuesto. Algunos con nombres ejemplo los mas saludables, los amarillos, termino medio
contienen muchos envases. cientificos, no. (balanceado) y etiqueta roja o negra los mas dainos para la
salud.
Aprendi de mi hermano y de Que esto se mida en base a ciertos indicadores:
nutricionistas. - carbohidratos mezclados con grasas
- sodio
- colesterol
- elementos ajenos al producto mismo pero q se incluyen por
los envases

Tambien podria haber un item q haga referencia al reciclaje o

impacto medioambiental que conlleva su sistema de envase.

52 Mujer un alimento que contiene poco Siempre que quiero comprar Comer sano, no engordar, no en el sodio, hidratos de carbono, Algunas porque me ense la NO me encantaban las "sopas para uno" y Indicadores ms claros
sodio, bajo en grasas y que un nuevo producto enfermarme y por sobre todo calorias, colorantes nutricionista compraba muchas para m y para mis una web o mejor una app en mi telfono mvil que me permita
contiene nutrientes (desconocido para mi), Al alimentar sanamente a mi familia hijos. Cuando me di cuenta que el sodio tener la informacin accesible e inmediata
comparar productos hace mal y descubr que lo tienen en gran
similares cantidad, dej de comprarlas

28 Mujer Algo que me nutra y no le haga
dao a mi organismo a largo plazo. similares
- bajo en azcar
- sin ingredientes que traten de
reemplazar o imitar componentes
deseados (sacarina, ciertos
colorantes, etc)
- que sea lo menos procesado o
artificial posible
Al comparar productos Para saber s cumple con mis
caractersticas de producto sano.
Y si tiene endulzantes artificiales
que me cargan.
Si tienen azcar o sacarina u otro
endulzante.
No se s las entiendo
NO En general me sorprenden los chocolates Quiz hacer las etiquetas ms grficas, aparte del tpico
que me como, como los snickers por el listado algo como una comparacin visual
azcar y caloras que tienen
Podra haber como un lector de cdigos nutricionales en los
supermercados y que los productos tuviesen un ndice
nutricional y que al acercarlos al lector se acceda a ms info
del producto en cuestin

41 Mujer Un alimento sano, para m, debe Siempre Saber qu compone cada En la cantidad de azcar, sodio, Creo que las entiendo hasta NO Bueno, en general los chocolates para Las etiquetas podran incluir, no s cmo, que algunos
tener nutrientes necesarios para el alimento, para as asegurarme de protenas, fibra y colesterol. en un 95%. Aprend leyendo nios no tienen nada de chocolate, solo procesos industriales resguardan la calidad de ciertos
correcto desarrollo de nuestro no sobrepasar la cantidad de Adems, me fijo en los revistas on line de nutricin, son grasa con saborizantes. Y me nutrientes versus la versin casera. Por ejemplo, los duraznos
organismo, y que estos sean de azcares, grasas, colesterol y ingredientes que componen el por ejemplo, las que edita el sorprende que importemos productos cocidos de manera industrial estn sometidos a altas
calidad, tanto en grasas, azcares, sodio que nuestro organismo alimento: dextrinas, harinas, INTA. como la mantequilla siempre blanda, temperaturas por muy pocos minutos, en cambio, hacerlos de
vitaminas, fibras y protenas. necesita, y para tambin velar por glicridos, endulzantes, teniendo varios y buenos productores de manera casera demanda mucho tiempo de coccin, lo que va
Nosotros necesitamos de todos consumir protenas y fibras saborizantes y colorantes que matequilla. eliminando vitaminas.
esos nutrientes, pero en distintas adecuadas. pueda contener. No es lo mismo Otro ejemplo es que hay alimentos industriales a los que se
cantidades y siempre de calidad. una mermelada elaborada solo de les agregan vitaminas, las que no se asimilan de manera tan
fruta y azcar que otra que tenga, simple en el organismo, la etiqueta podra incluir una
adems, espezantes, colorantes y sugerencia de complemento que permita su correcta
saborizantes. asimilacin: "Consuma este pan contal o cual cosa y as se
asegurar de asimilar sus vitaminas".

33 Hombre Que no tenga muchos elementos
artificiales (endulzantes,
colorantes, etc.). Que no tenga
mucha sal y/o azcar. Que tenga
la menor manipulacin posible.
Siempre que quiero comprar Para ver cual tiene menos Tipos de grasas presentes, aporte Asumo que entiendo, aunque NO Muchos productos son hechos en base a
un nuevo producto contenido de grasas o sal. Para calorico, y contenido de sal. Origen nadie me ha explicado a otros, y luego con saborizantes u otros
(desconocido para mi), Al saber de que est hecho de la protena, etc. ciencia cierta. agregados les dan el acabado por el cual
comparar productos realmente. los venden. Recuerdo el tema de unas
similares barras de, supuestamente centolla u otro
crustaceo de ese tipo, que finalmente eran
fabricadas en base a pescado,
saborizadas y coloradas para parecer
centolla. O los jugos, que se hacen en
base a la fruta ms barata del mercado,
para luego adecuarlas al sabor que
quieren vender. Tambin esta el tema de
los yogures, que muchas veces son
cualquier cosa menos yogurt (contenido
bactereolgico, etc).
Como se hace con los electrodomesticos con el consumo
energtico, o ahora con los autos y su rendimiento en
consumo de combustible, en los lugares de venta podra
haber sendos carteles al lado de la gndola donde est el
producto en donde con seales de colores y dibujos se
indique las caracteristicas y otros elementos importantes del
alimento. Por ejemplo un smaforo que te indique el contenido
de sal, o una dibujo de maiz para el tema del gluten, etc. Pero
tiene que estar al lado, y bien visible. Asi es ms fcil leerlo, y
entender si un componente especfico es bueno o malo para
la salud.
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Cuntos Eres Qu es para ti un alimento Te fijas en el etiquetado Por qu lo haces? Cul es tu En qu te fijas al leerlas? Entiendes las etiquetas y Los Sabemos que muchos alimentos no Se te ocurren ideas para mejorar tu experiencia de
aos sano? Qu caractersticas nutricional y en los principal motivacin? los ingredientes? Si es as, nmeros son lo que parecen. Tienes alguna seleccin y compra de productos saludables? (No
tienes? tiene? ingredientes a la hora de cmo aprendiste? son ancdota de algn producto que te importa que parezcan imposibles!)
elegir un producto? suficiente? haya sorprendido al ver su etiqueta o
Logras compararlo con otro?
28 Mujer Bajo en grasas y carbohidratos, Siempre que quiero comprar Para saber lo que estoy comiendo En las calorias No lo entiendo visualizar
NO La verdad es que no Etiquetas en los muebles del super
debe ser de origen vegetal un nuevo producto Comparadores de marcas de alimentos
(desconocido para mi) Estadisticas online

40 Hombre que no engorde mucho,rico y Siempre que quiero comprar para ver las calorias solo en las calorias no mucho SI no si que salgan las calorias en el frente de la etiqueta no atras
abundante un nuevo producto
(desconocido para mi)

26 Mujer Un alimento sano es natural y no A veces Para ver que porcentaje del Me fijo en las caloras Mas o menos, no entiendo SI No Debera decir el porcentaje de sal y azucar, y cuanto cuesta
echarle nada extra (ni sal ni consumo diario contiene, mi todos pero si algunos. digerir el producto.
azucar), por ejemplo, motivacin es comer sano o tratar
frutas/verduras/carnes de comer lo ms sano posible

28 Mujer Un alimento natural, o lo ms Siempre Cuidar la ingesta de Sodio y a Nivel de grasas y sodio- Si, trabaj en una empresa SI no realmente. S que los jugos tipo nctar Creo que el etiquetado de la informacin nutricional debe ser
natural posible. Bajo en colorantes veces caloras. dedicada al rubro alimenticio. realmente son muy artificiales. ms claro, me gustan las equivalencias a aportes diarios
y otros elementos artificiales. necesarios que hacen los lcteos y cereales.

24 Mujer Un alimento sano para mi es un Siempre que quiero comprar Porque trato de evitar los En las caloras y la grasa total. Si algo entiendo. Se porque SI no ninguno, ya que generalmente siempre Si, podra haber una calculadora en todos los pasillos o a la
alimento bajo en grasas y caloras. un nuevo producto alimentos que tengan altos niveles estudie un ao nutricin y compro lo mismo. entrada del supermercado que calcule tu IMC y a la vez arroje
(desconocido para mi) de grasa, ya que "engordan" y la dietetica y tengo conocimiento un aproximado de las caloras que deberas comer
idea es comer lo mas sano de las caloras que idealmente diariamente.
posible. debemos ingerir diariamente.

33 Mujer Sin aditivos, sin "Corn Syrup", ojal Siempre, Siempre que Porque no quiero hacerme dao. Sodio Si la etiqueta tiene NO Los que dicen USDA approved Organic. La verdad es que es imposible reducir toda la informacin en
sin aspartame. NOT PROCESSED quiero comprar un nuevo Corn Syrup demasiados ingredientes es No siempre son sanos. la experiencia de compra. Todo depende si es que hay mucha
(yo creo que eso me lo inculcaron producto (desconocido para Caloras mejor no comer. Significa que gente, si es que uno est apurado o si es que "te ven mal" por
en la TV) mi) Aditivos es demasiado procesado. mirar demasiado. No hay una real conciencia de informarse
Aspartame Mejores son los productos "In antes de comprar. No hay una real certificacin.
Malitol the Raw".

28 Mujer Lo ms natural posible (poco Siempre que quiero comprar Prefiero los alimentos que Prefiero los productos altos en De la casa SI En el Jumbo promocionan un cereal con Que las porciones EN VERDAD reflejen lo que una persona
procesado) un nuevo producto engorden menos, ayuden a formar proteinas, bajos en grasas y bajos sucralosa... no es que mientan, es verdad. normal se come. Un paquete individual de papas fritas... no
Bajo en grasa (desconocido para mi), Al mejor la musculatura (luego del en caloras. Pero hubiera esperado que tuviera menos tiene 2 porciones, por ejemplo.
Bajo en sodio comparar productos deporte por ejemplo). Me interesa saber que tipo de calorias que los dems... y no. Lo raro, es
Alto en fibra similares Prefiero los productos altos en endulsante tiene (azucar, fructosa, que tiene menos grasa que los
Alto en protenas proteinas, bajos en grasas y bajos sucralosa u otro) comparables,que no tiene nada que ver
en caloras. Fibra con la sucralosa.
Me interesa saber que tipo de En las mermeladas en bolsa, hay "light" y
endulsante tiene (azucar, fructosa, "sin azucar". A primera vista hubiera
sucralosa u otro) pensado que la light tiene menos calorias
Fibra y la sin azucar simplemente era para
diabeticos yu endulsaban con fructosa
(que tiene calorias igual)... pero no, la sin
azucar tiene menos calorias.

32 Hombre Que no tiene qumicos, muy bajo Siempre que quiero comprar Mantener mi peso, y no ingerir Por ejemplo si sobrepasan un Si las entiendo, por lo menos SI Los que dicen que son light y en realidad Me gustara saber qu alimento puede hacer mi vida ms
en grasas, bajo en sodio, que tiene un nuevo producto sustancias dainas como sodio, cierto nivel de caloras, las energas, las grasas, las tienen muy poca diferencia con los que no saludable, por ejemplo si ando buscando buscando algo dulce
componentes naturales, que tenga (desconocido para mi) grasas, etc. dependiendo si quiero un postre o fibras y el sodio, el resto no lo son. y tengo mucha hambre, qu podra comer que no sea tan
fibras. si es una bebida que no sobrepase tanto. Aprend de programas calrico, qu alimento o comida puedo ingerir dependiendo de
las 100 Caloras, o que no pase el en TV y buscando dietas la situacin...
nivel de sodio (500 mg / 100 g) saludables en internet.

36 Mujer Un alimento lo ms natural posible, Siempre No acumular mucha grasa y sodio. caloras, materia grasa, azcar, Slo mirando las etiquetas. NO Las bebidas con azcar y las bebidas con Una certificacin pblica sera formidable, que la comida
bajo en grasas. sodio. edulcorante tienen muchas diferencias en ofrezca realmente los ingredientes que se publicitan, que sean
caloras, especialmente para los nios. lo ms natural posible en todo sentido. No me agradan esos
Pero no se sabe cul de los edulcorantes alimentos que dicen sabor a....puesto que compiten con los
es realmente sano para los nios. que realmente tienen los ingredientes y desvirtan el mercado
(ejemplo las leches unas dicen sabor a chocolate, otras dicen
con chocolate, son diferentes).

40 Hombre Aquellos que no usan preservantes Siempre Ir mejorando mi alimentacin Caloras Solo NO Claro, todos los etiquetados ligth, lo son Un apps que me ayude con tener una alimentacin
ni colorantes qumicos, y que Grasas en si mismo pero no en relacin con otros balanceada y que lea la etiqueta y me asesore en la compra
tienen un equilibrio entre aporte Grasas Saturadas alternativos
calrico, grasas y azcares. Colesterol
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ANEXO 2: COTIZACION BASE DE DATOS

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ANEXO 3: FLUJO PRIMER AO

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