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OPTIMIZACIN DEL PROCESO DE HIDRLISIS DE FRUCTANOS DEL JUGO DE HOJAS DE

AGAVE SALMIANA VAR. CRASSISPINA, CON UN COCTEL ENZIMTICO DE INULINASAS


Cristian A. Segura Cerda, Eleazar M. Escamila Silva, Departamento de Ingeniera Qumica, Instituto Tecnolgico de
Celaya, Celaya, Gto., CP 38000, caseguracerda@gmail.com

Palabras clave: hidrlisis, Agave, inulinasas.

Introduccin. Las hojas del A. salmiana var. crassispina, t=40min. Bajo estas condiciones, el experimento
son desechos agrcolas destinados a su uso como forraje confirmatorio realizado arroj un total de 44.23 g/L
(1). La tendencia por buscar alternativas a los (245.72mM) de azcares reductoras en el jugo, con una
combustibles fsiles ha llevado considerarlas como produccin neta de 17.06g/L.
potenciales fuentes de azcares para el proceso de
produccin de etanol (2), a travs de la despolimerizacin
de las inulinas contenidas en su jugo. El uso de enzimas
como catalizadores de la hidrlisis es una opcin alterna
a los tratamientos trmicos y cidos, y promete eficientes
resultados, por lo que su optimizacin es crucial en el
marco de la produccin de combustibles de origen no
fsil (3).
El objetivo de este estudio fue optimizar el proceso de
hidrlisis de los fructanos contenidos en el jugo de hojas
de A. salmiana var. crassispina, empleando un coctel de
endo y exo-inulinasas e invertasas obtenidos de
Aspergillus niger.

Metodologa. Se realiz la caracterizacin del jugo en


contenido de azcares reductores (Miller) y totales
(Dubois). Al coctel enzimtico le fue determinado el
contenido de protenas totales (Bradford). La
optimizacin del proceso se efectu a travs de un
diseo de experimentos ortogonal L9 para evaluar las
mejores condiciones de pH (4.0,4.5,5.0), temperatura
(50,55,60C), relacin porcentual enzima/sustrato (0.1,
0.3, 0.5%) y tiempo de hidrlisis (40, 100, 160 min). Los Fig. 1. Superficies de respuesta para generacin de azcares
experimentos se realizaron en un medio amortiguado con fermentables en relacin a los cuatro parmetros estudiados.
buffer de acetatos. Las reacciones de hidrlisis fueron
detenidas con Fe2(SO4)3 50mM (previo estudio de Conclusiones. El proceso optimizado de la hidrlisis
inhibicin), y muestreadas para determinar el contenido enzimtica de las inulinas contenidas en el jugo de Agave
de azcares reductoras generados (Miller, 1959). Los salmiana var. crasisspina resulta ms eficiente a
datos fueron analizados con el software Statistica v.8 y temperatura de 50C, probablemente por
se realiz un experimento confirmatorio bajo las desnaturalizacin de las protenas del coctel a mayor
condiciones ptimas encontradas. temperatura. Para el tiempo de hidrlisis resultan
suficientes 40min para la cantidad de sustrato empleado,
Resultados. La caracterizacin inicial del jugo arroj un y la relacin %E/S es la mnima estudiada, lo que
contenido de 27.17g/L de azcares reductoras muestra la gran afinidad por el sustrato. El proceso en
(17.16mM) y un total de 69.71g/L de azcares totales, condiciones ptimas eleva el contenido de azcares
teniendo como cantidad de sustrato 42.54g/L. El coctel fermentables un 63% en el jugo.
enzimtico empleado contena 17.00g/L de protenas Agradecimiento. Financiamiento SAGARPA (Proyecto
(0.213mM). 2011-15-174560).
Con los resultados obtenidos de la hidrlisis en los
experimentos realizados se generaron las superficies de Bibliografa.
1. Garca. E., Mndez S., Talavera D. (2010) RESPYN. Vol (5):
respuesta que se muestran en las Figuras 1 y 2 respecto 109-129
a las variables observadas. De cada una de las 2. Gonzlez L., Garca I., Prez R., Gutirrez K. y Garca A.
superficies, se obtuvo un modelo cuadrtico para realizar (2007) IUM. Vol (6): 106-111
la optimizacin. As, se encontraron como condiciones 3. Montaez J., Venegas J., Vivar M., Ramos E. (2011) Bioagro.
Vol. (23): 199-206
ptimas del proceso: T: 50C, pH:4.33, %(E/S):0.1% y

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