5 DE MAYO DIA MUNDIAL DEL ENFERMO CELIACO

¿Qué significa ser un niño celíaco?

Se define como enfermedad celíaca o celiaquía a una intolerancia a las prolaminas, que son
proteínas presentes en algunos cereales, tóxicas para el intestino de estos pacientes. Las
mismas se encuentran en algunos cereales como el trigo, avena, cebada, centeno (cereales
TACC ).

¿Qué causa en el cuerpo la celiaquía?

Esta enfermedad produce alteraciones en el intestino e impide la absorción de nutrientes

que aportan energía, proteínas, grasas, vitaminas y minerales. De esta manera, produce una
disminución en el crecimiento, debido a que puede manifestarse como diarrea, produciendo
disminución del peso y la estatura, generando así desnutrición secundaria a la enfermedad
celíaca. Además puede producir anemia, alteraciones en la piel, tiroides, problemas óseos y
dentales, y en mujeres en edad fértil puede ocasionar dificultades para concebir.

Dentro de los factores que favorecen la aparición de esta enfermedad encontramos:

- Factores genéticos: familiares que tengan la enfermedad

- Factores ambientales: alimentación en los primeros meses de vida

¿Qué factores protegen al niño de padecer celiaquía?

- La lactancia materna exclusiva (es decir solo leche materna) hasta los 6 meses de
vida y continuar hasta los 2 años o más.
- Introducción de alimentos diferentes a la leche materna a partir de los 6 meses de
edad y no antes.
- La introducción de alimentos con TACC a partir del 7º mes y no antes.

¿En qué edad es más frecuente la aparición de esta enfermedad?

Suele aparecer entre los 12 meses y 5 años de edad, siendo aún más frecuente su aparición a
los 2 años. No obstante esta enfermedad puede manifestarse en edades más tardías (niños
mayores, adolescentes, adultos).

¿Cuál es el tratamiento indicado para un niño celíaco?

Una vez superada la etapa aguda (crisis celíaca), el objetivo principal será evitar nuevas
alteraciones a nivel intestinal. Esto se logra exclusivamente evitando los alimentos que
contengan TACC (trigo, avena, cebada, centeno). He aquí el tratamiento exclusivo y
fundamental para evitar una recaída en la enfermedad y sus consecuencias.

La alimentación de la persona celíaca puede y debe ser completa. Si los alimentos se

encuentran en las cantidades adecuadas no dará lugar a ninguna carencia.

Existen otros productos alimenticios que tienen entre sus ingredientes pequeñas cantidades
de estas proteínas tóxicas y por lo tanto No deben ser consumidos. Por ejemplo:
- alimentos panificados
- espesantes: salsas, cremas, helados, embutidos, lácteos, caramelos, golosinas, cafés,
cacao instantáneo.
- Estabilizantes: aditivos, bebidas, conservas, congelados, extractos, picadillos.
- En medicamentos
Dentro de los productos frescos todos están permitidos mientras no hayan estado en
contacto con otros alimentos fuente de TACC (contaminación cruzada). Estos alimentos
son: carne de vaca, pollo, pescado, otras carnes, vegetales, frutas de todo tipo y huevos.
También son alimentos seguros: el arroz, el almidón de mandioca, la fécula de maíz, el
azúcar, el aceite, harina para preparar polenta (sólo marcas recomendadas) y legumbres.
ACELA

Acela es la asociación que se encarga de difundir y actualizar todos los años el listado de
alimentos analizados y permitidos. Dentro de sus recomendaciones figura consumir solo
los alimentos incluidos en dicho listado, poniendo énfasis en que los productos no incluidos
no deben consumirse, aunque en su etiqueta figure el logo “sin TACC”.

¿Qué puede comer el niño fuera de su casa?

Si hay algún evento especial en la escuela o el niño asiste a un cumpleaños, es fundamental

contar con una preparación adecuada, realizada en el hogar, que además pueda se
compartida por otros compañeros, a fin facilitar que el niño se integre con sus pares.

Desde el hogar es importante que la familia también acompañe con la alimentación. Que las
preparaciones sean simples y evitar en los posible el consumo de alimentos que sean
perjudiciales para el niño celíaco, de manera que resulte más fácil el cumplimiento del plan
de alimentación.

Acela – Filial Chaco, realiza reuniones en las que se brinda

información médica y nutricional y además se enseña y se
elaboran preparaciones con los productos específicos para
celíacos. Las reuniones se realizan los 1º y 3º jueves de cada
mes en el Hospital Pediátrico - Dr. Avelino Castelán a las 14
hs.

Unidad de Educación para la Salud – Dr. Marcos Daniel Zeniquel – Ministerio de

Educación, Cultura, Ciencia y Tecnología en un trabajo articulado y en armonización con la
Dirección de Nutrición del Ministerio de Salud pública de la Provincia del
Chaco.