Cucina brasiliana

La cucina del Brasile il frutto della tradizione e del caso. Ogni regione brasiliana ha i suoi piatti
tipici, a seconda della cultura locale, del gruppo europeo che l'ha colonizzata, del clima e delle
condizioni del suolo. Le spezie e i sapori differiscono da regione a regione e anche la dimensione dei
pezzi di carne e il metodo di cucinare variano, alcuni la saltano prima di cuocerla mentre altri preferiscono
aggiungerla scottata direttamente sulla salsa.
Tra i piatti pi gustosi va ricordato:

Vatap
Si tagliano a pezzetti, o vengono macinati, dei gamberi insieme ad
altro pesce, ed il tutto viene messo a cuocere con olio di dend,
latte di cocco e pezzi di pane. Il piatto viene servito insieme al riso

Sarapatel
Gli ingredienti del Sarapatel sono carne e frattaglie, che possono essere di maiale, manzo o agnello a
seconda della regione. La carne viene prima scottata, spezzettata e saltata prima di venire cotta in una
salsa speziata e ricca di aceto.
Caruru
Il caruru un composto di gamberetti fritti sono conditi con una salsa forte fatta di peperoncino
rosso e okra. Il piatto pi popolare dell'Amazzonia il pato no tucupi, costituito da pezzi di anatra
in una salsa ricca, fatta di un'erba selvatica particolarmente piccante.
Tacac e Churrasco
Un altro piatto tipico il tacac, un denso brodo giallo con l'aggiunta di gamberi ed aglio.
Nel Rio Grande do Sul, il churrasco il piatto pi famoso. Si tratta di pezzi di carne bovina infilati in
un spiedo e cotti su carboni ardenti, con l'aggiunta di una salsa a base di pomodoro e cipolla. I
gauchi delle regioni all'interno del paese hanno l'abitudine di arrostire in questo modo un manzo
intero.
Ma se c' un piatto con il quale s'identifica la cucina brasiliana questo certamente la feijoada,
particolarmente diffusa a Rio de Janeiro. Si tratta di un complicato piatto a basedi fagioli, preparato
con carne bovina secca, salsicce affumicate, lingua, orecchie e coda di maiale, aglio e
peperoncino.
Di solito si riempie un piatto fondo con riso in bianco sul quale viene versato un cucchiaio di
feijoada. Si aggiunge inoltre della farina di manioca, un amido che serve a rendere densa la zuppa.
Il piatto si presenta guarnito con cavolo verde e fette di arancia.
Bevande
La birra brasiliana ritenuta una delle migliori del mondo. Per generazioni e generazioni esperti
tedeschi e olandesi hanno controllato e sorvegliato il processo di fabbricazione delle principali
birrerie brasiliane.
Il Brasile produce la cachaa, un forte rum di colore chiaro, prodotto dalla fermentazione della
canna da zucchero. Con la cachaa, mescolata al succo di limone, zucchero e ghiaccio, si prepara
il famoso drink brasiliano chiamato caipirinha.
Il Guaran, una deliziosa e delicata bibita tipica del Brasile, fatta con la frutta omonima che viene
dall'Amazzonia.
Dove mangiare
Per chi vuole mantenersi su costi contenuti, la soluzione migliore quella di recarsi ai lanchonetes
una specie di fast-food, o restaurantes dove viene indicata l'espressione prato feito, ovvero pasto
fisso, un pranzo formato da riso, fagioli e insalata accompagnati da carne, pollo o pesce.