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TALLER DE ENSLADAS

ENSALADA COLLESLOW.

INGREDIENTES:

Repollo
Zanahoria
Mostaza
Pasas
Nueces
Mayonesa
Azcar
Galleta de soda

PREPARACION: Lavar el repollo, cortar en juliana y remojarlo en agua con vinagre. Limpiar la
zanahoria y rallarla en un tazn, unir todos los ingredientes mezclar y servir.

ENSALADA DE POLLO.

INGREDIENTES:

Papa
Zanahoria
Pollo
Mostaza y sal
Manzana
Man
Guisantes o vainitas

PREPARACION: Pochar (sancochar) la papa y la zanahoria, cortar en macedonia (cubos pequeos).


Pochar la pechuga o pollo, mechar y agregar a la ensalada con todos los ingredientes. Rectificar
sabores y servir.
ENSALADA CHABELA:

INGREDIENTES:

Lechuga
Huevos
Tomates
Doritos
Mayonesa
Mostaza
Pepino
Sal

PREPARACION:

Lavar la lechuga y reservar, limpiar los tomates, retirar la semilla, cortar en juliana, cortar los
huevos en juliana, limpiar el pepino retira la semilla, cortar en media luna, triturar el dorito.
Agregar mayonesa y sal, rectificar sabores y servir.

ENSALADA DE PAPA, APIO Y AGUACATE

INGREDIENTES:

Papa
Apio
Aguacate
Queso

PREPARACION: pochar las papas, el apio y cortar en macedonia. Pasar el queso por harina de trigo
y asar, luego cortarlos en cubos y agregrselo a la preparacin. Aderezar con mayonesa y servir.
PEPERONATA.

INGREDIENTES:

Pimentn
Vino tinto
Organo
Sal y un toque de azcar.

PREPARACION: asar los pimentones en la candela directamente, luego retirar la piel cortar en
juliana colocar aceite en una sartn, sofrer los pimentones salpimentar. Colocar vino tinto y dejar
reducir a fuego lento, colocar azcar y dejar reducir poco a poco.

COLIFLOR Y BROCOLI REBOSADO.

INGREDIENTES:

Coliflor
Brcoli
Harina
Huevo
Pan
Aceite

PREPARACION: cortar la coliflor y el brcoli y pochar en agua con sal.

Brcoli: 5 min de coccin.

Coliflor: 7 min de coccin.

Luego precalentar el aceite, empanizar con huevo harina y pan, llevar a frer. Acompaar con una
reduccin de soya y azcar.

Cmo hacer la reduccin de soya?

Colocar dos soya y una taza de azcar, dejar a fuego lento hasta obtener una salsa espesa. Servir
con la pasa palo o ensalada que usted desee.
TEMPORA.

INGREDIENTES:

1 soda fra
1 taza de harina de trigo
2 huevos
Aros de cebolla.

PREPARACION: esta es una tcnica japonesa que consiste en cocinar el vegetal de frio a caliente y
se hace pasando el vegetal por la mezcla y luego llevar a frer.

Recuerda que tiene que estar fra la mezcla. Lo puedes realizar con el vegetal que t desees.

ENSALADA DE PATATA

INGREDIENTES:

Patatas
Bocadillo
Queso y papeln

PREPARACION: limpiar las patatas, cortar en Vicky (cortar en rodajas), luego armar una torre con
patatas bocadillo y queso.

ENSALADA FANTASIA.

INGREDIENTES:

Lechuga
Mango
Fresa
Yogurt

PREPARACION: lavar la lechuga, cortar las fresas y el mango en Vicky. Armar una torre y baar con
yogurt