Gonzlez de Alba Sergio de Jess bloque 2, 213575053

Carbohidratos

Define que es un carbohidrato.

Son la principal fuente de energa en el cuerpo, tambin sirven como almacn de

energa; son molculas polihidroxicetonas o poligidroxialdehdos.

Cmo se clasifican los carbohidratos.

Se clasifican en Monosacridos, Disacridos, Oligosacridos y Polisacridos.

Qu es una triosa, tetrosa, pentosa y hexosa.

Una cadena de monosacridos con 3 carbonos (triosas), as mismo, el nmero de

carbonos en la cadena de monosacridos define el nombre: (4, tetrosa; 5, pentosa; 6,
hexosa).

Qu es una aldosa y una hexosa.

Es un monosacrido con 6 carbonos en su estructura y un grupo funcional aldehdo.

Que es un ismero.

Son molculas con la misma frmula condensada, pero con una frmula estructural
diferente.

Cmo se calcula el nmero de ismeros.

Con la frmula 2n, siendo n el nmero de carbonos asimtricos en la cadena.

Explica que es un ismero D o L.

Un ismero con el OH ms alejado de su cadena, en la posicin: D, si est a la

derecha. L, si est a la izquierda.
Gonzlez de Alba Sergio de Jess bloque 2, 213575053

Explica que son los ismeros aldosa/cetosa.

Aldosa, si la cadena estructural del monosacrido tiene un grupo funcional aldehdo, H-

C=O.

Cetosa, si la cadena estructural del monosacrido tiene un grupo funcional cetosa,

C2=O.

Explica cules son los epmeros de la glucosa.

Glucosa, Manosa, Galactosa.

Son los cambios en la posicin del OH de los carbonos 2, 3 y 4:

Explica que son los ismeros pirano y furano.

Son formas de organizar la estructura de la molcula en forma de anillo, un anillo

Pirano tiene 6 lados y un anillo Furano tiene 5 lados.

Explica que son los anmeros a y b.

Es dependiente de la posicin del OH reductor, es a si el OH reductor est a la derecha

en la cadena o si est abajo en el anillo. Y es b si el OH reductor est a la izquierda en
la cadena o si est arriba en el anillo.

Explica la formacin del enlace glucosdico.

En el enlace O-glucosdico reaccionan los grupos -OH (hidroxilo) del C anomrico del
primer monoscarido con un -OH de otro C del otro monosacrido (ya sea C anomrico
o no) formando un disacrido y una molcula de agua.

Explica que es la lactosa, su frmula y en cuales alimentos se encuentra.

La lactosa es un disacrido formado por el enlace glucosdico de la galactosa y la

glucosa, un enlace 1-4, se encuentra en la leche y todos sus derivados.
Gonzlez de Alba Sergio de Jess bloque 2, 213575053

Explica que es la sacarosa, su frmula y en cules alimentos se encuentra.

La sacarosa es un disacrido formado por el enlace glucosdico de Fuctosa y Glucosa,

un enlace 1-2, se encuentra en la caa de azcar, miel, azcar comn, etc.

Explica que es la maltosa, su frmula y de donde deriva.

Es un disacrido formado por el enlace glucosdico de la Manosa y la Glucosa, en un

enlace 1-4, deriva de los granos de .la cebada.

Explica que es la isomaltosa, su frmula y de donde deriva.

Es un disacrido formado por el enlace glucosdico de la Glucosa y Glucosa, en un

enlace 1-6, deriva de los granos de cebada germinada.

Explica que es la celobiosa, su frmula y de donde deriva.

Es un disacrido formado por el enlace glucosdico de la Glucosa y Glucosa, en un

enlace 1-4, deriva de la hidrlisis de la celulosa.

Explica que es un polisacrido.

Un polisacrido es un tipo de carbohidrato con muchas cadenas de monosacridos,

tambin ramificadas.

Explica que es el almidn, su frmula general, y en cules alimentos se

encuentra.

Es el homopolisacrido que ms consumimos en la dieta, est formado por molculas

de glucosa unidas en enlaces 1-4 y1-6. Se consume en los vegetales, las frutas, el
trigo, etc

Explica que es el glucgeno, su frmula general y en cules alimentos se

encuentra.

Es otro homopolisacrido, completamente igual al almidn en cuanto a frmula, pero

con la diferencia de que se encuentra en las carnes, especficamente el hgado, rin y
msculos.

Explica que es la celulosa, su frmula general y en cules alimentos se

encuentra.

Es un homopolisacrido, compuesto de molculas de glucosa unidas por un enlace

glucosdico 1-4 que se encunetra en los vegetales.