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OBJETIVO
FSICOS TRMICOS
COMERCIALES
MECNICOS QUMICOS
ASPECTOS QUE INFLUYEN EN LAS TENDENCIAS
DE LOS ENVASES PARA ALIMENTOS
Equipos
DISEO DE EMPAQUES
Requerimientos
De Marketing
Imagen Del
Valoracin Del Producto y De Quien
lo Fabrica
Producto
Conocer Otros
Producto Inocuo
Conocer Posibles Impermeable
Material de Empaque Comodidad y Uso
Fcil Produccin
Esfuerzos
Mecnicos
Realizar Pruebas
Estudiar
de Mercado
Mercado
Potencial Para El Par
TENDENCIA EN EL DISEO DE
ENVASES Y EMBALAJES
DISEO INTEGRADO
Se manifiesta de 2 formas:
1. La tapa y el frasco se transforman en un nico objeto
2. El rtulo desaparece del frasco No Label Look
Naturales
QUE
MPA Papel y Cartn
DE E
Metlicos
LES
ERIA
Vidrio
MAT
Plsticos
Materiales Complejos
Papel Pergamino Vegetal
Papel Kraff
PAPEL Y CARTN
CLASES
Papel Encerado
Papel Tissie
Propiedades
Desventajas
Flexibilidad
Alta Capacidad Deterioro
Costo
Fcil Combustin
Facilidad de Impresin
Gran Capacidad De
Inocuidad Absorcin de Agua.
Liviano Alta Permeabilidad
Reciclable Baja Resistencia a Los
Choques y Cambios de
Presin
Hojalata
Plancha Negra
Inactividad Qumica
Claridad y Transparencia
Impermeabilidad
Rigidez
Resistencia a La Presin
Interna
Resistencia Trmica y Mecnica
Bajos Costos
Peso
Versatilidad
USOS DE ENVASES DE VIDRIO
Lcteos
Salsas. Mayonesa, mostaza , miel, alimentos
instantneos, refrescos en polvo. Alimentos para nios,
Alimentos Varios caf, dulces, aceites comestibles, bebidas alcohlicas,
bebidas gaseosas, refrescos, etc.
ENVASES DE VIDRIO
VENTAJAS
Impermeabilidad
DESVENTAJAS
Termo resistencia
Inocuidad
Transparencia
Costo Fragilidad
Versatilidad Alta Densidad
Reciclable Baja Conductividad
Trmica
Retornable
POLIETILENO
CLORURO DE COPOLIMEROS
POLIVINILO (PVC) EVA
LMINA
PET CELOFANES
PELCULAS FLEXIBLES
POLIPROPILENO PELCULAS
ORIENTADO
ESTIRABLES
POLIPROPILENO PELCULAS
BIORIENTADO TERMOENCOGIBLES
PROPIEDADES DE LOS
PLSTICOS
Caractersticas Fsicas
Estructura Molecular
Permeabilidad A Los Gases
Resistencia Mecnica y Trmica
Mecanizacin
Inercia Qumica
Proteccin Contra la Luz
Transferencias de Olores y
Sabores
MATERIALES COMPLEJOS
LAMINACIONES
EFECTO DE LA
HUMEDAD EN LA
BARRERA
BARRERA
DE SABOR Y AROMA
TIPOS DE EMPAQUE CON
LAMINADO
Pasivos
Polipropileno PP * PET
Activos
Aluminio Revestido Con Polister
Reflectantes
Metlicos y De hoja de Aluminio
ETIQUETADO
SONLAS
SON LASSUSTANCIAS
SUSTANCIASOOMEZCLAS
MEZCLASDE
DESUSTANCIAS
SUSTANCIAS
CONPROPIEDADES
CON PROPIEDADESAROMATICAS
AROMATICASY7O
Y7OSAPIDAS
SAPIDAS
CAPACESDE
CAPACES DECONFERIR
CONFERIROOREFORZAR
REFORZAREL
ELAROMA
AROMAOO
ELSABOR
EL SABORDE
DELOS
LOSALIMENTOS.
ALIMENTOS.
SE EXCLUYEN:
3. Mezclas de Saborizantes
4. Saborizantes de Reaccin o
Transformacin
5. Saborizantes de Humo
1. Saborizantes Naturales
Lquidos Secos
Concretos
Resinoides
Purificados Absoluto
FORMAS DE
PRESENTACIN
Slidos Pastosos
1111
Lquidos
Polvo
Granulado Soluciones
Tabletas Emulsiones
SUSTANCIAS PERMITIDAS EN LA
ELABORACIN DE SABORIZANTES
Diluyentes y Soportes
Antioxidantes
Secuestrantes
Conservadores
Emulsionantes y Estabilizantes
Correctores de Densidad
Reguladores de Densidad
Antihumectante/Antiglutinante
INGREDIENTES
INGREDIENTES EJEMPLOS
EJEMPLOS
SABORIZANTES
SABORIZANTES
EJEMPLOS
EJEMPLOS
OTROS
OTROS
INGREDIENTES
INGREDIENTES
Etanol, agua y Aceite
Disolventes de mesa