INTEGRACINDESISTEMADEGESTINDERESIDUOSGENERALES

Bastin Lpez Zarate

Riles, Rises y Emisiones Atmosfricas

Instituto IACC

18/10/16
INSTRUCCIONES: Proponga un diseo simple pero eficiente de un sistema de control integral
de residuos considerando el proceso productivo sealado. Considere el tratamiento,
almacenamiento, transporte y disposicin final.

Una empresa ubicada en la Regin de Coquimbo, fabrica conservas de papaya con un nivel de
produccin a menor escala la que abastece principalmente al turismo local.
En su proceso productivo genera como principales residuos:

- Latas en mal estado, papel y plsticos, restos de fruta.

- Del proceso de limpieza de envases; sustancias qumicas de origen industrial.

La actividad de elaboracin de conservas de papayas, se dedica a generar principalmente

residuos lquidos (Riles) y slidos (Rises), siendo el de menor importancia la contaminacin
atmosfrica. Al tratarse de una industria de tipo estacional, la generacin de residuos estar
determinada por esta condicin.

Las principales fuentes de generacin de residuos lquidos en la industria procesadora de frutas

y/o hortalizas, son los procesos de lavado. Estos se realizan tanto a las frutas y/o hortalizas como
tambin a las maquinarias y equipos de la lnea de produccin.

Los residuos lquidos generados en el lavado de frutas y hortalizas, se caracterizan por contener
principalmente slidos suspendidos y materia orgnica disuelta. Tambin es comn encontrar
pesticidas, insectos, lechada soluble y jugos provenientes de la materia prima, hojas, tallos y
otras partes de las plantas

Adicionalmente, encontraremos residuos slidos ms comunes generados por este tipo de

industria encontramos restos de frutas, frutas en mal estado, cuescos, envases y embalajes.

SISTEMA DE CONTROL INTEGRAL DE RESIDUOS:

Una forma importante de reducir la concentracin de productos orgnicos en los efluentes es la
entrada de la materia prima lo ms limpia posible al proceso. Para esto, podra efectuarse en el
campo de recoleccin una pre-limpieza y seleccin, para as remover polvo y materia prima
perjudicial. As, las operaciones de lavado en el proceso pueden ser reducidas y los residuos
lquidos podran tener menos producto soluble y slidos suspendidos.

Si la materia prima no puede ser pre-limpiada y seleccionada en terreno, las aguas utilizadas para
el lavado de las frutas, efectuado en planta deberan ser almacenadas separadamente.

Estas aguas, pueden ser tratadas en una serie de piscinas de sedimentacin y lagunas de
aireacin, para remover los compuestos orgnicos. Los efluentes pueden as ser reutilizados para
las operaciones de lavado de equipos.

Otra manera de reducir la carga de residuos es usando mtodos de limpieza secos, tales como
sistemas de vibracin o neumticos.
TRATAMIENTOS PARA LOS RESIDUOS LQUIDOS:

Las aguas de lavado y de transporte de materias primas, pueden someterse a los siguientes
tratamientos:

Rejas para remover los materiales gruesos.

Cmara de arenilla o ripio para remover arena, polvo, y otras sustancias gruesas.
Estanques de sedimentacin o de flotacin para remover los slidos suspendidos y material
flotante.

Desinfeccin para cumplir los estndares de higiene.

Control de pH.
Dilucin solamente cuando las aguas se reciclan internamente.

El sistema de tamizado de los residuos gruesos utiliza rejas o barras de acero. Esta remocin se
hace manual o mecnicamente.

Las aguas de lavado y transporte de materia prima tienen una alta concentracin de partculas
gruesas. Si se remueven estas partculas mediante una cmara de arena, el agua puede ser
reutilizada.

TRATAMIENTOS PARA LOS RESIDUOS SOLIDOS:

En este sector, prcticamente todos los residuos slidos generados son reutilizables, sin embargo
los lodos provenientes de las plantas de tratamiento de residuos lquidos industriales requieren de
un anlisis qumico para determinar su posible reutilizacin.

Los residuos slidos y los lodos generados en los tratamientos biolgicos de los efluentes
lquidos de la industria de frutas se pueden usar para dos propsitos: alimento para animales o
fertilizantes orgnicos.

Los residuos de los procesos de pelado, pulpado, deshuesado y descarozado tienen alto valor
nutritivo, debido a su elevado contenido de protenas, hidratos de carbonos y grasas. Por este
motivo, debe analizarse la posibilidad de utilizarlos directamente en empresas agrcolas cercanas.

Otra utilizacin puede ser como fertilizantes orgnicos; para ello, es necesario deshidratarlos y
estabilizarlos por compostacin anaerbica o aerbica.
Debido a que la gran mayora de los residuos slidos industriales generados en este sector, son
residuos asimilables a residuos domiciliarios, esta prctica es considerada la ms adecuada.

Cuando los residuos slidos no pueden ser reutilizados, dentro del proceso de elaboracin de
conservas, debern clasificarse y determinar cules pueden ser reciclados, antes de disponerlos
para envo a un relleno sanitario.

Recoleccin: Los residuos industriales y domiciliarios, sern retirados por personal de aseo. y
luego recolectados en contenedores, para su posterior reciclaje, separando latas, papeles y
cartones.
Cabe sealar que los desechos depositados en estos contendores, son inocuos y no presentan
riesgos para la salud de los trabajadores.

Residuos slidos domiciliarios: Estos residuos sern retirados por una empresa autorizada, con
una frecuencia de dos veces a la semana y derivados a la planta a una planta de residuos
domiciliarios.

Los tambores vacos de productos qumicos tales como: Detergentes, Hipoclorito de sodio, sern
recolectados en forma ordenada y retirados posteriormente por los propios proveedores.

Residuos slidos peligrosos: Estos residuos sern retirados por una empresa autorizada, para ser
enviados a planta de tratamiento de residuos slidos.
Es muy importante que durante el traslado de los residuos resultantes hacia el vertedero se
efecte en transportes adecuados para ello y autorizado por el Servicio de Salud competente, de
tal forma de evitar el derrame de residuos camino al vertedero.

Adems se debern identificar las rutas a seguir para el traslado de residuos a vertedero
autorizado. Se deber mantener un registro de los comprobantes de recepcin de los residuos,
que indique la cantidad de residuos depositados en el vertedero ambientalmente autorizado, as
como cualquier retiro de otros residuos ya sea para ser enviados a plantas de reciclaje o de
proceso.

Bibliografa

Semana N 8 IACC

Agricola Cachiyuyo Ltda.