ELEMENTO DE ENTRADA PLANIFICAR HACER VERIFICAR - ACTUAR ACTIVIDADES ELEMENTO DE SALIDA

PROVEEDOR INSUMO PRODUCTO USUARIO

Los proveedores con los que agua El mercado

va a contar Cerveceras objetivo al
Plumed: malta de que se
cebada dirigira la
La cebada malteada o malta cerveza
se compra en sacos de 10 kilos levadura estara
ya tostada, desde Alemania, comprendido
ya que el proceso de tostado lpulo en el estrato
encarecera el proceso, al ser de la
necesarias unas instalaciones aromas poblacin de
dedicadas a esta labor los 18 aos (a
nicamente. partir de la
especies mayora de
El lpulo se adquiere en edad) hasta
forma de pellets y se los 75 o 80
adquiere a un proveedor aos, en
especializado. mujeres y
hombres
El azafrn y los aromas se respectivame
adquieren a travs de nte
proveedores locales, ya que el
producto es de calidad y
confianza para Cerveceras
Plumed

Las botellas de cristal, chapas,

etiquetas, empaquetado y
embalaje se compran a
otro proveedor que da
soporte a mayoristas, y se
hacen pedidos de gran
tamao, para as aprovechar
descuentos por volumen
RECURSOS
RECURSOS ADMINISTRATIVOS:
Desde el Departamento de Direccin se tratarn las
tareas propias de gerencia de una empresa. Se
establecern los objetivos a medio y largo plazo de la
empresa.
As mismo, tambin se establecern las estrategias
necesarias para cumplir dichos objetivos. Del mismo
modo ser el responsable de establecer estrategias
para el crecimiento empresarial. Debido al reducido
tamao del negocio, ser tambin desde este
departamento desde donde se gestionar todo lo
referente a trmites legales, licencias, contratos y
temas econmicos de la empresa
RECURSOS COMERCIALES:
El Departamento Relaciones Comerciales ser el
encargado de la comunicacin tanto con proveedores
como clientes, siendo el responsable, adems, de
encontrar nuevos clientes y mantener el contacto con
los ya existentes. Esta labor comercial se llevar a cabo
tanto desde la oficina localizada en la nave como
desde el rea de recepcin en la que se organizarn
catas para dar a conocer el producto o en las visitas
publicitarias a clientes y distribuidores.
DEPARTAMENTO DE CONTROL DE CALIDAD E I+D:
Dado el carcter de la produccin se requerir de un
riguroso control del proceso de fabricacin, por una
parte para cumplir con las exigencias sanitarias que
demandan los productos alimentarios y, por otra,
para satisfacer la demanda de una bebida de calidad.
Es por ello que se monitorizarn medidas de presin y
temperatura de los diferentes depsitos que
contengan la cerveza para asegurar una produccin
de propiedades constantes y detectar cualquier
anomala en la etapa de fermentacin. Adems, se
tomarn muestras que se analizarn en el laboratorio
a nivel macroscpico y microscpico.
NORMATIVA PARAMETRO O INDICADORES DEL PROCESO
I. Normativa aplicable a la produccin de
cerveza: La cerveza se encuentra regulada
mediante el Real Decreto 53/1995.
II. Normativa aplicable al etiquetado de
cerveza: El Real Decreto 1334/1999.
III. Normativa sobre impuestos especiales que
gravan la cerveza: La sujecin de la cerveza a
la ley 38/1992
IV. Normativa referente a los envases de cerveza:
Los envases de cerveza se encuentran sujetos a
las siguientes normas:
Contenido efectivo: Real Decreto
1801/2008, de 3 de noviembre (BOE n
266/2008).
Caractersticas de las botellas como
recipientes medida: Real Decreto
703/1988, de 1 de julio (BOE n
172/1988).
En tanto que se convierten en residuo:
Ley 11/1997, de 24 de abril, de Envases
y Residuos de envases (BOE n
99/1997) y su reglamento -Real
Decreto 782/1998, de 30 de abril (BOE
n 104/1998).
V. Normativa medioambiental IPPC: La
industria cervecera se encuentra sujeta al
cumplimento de la Ley 16/2002.
VI. Normativa relativa a seguridad e higiene: El
Reglamento UE n 178/2002, del Parlamento
Europeo y del Consejo.
Por otra parte, este departamento desarrollar un
trabajo de innovacin de sabores y desarrollo para
ampliar la gama de productos que competirn en el
mercado. Departamento de produccin

EL DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN

Se encargar de la transformacin de la materia

prima desde que llega a la industria hasta convertirla
en el producto finalizado y embasado. Todo el proceso
qued detallado en apartados anteriores. Este
departamento ser coordinador tanto del rea de
fabricacin como de almacenaje.