Cmo Disminuir la Incidencia de Deformacin del

Fruto de Fresa

1. Introduccin

2. Factores que pueden influir en la

deformacin del fruto de fresa

3. Cmo minimizar la aparicin de

deformacin en el fruto de fresa
 Cmo Disminuir la Incidencia de Deformacin del Fruto de Fresa/ [Ariza, MT. et. al.]. Sevilla.
Consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y
Pesquera, 2016. 13 p. Formato digital (e-book) - (Produccin Agraria)

Deformacin - Fresa

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Cmo disminuir la incidencia de deformacin del fruto de fresa. Edita JUNTA DE ANDALUCA.
Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera.
Consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural.
Sevilla, 14 de Octubre de 2016.

Autora:
M. Teresa Ariza Fernndez 1
Elsa Martnez Ferri 1
Carmen Soria Navarro 1
Juan Jess Medina Mnguez 2
Jos Antonio Gmez Mora 2
Luis Miranda Enamorado 3
Pedro Domnguez Morales 3
Marta Carrera Muoz 4
---------------------------------------------

1 IFAPA Centro de Churriana

2 IFAPA Centro de Huelva
3 IFAPA Centro Las Torres-Tomejil
4 Tcnicos contratados
 Cmo Disminuir la Incidencia de Deformacin del Fruto de Fresa

El cultivo de la fresa (Fragaria ananassa Duch.) es muy importante

1.- Introduccin.
para Andaluca, en concreto para Huelva, ya que dicha provincia es el
principal ncleo productor de fresa de Europa.

La fresa es un fruto ampliamente consumido a nivel mundial y muy

apreciado por su sabor y valor nutricional. Sin embargo, cuando los
frutos sufren anomalas, como la deformacin, no son destinados para su
consumo en fresco y deben pasar a formar parte de la industria de
procesado, abaratando su valor.

La deformacin ocurre cuando en una zona del fruto no se da la

Imagen 1. Campo de correcta formacin del aquenio y ste no emite auxina (hormona
produccin de fresa. implicada en el crecimiento celular) a las clulas colindantes.

La deformacin de los frutos de fresa puede acarrear una disminucin del beneficio econmico de la
produccin en fresco para los agricultores.

Por ello, durante las campaas 2004, 2005 y 2006, el IFAPA llev a cabo de una serie de experimentos
en la finca experimental 'El Cebollar', ubicada en Moguer (Huelva) a fin de conocer los factores que
influyen en la aparicin de la deformacin del fruto de fresa y, por ende, como minimizarla.

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2.- Factores.
Los principales factores que afectan a la aparicin de la
deformacin del fruto de fresa que fueron estudiados son:

Fecha de plantacin
1. Prcticas de cultivo:
Marco de plantacin

2. El uso de polinizadores

Imagen 2. Frutos de fresa deformados.

Macrotnel
3. Tipo de tnel: Microtnel

4. Variedad

Extraprecoz: Enero-Febrero
Precoz: Marzo
5. Momento de la campaa: Tardo: Abril-Mayo

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2.- Factores. 1. Prcticas de cultivo:

Fecha de plantacin:
La fecha de plantacin estndar (22 de Octubre) disminuy el
porcentaje de deformacin de fruto respecto a una fecha de
plantacin precoz (10 de Octubre).

Imagen 3. Campo de cultivo en el
momento de plantacin.
Marco de plantacin:
El empleo de marcos de plantaciones estrechos (25x25) tuvo como
consecuencia una disminucin de la incidencia de la deformacin
respecto a marcos de plantacin convencionales (30x25) y marcos de
plantacin ms amplios (35x25).

25 cm

30 cm

Imagen 4. Esquema del

marco de plantacin
convencional.

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2.- Factores.
2. Polinizadores: Bombux terrestris.

En variedades sensibles a mostrar deformacin, el

empleo de abejorro puede llegar a disminuir dicha
deformacin hasta en un 20%.

Imagen 5. Polinizacin mediada

por abejorro.

Imagen 6. Campo de cultivo de fresa

con colmenas de abejorros.

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2.- Factores. 3. Tipo de tnel:

El uso de macrotneles suaviz el efecto de la deformacin del fruto

de frente frente al microtnel, ya que el macrotnel provoca un
aumento de temperaturas en su interior en comparacin con el
microtnel.

Esta disminucin de la deformacin tambin puede ser debida a que

Imagen 7. Macrotnel. el microtnel es una barrera fsica mayor para el abejorro que la
que impone el empleo de macrotneles (ya que en ambos casos las
colmenas de abejorros se colocan en el interior de los tneles pero
las diferencias de tamao de estos dos tipos de tneles difiere
impidiendo al abejorro moverse y, por tanto, polinizar con menor
eficacia bajo microtnel).

Imagen 8. Microtnel.

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2.- Factores.
4. Variedades:
Tabla 1. Variedades de fresa ensayadas para
cuantificar la deformacin de fruto de fresa en Las distintas variedades de fresa, sometidas a las mismas
Moguer (Huelva) durante la campaa 2004.
condiciones climticas y de cultivo, mostraron un distinto
Variedad Clave Obtentor*
Aguedilla AGU INIA+IVIA+JA+VICA+AEVPF
porcentaje de deformacin.
Albin ALB Univ. California
Camarosa CAM Univ. California 70
a
Candonga CDO PLANASA
60
Carmela CML PLANASA

Fruto deformado (gr/pl)

Chifln CHI PLANASA 50
Cisco CIS FNM
40
Coral RAL FNM
Festival FES Univ. Florida 30
Galexia GLX Cal. Giant
20
Garriguette GTE INRA-Francia
Macarena MAC PLANASA 10 b
b b b b b b
Marina MAR INIA+IVIA+JA+VICA b b b b b b b b b
0
Medina MED INIA+IVIA+JA+VICA
CAM AGU VEN CDO MAC MED ALB RGM CIS CML CHI MAR FES RAL GLX GTE WID
Rubygem RGM Queensland Hort. Inst., Australia
Variedades
Ventana VHE Univ. California
Winterdawn WID Univ. Florida Figura 1. Cantidad de fruto deformado en 17 variedades
*INIA: Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias; IVIA:
Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias; JA:
comerciales de fresa durante la campaa 2004 en la
Junta de Andaluca; VICA: Viveros California S.L.; AEVPF: finca 'El Cebollar' ubicada en Moguer (Huelva).
Asociacin Espaola de viveristas y plantas de fresa; FNM:
Fresas Nuevos Materiales S.L.

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2.- Factores. 5. Momento de la campaa:

Periodo extraprecoz (Enero-Febrero)
Periodo precoz (Marzo)
Periodo tardo (Abril-Mayo)
La deformacin aparece fundamentalmente en periodos Extraprecoz
y Precoz, debido a las caractersticas climticas inherentes de estos
periodos (bajas temperaturas y/o gran Humedad relativa) y esta
deformacin es ms o menos acusada segn la variedad de fresa en
cuestin (Fig. 2).
Imagen 9. Frutos deformados en
periodos Extraprecoz y Precoz.
35
Camarosa Medina Ventana
30
Fruto deformado (%)

25
Figura 2. Fruto deformado (%) de
20 tres variedades de fresa
15
('Camarosa', 'Medina' y 'Ventana'),
durante las campaas 2005 y
10
2006, en tres momentos de la
5 campaa: Periodo Extraprecoz,
0 precoz y tardo.
Imagen 10. Frutos no Extraprecoz Precoz Tardo

deformados en periodo Tardo. Periodo de campaa

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2.- Factores.
En variedades sensibles, las bajas temperaturas
llevan consigo:

- Disminucin en nmero y viabilidad de polen

- Retraso en la maduracin de los pistilos ms apicales

Como consecuencia se producen fallos en la

Imagen 11. Granos formacin de los aquenios, dando lugar a la
de polen germinados
Deformacin del fruto.
(viabilidad del grano
de polen).

Imagen 12. Pistilos apicales Inmaduros

(tubulares; izquierda) y Pistilos basales
Maduros (festoneados; derecha).

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3.- Cmo minimizar la aparicin de deformacin en el fruto de fresa.

1. Fecha de plantacin convencional: no adelantar la fecha de plantacin, ya que las plantas
estaran menos tiempo sometidas a bajas temperaturas en viveros de altura y acortaran el
tiempo de vernalizacin, necesario para un correcto cuajado de fruto.

2. Marco de plantacin estrecho: con el fin de acercar las plantas entre s y facilitar la llegada
de polen desde plantas vecinas.

3. Polinizadores: empleo de abejorros, para asegurar la llegada de polen a todos los pistilos.

4. Tipo de tnel: empleo de macrotnel, en cuyo interior las temperaturas son mas suaves.

5. Variedades: seleccionar variedades cuyas estructuras reproductoras no sean sensibles a

bajas temperaturas o, en su caso, colocar distintas variedades en la misma zona de cultivo que
asegure la llegada de polen de buena calidad al pistilo y asi la correcta formacin del aquenio.

6. Momento de campaa: la deformacin aparece con mayor frecuencia en periodos con bajas
temperaturas y/o alta humedad relativas, aconsejndose el empleo de tnel, e incluso, de
invernaderos climatizados.
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3.- Cmo minimizar la aparicin de deformacin en el fruto de fresa.

Tabla 2. Porcentaje de deformacin de fruto de fresa, durante las campaas 2005 y 2006 en Moguer (Huelva), de la
variedad Camarosa en presencia (Si) y ausencia (No) de polinizador, en tres periodos de campaa: ExtraPrecoz (EP),
Precoz (P) y Tarda (T) y bajo Macrotnel (Ma) o Microtnel (mi).

Presencia Periodo Tipo

de de de Deformacin
Polinizador campaa Tnel (%)
No P Ma 66,2
No P mi 63,4
No EP mi 40
No EP Ma 32,6
No T mi 24,8
Si P Ma 24,5
No T Ma 20,2 En resumen, el uso de polinizadores junto a la
Si EP Ma 17
seleccin de variedades adecuadas, cuyas
estructuras reproductoras (plenes y pistilos) no
Si T mi 16,7
se vean afectadas por las bajas temperaturas, son
Si EP mi 15,2
los factores ms importantes para minimizar la
Si P mi 14,6 deformacin en el fruto de fresa.
Si T Ma 8,5

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Este trabajo se ha desarrollado dentro del marco del proyecto TRA201600.5 cofinanciado al 80% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, dentro del Programa
Operativo de Andaluca 2014-2020