A NUESTROS ESTIMADOS PADRES, PROFESORES Y
AMIGOS.
MENSAJE
Somos CHEFS SIN FRONTERAS en un mundo donde la comida se vuelve
un arte, llenando a las personas de placer y buen humor, dejando
nuestras almas en cada plato, donde la imaginacin y la creatividad lo es
todo para nosotros.
BIENVENIDOS AL RESTAURANTESUMAQ
MIJUNA
Nos complace darle la Bienvenida al Restaurante Sumaq
Mijuna. Desde la creacin de carta para nuestra
presentacin de examen final, tenemos el agrado de ofrecer
a todos ustedes los platos ms selectos de la Gastronoma
Nacional e Internacional, elaborados con las mejores
materias primas.
Somos la luz del sabor gourmet con un enfoque Euro -
Andino. Inspirados en la palabra quechua "Sumaq Mijuna"
que significa "" en espaol, hemos revolucionado el
concepto men, ofrecindoles exquisitos platos que
combinan, color, presentacin, diversas texturas y exquisito
sabor.
As todos ustedes podrn degustar platos de calidad
internacional, en un ambiente agradable, decorado de velas
y mantas con vivos colores que armonizan con la
arquitectura tradicional de nuestro enfoque de restaurante.
 PLATOS DE FONDO.
PLATOS DE ENTRADA.
ARROZ CAMPESINO CON COSTILLAS AHUMADAS Y SETAS
ANDINAS.- Finos granos de arroz campero nacarado en
MAKI CAUSA AL CILANTRO, EN SALSA CEVICHERA.-
aderezo bsico y carnes ahumadas aromatizado con finas
Tradicional masa de causa limea, aromatizada con cilantro hierbas, acompaado de costillas ahumadas, chorizo
hecho en estilo Nikei, relleno de morrn y espinaca, ahumado y zarza criolla.
decorado con langostinos en salsa cevichera.
CAMARONES EN CORAL CON MAJADO DE YUCA.-
TIRADITO A MI MANERA.- Camote glaseado en forma Camarones frescos flambeados con pisco acholado y vino
cilndrica, relleno de lminas de pescado en crema de aj blanco, en reduccin de coral con majado de yuca y queso
limo, servido con pralin de maz chulpis, granos de choclo y andino.
finos cortes de cebolla. BROCHETAS DE POLLO A LA CHICCHIPA CON PAPAS
COCKTAIL.- Cubos de pollo, caigua, cebolla y tomates cherry
PALITOS DE POLLO Y QUINUA CROCANTE EN SALSA DE hechos brochetas, marinados en chimichurri de chicchipa
CITRICOS.- Lardones de pechuga de pollo, salpimentados, cocinados a la parrilla, acompaados de papas cocktail
pasados por huevo y empanizados en quinua pop, servido salteadas en mantequilla y tradicional uchucuta.
con lechuga orgnica en reduccin de ctricos.
COSTILLAS DE CORDERO EN AROMAS A PACHAMANCA

CREMA DE AJOS CON CROUTONES A LAS FINAS HIERBAS.- CON QUINOTTO Y REDUCCION DE TUMBO.- Costillas de
cordero marinadas en aderezo pachamanquero, servido con
Tradicional pan andino hecho miga, procesado con lminas
quinotto en reduccin de tumbo.
de ajos salteados, servido con croutones y finos cortes de
perejil.
POSTRES.
TARTA DE PISCO SOUR.- Tradicional cocktail bandera hecho
postre, servido con base de vainilla y finos cortes de limn
caramelizado.
MOUSSE DE COPA AZUL CON REDUCCION DE CHICHA
MORADA.- Pulpa de fruta de copo azul, procesado con
crema de leche y brandy, servido con reduccin de
tradicional chicha morada.
FLOR DE INVIERNO.- Masa quebrada de kiwicha cubierta de
finas lminas de durazno y sorpresa de chocolate.
CHESSCAKE DE QUINUA Y MARACUYA.- Mis de granos de
quinua andina, procesado con reduccin de maracuy y
queso crema, puesto en una suave masa quebrada de
galletas nutritivas aromatizada con mua.
BEBIDAS CALIENTES.
INFUSION DE ANIS.- Servido con agua caliente o tibia y azcar al gusto.
INFUSION DE MUA CON MENTA.- Servido con agua caliente o tibia y
azcar al gusto.
INFUSION DE MANZANILLA.- Servido con agua caliente o tibia y azcar
al gusto.
BEBIDAS FRIAS.
AGUA MINERAL.- Agua mineral de manantial.
CHICHA MORADA.- Selecto granos de maz morado, hervidos con pia,
membrillo, canela, clavo, durazno y manzana.
TUMBO.- Pulpa de fruto de tumbo, procesado con agua mineral y
azcar.
COCTELES.
SOUR DE COPA AZUL.- Pulpa de copa azul, pisco acholado, clara de
huevo, jarabe de goma y reduccin de airampo.
HIERBERO DE MI TIERRA.- Pisco quebranta, hierba buena, menta,
mua, chirimoya, leche condensada, jarabe de goma y hielo.