12/8/2017 Caracoles de pasta rellenos de jamn cocido y foie gras Receta de jorbasmar - Cookpad

Caracoles de pasta rellenos de jamn

cocido y foie gras
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Haca das que no se coma pasta en casa y como hay que comer de todo, en esta ocasin he preparado
esta receta....ms

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Ingredientes 2 raciones

20 caracoles grandes de pasta

Jamn cocido
Foie gras
1 blister de panceta ahumada a taquitos
1/2 cebolla
1 vaso vino blanco (moriles)
1 yema de huevo
2 cucharadas queso rallado
1 cucharada mantequilla
Perejil fresco
Organo
Sal

Pasos
Comenzamos por colocar agua a hervir y cuando comience su ebullicin introducimos en ella nuestros
caracoles de pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante o hasta que la pasta est tierna, pero sin
romperse. Escurrimos los caracoles dejndolos enfriar.

Mientras picamos el jamn cocido y lo mezclamos con el foie gras (yo utilice una picadora elctrica).
Rellenamos los caracoles con la pasta resultante, los colocamos en dos bandejas de barro y
reservamos.

En una sartn prepararemos una salsa carbonara para acompaar nuestros caracoles de pasta.
Troceamos finamente la cebolla. Derretimos la mantequilla, le aadimos la cebolla y cuando empiece
a estar tierna le aadimos la panceta ahumada troceada.

Aadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Aadimos la sal y el organo. Batimos la yema,
la unimos al queso rallado y mezclamos con el contenido de la sartn fuera del fuego.

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Repartimos sobre ambas bandejas que contienen los caracoles rellenos y reservamos hasta el momento
de servir. Antes de servir gratinamos unos 10 minutos a horno medio para calentar los caracoles. Antes
de servir espolvorear con perejil fresco picado.

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