Proyecto Final

Fundamentos de la Administracin
Instituto IACC
08 Agosto - 2016
 Introduccin.
A continuacin en este proyecto final, presentaremos los anlisis necesarios, las planificaciones y
controles que deber realizar Nicols, para poder independizarse y abrir su propia empresa de
banqueteria, especializada en las diferentes necesidades alimenticias de las personas.
Nicols es una persona que tiene experiencia en este rubro, ya que comenz a trabajar en l
desde muy joven, gracias a su experiencia, responsabilidad y ganas para con su trabajo, fue
escalando dentro de la empresa., llegando a ser el jefe de proyectos dentro de esa empresa. Pero
en vista de que tan sumergido se encuentra en el rubro, es hora de ya ser un banquetero
independiente, con su propia empresa y sus propios clientes
 Desarrollo
1. Anlisis FODA:
a. Anlisis interno:
i. Fortaleza: - Una de las fortalezas con las que cuenta Nicols, es el hecho de
conocer bien el negocio, ya que esto le facilitara el desarrollo de su propia
empresa.
- Adems tiene la ventaja de que varios de los integrantes de la empresa en
la que actualmente trabaja, pretenden acompaar a Nicols en este desafo
que pretende emprender.
ii. Debilidades: - Por el momento Nicols no cuenta con una oficina
establecida, por lo que aun debe buscar y cotizar oficinas.
- Por otro lado, aunque el ya tiene todo el conocimiento necesario, debido a
que aun no cuenta con su oficina, tampoco cuenta con los quipos e
implementos necesarios para comenzar con su empresa.
b. Anlisis Externo:
i. Oportunidades: - Nicols al haber trabajado tantos aos en este rubro, cuenta
con clientes que pueden hacerle recomendaciones, ya que saben el buen
trabajo que l desempea.
- Adems tiene la oportunidad de aprovechar las diferentes necesidades
alimentarias que se han desarrollado, creando mens diferentes,
hacindose notar por sus diferentes estilos de mens, creados para las
diferentes necesidades de las personas.
ii. Amenazas: - Un servicio de banqueteria, tiene mucha competencia en el
mercado, lo que hara que Nicols mantenga rivalidades con sus
competidores, quienes mantienen una contina guerra por ser los mejores
del mercado.
- Adems tendr que competir con el Fast Food, los que por su alto
contenido calrico, son preferidos por los clientes, haciendo un poco
difcil que su banqueteria de comida sana surja rpidamente.
2. Anlisis de las 5 fuerzas de Michael Porter:
a. Amenazas de entrada de nuevos competidores: Existe un gran porcentaje de
posibilidades que los competidores, que ya estn establecidos en el mercado, puedan
agruparse e impedir el ingreso de Nicols y su empresa.
b. Amenazas de nuevos productos sustitutos: El negocio de Nicols se basara
principalmente en crear mens especficos, para personas con necesidades
determinadas y que tengan relacin con la comida sana, claro que estar bajo la
amenaza de la comida rpida e insana que lidera el mercado.
c. Poder de negociacin de los proveedores: Ser importante que los proveedores
cuenten switching cost para evitar copias de mala calidad, adems de estar atentos a
que no se conviertan en nuevos competidores, en el rubro de Nicols.
d. Poder de negociacin de los clientes: Es fundamental crear productos que sean
interesantes para que los clientes no se aburran de estos y dejen de comprarlos, es por
eso que ser imprescindible mantener a los clientes cautivados. Con esto adems de
evitar que dejen de consumir los productos, evitaremos que cambien de proveedor
fcilmente.
e. Nivel de rivalidad entre los competidores: Debido a que el negocio de Nicols de
basa en la comida, este ser de un gran nivel de rivalidad, ya que en este rubro, son
muchos los competidores a los que se deber enfrentar, por sobre todo a los
empresarios de Fast Food
3. Etapas del proceso administrativo:
a. Planificacin:
i. Misin: cumplir con las exigencias de la sociedad en relacin a la comida
sana, ayudando a las personas a suplir todas y cada una de sus necesidades de
alimentacin.
ii. Visin: Ser una empresa nacionalmente lder en la produccin de comidas y
en su calidad, creando a travs de las necesidades de las personas en relacin a
su sana alimentacin, mens creativos y de una calidad superior.
iii. Objetivos:
- Al cabo de 3 aos, crear una sucursal al sur del pas.
- Al cabo de 5 aos, crear una sucursal al norte del pas.
- Durante el ao 2018 se reducirn los costos en un 15% y se aumentaran
las ventas en un 20%.
iv. Etapas plan de apertura de la banqueteria:
- Buscar un lugar sonde se pueda establecer la oficina, cocina y bodega.
- Comprar el lugar ideal para establecer la oficina, cocina y bodega.
- Comprar los equipos, implementos y las materias primas para comenzar a
montar la banqueteria.
- Contratar al personal necesario para la banqueteria.
- Crear proyectos y mens para presentar.
- Realizar propaganda de la apertura de la banqueteria.
b. Organizacin:
i. Que herramientas de organizacin necesitara:
- Organigramas: con un organigrama se tendr en total conocimiento, las
lneas de autoridad y de responsabilidad dentro de la empresa de Nicols.
- Descripciones de cargo: semanalmente se deber elaborar una lista de
tareas a asignar, adems de que responsabilidades tendrn cada uno de los
trabajadores, y as su supervisin ser ms expedita y efectiva.
- Manuales de polticas y reglamentos: ser til para respetar la conducta
requerida, dentro de la empresa y con los clientes, adems guiar los
diferentes esfuerzos para con los objetivos planteados dentro de la
empresa de Nicols.
ii. Organigrama:

Gerencia Finanzas

Secretaria

Decorador Jefe de Chofer

Proyectos

Capitn Auxiliar Chef

varios

Garzones Ayudante
de cocina

Auxiliar Auxiliar
de aseo de aseo
c. Direccin:
i. Tipo de liderazgo a desarrollar dentro de la empresa:
- Nicols deber adoptar un Liderazgo Democrtico, bajo este liderazgo el
deber ser una persona accesible para sus trabajadores, adems deber
cumplir con ser un lder orientador y consultor de sus trabajadores.
Nicols se deber enfocar en crear un grato ambiente laboral, con el fin de
lograr que los integrantes de su empresa desarrollen sus labores de manera
correcta y sin estrs alguno. Tambin deber integrar el respeto por el
espacio y por sus pares. Todas las conversaciones y comunicados que se
generen dentro de la empresa de Nicols debern ser francas y totalmente
sinceras. Con el liderazgo democrtico implementado de debern
establecer el poder y la responsabilidad con anterioridad, estando todos los
integrantes de la empresa al tanto de estas designaciones. Con todo esto se
lograr que todos trabajen con un completo compromiso en sus funciones.
Con este liderazgo Nicols tambin creara un equipo de trabajo que
lograra la eficacia y eficiencia requeridas en sus producciones.
ii. Cuidados para evitar problemas de comunicacin con su equipo:
- Nicols como lder, deber investigar los problemas que desarrolle la
empresa y los trabajadores: Esto con el fin de darle solucin a cada uno
de los problemas posibles, con tal de darle satisfaccin, a los trabajadores
que tendr a su cargo, mantenindolos contentos desempeando sus
labores.
- Escuchar las ideas de mejora que tendrn los trabajadores de su empresa,
as tendr la oportunidad de una mejora continua dentro de la
organizacin, adems cada trabajador sentir que es una persona
participativa, considerndose a si mismos importantes para la empresa y
los altos mandos de ella, debido a que sus ideas sern escuchas y muchas
veces puestas en marcha. Esto generara motivacin en los trabajadores.
- Escuchar, investigar y conocer las necesidades de la empresa como
tambin, escuchar, investigar y conocer las necesidades de los
 trabajadores: Es decir, los trabajadores debern conocer y satisfacer las
necesidades que sostenga la empresa, Nicols en su cargo de dueo de la
empresa cumpliendo el rol de gerente deber conocer las necesidades de
los trabajadores que tendr a su cargo, para poder satisfacer dichas
necesidades, realizando las gestiones necesarias con todos los niveles de
mando dentro de la empresa.
d. Control:
i. Tcnicas de control a utilizar:
- Informes: realizando esta tcnica de control, Nicols sabr cmo se estn
utilizando los recursos dispuestos, para los diferentes proyectos, adems
de tenerlos detallado minuciosamente
- Carta Gantt: con esta tcnica de control, Nicols podr llevar un tiempo
cronometrado y controlado de cada tarea designada y cada proyecto
adquirido, permitiendo cumplir con todas las tareas propuestas en los
tiempos establecidos y revisando el correcto funcionamiento del proyecto.
- Tcnica de ruta crtica: es aqu donde adems de controlar los tiempos y el
buen funcionamiento de la empresa con cada uno de sus proyectos, se
podrn controlar en paralelo los costos que se estn utilizando en tiempo
real, evitando desviaciones importantes e innecesarias.
 Conclusin

Se present todo lo necesario para que Nicols pueda abrir su propia banqueteria, mostrndole
cmo hacerlo, y cules sern los pro y los contra a los que se deber enfrentar. Debido a que su
rubro tiene relacin con la comida, es una empresa que siempre ser necesaria, a que este es una
necesidad bsica de los seres humanos. Pero eso no quiere decir que estar exenta de
dificultades, ya que dentro de este rubro existe mucha competencia, liderndola comida rpida y
calrica, la que es totalmente opuesta a lo que Nicols pretende hacer, que es la comida sana.
 Bibliografa
Contenido de la Semana nmero 1
Contenido de la Semana nmero 2
Contenido de la Semana nmero 3
Contenido de la Semana nmero 4
Contenido de la Semana nmero 5
Contenido de la Semana nmero 6
Contenido de la Semana nmero 7
Contenido de la Semana nmero 8