Melanzane a funghetto in vasocottura

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Dany

Ingredienti per 1 vasetto di melanzane a funghetto in vasocottura

melanzana (io zebrina)
8 pomodorini dolci e succosi
1 spicchio daglio
basilico
olio extravergine doliva

Attrezzatura: 1 vaso fido da 500 ml o un vaso weck

Preparazione delle melanzane a funghetto in vasocottura

Prendete gli ingredienti: melanzana, olio, sale, basilico e pomodorini

Smontate la ghiera e il tappo dal vasetto (se vaso fido), versate un po di olio e lo spicchio di aglio pulito

fate rosolare laglio pulito per 1 minuto a 700 W a vaso aperto; nel frattempo lavate e asciugate la melanzana,
quindi tagliatela a dadini e salatela

Versate nel vasetto. Non vi preoccupate se le melanzane arrivano fino al bordo del vasetto, appassiranno e ci
sar posto anche per i pomodorini! Aggiungete a filo altro olio

Fate rosolare e appassire in vasetto a 720 W per circa 8 minuti: le melanzane risulteranno appassite e
delicatamente rosolate; nel frattempo lavate i pomodorini, asciugateli, tagliateli a pezzetti, salateli e conditeli con
poco sale (senza olio)

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 Unite nel vasetto con le melanzane rosolate e
appassite, mescolate e aggiungete altro basilico se
di gradimento; rimontate ghiera con guarnizione e
tappo

Chiudete bene il vasetto

Fate cuocere 4 minuti a 700 W (nel mio caso 2

minuti per raggiungere il bollore e due di cottura
veloce). Lasciate riposare almeno per 15-20 minuti,
tempo in cui le melanzane a funghetto
continueranno a cuocere.

Se lasciate raffreddare nel vasetto, andranno

sottovuoto e potrete conservarle in frigorifero anche
diversi giorni

Per aprire il vasetto potete, a coperchio sganciato,

tirate la linguetta della guarnizione e far entrare quel
filo di aria che toglier il sottovuoto oppure rimettere
in microonde per circa 3/4 minuti, il tempo
necessario affinch il vapore generato allinterno del
vaso, far aprire il tappo!

Servite calde, tiepide o fredde, come contorno

oppure su una fetta di pane con un filo di olio a
crudo! Buon appetito!

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