Salchicha de pollo chiken king

Ingrediente: carne de pollo, agua, grasa de cerdo, fcula, sal, aroma a

salchicha Viena, estabilizador E-450, gelificante E-466 y E-407,
especias, antioxidante E-316, conservador E-250

Valor nutritivo por 100 gr de producto

Caloras 1013,3 kj/244,3 kcal
Protena 10,6 g
Grasa 16,5 g
De las cuales saturadas son 6,6 g
Carbohidratos 5,0 g
De los cuales son azucares 0,5 g
Sal 1,6 g

Conservar refrigerado a 0 C y 5 C

Autor
Ing. Albis Prez
 Salchicha de pollo chiken king

Aditivos, descripcin
E-450 Difosfatos
Estabilizantes sintticos y correctores de la acidez. Se obtienen derivados
del acido fosfrico (E338). Tambin se clasifican como fosfatos o bifosfatos.
Se emplea como estabilizador de la acides, en grandes dosis puede provocar
hiperactividad y problemas digestivos.

E-466 carboximetilcelulosa de sodio

Estabilizador sinttico, espesante y gelificante . Se usa en la industria crnica
para mantener el gel de la emulsin crnica de grasa, protena y agua.

Autor
Ing. Albis Prez
 Salchicha de pollo chiken king

Aditivos, descripcin
E-407 carragenanos, carragenatos o carrageninas
Espesante natural y gelificante especias, mantiene la unin del gel o emulsin
crnica. No se recomienda en nios o mujeres embarazadas. En grandes
cantidades disminuye la absorcin de minerales esenciales.

E-316 Eritorbato Sdico antioxidante

Antioxidante y estabilizante sinttico. Usado para evitar la formacin de
nitrosamina en productos crnicos o derivados crnicos.
E-250 Nitrito de sodio conservador
Conservante sinttico. Tiene dos efectos principales en los productos crnicos,
uno es prevenir bacterias y microbios por su accin bactericida. El segundo es
para dar color rosado de los embutidos cocidos por la accin que ejerce estos
componentes con la mioglobina transformados en nitrosohemocromogeno de
color rosado que es indicativo de carnes curadas y cocinada.

Autor
Ing. Albis Prez
 Cuadro comparativo
Norma Colombiana
Semejanza Se usa la Nomenclatura E para clasificar los
aditivos
Diferencia Contempla desde los aditivos usados en los
alimentos hasta los envases, objetos y
equipamientos que pueden estar o no en
contacto directo con el producto.
Diferencia La resolucin tiene por objetivo su aplicacin
de los requisitos que deben cumplir los
aditivos alimentarios que se fabriquen,
procesen, envasen, almacenen, transporten,
expendan, importen, exporten, comercialicen
y se empleen en la elaboracin de alimentos
para consumo humano en el territorio
colombiano.
Europea
Se usa la Nomenclatura E para
clasificar los aditivos
Principalmente esta relacionada
con los aditivos usados en los
alimentos
La presente legislacin es
aplicable a las empresas en
todas las fases de la cadena
alimentaria y a todos los
alimentos destinados al
consumo final, incluidos los
entregados o suministrados a
colectividades.
Autor
Ing. Albis Prez