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ndice
1 Descripcin
2 Origen
3 Cultivo
4 Plagas
5 Denominacin
6 Usos
7 Cscara
7.1 Uso como desecho
8 Produccin mundial
9 Comercio exterior del man
9.1 Evolucin de los principales
exportadores de man en el mundo
9.2 Evolucin de los principales Arachis hypogaea en Khler's Medicinal Plants , 1887.
importadores de man en el mundo
Taxonoma
10 Cultivo en China
11 Propiedades Reino: Plantae
12 Taxonoma Divisin: Magnoliophyta
13 Vase tambin
Clase: Magnoliopsida
14 Referencias
15 Bibliografa Orden: Fabales
16 Enlaces externos Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Aeschynomeneae
Descripcin Gnero: Arachis
Especie: Arachis hypogaea
Es una hierba, anual, erecta o con tallo ascendente de 30-
L.
80 cm de altura, con tallos pubescentes de color
amarillento, glabrescentes. Estpulas de 2-4 cm, pilosas. [editar datos en Wikidata]
Hojas generalmente son de 4-folioladas con pecolo de 4 a
10 cm, cubiertas con tricomas flexuosos largos, de
margen ciliado y pice . Flores de 8 a 10 mm con tubo del Cacahuete, man
cliz estrecho de 4 a 6 mm. Corola de color amarillo
dorado; estandarte abierto y alas distintas, oblongas a Valor nutricional por cada 100 g
ovadas; quilla distinta, muy ovada, ms corta que las alas,
Energa 571 kcal 2385 kJ
con pice acuminado a picudo. Ovario oblongo con el
estilo terminado por un estigma pequeo, escasamente Carbohidratos 21 g
pubescentes. El fruto es una legumbre de desarrollo Azcares 0
subterrneo, oblonga, inflada, de 2-5 1-1,3 cm, de Fibra alimentaria 9g
paredes gruesas, reticuladas y veteadas, con 1-4 (-6)
Grasas 48 g
semillas. Estas ltimas tienen un tegumento de color
rojizo oscuro, son oblongas y de unos 5-10 mm de Protenas 25 g
dimetro.1 Agua 4.26 g
Origen Tiamina (vit. B1) 0.6 mg (46%)
Niacina (vit. B3) 12.9 mg (86%)
A hypogaea ha sido cultivada para el aprovechamiento de cido pantotnico (vit. B5) 1.8 mg (36%)
sus semillas desde hace 7000 u 8000 aos. Los
Vitamina B6 0.3 mg (23%)
conquistadores espaoles observaron su consumo al llegar
al continente americano, en un mercado de la capital Vitamina C 0 mg (0%)
azteca, Mxico-Tenochtitlan.[cita requerida] Se cree Calcio 62 mg (6%)
originario de las regiones tropicales de Amrica del Sur, Hierro 2 mg (16%)
donde algunas especies crecen de modo silvestre. Magnesio 184 mg (50%)
[cita requerida]
Fsforo 336 mg (48%)
El arquelogo estadounidense Tom Dillehay descubri los Potasio 332 mg (7%)
restos de cacahuates de 7840 aos en Paijn y en el valle Zinc 3.3 mg (33%)
de anchoc (Per).[cita requerida] % de la cantidad diaria recomendadapara adultos.
Esta especie se cultiv por primera vez en la zona andina Fuente: Cacahuete, man en la base de datos de nutrientes de
costea de Per, segn los restos arqueolgicos de USDA.
Pachacmac y del Seor de Sipn en Per. Los incas [editar datos en Wikidata]
extendieron su cultivo a otras regiones de Sudamrica y
los colonizadores lo hicieron en Europa y el continente
africano. El botnico afroamericano George Washington Carver lo
propuso para la industria.
Cultivo
Hojas paripinadas.
Se siembra a finales de primavera y se recolecta a finales de otoo. Su
cultivo se viene realizando desde pocas remotas, pues los pueblos
indgenas lo cultivaron, tal y como queda reflejado en los
descubrimientos arqueolgicos realizados en Pachacmac y otros
puntos del Per. All se hallaron representaciones del cacahuate en
piezas de alfarera y vasijas. En frica se difundi con rapidez y pas a
ser un alimento bsico en la dieta de numerosos pases, razn por la
cual algunos autores sitan errneamente el origen del man en este
continente. Las cscaras, obtenidas como subproducto, se emplean
como combustible.
Hoy en da, los principales pases de cultivo son China y la India, donde Flor.
se utiliza sobre todo como materia prima para la produccin de "aceite
de cacahuete".
Plagas
La infeccin por ciertas especies de hongos (Aspergillus flavus o A.
parasiticus) contamina las semillas con aflatoxinas, peligrosas
sustancias cancergenas.
Denominacin
Man es una palabra de origen tano y es el nombre que predomina en
algunos pases de habla hispana para la denominacin tanto de la planta
como de su fruto y su semilla. La denominacin man tambin puede
provenir del idioma guaran en el que se denomina manduv.
Usos
Investigaciones recientes demuestran la evidencia del papel anti-cncer de los fitosteroles, en especial beta-
sitosterol por sus propiedades en ayudar a disminuir el crecimiento de las clulas cancerosas en humanos. En
un estudio de una universidad de Alemania se report con xito un tratamiento a base de beta-sitosterol como
parte de la terapia para tratar algunos sntomas de hiperplasia prosttica benigna, que afecta a muchos hombres
de edad madura. En este estudio se mostr que el beta-sitosterol puede disminuir los sntomas y mejorar el flujo
urinario de estos pacientes.6
Estas investigaciones de Estados Unidos y Alemania sobre los fitosteroles como factores anti-cncer y para el
tratamiento de sntomas comunes en desrdenes de la prstata reflejan el inters de la ciencia mdica por
algunos qumicos naturales que se encuentran en las plantas comestibles. El cacahuate y productos elaborados
con ste cada vez tienen mayor relevancia en la ciencia mdica por ser accesibles y muy aceptados como
fuentes dietticas, y por sus componentes y propiedades benficos para la salud.
De este fruto se obtienen alimentos como la crema o mantequilla de
man, y se extrae su aceite, muy empleado en la cocina de la India y del
sureste de Asia.
En Mxico es comn encontrarlos en diferentes presentaciones como botana o golosina (salados, japoneses,
garapiados, enchilados, etc.) o en forma de un dulce tradicional muy nutritivo hecho con cacahuates y miel
llamado "palanqueta" o "pepitoria" (tambin se puede hacer con otras semillas, como pepitas de calabaza), e
incluso como mazapn de cacahuate. Asimismo se utiliza para preparar distintos guisos, como el pollo en salsa
de cacahuate y se usa como ingrediente principal para la elaboracin de otros platillos famosos como el pipin
rojo, mole poblano. Otros usos culinarios incluyen bebidas como atole de cacahuate, galletas y como
ingrediente esencial en algunas versiones de la "ensalada de Navidad" con jcama, betabel hervido, naranja y
cacahuates crudos.
En Ecuador es un alimento muy consumido que tiene gran presencia en ciertas provincias costeras como la
provincia de Manab, donde su uso es bsico en la elaboracin de platos tpicos como el viche de mariscos, el
corviche y otros platos a base de pltano verde. De igual forma se usa en la gastronoma ecuatoriana para la
elaboracin de bollos de pescado, cazuelas, guatita, salprieta y varios usos gastronmicos. Se comercializa a
escala industrial como bocadillo en distintas presentaciones: salado, con miel, picante, con melcocha, con
chocolate y varios bocadillos.
En Per es tambin un alimento popular que se puede hallar en mltiples presentaciones y preparaciones, dulce
y salado, artesanal e industrial, confitado con caramelo, como relleno de chocolates, etc.. Adems es usado en
la preparacin de platos tpicos tales como la "patita con man" o la "carapulcra".
En Venezuela, y probablemente en otros pases, es tpico el uso del man junto a las nueces y varios granos en
la decoracin de la mesa en los das festivos de la temporada navidea o como merienda de nios en la escuela.
En Bolivia se consume como aperitivo salado, sin embargo es muy apreciada la sopa de man siendo muy
popular por su sabor muy agradable.
Cscara
De geometra cncava, su espesor varia de 0,5 a 1mm. Tiene alta relacin peso/volumen 45-50 g/L. La
composicin qumica tiene amplia dispersin (segn la variedad analizada), por lo que se puede generalizar
aproximaciones: humedad menor al 10%, fibra cruda 60% aprx., celulosa 50%, lignina 25%, glucano 20%.9
Se utiliza parcialmente para mezclar con alimento para ganado, sobre todo porcino. Aunque no tiene valor
proteico y es indigesto, sirve para administrar el balance de materiales de otro tipo de alimentos con el que se
mezcla.
Sirve como sustrato para aves de corral y como medio de cultivo para hongos.
Tambin se asocia con usos similares a los de la viruta de madera. En la Universidad Nacional de Ro Cuarto
(Crdoba- Argentina) se desarrollaron paneles aglomerados mixtos con cscara de man (30 %) y virutas de
madera.10
Produccin mundial
Segn datos proporcionados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la produccin mundial
de aceite de man se ha mantenido estable en el quinquenio 2011-2015.11
Produccin
2011/12 2012/13 2013/2014 2014/2015 agosto 2015/16 septiembre 2015/16
(en millones de toneladas mtricas)
Las cifras presentadas en la tabla a continuacin son en dolares estadounidenses valor FOB.
Fecha
2010 2011 2012 2013 2014
Pas Exportador
Se puede apreciar que durante el bienio 2013-2014 Estados Unidos super las exportaciones combinadas de
Pases Bajos y China. Dentro de Sudamrica, Argentina y Brasil lideraron la lista de pases exportadores.
Nicaragua fue el nico exportador de envergadura de Centroamrica. Completaron la lista India, Egipto, Israel
y Sudfrica.
Las cifras presentadas en la tabla a continuacin son en dlares Principales exportadores mundiales de
estadounidenses valor FOB. man periodo 2010-2014.Fuente
Fecha
2010 2011 2012 2013 2014
Pas Importador
Completaron el listado Reino Unido, Rusia, Canad, Espaa, Italia, Malta y Polonia.
Cultivo en China
Fue introducido en China por mercaderes portugueses en el siglo XVII
y otras variedades por misioneros estadounidenses en el XIX. Se hizo
popular y comenzaron a prepararse en muchos platos chinos, con
frecuencia hervidos. Ya en el siglo XX, durante los '80, su produccin
comenz a incrementarse; tanto as, que en 2006 China fue el mayor
productor de man del mundo. Un factor importante en este incremento Principales importadores mundiales de
ha sido el cambio del sistema comunista hacia un sistema econmico de man periodo 2010-2014 grfico de
mercado libre donde los granjeros eligen qu sembrar y qu barras. Fuente
vender.13 14
Propiedades
Principios activos
Contiene amidas, azcares, colina, araquina, aceite (cido oleico, palmtico, esterico, araqudico, mirstico y
lignocrico, como componentes), protenas, betana.8
Indicaciones
Ayuda a fortalecer el cerebro y la memoria regenerando las neuronas [cita requerida], disminuyendo as el riesgo
de desarrollar la enfermedad de Alzheimer (al igual que todos los frutos secos).
Taxonoma
Arachis hypogaea fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 741. 1753.15
Sinonimia
Vase tambin
Erdnussflips
Referencias
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Enlaces externos
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Wikcionario tiene definiciones y otra informacin sobre cacahuate.
Propiedades de los cacahuetes
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Se edit esta pgina por ltima vez el 29 jun 2017 a las 14:10.
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