ANEXO N 01

Trminos de Referencia:

Contratacin del Servicio de Consultora para la

elaboracin del Plan de negocios para la
comercializacin de la carne de cuy en el mercado
nacional y de exportacin

Huancayo, Agosto de 2009

INDICE:
I. INFORMACIN GENERAL DEL
PROYECTO.. 3
1.1 Ttulo del
Proyecto... 3
1.2 Ubicacin del
Proyecto 3
II. Descripcin del
Proyecto. 3
2.1
Resumen...
3
2.1.1 Fin del
Proyecto.... 3
2.1.2 Indicador de
Impacto.... 3
2.1.3 Propsito del
Proyecto.. 3
2.1.4 Indicador de
Efecto... 4
2.1.5 Componentes y
Resultados 4

III. DESCRIPCIN GENERAL DE LA

CONSULTORIA. 6
3.1
Objetivos...
6
3.1.1
General..... 6
3.1.2
Especficos. 6
3.1.3
Metodologa.. 6
3.1.4
Actividades 7
3.1.5
Productos... 7
3.1.6 Perfil
Requerido. 8
3.1.7 Contenido del Plan de
Negocios... 8
3.1.8 Periodo del
Contrato. 8
3.1.9 Costo y Forma de
Pago. 8

IV. ANEXO N 01: Contenido Mnimo del estudio.

10
 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA COMERCIALIZACION DE LA
CARNE DE CUY EN EL MERCADO NACIONAL Y DE EXPORTACION

I. INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

1.TITULO DEL PROYECTO

Mejoramiento de produccin y comercializacin de

la carne de cuy para el mercado nacional y de
exportacin - PROCUY WANKA Provincia de Jauja
-Regin Junn

2.UBICACIN

Regin : JUNIN
Provincia : JAUJA
Distrito(s) : APATA,
SAN LORENZO, MANTARO, HUAMALI,
HUERTAS, JANJAILLO, POMACANCHA, MARCO,
ACOLLA, TUNARMARCA, HUARIPAMPA,
 LEONOR ORDOEZ Y EL DISTRITO
METROPOLITANO DE JAUJA.

II. DESCRIPCIN DEL PROYECTO

2.1 RESUMEN

2.1.1. Fin del proyecto:

Contribuir a la reduccin de pobreza de los Distritos de Apata, San
Lorenzo, Mantaro, Huamali, Huertas, Marco, Acolla, Janjaillo,
Pomacancha, Tunan Marca, Huaripampa, Leonor Ordoez y el Distrito
metropolitano de Jauja de la provincia de Jauja, sumado a la gestin
de los gobiernos locales y del gobierno regional.

2.1.2. Indicador de Impacto:

Al trmino del proyecto, el 50% de las familias beneficiarias habrn

mejorado su dieta alimenticia disminuyendo la desnutricin materno-
infantil en 4%, y se habrn generado 2067 empleo familiares
correspondiendo el 60% a las mujeres y el 40% de jvenes y adultos
varones al finalizar el proyecto.

2.1.3. Propsito del Proyecto:

En el marco de la Estrategia Nacional de Desarrollo Rural de Sierra, el

Plan Nacional para la Superacin de la Pobreza, el Plan Nacional de
competitividad, el Plan de Desarrollo Regional Concertado Junn
2004-2007, la Promocin de las Cadenas Productivas del Ministerio de
Agricultura, y de conformidad a la demanda existente actual de la
carne de cuy; el proyecto consiste en:
Incrementar los ingresos econmicos de los pequeos productores
agropecuarios de la Provincia de Jauja, sobre la base de la crianza de
cuyes con demanda para el mercado nacional y de exportacin, a
travs del desarrollo de competencias y capacidades de los
productores organizados, capacitados, asistidos tcnicamente, con
capacidad de gestin empresarial; que permitir mejorar los ingresos
econmicos y la generacin de empleo de 1,000 beneficiarios de la
Provincia de Jauja, contribuyendo a disminuir los ndices de pobreza
de la Regin Junn.

Para el logro del propsito el proyecto, plantea desarrollar tres

componentes:

a) Mejorar la tecnologa y capitalizacin productiva.

b) Centro de beneficio y valor agregado de la carne de cuy
c) Mejora de capacidades en gestin empresarial competitiva.

2.1.4. Indicador de efecto:

50% de incremento de ventas sobre el nmero de cuyes por

familia beneficiaria al finalizar el proyecto.

2.1.5. Componentes y Resultados:

Los resultados del proyecto son: i) Tecnologa y capitalizacin
productiva, ii) Centro de beneficio y valor agregado de la carne de
cuy, iii) Gestin empresarial competitiva.

i) Componente 1: Tecnologa y capitalizacin productiva.

La Provincia de Jauja cuenta con 24,944 familias, distribuidos en 34

distritos, incluido la capital provincial. El 74% de las familias tiene
como principal actividad la agricultura y ganadera, quienes a su vez
tienen como crianza familiar los cuyes, de acuerdo a sta lnea de
base, se pretende lograr pequeos productores beneficiarios del
proyecto, incrementan los parmetros productivos y reproductivos en
la crianza de cuyes, a travs del desarrollo de capacidades y asesora
tcnica personalizada, teniendo como indicadores los siguiente
efectos:

1000 pequeos productores capacitados y asistidos

tcnicamente, (60% mujeres y 40% entre jvenes y adultos
varones) mejoran su produccin y productividad de cuyes, al
finalizar el proyecto.
Incremento productivo del peso vivo del cuy hasta 1000 grs./
animal, con un rendimiento de carcasa hasta 70%, al finalizar
el proyecto.
Incremento del factor de capitalizacin de la produccin de
cuyes de 0.71 a 1.53, al finalizar el proyecto.

ii) Componente 2: Centro de beneficio y valor

agregado de la carne de cuy

Actualmente en la Provincia de Jauja, no se cuenta con un centro de

beneficio y procesamiento de cuyes, bajo las normas sanitarias
reconocidas por SENASA. Por ello, se considera la construccin de un
centro de beneficio y procesamiento de la carne de cuy, con la
implementacin adecuada y con control de calidad, para poder
atender al mercado en forma permanente y sostenida como se indica
en el siguiente cuadro:

INDICADOR LINEA DECON

BASE PROYECTO
Capacidad de beneficio 0 unidades 250 unidades
por da
Capacidad operativa 0 unidades 6000
mensual unidades
Nmero de turnos por da 00 01

Del cuadro, la capacidad de beneficio del centro de beneficio y

procesamiento, en funcionamiento normal es de 6000 unidades
beneficiadas por mes. Al final del proyecto debemos lograr el
funcionamiento del centro de beneficio y procesamiento de la carne
de cuy, insertado al mercado local, regional y nacional, genera mayor
valor agregado, tenindose como indicadores los siguientes:

120,000 unidades de cuyes beneficiados y comercializados

hasta finalizar el proyecto
15% de beneficiarias mujeres y jvenes varones desarrollan
capacidades sobre tecnologa de carnes, buenas prcticas de
 manufacturas y generacin de valor agregado, al finalizar el
primer ao.
Desarrollo de 3 nuevos productos obtenidos por concursos de
innovacin anual, al finalizar el proyecto.

iii) Componente 3: Gestin empresarial competitiva

Actualmente en el Valle existen 15 organizaciones de productores de

cuyes, promovidos por diversas instituciones pblicas y privadas. El
proyecto considera organizar 20 asociaciones de productores, que
beneficie a 1000 productores con capacidades de gestin empresarial
competitiva. Lo gradno al finalizar el proyecto directivos de las
asociaciones de productores que dirijan sus organizaciones con
capacidad de gestin empresarial y enfoque de gnero, tenindose
como indicadores los siguientes:

20 asociaciones de productores agrupan a 1000 productores,

son administrados con enfoque de gnero y empresarial, a
partir del segundo ao.
01 Empresa comercializadora de rgimen privado gerencia el
centro de beneficio, al finalizar el proyecto.
150 miembros de la junta directiva y jvenes lderes, con
participacin de no menos del 50% de mujeres, desarrollan
capacidades en gestin empresarial, informacin y promocin
de productos con acceso al mercado, al finalizar el proyecto.

Duracin

El perodo de duracin del proyecto, comprende 36 meses de

ejecucin. Durante la ejecucin de las actividades del componente
productivo y de infraestructura, se desarrollarn en forma paralela.
Durante los 06 primeros meses se construir el centro de beneficio,
de manera paralela, se ejecutar las actividades del componente
productivo hasta el trmino del perodo del proyecto.

III. DESCRIPCION GENERAL DE LA CONSULTORIA

1.Objetivos

3.1.1. General

Elaborar un Plan de Negocios para la comercializacin de carne de

cuy en el mercado nacional y de exportacin, para el Proyecto
MEJORAMIENTO DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LA
CARNE DEL CUY EN LA PROVINCIA DE JAUJA PARA EL MERCADO
NACIONAL Y DE EXPORTACION - PROCUY REGION JUNIN

2.Especficos
 Identificar los mercados potenciales para la comercializacin de
carne de cuy, los diversos sub-productos derivados y el pblico
objetivo
explicacin detallada de las caractersticas del producto a
ofrecer y el Valor distintivo para el consumidor
Identificar la competencia (barreras de entrada)
Establecer la estrategia de marketing y ventas, para alcanzar
los objetivos de posicionamiento, de trafico y de facturacin,
Disear el Plan Financiero para la operacin de los 3 primeros
aos
Establecer un diseo organizativo Ad-hoc, con funciones y
responsabilidades del equipo que gerencia la Planta de
Procesamiento y comercializacin.
Establecer posibles alianzas estratgicas, con definicin de los
intereses y ventajas a obtener.
Establecer los principales riesgos y la estrategia de salida

3.Metodologa

Para la realizacin de la consultora se considera las

investigaciones de tipo exploratoria, de naturaleza cuali-
cuantitativa. Para este efecto, se recopilar informacin de
fuentes primarias y secundarias, internas y externas, con
entrevistas y reuniones de coordinacin con los actores
involucrados entre otros.

La ejecucin de las herramientas de levantamiento de

informacin ser de acuerdo a tcnicas estadsticas
profesionalmente establecidas. (Muestreo, tabulaciones,
encuestas, foro presencial y electrnico, focus group, otros).

Por las caractersticas del producto y su rpido crecimiento, se

requiere un Plan de Negocios del tipo Operativo; es decir se
trata de un Plan estratgico detallado para los 3 5 aos
futuro, con un detalle de mercado apropiado, que permita
conocer la visin del proyecto, defina el producto que se
pretende comercializar, que estudie el mercado de los
productos sustitutos de la competencia, que especifique la
infraestructura fsica y humana requerida, que analice el
volumen y los costos de produccin, que estudie la estrategia
de comercializacin y los canales de distribucin, que fije
precios y polticas de venta, analiza el tiempo requerido para
comenzar a tener ingresos, que permita buscar una asociacin
estratgica con otros grupos, que considere el financiamiento
requerido para todas las fases del proyecto y que demuestre
que el proyecto es viable para lograr el xito comercial.
 4.Actividades

a. Elaborar un Plan de Trabajo:

Deber contener una programacin detallada de las
actividades que se van a realizar. Incluir la presentacin de
un diagrama de Gantt precisando las fechas.

b. Determinar la demanda potencial de los productos agrcolas.

En funcin a la demanda actual, antecedente y proyectada,

necesidades, caractersticas del mercado, temporalidad de
demanda, tipos de compradores, precios, calidad,
compradores potenciales, centros de compra, entre otros; se
determinar la cantidad probable de demanda de carne de
cuy, en un horizonte temporal futuro de cinco aos.

c. Determinar el mercado y su potencial

En funcin al anlisis anterior, se determinarn los mercados
meta, as como sus caractersticas de demanda. La
determinacin de los mercado meta, estar basado en
trminos de optimizacin de recursos y maximizacin de
utilidades y beneficios.

d. Elaboracin definitiva del Plan de Negocios

En funcin al anlisis de la informacin recopilada en las

actividades anteriormente descritas, presentar un
documento que permita determinar el mercado de carne de
cuy con valor agregado, as como las alternativas viables de
comercializacin.

5.Productos

a. Plan de trabajo en funcin a las actividades de la consultora

b. Primer borrador del Plan de Negocios
c. Informe final del Plan de Negocios.

Los productos se entregarn en fsico en documento impreso

(dos ejemplares) y en digital en un CD-ROM; adicionalmente
previo a la entrega del producto final, el consultor realizar una
presentacin del trabajo realizado.

6.Perfil requerido:
Persona natural o jurdica con experiencia comprobada en la
elaboracin de Planes de Negocios y afines: Estudios de
Mercado, Comercio exterior, Agroexportacin y Cadenas
Productivas con enfoque de mercado.
 Experiencia demostrada en ejecucin de servicios de igual o
mayor valor al monto referencial total del servicio.
Contar con un equipo de profesionales constituido al menos por
un/a profesional en Ciencias Econmicas o relacionadas, de
preferencia con maestra en administracin de empresas,
marketing o gestin de negocios, as como 01 Ingeniero
Agrnomo o Zootenicsta y un ingeniero en industrias
alimentarias, ambos con experiencia comprobada profesional
no menos a 02 aos contados a partir de la obtencin del ttulo
profesional.
Demostrar capacidad logstica y financiera para el cumplimiento
de las actividades en el tiempo de duracin del servicio de
consultora.
7.Contenido del Plan de Negocios
Ver Anexo N 01

8.Perodo del contrato:

60 das calendario, contados a partir del da siguiente de la

firma del contrato.

9.COSTO Y FORMA DE PAGO

El costo total por la presentacin del servicio es de S/.
42,016.00 (Cuarenta y dos mil Diecisis con 00/100 nuevos
soles), este monto incluye los impuestos de Ley (IGV).
La forma de pago se efectuar de la siguiente manera:

i. 20 % del monto total del contrato; a los siete (7)

das calendario de la firma del contrato, previa
presentacin y aprobacin del producto a) Plan de
trabajo en funcin a las actividades de la
consultora, incluye Esquema del contenido del
Plan de Negocios
ii. 40% del monto total del contrato; a los 40 das
calendario de la firma del contrato; previa
presentacin y aprobacin del producto b) Estudio
del mercado potencial: Mercado, pblico objetivo y
competencia
iii. 30 % del monto total del contrato; a los 60 das
calendario de la firma del contrato, previa
presentacin y aprobacin del producto c) Informe
final del Plan de Negocios.
iv. 10 % del monto total del contrato; a la conformidad
total del estudio Plan de Negocios para la
comercializacin de la carne de cuy en el mercado
nacional y de exportacin del Proyecto Procuy
Jauja

La cancelacin de estos montos se realizar slo con la

presentacin de una factura.
 Para la firma del contrato el consultor deber entregar
una carta fianza de cumplimiento de contrato por el
10% del monto total de la oferta.

ANEXO N 01

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA COMERCIALIZACION DE CARNE

DE CUY PARA EL MERCADO NACIONAL Y DE EXPORTACION

CONTENIDO DEL ESTUDIO

1. Resumen ejecutivo
2. Descripcin del producto y valor distintivo
3. Mercado potencial
4. Competencia
5. Modelo de negocio y plan financiero
6. Equipo directivo y organizacin
7. Estado de desarrollo y plan de implantacin
8. Alianzas estratgicas
9. Estrategia de marketing y ventas
10.Principales riesgos y estrategias de salida

1. Resumen ejecutivo

Documento breve, no mayor a 3 pginas, contiene un resumen de los

aspectos ms importantes del Plan de Negocio.

Los principales elementos a contener son:

- La idea del negocio: su exclusividad respecto a productos/servicios
existentes.
- Pblico objetivo: principales caractersticas
- Valor del producto/servicio para ese pblico objetivo.
- Tamao de mercado y crecimiento esperado.
- Entorno competitivo.
- Fase actual de desarrollo del producto, especificando las
necesidades de desarrollo adicionales a realizar.
- Inversin necesaria.
- Hitos fundamentales durante el funcionamiento del negocio
- Objetivos a medio/largo plazo.

2. Descripcin del producto y valor distintivo

Este captulo debe contener una explicacin detallada del concepto

bsico y de las caractersticas del producto.

Descripcin general del producto

- Funcionalidades bsicas
- Soporte tecnolgico
- Origen de la idea de negocio

Valor distintivo para el consumidor:

- Pblico objetivo al que va dirigido y necesidades que satisface.

- Especificacin del valor nico y distintivo del nuevo producto a
lanzar desde la ptica del cliente, explicando la diferenciacin con la
oferta actual de productos del resto de competidores del mercado.

3. Mercado potencial

ANALISIS DE LA DEMANDA

- Descripcin del mercado.

- Preferencias, hbitos y frecuencia de consumo actuales
- Tamao de mercado (volumen de ventas, rentabilidad, etc.)
- Grado de consolidacin del sector.
- Factores clave de xito de este mercado.
- Barreras de entrada y salida.
- Evolucin y crecimiento:.
- Ritmo de crecimiento histrico y futuro.
- El mercado externo: Principales destino, precios promedio de
exportacin
- Tendencias.

Pblico objetivo

- Segmentacin de clientes en base a criterios objetivos.

 - Tamao de mercado para cada segmento de consumidores.
- Principales factores de crecimiento en cada segmento.
- Porcentaje de nmero de clientes a captar respecto al volumen del
mercado.
- Volumen de ventas por segmento.
- Rentabilidad esperada de cada segmento de mercado.
- Segmento de mercado ms atractivo.
- Factores clave de compra para los consumidores.

4. Competencia (Anlisis de la oferta)

- Caractersticas y metodologa de crianza de cuyes actual
- Otras zonas de crianzas de cuyes
- Productos sustitutos y de competencia

Barreras de entrada

- Competidores existentes.
- Comparacin de estos en base a los siguientes parmetros: volumen
de ventas, precios, crecimiento, cuota de mercado, posicionamiento,
segmentacin de clientes, canales de distribucin, servicio de
clientes.
- Estrategias de los competidores: pblico objetivo, estrategias de
marketing.
- Descripcin de sus fortalezas y debilidades.
- Ventaja competitiva respecto a los competidores.
- Potencial reaccin de tus competidores ante el lanzamiento del
nuevo negocio.

5. Modelo de negocio y plan financiero

No slo es necesario que el valor distintivo del producto sea capaz de

generar una base suficiente de clientes, sino que deber explicarse
cmo se les extraer valor. Detalle de todas las lneas de ingresos. En
su caso especificar cules han sido ya probadas.

Plan financiero

Requisitos fundamentales de una planificacin financiera son:

- Cuenta de resultados: especificando las partidas de engresos y

costes con sus hiptesis implcitas (Es muy importante justificar las
hiptesis de crecimiento de ingresos y gastos realizadas; un buen
indicador es la comparacin y justificacin de esos mismos
parmetros conforme al crecimiento del mercado.

El Plan financiero debe estar detallado para los primeros dos aos
(mensual o trimestral), y posteriormente anual. Todas las cifras deben
estar basadas en hiptesis razonables: slo las principales deben
estar razonadas en el Plan de Negocio.
6. Equipo directivo y organizacin

Equipo directivo

Un equipo directivo potente ha de tener una visin comn y

capacidades complementarias.

Este captulo debe contener:

- Miembros del equipo directivo con su perfil: educacin, experiencia

profesional, xitos en el mundo laboral.
- Experiencia o habilidades del equipo tcnico necesarias para llevar a
cabo el proyecto: qu capacidades/experiencias tienen los miembros
del equipo que hagan posible la puesta en marcha y gestin del
nuevo negocio. Cmo encaja su perfil con las nuevas necesidades del
negocio.
- Capacidades que faltan: detallando cmo se piensan cubrir y por
quin.
- Misin/objetivos que persigue el equipo directivo al montar el
negocio: cul es su verdadera motivacin.

Organigrama

- Descripcin de las funciones principales, personas,

responsabilidades... Es necesario asignar cules son las
responsabilidades de cada miembro del equipo y cual es el sistema
de delegacin que se establece.
- El diseo organizativo ha de permitir la flexibilidad de la
organizacin, adaptable a nuevas circunstancias y a crecimientos
elevados.

7. Estado de desarrollo y plan de implantacin

Estado de desarrollo del producto

Una explicacin detallada del estado de avance de la idea de negocio.

Desarrollo tecnolgico: fase en la que se encuentra (desarrollado, en

fase de desarrollo...). Si existe un prototipo desarrollado se debe
presentar, o si se ha podido testar el producto ante algn consumidor
piloto, se deben presentar los resultados.

Plan de implantacin

Es necesario realizar un plan de todas las actividades necesarias para

poner en marcha la empresa, as como para identificar las
necesidades de financiacin reales.

- Calendario de implantacin: principales actividades y responsables.

- Principales hitos: momento de alcanzarlos, e interconexiones con el
resto de actividades.
- Principales interconexiones entre los distintos grupos de trabajo
(marketing, operaciones...)

8. Alianzas estratgicas

Cuntas, con quin, grado de desarrollo de las mismas, condiciones,

etc.

9. Estrategia de marketing y ventas

Este apartado debe contener dos apartados bsicamente: el

posicionamiento/diferenciacin del producto y la estrategia de
marketing a seguir para alcanzar los objetivos de trfico y de
facturacin fijados.

Posicionamiento

- Tipo de posicionamiento: descripcin de las caractersticas

distintivas del producto respecto a la competencia: percepcin
distintiva o nica del cliente.
- Diferenciacin: como se espera mantener en el tiempo dicho
posicionamiento.

Estrategia de marketing

En este apartado se debe especificar cul va a ser la estrategia a

seguir para captar el volumen de usuarios deseados y cul va a ser su
costo de adquisicin.

En la estrategia de marketing se debe detallar:

- Principales medios utilizados para la comunicacin, entre online y

offline.
- Interlocultores o proveedores de servicio con los que se pretende
trabajar: empresas de publicidad, empresas de venta de banners.
- Costo de adquisicin y fidelizacin por usuario.

10. Principales riesgos y estrategias de salida

Riesgos

Podramos diferenciar dos tipos de riesgos: los propios del mercado y

los intrnsecos del proyecto en s.

Riesgos bsicos que afectan al mercado:

- Crecimiento menor del esperado.

- Incertidumbre propia del sector de la alta tecnologa, que puede dar
lugar a discontinuidades considerables en perodos cortos de tiempo.
- Costos mayores a los previstos.
- Riesgos del negocio en s.
- Entrada inesperada de un competidor.
- Falta de encaje entre el producto y las necesidades que cubra del
pblico objetivo.

En la evaluacin de los riesgos que pueden afectar al negocio, es

necesario incluir medidas concretas para hacer frente a dichos
riesgos y una valoracin alternativa de la compaa si se variasen
algunos de los parmetros clave del modelo; como por ejemplo, tasa
de crecimiento de usuarios, etc.

Estrategias de contingencia

En todo Plan de Negocio es necesario incluir un captulo en el que se

incluyan posibles estrategias de contingencia en caso de que el
negocio no alcance los objetivos revistos.

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