43 INCUMBENCIAS

PRODUCCION ANIMAL 15
Introduccin a la Produccin
Agropecuaria 2015
Produccin Acucola
Acuicultura
rea de Productos Pesqueros y Acuicultura-
Departamento de Tecnologa y Calidad de los Alimentos

Grupo de Gestin de Ambientes Acuticos Continentales

(ECOSISTEMAS- UNCPBA)
M.V. Daniela Ageria (JTP)
M.V. Pablo Sanzano (Prof. Adjunto)
Lic. Fabin Grosman (Prof. Adjunto)
 DEFINICION
OBJETIVOS DE LA ACUICULTURA
COMPONENTES DEL SISTEMA DE PRODUCCION
ESPECIES CULTIVADAS
POR QU PECES?
AGUA
INSTALACIONES Y EQUIPOS
CICLO PRODUCTIVO
ALIMENTACION
MERCADO
PRODUCTOS DEL SISTEMA PARA QU ACUICULTURA?
REGIONES PRODUCTIVAS
DEFINICION
 ACUICULTURA
Cra de organismos acuticos: peces, moluscos, crustceos,
anfibios, reptiles y plantas.
La cra supone la intervencin humana para incrementar la
produccin; por ejemplo: concentrar poblaciones de peces,
alimentarlos o protegerlos de los depredadores.
La cra supone asimismo tener la propiedad de las poblaciones
de peces que se estn cultivando.
OBJETIVO DEL SISTEMA
 POR QU
ACUICULTURA?
 100 8000
90 7000
80
Millones de toneladas

6000
70
60 5000

50 4000
40 3000
30
2000
20
10 1000

0 0
1950 1970 2000 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total Captura Total Acuicultura Poblacion mundial

 COMPONENTES
DEL SISTEMA
(EXTERNOS E INTERNOS)
CULES SON LOS
FACTORES A
TENER EN
CUENTA?
ESPECIE
CALIDAD Y PROVISIN DE AGUA
CAMINO DE ACCESOS
FUENTE DE ENERGA
MANO DE OBRA
DISTANCIA A EMPRESAS PRODUCTORAS DE
ALIMENTOSDISTANCIA AL MERCADO
MERCADO
ESPECIES CULTIVADAS
PRODUCCION ACUICOLA MUNDIAL
400
354
350

300
Nmero de especies

250

200

150
102
100
52
50 37
6
0
Peces Moluscos Crustceos Anfibios y Algas
reptiles
PRODUCCION ACUICOLA MUNDIAL
Reptiles
0,001% Anfibios
Crustaceos 0,0005%
6,39%

Moluscos
21,57%
Peces
48,40%

Plantas
acuaticas
23,64%
PRODUCCION ACUICOLA MUNDIAL
ANIMAL

Crustceos
9%

Moluscos
28%
Peces
63%
 PRODUCCION ACUICOLA MUNDIAL
ANIMAL
Vieiras
Mejillones Moluscos marinos
3%
5% diversos
3%
Gambas,
camarones
6%

Carpas y otros
Almejas, ciprnidos
berberechos, arcas 44%
10%

Ostras
11%

Salmones, truchas, Peces de agua

dulce diversos
Tilapias y otros eperlanos
5% 9%
cclidos
4%
POR QU PECES?
 POR QU PECES?
ANIMALES
PECES
DOMESTICOS
- TEMPERATURA +++
+ MOVIMIENTO +++
+ POSTURA DEL +++
CUERPO
CONVERSIN
+++ +
DE ALIMENTO
 POR QU PECES?

UN PEZ CRECE 10.000 VECES SU TAMAO

UNA VACA CRECE 20 VECES SU TAMAO

SI UN POLLO CRECIERA LO MISMO PESARA 350 kg

POR QU PECES?
Vertebrados: 50.000 especies descriptas)

Mamferos
10,8%
Anfibios
6,0%

Reptiles Peces
14,4% 48,1%

Aves
20,7%
Peces ( 21.800 descriptas)

Agnatos Condrictios
0.3% 3.7%

Ostectios
96.1%
 Peces seos

Peces didromos
0.6%

Peces dulceacucolas
41.2%

Peces marinos
58.2%
QU PASA EN
NUESTRO PAS?
BLACK BASS
CATFISH
LANGOSTA
PACU
RANICULTURA
 SALMONIDOS

TRUCHA
ARCO IRIS

SALMON DEL
ATLANTICO
SOGYO Y CARPA
TILAPIA
QU PASA EN
NUESTRO PAS?
OTRAS ESPECIES
PEJERREY
YACARE OVERO
ALGAS
PECES ORNAMENTALES
MOLUSCOS BIVALVOS

MEJILLONES

OSTRAS

VIERAS
ESTURION
 OTRAS

LISA CAMARON

BESUGO
LENGUADO
CALIDAD Y PROVISIN
DE AGUA
 El agua en el mundo

Hielos, aguas
subterrneas, etc.
2,93%
Agua dulce
3%

Lagos
0,009%
Ocanos
97% Ros
0,0001%
INSTALACIONES y
EQUIPOS
ESTANQUES
RACE WAYS
RACE WAYS EN ROSARIO O CADENA
RECTANGULAR
CIRCULAR AUTOLIMPIANTE
+
BURROWS
BALSA JAULA
TREN DE BALSAS JAULAS
CICLO PRODUCTIVO
FASES DE CULTIVO

SALMONICULTURA
REPRODUCTORES

DESOVE

FERTILIZACIN

INCUBACIN

ECLOSIN

ALEVINAJE

JUVENILES

ENGORDE

COSECHA
REPRODUCTORES

DESOVE

FERTILIZACIN

INCUBACIN 1 mes

ECLOSIN
REPRODUCTORES

DESOVE

FERTILIZACIN

INCUBACIN

ECLOSIN
3 semanas
ALEVINAJE
REPRODUCTORES

DESOVE

FERTILIZACIN

INCUBACIN

ECLOSIN

ALEVINAJE
1 - 3 meses
JUVENILES
REPRODUCTORES

DESOVE

FERTILIZACIN

INCUBACIN

ECLOSIN

ALEVINAJE

JUVENILES 3 - 5 meses

ENGORDE
REPRODUCTORES

DESOVE

FERTILIZACIN

INCUBACIN

ECLOSIN
8 - 10 meses
ALEVINAJE

JUVENILES

ENGORDE
ALIMENTACION
MERCADO INTERNO Y
EXTERNO
 CADENA DE
COMERCIALIZACION
PRODUCTOS DEL
SISTEMA
 PARA QU
ACUICULTURA?
REGIONES PRODUCTIVAS