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dura.
Farmacotecnia I y Laboratorio.
Comestible
Administracin
oral
Gelatina u otro
material
polimrico (bio)
Podran considerarse dispositivos
tecnolgicos.
Gelatina
Agua
Adyuvantes
Conservantes
Materias primas:
Gelatina
Qu es la gelatina?
Estructura Qumica
https://www.youtube.com/watch?v=YBGEOUczLrE
Hidrolisis AoB Produccin de
Gelatina
Extraccin Agua Caliente
Secado Pulverizado
Fuerza Bloom 6,66% p/v
10C
200-250g
Propiedades bsicas.
No es txica y se emplea ampliamente en diferentes industrias.
Fcilmente soluble a T corporal en fluidos biolgicos.
Buen material para formar pelculas con grosores de 100 um
Presenta una fluidez adecuada a T de 50C y concentraciones de 40%
p/v
Una dispersin en agua o en una mezcla de agua y plastificante sufre
un cambio reversible de sol (solucin coloidal) a gel, a una T poco
mayor a la ambiental. Se generan pelculas de gelatina de estructura
homognea que no se presenta como placas solapadas lo que le
confiere una gran resistencia.
Otro material polimrico ej. Recubrimientos, HPMC
Mayor estructuracin
Colorantes: Se clasifican generalmente en pigmentos hidrosolubles e insolubles,
vegetales o sintticos; su aplicacin depende de la regulacin de cada pas. La
literatura recomienda dentro de los colorantes sintticos no azo, algunos como
eritrosina (E127), ndigo carmn (E132), amarillo de quinolina (E104).
Solucin de gelatina
35-40% - 60-70C
Adicin de colorantes
Toma de variables
Secado
Extraccin
Corte
Ensamblaje
https://www.youtube.com/watch?v=k3jPEenadwA
https://www.youtube.com/watch?v=_oTj6bP0xlQ&t=3s
https://www.youtube.com/watch?v=XrZgRCWH3No&t=126s
Propiedades de las cpsulas vacas.
Polvos Cremas
http://proteopedia.org/wiki/index.php/Collagen
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2846778/
2. Qu tipo de protena es el colgeno, cmo se clasifica?
3. Qu es el ndice Bloom y Cmo se determina?
4. Cmo se podra evaluar un cambio de estado de slido a gel o de
sistema fluido a gelificado?. Pensar en la tcnica analtica
principalmente.
5. Revisar en la literatura, cuales son las sustancias actualmente
permitidas como colorantes en los sectores farmacutico/alimentos,
con sus respectivos cdigos E.
6. De acuerdo a la lectura de los artculos de preparacin. Explicar las grficas
siguientes:
Ayuda
mecanismos