La lengua

La lengua es un hidrostato muscular, un rgano (contiene glndulas salivales) mvil

situado en el interior de la boca, impar, medio y simtrico, que desempea importantes
funciones como la hidratacin de boca y alimentos mediante la salivacin, la deglucin,
el lenguaje y el sentido del gusto. Deglutir y hablar son acciones prcticamente imposibles
sin la saliva. La musculatura tiene un origen hipobranquial como la epiglotis y es posterior
a la formacin de la envoltura lingual. La amgdala palatina tiene el mismo origen tmico
que el resto de los elementos del anillo de Waldeyer.

Mucosa de la lengua

La mucosa que reviste el dorso del cuerpo es una mucosa especializada. La mucosa
que est detrs de la V lingual constituye la amgdala lingual. La mucosa del dorso
lingual presenta seis tipos de papilas gustativas (tal y como se observan en la lengua
de arriba hacia abajo):

Papilas caliciformes o circunvaladas.

Papilas foliadas.
Papilas filiformes.
Papilas fungiformes.

Los corpsculos gustatorios presenta cuatro tipos de clulas:

1. Clulas oscuras
2. Clulas claras
3. Clulas intermedias
4. Clulas de sostn
 ESQUELETO OSTEOFIBROSO DE LA LENGUA

Comprende un hueso: hioides. Fig.290 Dos laminas fibrosas: membrana glosohioidea y

septum o tabique medio. Membrana glosohioidea: es una hoja fibrosa situada en la parte
posterior de la lengua, dispuesta transversalmente, nace en el borde superior del cuerpo del
hioides. De aqu se dirige hacia arriba y adelante y desaparece despus de haber recorrido un
trayecto de 8-10 cm. Figura. 290 Hueso hioides Septum medio o tabique lingual: lmina fibrosa
colocada transversalmente en la lnea media entre los dos msculos genioglosos, tiene forma
de pequea hoz cuya base se contina con la membrana glosohioidea.

Msculos de la lengua

La musculatura lingual permite a la lengua gran movilidad. Esta musculatura consiste

en msculos extrnsecos, originados fuera de la lengua, y msculos intrnsecos,
originados dentro de ella. Todas las fibras musculares de la lengua son esquelticas.
Los msculos de la lengua son 17; uno solo es impar y medio, el lingual superior;
todos los dems son pares y laterales,1 y son:
 1. Geniogloso: Se inserta en la apfisis geni de la mandbula y se dirige en
forma de abanico a la lengua.
2. Estilogloso: Se inserta en la apfisis estiloides del hueso temporal.
3. Hiogloso: Se inserta en el hueso hioides.
4. Palatogloso: Tambin se llama msculo glosoestafilino y constituye el
espesor del pilar anterior del velo del paladar. Es capaz de elevar la
porcin posterior de la lengua o deprimir el paladar blando, ms
comnmente acta como constrictor del istmo de las fauces.
5. Faringogloso: Dirige la lengua hacia abajo y atrs.
6. Amigdalogloso: Elevador de la base de la lengua.
7. Msculo lingual superior: Es un msculo impar y medio.
8. Msculo lingual inferior: Que va del apex al frenillo lingual.
9. Msculo transverso de la lengua: Se fija en la cara del tabique lingual,
formado por fascculos transversales que terminan en los bordes de la
lengua, su contraccin redondea la lengua acercando sus bordes y la
proyecta hacia adelante. Es un msculo intrnseco.
10. rgano del sentido del gusto
11. Se denomina habitualmente gusto a una sensacin compleja provocada no solo para excitacin
de sus receptores especficos, sino tambin de los receptores del sentido qumico general,
tctiles y trmicos de la boca, y sobre todo de los receptores del olfato. La supresin de estos
ltimos disminuye considerablemente el gusto, y en forma especial la discriminacin gustativa.

12.
13. Gusto: El gusto es el sentido que nos proporciona informacin sobre la naturaleza qumica de los
alimentos.
14. Su rgano principal es la lengua y sus receptores: las papilas gustativas
15. Lengua: Situado dentro de la cavidad bucal, es un rgano musculoso, impar y simtrico.
16. Tiene, aproximadamente la forma de un cono aplanado, su base es fija, y su vrtice libre. Su
color suele ser rosado, lo que indica un buen estado de salud.
17. Se le describen:
18. 2 caras: Superior e inferior
19. Dos bordes naturales
20. Una base posterior
21. Un vrtice anterior.
22. CARA SUPERIOR: Esta revestida por una mucosa gruesa de color rosado, la mucosa lingual.
23. Tambin se observan unas eminencias grandes, son las papilas calciformes, estas, se disponen
a manera de V.
24. La V lingual divide la superficie de la cara superior de la lengua en 2 zonas:
25. Posterior y anterior.
26. La superficie de la lengua, por detrs de la V lingual es irregular.
27. CARA INFERIOR: Presenta un surco medio. De el arranca un pliegue de la mucosa. El frenillo de
la lengua que termina en la pared inferior de la lengua.
28. La mucosa que la reviste es delgada. A travs de ella se observan por transparencia, a los
costados del frenillo, los relieves azulados, que se denominan Venas Raninas.
29. BORDES, BASE Y VRTICE:
30. Los bordes son redondeados y gruesos.
31. La base fija, corresponde a la regin del istmo de las fauces. Con ella se relacionan los pilares
anteriores del velo del paladar, las amgdalas y la epiglotis, que cierra el orificio de la laringe.
32. El vrtice o punta de la lengua, es romo.
33. Estructura de la lengua:
34. La lengua es un rgano esencialmente muscular.
35. En su constitucin intervienen:
36. Una formacin osteofibrosa, que le sirve de esqueleto 17 msculos, que se implantan en el
esqueleto, una mucosa que recubre los msculos.
37. La formacin esqueltica osteofibrosa, est formada por un hueso: el Hioides, y por 2
membranas: Hioglasa, y septum medio.
38. La membranas Hioglasa, y septum med, estn prcticamente introducidos dentro de la masa
muscular.
39. Los msculos son: 1 impar, el lingual superior, y 8 pares, lo que hace un total de 18 msculos.
40. Los msculos de la lengua:
41. Entre los msculos de la lengua se distinguen los que aseguran el desplazamiento de la lengua,
en todas las direcciones, tensan los tejidos del piso de boca y varan la forma.
42. Estn unidos a los huesos, como el hioides, por ejemplo:
43. Los cambios de posicin de la lengua se realizan por los GENIOGLOSOS, HIOGLOSOS y
ESTILOGLOSOS.
44. Embriologa:
45. A los 25 das de vida fetal aparece en la cara ventral del embrin o en la cara enceflica del
embrin la lengua. Al principio de la 7 semana la lengua ocupa la cavidad que se comunica con
las fosas nasales.
46. Anomalas:
47. Existen distintas anomalas linguales, estas se caracterizan por: Tamao o Forma
48. Tamao: cuando son menores al tamao normal: Microglia
49. Cuando son mayores al tamao normal: Macroglia
50. Forma: Con aspecto fisurado: Plicaturada Escrotal, Cerebriforme
51. Otra anomala de forma: es cuando la lengua tiene dos puntas, esta se denomina Bfida.
52. Sensibilidad: Glosodinia, picazn o ardor
53. Unida al maxilar: Anquilosada
54. Ausencia: Aglosia
55. Mucosa lingual:
56. La mucosa lingual que recubre toda la lengua, se contina con la mucosa de la pared sub-lingual
de la boca, de la faringe, el velo del paladar y amgdalas.
57. Est formada por una capa profunda de tejido colectivo, llamada corion
58. Receptores:
59. Los receptores del gusto estn distribuidos en el dorso de la lengua, las caras anterior y posterior
de la epiglotis, la pared posterior de la faringe, en todo el velo del paladar y sus pilares
anteriores, excepto en la vula. Los rganos del gusto, aparecen durante el tercer mes de la vida
intra-uterina. En el nio, no son tan numerosos como en el feto, pero todava se hallan
diseminados por todo el dorso de la lengua y en la mucosa de los carrillos.
60. En el adulto a su vez, van disminuyendo con la edad, desaparecen primero del dorso de la
lengua y luego de la punta.
61. Se encuentran en relacin con las papilas fungiformes, foliadas y calciformes de la lengua, pero
no con las filiformes.
62. Las pequeas glndulas salivales serosas que vierten su secrecin en, los surcos de las papilas,
cumplen un importante papel en la funcin gustativa, pues solubilizan las sustancias spidas y
permiten su accin; luego hacen la limpieza del receptor, dejndolo en condiciones adecuadas
para recibir otro estmulo.
63. Los corpsculos gustativos, estn formados por clulas epiteliales de sostn y por clulas
gustativas finas y alargadas, con cilios o pelos gustativos que se proyectan en la cavidad del.
64. Corpsculo.
65. Alrededor de estas clulas, terminan los nervios sensitivos del gusto.
66. Excitacin de los receptores:
 67. La excitacin de los receptores gustativos se lleva a cabo por la introduccin en la boca de una
determinada cantidad de sustancia spida en una solucin de concentracin conocida.
68. Puede provocarse una excitacin localizada, colocando una gota de solucin, sobre el punto a
examinar, teniendo el cuidado de impedir, que se extienda a las zonas vecinas.
69. El umbral vara considerablemente de un sujeto a otro, pero es bastante estable, en un mismo
individuo
70. Papilas:
71. La mucosa lingual presenta numerosas eminencias denominadas: PAPILAS.
72. La lengua est recubierta por unas 10.000 papilas gustativas.
73. Encontramos 3 tipos de papilas:
74. Calciformes
75. Fungiformes
76. Filiformes
77. Calciformes: Son las ms grandes de todas las papilas.
78. En nmero de 9 a 11, forman la V lingual. La ms grande de estas papilas, ocupa el vrtice de la
V.

Glndula salival

Las glndulas salivales en diversas especies biolgicas son glndulas exocrinas en el

sistema digestivo superior que producen la saliva que vierten en la cavidad bucal.
La saliva es un lquido de consistencia acuosa o mucosa, que
contiene protenas, glucoprotenas, hidratos de carbono y electrlitos, clulas
epiteliales descamadas y leucocitos. Su funcin, entre otras, es iniciar la digestin de los
alimentos al humedecerlos para ayudar en el proceso de masticar y deglucin y contiene
enzimas que comienzan el proceso de digestin de carbohidratos y grasas.

Saliva
La saliva es un fluido lquido de reaccin alcalina compleja, algo viscosa producido por
las glndulas salivales en la cavidad bucal e involucrado en la primera fase de la digestin.
La saliva puede ser la forma de contagiarse enfermedades en los seres humanos, como
el herpes labial o la mononucleosis infecciosa.1

Produccin
Se estima que la boca est humedecida por la produccin de entre 1 y 1,5 litros de saliva
al da, si la persona est hidratada. Durante la vida de una persona se generan unos
43,800 litros. Esta cantidad de saliva es variable, ya que va disminuyendo conforme
aumenta la edad y debido a diferentes tratamientos.2
La produccin de saliva est relacionada con el ciclo circadiano, de tal manera que por la
noche se segrega una mnima cantidad de saliva.
La saliva es segregada por las glndulas salivares mayores partida y submaxilar (80-
90 %) en condiciones estimuladas, mientras que las glndulas sublinguales producen slo
el 5 % del total. Las glndulas menores son responsables bsicamente de la secrecin en
reposo y contribuyen al 5-10 % del total de saliva secretada.3
La disminucin patolgica de saliva recibe el nombre de hiposalivacin o hiposialia,
mientras que la sensacin de sequedad bucal se denomina xerostoma, y la produccin
excesiva, sialorrea.
La medicin de la produccin de la saliva se llama sialometra.

Caractersticas y composicin de la saliva

La saliva es un lquido transparente y de viscosidad variable, lo que se atribuye al cido
silico. Es inodora como el agua.
La composicin y pH de la saliva varan en funcin de los estmulos (como el olor o la
visin de la comida). El pH salival normal oscila entre 6,5 y 7.4
La composicin de la saliva es similar a la del plasma y se caracteriza por los siguientes
componentes:

Agua: Representa ms del 99 %.5 6 Permite que los alimentos se disuelvan y se

pueda percibir su sabor a travs del sentido del gusto. Anulndose este si el alimento
no se disuelve correctamente.
Iones cloruro: Activan la amilasa salival o ptialina.
Bicarbonato : Neutralizan el pH de los alimentos cidos y de la corrosin bacteriana.
Moco: El contenido de mucina, glicoprotena fundamental de la saliva, produce la
viscosidad necesaria para funciones lubricantes y de formacin del bolo alimenticio
que facilita la deglucin a lo largo del tubo digestivo, sin daarlo.7
Lisozima: Es una sustancia antimicrobiana que destruye las bacterias contenidas en
los alimentos, protegiendo en parte los dientes de la caries y de las infecciones.
Enzimas: Como la ptialina, que es una amilasa que hidroliza el almidn parcialmente
en la boca, comenzando la digestin de los hidratos de carbono. La lipasa lingual inicia
tambin la digestin de grasas.7
Estaterina: Con un extremo amino terminal muy cido, que inhibe la precipitacin de
fosfato clcico al unirse a los cristales de hidroxiapatita. Adems, tambin tiene funcin
antibacteriana y antifngica.
Otras sustancias: La saliva contiene
tambin inmunoglobulinas especficas, transferrina y lactoferrina. En 2006
investigadores franceses del Instituto Pasteur identificaron una sustancia en la saliva
 humana que llamaron Opiorfina, similar a la encontrada en ratas y vacas, que es hasta
seis veces ms potente que la morfina para calmar el dolor.8 9
Calcio: La saliva est saturada de Ca2+, con lo que se evita que los dientes lo pierdan
y ayuda a digerir el alimento.
Tiocianato: Protege los dientes de las bacterias.

Funciones
En los humanos y mamferos, as como en los reptiles la saliva es muy importante para:

Mantener el pH neutro, es decir a 7,4. Esta capacidad tamponadora del medio al

neutralizar el medio cido producido tras las comidas evita la desmineralizacin
del esmalte dental y la acumulacin de sarro que se produce con un pH bsico.
Cicatrizacin: Adems de favorecer la mineralizacin del esmalte de los dientes por
su capacidad tamponadora, la saliva contiene tambin un factor de crecimiento
epidrmico que facilita la cicatrizacin de la mucosa bucal lesionada.10
Funcin digestiva: Por el efecto de las enzimas que contiene, al mezclarse con el
alimento junto con la masticacin lo transforma en bolo alimenticio, iniciando la
digestin de carbohidratos y grasas y facilitando la deglucin.7
Funcin gustativa: la saliva permite que las partculas spidas (responsables del
sabor) de los alimentos, alcancen y estimulen qumicamente los corpsculos
gustativos en la cavidad oral especialmente en la lengua. Por eso la sensibilidad
gustativa es menor cuando disminuye la secrecin salival por la edad avanzada,
efectos de ciertos medicamentos o por trastornos patolgicos.8
Lubricar la cavidad oral, adems de facilitar la primera fase de la digestin y la
deglucin, en la especie humana es importante en la expresin oral al facilitar la
articulacin de las palabras.7
Mantener el equilibrio hdrico, al disminuir su produccin por deshidratacin enva
un mensaje de alarma al organismo produciendo la sensacin de sed.7
Proteccin: La saliva por su composicin enzimtica, especialmente por la lizosima,
las inmunoglobulinas y las protenas como la muramidasa y la lactoferrina, defiende la
cavidad oral de la infeccin bacteriana.7 Asimismo, en especies como las serpientes
venenosas y de cierto tipo de musaraa, como el almiqu o solenodon, el veneno que
las protege de depredadores y enemigos es saliva modificada.11
La saliva del dragn de Komodo tiene varios tipos diferentes de bacterias altamente
patgenas que segn la hiptesis de algunos estudiosos provocan una septicemia en
su presa, que muere a las pocas horas y permite al animal cazarla sin esfuerzo.12 En
2009 investigadores encontraron sustancias txicas en la saliva de esta especie lo que
pone en entredicho la hiptesis anterior y plantea la del veneno como su arma
depredadora principal.13

El diente
El diente (del lat. dens, dentis)1 es un rgano anatmico duro, enclavado en los procesos
alveolares de los huesosmaxilares y mandbula a travs de un tipo especial
de articulacin denominada gonfosis, en la que intervienen diferentes estructuras que lo
conforman: cemento dentario y hueso alveolar ambos unidos por el ligamento periodontal.
El diente est compuesto por tejidos mineralizados (calcio, fsforo, magnesio), que le
otorgan la dureza. En su conjunto forman la denticin temporal (o dientes de "leche") y la
denticin permanente.
La denticin temporal (decidua) consta de 20 dientes, cuya aparicin comienza a los
seis meses de vida aproximadamente y su recambio por piezas permanentes dura hasta
los 12 aos aproximadamente.
La denticin permanente inicia su erupcin desde los seis aos de edad
aproximadamente, e ir reemplazando a los dientes de la primera denticin hasta llegar a
la edad adolescente. La denticin permanente consta de 32 dientes. En la edad de 16 a 25
aos pueden llegar a erupcionar los terceros molares (llamados "muelas del juicio o
cordales") cuya retencin dentro de los maxilares es muy frecuente.
Los dientes son estructuras de tejido mineralizado que comienzan a desarrollarse desde la
vida embrionaria, e inician su erupcin en los primeros seis meses de vida, los cuales
ayudan al proceso de la masticacin de los alimentos para una buena digestin. El diente
realiza la primera etapa de la digestin y participa tambin en la comunicacin oral.
Bsicamente en el diente se pueden reconocer dos partes, la corona dental, parte
recubierta por esmalte dental y la raz dental no visible en una boca sana.
Los dientes, ordenados desde el centro hacia las mandbulas son: incisivos que cortan,
los caninos que desgarran, los premolares que trituran y los molares que muelen.2 3 4 5 6 7

Partes del diente

Esmalte dental: es un tejido formado por hidroxiapatita y protenas (en muy baja
proporcin). Es el tejido ms duro del cuerpo humano. En zonas donde el esmalte es ms
delgado o se ha desgastado, puede ser sumamente sensible. El esmalte es translcido,
insensible al dolor pues en l no existen terminaciones nerviosas. Con el flor se forman
cristales de fluorhidroxiapatita que es mucho ms resistente que la hidroxiapatita al ataque
de la caries dental.
Dentina: tejido mineralizado, pero en menor proporcin que el esmalte. Es el responsable
del color de los dientes. Contiene tbulos en donde se proyectan prolongaciones de los
odontoblastos, llamados fribillas de Thomes, las cuales son las causantes de la
sensibilidad. Las propiedades fsicas de la dentina son: Color, radiopacidad, traslucidez,
elasticidad, dureza y permeabilidad.
Cemento radicular: tejido conectivo altamente especializado. Es una capa dura, opaca y
amarillenta que recubre la dentina a nivel de la raz del diente. Se encarga de unir al
rgano dentario con el hueso alveolar a travs del ligamento periodontal.
Pulpa dentaria: de tejido mesodrmico est constituida por un tejido suave que contiene
vasos sanguneos (arteria y vena) que conducen la sangre hacia el diente y por fibras
nerviosas que otorgan sensibilidad al diente. Dichos nervios atraviesan la raz (del diente)
por medio de finos canales. Su clula principal son los odontoblastos (son clulas tanto de
la pulpa como de la dentina), estos fabrican dentina y son los que mantienen la vitalidad de
la dentina. Los odontoblastos poseen prolongaciones conocidas como Procesos
Odontoblsticos o fribillas de Thomes, que se alojan en los tbulos dentinarios. Junto con
la dentina forma el rgano dentino-pulpar. En la pulpa dentaria se encuentra alojado el
paquete vasculo nervioso que est formado por un filete nervioso, una vena y una arteria,
dndole la irrigacin e inervacin necesaria. Las actividades funcionales de la pulpa son:
Inductora de la temperatura, formativa, nutritiva, sensitiva, defensiva y reparadora.
Periodonto: Son las estructuras que dan soporte y sustentabilidad al diente.

Estructura morfolgica

Corona: es la parte del diente que est recubierta por esmalte. Podemos observar en
la boca la parte funcional del rgano dentario. Esta porcin del diente se encuentra
expuesta al medio bucal en forma permanente.
Cuello: llamado zona cervical, es la unin de la corona con la raz y se sita en la
enca marginal.
Raz: esta parte del diente no es visible en la cavidad bucal ya que est incrustada en
el proceso alveolar, dentro del hueso, y se encuentra recubierta por el cemento
dentario. Sirve de anclaje. Los dientes normalmente tienen entre una y tres races,
dependiendo de si son incisivos (una raz), caninos (1), premolares (1 o 2) o molares
(dos o tres, en casos excepcionales ms de tres)