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Secondi piatti

Pollo con patate, funghi e cipolline


Difficolt: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
bassa 20 min 60 min 4 persone basso

Ingredienti
Pollo gi pulito 1 kg
Cipolline sbucciate 250 g
Patate 500 g
Funghi champignon 100 g
Vino bianco 100 g
Brodo vegetale 250 g
Olio extravergine d'oliva 40 g

PER IL RIPIENO

Rosmarino 2 rametti
E un classico della cucina, i bambini ne vanno ghiotti ed un
Salvia 4 foglie
secondo piatto che si adatta bene sia per una cena formale sia per
Aglio 1 spicchio
una cena in famiglia: il pollo con patate. La versione che vi
Timo 3 rametti
proponiamo in questa ricetta resa ancora pi gustosa rispetto a
quella tradizionale e classica, poich al contorno vengono aggiunte Paprika q.b.
cipolline saporite e funghi champignon. Il pollo viene prima condito Sale fino q.b.
con un ripieno di aromi profumati (timo, rosmarino, salvia) e paprika, Pepe nero q.b.
che dona un piacevole tocco speziato, e poi cotto in padella. Questo
piatto sar perfetto per la vostra cena domenicale: provatelo e
stupirete i vostri commensali!

Preparazione

Per preparare il pollo con patate, funghi e cipolline per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con acqua salata che vi
servir per il brodo vegetale. Sfogliate il rosmarino (1) e il timo (2) unite la salvia e l'aglio e tritate tutti gli aromi finemente (3)
e metteteli in una ciotola;

aggiungete la paprika (sar sufficiente mezzo cucchiaino raso) (4), mescolate con un cucchiaino e mettete da parte (5).
Fiammeggiate il pollo per togliere eventuali piume residue, sciacquatelo sotto abbondante acqua corrente e asciugatelo, poi
con un coltello andate ad eliminare la coda (6).

Prendete gli aromi tritati e riempite un cucchiaio alla volta linterno del pollo (7) (conservatene una piccola parte che vi
servir successivamente), regolando di sale e pepe (8-9).

Richiudete il pollo con laiuto di un ago da cucina e lo spago (11). Una volta terminata questa operazione, tagliate il filo in
eccesso (12), quindi cospargete lesterno del pollo con gli aromi che avete tenuto da parte (13).

Ponete sul fuoco una pentola con il fondo spesso con un filo di olio. Adagiate il pollo (13), girandolo da entrambi con delle
pinze da cucina per una doratura uniforme, poi sfumate con il vino bianco (14). Unite le cipolline mondate (16),
distribuendole una accanto allaltra e girandole da entrambi i lati per una cottura uniforme (16) fino a quando saranno ben
dorate: ci vorranno circa 6-7 minuti. Nel frattempo tagliate le patate a cubetti piuttosto grandi (17). Spostate leggermente le
cipolle e aggiungete le patate tagliate nella pentola, facendole rosolare per qualche minuto (18).

Versate il brodo vegetale che avete preparato (19) e continuate la cottura per 40 minuti a fuoco dolce coprendo con un
coperchio (20). Nel frattempo dedicatevi alla pulizia dei funghi: con laiuto di un coltellino affilato dalla lama liscia cominciate
a eliminare la parte terrosa sul gambo, raschiandolo con delicatezza fino ad eliminare qualsiasi traccia di terra (21). Eliminate
eventuali residui con un pennello oppure con un panno di cotone, altrimenti, se i funghi dovessero essere ancora molto
sporchi, passateli velocemente sotto un getto di acqua corrente fredda.

Trascorso il tempo necessario, unite i funghi puliti interi (22) e lasciate cuocere per 10 minuti sempre coprendo con il
coperchio. Successivamente toglietelo e cuocete per altri 5 minuti: spegnete il fuoco (23) e il vostro pollo con patate, funghi e
cipolline pronto per essere servito (24).

Conservazione
Potete conservare il pollo con patate, funghi e cipolline in frigorifero per 2 giorni al massimo. Potete congelarlo se avete
utilizzato prodotti freschi.

Consiglio
Provate a realizzare il ripieno del vostro pollo usando le erbe aromatiche che pi preferite. Inoltre, al posto della paprika,
potete provare il curry!