Control Sanitario

El control sanitario:

Segn Nuez (2000) los bufalos tienen la ventaja de que no consumen muchos medicamentos,
solo los preventivos normales,como tambin se utilizan los medicamentos correctivos. Pero solo se
utilizan los que se aplican normalmente con la ventaja de que al reproducirse ( pre-parto y pos-
parto) el consumo es menor debido a que , casi siempre son partos normales sin consecuencias y
la recuperacin es rapida. (Scannone, 2002) nos dice que debido a sus hbitos acuaticos el bufalo
es muy susceptible en edades tempranas a los endoprasitos.

Marquez (1994) comenta que la vacunacin contra la Aftosa debe ser para todo el rebao, cada
ao. Los animales jvenes se deben vacunar de la siguiente manera:

La primera dosis a los tres meses.

El refuerzo a los tres meses posteriores

Luego vacunacin cada seis meses por dos aos, luego anualmente.

Septicemia Hemorragica: se vacuna todo el rebao cada ao, despus de los 8 meses de edad

Leptospirosis: novillas y vacas cada 8 meses

Compylobacteriosis: cada ao

Brucelosis: becerras de 3 - 8 meses, una sola vez.

La Alimentacin
Alimentacin:
Nuez (2000) explica que el bfalo es un animal adaptable a todo tipo de terreno, desde zonas
inundables hasta los mejores pastos, ademas consumen cualquier tipo de pasto, son capaces de
ramonear y comer debajo el agua. Tienen la ventaja de que todo el rebao se desarrolla parejo en
crecimiento y engorde.

Pero cuando se tiene animales en ordeo y crecimiento, se les debe suministrar un refuerzo
alimenticio con productos primarios o mezclas. En el caso de ordeo se debe dar descarte de
cebada, conchas de naranja a primera hora del da, luego un compuesto de descarte de cereales
con melaza y por ultimo pasto de corte.

Se presentan dos formulas para la alimentacin de Bfalos: Una para bfalos en ordeo -
mantenimiento y la otra para bfalos en perodo de cra (Nuez, 2000)
 Bufalas Adultas (ordeo y mantenimiento)
Para preparar 1 tonelada de alimentos

Bfalos de cra ( hasta 7 meses)

Para preparar 1 Tonelada de Alimentos

Nota: Estos productos pueden ser sustituidos en alguna de sus partes por productos que estn al
alcance del criador.
Factores que Influyen en el Rendimiento de la Produccin de Leche y Carne

1. Patologa:

La Brucelosis:

Esta enfermedad es producida por la " Brucella Abortus" una bacteria intracelular facultativa, y es
muy comn en los bfalos en Venezuela, segn la cita Marquez (1994) "los sntomas mas comunes
al igual que en los vacunos, son abortos en el ultimo tercio de gestacin y esterilidad, en los
machos puede producir orquitis. Se transmite generalmente por va oral al consumir agua y
alimentos contaminados, tambin puede suceder por el contacto sexual".

La Anaplasmosis:

Presente en el pas, es producida por el Riketsial, de esta enfermedad son reducidos los
casos clnicos, estos se caracterizan por anemia, debilidad, enflaquecimiento,
anorexia, temblores musculares y abortos. Marquez (1994) dice que es importante saber que esta
enfermedad es producida por garrapatas y no tiene preferencia entre el ganado vacuno y el
ganado bufalino, pero el bfalo es resistente a esta enfermedad.

Parsitos Gastrointestinales:

Es comn observar presencia de parasitos en bufalos, estos parasitos de acuerdo a lo que dice
Marquez (1994) son Tenias, parsitos aplanados y redondos, como tambin pueden ser
nematodos, estos generalmente atacan a los becerros y mautes ocasionando diarreas de
color negro, debilidad, anorexia y muerte por trastornos.

La Pediculosis:

"Son infestaciones de piojos que pueden ser chupadores o picadores y el mas comn es el piojo
del Bfalo ( Haematophinus tuberculatus) y el piojo chupador de trampa corta (Haematophinus
eurysternus), se encuentran por lo general en la cola, en el dorso del cuello produce irritacin en
la piel, a que los animales se rascan creando molestias. Atacan muy comnmente animales
jovenes, debilitados, aunque tambien pueden afectar a los adultos".(Marrquez, 1994)

Tipos de Razas Bufalinas

Razas Bufalinas de Pantano:

El Carabao:
El Bufalo de pantano es un animal de cahos largos, poco corpulento y es utilizado como animal de
trabajo y productor de carne, se encuentra en el Este Meridional de Asia (Scannone, 2002).
Segn Nuez (2000) de este grupo solo se reconoce una raza que es la Carabao, estos animales
son muy nerviosos y propensos a formar problemas, ademas el color de este
es marrn grisceo con machas blancas. En Venezuela este tipo de bfalo no
es econmico explotarlos, ni cruzarlos, aunque se han visto algunas mezclas con razas lecheras
(negras).

Razas Bufalinas de Ro:

De acuerdo a Scannone (2002) el bfalo de ro casi siempre tienen cuernos pequeos y

su ubicacin es la parte oeste de Asia, Europa Oriental, Italia y Amrica. Son las mejores para
la produccin de leche, ya que, tiene alto contenido de grasa.

Mediterrnea:

Nuez (2002) describe a esta raza como un animal de cabeza grande y convexa, tiene cuernos
medianos de seccin triangular, gruesos y fuertes, curvos y volteados hacia arriba por encima de la
cabeza. En Venezuela los animales con consanguinidad, de esta raza han dado excelentes
rendimientos en la produccin de carne y leche (Nuez, 2002).
 Murrah:

Esta raza es originaria de la India y fue introducida en Bulgaria en 1962 como lo explica Nuez
(2000), tiene buena adaptacin a las condiciones climticas. Se caracteriza por tener cuernos
cortos, delgados y pequeos , enroscados hacia atrs. Son de grupo grande y macizo, piel negra
o marrn, con pelos en la regin del trax tienen pecho ancho y el dorso ligeramente curvo. Su
sistema seo con extremidades cortas y robustas. La cola es larga con un anillo blanco en la borla.

La ubre es grande y tiene cuartos y pezones dispuesto simtricamente.

Nili - Ravi:

Esta raza se encuentra en primer lugar en Pakistn y en menor escala en Punjab y la India, nos
sigue diciendo Nuez (2000) que son animales de piel negra aunque de un 10% a un 15%
presentan un color marrn oscuro. Tienen ojos blancos con iris azules, estos son tpicos de la raza.
El cuerpo es redondeada y compacto, un poco corto. Su pecho es ancho y profundo, la cabeza es
alargada y sistema oseo consistente. La ubre presenta un buen desarrollo y es generalmente
rosada.

Jafarabadi:

Animal que tiene gran peso vivo, su cuerpo es largo y voluminoso. la piel y el pelo es negro, la
cabeza es grande y masiva. los cuernos son curvos hacia abajo y luego se enrosca un poco hacia
arriba. tiene extremidades cortas y robustas., sus pezones son bien moldeado y cilndricos.

Comparacin del ganado Vacuno con el Ganado Bufalino, en

cuanto a calidad en la Produccin y Adaptacin en
Venezuela (ultima parte)
Produccin de Carne:
En cuanto a la produccin de carne la ventaja de una sobre la otra es comparativa, mas no
competitiva, debido a que, el bfalo presenta la misma produccin crnica en cualquier tipo de
ecosistema natural en relacin con el vacuno ( Di Carlos 2007). Sin embargo Nuez (2000) dice
que en cuanto a apariencia, la carne de bfalo es mas oscura, la grasa es mas blanca, y es
importante decir que las condiciones mejoran notablemente cuando el bfalo tiene
una alimentacin balanceada dando como resultado mejor calidad de carne, que el de vacuno. En
cuanto a la venta de canal, las costillas del bfalos son mas redondeadas, tienen
mayor proporcin de msculos y menos de huesos y grasas, que los vacunos.

Di Carlo (2007) nos presenta tres cuadros comprativos en cuanto a la produccin y manejo de
bfalos y vacunos.
Nota: los valores reflejados en estos parmetros corresponden a sistemas de produccin con
optimas condiciones para cada especie.

Leyenda:

GPD= Ganancia de Peso Diaria

Comparacin del ganado Vacuno con el Ganado Bufalino, en cuanto a calidad en la Produccin y
Adaptacin en Venezuela (segunda parte)

Crecimiento:

En cuanto al crecimiento Nuez (2000) expone que el bfalo tiene gran ventaja sobre el vacuno, ya
que el bfalo alcanza la plenitud de su desarrollo en poco tiempo y esto nos permite tener
mayor produccin de carne en menor tiempo. El desarrollo muscular en el cuarto posterior,
cabeza, patas y cuero, es superior a la del vacuno. Tambin es importante destacar que el
crecimiento hasta los 5 meses de edad es igual, de all en adelante el bfalo crece mucho mas a un
menor costo.

Contrario a lo que la gente cree, el bfalo es mucho mas dcil que el vacuno. En Venezuela,
el bfalo se amansa rpidamente al ordeo que el vacuno, hay casos donde las bufalas de primer
parto se ordean sin problema, rara vez estas recin paridas atacan a los humanos y si pasa
enseguida se les pasa su agresividad. (Nuez, 2000)
 Produccin de Leche:

En la produccin de leche la superioridad de la bfala sobre el vacuno es mas cualitativo que

cuantitativo as como lo indica Di Carlos (2007), es decir si comparamos la produccin diaria de
una bfala con un vacuno de la raza Holstein, la produccin de leche de la bfala es menor. Pero
esto cambia cuando usamos la misma cantidad de leche de ambas para fabricar cualquier tipo de
queso, ya que, se produce mayor cantidad de esta con la leche de bfala.

Comparacin del ganado Vacuno con el Ganado Bufalino, en cuanto a calidad en la Produccin y
Adaptacin en Venezuela (primera parte)

Adaptabilidad:

En cuanto a la adaptabilidad el vacuno y el bfalo pueden ser criados en cualquier regin o clima,
entre 0C a 45C Nuez (2000). Sin embargo nos dice Di Carlos (2007) que en ambientes secos el
ganado vacuno esta mejor adaptado, en cambio el bufalino produce bien en este tipo de
ecosistema pero no da todo su potencial, ya que , su hbitat requiere de humedad y disponibilidad
permanente de agua, debido a que, este animal tiene pocas glndulas sudorparas para disparar
calor.

Ahora cuando hablamos de reas inundables, donde el ganado vacuno no puede dar el potencial
necesario para ser fuente proveedora de protenas para el hombre, el bfalo de agua logra valores
promedio de ganancia de peso diario de hasta 1000 gramos, en pastos de baja calidad nutricional y
suelos pobres, adcionalmente la hembra provee durante el periodo de lactancia un minimo de 4 a
5 litros diarios de leche. Ambiente el en cual la produccion vacuna en ambos rubros es baja.

Nuez (2000) indica que en Venezuela, en las zonas llaneras con estas caracteristicas son:

Estado Cojedes

Estado Apure

Estado Barinas

Estado Gurico
 Estado Portuguesa

Delta de Orinoco

tienen grande extensiones de tierra donde el bfalo puede producir econmicamente viable y el
vacuno no.
 GENTICA DE LOS BUFALOS
INTRODUCCIN

Todos los seres vivos tienen una condicin de vivir que depende de
suestructura y fisiologa, asimismo del tipo de ambiente en que existen, de modo
que los agentes fsicos y biolgicos se combinan para constituir una gran
diversidad de ambientes en distintas partes de la biosfera. El ambiente debe tener
condiciones adecuadas de temperatura, humedad, luz solar, oxigeno que permita
respirar y anhdrido carbnico. As, la vida de un ser vivo est severamente
ajustada a las circunstancias fsicas de su ambiente y tambin a las biticas, es
decir a la vida de sus afines y de todas las otras clases de organismos que suplen
la comunidad de la cual forma parte.

Por consiguiente, El bienestar de las comunidades de la biosfera esta fijado por

el buen uso que haga el hombre del ambiente, por el aprovechamiento razonado
de los bienes que ofrece la naturaleza. El hombre, en forma indistinta, ha hecho
mal uso de los recursos naturales que nos provee la naturaleza, pues cada da ha
ido menoscabando ms su ambiente natural, ha fracturado el equilibrio de la
componenda natural; todo ello va en perjuicio de la ecologa, siendo comprendida
esta, como la ciencia que estudia a los organismos en su propio hbitat, y las
relaciones que mantienen a los seres vivos con su entorno.

El objetivo principal es lograr en la trayectoria de la investigacin, entender en

su amplitud acerca de la importancia del medio en las adaptaciones de distintos
seres vivos, como tambin se abordara estudios en temas importantes como en el
aspecto de produccin, las diferentes razas bufalinas, los diversos sistemas de
explotacin, entre otros a conocer.

GENTICA.

La gentica es una ciencia, que implica el estudio de la Herencia y la

Variacin, por sus principios y sus causas que son las leyes y principios que
gobiernan las semejanzas y diferencias entre los individuos de una misma
especie. En otras palabras la gentica, es como la parte de la Biologa que se
ocupa del estudio de la herencia biolgica, intentando explicar los mecanismos y
circunstancias mediante los cuales se rige la transmisin de los caracteres de
generacin en generacin.
o HERENCIA: es la transmisin de rasgos de los padres a la descendencia va el
material gentico. Esta transmisin toma lugar en el momento de la fertilizacin en
 la reproduccin, cuando un espermatozoide de toro se une con el vulo de la vaca
para producir un ternero con una composicin gentica nica.
o VARIACION: se refiere a variacin gentica; esto significa, el rango de posibles
valores para un rasgo cuando es influenciado por la herencia.

MEDIO AMBIENTE
El medio ambiente es universalmente entendido como los alrededores fsicos
del animal, luz, temperatura, ventilacin y otros parmetros que pueden contribuir
al confort fsico del animal.
El medio ambiente, es la combinacin de todos los factores, con excepcin de
los genticos, que pueden afectar la expresin de los genes. Por ejemplo, la
produccin de leche de la vaca se encuentra afectada por la edad al parto, la
poca del parto, la nutricin y muchos otros factores. Por lo tanto, vacas que
tengan una composicin gentica similar o igual producirn diferentes cantidades
de leche cuando se encuentren sometidas a diferentes medios ambientes. Por
ejemplo, el desempeo en la lactancia de un par de mellizas idnticas variar
drsticamente si dos terneras son separadas al nacer y enviadas a distintos
pases. An as, puede haber una gran diferencia en produccin de leche entre
estas gemelas cuando se ubiquen en dos explotaciones lecheras separadas pero
dentro de la misma rea, cada una teniendo diferentes niveles de manejo.
GENOTIPO Y FENOTIPO
El genotipo de un animal representa el gen o grupo de genes responsable por
un rasgo en particular. En un sentido ms general, el genotipo describe todo el
grupo de genes que un individuo ha heredado.

Como contraste, el fenotipo es el valor que toma un rasgo; en otras palabras,

es lo que puede ser observado o medido. Por ejemplo, el fenotipo puede ser la
produccin individual de leche de una vaca, el porcentaje de grasa en la leche o el
puntaje de clasificacin por conformacin.

Existe una diferencia importante entre genotipo y fenotipo. El genotipo es

esencialmente una caracterstica fija del organismo; permanece constante a lo
largo de la vida del animal y no es modificado por el medio ambiente. Cuando
solamente uno o un par de genes son responsables por un rasgo, el genotipo
permanece generalmente sin cambios a lo largo de la vida del animal (ej. color de
pelo). En este caso, el fenotipo otorga una buena indicacin de la composicin
 gentica del individuo. An as, para algunos rasgos, el fenotipo cambia
constantemente a lo largo de la vida del individuo como respuesta a factores
ambientales. En este caso, el fenotipo no es un indicador confiable del genotipo.
Esto generalmente se presenta cuando muchos genes se encuentran involucrados
en la expresin de un rasgo tal como produccin de leche. Como resultado, la
produccin de leche de una vaca depende de:
Produccin fenotpica de leche = G + E, donde: G= es el mrito gentico de la
vaca para produccin de leche (el efecto de los genes); E= se refiere al efecto del
manejo de la vaca y medio ambiente.

MATERIAL GENETICO
El material gentico se encuentra localizado en el ncleo de cada clula del
cuerpo. A excepcin de las clulas reproductoras (espermatozoides y vulos) y
algunas otras excepciones (glbulos rojos sanguneos), las clulas contienen dos
copias del material gentico completo del animal. Cuando la clula se divide, el
material gentico se organiza en una serie de estructuras largas en forma de fibras
llamadas cromosomas.
En las clulas del cuerpo, cada cromosoma tiene una contraparte que posee el
mismo largo y forma (con la excepcin de los cromosomas que determinan el
sexo) y contienen la informacin gentica del mismo rasgo. Estos dos
cromosomas son miembros de un par de cromosomas, uno derivado del padre y
otro de la madre.
El nmero de pares de cromosomas es tpico de una especie y es
generalmente abreviado con la letra "n". Por ejemplo, en humanos n=23, en
cerdos n=19, en vacas n=30. Por lo tanto las clulas en el cuerpo humano, cerdos
y vacas contienen 2n=46, 38 y 60 cromosomas, respectivamente.

Los genes se encuentran localizados a lo largo de los cromosomas. Un gen es

la unidad funcional bsica de la herencia; esto significa que contiene la
informacin gentica que es responsable por la expresin de un rasgo en
particular. El largo completo de un cromosoma puede dividirse en miles de estas
unidades funcionales, cada una responsable de un rasgo en particular.

RASGOS CUALITATIVOS
 Los rasgos cualitativos tienden a caer dentro de categoras discretas.
Generalmente solo uno o unos pocos genes poseen un gran efecto sobre los
rasgos cualitativos.
El medio ambiente tiene generalmente un pequeo papel al influenciar la
categora dentro de la que el animal cae. En este caso, el fenotipo de un animal
refleja su genotipo. Ejemplos de rasgos cualitativos son:

Color de pelo;
Defectos hereditarios como enanismo;
Presencia o ausencia de cuernos;
Tipo sanguneo.

RASGOS CUANTITATIVOS
Los rasgos cuantitativos difieren de los cualitativos de dos formas
importantes:
1) Se encuentran influenciados por muchos pares de genes;
2) La expresin fenotpica es influenciada ms fuertemente por el medio ambiente
que en el caso de los rasgos cualitativos.
Muchos de los rasgos de importancia econmica importante en el ganado
lechero son cuantitativos:
Produccin de leche;
Composicin de la leche;
Eficiencia de conversin de alimento;
Resistencia a enfermedades.
La influencia combinada de muchos genes y el efecto del medio ambiente en
los rasgos cuantitativos hacen que sea mucho ms difcil el determinar el genotipo
exacto que en el caso de la mayora de los rasgos cualitativos. Algunas veces, el
fenotipo del animal nos dice muy poco acerca de su genotipo. Por ejemplo, un
registro de lactancia solamente dice una fraccin de la informacin acerca del
cualidad gentica de la vaca para produccin de leche.

RAZAS DE BUFALO
El bfalo domstico se puede clasificar en dos tipos: el de ro y el depantano.
Ambos corresponden a la misma estirpe, pero tienen diferente hbitat. El bfalo de
pantano asienta largos cachos, es poco corpulento y es monopolizado como
animal de trabajo y productor de carne, se conoce una raza de este grupo, El
Carabao, raza de origen australiano, es generalmente de color marrn claro o gris
con manchas blancas. Sus cuernos son poco curvos, puntiagudos y tirados hacia
atrs. Son mayormente utilizados para la produccin de carne.
El bfalo de ro usualmente tiene cuernos pequeos y curvos, se encuentra en
la parte oeste de Asia, Europa Oriental, Italia y Amrica. Sus razas se han
especializado en producir leche de alto contenido de grasa y tambin es utilizado
para el consumo de carne.
Las razas de la especie bubalus bubalis existentes en el mundo son 19,
incluyendo como raza al Bfalo de pantano destinado principalmente al trabajo y a
la produccin de carne. Las 18 razas restantes denominadas Bfalos de ro son
utilizadas para produccin de carne y leche, de las cuales 16 (Murrah, Nili-Ravi,
Kundi, Surti, Meshana, Jafarabadi, Nagpuri, Pandharpuri, Manda, Jerangi,
Kalahandi, Sambalpur, Bhadawari, Tharai, Toda y South Kanara) se definen como
tales en el sub-continente indo-pakistan, constituyendo el 20 % de la poblacin
bubalina de esta regin. El 80 % restante constituyen el llamado bfalo cruza,
indefinido Desis.

Entre las razas antes nombradas, las ms importantes son:

RAZAS DE LOS BFALOS DE RAZAS DE LOS BFALOS DE PANTANO

RO

Mediterrnea Carabao

Murrah

Nili-Ravi

Jafarabadi

Surti

Kundi
Mehsana


Mediterrnea:

Se form en Italia, originada de la raza Surti, definidos como raza en Europa y

dems costas del Mediterrneo. Sus colores comunes son el negro, gris oscuro,
marrn oscuro y negro pizarra. Presenta cuernos medianos dirigidos hacia atrs y
hacia los costados con las puntas cerradas hacia arriba y hacia adentro formando
una media luna. Los adultos tienen un peso promedio de 700 a 800 Kg en los
machos y 600 Kg las hembras. El cuerpo es compacto, macizo y profundo, con
ubres de tamao mediano, bien formadas, con cuartos bien cuadrados.

Murrah:
Su nombre es una palabra hind que significa "espiralados" y deriva de la
forma de sus cuernos. Es originaria de Punjab, India. Su color es negro azabache.
Los cuernos son negros y espiralados desde su misma base, primero se orientan
hacia los costados y luego completan el espiral hacia atrs. Los adultos tienen un
peso promedio de 600 a 800 Kg. en los machos y de 500 a 600 Kg las hembras.
Tienen ubres bien desarrolladas, con venas bien marcadas y cuartos bien
cuadrados.

Nili-Ravi:
Ubicada principalmente en Pakistn y en menor escala en la India. Su piel es
negra, aunque hay una proporcin entre el 10% y el 15% que presenta
coloracin oscura. Los ojos son grandes y blancos, con iris azul. El testuz, la borla
y los ollares son blancos. Los cuernos son enroscados como los del Murrah. El
cuerpo es redondo y compacto, un poco corto y con el dorso ligeramente curvo. El
 pecho es ancho y profundo con la cabeza alargada. La ubre presenta un buen
desarrollo y la produccin de lactancia promedio es de 1.800 y 2.700 lts.
El peso vivo de un macho adulto es de 760 Kgs., y las hembras de 600 a 650 Kgs.

Jafarabadi:
Su nombre deriva de la ciudad del mismo nombre en la India. Son de color negro
y hay manchas blancas en la cabeza y en la parte inferior de las patas que son
aceptadas. La frente es muy prominente. Los cuernos pesados y anchos tienden
hacia abajo, atrs de los ojos, terminando con un rulo espiralados hacia atrs. Los
machos tienen un peso de 700 a 1.500 Kg y las hembras 650 a 900 Kg. Es la raza
de mayor tamao. Las ubres presentan una excelente conformacin.
Carabao:

Es una raza que se utiliza para la produccin de carne que de leche. Es de

temperamento nervioso y difcil de amansar. Esta raza presenta un color marrn
con manchas blancas en determinadas partes del cuerpo. Los cuernos son largos
y se dirigen hacia ambos lados y un poco hacia atrs de extremos afilados.

ASPECTOS DE PRODUCCION
Produccin De Leche.

En el mundo representa ms del 7% de la leche total producida mundialmente,

en la India segundo pas mas poblado del mundo, con el 30% de la produccin de
vacunos, las bfalas producen el 70% de toda la leche consumida.

Los grandes atributos de la leche de bfala hacen que sta sea utilizada para la
elaboracin de productos lcteos de alta calidad. Las bfalas pueden producir
leche en condiciones donde el ganado vacuno especializado no subsiste. Las
bfalas se pueden ordear tanto en sistemas de explotacin tradicional (a mano),
como en sistemas automatizados de ordeo.
La leche de bfala tiene un gran contenido industrial, debido a sus
mismas caractersticas en la produccin de quesos duros, blandos, semi-blandos y
madurados, de leche recombinada, concentrada, evaporada, pulverizada,
descremada, productos fermentables, coagulados, helados, mantequilla, crema,
golosinas, productos cidos, formulas para nios lactantes etc. La leche de bfala
 tiene: Agua en menor cantidad, Protenas mayores; Caseina mayor, albmina y
globulina levemente mayor, Slidos totales mayor, Fsforo dos veces mas, Baja en
sales minerales como Na, Cl y K.Colesterol (17-24%) menos. Lactosa levemente
mayor.

Produccin De Carne.

La carne de bfalo en forma tradicional puede considerarse

un productoaccesorio obtenido al cabo de muchos aos de trabajo y produccin
lechera; los dos tipos de bfalos: de pantano para trabajo y los fluviales para
leche, son ambos utilizados en forma secundaria utilizados para la produccin de
carne. En la India el bfalo despus de su larga vida productiva proporciona
todava ganancias como res de matadero.

La carne de bfalo acutico es preferida por que contiene poca grasa, el tejido
graso se encuentra alrededor de los riones; en el mesenterio pero no en la carne
misma. Otra de las caractersticas buenas del bfalo es su alta rata de
reproduccin (bajo condiciones donde al menos se pueda disipar el calor), las
cuales es influida por el ritmo de trabajo agrcola. Se esperan dos cras en 3 aos;
aunque con condiciones similares a las manejadas en las ganaderas nacionales
doble propsito para ganado criollo, es posible llegar hasta una cra cada 12-13
meses.
El bfalo posee una alta eficiencia en la conversin de alimentos en carne,
superando en esto al vacuno. El bfalo aprovecha, ampliamente, las zonas
anegadizas y de pastos nativos, en donde el vacuno no prospera.Generalmente se
conoce que estos animales alcanzan la plenitud de su desarrollo en poco tiempo y
producen carne de muy buena calidad vs Bovino. Entre sus caractersticas ms
importantes est la precocidad, lo que constituye una ventaja en comparacin con
el ganado Vacuno tropical, ello significa mayor cantidad de carne, en menos
tiempo y a menor costo.
El vacuno tiene mayor rendimiento en canal que el bfalo, pero esto es
insignificante ante el alto ndice de crecimiento y engorde que poseen los bfalos,
las caractersticas organolpticas de la carne del bfalo joven menor de 3 aos
son muy similares a las del vacuno.
 Parmetros Zootcnicos.

Parmetro Porcentaje Peso Edad Da Ao

Paricin 80-90%
Mortalidad en 3-5%
bucerros
Mortalidad en 2%
mautes
Mortalidad en 1%
adultos
Intervalo entre 400 - 420
partos
Perodo de 240-270
lactancia
Produccin de 4.5-6.5
leche lts
Peso al nacer 34 - 38
Kg
Peso al destete 220-240 8-10
Kg meses
Edad primer parto 30-36
meses
Peso al matadero 480-500 24-30
Kg meses
Vida til bfala 18 aos
Vida til bfalos 7 aos
sementales

PRINCIPIOS DE ADAPTACION, EFICACIA REPRODUCTIVA, HABILIDAD

MATERNA.

Principios de Adaptacin
El Bfalo es un animal que se adapta a todos los tipos de terrenos, desde
zonas anegables hasta zonas con los mejores pastos.

La adaptacin consiste en un ajuste del organismo al medio ambiente, del

rgano a sus funciones, tienen como efecto poner al ser vivo en equilibrio con el
medio, con las circunstancias. La adaptacin se manifiesta en todos los niveles del
organismo, tanto en las funciones como en los comportamientos innatos. Desde
otro punto de vista, la adaptacin se considera como una variacin heredada o
 una combinacin de caractersticas heredadas que aumentan las probabilidades
del organismo para sobrevivir y reproducirse en determinado ambiente.

Las adaptaciones de un organismo a un medio determinado son procesos

lentos y complejos que dan como resultado que en los seres vivos se formen o
desarrollen rganos adecuados que les permitan realizar su vida en dicho
medio.

La adaptacin es el proceso evolutivo por el cual los organismos llegan a estar

mejor capacitados para vivir en su ambiente. En la actualidad en el reino animal
encontramos infinidad de Adaptaciones Fisiolgicas con el objetivo de poder
sobrevivir a los ambientes ms hostiles, desde los climas ms fros hasta los
desiertos ms clidos.
Las Adaptaciones Conductuales, Son aquellas que implican una modificacin en
el comportamiento de los organismos por diferentes causas como asegurar la
reproduccin, busca de alimento. Entre este tipo conductual encontramos las
siguientes:
o Migracin: Movimiento peridico de salida y regreso a un rea.
o Amenaza Y Sumisin: Son conductas hpicas de animales gregarios, donde un
individuo se disputa la hegemona del grupo, como en manadas las parvadas etc.
o Cortejo O Galanteo: Son una serie de exhibiciones que realiza el macho para atraer
a la hembra para lograr el apareamiento.
o Tactismo: Son movimientos de respuesta con desplazamiento de lugar, los insectos
que son atrados por la luz.
Eficacia Reproductiva
La eficacia reproductiva es uno de los pilares fundamentales de la rentabilidad
del rebao. A travs de los datos obtenidos del control lechero puede resultar
fcilmente que una baja tasa de preeces representa un grave problema que a
menudo escapa a nuestro control.

Se puede considerar tres componentes fundamentales de la fertilidad total: la

fertilidad del semen del toro, la fertilidad de la propia vaca, y la capacidad de
resistencia del embrin resultante

La ganadera bufalina goza de buenos efectos a nivel reproductivo, si se hace

un considerado manejo de los aspectos que encierran el bienestar ambiental
 (alimentacin, manejo, sanidad.), y el aprovechamiento de esta especie, como es
su rusticidad o rudeza.

En sus explotaciones nacionales se logra prominentes parmetros

reproductivos, dentro de los que se encuentran Intervalos entre partos con
promedios para las diferentes explotaciones de 407 a 424 das. Este es un buen
ndice si se tiene en cuenta que la especie tiene un periodo de gestacin mayor al
de los vacunos: 315 das en promedio.

Los porcentajes de natalidad obtenidos son del 95% en sistemas de monta

natural. En ganaderas con programas de mejoramiento gentico, mediante el uso
de inseminacin artificial, sobre un 20% de sus vientres se ha obtenido valores del
86% de natalidad. Se encuentra as una ventaja del 35% de esta especie sobre la
natalidad de vacunos en las mismas condiciones.

La Edad al Primer Parto es otro parmetro que reconoce al bfalo como un

animal de produccin con buen comportamiento reproductivo. Eso se ve reflejado
en promedios de 36 meses en bufaleras tecnificadas, con valores sobresalientes
de 24 meses.

Habilidad Materna
El bfalo es un bovino domestico, gregario, dcil, de temperamento tranquilo,
sensitivo, inteligente, reservado, de hbitos nocturnos, semi acutico, rustico,
longevo y resistente a varias enfermedades. Posee una buena evolucin
alimenticia, con habilidad para utilizar eficazmente la materia orgnica ms
abundante en la tierra, la fibra, y dirigir celulosas y nitrgeno no proteico, como
base para la sntesis de la protena de excelente calidad. Es de gran precocidad y
buena reproduccin; las hembras tienen gran habilidad materna y son excelentes
nodrizas.

SISTEMA DE EXPLOTACION
Extensiva
Mantiene animales de baja productividad unitaria, rsticos y no seleccionados
para una determinada aptitud, en un medio desfavorable para el cultivo agrcola
rentable pero del que dependen para alimentarse y con unas exigencias mnimas
de capital y mano de obra. La importancia relativa del factor tierra en la
 explotacin extensiva es siempre grande y, por el contrario, su productividad es
baja.

Ventajas de Explotacin Extensiva.

1.-Requiere escaso aporte de energa fsil.
2.-Contribuye a mantener cubierta vegetal (evita la erosin)
3.-Utilizacin recursos naturales no rentables pastos montaa, dehesas,
rastrojeras, barbechos.
4.-Escasas inversiones de capital y elevada rentabilidad menores costes de
produccin y mayor valor productos.
5.-El ganado es alimento para predadores y carroeros lobo, oso y buitres.
6.-Contribuye al mantenimiento de razas autctonas Contribuye al mantenimiento
de razas autctonas, reserva gentica; vigor hbrido (cruce razas selectas).
7.-El ganado puede reducir riesgo de incendios forestales.

Intensiva
El sistema intensivo es el otro gran sistema en que tradicionalmente se ha
dividido la explotacin del ganado. Supone una forma de explotacin animal
altamente tecnificada, dirigida no ya al aprovechamiento de los recursos naturales
de otra forma improductivos, como en el caso del rgimen extensivo, sino por el
contrario, a situar al ganado en condiciones tales que permitan obtener de l altos
rendimientos productivos en el menor tiempo posible.

El fenmeno de la explotacin intensiva no ha surgido espontneamente, sino

al comps del desarrollo de una serie de conocimientos cientficos y de avances
tecnolgicos, de entre los que destacaramos los referentes a la gentica, nutricin
y alimentacin, higiene y sanidad y construcciones y utillaje ganadero, los cuales
han permitido, por un lado que el animal exprese sus mximas posibilidades
productivas, y por otro lado, la racionalizacin ptima de todas las labores de
manejo.
En resumen se trata de tres aspectos que permiten definir la explotacin
intensiva como aquella que, abordada con un criterio empresarial, se caracteriza
por un control completo sobre los animales seleccionados para una determinada
aptitud, aportando los medios necesarios -alimentacin, mano de obra,
instalaciones, etc. para posibilitar las amplias producciones.

La mano de obra exige una cualificacin muy superior a la de las

explotaciones extensivas debido a la mayor complejidad tcnica de los medios que
 maneja. Por otro lado, la explotacin intensiva necesita otro tipo de mano de obra
que no siempre tiene reflejo contable directo, ya que se trata de la labor de
direccin y gestin que, al margen de caracterizar al propio rgimen intensivo.

Semi-Intensiva
En este sistema, el ganado tiene como funcin dominante aumentar los
rendimientos de los cultivos y mejorar el rendimiento global de la empresa agraria.
La explotacin ganadera est bsicamente al servicio de los cultivos y es
complementaria de la explotacin agrcola.
El avance del sistema de explotacin semi-intensivo o bien mixto, surge como
consecuencia del cambio que se ha derivado en las condiciones de implantacin
del sistema extensivo. Los cambios hacen que la explotacin extensiva del
ganado, a excepcin de unas zonas muy determinadas, hoy en da ya no sea
viable, siendo en gran medida sustituida por la explotacin mixta.

El sistema semi-intensivo, combina pastoreo y estabulacin, complementando

una explotacin agrcola mediante la aportacin del ganado al trabajo, fertilizacin
del suelo, aprovechamiento de subproductos. En la actualidad sustituye
continuamente al sistema extensivo.

SELECCIN Y CRECIMIENTO DE BUFALO

El Bfalo tiene una ventaja enorme sobre el Vacuno, ya que alcanza la plenitud
de su desarrollo en poco tiempo, lo cual se traduce en mayor carne, en menor
tiempo y a menor costo. El desarrollo muscular es superior al Vacuno
especialmente en el cuarto posterior, cabeza, las patas y el cuero. Esto trae una
gran ventaja: el factor costo en relacin con el lapso de maduracin influyen en el
redimiendo, tanto en el comercio nacional como internacional.

Respecto al crecimiento de ambas especies, se presentan o estudian en las

siguientes maneras:

1. Docilidad

El Bfalo es mucho ms dcil que el Vacuno. se dan casos en los cuales las
Bfalas de primer parto se ordean sin ningn tipo de problemas, se adaptan al
ordeo automtico ms rpidamente que los Vacunos. Rara vez una Bfala recin
parida ataca a los humanos, y la que lo hace, enseguida se le pasa la agresividad.
 La prctica en esta unidad de explotacin ganadera ha demostrado que las
Bfalas del primer parto son fciles de amansar para el ordeo, as como el
manejo de bucerros en presencia de las mismas.

2. Longevidad

La longevidad del Bfalo es tres o cuatro veces mayor que el Vacuno; puede
durar entre 20 o 30 aos promedio con una vida til reproductiva entre 18 y 20
aos, cuando el Vacuno rara vez llega a los 12 aos y su productividad se queda
entre los 6 y los 10 aos. Los rebaos de Bfalos tienen duracin de 22 aos con
una vida til de 17 aos, mientras que los Vacunos oscilan alrededor de los 15
aos y con una vida til de 12 aos.

3. Natalidad y mortalidad

El Bfalo tiene una natalidad entre el 82% y el 90 %, cuando el Vacuno no

llega al 60%. En cuanto a la mortalidad el Bfalo, es mucho ms resistente a las
enfermedades que el Vacuno, su constitucin fsica general y tipo de cuero ms
grueso y resistente lo protege ms que al Vacuno. Su ndice de mortalidad es muy
bajo, del 12% al 8 %.

4. Sanidad

Los Bfalos consumen muy pocos medicamentos en comparacin con el

Vacuno. El plan sanitario preventivo es similar al del ganado Vacuno. A los Bfalos
no les caen garrapatas, es por eso que no se utilizan baos para controlar este
parsito. Por esa razn, el Bfalo no contrae las enfermedades transmitidas por
este parsito. S se recomiendan baos para los piojos.

Los Bfalos se caracterizan por presentar partos fciles y rpidos y se

recuperan muy fcilmente, reducindose as los medicamentos utilizados
normalmente en el Vacuno en las etapas de pre y post parto.

5. Reproduccin

Sin una nutricin adecuada, los animales no pueden alcanzar la pubertad a

temprana edad como su capacidad fisiolgica lo permitira. Con buena
alimentacin los Bfalos pueden alcanzar la pubertad en 18 meses. En este
rebao que se estudia, casi todas las buvillas de 20-24 meses estn preadas.

6. Nutricin
 El Bfalo es un animal que se adapta a todos los tipos de terrenos, desde
zonas anegables hasta zonas con los mejores pastos. El Bfalo consume
cualquier variedad de pastos y ramonea ms que el Vacuno. Inclusive pueden
comer debajo del agua, se complementa la dieta de una forma estratgica
adecuada a la zona donde se est produciendo. Es importante proveerles un
suplemento mineral.

En condiciones de ceba intensiva, la tasa de crecimiento del Bfalo es probable

que no sea tan alta como la correspondiente a las mejores razas de ganado
Vacuno.

7. Carne

Generalmente se conoce que estos animales alcanzan la plenitud de su

desarrollo en poco tiempo y producen carne de muy buena calidad. Entre sus
caractersticas ms importantes est la precocidad, lo que constituye una ventaja
en comparacin con el ganado Vacuno tropical, ello significa mayor cantidad de
carne, en menos tiempo y a menor costo.

Estos resultados nos indican que, en vista a la productividad del Bfalo y su

precocidad, los machos alcanzan la madurez a los 2 aos con peso de 500 Kgs. y
los Vacunos a 3 aos (un ao ms); y que las hembras tienen el primer parto a los
30 meses (Vacunos a los 36 meses) con una produccin media de 1.100 grs. de
ganancia en peso por da en potrero.

8. Leche

El Bfalo como el Bovino es productor de leche, carne y se utiliza para la

traccin. Si lo comparamos con la leche de Vacunos, vemos que aunque produce
menos leche en cantidad promedio / da, la duracin de lactancia es mayor y la
calidad de leche de Bfala es muy superior (ms del 86%). Adems, la leche de
Bfala tiene un valor comercial muy superior al de la leche de Vaca.

La leche de Bfala es reconocida mundialmente por su alto contenido de

nutrientes y aunque se informa de su utilidad como fuente alimenticia en pases
sub-desarrollados, se est considerando su explotacin como muy beneficiosa y
econmica en pases industrializados.
 CONCLUSION

Los Bfalos instituyen una partida de energa animal explotable para nuestras
tierras, siendo que este se ha adaptado de una forma ptima a las condiciones
climticas, a nuestros pastos y forrajes, existiendo este indicador demuestra que
es un animal rstico.

Ahora bien, el bfalo es un animal con eficacia transformacin y adaptacin a

condiciones difciles para el vacuno, y es reflector de investigacin tecnolgica y
de inters empresarial, debido a su fertilidad, su longevidad, y sobre todo por su
aptitud para producir carne, leche y trabajo.

En consecuencia, Los Bfalos tienen ganancias de peso vivo superiores al

Vacuno en sistemas de alimentacin basados solamente en pastos y sales
minerales. Esto podra estar asociado a una mayor eficiencia en la utilizacin de
las fibras, debido a una mejor aptitud en el sistema digestivo en comparacin con
el Vacuno.

En esta particularidad de crecimiento, el Bfalo tiene una ventaja enorme

sobre el Vacuno, ya que alcanza la plenitud de su desarrollo en poco tiempo, lo
cual se traduce en mayor carne, en menor tiempo y a menor costo.
 BIBLIOGRAFIA
Fuentes en lnea:
http:www.GOOGLE.com.
http://www.MONOGRAFIA.com.