Secado

Es un proceso unitario de separacin de humedad de los slidos y lquidos mediante evaporacin.

Esta operacin involucra transferencia de calor y de materia, en la cual el contenido de humedad del
material va hacer removido casi en su totalidad. En la mayor parte de los casos prcticos de secado, la
humedad a separar es vapor de agua, y el gas empleado para el secado suele ser aire.

Clasificacin de secaderos

Algunos secaderos son continuos, enel mtodo continuo tanto la alimentacin del slido a secar como el aire entran
continuamente en el secadero, variando a travs del mismo las condiciones del aire y del slido. En el mtodo
discontinuo, una vez cargado el secadero, se circula el aire de secado y se supone que sus
condiciones permanecen constantes en el tiempo. El aire de secado puede circular sobre el objeto a secar,
o alternativamente pasar a travs del mismo. Para reducir la temperatura del Secado puede operarse a vaco. Los
equipos de secado pueden clasificarse en:

Secaderos directos o adiabticos: en los que el slido se encuentra directamente expuesto a un gas
caliente (generalmente aire) que suministra el calor necesario para la vaporizacin del agua.

Secadores indirectos o no adiabticos: en los que el calor es trasmitido al slido a travs de una superficie metlica
con la cual el slido est en contacto

Modelos de interaccin gas slido en los secaderos

La mayor parte de los secaderos industriales operan con partculas de slidos durante todo o una parte
del ciclo de secado.

Secaderos adiabticos: Los diferentes modelos de movimiento de las partculas de slidos a travs
de secaderos adiabticos:

Secado con circulacin superficial: El gas circula sobre la superficie de un lecho o de una lmina del slido, o
bien sobre una o ambas caras de una lmina o pelcula contina

Secado con circulacin a travs: El gas circula a travs de un lecho de slidos granulares gruesos que estn
soportados sobre una rejilla. La velocidad del gas se mantiene baja igual que en caso anterior para evitar el arrastre de
partculas slidas

Secaderos rotatorios: Los slidos descienden en forma de lluvia a travs de una corriente gaseosa que se mueve
lentamente.

Secadero en lecho fluidizado: El gas pasa a travs de los slidos con una velocidad suficiente para fluidizar el lecho.
Inevitablemente se produce algn grado de arrastre de las partculas ms finas.
Secadero flash de transporte neumtico: Los slidos son totalmente arrastrados por una corriente gaseosa
de alta velocidad y neumticamente transportados desde un dispositivo hasta un separado mecnico.

Secaderos no adiabticos: En estos equipos el nico gas a separar es el agua vaporizada, aunque en ocasiones se
hace circular a travs de la unidad una pequea cantidad de gas de barrido (frecuentemente
aire o nitrgeno). Estos secaderos difieren de los adiabticos en la forma en que los slidos se exponen
a la superficie caliente. Se tiene las siguientes posibilidades:

a) Los slidos se esparcen sobre una superficie horizontal estacionaria y se cuecen hasta que se secan. La
superficie puede calentarse elctricamente o mediante vapor de agua o agua caliente.

b) Los slidos se mueven sobre una superficie caliente, generalmente cilndrica, por medio de un agitador o un
transportador de tornillo o de palas.

c) Los slidos se deslizan por gravedad sobre una superficie inclinada caliente.

Mecanismos de secado

El mecanismo de secado depende de la naturaleza de los slidos y del mtodo de contacto entre los slidos y el gas. Los
slidos pueden ser: cristalinos, porosos, y no porosos.

Las partculas cristalinas no contienen lquido interior y el secado slo se desarrolla en la superficie del slido. Un
lecho de este tipo de partculas puede considerarse como de alta porosidad.

Los slidos verdaderamente porosos,, tales como pastillas de catalizadores, contienen lquido en el interior de los
poros.

Los slidos no porosos comprenden geles tales como jabn, cola, arcilla, y slidos celulares densos tales como
madera y cuero, y muchos otros materiales polimtricos.

Velocidad de secado

Representa la prdida de humedad del slido hmedo por unidad de tiempo. La variacin tpica de Humedad
(lnea A) y la evolucin caracterstica de la velocidad de secado (lnea B).

Para slidos no porosos se usa una relacin bastante simple para determinar el tiempo de secado
Equipos para secado

Los secadores tpicos de slidos son:

1. De bandejas

2. De tamices transportadores

3. Rotatorios

4. De lecho fluidizado

5. Flash o de evaporacin sbita

Los secadores tpicos de soluciones y suspensiones son:

1. De tambor

2. De pulverizacin

Aplicaciones de secado

En muchos procesos industriales, la retirada de agua o residuos acumulados sobre la superficie de

los productos puede suponer un problema. Las soluciones de secado de ACI permiten procesar
componentes de manera uniforme y exhaustiva, eliminando la posibilidad de piezas
inadecuadamente secadas y los consiguientes gastos de repeticin. Adems, son lo bastante
flexibles como para permitir secar un nmero infinito de configuraciones de componentes, desde
orificios ciegos hasta productos de diversas formas y tamaos.
Humidifi cacin: Esta operacin que consiste en extender la cantidad de vapor presente en una
corriente voltil; el vapor puede aumentar pasando el gas a travs de un lquido que se evapora en
el gas. Esta transferencia hacia el interior de la corriente voltil tiene lugar por difusin y en la
interface hay, simultneamente, transferencia de calor y de materia. A grandes rasgos,
el proceso que tiene lugar en la operacin de humidificacin es el siguiente:

Enfriamiento de agua por evaporacin

Cuando un lquido caliente se pone en contacto con un gas no saturado, parte del lquido se evapora, disminuyendo
en consecuencia su temperatura. Este enfriamiento de lquido es el propsito de muchas operaciones contacto
gas lquido, especialmente en el caso del sistema aire agua. Grandes cantidades de agua se enfran por
este mtodo en estanque con aspersores y, ms frecuentemente, en torres altas a travs de las cuales circula aire
con tiro natural o impulsado por ventiladores (tiro forzado).

La finalidad de esta operacin es conservar el agua de refrigeracin reutilizando numerosas veces el

agua enfriada. El agua caliente, que generalmente procede de un condensador u otra unidad de
transferencia de calor, se introduce por la parte superior de la torre de enfriamiento y se distribuye
mediante bateas y vertederos de rebose, cayendo en forma de cascada sobre un enrejado de tablillas que
proporciona grandes reas de contacto entre el aire y el agua. El flujo ascendente de aire a travs de la torre es
inducido por el viento y por la flotacin del aire caliente en la torre. En principio, una torre de enfriamiento es un tipo
especial de una torre de relleno. En este caso el relleno habitual es madera de ciprs, que siendo
relativamente econmico, resiste en forma prolongada la accin combinada del viento y del agua. En la torre,
una parte del agua se evapora en el aire y se transfiere adems calor sensible desde el agua caliente
hacia el aire ms fro. Ambos procesos disminuyen la temperatura del agua. Para mantener el balance del agua slo
se requiere reponer las prdidas por evaporacin y de arrastre por el viento. La prdida de agua
durante el enfriamiento es pequea. Se estima en aproximadamente 2% para un enfriamiento
de10 (C).

Humidificacin Isotrmica
El vapor saturado suministrado ya se encuentra en estado gaseoso debido a la energa provista
por el humidificador (corriente elctrica, gas, carbn, etc.) y por lo tanto se mezcla con el aire sin
ninguna dificultad.
 Durante el proceso de la humidificacin, a medida que la humedad relativa aumenta, la
temperatura se mantiene constante.

Sistemas de humidificacin Isotrmicos: Los humidificadores isotrmicos son frecuentemente

utilizados en instalaciones familiares y comerciales. Tienen dos componentes principales: La
unidad que genera el vapor, y el dispositivo que distribuye el vapor en la corriente de aire.

Estos humidificadores pueden ser:

1) Elctricos
2) A electrodos sumergidos
3) A gas
4) Calderas centrales generadoras de vapor

Humidificacin Adiabtica
Durante el proceso de la humidificacin, a medida que la humedad relativa aumenta, la
temperatura disminuye.

Se entrega al ambiente agua atomizada y, aunque se encuentre extremadamente atomizada, an

su estado es lquido; la energa para pasar del estado lquido al gaseoso es suministrada por el aire
con la consecuente reduccin en la temperatura.

Humidificadores y Deshumidificadores.

Los equipos de contacto gas lquido no slo se utilizan para enfriar el lquido, sino que tambin para Humidificar o
para deshumidificar el gas. En un humidificador el lquido se pulveriza en forma de roco en gas
caliente no saturado, de forma que se transfiere calor y materia. El gas se humidifica y simultneamente se enfra,
en condiciones adiabticas.

Equipos

Cmara de Aspersin

Torres de Enfriamiento

Torres de Circulacin Natural

Torres de Tiro Mecnico

Torres de Platos.

Tanques de Roco.

Estanques de enfriamiento.

Aplicacin en la industria de alimentos

El conocimiento de los procesos de humidificacin y deshumidificacin, as como sus clculos
implicados en ella, sern tiles en el diseo y anlisis de diferentes sistemas de almacenamiento y
procesado de alimentos. As mismo, resulta imprescindible conocer las propiedades de
las mezclas aire vapor de agua en el diseo de sistemas tales como equipos de aire
acondicionado para conservar alimentos frescos, secaderos de granos de cereal y torres de
enfriamiento en plantas de procesado de alimentos.