Universidad Catlica del Norte

Facultad de Ciencias
Departamento de Ciencias Farmacuticas

Laboratorio de potenciometra
Determinacin de la concentracin de cido fosfrico presente en una
bebida de cola.
Pablo Flores
David Acua
Wilson Honores
Profesor: Mauricio Vega
Ayudante: Vania Fonseca
Martes 1 de agosto, 2017

1. INTRODUCCIN final corresponde a la posicin de mayor

La determinacin de la concentracin de
cido fosfrico presente en una bebida
de cola se puede hacer mediante una
valoracin cido-base registrando las
lecturas de pH.
El instrumento utilizado en este
laboratorio es el pH-metro,
esencialmente, este medidor de pH es un
voltmetro, aparato para medir la fuerza
electromotriz, y puede emplearse en
cualquier determinacin analtica que se
base en este principio por diferencia de
potencial elctrico. La lectura puede
referirse al valor de la magnitud deseada,
como se hace en la medicin del pH, o
puede utilizarse para seguir el proceso
de una valoracin, en cuyo caso son las
variaciones de la lectura lo que tiene
inters [1].
pendiente de la curva, aqu es donde se
produce un cambio brusco de pH que
culmina con la neutralizacin completa
del analito.
El marco terico de este laboratorio se
basa en la capacidad del pH-metro para
desarrollar potenciales en consecuencia
de la permeabilidad selectiva de la
membrana para el ion que interesa.
Cuando el electrodo est inmerso en la
solucin de la muestra, se establece un
gradiente de concentracin con un
movimiento transitorio de los iones desde
la regin de ms alta actividad hasta la
de ms baja. Este desplazamiento ionico
desarrolla el potencial elctrico, el cual
se opone a una ulterior migracin inica,
por lo que se establece el equilibrio [2].

Para determinar el punto final de la

valoracin se debe representar
grficamente el pH en funcin del 2. OBJETIVOS
volumen del valorante, en donde el punto

1
2.1. Objetivo general NaOH (previamente estandarizada) y se
puso sobre el vaso, a su vez se mont el
Cuantificar la concentracin de pH-metro con el electrodo sobre la
H3PO4. muestra previamente estandarizado con
2.2. Objetivos especficos buffer de pH 7,0 y 4,0 en el orden
respectivo. Se anot el pH inicial y se
Aplicar la potenciometra para la aadi desde la bureta el agente titulante
determinacin del punto final en hasta llegar a un pH de 12.
una valoracin cido base.
De forma paralela a la valoracin se
registr en una tabla cada volumen
agregado y su respectivo pH en un
3. MATERIALES Y MTODOS
programa de anlisis (Excel).
3.1. Reactivos
4. RESULTADOS Y DISCUSIN
Reactivo Frase R Frase S Los datos registrados en la tabla se
NaOH R36 S22 interpretaron en una primera y segunda
S26 derivada representadas respectivamente
Biftalato de
potasio R10-20-25-41 S 10-20-25-41 en los siguientes grficos:

R 22 S 24
Fenolftaleina

3.2. Materiales

Vaso pp (100ml)
Ph-metro
Bureta (50 ml)
Balanza analtica
Agitador magntico
Varilla de agitacin
Coca-cola
Esptula metlica
Piseta

3.3. Mtodo
Donde el volumen medio en el que se
Se tom 20 mL de bebida cola y se
perdi el primer protn del cido
coloc en un vaso pp de 100 mL sobre
Fosfrico fue de 5,6 mL.
una placa de agitacin magntica. Luego
se mont la bureta con la solucin de

2
Segn este grfico la prdida del
segundo protn del cido fosfrico fue
luego de la adicin de 57,5 mL del
agente valorante lo que nos da como
resultado que la concentracin de cido
fosfrico fue de 0.126 M (308,7 mg) en
los 25 mL de muestra valorados.
Este valor es ms del doble del valor de
referencia entregado por el fabricante,
esto se puede deber a que la
concentracin del agente titulante no fue
la adecuada para la realizacin del
anlisis.
La potenciometra es una tcnica de
anlisis instrumental que me permite
determinar la concentracin de cierta
especie, en este caso un cido, mediante
la relacin que existe entre el pH medido
por un voltmetro en relacin al volumen
agregado de agente titulante.
aunque no se pudo encontrar el tercer
protn del cido fosfrico por falta del
agente titulante, si se pudo calcular la
concentracin con el volumen entregado
de por el segundo protn, que fue ms
visible en los grficos de la primera y
segunda derivada.

4.1. Discusin 6. REFERENCIAS

La determinacin del punto final de este 1. Walton HReyes J. Anlisis qumico e
tipo de valoraciones es complicada instrumental moderno. Barcelona:
debido a que el cambio de potencial es
Reverte; 1978.
demasiado brusco, por lo tanto, el punto
de equilibrio de la reaccin cido base es
2. Connors K, Guzmn Chozas M, G.
difcil de determinar. Esto tambin
depende de la instrumentacin ya que Asuero A. Curso de anlisis
cuanto ms fina sea la fase de la farmacutico. Barcelona, Espaa:
membrana del pH-metro, ms Revert; 1981.
rpidamente se puede se puede alcanzar
este equilibrio y por tanto se determina
con ms rapidez los potenciales de
electrodo estables.

Solo se pudo determinar el cambio

potenciomtrico de dos protones, sucede
ya que el tercer protn del cido fosfrico
se libera cuando ya las variaciones de
pH son casi imperceptibles, siendo
dificultoso poder dilucidarlo

La cantidad obtenida de cido fosfrico

(0.126 M)) es ms del doble del valor de
referencia entregada por el fabricante
(0.056 M), esto se debe a que la
concentracin del agente titulante no fue
la adecuada para realizar la valoracin,
por lo que la concentracin de la muestra
se ve directamente afectada.

5. Conclusin