Economa y Mercado

de los Alimentos
Facultad de Medicina
Lic. Nutricin

Trabajo prctico N 1
Aplicacin de R.U.G. y C.U.N

Un programa de asistencia alimentara dirigido a escolares concluye que esa comunidad es deficitaria
en cido Ascrbico (Vitamina C ). Deseo cubrir la recomendacin diaria (40 mg)
Cul es la cantidad mnima diaria de dinero que ($) a invertir para lograr cubrir el aporte propuesto en
las recomendaciones?

Precio ($) por Vit. C (mg) ($) para cubrir

Alimento Unidad de medida cada 100grs alto
Fc
40mg de Vit. C
Aj Morrn $ 10.00 x Kilo 139 1.27 $0.36
Banana $ 2.80 x Kilo 12 1.49 $1.39
Batata $ 2.20 x Kilo 30 1.42 $0.41
Lechuga $ 8.50 x Kilo 15 1.66 $3.76
Mandarina $ 2.00 x Kilo 30 1.43 $0.38
Naranja $ 2.30 x Kilo 50 1.54 $0.28
Tomate $ 1.80 x Kilo 24 1.10 $0.32

Se quiere aumentar el contenido de Hierro (Fe) en un programa de Asistencia Alimentara.

Est dirigido a un asilo de ancianos integrado por 50 personas.
Dispongo de $ 5.- diarios para implementar esta accin. Considerando la lista de alimentos, evaluar e
indicar Cul es la mxima cantidad de hierro que se puede aportar por da y por persona? Cul es el
alimento ms adecuado?

mg (Fe)
Precio ($) por Fe (mg) $5 mxima
Alimento Unidad de medida cada 100grs alto
Fc
cant. de Fe
por
persona
Huevo $ 2.60 x docena 2.53 1.19 25.3 mg Fe 0.506
Lentejas $ 2.30 x 400g 6.80 - 59.1mg Fe 1.182
Nalga $ 15.00 x Kilo 3.20 1.13 9.43mg Fe 0.188
Espinaca $ 10.00 x Kilo 2.70 1.66 8.13mg Fe 0.162
Leche fortif/c Fe $ 3.80 x Kilo 2.20 - 28.93mg Fe 0.57
Pollo $ 5.20 x Kilo 1.80 1.64 10.55mg Fe 0.21
Higado $ 6.80 x Kilo 8.80 1.07 60.4mg Fe 1.208

El hgado resulto ser el alimento que aporta mayor cantidad de Fe , por el disponible de dinero que
tengo.

Alum: Facundo Fuica

Matri: 39010086