I.

DATOS INFORMATIVOS

1.1. Institucin: Universidad Nacional De Ucayali

1.2. Facultad: Ingeniera De Ciencias Agropecuarias

1.3. E.P.: Ingeniera Agroindustrial.

1.4. Ttulo:
 II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

2.1. DESCRIPCIN DE LA SITUACIN PROBLEMATTICA.

La agroindustria en la regin de Ucayali se encuentra cada vez ms en

crecimiento pero tambin hay muchos frutos no aprovechables como por
ejemplo tenemos pijuayo (bactris gasipaes).

El aprovechamiento del pijuayo en la regin no es mucha solo es utilizado

para ser consumido como asado, pero no es aprovechado como otro
insumo como puede ser harina para elaboracin de un producto como
galletas u otro productos.

El pijuayo su comercializa en los mercados de la regin o amazonia y es

consumido solo asado y con diferentes salsas pero no es consumido con
otros fines. Por ellos va mi investigacin elaborar harina de pijuayo para la
sustitucin de maz en reacciones para pollos.

2.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA GENERAL

El harina de pijuayo (bactris gasipaes). aportara energa y un moderado

aporte protenas igual que aporta el maz?

2.3. FORMULACIN DE LOS PROBLEMAS ESPECFICOS

El harina de pijuayo (bactris gasipaes). Tendr los mismos resultados q

tiene el maz (Zea mays) para el consumo de los pollos?
Cul ser caracterstica fisicoqumica de la harina de pijuayo?