Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
GUA DE ESTUDIO
QUMICA III
Autores:
Rolando Barrn Ruiz
Yolanda Flores Jasso
Dalia Garca Herrera
Lilia E. Gasca Pineda
Mara Teresa Herrera Islas
Mara Patricia Huerta Ruiz
J. Alberto Martnez Alcaraz
J. Martn Panting Magaa
Raquel Velzquez Ramrez
Coordinacin:
E. Alba Gutirrez Rodrguez
http://bit.ly/DescargaGratuita
4
4 http://bit.ly/DescargaGratuita
www.mrafqunam.blogspot.com
Escuela Nacional Preparatoria
Directora General: Mtra. Silvia E. Jurado Cullar
Secretario Acadmico: Bil. Alejandro Martnez Prez
http://bit.ly/DescargaGratuita
PRESENTACIN
Las herramientas que adquieran los estudiantes, durante esta etapa escolar, sern
fundamentales, columna vertebral que sostenga sus estudios profesionales, con lo que
el desarrollo de habilidades y actitudes se ver reflejado en su futuro prximo.
Es nuestra responsabilidad dotar a los alumnos de todos los materiales didcticos que
ayuden a enfrentar los retos de adquisicin del aprendizaje, para que continen con
sus estudios de manera organizada, armnica y persistente.
Por lo mismo, los profesores que integran esta dependencia universitaria, trabajan de
manera colegiada; ponen toda su energa en desarrollar las Guas de estudio para
aquellos alumnos que, por cualquier razn, necesitan presentar un examen final o
extraordinario y requieren elementos de apoyo para aprobarlos y concluir sus estudios
en la Preparatoria.
http://bit.ly/DescargaGratuita
PRESENTACIN DE LOS AUTORES
La gua que tienes en tus manos tiene la finalidad de ayudarte a preparar el examen extraordinario de la
materia de Qumica III. Esta gua fue publicada por primera vez en el ao 2005 bajo la coordinacin de la
profesora Yolanda Flores Jasso, quien en ese entonces era la jefa del Departamento de Qumica. En la gua
se encuentran desarrollados los contenidos de las cinco unidades del programa, las cuales son:
En esta nueva edicin se ha tomando en cuenta la opinin de varios profesores y se han hecho
modificaciones para auxiliarte en una mejor comprensin de los temas. Las principales novedades son:
I. La gua impresa cuenta con un organizador que te permite revisar la secuencia de contenidos y la relacin
entre ellos; cada unidad presenta una introduccin para que veas un panorama general de lo que trata.
II. Se acompaa con un CD, en donde podrs encontrar cinco temas desarrollados en medios electrnicos y
es necesario acudir a la computadora para poder tener acceso a la informacin. Los temas son:
1. Energa
2. Tabla peridica y smbolos de Lewis
3. Disoluciones
4. Enlaces y clculos estequiomtricos
5. Requerimientos nutricionales
Estos temas pueden resultar un tanto complejos para ti, por eso se desarrollaron para que pudieras tener
una mejor comprensin de los mismos.
Tanto en la gua impresa como en la digital se incluye un desarrollo breve del contenido, ejemplos
resueltos y ejercicios de autoevaluacin para que compruebes si has entendido el tema. Al final de cada
unidad se encuentra la bibliografa, para que profundices en cada uno de los temas.
Se recomienda buscar asesora con un profesor para que supervise tu avance. Este material tambin
puedes utilizarlo como apoyo a tu curso normal para que repases y ejercites los temas de cada unidad.
Por ltimo, la resolucin de esta gua no garantiza que apruebes el examen extraordinario, para tener xito
en l debers prepararlo con tiempo suficiente para que puedas estudiar, revisar y entender cada uno de los
temas.
Cualquier comentario o sugerencia para mejorar el contenido y funcionalidad de esta gua ser muy
bienvenida en la Jefatura de Qumica.
http://bit.ly/DescargaGratuita
CONSULTA EL CD ADJUNTO A ESTA GUA
NDICE
UNIDAD 1 ............................................................................................................................. 9
Energa motor de la humanidad .................................................................................... 10
Nocin de energa ..................................................................................................... 10
Energa potencial y cintica...................................................................................... 10
Transferencia y transformacin de la energa .......................................................... 11
Trabajo, calor y temperatura..................................................................................... 11
Ley de la conservacin de la energa ........................................................................ 12
La materia y los cambios ...................................................................................................... 12
Estados de agregacin .............................................................................................. 12
Clasificacin de la materia ....................................................................................... 13
Composicin de la materia. tomos y molculas .................................................... 14
Partculas subatmicas.............................................................................................. 14
Propiedades fsicas y cambios fsicos....................................................................... 15
Propiedades qumicas y cambios qumicos .............................................................. 15
Ley de la conservacin de la materia ....................................................................... 17
La energa y las reacciones qumicas ....................................................................... 17
El sol proveedor de energa ...................................................................................... 17
El sol, horno nuclear............................................................................................................. 17
Radiactividad y desintegracin nuclear.................................................................... 17
Rayos alfa, beta y gamma ........................................................................................ 17
Espectro electromagntico ....................................................................................... 19
Planck, la energa y los cuantos ............................................................................... 21
Espectro del tomo de hidrgeno y teora atmica de Bohr .................................... 21
Fisin y fusin .......................................................................................................... 22
Ley de la interconversin de la materia y la energa ................................................ 22
El hombre y su demanda de energa..................................................................................... 23
Generacin de energa elctrica ............................................................................... 23
Obtencin de energa elctrica ................................................................................. 24
Anlisis de beneficios y riesgos del consumo de energa ........................................ 24
Energas limpias ....................................................................................................... 24
UNIDAD 2 ........................................................................................................................... 29
Qu es el aire? .................................................................................................................... 31
Mezcla homognea indispensable para la vida ........................................................ 31
Composicin del aire ................................................................................................ 31
Propiedades fsicas de los gases ........................................................................................... 32
Leyes de los gases ................................................................................................................ 32
Ley de Boyle y Mariotte ........................................................................................... 33
Ley de Charles .......................................................................................................... 34
Ley de Gay Lussac ................................................................................................ 35
Ley combinada de los gases .................................................................................... 36
Teora cintica de los gases ................................................................................................. 37
Mol, masa molar, nmero de Avogadro, ley de Avogadro, volumen molar ....................... 38
El aire que inhalamos y el que exhalamos ........................................................................... 41
http://bit.ly/DescargaGratuita
Reactividad de los componentes del aire ............................................................................ 41
Nitrgeno ................................................................................................................. 41
Oxgeno ................................................................................................................... 42
Dixido de carbono ................................................................................................. 45
Tabla peridica de los elementos ........................................................................................ 46
Propiedades peridicas de los elementos qumicos ................................................. 48
Enlace qumico, regla del octeto y smbolos de Lewis ....................................................... 50
Reacciones de combustin .................................................................................................. 52
Reacciones exotrmicas y endotrmicas ................................................................. 53
Calor de combustin ................................................................................................ 53
Energas de enlace ................................................................................................... 53
Calidad del aire ................................................................................................................... 53
Principales contaminantes y fuentes de contaminacin .......................................... 53
Partes por milln ..................................................................................................... 54
Ozono y alotropa .................................................................................................... 54
Efecto invernadero .................................................................................................. 55
Inversin trmica ..................................................................................................... 55
Las radiaciones del Sol y el esmog fotoqumico ..................................................... 56
Lluvia cida .............................................................................................................. 56
Medicin de la calidad del aire ................................................................................ 56
UNIDAD 3 ........................................................................................................................... 59
Tanta agua y nos podemos morir de sed .............................................................................. 60
Distribucin del agua en la tierra ............................................................................. 60
Calidad del agua ....................................................................................................... 61
Fuentes de contaminacin ........................................................................................ 62
Importancia del agua para la humanidad ............................................................................. 62
Agua para la agricultura, la industria y la comunidad.............................................. 62
Purificacin de agua ................................................................................................. 63
El por qu de las maravillas del agua ................................................................................... 63
Estructura y propiedades de los lquidos .................................................................. 63
Propiedades del agua ................................................................................................ 65
Composicin del agua: electrlisis y sntesis ........................................................... 67
Estructura molecular del agua .................................................................................. 67
Regulacin del clima ................................................................................................ 68
Disoluciones. Concentracin en por ciento y molar ................................................ 69
Electrolitos y no electrolitos..................................................................................... 72
cidos, bases y pH ................................................................................................... 72
Neutralizacin y formacin de sales ........................................................................ 74
UNIDAD 4 ........................................................................................................................... 77
Minerales la clave de la civilizacin? ................................................................................ 78
Principales minerales de la Repblica Mexicana .............................................................. 79
Metales, no metales y semimetales ...................................................................................... 79
Propiedades fsicas de metales y no metales ..................................................................... 80
Propiedades qumicas ........................................................................................................ 81
Serie electromotriz ............................................................................................................ 81
http://bit.ly/DescargaGratuita
Estado slido cristalino ........................................................................................................ 82
Modelo cintico molecular ................................................................................................... 82
Enlace Metlico .................................................................................................................... 83
Enlace Inico ...................................................................................................................... 83
Propiedades fsicas promedio de las sustancias inicas .......................................... 83
Clculos estequiomtricos ...............................................................................................84
Petrleo, un tesoro de materiales y de energa ..................................................................... 87
Importancia del petrleo para Mxico ...................................................................... 87
Hidrocarburos ........................................................................................................... 88
Alcanos, alquenos y alquinos .......................................................................................... 88
Combustiones y calor de combustin ....................................................................... 90
Refinacin del petrleo.............................................................................................91
Fuente de materias primas ............................................................................................. 91
Alquenos y su importancia en el mundo de los plsticos ..............................................92
La nueva imagen de los materiales ...................................................................................... 92
Cristales lquidos ........................................................................................................... 92
Semiconductores ........................................................................................................... 92
Fibras pticas................................................................................................................. 93
Plsticos ......................................................................................................................... 93
Cermicas ...................................................................................................................... 93
Reacciones de polimerizacin para la obtencin de resinas plsticas .................................. 94
Suelo, soporte de la alimentacin ......................................................................................... 94
CHONPS en la naturaleza ........................................................................................ 95
Ciclo del carbono .......................................................................................................... 95
Ciclo del oxgeno .......................................................................................................... 96
Ciclo del nitrgeno ........................................................................................................ 97
El pH y su influencia en los cultivos ........................................................................ 98
La conservacin o destruccin de nuestro planeta ...............................................................98
Consumismo Basura Impacto Ambiental ....................................................................... 99
Reduccin, reutilizacin y reciclaje de basura ..................................................................... 99
Responsabilidad en la conservacin del planeta .................................................................. 99
http://bit.ly/DescargaGratuita
8
http://bit.ly/DescargaGratuita
UNIDAD 1
LA MATERIA, LA ENERGIA Y LOS CAMBIOS
Propsitos de la unidad:
1. Conocer en forma terica algunos aspectos que rigen el comportamiento de la energa y de la
materia.
2. Reafirmar algunos de los principales conceptos sobre la materia.
3. Adquirir algunas nociones sobre qumica nuclear.
4. Conocer la teora atmica de Bohr.
http://bit.ly/DescargaGratuita
INTRODUCCIN
La materia presenta formas distintas, las cuales poseen caractersticas que permiten distinguir unos
objetos de otros. El color, el olor y la textura son propiedades de la materia que ayudan a
diferenciarlos. Nuestro planeta, el Sol, las estrellas, y todo lo que el ser humano ve, toca o siente, es
materia; incluso, los propios hombres, las plantas y los animales.
La energa es fundamental para la sobrevivencia de cualquier ser vivo o sociedad. Con la energa
luminosa de los rayos solares, las plantas verdes aprovechan el dixido de carbono del aire, el agua
y las sales minerales del suelo para elaborar sustancias que sirven de alimento al hombre y a los
animales. Los seres humanos hemos aprendido su utilizacin en nuestro beneficio, por ejemplo;
cuando se emplea carbn y petrleo como combustibles, la energa qumica que almacenan se
transforma en calor, el que sirve para obtener otras formas de energa. Pero para ello debemos de
saber cmo est constituida la materia y cmo se llevan a cabo los cambios.
Antiguo concepto: energa es la capacidad que tiene un cuerpo para realizar trabajo. Definicin
actual y ms general: energa es todo aquello que produce un cambio.
Autoevaluacin
1.1. Las manifestaciones de energa procedentes del Sol que se aprovechan en un invernadero son:
A) energa elica y nuclear. B) electrones y partculas energticas.
C) energa de fisin de las estrellas. D) energa luminosa y trmica.
10
http://bit.ly/DescargaGratuita
1.1.3 Transferencia y transformacin de la energa
En el caso del motor de un carro se produce un cambio de energa qumica (contenida en la gasolina
y liberada en su combustin) en energa cintica (movimiento de los pistones).
Autoevaluacin
1.3. Los cambios de energa que se producen en una pila son de:
A) qumica en cintica. B) elctrica en trmica.
C) qumica en elctrica. D) elctrica en qumica.
Autoevaluacin
1.4. Son caractersticas del concepto temperatura:
A) medida del calor, unidad en Kelvin, los cuerpos la poseen.
B) medida de la energa cintica promedio de las partculas, se mide en Kelvin.
C) energa en trnsito, se mide en grados Celsius, no mide el calor.
D) se relaciona con la energa cintica, se transfiere de un cuerpo a otro.
1.5. El calor:
A) necesita de dos cuerpos a la misma temperatura.
B) slo necesita de un cuerpo.
C) es lo mismo que la temperatura.
D) se transfiere del cuerpo de mayor al de menor temperatura.
11
http://bit.ly/DescargaGratuita
1.1.5. Ley de la conservacin de la energa
La energa del Universo no puede ser creada ni destruida, slo cambia de una forma a otra
permaneciendo constante.
Autoevaluacin
1.6. Es preocupante que se agoten las fuentes de energa porque:
A) la energa del Sol no ser suficiente para abastecernos.
B) las estamos transformando en formas no aprovechadas.
C) al desperdiciar los energticos la energa se destruye.
D) la nica forma de producir energa es con el petrleo.
En el siguiente cuadro se esquematizan las caractersticas de cada uno de los estados de agregacin.
Autoevaluacin
1.7. Los estados de agregacin de la materia son:
A) slido, lquido y gas. B) ebullicin, fusin y solidificacin.
C) gas, plasma y evaporacin. D) slido, sublimacin, gas.
12
http://bit.ly/DescargaGratuita
1.9. El sodio es un metal que tiene un punto de fusin de 97.8C y un punto de ebullicin de
881.4C. En qu estado se encuentra el sodio a las temperaturas indicadas?
100 C - 70 C 1 000 C
A) slido slido lquido
B) lquido slido gas
C) lquido lquido gas
D) slido lquido gas
Materia
se clasifica
Sustancias
Puras Mezclas
pueden ser
pueden ser
Homogneas Heterogneas
Elementos
Compuestos
Una mezcla heterognea es materia que presenta diversas fases, cuyas propiedades varan en
diferentes puntos de la muestra y una mezcla homognea presenta slo una fase y en todas sus
partes presenta las mismas propiedades. Ambas se pueden separar por mtodos fsicos.
Autoevaluacin
1.10. Una ensalada, una moneda de oro puro y el aire, son respectivamente:
A) mezcla heterognea, sustancia pura y mezcla homognea.
B) mezcla heterognea, sustancia pura y mezcla heterognea.
C) mezcla heterognea, mezcla homognea y mezcla homognea.
D) mezcla heterognea, sustancia pura y sustancia pura.
13
http://bit.ly/DescargaGratuita
1.2.3 Composicin de la materia. tomos y molculas.
Las sustancias puras estn compuestas por molculas o por tomos. Una molcula es la partcula
fundamental y ms pequea que retiene las propiedades de la sustancia, es un agregado de por lo
menos dos tomos, con una distribucin definida, que se mantiene unida mediante enlaces qumicos.
Un tomo es la partcula ms pequea de un elemento que interviene en una reaccin qumica.
Autoevaluacin
1.11. Un tomo es:
A) la partcula ms pequea que interviene en una reaccin qumica.
B) un smbolo de un elemento.
C) una partcula fundamental que retiene las propiedades de un compuesto.
D) una forma de imaginar cmo se distribuyen los electrones.
1.2.4. Partculas subatmicas. Nmero atmico, nmero de masa, masa atmica e istopos.
Toda la materia est formada por tomos, los cuales son neutros al tener el mismo nmero de
protones y electrones. Los protones y los neutrones se encuentran en el ncleo atmico y alrededor
de ste se mueven los electrones. La masa y la carga positiva del tomo se encuentran en el ncleo,
cuyo dimetro es cien mil veces ms pequeo que el del tomo.
La masa atmica o peso atmico es el promedio de los nmeros de masa de los istopos,
considerando su abundancia relativa. A continuacin se pueden observar algunos ejemplos.
14
http://bit.ly/DescargaGratuita
Llamamos istopos a los tomos del mismo elemento que tienen diferente nmero de neutrones e
igual nmero de protones y electrones. Como ejemplo se presenta la tabla siguiente con los istopos
del hidrgeno.
Nmero atmico 1 1 1
Nmero de masa 1 2 3
Nmero de protones 1 1 1
Nmero de neutrones 0 1 2
Nmero de electrones 1 1 1
Autoevaluacin
1.12. Partculas subatmicas que intervienen en un cambio qumico:
A) protones B) electrones C) neutrones D) nucleones
15
http://bit.ly/DescargaGratuita
Cambio qumico: cuando se obtiene una nueva sustancia con propiedades distintas. La energa
desprendida o absorbida es generalmente mayor que en el caso del cambio fsico. Los electrones
participan en el cambio qumico.
Mtodos de separacin
Algunos de los mtodos de separacin que se basan en las propiedades fsicas de las mezclas son:
Filtracin. Separacin de una fase slida de una fase lquida, haciendo pasar la mezcla a travs de un
filtro capaz de detener el paso del slido de la mezcla. Ejemplo: arena y agua.
Decantacin. Separacin de dos fases de una mezcla por la gravedad, estas fases pueden ser lquidos
inmiscibles entre s y de diferente densidad o bien una fase lquida y la otra slida. Ejemplo: agua y
aceite.
Destilacin. Separacin de los componentes de una mezcla por la evaporacin de los lquidos y su
condensacin posterior. Ejemplo: separacin de los componentes del petrleo.
Cristalizacin. Separacin de una mezcla formada por un slido y su disolvente, al evaporar ste
ltimo. Ejemplo: obtencin de cristales de sulfato de cobre a partir de una disolucin acuosa del
compuesto.
Sublimacin. Separacin de una mezcla de dos slidos, cuando uno de ellos presenta la propiedad de
pasar de un slido a gas sin pasar por el estado lquido. Ejemplo: yodo con limadura de hierro.
Cromatografa. Separacin de los componentes de una mezcla aprovechando la capacidad de
movimiento de los componentes a travs de un material. Puede ser en papel, capa fina, gel o de
gases. Ejemplo: separacin de los componentes de tintas.
Autoevaluacin
1.16. Una mezcla de cloruro de sodio y agua se puede separar por:
A) filtracin. B) sublimacin. C) cristalizacin. D) cromatografa.
1.21. Indica el tipo de proceso del que se trata, fsico F y qumico Q, respectivamente: corrosin de
una escalera de hierro, cortar un diamante, quemar gasolina y hervir agua.
A) F, F, Q, Q B) Q, F, Q, Q C) Q, F, Q, F D) F, F, Q, F
16
http://bit.ly/DescargaGratuita
1.2.7. Ley de la conservacin de la materia
La ley indica: La materia no se crea ni se destruye slo se transforma. Esto es: En toda reaccin
qumica la masa se conserva, es decir, la masa consumida de los reactivos es igual a la masa
obtenida de los productos, en otras palabras, la materia no se crea ni se destruye.
Autoevaluacin
1.22. Qu sucede con la parafina de una vela durante la combustin?
A) La parafina se evapora y se conserva como gas.
B) La parafina se evapora y desaparece.
C) Slo cambia de estado.
D) Se transforma en CO2 y agua.
Por otra parte, algunas reacciones necesitan absorber calor de sus alrededores para seguir adelante,
estas reacciones son llamadas endotrmicas.
17
http://bit.ly/DescargaGratuita
En un principio se crey que la radiactividad era exclusiva del uranio y de sus compuestos, pero en
1898 se observ el mismo fenmeno en los compuestos de torio. Los esposos Curie, durante sus
investigaciones, encontraron otros elementos radiactivos: el polonio y el radio.
Tipos de Radiacin
Partcula Smbolo Carga Alcance
Alfa + corto
Beta - moderado
Gamma Ninguna largo
Al interactuar alguna de estas radiaciones con la materia, provoca que los tomos pierdan electrones
y se ionicen; de aqu que reciban el nombre de radiacin ionizante; sta puede ser detectada por un
contador Geiger y as facilitar la deteccin de un radioistopo. El fenmeno de radiactividad se debe
a un estado de inestabilidad en el ncleo, cuando un tomo posee una gran cantidad de partculas,
protones y neutrones, sta se presenta. Existen elementos que pueden presentarla y se dice que
poseen radiactividad natural y los tomos que la presentan reciben el nombre de radioistopos.
Todos los radioistopos tienen un tiempo de vida media que es el tiempo que debe transcurrir para
que se desintegre la mitad de una muestra especfica de tomos radiactivos.
Autoevaluacin
1.23. Nombre que reciben los tomos que presentan radioactividad natural:
A) radioistopos. B) rayos beta. C) rayos catdicos. D) rayos gamma.
1.24. Al ser atradas las partculas beta hacia el polo positivo de un campo magntico, se confirma
su:
A) carga positiva. B) carga negativa. C) carga neutra. D) gran tamao.
1.27. El cobalto-60 es un radioistopo que tiene un tiempo de vida media de 5.7 aos, esto significa
que en este tiempo, la mitad de sus ncleos se:
A) multiplican. B) desintegran. C) fusionan. D) enlazan.
18
http://bit.ly/DescargaGratuita
1.28. Son caractersticas de las partculas alfa:
A) carga negativa y largo alcance B) carga negativo y alcance corto.
C) carga positiva y largo alcance D) carga positiva y alcance corto.
1.29. Los elementos radiactivos que descubrieron los esposos Curie, fueron:
A) uranio y torio. B) torio y radio. C) polonio y radio. D) radio y uranio.
Las propiedades qumicas de las sustancias se determinan por los electrones externos que rodean al
ncleo; nuestros conocimientos sobre la estructura electrnica de los tomos provienen del anlisis
de la luz emitida o absorbida por las sustancias.
La luz visible es un tipo de radiacin electromagntica y hay otros tipos adems de sta, que
pareceran ser muy distintos pero que comparten ciertas caractersticas fundamentales.
Todos los tipos de radiacin electromagntica viajan en el vaco a una velocidad de 3 x 108
m/s presentndose en forma de paquetes de energa llamados cuantos. Cada cuanto posee una
longitud de onda y una frecuencia caracterstica y su energa est en funcin directa a su frecuencia,
es decir, a mayor frecuencia, mayor energa.
19
http://bit.ly/DescargaGratuita
En la imagen siguiente se pueden apreciar las distintas formas de radiacin electromagntica donde
podemos observar a las longitudes de onda () y las frecuencias (F) de cada tipo de radiacin, como
varan de manera inversamente proporcional y tambin en funcin de la energa, la cual aumenta al
disminuir la longitud de onda.
Autoevaluacin
1.33. Los siguientes enunciados mencionan caractersticas generales de la luz, cules de ellos son
correctos?
1) todas las formas de radiacin electromagntica son visibles.
2) la frecuencia aumenta al disminuir la longitud de onda.
3) los componentes de la luz son elctricos y magnticos.
4) la luz se compone de distintas longitudes de onda.
A) 2, 3, 4 B) 1, 2, 3 C) 1, 3, 4 D) 1, 2, 4
1.34. Las radiaciones ms cercanas a la luz visible son:
A) rayos X y rayos gamma B) ultravioleta y rayos X
C) ondas de radio y TV D) infrarrojo y ultravioleta
1.35. Debido a su elevada frecuencia, los rayos que tienen mayor energa son:
A) rayos UV, rayos X, rayos csmicos. B) luz visible, rayos X rayos infrarrojo.
C) ondas de TV, rayos IR, luz visible. D) rayos gamma, luz visible, microondas.
20
http://bit.ly/DescargaGratuita
1.36. Los hornos de microondas utilizan ondas de:
A) alta energa. B) radiacin no ionizante.
C) radiacin ionizante. D) luz visible.
Esta cantidad mnima de energa se llama cuanto. Segn Planck, la energa est cuantizada, lo que
significa que slo puede tener ciertos valores permitidos. Los cuantos de energa luminosa reciben el
nombre de fotones y cada fotn transporta esta energa.
Autoevaluacin
1.38. De acuerdo con la ecuacin de Planck, la energa es directamente proporcional a:
A) la frecuencia. B) la longitud de onda.
C) los fotones. D) la velocidad de la luz
1.39. La energa slo se puede absorber o emitir en cantidades especficas, esto significa que la
energa est:
A) cuantizada. B) aumentada. D) liberada. E) almacenada.
1.40. La cantidad de energa luminosa que puede absorber o emitir un objeto depende de su:
A) calor y temperatura. B) frecuencia y longitud de onda.
C) radiacin y fisin. D) ionizacin y absorcin.
Cada elemento presenta un espectro diferente. Los espectros que aparecen como lneas brillantes se
llaman espectros de emisin y resultan cuando los electrones emiten energa. Un espectro de
absorcin se caracteriza por lneas obscuras sobre el espectro, y es cuando los electrones absorben
energa.
21
http://bit.ly/DescargaGratuita
Bohr propuso un modelo para el tomo, donde el tomo posee un ncleo cargado positivamente y en
el cual se encuentra contenida casi toda la masa, mientras que las cargas negativas se encuentran
girando alrededor del ncleo. Los postulados de la teora atmica de Bohr se resumen a
continuacin:
1. Los electrones se mueven nicamente en rbitas circulares alrededor del ncleo. Cada rbita
se encuentra a una distancia determinada del ncleo y representa un nivel especfico de
energa.
2. Mientras los electrones se mueven en un nivel no ganan ni pierden energa.
3. Los electrones pueden pasar a un nivel de mayor energa cuando el tomo absorbe energa y
regresan a su nivel original cuando el tomo desprende energa.
Cuando los electrones estn en su nivel energtico original, se dice que se encuentran en un estado
basal. Cuando los electrones pasan de un nivel a otro, absorbiendo energa, se dice que se
encuentran en un estado excitado.
La energa absorbida o emitida por el tomo, cuando un electrn cambia de un nivel a otro, es una
cantidad determinada de energa, a la cual se le denomina cuanto o paquete de energa. Un cuanto de
energa luminosa, ya sea absorbido o desprendido por el tomo se le llama fotn.
Autoevaluacin
1.41. De acuerdo al modelo de Bohr, cuando un electrn se aleja a un nivel de mayor energa es
porque:
A) absorbe energa. B) emite energa.
C) libera energa. D) pierde energa.
1.43. Las rbitas estacionarias o niveles de energa del modelo atmico de Bohr, pueden tomar los
valores numricos:
A) n = 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6 y 7 B) n = 0, 1, 2, 3
C) n = 1, 2, 3, 4 y 5 D) n = 1, 2, 3,4, 5, 6 y 7.
La energa en las reacciones nucleares bsicamente se obtiene por dos procesos: fisin y fusin
nuclear. En la fisin nuclear se tiene la ruptura de un ncleo pesado, generalmente en dos ncleos
de menor masa, acompaada de emisin de neutrones y radiaciones, como sucede en una explosin
nuclear. En la fusin nuclear se logra que dos ncleos pequeos formen uno mayor con liberacin
de energa, como sucede en el Sol.
22
http://bit.ly/DescargaGratuita
Reaccin en cadena: es cuando al bombardear un tomo con neutrones, este tomo radioactivo se
divide, produciendo ms neutrones, los que a su vez son capaces de dividir a ms tomos.
Autoevaluacin
1.44. En la expresin matemtica de la ley de la interconversin de la materia en energa, se obtiene
un valor de energa muy alto debido a que debe considerarse:
A) la velocidad de la luz. B) el nmero de Avogadro.
C) la constante de Planck. D) el nmero de tomos.
1.45. La reaccin que se produce cuando un neutrn llega al ncleo de un tomo de 235U, el cual se
desintegra transformndose en bario, kriptn y 3 neutrones, continundose sucesivamente, se llama
reaccin:
A) de fusin nuclear. B) de neutrones. C) parcial. D) en cadena.
1.48. En una reaccin de fusin nuclear, se obtiene helio, producto de la unin de ncleos
ligeros de:
A) deuterio y deuterio B) tritio y tritio
C) deuterio y protio D) deuterio y tritio
23
http://bit.ly/DescargaGratuita
1.4.2 Obtencin de energa elctrica
Las centrales termoelctricas producen la electricidad a partir de la energa calorfica desprendida
por la combustin de diesel, carbn, gas natural, combustleo y otros aceites pesados. El
combustible es quemado y la energa trmica producida por la combustin se transfiere al agua que
se encuentra en los tubos de la caldera. As el agua se transforma en vapor que pasa a las turbinas e
impulsa sus paletas hacindolas girar. Dicho movimiento en el generador, ocasiona el fenmeno de
electromagnetismo que convierte la energa cintica en electricidad.
Las centrales nucleoelctricas tienen cierta semejanza con las termoelctricas convencionales, ya
que tambin utilizan vapor a presin para mover las turbinas o turbogeneradores. En este caso se
aprovecha la energa trmica que se obtiene al fisionar, en forma controlada, los tomos de un
istopo de uranio en el interior de un reactor para producir el vapor que activa las turbinas.
Actualmente se cuenta con la tecnologa que aprovecha la energa solar para producir electricidad a
partir de celdas fotoelctricas y termosolares.
El biogs es una mezcla de gases cuyos principales componentes son el metano y el bixido de
carbono. Se produce como resultado de la fermentacin de la materia orgnica en ausencia de aire,
por la accin de microorganismos. El biogs por su alto contenido de metano (54-70%), es una
fuente de energa que puede usarse para cocinar, iluminar, operar maquinaria agrcola, bombear
agua, generar calor o electricidad.
24
http://bit.ly/DescargaGratuita
Autoevaluacin
1.49. Los principales combustibles utilizados en las plantas termoelctricas son:
A) diesel, carbn e hidrgeno. B) carbn vegetal y hulla.
C) carbn vegetal y madera. D) diesel, carbn y gas natural.
1.50. Las plantas hidroelctricas, para producir electricidad, aprovechan del agua su energa:
A) elica. B) trmica. C) elctrica. D) mecnica.
1.52. El smog fotoqumico es uno de los riesgos para la salud del hombre, ocasionado por el uso
inmoderado de:
A) celdas solares. B) residuos nucleares.
C) combustibles fsiles. D) vapor de agua.
1.53. Dentro de las alternativas para usar otras fuentes de energa no contaminantes se encuentra el
uso de:
A) carbn vegetal. B) alcohol etlico. C) petrleo. D) fotoceldas.
25
http://bit.ly/DescargaGratuita
RESPUESTAS
26
http://bit.ly/DescargaGratuita
1.46.- B) E = mc2
1.47.- A) fusin nuclear.
1.48.- D) deuterio y tritio.
1.49.- D) diesel, carbn y gas natural.
1.50.- D) mecnica.
1.51.- A) termoelctricas.
1.52.- C) combustibles fsiles.
1.53.- D) fotoceldas.
BIBLIOGRAFA
Brown, T., et al. (2004). Qumica: la ciencia central. Pearson Education, Mxico.
Chang, R. (2007). Qumica. Mc Graw Hill Interamericana Editores, Mxico.
Hein & Arena (2005). Fundamentos de Qumica. Thomson, Mxico.
Garrtiz Ruiz, A. & Chamizo Guerrero, J.A. (2001) T y la qumica. Pearson education, Mxico.
Zrraga Sarmiento, J.C. et al. (2003) Qumica. Mc Graw Hill Interamericana, Mxico.
27
http://bit.ly/DescargaGratuita
28
http://bit.ly/DescargaGratuita
UNIDAD 2
AIRE, INTANGIBLE PERO VITAL
PROPSITOS DE LA UNIDAD
29
http://bit.ly/DescargaGratuita
INTRODUCCIN
La atmsfera es la mezcla gaseosa que rodea a la Tierra, se form hace unos 4600 millones de aos
con el nacimiento de la Tierra, al principio los componentes principales fueron H2 y He y la mayor
parte de la atmsfera primitiva se perdera en el espacio, pero con la actividad volcnica, nuevos
gases como: N2, NH3, CO2, CH4, SO2 y vapor de agua se fueron liberando de las rocas que forman
nuestro planeta y dieron a la atmsfera un carcter reductor que propici la formacin de la vida.
Hace unos 2500 millones de aos, con la aparicin de los vegetales verdes se inicia la actividad
fotosinttica de los seres vivos en la que se producen oxgeno, ozono, azcares y almidones a partir
de CO2, H2O y luz solar y hace unos 1000 millones de aos la atmsfera lleg a tener una
composicin similar a la actual.
Tambin ahora los seres vivos siguen desempeando un papel fundamental en el funcionamiento de
la atmsfera. Las plantas y otros organismos fotosintticos toman CO2 del aire y devuelven O2,
mientras que la respiracin de los animales y la quema de bosques o combustibles realiza el efecto
contrario: retira O2 y devuelve CO2 a la atmsfera.
La mezcla de gases que llamamos aire por accin de la gravedad, mantiene la proporcin de sus
distintos componentes casi invariable hasta los 80 km sobre el nivel del mar, aunque cada vez ms
menos denso conforme vamos ascendiendo. A partir de los 80 km la composicin se hace ms
variable.
En la Grecia antigua, para Anaxmenes, el aire era el principio de todas las cosas. Empdocles lo
consider uno de los cuatro elementos primordiales (junto con el agua, el fuego y la tierra). Para los
alquimistas medievales, aire era una denominacin genrica que designaba diversos gases: el
oxgeno era el aire vital, el hidrgeno era el aire inflamable.
Considerado despus como un elemento simple, su carcter de mezcla fue demostrado por Lavoisier
a mediados del siglo XVIII. Los componentes constantes del aire son: nitrgeno (78%), oxgeno
(21%), gases inertes e hidrgeno (1%); adems, contiene cantidades pequeas y variables de dixido
de carbono y vapor de agua. Esta composicin se mantiene aproximadamente constante hasta los
3,000 m de altitud, lo cual permite que se produzcan los procesos de oxidacin y combustin. El aire
es un fludo transparente, incoloro e inodoro, buen aislante trmico y elctrico. En condiciones
normales, un litro de aire pesa 1,29 g.
30
http://bit.ly/DescargaGratuita
Qu es el aire?
2.1.1 Mezcla homognea indispensable para la vida
El aire atmosfrico o atmsfera, es una mezcla en estado gaseoso que envuelve a la Tierra. Su
composicin ha variado mucho desde la etapa de formacin del planeta Tierra, al principio contena
H2 y He, pero la actividad de los volcanes liber otros gases como nitrgeno, amonaco, agua,
dixido de carbono, metano, cido clorhdrico y dixido de azufre, los cuales le dieron un carcter
reductor a la atmsfera, lo que permiti la formacin de la vida.
Con la aparicin de los vegetales verdes se inici la reaccin de fotosntesis en la que se producen
oxgeno, azcares y almidones a partir del dixido de carbono, agua y luz solar. Con ello, la
atmsfera perdi su carcter reductor y se oxidaron muchos de los metales que an se encontraban
en la superficie. Adicionalmente, se form la capa de ozono que protegi de los rayos ultravioleta
para propiciar el desarrollo de la vida en la Tierra.
Autoevaluacin
2.1. Al principio la atmsfera contena hidrgeno y helio. La actividad volcnica liber los
siguientes gases que propiciaron la formacin de la vida:
A. N2, NH3, H2O, CO2, CH4, HCl, SO2 B. CO2, H2O, O2, CH4, Ne
C. HCl, SO2, O2, CO2, Ar D. Kr, O2, H2O, Ar, Ne, CO2, CH4
FRMULA % VOLUMEN
N2 78.09000
O2 20.94000
Ar 0.93000
CO2 0.03680
Ne 0.00180
CH4 0.00015
H2 0.00005
He 0.00052
Kr 0.00010
otros 0.00068
TOTAL 100.00000
Autoevaluacin
2.2. Si el porcentaje de oxgeno en el aire fuese mayor:
A. sera ms difcil encender una fogata.
B. se tendra una atmsfera inerte.
C. se disminuira la contaminacin.
D. los alimentos se descompondran ms fcilmente.
31
http://bit.ly/DescargaGratuita
2.3. El aire es:
A. una mezcla que contiene 60% de O2, 39% de N2 y otros gases.
B. un compuesto que contiene 78.0% de N2, 20.9% de O2 y 1.1% otros gases.
C. una mezcla heterognea que contiene 78.0% de O2, 20.9% de N2 y 1.1% de otros gases.
D. una mezcla homognea que contiene 78.0% de N2, 20.9% de O2 y 1.1% de otros gases.
Las leyes de los gases consideran entre sus variables la temperatura absoluta cuyo cero es el punto
de partida de la existencia de la energa, que en el sistema ISO se emplea la escala Kelvin cuyo cero
absoluto 0 K = 273.15 C; en este sistema la presin se mide en pascales (Pa) y al nivel del mar
tiene los siguientes valores y equivalencias: 1 atm = 760 torr = 760 mmHg = 101 325 Pa y el
volumen puede expresarse en 1 L = 1000 mL = 0.001 m3
32
http://bit.ly/DescargaGratuita
Es conveniente elegir una presin y una temperatura estndar como punto de referencia para el
estudio del comportamiento de los gases, y as por acuerdo internacional se fijaron como
condiciones estndar o normales de temperatura y presin (CNTP) los siguientes valores:
temperatura = 273.15 K y presin = 1 atm.
Ejemplo:
Al nivel del mar y 20 oC de temperatura, un gas ocupa un volumen de 30 L. Qu volumen ocupara
en la Cd. de Mxico a la misma temperatura?
Informacin previa: El planteamiento de este problema implica saber que al nivel del mar la
presin atmosfrica tiene un valor de 1 atm = 760 mm Hg; y en el caso particular del D. F., el
estudiante debe conocer que la presin atmosfrica que ejerce el aire que respiramos tiene un valor
de 585 mm Hg.
Resolucin:
Datos Incgnita Ecuaciones Operaciones
T = constante Vf Pi Vi = Pf Vf
Vi = 30 L Vf = = 38.97 L
Pi = 760 mm Hg Vf =
Pf = 585 mm Hg
Autoevaluacin
2.4.En una tormenta elctrica se provoca una reaccin qumica entre el nitrgeno y el oxgeno
produciendo NO. Cul ser el volumen de monxido de nitrgeno que se genera en la Ciudad
de Mxico donde la presin es de 585 mm Hg, si en un lugar colindante a una playa el volumen
que se produce es de 25 L?
A. 19.24 L B. 0.04 L C. 32.47 L D. 14625 L
2.5. Un globo que tiene un volumen de 4 litros a la presin de 1 atm y temperatura constante, si
se comprime hasta un volumen de 3.7 L . Cul ser su presin final?
A. 821.6 atm B. 586 torr C. 821.6 torr D. 0.777 atm
33
http://bit.ly/DescargaGratuita
2.3.2 Ley de Charles
Para un gas ideal, si la presin se mantiene constante (P), el volumen (V) que ocupa una masa
definida del gas, es directamente proporcional a la temperatura absoluta (T) que se le aplica.
T(K)
Ejemplo:
Al nivel del mar y a 20 oC de temperatura, un gas ocupa un volumen de 30 L. Qu volumen
ocupara si se enfra hasta una temperatura de 0 oC?
Informacin previa: En la resolucin de problemas sobre comportamiento de gases la temperatura
siempre se considera absoluta en la escala Kelvin.
Resolucin:
Datos Incgnita Ecuaciones Operaciones
P = constante Vf =
Vi = 30 L Vf = = 27.95 L
ti = 20 oC =293 K Vf =
tf = 0 oC = 273 K
Autoevaluacin
2.6. El cuerpo humano adulto consume 500 mL de aire en cada respiracin cuando se encuentra a
nivel del mar y a 25 C. Cul ser el volumen de aire que consume en una maana donde la
temperatura es 10 C, si no se modifica la presin?
A. 474.83 mL B. 200 mL C. 526.50 mL D. 168.66 mL
2.7. La parafina contenida en una vela reacciona en presencia de oxgeno y libera 25 moles de
CO2 que ocupan un volumen de 781.07 L a una temperatura de 20 C. en la Ciudad de Mxico,
Cul ser el volumen que ocupe cuando la temperatura disminuye a 10 C?
A. 808.66 L B. 3.90 L C. 390.53 L D. 754.41 L
34
http://bit.ly/DescargaGratuita
2.3.3 Ley de Gay Lussac
Para un gas ideal, si el volumen (V) permanece constante, la presin (P) de una masa dada de gas
vara en forma directamente proporcional con su temperatura absoluta (T).
isocora
T(K)
Ejemplo:
Un gas se encuentra dentro de un recipiente a volumen constante y a una presin de 2 atm y una
temperatura de 80 oC. Qu presin tendr si se enfra hasta una temperatura de 0 oC?
Informacin previa: En la resolucin de problemas sobre comportamiento de gases la temperatura
siempre se considera absoluta en la escala Kelvin.
Resolucin:
Datos Incgnita Ecuaciones Operaciones
V = constante Pf =
Pi = 2 atm Vf = = 1.54 atm
ti = 80 oC =353 K Pf =
tf = 0 oC = 273 K
Autoevaluacin
2.8. Un tubo de vidrio sellado contiene 0.2 g de CO2 a 25 C a una presin de 844 torr. Las
especificaciones del fabricante indican que el tubo de vidrio soporta como mximo 1702.4 torr.
Cul ser la temperatura en grados Celsius a la que puede romperse el tubo?
A. 328 C B. 212 C C. 50.4 C D. 573 C
2.9. Se tienen dos recipientes de igual volumen . Uno se encuentra en la Cd. De Mxico donde
hay una presin de 585 mmHg con una temperatura de 25 C. El otro recipiente se encuentra al
nivel del mar donde hay una presin de 760 mmHg Cul ser la temperatura del segundo
recipiente?
A. 114.14 C B. 229.38 C C. 32.4 C D. 19.2 C
35
http://bit.ly/DescargaGratuita
2.3.4 Ley combinada de los gases
Esta ley surge debido a que no siempre se mantiene una variable constante. El tringulo siguiente
indica la forma en que las leyes se combinan para dar una nueva frmula.
Ejemplo:
Al nivel del mar un gas ocupa un volumen de 30 L a 40 oC de temperatura. Qu volumen ocupar
en la Cd. de Mxico a una temperatura de 10 oC?
Informacin previa: El planteamiento de este problema implica saber que al nivel del mar la
presin atmosfrica tiene un valor de 1 atm = 760 mm Hg; y en el caso particular del D. F., el
estudiante debe conocer que la presin atmosfrica que ejerce el aire que respiramos tiene un valor
de 585 mm Hg y la temperatura siempre se considera absoluta en la escala Kelvin.
Resolucin:
Datos Incgnita Ecuaciones Operaciones
Vi = 30 L Vf =
Pi = 760 mm Hg Vf = = 35.23 L
ti = 40 oC =313 K Vf =
tf = 10 oC =283 K
Pf = 585 mm Hg
Autoevaluacin
2.10. Ciertas bacterias se encargan de descomponer los nitratos y nitritos mediante el proceso de
desnitrificacin para producir N2 y contribuir al ciclo del nitrgeno. Cul ser la temperatura en
grados Celsius a la que deben estar las bacterias para producir 44 L del gas en la Ciudad de
Mxico, si producen 47 L cuando se encuentran en un sembrado en el Estado de Mxico donde
la presin es de 540 mm Hg y la temperatura de 10 C?
A. 10.14 C B. 14.01 C C. 6.04 C D. 54.48 C
2.11. Un dirigible publicitario con capacidad de 5000 L viaja sobre la Ciudad de Mxico a una
altura donde la presin es de 500 mm Hg y la temperatura de 15 C. Cul ser su volumen si la
temperatura desciende a 10 C debido a que se eleva hasta llegar a una presin de 480 mm Hg?
A. 5117.9 L B. 5300.35 L C. 3472.22 L D. 4716.66 L
36
http://bit.ly/DescargaGratuita
2.4 Teora cintica de los gases
El estudio terico del comportamiento de los gases se llama teora cintica de los gases y se apoya
en una serie de leyes y modelos fsicos y matemticos aplicables a los gases. Para entender mejor el
comportamiento de un gas siempre se realizan estudios con respecto al gas ideal aunque ste en
realidad nunca existe, si se quiere afinar ms o si se quiere medir el comportamiento de algn gas
que escapa al comportamiento ideal habr que recurrir a las ecuaciones de los gases reales que son
variadas, ms complicadas y ms precisas.
1) Las partculas de un mismo gas, denominadas tomos y/o molculas, deben tener igual masa y
tamao.
2) Las partculas del gas son impenetrables entre s en el espacio que ocupan.
3) Las partculas del gas estn en constante movimiento y sus choques o colisiones son totalmente
elsticos, es decir, la suma de las energas cinticas de las partculas involucradas es constante.
m1 m2
4) El fenmeno conocido como presin es causado por las colisiones de las molculas contra las
paredes internas del recipiente que las contiene.
5) En CNTP el dimetro de las molculas es 1/10 de la distancia que las separa y como resultado
deben ocupar un volumen real de 1/1000 del volumen total del recipiente que las contiene.
6) El nmero de molculas por unidad de volumen siempre es el mismo a presin y temperatura
constantes, para cualquier gas.
7) La temperatura absoluta de un gas es funcin solamente del promedio de la energa cintica de
todas sus molculas.
Autoevaluacin
2.12. De los siguientes enunciados, los correctos para el modelo cintico molecular de los gases
son:
1. Los gases estn formados por partculas muy pequeas llamadas tomos o molculas.
2. El gas est constituido en su mayor parte por espacios vacos, debido a que las partculas se
encuentran muy separadas.
3. Las partculas se atraen constantemente buscando estar ordenadas.
4. Las partculas no se mueven rpido por lo que no chocan entre s.
5. El movimiento de las partculas aumenta cuando la temperatura se eleva.
A. 1,3,5 B. 1,2,3,4 C. 1,2,4,5 D. 1,2,5
37
http://bit.ly/DescargaGratuita
2.5 Mol, masa molar, nmero de Avogadro, ley de Avogadro, volumen molar
Mol (n) es la cantidad de materia expresada en gramos (g) que contiene el mismo nmero de
partculas que el nmero exacto de tomos contenidos en 12 g del istopo de carbono 12.
Nmero de Avogadro (NA) es la cantidad de 6.023 x 10 23 partculas; estn contenidas en una mol
de cualquier clase de materia. Este nmero es tan grande que difcilmente lo podramos imaginar. A
continuacin se dan algunos ejemplos de materia con el tipo de partculas contenidas en un mol:
Se puede determinar la cantidad de partculas (N) que hay en una determinada cantidad de materia
expresada en masa o en moles. Por ejemplo:
La masa molecular es la suma de las masas atmicas de los tomos de los elementos que
constituyen una molcula y se denomina masa frmula cuando se trata de un compuesto inico. Por
ejemplo la masa molecular del dixido de carbono (CO2) es de 12 + 16 + 16 = 44 uma.
Como nadie puede colocar un tomo o una molcula en un recipiente para poder efectuar una
reaccin qumica, es necesario trabajar con muestras que contengan muchos tomos o molculas y
cuya masa se pueda determinar en gramos empleando una balanza de laboratorio, entonces se
considera que un mol de partculas contiene la masa reportada en la tabla peridica expresada en
38
http://bit.ly/DescargaGratuita
gramos (g), de tal forma que, surge una nueva relacin que se define como masa molar (M) y sus
unidades son (g/mol). Por ejemplo la masa molar del dixido de carbono (CO2) es de 12 + 16 + 16 =
44 g/mol.
Un mol de un compuesto est formada a su vez por moles de los elementos que la constituyen. Por
ejemplo para formar un mol de dixido de carbono (CO2) se requieren un mol de carbono y dos
moles de oxgeno. Los subndices de la frmula lo indican.
La ley de Avogadro dice que volmenes iguales de gases diferentes (en las mismas condiciones de
temperatura y presin) contienen el mismo nmero de molculas.
El volumen molar ( V ) corresponde a una mol de cualquier gas y corresponde a 22.4 L cuando se
encuentra en condiciones normales de temperatura y presin (CNTP) que son de 273 K y 1atm.
Ejemplos:
1. Determina la masa molar para el agua.
a) Escribe la frmula y considera como base un mol del compuesto.
b) Determina el nmero de moles de cada elemento presentes en un mol del compuesto.
c) Consulta la masa atmica de cada elemento en la tabla peridica (puedes redondear a un
nmero entero) y exprsala en gramos.
d) Para cada elemento multiplica el nmero de moles por la masa atmica correspondiente.
e) Suma los resultados del paso anterior y expresa la masa molar en g/mol
39
http://bit.ly/DescargaGratuita
2. Calcula la cantidad de molculas que hay en 20 g de agua.
Datos
N = X molculas M = 18
H2O
m = 20 g H2O NA = 6.023 x 1023
Operacin
N = ( 6.023 x 1023 )( )( 20 g H2O)
Resultado
N = 6.69 x 1023 molculas H2O
Autoevaluacin
2.13. La cantidad de una sustancia que contiene 6.023 x 1023 unidades elementales, pudiendo ser
tomos o molculas, se conoce como:
A. masa molar. B. masa atmica. C. masa molecular. D. mol.
2.18. El nmero de molculas presentes en 1 x 10 -12 g de una feromona con frmula C19H38, es:
A. 2.351 x 109 B. 2.264 x 109 C. 2.641 x 109 D. 2.153 x 10-9
molculas. molculas. molculas. molculas.
40
http://bit.ly/DescargaGratuita
2.6 El aire que inhalamos y el que exhalamos
La importancia de la Ley de Boyle se vuelve ms relevante cuando se consideran los mecanismos de
la respiracin. Los pulmones son elsticos, con una estructura como la de un globo y estn dentro de
una cmara hermtica llamada cavidad torcica. El diafragma, un msculo, forma el piso flexible de
la cavidad.
Segn la Ley de Boyle, la presin dentro de los pulmones disminuir cuando su volumen se
incrementa. Esto causa que la presin dentro de los pulmones sea menor que la presin atmosfrica.
Dicha diferencia de presiones produce un gradiente de presin entre los pulmones y la atmsfera. En
el gradiente de presin, las molculas fluyen a partir del rea de mayor presin al rea de menor
presin, por el proceso de difusin. As, al inhalar fluye el aire al interior de los pulmones, hasta que
la presin interna sea igual a la presin de la atmsfera.
Autoevaluacin
2.21. Considerando que el organismo humano requiere 600 L de oxgeno al da y el aire contiene
el 20.86% de oxgeno en volumen. Qu volumen de aire necesita inhalar en un da?
A. 2876.31 L B. 125.16 L C. 12000.00 L D. 30.00 L
Los gases de sntesis entran al reactor y se calientan a una temperatura de unos 450 C y se someten
a una presin de 200 atm (o superior). El catalizador est compuesto con magnetita, Fe3O4,
mezclado con otros xidos (Al2O3, K2O y CaO). La magnetita se reduce in situ a hierro, lo cual
proporciona una gran superficie de contacto para la catlisis. La misin de los otros xidos presentes
es asegurar esta gran rea de interaccin cataltica.
El nitrgeno a la temperatura ambiente es inerte, por lo tanto, no se combina con el oxgeno presente
en el aire, sin embargo en presencia de descargas elctricas da lugar a las siguientes reacciones:
41
http://bit.ly/DescargaGratuita
El nitrgeno del aire no puede ser fijado directamente por plantas y animales como es el caso del
bixido de carbono anhdrido carbnico, sino que solo se fija a travs de ciertos compuestos que
son sintetizados por bacterias nitrificantes (Pseudomonas radicicola) que existen en los ndulos de
las races de plantas leguminosas. Cuando plantas y animales mueren, su descomposicin libera el
nitrgeno proteico que contenan, del que una parte es convertido en amonaco y en el suelo ste se
oxida por bacterias nitrosificantes en nitritos y por bacterias nitrificantes a nitratos, los que
posteriormente son absorbidos del suelo por las plantas, que luego sirven de alimento a los animales,
los que al morir y descomponerse liberan parte de su nitrgeno proteico por la accin de las
bacterias desnitrificantes del suelo. Esta serie de pasos constituyen el ciclo del nitrgeno en la
naturaleza.
Autoevaluacin
2.22. En el aire el nitrgeno se encuentra en una proporcin de:
A. 0.78 % B. 1 % C. 21 % D. 78 %
2.24. Uno de los compuestos ms importantes del nitrgeno es el que forma al reaccionar con el
hidrgeno, y se llama:
A. cido ntrico. B. cido nitroso. C. xido ntrico. D. amoniaco.
2.7.2 Oxgeno
El oxgeno es extremadamente reactivo y los compuestos ms sencillos que forma son los xidos.
Se presenta en sus formas alotrpicas: oxgeno [O2] y ozono [O3]. Por su capacidad de aceptar dos
electrones, se le conoce como un agente oxidante.
Alotropa: Es la propiedad de algunos elementos que en un mismo estado fsico, pueden presentar
ms de una forma, debido a diferentes arreglos moleculares o distinto nmero de tomos en la
molcula.
Descarga elctrica
3O2 2O3
42
http://bit.ly/DescargaGratuita
En la biosfera hay intercambio del oxgeno entre las partes del medio ambiente. Uno de los procesos
importantes es la fotosntesis, mediante el cual, las plantas verdes convierten el dixido de carbono y
el agua, activados por energa solar, en glucosa y oxgeno liberndolo a la atmsfera. En la capa
ftica de la hidrsfera (donde puede penetrar la luz solar) hay oxgeno disuelto y parte de l se libera
a la atmsfera. El oxgeno que utilizan plantas y animales de la biosfera proviene de la atmsfera y
de la hidrosfera generando una lenta oxidacin biolgica liberando energa que la materia viviente
utiliza para sus procesos vitales.
Agua, dixido de carbono y oxgeno molecular junto con las molculas de los sistemas vivos
constituyen las principales sustancias que participan en el ciclo del oxgeno.
Parte del oxgeno molecular de las regiones altas de la atmsfera por medio de los rayos UV genera
una reaccin fotoqumica que produce ozono; este ozono se descompone con rapidez en oxgeno
diatmico. Parte del dixido de carbono disuelto en la hidrosfera es aprovechado por las plantas
acuticas durante la fotosntesis.
En la litosfera el oxgeno se encuentra combinado con el silicio, aluminio y otros metales formando
silicatos, xidos metlicos, carbonatos, nitratos, fosfatos, etc. Este oxgeno no se intercambia con
facilidad con otras subesferas, excepto cuando el agua arrastra hacia los mares minerales disueltos
en ella como carbonatos, nitratos y fosfatos.
43
http://bit.ly/DescargaGratuita
Algunas reacciones importantes son:
Autoevaluacin
2.26. Los xidos de nitrgeno NO y NO2 cuando reaccionan con agua producen:
A. hidrxidos. B. cidos. C. bases. D. hidruros.
44
http://bit.ly/DescargaGratuita
2.29. Alotropa es la propiedad de algunos elementos de presentarse:
A. en varias formas en diferentes estados fsicos.
B. en la misma forma en diferentes estados fsicos.
C. en varias formas en un mismo estado fsico.
D. en la misma molcula en diferente estado fsico.
Este gas es empleado en la industria de bebidas: carbonatadas (refrescos), vinos, cerveza, obtencin
de carbonatos y bicarbonatos; como elemento de inhibicin de combustin en extintores; como
refrigerante en la industria y en la fabricacin de hielo seco.
En la naturaleza y con relacin a la existencia de los seres vivos, las reacciones importantes del CO2
incluyendo la fotosntesis son:
45
http://bit.ly/DescargaGratuita
Al final de las reacciones, parte del carbono precipita en el fondo en forma de carbono orgnico
fotosinttico y en forma de carbono inorgnico contenido en la caliza, CaCO3, de las conchas y
caparazones de animales marinos.
A la atmsfera pasa oxgeno (no consumido en la respiracin) y tambin parte del CO2. En el
conjunto de las reacciones qumicas y de los intercambios, el mar en su conjunto resulta ser a la
larga un absorbente de CO2 atmosfrico y un emisor de oxgeno; pero existen regiones de fuerte
afloramiento de aguas en el que el mar se desgasifica y emite ms CO2 del que absorbe.
Autoevaluacin
2.33. De los siguientes enunciados, los correctos son:
1. Al CO2 slido se le conoce comnmente como hielo seco
2. El CO2 es el gas que tienen las bebidas gaseosas
3. El CO2 es ms ligero que el aire, por lo que favorece los incendios
4. El CO2 se encuentra en el aire, pero su incremento lo convierte en un gas contaminante
5. El CO2 slido presenta la propiedad de sublimarse
La tabla Peridica se basa en las clasificaciones de Meyer, Dimitri Mendeleev (1869), Werner y
fundamentalmente, en la Ley Peridica que enunci en 1913, Henry Moseley, quien estableci que:
las propiedades de los elementos qumicos no son arbitrarias, sino que dependen de la estructura del
tomo y varan, de manera sistemtica, con el nmero atmico.
46
http://bit.ly/DescargaGratuita
Tabla peridica de los elementos
Ordenamiento de los elementos de acuerdo con su nmero atmico
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 18 16 17
VIII
Grupo IA IIA IIIB IVB VB VIB VIIB VIIIB VIIIB VIIIB IB IIB IIIA IVA VA VIA VIIA
A
Periodo
1 2
1
H He
3 4 5 6 7 8 9 10
2
Li Be B C N O F Ne
11 12 13 14 15 16 17 18
3
Na Mg Al Si P S Cl Ar
19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
4
K Ca Sc Ti V Cr Mn Fe Co Ni Cu Zn Ga Ge As Se Br Kr
37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54
5
Rb Sr Y Zr Nb Mo Tc Ru Rh Pd Ag Cd In Sn Sb Te I Xe
55 56 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86
6 *
Cs Ba Hf Ta W Re Os Ir Pt Au Hg Tl Pb Bi Po At Rn
87 88 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118
7 **
Fr Ra Rf Db Sg Bh Hs Mt Ds Rg Uub Uut Uuq Uup Uuh Uus Uuo
57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71
Lantnidos *
La Ce Pr Nd Pm Sm Eu Gd Tb Dy Ho Er Tm Yb Lu
89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103
Actnidos **
Ac Th Pa U Np Pu Am Cm Bk Cf Es Fm Md No Lr
Ordenamiento horizontal integrado por siete filas identificadas con nmeros arbigos, llamados
perodos, que definen el nmero de niveles energticos ocupados por los electrones. El primer
perodo contiene solo al hidrgeno y al helio, en cambio los perodos sexto y sptimo cuentan con
47
http://bit.ly/DescargaGratuita
los elementos denominados lantnidos con nmeros atmicos de 57 71 y actnidos con nmeros
atmicos 89 103, los cuales se colocan debajo de la tabla con fines de presentacin corta.
En general se divide la tabla en: metales (lado izquierdo), no metales (lado derecho), metales de
transicin (centro) y tierras raras (abajo).
Autoevaluacin
2.35. Nombre de cada columna de elementos ubicados en la tabla peridica que presentan el
mismo nmero de electrones de valencia.
A. Bloque B. Perodo C. Familia D. Clase
2.36. Nombre de cada fila de elementos ubicados en la tabla peridica que presentan igual nmero
de niveles energticos ocupados por los electrones.
A. Grupo B. Perodo C. Familia D. Clase
2.37. Familia de elementos cuyo nombre significa formadores de sales y que producen hidrcidos
al reaccionar con hidrgeno.
A. Calcgenos B. Alcalinotrreos C. Halgenos D. Alcalinos
2.38. El nitrgeno tiene un total de 7 e-, por lo tanto en la tabla peridica est ubicado:
A. Grupo 17, 3 perodo. B. Grupo 13, 1er perodo.
C. Grupo 14, 2 perodo. D. Grupo 15, 2 perodo.
Las propiedades peridicas de los elementos se consignan en la tabla peridica como una funcin
del nmero atmico segn la Ley peridica enunciada por Moseley y son propiedades que
presentan los elementos qumicos y que se repiten peridicamente en la tabla peridica. Por la
ubicacin de un elemento, podemos deducir los valores que presentan dichas propiedades, as como
su comportamiento qumico.
Esto supone, por ejemplo, que la variacin de una de ellas en los grupos va a responder a una regla
general que nos indica el comportamiento qumico de un elemento. Hay un gran nmero de
propiedades peridicas y se pueden indicar en una tabla peridica para comparar el comportamiento
entre familias y perodos. Entre las ms importantes destacaramos:
Estructura electrnica: distribucin de los electrones en los orbitales del tomo. Los electrones se
localizan en niveles internos o externos. Los electrones del ltimo nivel son los que participan en la
formacin de enlaces entre los tomos.
Radio atmico: Aunque es imposible definir el tamao exacto de un tomo, es muy til determinar
un radio atmico relativo para poder comprender cmo se forman los enlaces entre los tomos.
48
http://bit.ly/DescargaGratuita
Potencial de ionizacin: energa necesaria para arrancar un electrn a un tomo en estado gaseoso.
Electronegatividad: es la capacidad que tiene un tomo para atraer electrones hacia l en un enlace
qumico. Basndose en el potencial de ionizacin y la afinidad electrnica, Linus Pauling elabor la
escala de electronegatividad asignando a cada elemento un valor comprendido entre 0 y 4. Los
elementos de la familia de los halgenos presentan los valores ms altos, mientras que los elementos
alcalinos presentan los ms bajos. Esto es congruente con la gran tendencia que tienen los elementos
para presentar una configuracin estable.
Nmero de oxidacin.- Nmero entero (intervalo 1-7) que indica el estado de oxidacin de un
tomo, es decir la carga elctrica con que puede formar enlace con otros tomos o iones, la cual
puede ser positiva (cuando pierden o comparten electrones) o negativa (cuando ganan electrones).
Por ejemplo en el compuesto del cloruro de sodio los nmeros 1+ y 1- indican los estados de
oxidacin del sodio (Na) y el cloro (Cl).
1 2 13 14 15 16 17 18
Grupos IA II A III A IV A VA VI A VII A VIIIA
Valencia 1 2 3 4 3 2 1 0
No. de oxidacin 1+ 2+ 3+ 4 3- 2- 1- 0
Autoevaluacin
2.39. La medida de la tendencia que muestra un tomo, en un enlace, a atraer hacia s los
electrones compartidos o ganados, se llama:
A. energa de ionizacin. B. electronegatividad.
C. enlace inico. D. nmero de oxidacin.
2.41. En cul de los siguientes xidos el nitrgeno presenta nmero de oxidacin 4+?
A. N2O5 B. NO2 C. N2O D. N2O3
49
http://bit.ly/DescargaGratuita
2.9 Enlace qumico, regla del octeto y smbolos de Lewis
PARA PROFUNDIZAR EN ESTE TEMA
CONSULTA EL CD ADJUNTO A ESTA GUA
Enlace qumico es la fuerza que mantiene unidos a dos o ms tomos en una especie qumica como
las molculas, las unidades formulares o los metales en el estado slido. Se puede presentar como
simple, doble, triple o coordinado.
Regla del octeto: los tomos al reaccionar entre s tienden a adquirir la estructura del gas noble ms
prximo en la tabla peridica ubicados en el grupo 18; es decir ocho electrones que es la
configuracin ms estable de los tomos, excepto el hidrgeno que logra tener dos electrones.
Dicha configuracin se puede conseguir por prdida, ganancia o comparticin de electrones, lo que
da origen a la teora del enlace qumico que ha propuesto tres tipos de enlaces: metlico, inico y
covalente. Estos ejercen gran influencia sobre las propiedades qumicas de sus compuestos, ya que
deben ser rotos para que exista reaccin qumica.
Por ejemplo el sodio tiende a perder su electrn de valencia para adquirir la estructura del nen,
mientras que el cloro tiende a ganar un electrn para adquirir la estructura del argn. En cambio el
hidrgeno comparte su electrn de valencia para adquirir la estructura del helio.
La diferencia de electronegatividad entre dos tomos, determina el tipo de enlace que existe entre
ellos, aunque existen muchas excepciones.
En el enlace inico un tomo metlico se une con un tomo no metlico, presentndose una
transferencia de uno o ms electrones del metal al no metal, dando lugar a la formacin de iones
positivos (cationes) y negativos (aniones), los cuales se atraen por fuerzas electrostticas.
Gilbert Newton Lewis propuso un diagrama que lleva su nombre para explicar el enlace entre los
tomos, el cual dio lugar a la regla del octeto.
En el smbolo de Lewis cada electrn de valencia se representa con un punto alrededor del smbolo
del tomo. As por ejemplo en el caso del nen que presenta ocho electrones de valencia, el smbolo
de Lewis queda de la siguiente forma:
Ne
50
http://bit.ly/DescargaGratuita
El cloruro de sodio es un compuesto inico en el que los tomos de sodio pierden un electrn y los
tomos de cloro ganan un electrn para alcanzar la configuracin electrnica de gas noble. La
diferencia de electronegatividad es de 3.16 0.93 = 2.23 y el diagrama de Lewis que representa lo
anterior es:
Las molculas del compuesto dixido de carbono se forman mediante el enlace covalente polar
entre los tomos de C y O, debido a que el tomo de carbono tiene cuatro electrones de valencia y el
tomo de oxgeno seis electrones de valencia. El oxgeno tiene una electronegatividad de 3.5 y el
carbono de 2.5, por lo que la diferencia de electronegatividad es de 3.5 2.5 = 1.0 y el diagrama de
Lewis que representa lo anterior es:
Autoevaluacin
2.42. De los siguientes enunciados, los correctos son:
1. La molcula de nitrgeno presenta enlace inico entre sus tomos
2. La molcula de oxgeno es elctricamente conductora
3. Las molculas de nitrgeno y oxgeno presentan enlaces covalentes no polares
4. Los tomos que forman la molcula de nitrgeno comparten electrones formando triple
enlace
5. Los tomos que forman las molculas de O2 son de igual electronegatividad
51
http://bit.ly/DescargaGratuita
2.44. El cloruro de sodio presenta enlace:
A. covalente coordinado. B. covalente polar.
C. covalente no polar. D. inico.
2.46. Este tipo de enlace se presenta entre no metales y metales, donde el metal transfiere sus
electrones al no metal.
A. Covalente polar B. Metlico C. Inico D. Covalente no polar
2.47. De los siguientes gases el nico que no consta de molculas diatmicas es:
A. helio. B. hidrgeno. C. cloro. D. nitrgeno.
2.48. Usando valores de electronegatividades, el enlace presente en: N2, CO2 y NaCl
respectivamente es:
A. covalente polar, covalente no polar, covalente polar.
B. covalente no polar, covalente polar, inico.
C. covalente no polar, covalente no polar, covalente polar.
D. inico, covalente polar, covalente no polar.
Combustin: es la reaccin entre los combustibles y el comburente oxgeno, con ayuda de una
chispa, liberando luz y calor.
Cuando el combustible es materia orgnica, el resultado es siempre dixido de carbono, agua y
energa, por lo tanto es una reaccin exotrmica.
52
http://bit.ly/DescargaGratuita
Autoevaluacin
2.49. Las sustancias que faltan en la combustin completa del n-octano son:
Autoevaluacin
2.53. La energa trmica desprendida al quemarse un mol de sustancia se llama calor de?
A. ionizacin. B. oxidacin. C. activacin. D. combustin.
53
http://bit.ly/DescargaGratuita
de carbono (CO2, CO), xidos de nitrgeno (NOx), xidos de azufre (SOx), plomo (Pb),
clorofluorocarbonos (CFCs), hidrocarburos (HC) y partculas suspendidas (PTS), mientras que los
contaminantes secundarios son: ozono, nitrato de peroxiacetilo, acetileno, olefinas, aldehdos,
cetonas.
Los principales problemas atmosfricos causados por contaminantes son: destruccin de la capa
de ozono, efecto invernadero, calentamiento global del planeta Tierra, inversin trmica, smog
fotoqumico y lluvia cida.
Destruccin de la capa de ozono: La estratosfera tiene una alta concentracin de O3 que sirve
como filtro de la radiacin ultravioleta (R-UV). Dicha capa de ozono est siendo destruida por la
presencia de CFCs de acuerdo con las siguientes reacciones:
CCl2F2 + energa CClF2 + Cl
Cl + O3 ClO + O2
ClO Cl + O
El radical cloro vuelve a producir la reaccin anterior, destruyendo otra molcula de ozono y as
sucesivamente.
Otros causantes de la destruccin del ozono son los gases de NOx, mediante reacciones catalticas
como la siguiente:
NO + O3 NO2 + O2
Autoevaluacin
2.54. Contaminante que se forma en las capas bajas de la atmsfera a partir de la reaccin qumica
de los NOx, SOx y descargas elctricas:
A. CO2 B. CFC C. O3 D. HC
54
http://bit.ly/DescargaGratuita
2.55. De los siguientes enunciados, los que se refieren a la destruccin de la capa de ozono son:
1. La energa solar favorece la formacin y destruccin constante del ozono manteniendo el
mismo nivel.
2. Menor concentracin de ozono estratosfrico significa mayor concentracin de rayos
infrarrojos en la superficie terrestre.
3. Los freones, compuestos que se denominan clorofluorocarbonos (CFC) son responsables de
la destruccin del ozono.
4. Una molcula de CFC puede ocasionar una reaccin en cadena que destruye miles de
molculas de O3
5. Los gases de NOx son causantes de la destruccin del ozono mediante reacciones catalticas.
2.56. Los compuestos que faltan en la reaccin de destruccin del ozono son:
Autoevaluacin
2.57. Factores que ocasionan la inversin trmica que se presenta en la Ciudad de Mxico:
A. escasos vientos y bajas temperaturas.
B. ser un altiplano y estar expuesta a fuertes vientos.
C. ser un valle y presentarse tolvaneras.
D. escasos vientos y altas temperaturas.
55
http://bit.ly/DescargaGratuita
2.11.6 Las radiaciones del Sol y el esmog fotoqumico
El smog fotoqumico se presenta en zonas urbanas, debido a que se concentran contaminantes (HC,
NOx) en un lugar sin movimiento y en condiciones de baja humedad y de alta luminosidad.
Los contaminantes responsables de esta problemtica son los xidos (NOx, SOx, CO2) que en
presencia de agua y energa solar dan lugar a los respectivos cidos. Las reacciones qumicas de la
formacin de los cidos son las siguientes:
La lluvia acidifica el suelo e inicia una serie de reacciones qumicas, de tal forma que, se eliminan
del suelo minerales que requieren las plantas para su crecimiento; se disminuye la capacidad de
absorcin de las races, se altera la fotosntesis que efectan las hojas, etc.
La lluvia cida tambin daa a los animales; a los mantos acuferos a los inmuebles y monumentos
que estn construidos de roca caliza; etc.
2.58. El estado de contingencia ambiental se presenta cuando se rebasa el valor IMECA de:
A. 150 B. 200 C. 250 D. 300
56
http://bit.ly/DescargaGratuita
RESPUESTAS
57
http://bit.ly/DescargaGratuita
2.45. D) la diferencia de electronegatividad es desde 0.7 a 2.1
2.46. C) Inico
2.47. A) helio
2.48. B) covalente no polar, covalente polar, inico
2.49. D) O2, H2O
2.50. C) CO2 + H2O + energa
2.51. D) combustin
2.52. B) comburente
2.53. D) combustin
2.54. C) O3
2.55. D) 3,4,5
2.56. C) NO, O2
2.57. A) escasos vientos y bajas temperaturas.
2.58. C) 250
BIBLIOGRAFA
58
http://bit.ly/DescargaGratuita
UNIDAD 3
AGUA, DE DNDE, PARA QU Y DE QUIN?
Propsitos de la unidad:
59
http://bit.ly/DescargaGratuita
INTRODUCCIN
El agua es uno de los principales constituyentes del mundo en que vivimos y de la materia viva, casi
tres cuartas partes de la superficie terrestre estn cubiertas de agua. Su distribucin en el mundo es:
salada (que se encuentra en ocanos y mares) y dulce (que se encuentra en lagos, ros, lagunas,
glaciares y casquetes). Como gas se encuentra en la humedad atmosfrica y en forma slida en la
nieve o el hielo. La densidad del agua es de 1.00 g/mL a 4 C y la del hielo es de 0.917 g/mL a 0C
por eso flota. El clima es regulado por la capacidad calorfica del agua. Es esencial para toda forma
de vida y aproximadamente nuestro cuerpo est constituido por 70% de agua. El agua es
considerada un disolvente universal, ya que es el lquido que ms sustancias disuelve, por ser una
molcula polar. Las molculas de agua estn unidas por puentes de hidrgeno. La tensin superficial
de este vital lquido produce algunos fenmenos fsicos extraordinarios, por ejemplo: que los
mosquitos puedan caminar sobre el agua, que una taza pueda contener muchos clips sin derramarse
y que una aguja metlica flote si es coloca cuidadosamente sobre la superficie del agua.
Es difcil imaginar un mundo sin agua, ya que el agua es importante en nuestras actividades
cotidianas: cocinar, lavar, beber, etc. El agua es indispensable para la vida.
El 75% de la superficie del planeta Tierra esta cubierto de agua, de la cual el 97.2% es de agua
salada y el 2.8% corresponde a agua dulce, distribuida de la siguiente manera:
60
http://bit.ly/DescargaGratuita
Distribucin de aguas subterrneas y superficiales en el planeta Tierra
Los parmetros que definen la calidad de las aguas estn determinados por las caractersticas fsicas,
qumicas y biolgicas de las mismas aguas.
2.1 Las caractersticas fsicas que se toman en cuenta del agua son:
a) Temperatura
b) Conductividad elctrica
c) Color
d) Olor
e) Sabor
f) Turbidez
2.2 Algunas de las caractersticas qumicas que hay que tomar en cuenta para el anlisis del agua
son:
a) pH
b) Radiactividad
c) Formacin de espuma
d) Cantidad de oxgeno
e) DBO (demanda bioqumica de oxgeno)
f) Contenido inico de las aguas
g) Sustancias orgnicas
2.3 Parmetros biolgicos. En un examen bacteriolgico para calificar las aguas como potable,
sanitariamente permisible o no potable, involucra una determinacin de microorganismos como:
a) Virus
b) Bacterias
c) Protozoos
61
http://bit.ly/DescargaGratuita
3.1.3 Fuentes de contaminacin
Contaminantes Contenidos en
Compuestos orgnicos Aguas residuales domsticas, estircol
demandantes de oxgeno
Compuestos orgnicos Plaguicidas, plsticos, detergentes, residuos
refractarios industriales y aceites
Iones inorgnicos cidos, sales, metales txicos y nutrientes
vegetales
Sedimentos Cenizas, arenas, gravillas y otros slidos
provenientes de la erosin de los suelos
Material radiactivo Residuos de plantas nucleoelctricas y medicina
nuclear
Organismos patgenos Bacterias y virus
Maleza acutica Lirios, algas y otros vegetales
Autoevaluacin
3.1. El 2.8% de agua en la tierra corresponde a:
A) agua salada. B) lagos C) agua dulce. D) ocanos.
3.2 La gran mayora del agua del planeta Tierra (alrededor del 97%) se encuentra en:
A) ros. B) atmsfera. C) ocanos. D) polos.
62
http://bit.ly/DescargaGratuita
3.2.2 Purificacin de agua
Ro, lago o
depsito Floculacin
Tamizado
Tratamiento
con cloro
Sedimentacin
Filtracin con
arena Sistema de reparto
Autoevaluacin
3.3. El uso principal del agua superficial es:
A) abastecimiento pblico. B) industria. C) agropecuario. D) generacin de electricidad.
63
http://bit.ly/DescargaGratuita
Fuerzas dipolo dipolo
Son fuerzas que se presentan en molculas polares que se atraen entre s, unindose el polo positivo
de una molcula con el polo negativo de otra.
- - - -
O + O- O + O-
- -
O + O-
- - - -
O + O- O + O-
- -
O + O- - -
O + O-
- -
O + O-
- -
O + O-
- -
O + O-
Puente de hidrgeno.
Es la unin de tomos fuertemente electronegativos (oxgeno, flor, nitrgeno) con el hidrgeno,
que sirve de puente entre ambos. Un ejemplo de ello se tiene en la figura siguiente en la que los
extremos de hidrgeno parcialmente positivos de dos molculas de agua son atrados haca el
oxgeno parcialmente negativo de la molcula central de agua, al mismo tiempo, los dos hidrgenos
de la molcula central del agua son atrados por los oxgenos de otras dos molculas de agua.
Este enlace no slo se presenta en molculas de agua, sino tambin en otras molculas de lquidos
en donde est presente el dipolo. Ejemplos: alcohol etlico, cido actico, etctera.
64
http://bit.ly/DescargaGratuita
3.3.2 Propiedades del agua
Densidad
La densidad es la masa de una sustancia que ocupa una unidad de volumen. La densidad mxima del
agua es de 1.00 g/mL a 4 C. El agua tiene la propiedad de contraer su volumen cuando se enfra a
4C para despus expandirse cuando se enfra de 4 a 0 C. La densidad del hielo a 0C es de 0.917
g/mL, lo que significa que el hielo flota en el agua por ser menos denso que ella.
Capacidad calorfica
Poder disolvente
El agua es un buen disolvente de sustancias inicas y algunas covalentes polares. Cuando se aade
agua a una sustancia inica, las molculas polares del agua (extremo positivo y negativo) rodean a
los iones, a este proceso se le llama solvatacin, un ejemplo es la disolucin de cloruro de sodio en
agua.
65
http://bit.ly/DescargaGratuita
Cuando se trata de una sustancia covalente, las fuerzas de atraccin que actan para disolverla se da
entre molculas que contienen hidrgeno unido por enlaces covalentes con elementos muy
electronegativos (F, O y N). Ejemplo de ello es el azcar que se disuelve en agua.
Tensin superficial
El agua tiene la propiedad de formar gotas pequeas esto se debe a la tensin superficial que
presenta. Las molculas dentro de un lquido son atradas por las molculas del lquido que las
rodean; pero en la superficie la atraccin es slo hacia adentro, lo que ocasiona que la superficie
adopte una forma esfrica (domo o cpula). La tensin superficial es la resistencia de un lquido al
incremento de su rea superficial.
66
http://bit.ly/DescargaGratuita
3.3.3 Composicin del agua: electrlisis y sntesis
Electrlisis
La electrlisis es el proceso en el que se usa energa elctrica para llevar a cabo la descomposicin
de un compuesto.
La reaccin de la electrlisis del agua es:
Sntesis
Es la reaccin mediante la cual se unen dos o ms sustancias para formar un solo compuesto.
La molcula est formada por un tomo de oxgeno y dos de hidrgeno, unidos en forma no lineal,
con un ngulo de enlace de 104.5o.
67
http://bit.ly/DescargaGratuita
El agua presenta enlaces covalentes y es una molcula polar debido a la diferencia de
electronegatividad entre el hidrgeno y el oxgeno y a su estructura angular.
Autoevaluacin
3.5. El tipo de enlace que se presenta entre el hidrgeno y oxgeno en la molcula del agua es:
a) covalente no polar. B) inico. C) covalente polar. D) coordinado.
3.9. El proceso por el cual el agua se descompone mediante energa elctrica, se le llama:
a) adicin. B) doble sustitucin. C) sustitucin. D) electrlisis.
68
http://bit.ly/DescargaGratuita
3.3.6 Disoluciones. Concentracin en por ciento y molar.
Una disolucin es una mezcla homognea en la cual una sustancia llamada soluto se dispersa de
manera uniforme en otra llamada disolvente. El soluto es la sustancia presente en menor cantidad,
mientras el disolvente es la que se encuentra en mayor cantidad. Los solutos y disolventes pueden
ser slidos, lquidos o gases, pero la disolucin resultante presenta el mismo estado de agregacin
que el disolvente.
Ejemplo
Qu porcentaje en masa / masa tiene una disolucin que se prepar con 50 g de permanganato de
potasio (KMnO4) disueltos en 250 g de agua?
50 g
% masa / masa = x 100 = 16.67 %
300 g
69
http://bit.ly/DescargaGratuita
Ejemplo
Calcula el porcentaje en volumen / volumen que tiene una disolucin preparada con 40 mL de cido
clorhdrico (HCl) mezclados con 500 mL de agua.
40 mL
% volumen / volumen = x 100 = 7.4 %
540 mL
Ejemplo
Calcula el porcentaje de masa / volumen de una disolucin preparada disolviendo 30 gramos de
hidrxido de bario (Ba(OH)2) en un volumen total de 250 mL de agua.
moles de soluto
Molaridad (M) = --------------------------
litro de disolucin
Ejemplo
Calcula cuntos gramos de cloruro de sodio (NaCl) son necesarios para preparar 600 mL de una
disolucin con una concentracin de 0.7 M
600 mL 1L
x
1000 mL
Paso 2 Anotar el significado de la concentracin a preparar
0.7 mol
1L
70
http://bit.ly/DescargaGratuita
Paso 3 Escribir la equivalencia de un mol de NaCl
58 g NaCl
1 mol de NaCl
Ejemplo
Calcula la molaridad de una disolucin que contiene 20 gramos de hidrxido de sodio (NaOH)
disueltos en 750 mL de disolucin.
Paso1. Colocar los gramos de soluto entre el volumen indicado
20 g NaOH
750 mL
Paso 2. Equivalencia de un mol de NaOH
1 mol NaOH
40 g NaOH
71
http://bit.ly/DescargaGratuita
Autoevaluacin
3.10. Qu cantidad se debe pesar de permanganato de potasio (KMnO4) para preparar 500 mL de
una disolucin con una concentracin 1.5 M?
A) 11.85 g B) 75.00 g C) 118.50 g D) 750.0 g
3.11. Qu cantidad de hidrxido de sodio (NaOH) se debe pesar para preparar 300 mL de una
disolucin al 12% masa / volumen?
A) 36 g B) 3.6 g C) 12 g D) 0.36 g
3.12. La concentracin molar de una disolucin que contiene 20 g de sulfato de cobre (II) (CuSO4)
en un volumen de 100 mL de disolucin es:
A) 1.25 M B) 12.5 M C)125 M D) 0.125 M
3.13. Qu porcentaje en masa / masa tiene una disolucin que se prepar con 7 g de carbonato de
potasio (K2CO3) disueltos en 100 g de agua? (densidad del agua 1 g/mL)
A) 65 % B) 6.5 % C) 0.65 % D) 7.0%
3.14. Calcula el porcentaje en volumen / volumen que tiene una disolucin preparada con 200 mL
de jarabe de horchata que se agregan a 500 mL de agua.
A) 40 % B) 4.0 % C) 28.6% D) 2.86 %
Autoevaluacin
3.15. Cul de las siguientes sustancias es un electrolito?
A) azcar B) sal C) thiner D) gasolina
3.16. Una sustancia que en disolucin acuosa no conduce la corriente elctrica es un:
A) ion positivo. B) no electrolito. C) ion negativo. D) electrolito dbil.
72
http://bit.ly/DescargaGratuita
Teoras cido base
Teora de Arrhenius
cido. Es un compuesto que en disolucin acuosa produce iones hidrgeno (H+)
Base. Es un compuesto que en disolucin acuosa produce iones hidrxido u oxhidrilo (OH-)
Ejemplos:
-
cido clorhdrico HCl H+ + Cl
-
cido sulfrico H2SO4 H+ + HSO4
- -
HSO4 2H+ + SO42
-
Hidrxido de sodio NaOH Na+ + OH
-
Hidrxido de calcio Ca(OH)2 Ca2+ + 2OH
-
HCl + H2O H3O+ * + Cl
cido base
HCl dona su in hidrgeno o protn por lo que se comporta como cido y el agua al aceptarlo se
comporta como base.
-
NH3 + H2O NH4+ + OH
Base cido
H2O dona su in hidrgeno o protn por lo que se comporta como cido y el NH3 al aceptarlo se
comporta como base.
Concepto de pH
El pH se define como el valor negativo del logaritmo de la concentracin de iones hidrgeno (H+) y
tiene valores de 0 a 14.
pH = -log [H+]
El valor numrico del pH indica el carcter cido, bsico o neutro de una disolucin acuosa.
*
H3O+ es el in hidronio que se considera como H+ unido a una molcula de agua
73
http://bit.ly/DescargaGratuita
Para determinar el carcter de una disolucin se emplean los indicadores los cuales comnmente son
sustancias orgnicas que cambian de color segn el valor de pH, los ejemplos ms conocidos son
fenolftalena, indicador universal, tornasol, etc.
pH de algunas sustancias
Sustancia pH Sustancia pH
cido clorhdrico (1M) 0 Hidrxido de sodio (1M) 14
Jugo de limn 2.2 Limpiador de drenajes 14
Vinagre 3.4 Amoniaco domstico 11.9
Leche 6.4 Sangre 7.4
Autoevaluacin
3.18 El amoniaco, la sangre y la leche se clasifican respectivamente como:
A) base, cido, cido B) cido, base, base
C) cido, cido, base D) base, base, cido
Ejemplo
Autoevaluacin
3.21. Los productos que se forman en una reaccin de neutralizacin, son:
a) sal y cido. B) sal y xido. C) cido y xido. D) sal y agua.
74
http://bit.ly/DescargaGratuita
RESPUESTAS
BIBLIOGRAFA
Burns, R. (1996) Fundamentos de Qumica. Pearson Educacin, Mxico.
Chang, R. (2007) Qumica. Mxico, Mc Graw-Hill.
Cremoux, Ral. Aydame! Acciones prcticas para mejorar el medio ambiente en la Ciudad de
Mxico. Departamento del Distrito Federal.
Fernndez, R . (1994) La Qumica en la sociedad. Editor, PIDI, Facultad de Qumica, UNAM.
Mxico.
Flores, T. et al.(1990) Qumica. Publicaciones Cultural, Mxico.
Garritz, A. Chamizo, J. (1994) Qumica. Addison Wesley Iberoamericana S.A. Washington,
E.U.A.
Hein, M. (2001) Qumica. Thomson Learning, Mxico.
Leal, Mariana et al Temas ambientales. Zona metropolitana de la Ciudad de Mxico.
UNAM Programa Universitario de Medio Ambiente.
Phillips, J. et al, (1999) Qumica. Conceptos y aplicaciones, Mc Graw Hill, Mxico.
Sanz, M. (1999) Ciencias de la Tierra y del Medio Ambiente, Ediciones del Laberinto, S.L. Espaa.
Velasco, J.M. (Coordinador), (1999) Ciencias de la Tierra y del Medio Ambiente, Editorial Editex,
S. A. Espaa.
Zumdahl, S. (1992) Fundamentos de qumica. Mc. Graw-Hill, Mxico.
http://www.unesco.org/water/wwap/facts figures/index.shtml (pgina consultada el 25 de febrero
2008)
75
http://bit.ly/DescargaGratuita
76
http://bit.ly/DescargaGratuita
UNIDAD 4
CORTEZA TERRESTRE, FUENTE DE MATERIALES
TILES PARA EL HOMBRE
Propsitos de la unidad:
1. Detectar la importancia de los minerales en el desarrollo de la civilizacin.
2. Reconocer la riqueza que representan los minerales y el petrleo de Mxico.
3. Reconocer la importancia de la petroqumica en la vida actual
4. Conocer qu es reducir, reutilizar y reciclar la basura.
77
http://bit.ly/DescargaGratuita
Introduccin
Los minerales son compuestos qumicos inorgnicos generalmente con estructura cristalina. Pueden
encontrarse en forma de sales metlicas tales como: xidos, sulfuros, carbonatos, etc., mezclados
con rocas, o bien, minerales no metlicos como las arenas de slice, asbesto, carbn y azufre nativo.
La corteza terrestre est formada en un alto porcentaje por minerales.
Los seres humanos observaron desde tiempos inmemoriales que hay minerales en el suelo y de
donde se pueden extraer metales, gracias a lo cual florecieron las Edades de Bronce y de Hierro
hasta la actual industria metalrgica y metalmecnica.
Metalurgia es el proceso de extraccin de un metal. Al hablar de los procesos metalrgicos, se deben
definir los siguientes conceptos:
78
http://bit.ly/DescargaGratuita
Autoevaluacin:
4.1 Las aleaciones son:
A) compuestos qumicos. B) elementos.
C) minerales. D) mezclas homogneas.
Nuestro pas ocupa el primer lugar mundial en produccin de plata, arsnico, celestita (sulfato de
estroncio) y fluorita (fluoruro de calcio) y el cuarto en azufre. Algunos minerales importantes y los
estados donde existen yacimientos, son:
Autoevaluacin:
4.3 El sulfuro de plomo (II) forma el mineral llamado galena. Su frmula es:
A) PbS B) PbS2 C) Pb(SO4)2 D) PbSO4
4.4 El aluminio se obtiene por el proceso electroltico (Proceso Hall) a partir de:
A) Al2O3 B) Al2S3 C) Al2(SO4)3 D)AlCl3
79
http://bit.ly/DescargaGratuita
Autoevaluacin:
4.5 La mayora de los elementos no metlicos se localizan, dentro de la tabla peridica en la parte:
A) izquierda. B) central.
C) superior derecha. D) inferior izquierda.
Los semimetales o metaloides comparten algunas de las propiedades de metales y no metales, por tal
razn son llamados anfteros. Entre ellos estn los semiconductores (Si, Ge y As), utilizados en
transistores. Su conductividad elctrica aumenta cuando se eleva la temperatura (al contrario de los
metales).
80
http://bit.ly/DescargaGratuita
Autoevaluacin
4.11 En condiciones ordinarias, slo algunos elementos puros son lquidos; entre ellos se
encuentran:
A) Al y Fe. B) C y Na. C) H y O. D) Hg y Br.
Propiedades qumicas:
La propiedad qumica ms importante de los metales es su poder reductor, esto es, su capacidad para
ceder electrones (oxidarse). Los no metales aceptan electrones de los metales (se reducen). Los
hidrxidos de algunos metales como el aluminio, cromo y zinc, son capaces de reaccionar tanto con
un cido fuerte, como con un hidrxido fuerte. A los metales que forman estos compuestos se les
llama anfteros:
Al(OH)3 + 3 HCl AlCl3 + 3 H2O
Al(OH)3 + NaOH NaAl(OH)4
Serie de actividad de los metales:
Algunos metales reaccionan con agua fra, otros con agua caliente o vapor de agua, otros con cidos,
lo cual permite ordenarlos en una serie de actividad qumica, relacionada con la tendencia del tomo
a ceder electrones y formar cationes. En una reaccin qumica un metal de mayor reactividad
desplazar a un catin metlico de su sal, slo si se encuentra ms abajo que l en la serie
electromotriz.
Ejemplo
K + RbCl Rb + KCl
Mg + CaCl2 No hay reaccin
Serie electromotriz
Mayor tendencia a ionizarse
K K+
Rb Rb+
Ca Ca2+
Mg Mg2+
Al Al3+
Mn Mn2+
Zn Zn2+
Cr Cr3+
Ni Ni2+
Sn Sn2+
Pb Pb2+
Fe Fe3+
H2 2H+
Bi Bi3+
Cu Cu2+
Ag Ag+
Hg Hg+
Au Au3+
Menor tendencia a ionizarse
81
http://bit.ly/DescargaGratuita
Autoevaluacin
4.13 De acuerdo a la serie de actividad de los metales, al combinar Mg + Zn(NO3)2 el resultado es:
A) no hay reaccin. B) Mg(NO3)2 + Zn(NO3)2.
C) Mg (NO3)2 + Zn. D) Mg + NO2 + ZnO.
4.14 Si se deja caer un anillo de oro en un tanque de cido sulfrico, la ecuacin que representa esto
es:
A) Au + H2SO4 AuHSO4 + H+ B)2Au + H2 SO4 Au2SO4 + H2
C) Au + H2 SO4 No hay reaccin D) 2Au + 6H2 SO4 2Au2 (SO4)3 + 6 H2
Las partculas que forman los slidos cristalinos generalmente estn unidas por enlace inico o
metlico.
Autoevaluacin:
4.15 Una sustancia slida cuyas unidades constitutivas no tienen un arreglo ordenado es
A) amorfa. B) radiactiva. C) cristalina. D) inica.
Segn el modelo cintico, entre las partculas de los slidos existen grandes fuerzas de atraccin, lo
que explica su estructura rgida pues al encontrarse muy cercanas entre s, no pueden moverse
libremente sino nicamente vibrar.
82
http://bit.ly/DescargaGratuita
Autoevaluacin
4.18 En funcin del modelo cintico molecular, los slidos:
A) son muy compresibles. B) tienen alta energa cintica molecular.
C) poseen elevado espacio intermolecular. D) son prcticamente incompresibles.
4.19 Los slidos tienen forma definida debido a que las partculas que los forman:
A) viajan a gran velocidad. B) presentan fuerzas de atraccin dbiles.
C) se mueven libremente. D) presentas fuerzas de atraccin elevadas.
Enlace Metlico
Los electrones de valencia de los tomos metlicos se mantienen unidos dbilmente al ncleo y son
fcilmente compartidos por todos los tomos (electrones deslocalizados), lo que explica por qu los
metales son dctiles y maleables, conductores y presentan brillo.
Autoevaluacin:
4.20 Se tienen dos sustancias A (plata) y B (azcar) a temperatura ambiente. Los tomos de A estn
unidos por enlace metlico, en tanto que los de B presentan enlace covalente. Debido a ello:
A) A es amorfa y B un slido. B) A conduce la electricidad y B no.
C) A es quebradiza y B dctil. D) Ambos son maleables.
Enlace Inico
PARA PROFUNDIZAR EN ESTE TEMA
CONSULTA EL CD ADJUNTO A ESTA GUA
Se presenta cuando un tomo metlico se une con un tomo no metlico, presentndose una
transferencia de uno o ms electrones del metal al no metal.
83
http://bit.ly/DescargaGratuita
Autoevaluacin:
4.23 Si la electronegatividad de Na es 0.9 en tanto que la del Cl es 3.0, la sal de mesa (NaCl) es un
compuesto que presenta enlace:
A) metlico. B) covalente. C) coordinado. D) inico.
4.25 De los siguientes ejemplos KCl, MgO, CCl4, H2O, los compuestos inicos son:
A) KCl, MgO, CCl4. B)KCl, MgO.
C) KCl , H2O. D) KCl, CCl4 , H2O.
4.26 La diferencia de electronegatividad entre el potasio y el cloro es de 2.2, por lo que el cloruro
de potasio (KCl) presentar como propiedades fsicas el ser:
A) insoluble en agua y no conducir la electricidad en ninguna condicin.
B) muy soluble en agua y no conducir la electricidad en disolucin ni fundido.
C) poco soluble en agua y conducir la electricidad en estado slido nicamente.
D) soluble en agua y conducir la electricidad en disolucin acuosa y fundido.
4.27 Una de las caractersticas de los compuestos inicos es su solubilidad en agua. Cul de las
siguientes sustancias es soluble en agua?
A) CCl4 B) C6H6 C) Au D) CsF
Cabe hacer notar que tambin se pueden resolver estos problemas utilizando reglas de tres.
84
http://bit.ly/DescargaGratuita
Autoevaluacin:
4.28 Cuntos moles de agua hay en 100 g de dicha sustancia?
A) 0.55 B) 0.055 C) 5.55 D) 55.5
4.29 Calcula cuntos gramos de nitrato de potasio (KNO3) hay en 25 moles de dicha sustancia:
masas atmicas: K = 39; N = 14; O = 16
A) 0.25 B) 101 C) 252 D) 2525
4.30 Calcula el nmero de moles que forman 9.3x1023 molculas de nitrato de calcio Ca(NO3)2
masas atmicas: Ca = 40; N = 14; O = 16
A) 6.4 B) 1.54 C) 0.64 D) 15.4
4.31 Calcula el nmero de molculas que hay en 2.95 moles de Fe(CN)3
masas atmicas: C = 12 ; Fe = 56; N = 14
A) 3.47 x1023 B) 1.77x1024 C) 2.04 x1023 D) 3.58x1023
Ejemplo:
Cuntos moles de amonaco gaseoso se obtienen al reaccionar 7 moles de nitrgeno con suficiente
hidrgeno, a temperatura y presin elevadas?
1.- Escribe la ecuacin balanceada.
N2 + 3H2 2NH3
2.- Calcula la relacin molar (divide los moles de sustancia problema entre los moles de la sustancia
inicial). Recuerda: el nmero de moles de cada sustancia es el coeficiente que tiene cada una en la
ecuacin balanceada.
7 moles de N2/1 mol N2 inicial = 7 (relacin molar)
85
http://bit.ly/DescargaGratuita
Autoevaluacin:
4.32 Cuntas moles de cido sulfrico se requieren para precipitar 5 moles de sulfato de bario en la
reaccin: H2SO4 + Ba(OH)2 BaSO4 + 2H2O ?
A) 0.5 B) 1.0 C) 2.0 D) 5.0
4.33 Cuntos moles de cido ntrico se necesitan para producir 8.75 moles de monxido de
dinitrgeno de acuerdo con la siguiente ecuacin?
4Zn + 10HNO3 4Zn(NO3)2 + N2O + 5H2O
A) 1.0 B) 8.75 C) 10 D) 87.5
4.34 Cuntos moles de hidrxido de litio se requieren para producir 27 moles de sulfato de litio
segn la ecuacin 2LiOH + H2SO4 Li2SO4 + 2H2O ?
A) 5.4 B) 2.7 C) 27 D) 54
Relaciones masa-masa:
Ejemplo:
Cuntos g de Fe se obtienen mediante el calentamiento a 1200 oC de 710 g de FeO en presencia de
CO segn la ecuacin
FeO + CO Fe + CO2 masas atmicas: Fe = 56; C = 12; O = 16
2. Con las moles obtenidas anteriormente, se calcula la relacin mol-mol para obtener las moles
de Fe.
De acuerdo a la ecuacin balanceada, la relacin mol-mol es:
1 mol FeO produce 1 mol Fe
moles Fe = (9.86 moles FeO)(1 mol Fe/1 mol FeO) = 9.86 moles
86
http://bit.ly/DescargaGratuita
Autoevaluacin:
4.35 Una persona produce 7.5 g de HCl al da en el jugo gstrico. Cuntas tabletas anticidas, cada
una con 400 mg. de Al(OH)3, se necesitan para neutralizar todo el HCl producido en un da?
A1(OH)3 + 3HC1 A1C13 + 3H2O
Masas atmicas: A1 = 27; Cl = 35; O = 16 ; H =: 1
A) 1.5 B) 33 C) 10.6 D) 18
4.36.- Cuntos gramos de fosfato de zinc se forman cuando se hacen reaccionar 10 g de zinc con
cido fosfrico segn la ecuacin balanceada siguiente?
3 Zn + 2 H3PO4 Zn3(PO4)2 + 3H2
masas atmicas: Zn = 65; P = 31; O = 16; H = 1.0
A) 32 g B) 15.45 g C) 19.7 g D) 26.4 g
Autoevaluacin
4.37 El petrleo es un ejemplo de:
A) compuesto inico B) mezcla homognea
C) mezcla heterognea D)compuesto covalente
4.38 Los slidos de alto peso molecular que se obtienen del petrleo son:
A) asfaltos B) gasolinas C) parafinas D) etilenos
87
http://bit.ly/DescargaGratuita
Recientemente se descubrieron grandes depsitos de gas natural en la llamada Cuenca de Burgos,
situada en Coahuila.
La gasolina es la fraccin lquida del petrleo que tiene ms demanda en el mundo; es una mezcla
compleja de hidrocarburos, principalmente alcanos, entre 5 y 12 carbonos. En 1927 se estableci un
estndar arbitrario de desempeo llamado ndice de octano u octanaje. El cero se asign al n-
heptano y el 100 al isooctano. Las gasolinas modernas tienen octanajes superiores a 100.
A partir de la dcada de los 80, Mxico exporta aproximadamente el 50% del crudo producido.
Cuando un pas produce y exporta petrleo crudo, como es el caso de Mxico, obtiene menos
divisas que las generadas por la industria petroqumica, ya que en sta se producen muchos otros
materiales que son la base del confort moderno. En nuestro pas, la petroqumica es incipiente, por
lo que es necesario tomar conciencia de ello y tratar de revertir la situacin.
Autoevaluacin
4.39 El nmero de tomos de carbono de los hidrocarburos que forman la gasolina va de:
A) 2 a 4. B) 4 a 6. C) 5 a 12. D) 8 a 14.
4.2.2. Hidrocarburos
El nombre genrico de las sustancias que mayoritariamente conforman el petrleo es: hidrocarburos,
compuestos orgnicos que slo contienen tomos de carbono e hidrgeno.
Alcanos.- Hidrocarburos saturados, es decir, con enlaces sencillos entre C y C. Frmula general:
CnH (2n + 2) en la que n es el nmero de carbonos. Su nomenclatura depende del nmero de carbonos
que forma la molcula con la terminacin ano. Algunas veces se les llama parafinas debido a su
poca reactividad qumica. Los primeros cuatro alcanos son gases; entre 5 y 16 carbonos son lquidos
a 20oC y en adelante, slidos
Alquenos: Hidrocarburos insaturados, con uno o ms dobles enlaces C=C. Cuando tiene un solo
enlace doble, la frmula general es Cn H(2n). Se les asigna nombre de manera parecida a los alcanos
pero se debe cambiar la terminacin ano por eno y MENCIONANDO LA POSICIN DEL
DOBLE ENLACE.
Alquinos: Hidrocarburos insaturados con uno o ms (muy rara vez) triples enlaces entre C y C. La
frmula general es Cn H(2n-2). Se nombran igual que los alcanos, cambiando la terminacin ano por
ino y mencionando la posicin del triple enlace.
Los hidrocarburos se pueden representar por frmulas: condensadas (indica el nmero de carbonos e
hidrgeno), semidesarrolladas (muestran los enlaces entre carbonos) y desarrolladas (muestran todos
los enlaces).
88
http://bit.ly/DescargaGratuita
Ejemplos de alcanos lineales
Autoevaluacin
Ejemplos de alquenos
Autoevaluacin
4.42 El nombre correcto de CH3 CH = CH - CH2-CH3 es:
A) pentano. B) 2-penteno. C) 3-penteno. D) penteno.
Ejemplos de alquinos
89
http://bit.ly/DescargaGratuita
Autoevaluacin
4.43 El nmero de tomos de carbono que contiene el acetileno es:
A) 1. B) 2. C) 3. D) 4.
Autoevaluacin
4.44 A la reaccin en la que interviene el oxgeno y que se efecta violentamente con emisin de
luz y calor, se denomina de:
A) concatenacin B) hidrogenacin C) combustin D) fisin
4.45 La ecuacin balanceada de la combustin del metano es.
A) CH4 + O2 chispa CO2 + H2O + luz + calor
B) CH4 + O2 2CO2 + H2O + luz + calor
C) CH3 CH2 CH3 + 5O2 3H2O + luz + calor
chispa
D) CH4 + 2O2 CO2 + 2H2O + luz + calor
Calor de combustin.
La cantidad de energa trmica que se desprende cuando se quema una cierta cantidad (p. ej. un
gramo) de una sustancia es su calor de combustin. Cuando se quema un mol de sustancia, la
energa trmica liberada se llama calor de combustin molar. Las unidades que se usan para medir
la energa trmica liberada pueden ser caloras o Joules (1 caloria = 4.18 Joules).
Autoevaluacin
4.46.- La energa trmica liberada al quemar una sustancia, se denomina:
A) calor de liberacin. B) calor de fusin.
C) calor de combustin. D) calor de evaporacin.
90
http://bit.ly/DescargaGratuita
4.2.4 Refinacin del Petrleo
Se llama refinacin al conjunto de procesos fsicoqumicos a los que se somete el petrleo crudo.
Tiene como objetivos bsicos:
Las principales refineras del pas se encuentran en: Veracruz, Tabasco, Campeche, Tamaulipas y
Guanajuato.
Autoevaluacin:
4.48 El principal objetivo de la refinacin del petrleo es:
A) mezclar aceites lubricantes con disolventes orgnicos
B) obtener alquenos y alquinos
C) producir elastmeros por polimerizacin
D) separar las distintas fracciones del petrleo crudo
Se llama materia prima a toda sustancia que sirve para obtener otros productos despus de ser
tratada.
Adems de los hidrocarburos provenientes directamente de la refinacin, en los complejos
petroqumicos se obtienen algunas materias primas como:
Etileno (C2H4) y sus derivados primarios: acetaldehido, xido de etileno, polietileno,
oxgeno y nitrgeno.
Propileno, butilenos e isobutilenos.
Aromticos: benceno, tolueno, xilenos, estireno, cumeno y sus derivados: dodecil benceno,
fenol, bisfenol, cido tereftlico, nitrotoluenos.
91
http://bit.ly/DescargaGratuita
Autoevaluacin
4.50 El eteno o etileno cuya frmula es CH2=CH2, se considera una materia prima, porque de l se
obtiene:
A) tolueno. B) polietileno. C) fenol. D) propileno.
4.51 El inciso que slo contiene materias primas obtenidas de la refinacin del petrleo, es:
A) poliestireno, tefln. B) benceno, tolueno.
C) trinitrotolueno, fenol. D) tereftalato de polietileno, cumeno
En la actualidad se calcula que por cada Kg de metal que se usa, ya sea en la industria o en el hogar,
se utilizan 4 Kg de plstico y sus usos son innumerables: fibras textiles, juguetes, envases, tuberas,
lentes, partes de automviles, motores y aviones, utensilios de cocina, pegamentos, suelas de
zapatos, colchones, aislantes, partes elctricas, herramientas, artculos deportivos, etc.
Autoevaluacin
4.52 En el etileno CH2=CH2 se encuentra presente un enlace
A) triple. B) conjugado.
C) sencillo. D) doble.
Semiconductores. Son cristales de silicio, que en estado puro transmiten la electricidad con mucha
menos eficiencia que los metales pero mayor que los no metales. Al impurificarlos (doparlos) con
trazas de arsnico, aluminio o galio, se obtiene un transistor, que es capaz de amplificar y controlar
pequeas cantidades de electricidad en una sola direccin.
92
http://bit.ly/DescargaGratuita
Fibras pticas.- Son cables finsimos de bixido de silicio (SiO2) muy puro, obtenido por
destilacin de vidrio, dentro de los cuales se transmite informacin convertida en haces luminosos
que viajan a 300 000 km/s. Las paredes internas de las fibras pticas reflejan el 100% de la luz que
incide (reflexin total), as la luz que entra por un extremo de la fibra sale por el otro sin prdidas,
no importando que las fibras estn dobladas o enrolladas. Debido a sus propiedades han sustituido a
los cables de lneas telefnicas.
Plsticos.- Se conoce con el nombre genrico de plsticos a una serie de macromolculas obtenidas
por el hombre mediante reacciones qumicas de polimerizacin: polietileno, poliestireno, tefln,
dacrn, nylon, acrlico, PVC, baquelita, uretanos, etc. Se dividen en termofijos y termoplsticos.
Sus principales ventajas son: ligereza, elasticidad, aislamiento trmico, bajo costo, facilidad de
obtencin, resistencia a la corrosin, compresin y tensin. Entre sus desventajas: baja resistencia a
la temperatura, baja resistencia a los rayos ultravioleta, poca dureza superficial, inflamabilidad, alto
coeficiente de expansin trmica, no biodegradabilidad (termofijos), poca resistencia a la abrasin
de algunos y diferentes grados de toxicidad.
Cermicas. La fabricacin de objetos de cermica se cuenta entre las primeras tecnologas que
desarroll el ser humano. Sin embargo, la investigacin ha permitido pasar de los cacharros de
barro o porcelana a materiales cermicos con resistencia trmica tan alta que se utilizan en los
conos de puntas de cohetes espaciales; otros tienen propiedades magnticas y sirven como
elementos de memoria en computadoras; otros ms tienen una conductividad elctrica tan
excepcional a la temperatura del nitrgeno lquido (-196C) que se les conoce como
superconductores, necesarios para construir los electroimanes que se usan en los aceleradores de
partculas y en los trenes con levitacin magntica.
Autoevaluacin:
93
http://bit.ly/DescargaGratuita
4.3.2.- Reacciones de polimerizacin para la obtencin de resinas plsticas.
Un polmero es una molcula de gran tamao formada por la combinacin de unidades simples ms
pequeas llamadas monmeros. Existen dos tipos de polimerizacin: por adicin y por
condensacin. Esquemticamente, una polimerizacin por adicin puede ser:
monmero + monmerodmero
dmero + monmerotrmero
trmero + n monmerospolmero
Los suelos son rocas desmoronadas por el intemperismo, mezclados con materia proveniente de
vegetales y animales en descomposicin, adems de agua. De ellos se obtienen los nutrientes
necesarios para la vida en el planeta. Los elementos indispensables para el desarrollo de los
vegetales son N, P y K, conocidos como nutrientes bsicos. Para recuperar su concentracin en
el suelo y lograr mejores cosechas, el hombres ha utilizado desde tiempos remotos sustancias
que los contienen y liberan ms o menos fcilmente, llamadas fertilizantes. Entre ellos podemos
mencionar desde orina humana, usada en la prehistoria, pasando por estircol, guano de aves o
murcilagos hasta los fertilizantes industriales como NH3, NaNO3, Ca(NO3)2, (NH4)3PO4,
NH4NO3 y KNO3.
94
http://bit.ly/DescargaGratuita
4.4.1. CHONPS en la naturaleza
Carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno, fsforo y azufre (CHONPS) son elementos que
provienen de la descomposicin de la materia orgnica, la que a su vez determina la fertilidad
de los suelos. Cada uno de estos elementos tiene un ciclo biogeoqumico durante el cual
suceden diversas transformaciones siendo aprovechados por los vegetales y los animales,
quienes los devuelven a su lugar de origen.
Autoevaluacin
4.58 Son nutrientes bsicos para los vegetales:
A) I, K, O B) C, K, S. C) N, P, K D) C, S, H.
95
http://bit.ly/DescargaGratuita
Ciclo del carbono
Oxgeno
atmosfrico
Fotosntesis
Oxgeno Agua
orgnico
Descomposicin del
oxgeno orgnico
96
http://bit.ly/DescargaGratuita
Ciclo del nitrgeno
El nitrgeno, es el ladrillo que construye la vida, es un componente esencial del ADN, del ARN y de
las protenas. Todos los organismos requieren nitrgeno para vivir y crecer. A pesar que la mayora
del aire que se respira es N2, la mayora de este nitrgeno no est al alcance para el uso de los
organismos, debido al fuerte triple enlace entre los dos tomos de nitrgeno de la molcula, por ello
el nitrgeno es relativamente inerte. Para que las plantas y animales puedan usar el nitrgeno, tiene
-
que ser convertido a una forma qumica disponible como el amonio (NH4+), el nitrato (NO3 ) o el
nitrgeno orgnico, como la urea (NH2)2CO. La naturaleza inerte del N2 significa que el nitrgeno
biolgico disponible es a menudo escaso en los ecosistemas naturales.
Cualquier proceso en el cual el nitrgeno del aire se convierte en compuestos nitrogenados en el
suelo, se llama fijacin de nitrgeno. El nitrgeno es fijado de forma natural durante las tormentas
elctricas y mediante bacterias del suelo. Los fertilizantes contienen nitrgeno fijado de manera
artificial.
Autoevaluacin
4.59 Los vegetales obtienen el oxgeno necesario para su metabolismo de:
A) el agua. B) el suelo. C) los fertilizantes. D) el aire.
4.61 Durante el ciclo del carbono se ha incrementado el bixido de carbono en el aire,debido a la:
A) estabilidad del carbono en el compuesto.
B) baja solubilidad del compuesto.
C) quema excesiva de combustibles fsiles.
D) afinidad del compuesto por el oxgeno
97
http://bit.ly/DescargaGratuita
4.62 Para que el nitrgeno pueda ser utilizado por animales y plantas, debe estar en forma de:
A) N2 , NO31- B) NH41+, NO31-
C) N , N2 D) NH3 , N
4.63 En el ciclo del nitrgeno, los gases liberados durante la combustin en vehculos son:
Autoevaluacin
4.65 El pH adecuado para la mayora de los cultivos es de:
A) 4.0-5.0 B) 5.0-6.0 C) 6.0-6.7 D)10.3-11.0
98
http://bit.ly/DescargaGratuita
4.5.1. Consumismo Basura Impacto Ambiental.
Los avances tecnolgicos han permitido a los habitantes de los pases industrializados y en menor
escala a los de pases pobres, disponer de una gran variedad de bienes de consumo. Las envolturas
de plstico se convierten en basura, al igual que, poco tiempo despus los propios artculos. Esto trae
como consecuencia gravsimos problemas ambientales, pues los plsticos tardan ms de 100 aos en
descomponerse, obstruyen el flujo del oxgeno en ros y lagunas, contaminan el agua y la tierra.
Cuando la basura slida se arroja en tiraderos al aire libre los lugares se infestan de moscas, ratas,
etc. Si se deposita en rellenos sanitarios (capas de basura cubiertas con tierra) contamina las aguas
subterrneas y cuando se incinera a cielo abierto contamina el aire.
Desde el punto de vista econmico el reciclaje del aluminio y otros metales, es muy importante; sin
embargo, desde el punto de vista ecolgico lo ms importante es el reciclaje del papel.
Autoevaluacin
4.67 Por razones econmicas, el material ms importante para reciclar es:
A) aluminio B) madera C) plstico D) papel
99
http://bit.ly/DescargaGratuita
RESPUESTAS
4.1.- D) mezclas homogneas
4.2.- A) cobre y estao
4.3.- A) PbS
4.4.- A) Al2O3
4.5.- C) superior derecha
4.6.- D) Na, Ca, Mg
4.7.- B) no metal
4.8.- A) I A
4.9.- D) semimetales
4.10.- D) metales
4.11.- D) Hg y Br
4.12.- C) metales
4.13.- C) Mg(NO3)2 + Zn
4.14.- C) Au + H2SO4 no hay reaccin
4.15.- A) amorfa
4.16.- D) slidas
4.17.- D) -10 oC y 760 mm Hg de presin
4.18.- D) son prcticamente incompresibles
4.19.- D) presentan fuerzas de atraccin elevadas
4.20.- B) A conduce la electricidad y B no
4.21.- C) conductividad elctrica
4.22.- C) es dctil
4.23.- D) inico
4.24.- A) su elevado punto de fusin
4.25.- B) KCl, MgO
4.26.- D) soluble en agua y conducir la electricidad en disolucin acuosa y fundido
4.27.- D) CsF
4.28.- C) 5.55
4.29.- D) 2525
4.30.- B) 1.54
4.31.- B) 1.77x1024
4.32.- D) 5.0
4.33.- D) 87.5
4.34.- D) 54
4.35.- C) 10.6
4.36.- C) 19.7 g
4.37.- C) mezcla heterognea
4.38.- A) asfaltos
4.39.- C) 5 a 12
4.40.- B) butano
4.41.- D) 5
4.42.- B) 2- penteno
4.43.- B) 2
4.44.- C) combustin
4.45.- D) CH4 + 2 O2 chispa CO2 + 2H2O + luz + calor
4.46.- C) calor de combustin
100
http://bit.ly/DescargaGratuita
4.47.- C) 1 mol de una sustancia
4.48.- D) separar las distintas fracciones del petrleo crudo
4.49.- D) Veracruz, Tabasco, Campeche y Tamaulipas
4.50.- B) polietileno
4.51.- B) benceno, tolueno
4.52.- D) doble
4.53.- C) los cables telefnicos
4.54.- A) alta resistencia trmica
4.55.- D) - 196 oC
4.56.- A) cristal lquido
4.57.- A) tetrafluoruro de vinilo
4.58.- C) N, P, K
4.59.- D) del aire
4.60.- D) carbono y oxgeno
4.61.- C) quema excesiva de combustibles fsiles
4.62.- B) NH41+, NO31-
4.63.- A) NOx
4.64.- B) hay tormentas elctricas seguidas de lluvia
4.65.- C) 6.0 6.7
4.66.- D) inadecuado para los cultivos
4.67.- A) aluminio
4.68.- D) papel
4.69.- B) reducir, reutilizar, reciclar
BIBLIOGRAFA
Garritz, A., Chamizo, J.A. (1994) Qumica. Addison-Wesley Iberoamericana. Mxico
Hill,J., Kolb,D.(1999) Qumica para el nuevo milenio. Pearson. Mxico
Lewis,L., Waller, G. (1995) Qumica razonada. Editorial Trillas. Mxico
Mertz, E. (1971) Bioqumica. Publicaciones Cultural S.A. Mxico
Velasco, J.M. et al. (2000) Geologa. Editorial Edites S.A. Espaa
Zumdahl,S. (1992) Fundamentos de Qumica.McGrawHill. Mxico
www.lentech.com/espanolciclo-nitrogeno
Harrison John Arthur, Ph.D. De Microbios y de Hombres. El Ciclo del Nitrgeno
platea.pntic.mec.es/~cmarti3/CTMA/BIOSFERA/p.htm
www.peruecologico.com.pe/lib_c2_t10.htm
www.elergonomista.com/biologia/cicloo.htm
platea.pntic.mec.es/~cmarti3/CTMA/BIOSFERA/s.htm
101
http://bit.ly/DescargaGratuita
102
http://bit.ly/DescargaGratuita
UNIDAD 5
ALIMENTOS, COMBUSTIBLE PARA LA VIDA
Propsitos de la unidad:
1. Identificar en el organismo humano los minerales y vitaminas requeridos y su funcin,
mediante investigacin bibliogrfica o experimental.
2. Identificar experimentalmente la presencia de algunos minerales y vitaminas en diversos
alimentos.
3. Reconocer los carbohidratos, lpidos y protenas con base en su estructura y grupos
funcionales, identificndolos en la alimentacin cotidiana.
4. Conocer diversos mtodos en la conservacin de alimentos.
Combustibles para
la vida
Carencia y
exceso
Mtodos de
conservacin
Alimentos
Minerales Fuente de
Macrominerales
Biomolculas
Protenas
Minerales
traza
Lpidos
Carbohidratos
103
http://bit.ly/DescargaGratuita
Introduccin
Una vez que los conceptos fundamentales de la qumica se han revisado en las cuatro unidades
anteriores, en esta quinta unidad se aplican dichos conceptos para comprender desde un punto de
vista qumico, biolgico y social, lo que sucede con los alimentos que ingerimos.
Se comienza con un anlisis acerca de la carencia y exceso de los alimentos, haciendo referencia a
las diversas situaciones de consumo alimenticio en los pases desarrollados y subdesarrollados.
Una vez que se han estudiado los minerales, viene el estudio de las biomolculas (carbohidratos,
lpidos, protenas y vitaminas), el cual consiste en reconocer los grupos funcionales presentes en
dichas biomolculas, su origen y su funcin en los organismos.
La unidad termina con los mtodos de conservacin de alimentos. Se presentan los diferentes
mtodos existentes en la tecnologa de alimentos, sus caractersticas, importancia y las ventajas que
presentan unos respecto a los otros.
Las personas que no ingieren los nutrientes adecuados, tienen poco combustible que quemar, por lo
cual entran en un estado de desnutricin, siendo ms comn en los pases en vas de desarrollo, ya
que a causa de la pobreza, no es posible tener buenos sembrados, ni ganadera y pesca adecuadas.
Cuando una persona no come lo suficiente, el cuerpo intentar satisfacer sus necesidades energticas
consumiendo las grasas corporales; si la desnutricin persiste, se comenzar a obtener energa de las
protenas estructurales de los tejidos del cuerpo y los rganos comenzarn a funcionar mal.
Los ms afectados por la desnutricin son los nios, ya que ellos requieren mayor cantidad de
energa, pues la utilizan en el proceso de crecimiento.
104
http://bit.ly/DescargaGratuita
Autoevaluacin
5.2. Los requerimientos energticos en una persona con estado de desnutricin se tomarn primero
de:
A) grasas. B) protenas. C) minerales. D) carbohidratos.
Las sales de los elementos Na, K, Ca, P, S, Cl son denominados macrominerales. Una dieta que
incluya estos minerales reducir el riesgo de desarrollar osteoporosis, males cardiacos, deficiencias
nerviosas, dolores de cabeza, mala memoria, entre otros padecimientos.
A continuacin se incluye una tabla con los macrominerales, los alimentos que los contienen y su
funcin en el organismo.
105
http://bit.ly/DescargaGratuita
Autoevaluacin
5.3. Una fuente importante de potasio es:
A) leche. B) pescado. C) tortilla. D) pltano.
Autoevaluacin
5.5. El elemento importante en el transporte de oxgeno en la sangre es:
A) hierro. B) manganeso. C) yodo. D) cobalto.
5.1.4. Vitaminas
Las vitaminas son biomolculas necesarias en cantidades reducidas para el crecimiento, la
reproduccin, la salud y la vida.
Autoevaluacin
5.8. Un ejemplo de vitamina liposoluble es:
A) retinol. B) cobalamina. C) niacina. D) tiamina.
106
http://bit.ly/DescargaGratuita
5.2 Fuentes de energa y material estructural
5.2.1. Energticos de la vida: carbohidratos, estructura y grupos funcionales.
Los carbohidratos son compuestos formados por carbono, hidrgeno y oxgeno. Por su estructura
qumica se considera que son polialcoholes que pueden contener el grupo aldehdo (R-CH=O)
llamados aldosas, o el grupo funcional cetona (R1-CO.- R2) llamados cetosas.
Los carbohidratos ms simples se llaman monosacridos, ejemplos de ellos son: glucosa, fructosa,
ribosa. Cuando dos monosacridos se unen, forman un disacrido, por ejemplo la sacarosa y la
lactosa. La unin de muchas molculas de monosacridos da origen a polmeros llamados
polisacridos, por ejemplo, almidn (reserva energtica en vegetales), glucgeno (reserva energtica
en animales) y celulosa (estructura de los vegetales).
Autoevaluacin
5.10. Un ejemplo de monosacrido es:
A) glucosa. B) lactosa. C) sacarosa. D) quitina.
Al igual que los carbohidratos, los lpidos se componen de carbono, hidrgeno y oxgeno, pero
contienen menos oxgeno que los carbohidratos y mayor energa almacenada. Un gramo de lpidos
proporciona ms del doble de energa que uno de carbohidratos. Son de naturaleza no polar y por
tanto, insolubles en agua.
Autoevaluacin
5.12. Un triglicrido es un ejemplo de lpido formado por la condensacin de tres molculas de
cido graso y una de:
A) aldehdo. B) acetona. C) glicerina. D) anilina.
5.13. Grupo de sustancias que proporcionan por gramo ms del doble de energa que los
carbohidratos:
A) lpidos. B) protenas. C) vitaminas. D) minerales.
107
http://bit.ly/DescargaGratuita
5.2.3. Protenas, estructura y grupos funcionales.
Las protenas son polmeros de aminocidos constituidos por C, H, O, N y S. Las molculas de
protenas, en comparacin con las de carbohidratos y lpidos, son de mucho mayor tamao. Poseen
diversos grupos funcionales debido a la variedad de aminocidos.
Son fuente de protenas, el pescado, la leche, los huevos, la carne, as como diferentes tipos de frijol,
garbanzos, soya y arroz.
Autoevaluacin
5.14. Una fuente importante de protenas es:
A) jitomate. B) aceite. C) leche. D) maz.
Autoevaluacin
108
http://bit.ly/DescargaGratuita
Mtodos de conservacin de alimentos y sus caractersticas.
Mtodo de conservacin Aspecto relevante
Congelacin Se frena el metabolismo bacteriano, con lo cual se evita la
reproduccin de las bacterias
Calor Se destruyen las colonias microbianas debido a la
destruccin de paredes celulares y organelos
Desecacin Se inhibe el desarrollo de microorganismos por la
reduccin de los niveles de humedad, caractersticos tanto
del tipo de microorganismo como la capacidad del alimento
para guardar agua que no est disponible como humedad
libre.
Salado y edulcorado Se modifica la presin osmtica del medio en que se
encuentran los microorganismos con lo que se provoca el
estallamiento de las membranas celulares y por tanto, la
destruccin de los microorganismos.
Ahumado Se provoca la evaporacin del agua necesaria para el
crecimiento de las colonias microbianas adems de
proporcionar un sabor caracterstico a los alimentos
Alto vaco Se elimina la mayor cantidad de aire con lo cual se evita el
crecimiento de los microorganismos aerobios.
Autoevaluacin
5.17. Mtodo de conservacin de alimentos mediante el cual se provoca el estallamiento de las
membranas celulares de los microorganismos debido a la modificacin de la presin osmtica del
medio en que se encuentran.
A) Congelacin B) Salado C) Ahumado D) Alto vaco
5.18. Mtodo de conservacin de alimentos mediante el cual se destruyen paredes celulares y
organelos de los microorganismos.
A) Congelacin B) Salado C) Ahumado D) Calor
Los conservadores son sustancias que se adicionan a los alimentos para aumentar su tiempo de vida
media y de almacenamiento. Entre ellos se encuentran: agentes antioxidantes, antimicticos y
bactericidas.
Autoevaluacin
5.19. Ejemplo de aditivo de alimentos es un:
A) bactericida. B) oxidante. C) antioxidante. D) colorante.
109
http://bit.ly/DescargaGratuita
5.3.4. Cuidemos los alimentos
En la actualidad se est abriendo un nuevo campo de estudio con respecto a los alimentos, dicho
campo es la biotecnologa. Con la biotecnologa actualmente se utilizan tcnicas de modificacin del
material gentico tanto de vegetales como de animales, con la intencin de obtener carne, pescado y
legumbres de mejor calidad. Esto da paso a que la demanda de alimentos en la mayora de los pases
industrializados est saneada. Sin embargo, con el empleo de todas estas tcnicas se va
disminuyendo en algunos casos el valor nutritivo de algunos alimentos as como su aspecto fsico.
De hecho los pollos y carne que actualmente se consumen en las grandes ciudades contienen
hormonas de crecimiento, las verduras y frutas no se pudren rpidamente debido a las tcnicas
biotecnolgicas, sin embargo, el sabor no es bueno.
Por otra parte, hay que considerar las grandes cantidades de alimentos que se desperdician por falta
de mtodos de conservacin adecuados y de cultura para consumirlos adecuadamente y falta de
polticas y legislacin para prevenir esto.
Lo anterior nos pone a reflexionar acerca del cuidado que debemos de tener con los alimentos,
creando mtodos que nos ayuden a conservarlos sin que se pierdan sus propiedades y generen
efectos mutagnicos.
RESPUESTAS
5.1 C) nios
5.2 A) grasas.
5.3 D) pltano.
5.4 D) calcio.
5.5 A) hierro.
5.6 D) yodo.
5.7 B) Fe y Se
5.8 A) retinol.
5.9 C) ctricos.
5.10 A) glucosa.
5.11 B) almidn.
5.12 C) glicerina.
5.13 A) lpidos.
5.14 C) leche.
5.15 D) protenas.
5.16 C) sopa de verduras, agua, atn con arroz, tortilla y pltano
5.17 B) Salado
5.18 D) Calor
5.19 D) colorante.
5.20 D) antimictico.
Bibliografa
Adrian, J. ( 1990). La ciencia de los alimentos. Acribia, Espaa.
Badui, S. (1997). Diccionario de tecnologa de alimentos. Alambra, Mxico.
Chang, R. (2002). Qumica. Mc Graw Hill, Colombia.
Fachmann, W. (1989). Food composition and nutrition tables. Speyer, Germany.
110
http://bit.ly/DescargaGratuita
Tabla peridica de los elementos
1 Z = nmero atmico
H
1.0079 A= masa atmica
Grupo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
I II III IV V VI VII VIII
Periodo
1 2
1 H He
1.0079 4.0026
3 4 5 6 7 8 9 10
2 Li Be B C N O F Ne
6.941 9.0122 10.811 12.011 14.007 15.999 18.998 20.180
11 12 13 14 15 16 17 18
3 Na Mg Al Si P S Cl Ar
22.990 24.305 26.982 28.086 30.974 32.065 35.453 39.948
19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
4 K Ca Sc Ti V Cr Mn Fe Co Ni Cu Zn Ga Ge As Se Br Kr
39.098 40.078 44.956 47.867 50.942 51.996 54.938 55.845 58.933 58.693 63.546 65.38 69.723 72.64 74.922 78.96 79.904 83.798
37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54
5 Rb Sr Y Zr Nb Mo Tc Ru Rh Pd Ag Cd In Sn Sb Te I Xe
85.468 87.62 88.906 91.224 92.906 95.96 - 101.07 102.91 106.42 107.87 112.41 114.82 118.71 121.76 127.60 126.90 131.29
55 56 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86
57-71
6 Cs Ba * Hf Ta W Re Os Ir Pt Au Hg Tl Pb Bi Po At Rn
132.91 137.33 178.49 180.95 183.84 186.21 190.23 192.22 195.08 196.97 200.59 204.38 207.2 208.98 - - -
87 88 104 105 106 107 108 109 110
89-103
7 Fr Ra ** Rf Db Sg Bh Hs Mt Ds
- - - - - - - - -
La 150.36 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71
Lantnidos 0.36* La Ce Pr Nd Pm Sm Eu Gd Tb Dy Ho Er Tm Yb Lu
La 150.36 138.91 140.12 140.91 144.24 - 150.36 151.96 157.25 158.93 162.50 164.93 167.26 168.93 173.05 174.97
111
http://bit.ly/DescargaGratuita
2.20 Electronegatividad
Grupo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
I II III IV V VI VII VIII
Perodo
2.20
1
H He
0.98 1.57 2.04 2.55 3.04 3.44 3.98
2
Li Be B C N O F Ne
0.93 1.31 1.61 1.90 2.19 2.58 3.16
3
Na Mg Al Si P S Cl Ar
1.00
0.82 1.36 1.54 1.63 1.66 1.55 1.83 1.88 1.91 1.90 1.65 1.81 2.01 2.18 2.55 2.96
4 Ca
K Sc Ti V Cr Mn Fe Co Ni Cu Zn Ga Ge As Se Br Kr
0.82 0.95 1.22 1.33 1.60 2.16 1.90 2.20 2.28 2.20 1.93 1.69 1.78 1.96 2.05 2.10 2.66
5
Rb Sr Y Zr Nb Mo Tc Ru Rh Pd Ag Cd In Sn Sb Te I Xe
0.79 0.89 1.30 1.50 2.36 1.90 2.20 2.20 2.28 2.54 2.00 2.04 2.33 2.02 2.00 2.20
6 *
Cs Ba Hf Ta W Re Os Ir Pt Au Hg Tl Pb Bi Po At Rn
0.70 0.89
7 **
Fr Ra Rf Db Sg Bh Hs Mt Ds
1.1 1.12 1.13 1.14 1.13 1.17 1.20 1.20 1.20 1.22 1.23 1.24 1.25 1.10 1.27
Lantnidos *
La Ce Pr Nd Pm Sm Eu Gd Tb Dy Ho Er Tm Yb Lu
1.10 1.30 1.50 1.38 1.36 1.28 1.30 1.30 1.30 1.30 1.30 1.30 1.30 1.30 1.30
Actnidos **
Ac Th Pa U Np Pu Am Cm Bk Cf Es Fm Md No Lr
112
http://bit.ly/DescargaGratuita
113
http://bit.ly/DescargaGratuita