Kaa He - Stevia

El Oro Verde del Paraguay

Mesa Sectorial de Stevia Kaa He

Cmara Paraguaya de la Stevia CAPASTE
 VISION
PARAGUAY, referente mundial de la Stevia rebaudiana Bertoni
(Kaa He), contribuyendo a mejorar la calidad de vida y del medio
ambiente.

MISION

Promover el aumento de cultivo de la Stevia, as como su

industrializacin y exportacin, como base para la creacin de
empleos
Kaa He o Stevia rebaudiana Bertoni, descubierta y clasificada botnicamente en
1887 por el sabio Moiss Santiago Bertoni.

Bertoni coment:Planta nueva por m descubierta, edulcorante casi tan

poderoso como la sacarina y sin ninguno de los inconvenientes de esta ltima.
 Caractersticas Tradicionales del Kaa He
` Planta nativa del Paraguay, arbustiva, perenne, de la familias de las compositaseas.

` Edulcorante natural no calrico, 300 veces mas dulce que la sacarosa.

` Hbitat natural se encuentra en el Noreste de la Regin Oriental del Paraguay, entre

los 22 - 24 de latitud sur y los 55 - 56 de longitud oeste (Sumida 1975).

` Cultivo de renta complementario para la Agricultura tradicional familiar, de alta

inclusividad social integrado en un programa de diversificacin productiva.

` Cultivo orientado para el productor minifundiario, por su alto cuidado cultural y por no
contar aun con la tecnologa adecuada para su explotacin extensiva.

` Produccin natural - tradicional y constante de hojas. De 3 a 4 cortes por ao.

` Bondades: aplicaciones agropecuarias, alimenticias, farmacolgicas, fitoterapeuticas,

comesticos, otros.
 Zonasaptasparalaproduccin

DEPARTAMENTO ZONA

Alto Paran y Canindey ESTE

Guair, Caazap, Caaguaz ESTE

Concepcin San Pedro NORTE

Amambay

Cordillera Paraguar CENTRO

Central

Itapa SUR

Fuente: Direccin de Censo y Estadsticas

Agropecuarias MAG.

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Concepcin.

Amambay / Canindeyu.

San Pedro.

Alto Paran.

rea de Mayor
Produccin de
Kaa He.
En Zona de
Origen

Fuente: CAPASTE
Sintesis Estadistica. Direccin de Censo y Estadsticas
Agropecuarias MAG.
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 EJES DE ACCION - DO

` Certificacin de Origen Kaa He Paraguayo CAPASTE.

` Denominacin de Origen Nivel Nacional.

` Denominacin de Origen Internacional.

` Constitucin del Instituto Nacional del Kaa He - Stevia.

 Certificacin de Origen Kaa He
Paraguayo CAPASTE
` CAPASTE entidad autorizada para emitir la Certificacin de Origen.

` Certificar el origen agrcola paraguayo de la materia prima agrcola (Trazabilidad).

` Disponible para los actores de la cadena productiva nacional.

` Garantizar la produccin de la Agricultura Familiar Py.

` Otorgar mayor prestigio y valor agregado.

` Proteccin del Kaa He en su aplicacin industrial con materia prima nacional.

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 DO Paraguay Status
` Paraguay como pas referente de la Stevia Kaa He por ser:
Cultivo nativo, tpico y tradicional de nuestro pas
Reconocido en su origen y calidad.
Proteger a los agentes de la cadena productiva

` Finalizado el anteproyecto de Ley De Indicaciones Geogrficas y

Denominaciones de Origen a ser presentado al Congreso Nacional .

` Impulsando proyectos estructurantes que fortalezcan y beneficien al sector:

Banco Germoplasma.
Leyes y reglamentaciones nacionales.
Biodiversidad vinculados al origen.

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 DO Internacional - Status
` Vinculacin con organismos internacionales (OMPI, INAO, CIRAD, FAO)

` Reconocimiento para el Paraguay en cuanto a calidad.

` Apertura de nuevos mercados internacionales.

` Aval en el cumplimiento de rgidas normas y estndares de calidad.

` Generacin de valor agregado para la Cadena Productiva, desde la produccin de la

materia prima hasta la obtencin de los productos derivados (Patentes, registros).

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 Pasos a Seguir

` Aprobacin de la Ley de Indicaciones Geogrficas y DO.

` Marco Legal (Reglamentacin de la Ley).

` Elaboracin de los Pliegos de Condiciones.

` Capacitacin e implementacin.

` Constitucin del Instituto Nacional del Kaa He

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Cultivo de Stevia en el Mundo (estimado).
En hectreas

Fuente: Merck do Brasil, Abril 2009.-

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 Diagnstico Sectorial
Hojas secas: enteras, molidas, mezclas ramas/tallos.
Rubros de exportacin Jarabe Dark Syrup 50 54 Brix.
Extractos de Steviol.
2000/2001: 405 hectreas
Superficie cultivada 2005/2006: 1000 hectreas
(aprox.) Pas 2007/2008: 1450 hectreas
2008/2009: 1700 hectreas
2006: 476.000.-
Exportaciones
2007: 695.000.-
Nacionales (USD)
2008: 1.140.000.-

Total de productores Aproximadamente 4.500.-

involucrados Pas Mano de Obra indirecta: 6.000.-

Principales San Pedro, Alto Paran, Canindeyu, Itapua, Misiones Paraguari,

Departamentos Caaguaz, Concepcin, Cordillera, Itapa, Caazap.

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Del vivero a la produccin a campo

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 Variedad Clonal:
Variedad CRIOLLA: Var.
Polinizacin Abierta EIRETE

Potencial de Rendimiento: 1.500 Kg/Ha Potencial de Rendimiento: 4.200 Kg/Ha

Glicosidos Totales : 10 a 11% Glicosidos Totales: 21 %
Propagacin: por semilla botnica Propagacin: vegetativa por esquejes

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VIVERO DE PRODUCCION DE PLANTINES POR SEMILLA BOTANICA (Criolla).

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 VIVERO DE PRODUCCION DE PLANTINES POR PROPAGACION CLONAL

Propagacinporesquejesdeplantas
LotedeplantasMadres madres Plantacindeesquejesentablones

Riegomicroaspersinintermitente,con Plantines creciendobajoriego Plantines paraserentregadosa

estructuradesombrajemvil suplementario productores

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Cosecha Secado - Almacenamiento

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Agregando valor en cada eslabn de la cadena

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Planta industrial de extraccin integral de stevia soluble, en funcionamiento
con capacidad 30 ton.

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Planta cristalizadora, inicio de operacin Abril 2008.
Capacidad 36 ton/ao de Steviol Glucosidos, consumo anual de 600 ton de
Hojas.

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Planta Cristalizadora, capacidad 120 ton. ao, inicio sus actividades a finales del
2008, consumo anual de 1500 ton de hojas.

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Fabricacin de productos para el sector agrcola, forestal y pecuario, produccin
300ton.

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Fabricacin de t, infusiones con yerba mate, aromaticas.

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Bicentenario de la Independencia Nacional 1811 2011
El Paraguay posee una biodiversidad natural nica y las
condiciones agroecolgicas ptimas para la produccin del
Kaa He `, que lo sitan en una posicin competitiva en el
contexto mundial
Gustavo Rodrguez Bez
Mesa Sectorial de Stevia REDIEX/MIC

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