FUNDAMENTOS DE LOGISTICA

PROFESORA: EDA ROCIO SANCHEZ

AULA: 307

TEMA: PROYECTO FINAL DEL CURSO

INTEGRANTES:

Angel Valdivia Gomez

Antonio James Loayza Pacheco

Luis Antonio Palomino Condor

Falconi Onorbe Tuanama

2017
 Sanguchera La Lucha

RESEA HISTRICA

Cesar Taboada fundador de La lucha Sanguchera criolla empez su aventura

culinaria en el pasaje Champagnat 139 y abre sus puertas el 15 de agosto del 2008,

con la experiencia de haber crecido comiendo carne cocido a lea y motivados por su

filosofa de entregar los mejores sanguches criollos a la gente de la lucha deciden

abrir un local ms grande y atractivo abren su segundo local en el corazn de

Miraflores, el parque Kennedy.

Actualmente el gerente general de LA LUCHA PARTNER S.A.C es el seor

Shehadi Jay Michael cuenta con ms de 700 colaboradores y 12 establecimientos

en el pas, lucha Champagnat, Lucha Diagonal (parqu Kennedy), lucha Larcomar,

lucha Ovalo Gutirrez, (Miraflores), Plaza San Miguel, Mega Plaza (Independencia),

Plaza Norte (los olivos), Lucha Plaza lima sur (chorrillos) y Arequipa. As como

tambin En este presente ao se encuentra negociando la expansin al extranjero en

pases como: Chile, Colombia, Ecuador, Panam, Costa Rica y El Salvador.

https://www.youtube.com/watch?v=O_0UoNOjcGU
 MISIN VISION

Somos el mejor grupo humano listos Ser la cadena lder en comida rpida
para servir a nuestra gente, ms destacada a nivel nacional e
dispuestos a sobre satisfacer las internacional, encargada de la
necesidades de nuestros elaboracin y comercializacin de los
comensales, ofreciendo productos de mejores sndwiches y comida criolla,
ptima calidad y un servicio de acompaado del mejor servicio que se
excelencia. puede ofrecer.
 Jay Shejadi
Gerente General

Fanny Poma Karina Jara Rosario cayo Enrique Cayllo Manuel Pea Edwin Mayo
Recursos Humanos Costos Control de Calidad Produccion Despacho Matenteniemiento

Claudia salaberry Ernesto Canales

Sayda Hinostroza Luis Jimenez Seleccion y
Edagar Jaramillo
Documentacion de
Seleccion de Supervision de Planificacion de Traslado de
Pago de Planillas proveedores Materias Primas Produccion Mercaderia

Antony Ayala Falconi Onorbe

Kattya Ullon Milagros Minaya
Supervision de Coordinador de
Reclutamiento Ejecuta las Compras Producto terminados Despacho
Fortalezas Oportunidades

Una rotacin muy rpida de las Migracin a nueva planta por el

materias primas. crecimiento de la empresa.
Su produccin es propia a base Incremento de consumo de
de su buena seleccin insumo. comida rpida
Transportes propia de la
empresa para la distribucin de
los productos.
Los Proveedores estn
comprometidos con la empresa.
Brindar un excelente servicio de
calidad.

Amenazas
Debilidades
Cambios de las necesidades y
No tiene las reas del almacn
gustos de los consumidores.
bien definidas.
Competencia indirecta a menos
Picking en hojas a pesar que de
precio.
tener un sistema SAP.
Altos ndices de obesidad por el
Falta de rotulados en los
consumo de este tipo de
productos perecibles.
comidas.
El mal uso de sus EPPS en los
Los factores ambientales que
labores de produccin.
pueden provocar que los precios
Recepcin de proveedores sin
de las materias primas se
horario establecido.
incrementen
Rotacin constante de personal
Nuevos restaurantes que deseen
auxiliar del almacn.
incursionar en el mercado.
Personal no capacitado para el
mantenimiento de las maquinas
selladoras de produccin.
 reas Logsticas que Interactan Dentro de la Empresa

Produccin Distribucin y Transporte

Recepcin, almacenar, clasificacin, y Colaboradores que participan en el proceso

congelamiento de materias primas. de poner a disposicin el producto final
Planificacin, control de todo el proceso de para los diferentes puntos de venta en el
produccin, inventario de los productos momento exacto, cantidad exacta, lugar
terminados. exacto y con el menor costo posible.

Despacho Compras / Abastecimiento

Recepcin, picking y packing de pedidos. Proveerse de ms de una fuente,

en previsin de cualquier
emergencia que impida la entrega
de un proveedor.
Lograr un flujo continuo de materia
prima para produccin.
Seleccin de las fuentes de
suministro y proveedores
adecuados.
Evaluacin de precios y
cotizaciones de los insumos.
Estandarizar los materiales que se
compren.
 Ciclo del Producto

ETAPA DE MADUREZ.

El producto se encuentra en la etapa de madurez, porque es un producto que se ha establecido en

el mercado por lo cual ya se conoce la cantidad de produccin y almacenamiento a diario. A
diferencia de las dems etapas en esta se conoce el punto mximo que ha llegado el producto.
PUSH
En la Sanguchera La lucha, se maneja el sistema PUSH en las promociones que
introducen al mercado ya que todas incluyen un vaso de chicha adicional y esto hace
induce a que el adquiera el producto.
Abastecimiento
Almacenamiento
La logstica de almacenamiento en la Lucha Partners S.A.C ha sido fundamental para
el crecimiento de la empresa. Actualmente contamos con un almacn central donde
se encuentran el 90 % de las operaciones y una sucursal pequea donde se realizan
el otro porcentaje de las operaciones .Se tiene proyectado para que en el tercer
trimestre de este ao realicen una mudanza a un nuevo local ya con una nueva
infraestructura y un software mejorado.

Las operaciones que realizamos dentro del almacn, correspondiente al producto que
se ha elegido consiste en:

Recepcin de la materia prima

Consiste la validacin de las caractersticas pactadas en la orden de compra emitida:

Cantidad, peso, calidad, tiempo, etc.

Produccin

La produccin de la chicha morada, es procesada teniendo en cuenta que el producto

se encuentra en la etapa de la madurez del ciclo de vida, es decir, se conoce la
cantidad de produccin y del almacenamiento diario (un promedio de 57 balde de 20
litros).

Distribucin

Este proceso consiste en:

Catalogacin.

Sistema de Almacenamiento
Aleatorio
Se hace el uso de este sistema por el tipo de envase y producto.

Ventajas del almacenamiento aleatorio

suDesventaja del almacenamiento aleatorio

Por ubicacin geogrfica

Almacn central
Almacn de Transito

Por Tratamiento Fiscal

Rgimen Fiscal General

Por Tipo de Infraestructura

Almacn Cerrado

Tipo de Carga
Carga no Unitarizada (carga Agranel)

Buenas Prcticas de almacenamiento

Layout del Almacen y Produccion Central
Layout del Almacen Transito
Cuellos de Botella

Transporte, los vehculos son de muy poca capacidad para el traslado de los
productos a los puntos de venta y debido a ello sufren deterioro los productos.

Infraestructura, debido al crecimiento de la empresa el espacio es insuficiente

para realizar la produccin de los productos y para una correcta distribucin.

Falta de equipos para la conservacin y congelamiento de materias primas,

sus productos terminados.

Solicitud de requerimiento: de los puntos de venta fuera de la hora

programada.

Traslados internos innecesarios: Falla el traslado de insumos y productos

terminados de almacn n1 al almacn n2.

Personal: alta rotacin de ingreso y salida de personal sin experiencia. Genera

un alto costo de aprendizaje.

Servicio tcnico y Maquinas, personal no capacitado para realizar el

mantenimiento de los equipos.
Conflictos
Empaquetado y sellado de los productos: en el caso de produccin incurren en
la ineptitud de sobrecargar